葡萄酒的自制及过滤
自制葡萄酒的提纯工艺
自制葡萄酒的提纯工艺
自制葡萄酒的提纯工艺主要包括以下几个步骤：
1. 葡萄的采摘和挑拣：选择成熟、无病虫害的葡萄，摘取下来并挑拣出坏果、腐烂果和有虫害的果粒。
2. 压榨：将葡萄放入压榨机中，通过压榨来提取葡萄汁。
可以有手工压榨和机械压榨两种方式。
3. 澄清：将压榨出的葡萄汁倒入澄清桶中，静置一段时间，让杂质和固体颗粒沉淀下来。
也可以使用澄清剂，如明矾、酶等辅助澄清。
4. 过滤：通过过滤装置过滤葡萄汁，去除残留的固体颗粒和杂质。
5. 发酵：将澄清好的葡萄汁倒入发酵桶中，加入酵母启动发酵过程。
发酵可分为一次发酵和二次发酵，时间取决于酒精度和口感等要求。
6. 贮存：发酵完成后，将葡萄酒贮存于不锈钢桶或橡木桶中，让其成熟和陈化。
存放时间根据个人口感要求而定。
7. 简单过滤：将贮存好的葡萄酒进行简单过滤，去除浮游悬浮固体颗粒。
8. 降温：将葡萄酒降温到适宜的饮用温度，通常为10-15摄氏度。
9. 瓶装：将提纯好的葡萄酒倒入干净、无异味的瓶中，并封好瓶盖。
需要注意的是，自制葡萄酒的提纯工艺还涉及到一些其他因素，例如酒精度的调整、酸度的调整、口感的调整等。
不同的个人口味和要求可能会影响到提纯工艺的具体步骤。
在制作葡萄酒的过程中，请务必保持清洁，避免外来微生物污染。
自制葡萄酒的酿制方法
自制葡萄酒的酿制方法
1、洗净发酵器皿，控干水分。
2、取成熟前15天紫葡萄若干个，摘下果蒂，取出烂果，用清水洗净葡萄。
注意不要用手搓，因为在葡萄皮的白霜上有少量野生酵母，我们要用它发酵。
3、洗净双手，然后把葡萄捏破。
把葡萄肉放入发酵容器中，放入葡萄皮。
4、当容器装入70%时，中止放葡萄，盖上盖子但不要完全拧紧。
5、将装葡萄的容器置于阴凉通风处，葡萄装入发酵罐约12小时左右即可开始自动发酵，表面会有葡萄汁。
6、开始发酵后，用木棍或者筷子将葡萄皮压入酒中。
7、发酵后1-2天内要加冰糖。
在葡萄汁中加入糖，搅拌均匀直到溶解。
8、发酵3-4小块，加入等量白糖，搅拌均匀。
9、普通葡萄酒常温要求发酵6-8天。
在发酵容器中，气泡很少，只剩下葡萄皮和葡萄籽没有任何颜色，说明酒精发酵完成了。
10、酒精发酵完成后，将葡萄汁倒入二次发酵容器中，葡萄皮、籽渣等残渣用纱布过滤掉。
第二个发酵容器要留出1/10的空间，不要盖上盖子，放在阴凉处。
11、葡萄酒会在温度超过22℃时停止二次发酵。
12、二次发酵产生大量洁白、细腻的泡沫。
两三个星期后，酒会变亮，把酒倒进容器里，然后盖上盖子。
这个时候的酒叫葡萄原酒，也叫干红葡萄酒。
自制葡萄酒的方法(实践后总结)
自制葡萄酒的方法（实践后总结）葡萄酒虽然好喝，但市面上卖的葡萄酒良莠不齐，便宜的容易买到假货，贵的又买不起。
特别是新闻曝光黑心厂商用化学香精成份制作假葡萄酒后，更是对市场上葡萄酒的质量没有信心。
下面就为大家介绍一个自己酿制葡萄酒的简单方法，自己酿制的葡萄酒又好喝又省钱，又不用担心有化学添加剂成分，绿色健康。
喝到自己亲手酿制的葡萄酒，你会觉得更美味的，毕竟是自己的劳动成果嘛，呵呵。
葡萄酒的制作有下面几个工序：●第一步：买葡萄●第二步：洗葡萄●第三步：晾干葡萄●第四步：将原材料放入容器进行第一次发酵●第五步：滤除废渣进行第二次发酵●第六步：过滤，密封保存下面对每个工序进行详细的介绍：●第一步：买葡萄选择软肉的葡萄，最好是选择巨峰品种。
有些葡萄不适合做酒，比如那种硬肉的“提子”难以酿出酒来；最好购买成熟一些、颜色深一些的、葡萄皮外面有一层白霜的葡萄，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜进行发酵。
