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食品冷冻干燥技术国内外发展研究现状

食品冷冻干燥技术国内外发展研究现状200x机械设计制造及其自动化x班 xxx指导老师：xx摘要：本文阐述了冻干食品的有关知识，回忆了国内外食品冷冻干燥设备的进展历史，介绍了国内外食品冷冻干燥设备的研究现状，探讨了国内食品冷冻干燥设备今后的研究方向。

关键词：冻干食品；研究现状；研究方向真空冷冻干燥(以下简称冻干)技术是一门跨学科的复杂技术，它需要真空、制冷、流体、生物工程、传热传质和自动操纵等方面知识，它是交叉学科进展的产物,它的进展推动着交叉学科的进步。

同时它依旧一项高新应用技术，在食品、医药、化工等领域都有着广泛的应用，冻干是先将含水物质冻结，并在冻结状态下于真空中使冰结晶升华而将物料干燥的方法，即使食品在低温低压下干燥[1]。

1冻干食品的特点1.1 冻干食品的概念冻干食品是指用人工制冷方法视食品种类的不同将其冻结到－15℃—－30℃或更低温度后，在低温、低压下进行冷冻于燥，使食品中的冰升华为水蒸气，形成脱水食品而获得的干制品[2]。

1.2 冻干食品的优点[3，4]1.冻干食品由于脱水较完全，包装适当，不加任何防腐剂，对贮存时的环境温度没有专门的要求，即在常温下可安全地贮存较长的时刻。

因此，其贮存、销售等经常性费用远远低于冷冻食品。

2.食品冻结后水变成冰形成了一个稳固的固体骨架，当冷冻干燥后冰晶升华，使固体骨架差不多坚持不变。

因此，冻干食品的收缩率远远低于其他干制品，能够保持新奇食品的形状。

3.冻干食品冰晶升华后，溶于水中的无机盐等溶解物就地析出，幸免了用一样干燥法时由于食品内部水分向表面迁移，使之携带的无机盐等成分在表面析出的问题。

因此冻干食品无表面硬化问题。

4.由于食品冻结后进行冷冻干燥，食品内细小冰晶在升华后留下大量空穴，呈多孔海绵状，在复水时能迅速渗入并与干物料充分接触，可使冻干食品在几分钟甚至数十秒钟内完全复水，因而最大限度地保留了新奇食品的色、香、味。

因此，冻干食品具有优异的复水性能，是高质量的速食方便食品。

2022年行业分析食品真空冷冻干燥技术应用状况与前景分析

食品真空冷冻干燥技术应用状况与前景分析在人类可用的自然食品中,绝大多数食品是由其独特固有物质和水组成的。

水是各种微生物生长和酶作用的打算性因素,新奇的食品由于水分存在而很快变质。

为了延长食品的储存时间,人们早在三千多年以前就借助阳光、风等自然条件使水分从其内部脱离出来。

随着人类社会的进步和科学技术的进展,人们制造出许多种脱水技术,如热风干燥、冷风干燥、喷雾干燥、真空冷冻干燥等,这些脱水技术各有其不同的特点。

针对食品保鲜与保质而言,真空冷冻干燥技术最具应用价值,由于只有冻干技术才能最大限度、最长时间地保持其色、味、形和养分成分。

食品真空冷冻干燥被喻为20世纪食品工业技术进步的主要标志。

1、食品真空冷冻干燥技术的优点真空冷冻干燥是将含水物料冻结后,保持冰冻状态,在真空环境下加热,使冰升华成蒸汽并排出,从而脱出物料中水分获得冻干制品的过程。

由于该过程在低温低压下进行,而且水分不经过液态直接升华,冻干制品能保持其自然色泽与气味基本不变、外观外形基本不变、蛋白质与维生素等各种养分成分基本不变、固有物质基本不损失,因此真空冷冻干燥技术具有其它干燥技术无可比拟的优点。

