学校食堂食品安全责任制

合集下载

学校食堂食品安全责任清单

学校食堂食品安全责任清单一、引言为了加强学校食堂食品安全管理，确保广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本责任清单。

二、责任主体1. 学校食堂学校食堂是食品安全的第一责任主体，应严格遵守食品安全法律法规，严格执行食品安全管理制度，确保食品安全。

2. 学校食堂管理人员学校食堂管理人员是食品安全的主要责任人，应对食堂食品安全工作全面负责。

3. 食堂从业人员食堂从业人员是食品安全的直接责任人，应严格遵守食品安全操作规程，保证食品加工、销售过程中的安全。

三、责任内容1. 学校食堂（1）建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责。

（2）定期对食堂设施设备进行维护、保养，确保正常运行。

（3）采购食品原料时，应选择合法供应商，并查验相关资质和产品合格证明。

（4）加强食品储存管理，按照食品储存要求进行分类、分区存放。

（5）严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程卫生。

（6）定期对食堂卫生进行清理，保持环境整洁。

（7）组织食堂从业人员参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（8）及时处理食品安全事故，并向有关部门报告。

2. 学校食堂管理人员（1）组织制定食堂食品安全管理制度，并进行监督实施。

（2）定期对食堂食品安全工作进行检查，发现问题及时整改。

（3）组织食堂从业人员进行食品安全培训，提高食品安全意识。

（4）协调有关部门处理食品安全事故，并向上级报告。

3. 食堂从业人员（1）严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售过程中的安全。

（2）保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽子、口罩等。

（3）定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

（4）发现食品安全问题，应及时报告管理人员。

四、责任追究对违反本责任清单的行为，学校食堂食品安全管理部门应依法予以查处，并追究相关责任人的法律责任。

五、附则本责任清单自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

{content}。

学校食堂食品安全校长责任制管理制度

学校食堂食品安全校长责任制管理制度第一条总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生员工的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条校长为第一责任人学校食堂食品安全工作实行校长为第一责任人的责任制。

校长是学校食堂食品安全的第一责任人，对学校食堂食品安全工作全面负责。

第三条分管领导责任制学校应当设立食品安全管理机构，明确分管领导，分管领导负责学校食堂食品安全的日常管理工作，并对校长负责。

第四条食品安全管理人员责任制学校食堂应当设立食品安全管理人员，负责食堂食品安全的具体管理工作。

食品安全管理人员应当具备相应的食品安全知识和业务能力。

第五条食品安全自查制度学校食堂应当建立食品安全自查制度，定期对食堂食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。

第六条食品安全培训制度学校食堂应当建立食品安全培训制度，对食堂从业人员进行食品安全知识和操作技能的培训，提高从业人员的食品安全意识和操作水平。

第七条食品安全采购制度学校食堂应当建立食品安全采购制度，明确食品采购的标准和要求，选择合格的供应商，并对供应商进行定期评估。

第八条食品加工制作制度学校食堂应当建立食品加工制作制度，明确食品加工制作的标准和要求，保证食品的质量和安全。

第九条食品储存管理制度学校食堂应当建立食品储存管理制度，明确食品储存的标准和要求，防止食品变质和污染。

第十条食品配送制度学校食堂应当建立食品配送制度，明确食品配送的标准和要求，保证食品在运输过程中的安全和质量。

第十一条食品安全事故处理制度学校食堂应当建立食品安全事故处理制度，明确食品安全事故的处理程序和责任分工，及时妥善处理食品安全事故。

第十二条食品安全宣传教育制度学校食堂应当建立食品安全宣传教育制度，定期对师生进行食品安全宣传教育，提高师生的食品安全意识和自我保护能力。

第十三条监管与考核学校食堂食品安全工作的监管与考核纳入学校年度考核范围，由教育行政部门负责组织对学校食堂食品安全工作进行监管与考核。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂在提供食品和餐饮服务时，建立一套明确的责任制度，确保食品安全。