●第二步：洗葡萄将买回来的葡萄摘除烂珠、瘪珠，整串放到清水浸泡半个小时左右，洗时可用手轻轻搓去葡萄片面的灰尘，但千万不能穷搓猛搓，不能将葡萄皮上的那层白霜擦掉，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（含大量野生酵母）进行发酵；更不能用洗净剂、高锰酸钾等消毒药品，要最大限度保证微生物成活，确保正常发酵。
●第三步：晾干葡萄把洗干净的葡萄晾干，一定要把葡萄皮表面的生水晾干，这点很重要。
我把葡萄晾干的办法是用绳子把葡萄绑到衣架上面，架到阳台去晾干（别人会以为我想晒葡萄干呢^_^）●第四步：将原材料放入容器进行第一次发酵建议采用广口玻璃罐或玻璃瓶进行发酵，若没有合适的玻璃罐可以到市场买20块钱左右一只。
将玻璃罐洗干净并晾干，把晾干的葡萄一颗颗摘下，将葡萄捏烂（洗干净手并用干净的毛巾把水擦干），连皮带肉一起放进玻璃罐中（千万别把葡萄皮扔掉，否则不能正常发酵）。
玻璃罐不宜装满，装到70%左右即可，加入葡萄重量10%的冰糖并盖上盖子，但不要完全拧紧。
自制葡萄酒过滤方法对比与选择
贮藏加工现代农村科技2021年第3期自制葡萄酒过滤方法对比与选择桑士舟郭鑫莹张丹（廊坊市农林科学院河北廊坊065000）葡萄混合物发酵过程中需要进行两次过滤，发酵7〜14d即可进行第一次过滤，第一次过滤后1〜2个月可进行第二次过滤。
过滤方法不同，过滤时间与过滤效果有很大差别，下面就两次过滤方法进行对比与选择。
1葡萄混合物第一次过滤目的与方法1.1葡萄混合物第一次过滤目的。
葡萄混合物发酵过程第一次过滤主要是将葡萄残渣滤掉，使葡萄酒变得清澈。
如不适时进行第一次过滤，葡萄残渣会影响后期葡萄酒品质。
1.2葡萄混合物第一次过滤方法。
①纱布、漏斗过滤法。
将纱布放在漏斗上，将葡萄混合物倒入纱布上过滤。
该方法只适合少量葡萄混合物过滤。
此方法缺点是纱布过滤面积小，过滤时间长，15kg葡萄混合物过滤约需1h。
过滤程序繁琐，过滤时一次不能倒入太多葡萄混合物，否则会溢岀。
每过滤1〜1.5kg需要挤压残渣，将残渣扔掉再倒入葡萄混合物过滤。
②布袋、玻璃瓶过滤法。
将45cm x60cm的300目过滤布袋置于20kg的玻璃瓶中，布袋口压在玻璃瓶口上，将葡萄混合物倒入布袋中，将渗岀葡萄酒倒入玻璃瓶中。
20kg葡萄混合物过滤约需0.5h,再用500目过滤布袋进行过滤。
此方法优点是过滤时间快，过滤效果好，缺点是因玻璃瓶口较小，留有残渣的布袋较难取岀。
③布袋、水桶过滤法。
将45cm x60cm的300目过滤布袋置于50kg水桶中，将葡萄混合物倒入布袋，扎紧布袋口。
一桶中可放置两个布袋，让葡萄酒渗岀，每隔几分钟将布袋放于另一个桶中，将滤岀葡萄酒倒入空桶中。
最后将布袋放于桶中支撑物上，直到布袋不再有葡萄酒渗岀。
再用500目布袋置于干净桶，将己经过滤的葡萄酒倒入布袋，进行过滤。
40kg葡萄混合物约需0.5h。
此方法优点是过滤时间快，过滤效果好，操作方便。
经对比，布袋、水桶过滤法不仅操作方便，而且过滤时间快，过滤效果好，单次过滤量大。
因此，如需要大量过滤葡萄混合物，优先选择布袋、水桶过滤法。
自制的葡萄酒怎样过滤？
自制的葡萄酒怎样过滤？葡萄酒好喝又容易制作，由于原料是葡萄，所以葡萄酒的价格也不会很高，因为其制作方法非常简单，所以很多家庭选择自己制作葡萄酒，但是葡萄发酵会有葡萄皮和葡萄的果肉等许多残渣不能得到干净的葡萄酒，所以自制的葡萄酒要怎样过滤，才能得到了好喝的葡萄酒呢？★自制葡萄酒过滤方法：家庭酿酒过滤方法有两种，一种是自然澄清，一种用人工进行澄清。
