啤酒生产工艺和控制功能

地区 沈阳 呼和浩特 广州 南京 上海
中国市场关键EPC/OEM -乳品/啤酒/软饮料
名称
广州达意隆包装机械股份有限公司 Guangzhou Tech-Long Packing Machine Co., Ltd
石家庄德建机械有限公司 Shijiazhuang Dejian Machinery
彬台机械（苏州）有限公司 Taiwai Benefit Suzhou Co.
SCADA
• Syrup Disposal/糖化 • Ferment Disposal/发
酵 • Filtration/过滤
0.10%
--
VSD • Pump/ 泵
0.06% • 电压:<500V • 功率:
主要的: <=15KW 其它: >15KW,<=75KW
合计 --
0.56% --
• 不需要认证 • 远程 I/O功能 • PLC适合行业要求被广泛采用 • DCS 很少使用 • 但是DCS在连续控制/模糊控制方面更有竞争
广东轻工业机械集团有限公司 Guangdong Lightindustry Machinery Group
南京轻机集团 Nanjing Lightindustrial Machinery Group
上海沃迪科技有限公司 Shanghai Triowin Tech Co.Ltd
应用 啤酒工艺控制 啤酒工艺控制和MIS 软饮料啤酒灌装生产线 啤酒饮料灌装生产线 果汁/茶水工艺生产线
中国市场关键EU－啤酒
名称
TSINGTAO BREWERY COMPANY LIMITED (青岛啤酒股份有限公司)
Beijing Yanjing Brewery Co.,Ltd. (北京燕京啤酒股份有限公司)
Huarun Snow(Wuhan) Brewery Co.Ltd. (华润雪花啤酒有限公司)
● 主要联锁:
● 糊化锅、糖化锅温度、压力联锁 ● 空料位与出料泵联锁 ● 人孔盖状态、醪液下位与搅拌联
锁
● CIP阀与排污阀与物料过程的联锁 ● 过程阀门和泵的开关顺序联锁
1.2 糊化锅（糖化锅）温度、压力串级控 制
1.3 麦汁过滤
● 目的：
● 在最短时间内将麦汁（溶于水的浸出物）和麦糟（残留的皮壳、高分 子蛋白质、纤维素、脂肪等）分离。用洗糟水反复洗涤麦汁直至滤后麦汁浓 度下降到一定程度后出糟，整个过滤过程结束。
糖化过程 Mash Tun/Mashing
麦汁过滤过程 Lauter Tun/Mash Filter
煮沸及酒花添加过程 Boiling,Hops Adding
麦汁处理过程
Wort Clarification, Cooling,Aeration
公用设施 Facility Management
就地清洗CIP Cleaning In Place
杭州中亚机械有限公司
Hangzhou Zhongya Packaging Machinery 广州万世德包装机械有限公司
Guangzhou Vanta Packaging Machinery Co. 山东中德设备有限公司
Shandong Zhongde Machinery Co., Ltd 宁波乐惠食品设备制造有限公司
1.2 糖化（糊化、并醪、糖化）
● 目的：
● 将麦芽和辅料中高分子贮藏物质及其分解产物（淀粉、蛋白质、核酸等）， 通过麦芽中各种水解酶类作用，以及水和热力作用，使之分解并溶于水。注 ：不同酶在不同温度下起作用。糖化使长链分子分解成短链分子。淀粉转化 为糖分，蛋白质溶解。
1.2 糖化（糊化、并醪、糖化）
● 主要联锁:
● 断流报警、联锁 ● 物料、水、CIP、排污阀状态、开
、关、联锁
● 人机倒包联系 ● 输送带堵料联锁报警 ● 设备顺序启停联锁控制
注： 1.进入麦芽（大米）湿粉机的浸麦水的水温，由PLC自动调节三通调节伐，改变冷热水流量比 ，以维持浸麦水温的恒定。 2.根据进料量自动调进水量，以保证浸麦水的适当配比量。系统设浸麦水断水联锁保护。
时间 2001年2月 2001年2月 2001年3月 2001年3月 2001年3月 2001年12月 2002年6月 2008年3月
啤酒生产原料
●水
● 酵母
● 麦芽( 或大 米等 辅料)
● 啤酒花
啤酒生产工艺流程
啤酒生产主要控制系统
●啤酒生产：
● 麦芽制备 ● 糖化 ● 发酵 ● 灌装
●辅助过程：
上海三强工程技术有限公司 Shanghai Sanqiang Engineering Technology Co.,Ltd.