(1)干燥在高真空度下进行,氧气极少,易氧化物质得到爱护,并且因缺氧而灭菌或抑制某些细菌的活力。

(2)干燥在低压下进行,被干燥的物料不致氧化变质。

(3)干燥在低温下进行,物料中易发挥的热敏性成分不致变性或失去活力。

(4)冻结时被干燥的物料可形成“骨架”,干燥后保持原形,不会消失收缩现象,且内部呈疏松多孔的海绵结构。

(5)脱水彻底,干燥时能排解90%～95%左右的水分,干燥后可在常温下长期保存,并且因重量轻而便于运输。

(6)复水性极好,冻干制品能快速吸水复原,其色泽、品质与鲜品基本相同。

2、食品冻干技术的应用状况2.1国外的应用状况食品真空冷冻干燥技术起源于20世纪30年月。

1930年丹麦的Flosdorf开头了食品冻干试验,1940年英国的Fikidd提出了用冷冻干燥方法进行食品处理的技术。

2023年冻干食品行业市场环境分析

2023年冻干食品行业市场环境分析随着生活水平的提高，人们对食品的需求也变得越来越高，冻干食品作为一种新兴的方式，在近些年受到了越来越多的关注和青睐。

本文将从行业背景、市场规模、竞争格局、进口特点以及发展前景等方面对冻干食品市场环境进行分析。

一、行业背景冻干食品是指将食品在低温下先冷冻成形，然后在低温和低压下脱去其水分，制成干燥的食品。

它具有便携、保质期长、营养丰富等优点，并且不需要添加防腐剂等化学物质，符合健康饮食的概念，成为人们日常生活中的一种新型食品。

二、市场规模冻干食品市场规模呈现快速增长的趋势。

据统计，2017年，国内冻干食品市场规模已经达到了472亿元，预计到2022年市场规模将达到740亿元。

其中，饮用冻干食品市场占比较大，尤其是脱水咖啡、果汁、奶茶等产品的市场十分活跃。

三、竞争格局当前，冻干食品市场中主要存在着以下几种竞争格局：1.龙头企业占据市场份额。

像雀巢、双汇、伊利这些知名企业，早在该行业的起步阶段就进入了该领域，占据了较大的市场份额。

2.新兴企业快速发展。

随着消费者对冻干食品的认知度不断提高，越来越多的企业开始进军该市场，快速发展。

3.产品差异化度高。

由于冻干食品市场并不是像饮料这样的大众市场，产品差异化度较高，因此在市场上有一些小众的品牌也存在着一定的空间。

四、进口特点随着中国进口贸易的不断扩大，冻干食品也逐渐成为了进口商品中的一种。

但进口冻干食品的特点也需考虑：1.进口成本高。

由于国外的冻干技术和设备较为成熟，而国内的冻干技术和设备还处于起步阶段，因此国外的冻干食品成本较高。

2.检验检疫严格。

冻干食品作为一种保质期长的食品，其检验检疫标准相对较高，对于一些细节问题要求也更加严格，这也使得进口冻干食品的申报程序比较繁琐。

五、发展前景总体来说，随着人们健康饮食意识不断提高，冻干食品市场有着广阔的发展前景。

尤其是随着人们对食品的要求越来越高，消费者对于高品质、高营养、低添加的食品需求更为迫切，在这种背景下，冻干食品行业将会更加受到消费者的青睐。

营养师推荐的最佳冻干蔬菜品牌

营养师推荐的最佳冻干蔬菜品牌最佳冻干蔬菜品牌推荐尽管新鲜蔬菜是最佳的膳食选择，但冻干蔬菜也是一个方便且营养丰富的替代品。

冻干蔬菜通过冷冻和脱水的工艺，保持了绝大部分的营养成分，同时延长了其保质期。

然而，在市场上有许多冻干蔬菜品牌供消费者选择，本文将推荐几个最佳的冻干蔬菜品牌。

1. Brother's Farm - 蔬菜的口感和营养成分在冻干之后几乎没有丧失。

Brother's Farm的冻干蔬菜经过优化的工艺处理，保持了蔬菜的颜色、口感和味道。