★1.自然澄清把酿造好的原酒放在温度为15℃以下的地方，温度最好要稳定，不要有大幅度的变化，在低温较恒定的环境下静置，酒中悬浮物会自然沉降，在玻璃瓶中可以看得很清楚。
当悬浮物沉到瓶底时，仍采用虹吸法倒入另一瓶中，这样反复进行几次，每倒一次，除掉一部分酒泥，澄清度就提高一步。
★2.人工进行澄清将纱布扎成袋子状，将葡萄酒液徐徐倒入。
将剩下的葡萄皮、籽包在纱布中，将残汁挤入葡萄酒液中。
此时的酒液有点浑浊，可以将鸡蛋清加少量水搅拌均匀(鸡蛋清澄清法，一般50千克酒需1个鸡蛋清)，然后加入需澄清的酒中，一边搅动一边加入使之均匀。
加完后静置，经过一周，原酒中悬浮物可沉降到瓶子底部。
如沉降不实可再观察几天，当沉降实之后，一次将上面澄清酒倒出即可。
北方地区冬季温度低，可以利用外界自然冷源，使葡萄酒在-4——-5℃温度下冷冻处理一周，再分离清汁，会获得更为澄清的葡萄酒。
★3.过滤的作用：葡萄酒酿造的传统教学观点认为，过滤是去除葡萄酒中一些不需要成分的一种既实用又有效的方法。
如果能严格按照步骤进行，对合适的过滤介质、泵进行选择，并做好氧化预防措施，过滤能提高葡萄酒的品质。
葡萄中的糖分经过发酵过程转换成酒精后，甜度消失酒精度已定，与有无皮渣已没有关系。
第一次发酵结束后过滤是必须的，皮渣中有不少对葡萄酒并不好的东西，同时也有不少杂菌，除了美观的原因外对酒的稳定有很大影响。
葡萄酒的自制方法
葡萄酒的自制方法葡萄酒是一种受欢迎的酒类饮品，它有着悠久的历史和丰富的品种。
虽然可以通过购买来享受葡萄酒，但是自制葡萄酒是一种有趣且具有挑战性的活动。
下面将详细介绍葡萄酒的自制方法。
一、收葡萄自制葡萄酒的第一步是收集新鲜的葡萄。
采摘时应注意选择成熟但不过熟的葡萄。
葡萄的品种也会对最终的葡萄酒口感和风味产生影响，所以可以选择自己喜爱的品种。
二、去除葡萄杆将采摘到的葡萄放入一个大桶中，并使用手或一个专用的器具将葡萄从葡萄杆中分离。
此过程被称为葡萄的脱梗。
三、压碎葡萄将脱梗后的葡萄放入一个大的容器中（如木桶或塑料桶），使用压碎机或用手将葡萄压碎。
这个步骤的目的是将葡萄的果汁从果肉中提取出来。
四、发酵将压碎的葡萄放入一个发酵桶中，并添加一定量的酵母。
酵母会将葡萄中的糖转化为酒精和二氧化碳。
将桶封闭，并在发酵过程中确保桶内保持适当的温度和湿度。
发酵过程通常需要一到两个星期，此期间应定期检查和搅拌。
五、澄清发酵完成后，葡萄酒会有一些悬浮物。
为了使葡萄酒变得清澈，可以将其转移至一个新的容器中，然后放置数周以让悬浮物自然沉淀。
此外，也可以借助一些添加剂来帮助澄清，如澄清剂和酸。
六、过滤和装瓶当葡萄酒变得清澈后，可以使用过滤装置过滤出任何残留的悬浮物，以确保最终的葡萄酒清澈透明。
然后，将其转移至葡萄酒瓶中，封好瓶盖，即可完成自制葡萄酒的过程。
七、陈酿葡萄酒通常需要经历一段时间的陈酿过程，以增强其风味和质量。
陈酿时间因葡萄酒的类型和个人口味而异，可以从数个月到数年不等。
八、享用经过一段时间的陈酿后，自制的葡萄酒即可享用。
在品尝葡萄酒时，可以将其倒入酒杯中，轻轻晃动酒杯以释放香气，然后细细品味其中的风味和口感。
自制葡萄酒是一项有趣和具有挑战性的活动，虽然需要一些耐心和专注，但是最终的成果是非常令人满意的。
通过以上的步骤和技巧，相信你能够成功制作出属于自己的美味葡萄酒。
快来体验一下吧！。
自制葡萄酒的过滤方法是什么
自制葡萄酒的过滤方法是什么
自制葡萄酒有很多步骤，其中一部就是过滤，那么自制葡萄酒要怎样过滤呢?下面跟小编一起去了解一下吧!
