学校食堂食品安全管理员目标责任书

食品安全管理员目标责任书

为加学校食堂食品安全管理，预防食品安全事故发生，确保全校师生饮食安全，根据《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务单位食品安全管理人员培训管理办法》等有关法律、法规、规章及规范性文件规定，加强和规范本单位食品安全管理人员管理，提高本单位食品安全管理能力和水平，现正式聘请同志为我单位专职（兼职）食品安全管理员，任期年，承担本单位食品安全管理职责，是食品安全的直接管理人，现将聘任双方有关职责和权利明确如下：

一、甲方（餐饮服务单位）的主要职责

（一）甲方是食品安全的第一责任人。

（二）审核并聘任本单位符合有关规定要求的食品安全管理员（乙方）。食品安全管理员不得由加工销售环节的工作人员兼任，应具备高中以上学历，有从事食品安全管理工作的经验，参加过食品安全管理员培训并经考核合格，身体健康具有健康合格证明，符合食品监管部门有关食品安全管理员的其它设置条件。

（三）委托乙方承担本单位食品安全管理的职责，并授予与其履行食品安全管理职责相对应的权利。因授权不足严重影响乙方履行职责不到位，而造成本单位食品安全事故或存在重大食品安全隐患等不良后果，由甲方承担直接管理人责任。

（四）委派乙方参加食品药品监管部门组织的涉及食品安全管理员岗位的培训考核、继续教育、宣传和管理的工作会议或活动，并为其提供相关学习与工作的支持和条件。

（五）采用定期和不定期的形式，组织本单位食品安全管理机构全体人员开展单位内部综合自查工作，及时听取和采纳食品安全管理员反映的食品安全隐患问题和建议，并积极组织协调，采取有效措施，迅速消除隐患。

（六）行使督查乙方能否正常履行食品安全管理职责和审查乙方是否具备任职资格的权力，如在聘任过程中证实食品安全管理员不再符合本单位设置要求，或经本单位食品安全管理机构或食品药品监管部门认定乙方不能称职履行岗位职责等情况时，应提前书面告知乙方，经正式解除委任后，本责任状同时失效。

（七）乙方不在本单位任职时，甲方应提前选配符合条件的食品安全管理员接任，新接任的食品安全管理员需参加食品药品监督管理部门的培训考核合格后方能上岗。

二、乙方（食品安全管理员）的主要职责

（一）负责本单位的食品安全管理工作，积极配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全的监督检查、业务指导，如实提供有关情况，认真落实食品药品监管部门的监督意见和整改要求。按时参加食品监督管理部门组织的各种会议和培训。

（二）建立健全本单位食品安全管理制度及岗位责任制，制定本单位《食品安全应急预案》，落实责任到人，执行员工奖罚制度，督

促检查执行情况。

（三）定期组织本单位从业人员和有关管理人员进行食品安全法律、法规和食品安全知识培训。培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括相关法律、法规、规范、标准和食品安全知识，各岗位职业道德教育、加工操作规程和事故应急处置技能等。

（四）负责对本单位从业人员的健康状况进行登记和管理，组织从业人员进行健康检查，落实“五病”患者调离相关岗位。

（五）负责本单位场所环境卫生管理、全程督查食品加工过程的食品安全状况、设施设备清洗消毒状况。认真落实各项食品安全管理制度。严把采购关、加工关、供餐关，餐具消毒保洁关、从业人员健康关。使用《学校食堂食品安全综合管理自查表》对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见，及时报告上级主管、食品监督管理部门，并制定落实相应整改措施。

（六）按《XX市学校食堂食品安全管理档案》的内容要求，分解资料填写责任，督促相关岗位使用《XX市学校食堂食品采购、索证、查验台账登记本》等统一文本对食品采购、验收、登记；食品添加剂采购、贮存、使用；餐厨废弃物处置；餐饮具消毒；食品试尝留样、从业人员晨检；从业人员培训；专间消毒等环节进行详细记录，真实、完整的填写食品安全管理资料，建立健全本单位食品安全管理档案，按要求保存各种检查记录。以备相关监管部门检查及内部管理需要。

（七）发生疑似食物中毒等食品安全事故时，应依法并结合本单位《食品安全应急处置预案》及时采取组织救治、上报、停止生产经

营、保护现场等措施，积极协助监管部门及技术机构调查处理，并协助做好维稳等相关工作，防止事态扩大。

（八）按照食品药品监管部门的具体要求，定期上交本单位食品安全综合自查报告。

（九）负责处置保证食品安全有关的其他管理工作。

三、乙方在开展食品安全管理工作时，具有以下权利

（一）乙方是经甲方授权的食品安全工作全权代理人，在职责范围和本单位内独立行使食品安全管理工作职责。

（二）乙方发现不符合食品安全要求的行为及时制止并提出处理意见，对所在餐饮单位拒不改正的，或存在重大食品安全隐患无整改措施拒不整改的，乙方有权向食品药品监督管理部门反映。

（三）任何人不得干涉、阻挠乙方履行保护学校师生身体健康的合法职责。

（四）乙方可要求甲方为其履行食品安全监管职责提供必要的工作人员、工作设备等工作条件，有接受食品安全法律知识培训和参加相关管理工作会议的权利。

甲方（法人代表）签名：乙方（食品安全管理员）签名：（盖章）

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