以下是学校食堂食品安全责任制的主要内容：
1. 领导责任：学校领导要高度重视食品安全工作，制定相关政策和规定，明确食品安全工作的重要性和责任。

2. 食堂管理责任：食堂管理部门要建立健全食品安全管理体系，制定食品采购、储存、加工、配送等环节的标准和规范。

并定期组织食品安全培训和考核，确保员工的食品安全意识和操作规范。

3. 供应商责任：食堂与供应商建立食品安全合作协议，要求供应商提供符合卫生安全标准的食品材料，并定期对供应商进行监督检查。

4. 食品监测责任：食堂要建立食品检测机制，对食品进行定期的抽样检测，并建立食品检测档案，确保食品安全的溯源和可追溯性。

5. 员工责任：食堂员工要接受食品安全知识的培训，并严格执行食品安全操作规程，确保食品加工过程的卫生安全。

6. 消费者责任：学校要加强食品安全宣传教育，提高师生和家长的食品安全意识，鼓励消费者积极参与食品安全监督和投诉举报工作。

7. 监督责任：学校要建立食品安全管理的监督机构，对食堂食品安全工作进行定期的督查和评估，发现问题及时整改，并建立食堂食品安全绩效考核制度。

通过完善学校食堂食品安全责任制，可以确保食堂提供的餐饮服务符合卫生安全标准，保障师生的身体健康。

学校食品安全责任制度

学校食品安全责任制度学校食品安全责任制度在日新月异的现代社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的学校食品安全责任制度，欢迎阅读与收藏。

学校食品安全责任制度1为加强学校食堂食品安全卫生管理，规范食堂生产经营行为，保障全校师生身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，制定本制度。

一、学校校长是本校食品卫生安全的第一责任人，食堂管理员（事务长）是食品卫生安全的直接责任人，对学校的食品卫生安全负直接、全面的责任；学校总务主任食品卫生安全的第二责任人，学校分管后勤的校长是第三责任人。

二、学校校长要监督总务处、食堂管理员制订从业人员食品卫生教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在岗培训。

食品卫生教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括法律、法规、规范、标准和食品卫生知识、各岗位加工操作规程等。

三、食堂管理员应制订内部卫生管理制度，实行岗位责任制，制订卫生检查计划，规定检查时间、检查项目及考核标准，每次检查应有记录并存档。

校长要定期检查落实情况，并提出整改意见。

四、食堂管理员应确定食堂工作流程各岗位责任制，明确各岗位负责人。

五、库房管理负责人：胡文辉，同一库房内贮存不同性质食品和物品的应区分存放区域，不同区域应有明显标识；库房内应设置数量足够的物品存放架，其结构及位置应能使储藏的食品距离墙壁、地面均在10厘米以上，以利于空气流通及搬运。

六、原料采购负责人：胡迎春，原料采购严格把关，不得向没有与学校签订，《食品原材料定点供应协议书》和《食品原材料供应质量安全承诺书》的供应商采购食品，不得采购《食品安全法》规定禁止生产经营的食品；采购时应索取发票等购货凭据，并做好采购记录，便于溯源；向食品生产单位、批发市场等批量采购食品的，还应索取食品卫生许可证、检验（检疫）合格证明等。

学校食堂食品安全责任制(三篇)

学校食堂食品安全责任制是针对学校食堂厨房及食品卫生进行管理和监督的一套制度。

该制度包括以下几个方面：1. 食堂管理人员的职责：食堂管理人员应具备相关的食品卫生知识和技能，负责制定并执行食堂食品安全相关的管理规定，保证食堂的正常运作。

2. 食品采购销售的责任：学校食堂应选择具备食品卫生安全证书的供应商，并对所采购的食品进行质量检验和验收。

食堂销售的食品应具备合法的食品生产、销售许可证明。

3. 食品储存的责任：食堂应具备适当的食品储存设施，保证食品的储存环境符合卫生要求。

储存的食品应分类储存、标示清晰，防止食品交叉污染和变质。

4. 食品加工与制作的责任：食堂厨房的加工和制作环节应严格按照卫生要求操作，厨师应具备合格的健康证明，并采取防止食品污染的措施，如清洗食材、熟食与生食分开加工等。