葡萄酒酿制20天左右，发酵基本完毕，就可以从酿酒瓶内取出了。
准备一节长约1米的塑料吸管，一端放入酿酒瓶内，一端裹上细纱布，放入盛酒瓶内，利用虹吸原理，就可以过滤了。
过滤的时候，酿酒瓶要放在台子上，盛酒瓶可以放在地上。
放酒到最后，还会有一部分不能被吸管吸出来，需要手工单独处理。
剩余的带有残渣的葡萄酒，先用手捞出，放在洗干净的纱布上，用手握住，把纱布里的酒水挤出来。
这时候的酒会有浑浊现象，需要放置澄清后，吸出上清液，下面的浑浊的弃之不用。
食材准备
葡萄5斤，白糖1斤。
方法步骤
1、将葡萄多次冲洗，洗净后放入篮子中沥干水;
2、准备大的瓷器或者玻璃容器来酿酒，将沥干的葡萄放入容器中，放入时捏破;
3、坛子中捏碎的葡萄撒上一层糖，然后继续捏葡萄;
4、如此重复，最后一层多撒一些糖，然后表面盖上保鲜膜并盖盖密封;
5、放置在*凉地方发酵大约20天左右即可饮用。
小贴士
夏季气温高的时候发酵时间可以缩短。
食材准备
葡萄1000克，玻璃密封灌一个，淀粉30克，清酒1000克，
方法步骤
1、将葡萄洗净，加入30克淀粉清洗葡萄;
2、冲洗就的葡萄控干，放入玻璃罐中;
3、然后倒入清酒，密封放于*凉处2周即可。
小贴士
清酒选择25度左右即可。
自制葡萄酒澄清方法
自制葡萄酒澄清方法
自制葡萄酒澄清可以使用以下几种方法：
1. 常规澄清：将自制的葡萄酒放置在一个干净且密封的容器中，让它自然沉淀并分离悬浮物。
这个过程通常需要几周甚至几个月的时间，取决于葡萄酒的成熟程度和悬浮物的浓度。
2. 膨润土澄清：将一小部分膨润土（白土）加入葡萄酒中，轻轻搅拌数分钟，然后静置数小时或过夜。
膨润土会吸附悬浮物并沉淀到底部，从而使酒液变得清澈。
轻轻倾斜容器，将葡萄酒从沉淀物上方小心倒出。
3. 精滤：使用过滤器将葡萄酒过滤，以去除悬浮物和沉淀物。
这可以通过使用家用滤水壶、咖啡过滤器或专业葡萄酒过滤器来完成。
此方法可以快速有效地使葡萄酒变得清澈，但需要相应的设备。
4. 冷澄清：将葡萄酒冷藏数天，使温度下降到接近冰点。
低温会促使悬浮物和沉淀物更快地沉淀，从而使酒液变得清澈。
注意，在低温下，酒液可能会结冰，因此需要小心控制温度。
无论使用哪种方法，都要记住在进行澄清之前进行必要的调味和脱气，以确保最终的葡萄酒口感和口感良好。
另外，选择使用干净无菌的容器，避免污染物进入
葡萄酒中。
葡萄酒的酿造过程和方法
葡萄酒的酿造过程和方法
葡萄酒是一种由葡萄果实发酵而成的酒类，是世界上最古老、最广泛的酒类之一。
葡萄酒的酿造过程和方法是一个复杂的过程，需要经过多个步骤才能制成高质量的葡萄酒。
一、采摘和压榨
葡萄酒的酿造过程始于葡萄的采摘。
采摘的时间和方式对葡萄酒的质量有着至关重要的影响。
一般来说，葡萄的成熟度越高，酿造出的葡萄酒质量越好。
采摘后的葡萄需要进行压榨，将葡萄汁和果皮分离开来。
传统的压榨方式是用脚踩踏葡萄，现代则使用机器压榨。
二、发酵
葡萄汁需要进行发酵才能成为葡萄酒。
发酵是将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳的过程。
发酵过程需要控制温度和氧气的供应，以确保发酵的顺利进行。
发酵时间和温度的控制也会影响葡萄酒的口感和质量。
三、澄清和过滤
发酵后的葡萄酒需要进行澄清和过滤，以去除残留的果皮、种子和其
他杂质。
澄清和过滤的方式有很多种，包括离心、过滤和沉淀等。
这
一步骤的目的是确保葡萄酒的清澈和透明度。
四、陈年和瓶装
葡萄酒需要进行陈年，以使其口感更加柔和和复杂。
陈年的时间和方
式因葡萄品种和酿造方法而异。
一般来说，红葡萄酒需要陈年更长时间，而白葡萄酒则需要陈年较短时间。
陈年后的葡萄酒需要进行瓶装，以便于储存和销售。
总之，葡萄酒的酿造过程和方法是一个复杂的过程，需要经过多个步
骤才能制成高质量的葡萄酒。
每个步骤都需要精细的控制和技术，以
确保葡萄酒的口感和质量。
自酿葡萄酒的方法步骤
自酿葡萄酒的方法步骤自酿葡萄酒是一项古老而传统的手工艺，它结合了艺术和科学的元素。
如果你对自制葡萄酒感兴趣，下面将为你详细介绍一下自酿葡萄酒的方法步骤。
1.收葡萄：首先，你需要选择合适的时机收葡萄。
通常，在收葡萄的时候，你应该选择成熟度最佳的葡萄。
葡萄的成熟度可以通过观察果实的颜色和口感来判断。
当葡萄成熟时，果实会变得更加甜蜜，并且容易从藤上脱落。
2.除杂：在收葡萄后，将其放置在一个干净的容器中，进行除杂工作。
这意味着将任何的枯叶、小枝或不成熟的葡萄都从容器中清除掉。
这个步骤很重要，因为如果有杂物留在葡萄中，它们可能会给葡萄酒带来异味或不良影响。
3.压榨：在除杂后，接下来你需要将葡萄压榨出汁液。
为了做到这一点，你可以使用一个人力或机械驱动的葡萄压榨机。
将清洗干净的葡萄放入压榨机中，通过适当的压力将其压榨出汁液。