他们的冻干蔬菜种类繁多，有花椰菜、胡萝卜、甜椒等。

Brother's Farm采用的是有机种植的蔬菜，没有使用任何化学物质和农药，非常适合追求健康饮食的人群。

2. Peak Freshness - Peak Freshness的优点是他们的产品是100%纯天然的，没有添加任何防腐剂和调味料。

他们的冻干蔬菜在经过复水后，仍然保持了颜色和口感，就像新鲜蔬菜一样。

Peak Freshness的冻干蔬菜品种繁多，包括菠菜、青豆、番茄等。

这些产品不仅富含维生素和矿物质，还是理想的膳食纤维来源。

3. Good Life Organic - Good Life Organic是一家专注于有机产品的品牌。

他们的冻干蔬菜全部来自于有机农场，没有使用任何农药和化学肥料。

他们的冻干蔬菜在营养价值上与新鲜蔬菜相媲美，而且由于冷冻和脱水的处理，保留了更长的保质期。

无论是菜花、红薯丝还是绿叶蔬菜，Good Life Organic都有丰富的选择。

4. Nature's Touch - Nature's Touch是一家总部位于加拿大的品牌。

他们以冷冻和脱水技术为基础，生产出高质量的冻干蔬菜。

Nature's Touch的冻干蔬菜不仅口感卓越，同时保留了维生素和矿物质的大部分营养价值。

Nature's Touch的冻干蔬菜严格按照食品安全标准进行生产，并经过多重检验确保产品的质量。

天趣优品冻干狗粮配料表

天趣优品冻干狗粮配料表1. 介绍天趣优品是一家专注于研发和生产高品质狗粮的品牌，他们的产品以冻干狗粮为主打，在市场上备受好评。

本文将详细介绍天趣优品冻干狗粮的配料表，让宠物主人了解他们所选择的食品中的成分。

2. 为什么选择冻干狗粮冻干狗粮是一种通过将新鲜的食材急速冷冻，并在低温环境下去除水分的加工方式制成的狗粮。

相比于传统方式生产的狗粮，冻干狗粮在保存和使用上有很多优势。

首先，冻干狗粮不含任何添加剂、防腐剂和人工色素，更符合自然食品的概念。

其次，由于去水分处理，冻干狗粮的营养成分更加浓缩，宠物摄入的营养更加丰富。

此外，冻干狗粮有较长的保质期，不易变质，宠物主人可以更方便地储存和使用食品。

3. 天趣优品冻干狗粮的配料表3.1 主要成分天趣优品冻干狗粮的配料表主要包含以下成分：1.鸡肉：优质鸡肉是冻干狗粮的主要蛋白质来源之一。

鸡肉富含优质蛋白质、氨基酸和维生素B群，有助于宠物的生长发育和维持身体机能。

2.鱼肉：鱼肉是天趣优品冻干狗粮中的另一个重要蛋白质来源。

鱼肉富含不饱和脂肪酸和Omega-3脂肪酸，对宠物的心脏健康和免疫系统有益。

3.糙米：糙米是一种健康的碳水化合物，富含纤维、维生素B群和矿物质。

它有助于消化和稳定血糖水平，为宠物提供持久的能量。

4.地瓜：地瓜是一种天然的能量来源，含有大量的抗氧化剂和纤维。

地瓜有助于增强免疫系统和消化健康。

3.2 辅助成分除了主要成分之外，天趣优品冻干狗粮还添加了一些辅助成分，以增强食品的口感和营养价值。

这些辅助成分包括：1.红薯粉：红薯粉是一种天然的增稠剂和保湿剂，可以提升狗粮的口感和保存性能。

2.蔓越莓：蔓越莓含有丰富的抗氧化剂和维生素C，有助于预防尿路感染和提高免疫力。

3.菊苣纤维：菊苣纤维是一种天然的益生元，有助于宠物的肠道健康和消化功能。

4. 天趣优品的品质保证天趣优品冻干狗粮以其优质的成分和严格的生产标准而闻名。

在生产过程中，他们严格遵循以下步骤：1.选择优质食材：天趣优品只选择新鲜、无污染的食材作为狗粮的成分，确保宠物获得的是纯天然的食品。

竞品信息收集表(范本)