5. 食品检查与监督的责任：学校食堂应设立专门的食品安全检查部门，并定期进行食堂的食品安全检查与监督。

对发现的问题，应及时采取措施进行整改。

6. 食品安全宣教的责任：学校食堂应定期开展食品安全宣传教育活动，提高师生对食品安全的认识和重视程度。

以上是学校食堂食品安全责任制的一些基本要点，通过有效执行该制度，可以保障学生食品安全，预防食物中毒等食品安全问题的发生。

学校食堂食品安全责任制（二）引言食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障，而学校食堂作为学生的主要就餐场所，其食品安全问题直接关系到每位学生的健康成长。

因此，建立高效的食品安全责任制成为了学校食堂管理的关键环节之一。

本文将从食堂食品安全的重要性、食堂食品安全存在的问题以及建立食堂食品安全责任制的有效举措三个方面展开阐述，以期为学校食堂的食品安全管理提供参考。

一. 食堂食品安全的重要性食堂食品安全关系到广大学生的身体健康和学习效果。

学校是培养人才的摇篮，而培养健康、全面发展的学生是学校教育的重要目标之一。

食品安全问题一旦出现，将直接影响学生的身体健康，严重的甚至会引发食物中毒等严重后果。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制
是指学校食堂对食品安全进行严格管理的责任制度。

根据食品安全法和相关法规，学校食堂应建立健全食品安全责任制，明确各个岗位的责任和职责，确保食品的安全。

具体来说，学校食堂食品安全责任制包括以下方面：
1. 食堂负责人的责任。

食堂负责人应对食品安全负总责，制定并实施食品安全管理制度，指导和监督食品安全工作，确保食品从采购到加工、贮存、配送等各个环节都符合卫生要求。

2. 食品供应商的责任。

学校食堂应与食品供应商签订合同或协议，明确供应商的食品质量和安全要求，建立供应商的绩效评估制度，确保供应商提供的食品符合卫生要求。

3. 食品加工人员的责任。

食品加工人员应具备相关的食品安全知识和操作技能，严格遵守卫生要求，确保食品加工的过程安全卫生，避免交叉污染和食品中毒等风险。

4. 食品质量检验人员的责任。

食品质量检验人员应对食材和成品进行检验，确保食品符合卫生标准和食品安全要求，及时发现和处理食品安全隐患。

5. 学生和食堂用户的责任。

学生和食堂用户应正确使用食堂设施和器具，遵守食堂的就餐秩序和规定，不随意挑选食品，如发现食品安全问题应及时向食堂管理部门报告。

学校食堂食品安全责任制的建立和落实，是确保学生和师生食品安全的重要举措。

学校食堂应加强食品安全培训和监督检查，提高食品安全意识，保障广大师生的健康和安全。

学校食堂食品安全责任书15篇

学校食堂食品安全责任书15篇学校食堂食品安全责任书篇1为加强学校食堂卫生安全工作的管理，落实管理责任，确保全校师生身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》，对食堂食品实行定点采购，现与食品供应商就食品安全签定如下安全责任状。

1、由食堂管理员统一把关，加强食品安全管理，严把食品卫生安全关，严把食品的采购关，积极防控食物中毒工作。

2、供应商必须具有良好的社会信誉，具有一定的经营规模，有营业执照、税务登记、卫生许可证、健康证等证书，同时提供的食品必须符合规定标准，不得出售“三无”、过期变质或已开封食品。

3、肉类供应商向食堂供应的动物类食品必须经过检验检疫，须向采购员提供检验合格证或化验单。

4、供应商应保证所配送的肉类食品无病菌、无病毒，并系当天所宰杀的生鲜肉品。

5、若不遵守协议，造成食物中毒及食源性疾患的，经调查系此类食品所致，由其负完全责任。

此责任状一式二份，富乐小学、食品供应商各执一份。

富乐小学：(盖章)年月日供应商(签字)单位责任人(签字)：年月日学校食堂食品安全责任书篇2甲方：______学校乙方：根据《中华人民共和国食品安全法》及省市县有关食品卫生的有关规定要求，为落实食品安全工作责任制，强化食品安全工作的监督力度，结合学校食堂的实际情况，特制定本责任书。