在这个过程中，你要确保压榨出的汁液不受杂质或氧化的影响。
4.发酵：葡萄汁液现在已经准备好进行发酵了。
将汁液倒入一个发酵容器中，并加入酵母。
酵母是发酵的关键因素，它会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。
在发酵过程中，你需要控制好温度和湿度，并定期搅拌汁液，以确保酵母可以均匀地发酵。
5.澄清：发酵过程通常需要几周的时间。
在发酵结束后，你可能会发现汁液中有一些杂质或沉淀物。
为了澄清酒液，你可以使用一些澄清剂。
澄清剂有助于快速沉淀杂质，并使酒液更加清澈。
6.过滤：澄清后，你可以考虑对酒液进行过滤。
过滤器可以去除残留的杂质和酵母，使酒液更加纯净。
你可以选择使用不同精度的过滤器来调整酒液的质地和口感。
7.装瓶：最后一步就是将葡萄酒装瓶。
你可以使用特制的葡萄酒瓶，先将其清洗和消毒。
然后，用漏斗将葡萄酒倒入瓶中，确保尽量不留下空气。
千万要记住封好瓶盖，以保持葡萄酒的新鲜度和质量。
自酿葡萄酒是一项充满乐趣和创造力的过程。
通过掌握这些基本的步骤，你可以尝试不同的葡萄品种和发酵时间，调整葡萄酒的风味和口感。
不过，需要注意的是，自酿葡萄酒需要一些耐心和实践，不同的环境和材料可能会影响到最终的结果。
葡萄酒要发酵多久才可以过滤？葡萄酒的过滤方法都有哪些？
葡萄酒要发酵多久才可以过滤？葡萄酒的过滤方法都有
哪些？
葡萄酒不仅在喝的时候是十分讲究的，就算是在整个制作过程当中也是非常复杂，比如说葡萄酒是需要发酵的，发酵了之后才能过滤，那么葡萄酒要发酵多久才可以过滤呢?
一、葡萄酒要发酵多久才可以过滤
一般情况下是7~15天，葡萄酒的发酵时间长短还是要进一步的来判断，如果是专业的酒庄来酿造葡萄酒的话，一般设备都是比较齐全的，所以发酵的过程也会加快，一般只需要7天或者是15天左右的时间就可以让葡萄酒充分的发酵之后进行过滤了。
但是如果我们是自己在家酿造的葡萄酒，一般温度和环境都不会达到一个特定的标准，所以发酵的时间可能会比较缓慢一些，一般在30天到40天左右的时间才能够进行发酵之后的过滤。
二、葡萄酒的过滤方法都有哪些
1.用纱布过滤
如果我们是自己在家来酿造葡萄酒的话，想要过滤这个过程就可以使用纱布，纱布并没有什么特殊的要求，只需要密度达到一定程度就可以了，将纱布放到装酒的一个漏斗的容器当中，然后将红酒倒在纱布上，但是一次不要倒太多，尽量要做到匀速，并且要等到葡萄酒完全的渗入到另一个瓶子当中之后再倒入下一杯红葡萄酒。
2.虹吸过滤
家里面要是有一些比较粗的橡胶管子的话过滤起来就非常的方便，只需要将一端插在发酵的瓶子里，而另一端放入到一个干净的容器当中，就可以实现过滤的方法了，最后过滤完毕，底部留有的残渣就是不能够使用的部分了。
葡萄酒要发酵多久才可以过滤?不同的方法会让葡萄酒的发酵时间长短都会有所不同，并且如果我们是自己在家酿造葡萄酒的话，在不同的季节也会影响葡萄酒的发酵时间，但是在夏天的话，温度和环境都达标的情况下，只需要一个星期到半个月的时间就可以进行下一步的过滤了。
自制的葡萄酒怎样过滤？
自制的葡萄酒怎样过滤？关于《自制的葡萄酒怎样过滤？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
红酒好吃又非常容易制做，因为原材料是红提，因此红酒的价钱也不会很高，由于其做法比较简单，因此许多家中挑选自己制作红酒，可是红提发醇会出现葡萄和红提的瓜瓤等很多沉渣不可以获得干净的红酒，因此自做的红酒要如何过虑，才可以获得了好吃的红酒呢？自制葡萄酒过虑方式：家庭酿酒过虑方式有二种，一种是当然回应，一种用人力开展回应。
1.当然回应把酿制好的原浆酒放到溫度为15℃下列的地区，溫度最好是要平稳，不必有大幅的转变，在超低温较稳定的自然环境下静放，酒中悬浮固体会当然地基沉降，在玻璃瓶子中能看得很清晰。
当悬浮固体沉在瓶底时，仍选用虹吸法倒进另一瓶中，那样反复开展几回，每倒一次，祛除一部分酒泥，回应度就提升一步。
2.人力开展回应将沙布绑成包装袋状，将红酒液缓缓倒进。
将剩余的葡萄、籽包到沙布中，将残汁挤进红酒液中。
这时的酒有点儿混浊，能够将蛋清加小量水搅拌均匀(蛋清回应法，一般50Kg酒需1个蛋清)，随后添加需回应的酒中，一边搅拌一边添加使之匀称。
加满后静放，历经一周，原浆酒中悬浮固体可地基沉降到玻璃瓶底端。
如地基沉降虚假可再观查几日，当地基沉降实以后，一次将上边回应酒倒入就可以。
华北地区冬天温度低，能够运用外部当然蓄冷，使红酒在-4——-5℃溫度下冷藏解决一周，再分离出来清汁，会得到更加回应的红酒。
3.过虑的功效：葡萄酒酿造的传统式课堂教学见解觉得，过虑是除去红酒中一些不需要成份的一种既好用又合理的方式。
