海鲜配送方案

海鲜配送中心的设计方案

一、物流配送中心的种类

（1）专业配送中心

（2）供应配送中心

（3）销售配送中心

（4）区域配送中心

（5）储存型配送中心

（6）流通型配送中心

（7）加工型配送中心

二、业务定位

（一）海鲜的描述，即海鲜分为：

1、活海鲜：需要水和氧气的供养，也是消费者最受欢迎之一。

2、冰冻海鲜：冷冻前要经过清洗，去除内脏、鳃，并在腹内抹上少许盐，处理好后用冰块冷藏，也可放于铝盘上覆盖保鲜膜，放到冷冻室保存；另外，也可用铝箔纸包起来，以延长保存期限。

3、干海鲜是用鲜活的海产动植物原料、菌藻类原料经过脱水干制而成的原料。即如图所示：

（二）柜台销售形式：是为客户提供各种不同种类的货物，方便挑选。在海鲜上我们

分三种类型的柜台：○1鲜活类海鲜，为用户、市民提供各种各类鲜活海鲜。○2冰冻

类海鲜，用适当的冰柜放不同种类冰冻海鲜，方便用户、市民挑选。○3干类海鲜，摆放打包的、散装的。

（三）设计配送加工工艺

1、冰冻鲜制品：对海鲜进行处理，冷藏，以低温度抑制鲜活原料中的微生物和细菌的生长繁衍速度，维持原料的质量、延长其保存期。

2、海鲜干制品：干制品按其干燥处理方法可分为淡干品、盐干品、冻干品、调味干制品、焙烤干制品等多类产品，风味各异，可加工成各种休闲食品，携带方便，是比较受消费者欢迎的一类产品。

海鲜干制方法：○1日光干燥法○2热风干燥法○3冷风干燥法○4冻干法○5焙干法。（四）配置相关的工具设备

1、制冷机、叉车、堆高机、货架、托盘、托盘搬运车、电脑录入系统、包装机、扫描仪、冷藏设备、运输机。

（五）供应商采购形态

1、对于鲜活海鲜供应商，我们可以采用长期合作，签订较长期的采购订购合同。

2、对于干货海鲜供应商，我们可以采用不定期采购，根据不同时期、不同价格进行不定量采购。

三、配送规模的确定

1、总体功能定位

主要专业从事鲜活、冻货、干货的海产品和淡水产品，海鲜、河鲜、鲜活虾类、蟹类、贝类、鱼类产品的南宁市内中小饭店、市民用户提供快速配送服务。

2、规模确定

为用户提供快速配送服务的小型海产品配送中心，能为南宁市内中小型饭店、市民提供快速海产品配送服务。

四、配送流程的确定

配送流程：订货收货加工储存配货配装送货

○1订货：是配送中心运作的开始。

○2收货：收货和验收入库。

○3加工：制成品的加工

○4储存：为了保证销售需要，合理库存，储存业务的变化，确保商品不发生数量和质量的变化。

○5配货：根据信息中心打印出的要货单将货物挑选出来。

○6装配：为了提高效率用车集中送货。

○7送货：装车和送货

五、配送中心物流设施构成、作业分区及面积规划

1、具体的设施设备

设备有仓库、电脑录入系统、打包机、包装机、保鲜设备、货架、打印机等。

2、场地大小，分成几个区域

场地大小为10m×8m＝80平方米，分成6个区域，即分别为：

○1收货区：在这个作业去内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库前的准备工作。

○2储存区：在这个作业区里分类储存着验收后的货物。

○3理货区：理货区是配送中心人员要进行捡货和配货作业的场所。

○4配装区：在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车。

○5发货区：发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。

○6加工区：在这区域内对收进的海鲜进行整理加工，包装等。

3、面积规划：办公区为3平方米，理货区各4平方米，储存区30平方米，流通加

3、经营策略：产品尽可能多、尽可能醒目的明码标价；特价促销；加强陈列效果，规划传播策略，提升品牌形象，增加产品附加值，使消费者觉得物有所值；合理降低经营费用，强化成本优势。

八、岗位人员配备

1、相关工作人员的招工要求：岗位职责：1、普通话标准，善于沟通，工作认真负责，能吃苦耐劳，责任心较强，服从管理。活泼主动型，沟通能力强，有责任心

2、工作时不得抓头皮、揩鼻涕、挖耳。

3、员工上班前必须穿戴整洁的工作服、帽、鞋、口罩，工作服应干净整洁。头发不得露于帽外

2、员工规模大小：可分为采购员、销售员、促销员、管理员、监督人员、营业员，一线员工，司机。

3、员工分工配置：○1采购员负责超市食品采购工作；负责实施年度、月度工作计划，完成食品的销售指标、毛利指标及营业外收入；负责食品促销、定价，引进新品，淘汰滞销品；完善供应商管理，处理突发事件；负责本部商品的进货、退货、缺货及滞销品处理工作负责食品部业务资料档案、供应商档案资料的管理保存及其它文件、资料的收发管理工作；定期进行市场调查，掌握市场动

○2蓄养要求：员工应该把活鲜水产品放入水池中蓄养；视活海鲜的生存环境分置于淡

水或海水池中蓄养；水池中的水要定期更换，要保持水质清洁，供氧充足○3卫生要求：员工应该将蓄养池定期进行彻底清洁，用消毒水清洗水池；清洗过的蓄养池注入新水后须经过至少12小时的沉淀方可放海鲜入池，其他蓄养用具亦应定期清洁。

○4安全要求：危险活鲜动物不得在无保护网阶情况下敞开展示；取放有危险性的动物应由销售人员负责并使用专用工具。

○5包装要求：活鲜水产品经屠宰后应清洗干净，用无毒透明的包装材料包装，保存在冷藏柜内；活鲜水产品出售时，如顾客要求，可提供维持短期生存的条件，如活鱼，出售时可以在袋内装一定量的水；出的商品必须在外包装上粘贴商品标价。