一、供应商责任：1、凡是给学校食堂供货的.供应商必须向学校提供有效的营业执照、卫生许可证、食品生产许可证、税务登记证、企业组织机构代码证、食品原辅材料的《质检报告》等。

2、供应商每次供货必须根据学校确定的产品（质量或数量）进行供货，供应商不得提供非学校确定的产品（质量或数量）进行供货，由此产生的一切问题由供应商自己承担。

3、供应商供货的同时必须提供食品原材料的供货清单，注明供货单位，供货品名、规格、斤两、单价、生产日期、保质期及供货时间等。

4、供应商不得向学校提供对人体有害的食品原辅材料，供应商提供的食品原辅材料中不得添加任何对人体有害的添加剂，供应商严格遵守中华人民共和国《产品质量法》、《食品安全法》等相关法律、法规的规定，保证食品原辅材料质量安全符合国家有关产品质量标准。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制1. 引言学校食堂是学生们就餐的重要场所，食堂的食品安全一直是学校关注的重点。

为了保障学生们在食堂就餐的健康和安全，学校制定了食堂食品安全责任制。

本文将介绍学校食堂食品安全责任制的内容和要求。

2. 食堂管理责任2.1 食堂经营者责任学校食堂的经营者具有直接责任，包括但不限于：•负责制定、执行和评估食堂食品安全管理制度；•负责食品采购，并选择具有资质和合规的供应商；•负责建立完善的食品进货、存储、加工、销售等管理制度；•负责组织食堂员工进行食品安全知识培训，并建立相关纪录。

2.2 食堂员工责任食堂员工是保障食品安全的重要环节，他们应承担以下责任：•熟悉并遵守食品安全管理制度和操作规程；•定期参加食品安全培训，提高食品安全意识和技能；•遵守食品加工、操作卫生规范，保持操作场所整洁；•注意用餐环境卫生，保持个人清洁和健康；•及时向上级报告发现的食品安全问题。

3. 食品安全监测和检测责任3.1 食堂经营者责任食堂经营者应主动开展食品安全监测和检测，确保食品安全。

具体责任包括：•定期进行食品质量和安全指标的检测，并确保合格食品的进货；•建立食品安全监测档案，记录并留存检测结果；•及时采取措施，处理不合格食品，防止其进入消费市场。

3.2 食堂员工责任食堂员工也有一定的食品安全监测和检测责任，包括：•定期检查食品储存和加工设施的卫生状况；•及时报告食品异常情况，并配合相关人员进行调查和处理；•配合食品抽样检验工作，确保食品合格。

4. 食品安全事件应急责任4.1 食堂经营者责任食堂经营者在发生食品安全事件时，应迅速采取措施，并承担以下责任：•确认食品安全事件的性质、范围和原因，并立即报告上级部门；•组织开展调查工作，追踪事件的发生和传播过程；•全力配合相关部门进行处理和善后工作；•提出改进食品安全管理的建议，防范类似事件的再次发生。

4.2 食堂员工责任食堂员工在食品安全事件应急过程中，应积极参与，承担以下责任：•配合食堂经营者进行食品安全事故的紧急处理；•提供真实、准确的事件情况和线索，并尽力控制事态的发展；•配合调查人员的工作，如实回答问题，提供相关资料。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制引言学校食堂是供应学生、教职工等人群的重要场所，食品安全对于学校的健康发展和人民群众的身体健康具有重要意义。