假如能严苛依照流程开展，对适合的过虑物质、泵开展挑选，并搞好空气氧化防范措施，过虑能提升红酒的质量。
红提中的糖份历经发醇全过程转化成乙醇后，糖度消退酒精含量已定，与有没有废渣已没有关系。
第一次发醇完毕后过虑是务必的，废渣中有许多对红酒并不太好的东西，另外也是有许多霉菌，除开美观大方的原因外中酒的平稳有非常大影响。
制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方
制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方制作葡萄酒最正宗的方法的比例配方 11、准备材料：葡萄500克、冰糖200克2.丝袜或者轻纱。
用来过滤酒汁。
3、陕西农村网—陕西农村报讯(宁晨萍)将成熟的红葡萄用清水冲洗干净后(红葡萄酒)，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器(小缸)里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器(或用干净铝勺在杯中经消毒)将葡萄捣碎，装瓶(最好用玻璃瓶，没有的话塑料瓶也可以)。
葡萄装瓶后到2/3处，不能装太多，切记切记!否则会在发酵时溢出。
4、依个人口味加入冰糖一块，中火煮开;5、高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用葡萄原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束。
6、取300ml红酒，倒入小炖锅中;7、如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒(如二锅头)，放入冰箱存放起来。
加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度(最高可达15度)，不加白酒也可以经得住陈酿。
8.芳香物质(每升数百毫克)。
它们是易变的，有很多种。
9.扔掉剩余的沉淀物(死酵母泥等)。
).如果不马上喝，可以在酒中加入一点没有异味的烈性酒(如二锅头)，放入冰箱保存。
加入白酒可以提高酒的准确度，延长存放时间。
这样的酒一般可以保存两年。
但如果酿出来的酒质量好，酒精度高(可达15度)，不加白酒也能经得起陈酿。
10.耐心等待30分钟后，捞出葡萄，用清水冲洗干净，晾干。
11、5斤葡萄可酿4斤葡萄酒，又不用担心有化学成分。
并且喝到自己酿造的葡萄酒会觉得更美味的。
12、你肯定吃过冰棍，也肯定喝过葡萄酒，但你吃过葡萄酒冰棍了吗？现在市面上的葡萄酒冰棒并不常见，想吃的话何不自己做一个呢？13、注意：葡萄要整串、带梗，不可摘下来。
葡萄酒制作方法及步骤
葡萄酒制作方法及步骤
1.葡萄采摘：在酿造葡萄酒之前，需要采摘成熟的葡萄。
通常情况下，葡萄的糖度、酸度和pH值是决定葡萄成熟度的关键指标。
3.澄清浊质：通过沉淀、离心等方法去除葡萄汁中的杂质和残渣，以
保持葡萄汁的纯净度。
4.加酵母：将提取出来的葡萄汁加入酵母微生物。
酵母微生物将利用
葡萄汁中的糖分进行发酵作用，产生酒精和二氧化碳。
5.发酵：将带有酵母的葡萄汁放入发酵桶或发酵罐进行发酵。
发酵过
程通常需要几天到几周的时间，具体时间取决于葡萄的品种和酿造师的意愿。
6.抽渣：在发酵过程中，产生的渣滓会沉淀在发酵桶底部，需要及时
将其抽取出来，保持葡萄汁的清澈度。
7.测定酒精含量：在发酵过程结束后，使用密度计或其他测量设备来
测定葡萄酒中的酒精含量。
这是为了确保酒精含量符合预期，并控制酒精
含量的变化。
8.熟化和陈酿：对于一些高端酒款，会进行熟化和陈酿处理。
这意味
着将葡萄酒存放在木桶或瓶子中，让其在特定的环境条件下慢慢发展和成熟。
9.澄清和过滤：在葡萄酒熟化过程中，可能会出现浑浊或不清晰的情况。
为了提高葡萄酒的视觉吸引力和纯净度，可以使用澄清剂和过滤器进
行澄清和过滤处理。
10.瓶装和封口：葡萄酒制作完成后，将其倒入瓶子中，并使用葡萄酒塞或其他合适的封口装置将瓶口封好。
确保瓶子密封，以防止酒气散失和外界空气的进入。
总结：葡萄酒制作的过程兼具科学性和艺术性，需要掌握葡萄的生长周期、选择合适的葡萄品种、控制发酵温度和时间等关键因素。
制作出优质的葡萄酒需要经验丰富的酿造师和良好的设备条件。
家庭自制葡萄酒的制作8种方法
家庭自制葡萄酒的制作方法11、将主发酵器〔即玻璃坛等〕充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至外表没有水珠。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜〔上面有大量野生酵母〕进展发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