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浅谈如何判断食品真空冻干机质量

淘汰的根本原因是： ①它能达到的真空度偏低，工作不稳定，难以保证干燥仓获得理想的工作真空度，因而也难以保证生产出合格的干制品； ②它的耗汽量和耗水量都极大，而不节能。
食品，打人国际市场，与市场竞争的问题。参本文向有意投赍开
发冻干食品的企业，谈谈如何判断食品真空冻干机的质量。
量轻｛只有５％的含水量】因此其经营费用可大大降低。，冻干食品工业在国外已获得了长足发展．国际冻干食品市场处于供不应求的状况。在我国，但冻干食品工业刚刚兴起，国内冻干食品的产量还很低，目前约有３００ｔ０左右。国加人我ＷＴＯ之后．各国的企业和商家将大量涌人我国市场．国一些我有远见的企业家正在思考如何宏扬我国优势，开发高科技冻干
１制造冻干机概况
食品真空冻干机属非标准设备，在我国尚处于发展阶段。而发展中非标准设备的设计与制造，必然有一个不断完善提高的过程。加工制造和安装调试冻干机越多的厂家，越有可能更好地将冻干机的设计制造进行完善提高。有经验才有质量，有质量才有销量，质量上乘产品才会有更多的用户。在考察产品的数应量、质量、销量和用户评价的综台反映基础上，选购冻干机设备。
水，该食品在几分钟内就舍复原为新鲜食品。冻干食品的储藏不需要
４真空排气系统配置
干燥仓的工作真空度，尤其是升华脱水初期的工作真空度，
冷藏设备，只要将其密封包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售麟藏的冻干食品在三、内不变质。五年由于泼类食品的质量好、重

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食品生产常用表格

食品生产常用表格食品生产常用表格是食品行业中非常重要的工具，它们用于记录、追踪和管理与食品生产相关的各种数据。

下面是一些常见的食品生产表格及其相关参考内容：1. 原料采购表格：原料采购表格用于记录食品生产过程中所使用的原材料的采购信息，包括供应商名称、供应日期、数量、价格等。