为了确保学校食堂食品安全，建立食品安全责任制是非常必要的。

本文将详细介绍学校食堂食品安全责任制的内容和执行。

一、食堂食品安全责任制概述食堂食品安全责任制是指学校食堂在食品安全方面的组织架构和职责分工。

学校食堂食品安全责任制的建立有利于促进食品安全管理，确保食品的质量和安全，保护师生员工的身体健康。

二、食堂食品安全责任主体1. 学校食堂管理部门学校食堂管理部门是食品安全责任的主要承担者。

其职责包括食堂内部的食品采购、加工、贮存、配送等各个环节的管理。

管理部门应制定详细的工作制度和流程，明确各岗位的职责和权限，并组织开展食品安全培训和考核。

2. 食堂食品供应商食堂食品供应商是食品安全责任的重要参与者。

他们应严格遵守食品安全法律法规，确保所供应的食品符合相关标准和规定。

供应商应提供相关的食品检验证明，并配合学校进行食品抽检等工作。

3. 学校师生员工学校师生员工是食品安全责任的重要参与者。

师生员工应加强对食品安全的教育和培训，学习正确的食品采购、保存、处理和食用知识，提高食品安全意识，并积极参与食品安全的监督和管理。

三、食堂食品安全责任划分1. 食堂管理部门的责任划分•食品采购责任：负责制定食品采购计划、选择合格供应商、收集食品检验证明等。

•食品加工责任：保证食品加工环境的卫生和安全，严格执行加工操作规程，确保食品加工的安全性和卫生性。

•食品贮存责任：建立严格的食品贮存管理制度，确保食品质量和保存期限。

定期检查和清理贮存设施，防止食品变质和污染。

•食品配送责任：确保配送过程中食品的温度和卫生条件，避免食品在配送过程中受到污染和变质。

•食品安全监督责任：建立食品安全监督检查机制，定期检查食堂食品安全工作的执行情况，及时发现和纠正问题。

2. 食堂食品供应商的责任划分•食品质量责任：确保所供应的食品符合国家相关标准和规定。

食堂食品安全管理责任制度

食堂食品安全管理责任制度•相关推荐食堂食品安全管理责任制度（精选9篇）在当下社会，很多场合都离不了制度，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

我们该怎么拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的食堂食品安全管理责任制度（精选9篇），希望能够帮助到大家。

食堂食品安全管理责任制度1为了搞好食堂安全管理，确保师生的人身安全和学校工作的正常运行，杜绝食堂安全事故的发生，特制定学校食堂安全管理制度。

一、学校总务处对食堂安全负监管责任，总务管理员具体实施对食堂经营的监督管理，学校医务室和保卫处协助总务做好饮食卫生安全和治安防范的监督检查工作。

二、食堂经营者为食堂安全直接责任人。

食堂经营人员必须接受学校总务处和医务室的管理和监督，遵守学校的规章制度，守法经营。

三、食堂经营人员要严格执行《食品卫生法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》和炊事人员上岗服务的有关准则，确保饮食卫生安全。