假如发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，假如发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停顿装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，假如装的过满，会把珍贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。
葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
放糖的作用是进步酒精度。
一般每升葡萄汁每参加17克糖可进步一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且根本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品味酒液根本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
自制葡萄酒过滤方法
自制葡萄酒过滤方法
自制葡萄酒过滤方法包括以下步骤：
1. 预备材料：过滤网或过滤纸、漏斗、容器。
2. 准备葡萄酒：将自制的葡萄酒倒入容器中，确保容器不会溢出。
3. 准备过滤器：将过滤网或过滤纸固定在漏斗上，确保漏斗能够稳定放置在容器上方。
4. 过滤葡萄酒：慢慢将葡萄酒倒入漏斗中，让它自由流动穿过过滤网或过滤纸。
可以多次过滤，直到满意为止。
5. 清洗过滤器：过滤完葡萄酒后，及时清洗过滤网或更换过滤纸，以防止残留物交叉污染下一次过滤。
6. 存储葡萄酒：过滤完的葡萄酒可以密封储存，以保持其品质和新鲜度。
需要注意的是，自制葡萄酒过滤时应确保清洁和卫生。
过滤过程中的温度和环境条件也可能会对葡萄酒的品质产生影响。
因此，最好在适宜的温度和环境下进行过滤。
红葡萄酒的酿造流程
红葡萄酒的酿造流程
一、葡萄分选---用剪刀或筛分机剔除病果和生青果
二、除梗---将果梗从果穗上除去；
破碎---使浆果破碎，便于果汁流出。
在破碎过程中注意：降低葡萄汁中悬浮物含量，避免撕碎果皮、压破种子、碾碎果梗。
在酿造白葡萄酒时，应避免果汁与皮渣接触时间过长
根据工艺要求及葡萄原料状况，可完全除梗，部分除梗；完全破碎，部分破碎。
破碎除梗机---先破碎，后除梗
除梗破碎机---先除梗，后破碎
三、前发酵---7-10天左右。
在此期间添加活性酵母，这是糖转化成酒精的过程。
四、压榨---是将除梗破碎后得到的葡萄原浆榨取出来的过程
分离---使葡萄皮、葡萄籽与果汁的混合物进行分离，得到葡萄果汁
五、后发酵---15天左右。
苹果酸变成乳酸的过程
六、分离沉淀物，倒缸澄清
七、过滤---板框式精过滤可以滤掉杂质、酵母颗粒，滤后使酒变得清亮，储存时间长。
八、灌装、打塞、塑帽、贴标。
自己在家酿白葡萄酒的过程
自己在家酿白葡萄酒的过程
1.准备500克的绿色/白色葡萄、150克白糖，1杯高度白酒、一次性手套、过
滤用的纱布、一双用于搅拌的长筷子；
2.葡萄过一遍清水，控水，放在空旷处晾干；
3.葡萄放置几天，不要放进冰箱，盖上纱帘，让其自然发酵；
4.有了明显酸味，葡萄都变得微微发软后，就可以开始做了；
5.用开水将一期及二期发酵用的容器烫一下并清冼干净；
6.把葡萄脱粒放在干净的盘子里，记得带上一次性手套，筛选出不好的葡萄粒；
7.再把外皮和籽去掉，放到榨汁机榨汁，然后将葡萄汁用纱布过滤倒入玻璃容
器七分满即可；
8.倒入高度白酒；
9.用干净的屉布遮盖瓶口，再用盖子起来，保持清洁；
10.第一次发酵需15天，温度控制在25℃，每天早晚用长筷子搅动酒液，观察
发酵进展情况；
11.发酵的第三天，分2次加入白糖；
12.待第一期发酵气泡渐渐减少，一期发酵就完成了；
13.一期发酵结束后，将葡萄酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中，头一个星期内层小盖
不要盖严；
14.将内瓶口封住，盖紧盖子，温度控制在18℃，不要随意搬动，旋转在阴凉，
避光的地方保存；
15.最后用过滤器把酒液过滤到适合安放葡萄酒的玻璃瓶中，压上软木塞，封上
封套，贴上酒签；
16.家酿白葡萄酒就做好啦！。
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自制葡萄酒很简单的，。
绝对的百分百原汁红葡萄酒.
买回的葡萄最好不洗，（如果实在不放心可以用水整串淋洗，凉干。
）然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。
