菜籽油关键控制点检验方法

菜籽油检验方法

一、预处理车间

1. 灰中逃籽

分时段取 500g 左右样品，用四分法分出 20-30g, 准确称量，过1.0mm 筛，在筛上物中挑

出整粒菜籽及仁粒，合并称量。（保留 1 位小数

灰中逃籽（%）= W o/W *100

式中：W o---挑出菜籽及仁粒重

W---样品重量

2 筛后含杂

分时段取 500g 左右样品，用分样器分出 10g 左右样品式样，准确称量，过 1.0mm 筛，在筛上物中挑出杂质，合并筛下物一起称量。（保留 1 位小数）

筛后含杂（%）= /W *100

式中: --- 杂质重量 W---样品重量

二、预榨车间

1. 轧胚厚度

在轧胚机上左、中、右分别取样，用游标卡尺测量厚度，去三次的平均值。

（保留 1 位小数）

2.蒸缸水分

在蒸缸下料口用铝盒接取样品，盖好铝盒。在已恒重铝盒中准确称取 6g 左右样品，如 120℃恒温烘箱 1h，待冷却后称重。蒸缸水分（%）=- W1111/ W o - W * 100

式中: W---铝盒重W o---烘前铝盒及样重 W1111---烘后铝盒及样重

3.入榨水分

用铝盒接取入榨料并盖好铝盒。在已恒重干洁铝盒中准确称取6g 左右样品，入 120℃烘箱中烘 1h，待冷却后称重。

式中: W---铝盒重W o ---烘前铝盒及样重 W1111---烘后铝盒及样重

4.饼厚

用托盘在下饼口接取较完整饼块，用游标卡尺测量其中心厚度。结果取三次平均值。

5 饼水分

用样品袋接取下饼口处饼块，封好袋口。将饼块快速锤碎后，在已恒重干洁铝盒中准确称取3g 左右样品，入 120℃烘箱烘1h,待冷却后称重。

（取 1 位小数）

饼水分（%）= W o - W1111/ W o - W * 100

式中: W---铝盒重W o ---烘前铝盒及样重 W1111---烘后铝盒及样重

6.蒸缸料温度

用样品筒在下料口接取样品，待装满后迅速封盖，将温度计从盖的中心部位插入样品的中间，

观察温度，待温度稳定下来并略有下降时读取温度，即为蒸缸料温度。

7. 毛油杂质

方法 1：①准确称取 25g 左右油样，加热至 60℃左右备用（W）

②取干洁 2#砂芯漏斗，底部垫子 2 层滤纸，内置 3 团小脱脂棉，入 120℃烘箱烘 1h，

冷却后称重（W o）

③将恒重砂芯漏斗与真空泵连接好，将已加热油样上层清油逐渐加入漏斗中过滤

在下层混浊油样加入乙醚稀释后也逐渐倒入漏斗中过滤。继续用乙醚清洗烧杯

玻棒及砂芯漏斗，至无油迹为止。用脱脂棉擦拭玻棒及烧杯，一并移入砂芯漏斗。

④将砂芯漏斗及脱脂棉入 120℃烘箱烘 1h，冷却后称重（W1）

⑤计算：杂质（%）= W o - W1111//// W *100 （保留 1 位小数）

式中: W---油样重W o ---砂芯漏斗及脱脂棉第一次烘后重

W1111---砂芯漏斗及脱脂棉过滤、复烘后重。

方法 2：①准确称取 25g 左右油样，加热至 60℃左右备用（W）

②取 100ml 干洁烧杯，内置已折成漏斗状滤纸（大小与过滤漏斗相一致）及三团小脱脂棉，120℃烘箱烘 1h，冷却后称重。

（W o）

③将滤纸与漏斗连接后，把已加热油样上层清油逐渐加入漏斗中过滤，在下层混浊油样中加入适量无水乙醚稀释后也逐渐加入漏斗中过滤，继续用乙醚清洗烧杯、玻棒及滤纸，至无油迹为止，用脱脂棉擦拭玻棒及烧杯，一并移入滤纸中。

④将烧杯、滤纸及脱脂棉入 120℃烘箱烘 1h，冷却后称重（W1）

⑤计算：杂质（%）= Wo- W1111//// W *100 （保留 1 位小数）

式中: W---油样重 Wo---砂芯漏斗及脱脂棉第一次烘后重 W1111烧杯、滤纸及脱脂棉第二次烘后重

8.毛油酸价

称取滤后均匀式样 2-3g（W）注入锥形瓶中，加入 1：1 乙醚乙醇指示剂，用 0.1NNaOH 滴定至出现微红色在 30SD、消失，记下消耗碱液毫升数（V）。

计算：酸价（mgKOH/g 油）=V*N*56.1 /W

式中: W---滴定消耗碱液毫升数 N---碱液当量浓度

56.1---KOH 的毫克当量 W---式样重量：g

9.毛油色泽

取 50ml 毛油加热至 60℃左右过滤，将过滤后清油倒入 25.4mm 比色槽比色。先固定黄色至35，调红色至与油色一致时读数，若油色黄色较深，则调至 70，进行比色。同时记录黄色、红色数值。10.毛油磷脂

见附表

11.饼中残油

用样品袋接取下饼口处饼块，封好袋口。将饼块快速锤碎后用四分发分出 10～15g 样品，在

研钵中研磨至粉末状，用干洁铝盒称取 3g 左右样品，用滤纸包包样品。连接好直滴式抽提器，抽提 2h.回收溶剂后，擦、拭净抽提瓶外壁，入 120℃烘箱烘 1h，冷却后称重。

计算：饼中残油（干基）%=(m2–m1)*100 / m0* (100-M)

式中: m

0---式样重m2---抽提瓶及油重m1---抽提瓶重 M---饼水分

三、浸出车间

1.粕中残油

接取粕下料口样品，用四分法分出 15-20g 样品，用电动研磨机研磨至 90%以上样品通过 1mm

筛层。用干洁铝盒称取 3g 左右样品，用滤纸包包好式样。连接好直滴式抽提器，抽提 2h，

回收溶剂后，拭净抽提瓶外壁，入 120℃烘箱烘 1h，冷却后称重。

计算：粕中残油（干基）%=(m2–m1)*100 / m0* (100-M) 式中: m0---式样重m2---抽提瓶及油重m1---抽提瓶重 M---粕水分

2.粕水分