四、食堂必须持当年有效卫生许可证；食堂经营人员按要求如期进行健康检查和卫生知识培训，持健康合格证上岗。

五、食堂要切实加强饮食卫生安全和治安防范工作：1、搞好防火、防盗、防食物中毒和人身安全工作。

食堂内不准存放易燃易爆物品和有毒有害药品。

免费汤桶、汤盆要加盖加锁或有专人严加看管，防止投毒事件的发生。

2、禁止购买、使用、存放亚硝酸盐类原料等违禁食品添加剂。

不采购、不加工腐败、变质、霉变、虫蛀、搀杂使假、标识不全及过期食品。

要从正规渠道采购食品，相对固定采购商店，认真执行购物索证制度。

3、不制作冷荤食品。

肉类、蛋白食品要留样48小时。

4、煮饭起火时灶间不离人，烧火燃料器具存放要远离厨房。

禁止使用电炉煮饭、烧开水、取暖。

5、非食堂工作人员不准进入食堂，严禁就餐者自取食品。

6、要指定专人处理好膳务工作后关窗锁门、关闭灶具、断电熄火，确保安全。

六、总务管理人员要对食堂采购、加工、销售食品的全过程实施检查监督，保证食品质量，防止食物中毒。

学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制

学校食堂食品安全岗位责任制和责任追究制为了进一步贯彻实施食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定;加强对学校食堂的监督管理;有效预防食物中毒和食源性疾病的发生;保障师生员工身体的健康..特制定食堂食品安全岗位责任制和责任追究制..一、学校食堂食品安全管理员的岗位职责1、食堂食品安全管理人员应做到每天深入一线;严格检查食品卫生和食品质量;并每天组织食堂全体工作人员进行一次工作小结；2、建立食品采购、储存、加工、供应、消毒、留样等各项规范操作制度；3、督促采购员、炊事员、分餐员、保管员、保洁员执行各项卫生规章制度；4、建立食堂从业人员晨检制度;一旦发现其患有影响食品卫生的病症时;应立即调离工作岗位..5、建立和健全从业人员日常卫生安全教育制度;关心、了解从业人员的品行及心理健康状况;发现情况及时处理..6、规范食堂各类管理资料..7、确保食堂安全措施落实防污染、防火、防盗、防投毒..二、学校食堂采购员的岗位职责1、应到持有食品卫生许可证的单位采购；2、采购食品应向供应方提出质量要求;并索取检验证明；3、不采购有毒有害、掺假掺杂、不新鲜的食品；4、对定型包装食品要采购生产日期近、离保质期远的食品；5、索取购货发票、以备查验..三、学校食堂炊事员的岗位职责1、注意食品新鲜;变质食品不加工烹饪；2、烧煮食品应充分加热;烧熟煮透、不里生外熟；3、剩余饭菜应在确保质量良好的前提下回锅烧透后再供应；4、不用勺直接尝味；5、不用盛放生食品或未消毒容器盛放烧熟食物；6、当天切配的原料;当天烹饪加工7、做好生食品的拣、洗工作;剔除腐败变质、污物及杂质；四、学校食堂分餐员的岗位职责1、穿戴清洁工作衣、口罩、帽子;双手清洗消毒；2、使用专门工具;不用手抓取直接入口的食品；3、不出售未经回锅烧熟煮透的剩余饭菜；4、保持室内清洁;消毒工作..五、学校食堂管理员的岗位职责1、做好食品进货、验收及发货登记工作；2、库存食品分类堆放;储存容器加盖并挂牌;注明进货日期、质量;库存食品做到先进先出；3、易腐食品冷藏保存;冷库保持薄霜;防止生熟交叉污染；4、仓库保持通风干燥;做到防鼠、防潮、防蝇、防虫；5、严禁存放有毒物品、非食品原料及个人物品..六、学校食堂餐具保洁员的岗位职责1、餐具、工用具使用前必须洗净、消毒;严格执行一洗、二清、三消毒、四保洁制度..2、清洗餐具、工用具必须在专用水池内进行..3、餐具、工用具消毒使用的消毒剂必须符合卫生标准..蒸车、水煮高温消毒..4、餐具、工用具清洗、消毒后必须储存在保洁柜中备用;保洁柜应定期清洗;保持整洁..二、各岗位责任追究制学校校长是食品安全第一责任人;食堂主管是直接责任人;层层签订责任书;责任到人;各司其责..一旦发生食品安全事故;将依据职责分工追究主要责任人和相关责任人的责任..红柳沟镇学区2018年3月4日。

小学食堂食品安全责任制(4篇)

小学食堂食品安全责任制一、背景介绍食品安全问题一直是社会关注的热点之一，因此建立健全食堂的食品安全责任制对于确保学生健康成长至关重要。

小学食堂是学生一日三餐的重要来源，食品安全问题直接关系到学生的健康发展。

因此，建立食堂食品安全责任制是保障学生食品安全的重要举措。

二、目的和意义建立食堂食品安全责任制的目的是为了保障学生的饮食安全，确保学生在校期间能够享受到安全、健康、营养的食品，促进他们身心健康的发展。

同时，通过建立食堂食品安全责任制，能够提高食堂管理人员的责任意识和安全意识，加强对食品卫生的监督和管理，减少食品安全风险，维护学生权益，构建和谐健康的学校环境。

三、食堂食品安全责任制的内容1. 食堂责任人员食堂责任人员是食堂管理工作的核心，他们应承担起全面负责食堂食品安全工作的重要角色。

食堂责任人员主要包括总负责人、安全专员、监管人员、食品检验员等。

总负责人负责全面协调、组织和管理食品安全工作；安全专员负责制定和执行安全管理制度；监管人员负责监督和检查食堂安全工作；食品检验员负责对进货食材进行检验，确保食材的质量合格。

2. 食堂食品安全管理制度建立食堂食品安全管理制度是确保食堂食品安全的基础。

食堂管理人员应制定和完善食堂食品安全管理制度，包括食材采购管理、食品加工和烹饪操作规范、餐具和设备清洁消毒规范、员工健康管理等方面的规定，明确各项工作的具体责任和要求。