天巴技术设备(天津)有限公司 Tianba Technology & Equipment Co.,Ltd.
江苏天宇机械有限公司 Jiangsu Tianyu Machinery Co.,Ltd.
啤酒生产工艺和控制功 能
2020/9/26
啤酒行业自动化应用map
应用领域
PAM 比率 说明
特殊要求 DCS / PLC
PLC
• Syrup Disposal/糖化 • Ferment Disposal/发酵 • Filtration/过滤 • Filling&Packaging/灌装
0.40%
• 主要: 中型规模 • 其它: 大型规模
● 影响糖化的因素：
● 糖化过程中的温度 ● 糖化时间 ● 醪(lao)液PH值 ● 醪(lao)液浓度
1.2 糖化（糊化、并醪、糖化）温度曲 线
● 主要温控点：
● 蛋白质休止温度500C ● 麦芽糖化休止温度62-650C ● 糖化休止温度72-750C ● 糖化终止并醪（麦汁、醪液）温度76-780C
Baiwei Group Co.,Ltd (百威国际啤酒有限公司)
Guangzhou Zhujiang Brewery Group Co.Ltd (广州珠江啤酒股份有限公司)
Kingstar Beer Group Co., Ltd. (金星啤酒集团有限公司)
CHONGQING BREWERY CO.LTD (重庆啤酒股份有限公司)
上海 上海 北京 北京和上海 北京和上海 北京 北京和广州
中国市场关键SI-乳品/啤酒/软饮料
名称
沈阳华天基曼龙自动化有限公司 Shenyang Huatian Zymolon Automation Co.Ltd
内蒙古灵奕(集团)信息技术有限责任公司 Inner Mongolia Lingyi Information Technology Co.
Ningbo Lehui Food Machinery Co.
广东轻工机械二厂有限公司 Guangdong 2nd Light Industry Machinery Co.
宁波捷翔机械设备有限公司 Ningbo Jishang Machinery Co.
江苏新美星包装机械有限公司 Jiangsu Newamstar Packaging Machinery Co.,Ltd.
● 影响过滤的因素：
● 麦芽的质量 ● 麦芽的粉碎度 ● 糖化锅内淀粉分解是否彻底 ● 过滤速度(重要) ● 洗糟水温度
1.3 麦汁过滤槽的上位机界面
1.3 麦汁过滤的工艺过程
● 糟层形成阶段 ：
● 在此阶段时间内，糟层尚未形成或形成的厚度不够，滤出麦汁混浊。此时回流阀打开，出汁阀关 闭，滤出液由滤液泵打回至过滤槽重新过滤。为了加速糟层形成，可保持一定流速的回流流量。
类型 工艺 OEM EPC/工艺 OEM EPC/工艺 OEM EPC/工艺 OEM
地区 上海 上海 天津 江苏淮安
啤酒成功案例列表1
项目名称 山东某啤酒十万吨糖化自动一期工程（MODICON－984） 沈阳华润雪花啤酒五万吨自动控制系统（MODICON－984） 山东某啤酒十万吨糖化自动二期工程（MODICON－984） 淄博绿兰莎啤酒五万吨糖化自动控制系统（MODICON－984） 江苏三得利食品六万吨糖化自动控制系统（MODICON QUANTUM） 宝鸡啤酒十五万吨糖化自控系统（MODICON QUANTUM） 青岛啤酒（日照）六万吨糖化自动控制系统（MODICON QUANTUM） 四川绵羊华润啤酒六万吨糖化自动控制系统（MODICON QUANTUM） 丹东鸭绿江啤酒五万吨糖化自动控制系统（MODICON QUANTUM） 青岛啤酒（兴凯湖）十五万吨糖化自控系统（MODICON QUANTUM） 青岛啤酒（兴凯湖）发酵冷CIP自动控制系统（MODICON MOMENTUM） 四川绵羊华润啤酒十万吨糖化自动系统二期 （MODICON MOMENTUM） 新乡亚洲啤酒六万吨糖化自动系统（MODICON QUANTUM） 辽宁松林啤酒二十万吨糖化自控系统（MODICON QUANTUM） 烟台朝日啤酒发酵、灌装CIP自动系统（MODICON QUANTUM）