自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。
家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。
一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。
以下就是酿酒的方法。
一：酿酒所需的工具：1、主发酵器。
建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛、不锈钢瓶或能耐受酒精又对人无害的塑料瓶、塑料罐等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。
可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。
用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。
用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。
用来过滤葡萄酒汁。
二、材料：非常简单，主料是成熟、颜色深的葡萄，业余条件下如巨丰、玫瑰香等。
辅料是冰糖或白糖。
用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。
三、过程：1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、取成熟前15天的紫皮中等颗粒的葡萄750克，摘除蒂，挑出烂葡萄珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。
洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。
发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。
葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
放糖的作用是提高酒精度。
一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，如北京夏天需要6天左右，秋天需要8天左右，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。
葡萄皮、籽、糟扔掉。
注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。
放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。
在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。
两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。
这时的酒叫葡萄原酒，是完全意义上的干红葡萄酒了。
将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
如果不是马上喝，可以在酒中添加一点没有杂味的高度白酒（如二锅头），放入冰箱存放起来。
加白酒能起到提高葡萄酒精度的作用，延长保存时间，这样的葡萄酒一般可以存放两年。
但如果酿制的葡萄酒质量很高，又有较高的酒精度（最高可达15度），不加白酒也可以经得住陈酿。
四、注意事项：1、各类容器一定要洗干净，葡萄在酿制过程中不能碰到油污、铁器、铜器、锡器等，但可以接触干净的不绣钢制品。
2、在发酵时，发酵器的盖子一定不要盖死，防止爆炸。
3、糖不要多放，那样会影响发酵过程，产生我们不希望的成分，如果想喝甜葡萄酒，可以在发酵完成后饮用时加糖。
4、酒虽好喝，注意节制。
自酿干红葡萄酒是不是很容易？按照我的方法，我保证你能酿出美味的葡萄酒来。
刚酿好葡萄酒过滤了几次..瓶子装起来之后过几天又出现杂质和漂浮物
究竟是什么原因呢...老是过滤干净了放几天又有了这酒还能不能喝?
最佳答案
可能出现的问题：
其一，酒未充分发酵成熟（渣、液分离充分了,酒变成透明状才行）。
其二，你葡萄事先没有洗干净，有细菌。
（在杀菌时要用淡盐水泡一个小时）。
其三，你葡萄洗后没有把生水沥干。
其四，糖的与葡萄的比例是不是对（严格按1：10）。
教你分离办法：先用细吸管将中间的酒液吸出，这是一等的。
然后把残渣装进尼龙袜，用手由轻到重的挤压，再像拧衣服一样拧，使残渣中的酒液流净，这是粉红色的，虽有些混浊的，但可以再沉定一段时间又变清了。
你的酒有些浑是可以用的，把它作为烧菜料酒，这可是上等的。