3. 食品原材料采购管理食堂管理人员应建立健全食品原材料采购管理制度，确保进货食材的质量安全。

食品原材料采购应选择正规渠道和有资质的供应商，对供应商进行定期考核和评估。

进货食材应具备合格证明，并定期抽检，确保食材符合标准和质量要求。

4. 食品加工和烹饪操作规范食堂管理人员应制定食品加工和烹饪操作规范，确保食品加工过程符合卫生要求。

食堂应采取严格的操作规范，按照食品加工的步骤和标准进行操作，减少食品污染的风险。

同时，对于食品的储存和保鲜也应有相应的规范，防止食品变质和滋生细菌。

学校食堂食品安全主体责任制度

学校食堂食品安全主体责任制度一、引言学校食堂食品安全直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重中之重。

为进一步加强学校食堂食品安全管理，保障师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合学校实际情况，特制定本制度。

二、主体责任1. 学校食堂食品安全主体责任（1）学校应当承担学校食堂食品安全主体责任，建立健全学校食堂食品安全责任制，明确相关机构及负责人的食品安全责任，并公示。

（2）学校应加强对学校食堂的监督管理，定期和不定期开展食品安全检查，确保食品安全。

（3）学校应建立健全食品安全事故应急预案，及时处理食品安全事故，保障师生身体健康和生命安全。

2. 食堂经营者的主体责任（1）食堂经营者应当取得《食品经营许可证》，并在经营场所公示相关信息。

（2）食堂经营者应建立健全食品安全管理制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。

（3）食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

（4）食堂经营者应按照食品安全法律法规和标准的要求，采购、储存、加工、销售食品，确保食品安全。

三、制度管理1. 食堂经营者应建立健全食品安全制度，包括从业人员健康管理制度、进货查验制度、餐饮具清洗消毒保洁制度、食品安全自检自查与报告制度等。

2. 食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

3. 食堂经营者应建立健全食品追溯制度，确保食品来源可追溯、流向可查证、责任可追究。

四、人员管理1. 食堂经营者应明确各岗位食品安全管理责任，主要负责人知晓食品安全管理职责。

2. 食堂经营者应加强对从业人员的培训和管理，确保从业人员具备必要的食品安全知识和技能。

3. 食堂经营者应建立健全从业人员健康管理制度，定期对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康。

学校食品卫生安全责任制(5篇)

学校食品卫生安全责任制一、学校食品卫生安全工作是食堂工作的头等大事，所有食堂工作人员必须高度重视，做好食品卫生安全工作，要从讲政治、讲稳定的高度认识这一问题。

二、学校建立食品卫生安全责任制，明确全体食堂管理人员和工作人员的工作职责，要求所有人员要从严过细做好食品安全工作。

三、学校建立严格的食品管理网络，细化各自的工作，明确各自的职责，和失职的责任追究制度。

四、学校要求食堂所有采购人员要保证采购到合格产品，调味品要采购有厂家、生产日期、有品牌的产品，粮食、面粉、油料要采购正规厂家生产的产品；蔬菜要新鲜，肉、禽、蛋要采购以工商允许的放心产品。

五、凡采购物品要索证、登记，以便事后追查。

六、生产流程按卫生防疫部门要求操作，粗加工时，荤素分开加工，分开也要冲洗，防止交叉感染。

七、剩饭剩菜不能出售，不能出售变质产品。

八、所有餐具要每天消毒。

九、物资存放符合要求，生熟分开，防霉防虫。

十、十分重视食堂环境，食堂厨房、餐厅的环境卫生分工到人，按时完成。

十一、要重视食堂工作人员的个人卫生，所有食堂从业人员必须体检合格后方能上岗工作。

十二、防止人为的不安全因素，防止歹人投毒。

学校食品卫生安全责任制（2）是指学校在食品安全方面的组织、管理和监督体系。

这一制度的目的是确保学校食品安全，保障师生身体健康。

学校食品卫生安全责任制包括以下内容：1. 食品安全管理制度：制定学校食品卫生安全管理的具体规定和制度，包括食品采购、仓储、加工、配餐、销售等各个环节的管理要求。

2. 食品安全责任部门：明确食品安全责任部门，指定专人负责学校食品卫生安全管理工作，负责协调各个环节的食品安全工作，并定期进行检查和评估。

3. 食品安全责任人员：学校应指定一名或多名食品安全责任人员，负责监督和管理食品安全工作，确保食品生产、加工、销售等环节符合食品安全要求。

4. 食品安全培训：学校应组织相关人员定期进行食品安全知识培训，提高师生和食品从业人员的食品安全意识和操作技能，确保食品安全管理的有效实施。

学校食堂食品安全责任制度(18篇)