1.2 糖化的上位机界面
1.2 糖化（糊化、并醪、糖化）的PLC控 制
● 主要控制:
● 糊化锅、糖化锅温度智能串级控 制,通过上段开关阀和下段比例阀 调节进入夹套加热器的蒸流流量 。
● 蒸汽压力控制 ● 连续液位、空料位检测、控制 ● 搅拌控制（快慢转或变频控制） ● 糊化锅溢锅检测、控制、报警 ● 倒醪控制 ● 阀门的开关和状态反馈 ● 电机的启停和状态反馈 ● 加水温度、流量调节
时间 1996年8月 1997年2月 1997年7月 1998年2月 1999年2月 1999年4月 1999年5月 1999年5月 1999年6月 2000年1月 2000年1月 2000年4月 2000年4月 2000年6月 2000年8月
啤酒成功案例列表2
项目名称 南昌亚洲啤酒十万吨糖化自动控制系统（MODICON QUANTUM） 南昌亚洲啤酒二十万吨糖化（二期）自控（MODICON QUANTUM） 桂林漓泉三十万吨扩建糖化自动（MODICON MOMENTUM） 南昌亚洲啤酒发酵CIP自控（MODICON MOMENTUM） 华润（合肥）啤酒酵母扩培自控系统（MODICON MOMENTUM） 燕京啤酒（某厂）四十万吨糖化自控系统（MODICON QUANTUM） 唐山啤酒糖化车间改造（SCHNEIDER） 广州珠江啤酒灌装生产线自控系统（SCHNEIDER）
类型 EPC/工艺 OEM
包装 OEM EPC/工艺 OEM
包装 OEM 包装 OEM EPC/工艺 OEM EPC/工艺 OEM EPC/工艺 OEM
包装 OEM
包装 OEM
地区 广州 石家庄 苏州 杭州 广州 济南 宁波 广州
宁波
张家港
中国市场关键EPC/OEM -乳品/啤酒/软饮料
名称
上海南华换热器制造有限公司 Shanghai Nanhua Transducer Manufacture Co., Ltd
1.1 原料麦芽、大米的粉碎
● 目的：
● 目的：使整粒谷物经过粉碎后，有较大的比表面积，使物料中贮藏物质增加 和水、酶的接触面积，加速酶促反应及物料的溶解。
1.1 原料麦芽、大米的粉碎的上位机界 面
1.1 原料麦芽、大米的粉碎的PLC控制
● 主要控制:
● 麦芽、大米暂存仓高、低料位 ● 麦芽、大米计量 ● 浸麦水温度、流量调节 ● 麦芽投料水温度、流量调节 ● 大米投料水温度、流量调节 ● 设备电机的启停、状态 ● 插板阀状态、开、关
● 压缩空气 ● 冷冻站 ● 锅炉 ● 水处理
1.糖化
● 糖化目的：
● 制备麦芽汁
● 麦汁工艺制造过程：
● 原料的粉碎，原料的糊化(大米等辅料，在糊化锅)、糖化(麦芽，在糖化锅) ，糖化醪的过滤，混合麦汁加酒花煮沸，麦汁处理—澄清、冷却、通氧等一 系列的加工过程。
● 糖化自控过程包括：
粉碎过程 Malt/Rice Milling
Harbin beer group (哈尔滨啤酒有限公司)
Sichuan Lanjian Group Co.,Ltd (四川蓝剑（集团）有限责任公司)
地区 青岛 北京 北京 武汉 广州 河南 重庆 哈尔滨 四川
等级 1 2 3 4 5 -
中国市场关键EPC和全球OEM
wenku.baidu.com名称
主要领域
总部所在国家
TetroPak China(利乐中国) GEA Process Engineering China
APV(China) Ltd Krones AG
Sidel Machinery Co.Ltd. SIG KHS
乳品, 软饮料,冰激凌,调味料 乳品, 软饮料, 啤酒, 制药 乳品,果汁,啤酒,调味料 啤酒,软饮料,酒,乳品 水,软饮料 水,软饮料 水,软饮料
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