学校食堂食品安全责任制度（18篇）学校食堂食品安全责任制度（通用18篇）学校食堂食品安全责任制度篇1第一条为加强学校食品卫生管理，有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生，保障师生员工身体健康，根据《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。

第二条学校校长为学校食堂食品卫生安全管理工作第一责任人。

校领导应把食品卫生安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品卫生安全工作，建立健全各级管理责任制和责任追究制。

主管校领导对卫生行政部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时完成相关部门进行全面整改。

第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品卫生安全管理工作。

学校设立专、兼职食品卫生监督管理人员，具体负责监督检查学校食品卫生安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。

第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品卫生安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生，确保学生用餐安全。

第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育，教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物，增强学生食品卫生安全意识和自我保护能力。

第六条学校食堂应取得卫生许可证方可营业：校内饮食从业人员必须经过培训，体检合格后方能持证上岗。

学校要定期对相关人员进行食品卫生法律知识的培训。

第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救，防止事态扩大，并及时向卫生行政部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。

第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定，不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任。

第九条对下列人员有下列情形之一的，追究其相关责任：(一)有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1、食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2、未建立食品卫生负责制或未设立专职或兼职食品卫生管理人员；3、未建立食品卫生安全管理制度或管理制度不落实；4、食堂未取得卫生许可证而从事经营活动。

学校食堂食品安全责任制

学校食堂食品安全责任制学校食堂是大多数同学的重要就餐场所，确保食品安全对于学校和同学来说都是极其紧要的。

为了保障食品安全，学校应建立食品安全责任制，以下是一份不少于1000字的学校食堂食品安全责任制：一、学校食堂的管理机构1. 学校总务部门应当成立食堂管理委员会，建立健全学校食堂的食品安全管理制度。

二、学校食堂职责1. 学校食堂应定期组织食品安全培训，加强员工的食品安全意识和技能的培育，确保食品安全。

2. 学校食堂应订立操作规程，并加强对员工的操作规程培训，确保员工的操作规程符合食品安全标准。

3. 学校食堂应保证全部食品的质量，对进货渠道和食品使用的过程进行监督和管理，确保食品安全和卫生。

4. 学校食堂应设立食品安全管理人员，负责监督食品的质量和卫生，适时发觉并处理食品安全问题。

5. 学校食堂应建立食品安全档案，记录全部进货情况、制作过程和销售记录等，用于回溯食品来源和监管。

三、学校食堂员工的职责1. 学校食堂员工应遵守食品安全操作规程，确保食品安全。

2. 学校食堂员工应接受食品安全培训，把握食品安全操作规程和技能。

3. 学校食堂员工应定期接受体检，确保身体健康，防备疾病和传染病的传播。

四、学校食堂食品的安全掌控1. 学校食堂应对食品进行检测，并保留检测记录，确保食品符合食品安全标准。

2. 学校食堂应对食品的来源进行登记和管理，确保进货来源合法和安全。

3. 学校食堂应定期对全部食品进行检查，包括食品的储存、制作、销售等环节，确保食品符合食品安全标准。

4. 学校食堂应建立食品安全监测体系，适时发觉并处理食品安全问题，防备食品安全事故的发生。

五、食品安全投诉和处理1. 学校食堂应建立食品安全投诉和处理机制，适时处理食品安全投诉和看法，并建立食品安全看法箱，便利同学和家长投诉和建议。

2. 学校食堂应指定专人负责处理投诉和看法，并适时回复同学和家长。

3. 学校食堂应对食品安全投诉和看法进行整理和分析，适时改进和完善食品安全管理制度。