这个表格可以帮助企业管理原材料库存，确保供应充足，并追溯原料的来源和质量。

参考内容：- 原料名称：记录原材料的名称，确保采购的准确性。

- 供应商名称：记录供应商的名称，便于供应商评估和后续联系。

- 采购日期：记录原料的采购日期，方便进行库存管理和追溯。

- 数量：记录采购的原料数量，确保供应充足。

- 单价：记录原料的采购单价，用于成本统计和控制。

2. 生产日志表格：生产日志表格用于记录食品生产过程中的关键环节和操作，包括生产日期、生产线、生产工艺、操作员等信息。

这个表格可以帮助企业追踪生产过程中的关键数据，及时发现问题并采取措施进行调整。

参考内容：- 生产日期：记录生产过程的日期，用于追溯和分析。

- 生产线：记录所属的生产线，便于进行管理和评估。

- 生产工艺：记录所使用的生产工艺，确保产品的一致性和质量。

- 操作员：记录参与生产的操作员的姓名，用于绩效评估和问题追溯。

- 生产质量：记录生产过程中的关键质量指标，用于质量控制和分析。

3. 检验记录表格：检验记录表格用于记录食品生产过程中的检验和测试数据，包括产品样品、检验项目、检验结果等。

这个表格可以帮助企业监控产品质量，确保产品符合相关标准和法规。

参考内容：- 产品样品：记录进行检验的产品样品的相关信息，包括产地、生产日期等。

- 检验项目：记录需要进行检验的项目，包括微生物、理化指标等。

- 检验结果：记录检验的结果，包括合格、不合格等。

- 检验日期：记录进行检验的日期，用于追溯和分析。

- 备注：记录其他需要补充说明的信息，如异常情况、修改操作等。

4. 工艺流程表格：工艺流程表格用于记录食品生产过程中的具体工艺流程和操作步骤，以保证产品的质量和安全。

真空冷冻干燥葱类泛白问题的研究

００ —００ｔ了用冷冻干燥方法进行食品处理的技术。１６年英国食品部在品５００６００，加上快餐配料、汤料、饮品等，冻干食品的９１５００。Ａｅｄｅ实验工厂开始了食品冻干技术的研究，其研究成果证消费量将超过１００ｔ国内外市场对冻干食品的巨大需求。ｂｒｅｎ
期从前苏联引进了真空冷冻干燥技术，当时主要用于生物制品要求是：生物活性不变、外观色泽均匀、形态饱满、结构牢固、溶解速度快，残余水分低。在真空冷冻干燥过程中，任何一个环和药品生产。Ｎ２世纪６年代，国家出于战略需要，相继在北ｏＯ节掌握不好，都会导致葱制品的质量下降，目前，国内Ｆ葱制Ｄ京、上海、天津建立了冻干食品基地，生产供军事、航海等野外品在冻干过程中均存泛白的问题，如何解决这～问题，受到很多作业用的特殊食品。从此，食品真空冷冻干燥技术在我国开始应国内冻干专家的关注。用。真空冷冻干燥技术经历了几十年的起伏和徘徊后，在最后的１３真空冷冻干燥技术．二十年中取得了长足进展。进入二十一世纪后，人们对消费品的１３１真空冷冻干燥冷冻干燥就是把含有大量水分物质，预先．．品质将提出更高的要求，环保意识、健康意识将进一步加强，生进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出活节奏的不断加快也将使人们对方便快餐食品的需求日趋旺盛。来，而物质本身剩留在冻结时的冰架中，因此它干燥后体积不这将有力地推动真空冷冻干燥技术的进一步发展，使其应用规模变，疏松多孔在升华时要吸收热量。引起产品本身温度的下降而不断扩大、应用领域不断扩展。因此，真空冷冻干燥必将成为减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，必须要对产二十一世纪的重要应用技术。品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。１２研究背景。１３２真空冷冻干燥技术的特点真空冷冻干燥较其他干燥有很．．近些年来，欧、美、曰对冻干食品的需求量迅速增加。多优点： ’ 在欧洲，冻干食品占全部脱水食品的５％７％全美方便食品０～０；（）冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏性的物质１中，冻干食品占５％０以上：日本市场上的脱水食品中，冻干食品特别适用。如蛋白质、微生物之类不会发生变性或失去生物活接近６％０。冻干食品在国际市场上的价格是热风干燥食品的４６ — 力。因此在医药上得到广泛地应用。倍，正逐渐成为国际贸易的大宗食品。据国家海关总署统计，自（）在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很２２世纪９年代中期以来，我国大陆脱水蔬菜年出口量以平均３％０００小，适合一些化学产品，药品和食品干燥。的速度递增；我国大陆脱水蔬菜出口量超过全球总产量的１２／，（）在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进３加上台湾地区出口量则约占全球总产量的２３／。

国内冷冻干燥食品发展状况浅析

程中就已冲洗干净、切好，对直接食用和烹调十分方便有些冻干食品不经复水就可食用。
３冻干食品现状
冻干食品是一个高科技、高附加值的食品开发
项目。欧、、在美日本等发达国家该技术已有二三十
囝
维普资讯
工状况浅析
国际市场销售价为５０美元（约折人民币４０元）１。
年的发展历程．冷冻食品早在欧美、而日本流行，目前冻干食品的消费比例越米越大，已进人消费的方方面面。据统计冻干食品的年消费量，美国是５００
在的问题，测了冻干食品的发展趋势和前帚。预
关键词：冻；冷干燥；品食中图分类号：Ｓ０．Ｔ２５７文献标识码：Ｂ文章编号：０７—３８（０２０１０５２２０）１一ｌ０９— ３
１冷冻干燥技术的由来
冷冻干燥食品是采用真空速冻升华脱水的办略压即碎。③冻干制品含水分极少，含水量≤ 法，使食品中的冰升华为汽而脱出，而得到干燥脆，从％因而包装后可常温贮存和运输。在密封包装后脱水食品。冷冻干燥是目前国际上最先进的食品保５，不需添加任何抗氧化剂，可在常温下保存３ａ就～５，鲜加工技术。冷冻干燥食品的工艺流程一般为：食Ｏ。由品原料一前处理一速冻真空干燥一真空【充气）＋或在真空充气包装条件下常温保存甚至可达ｌａ包装一成品。于脱水后重量轻、运输方便，所以经营成本及费用低，益好。从加工成本看，据美国农业部提供的效根

冻干记录表格

每30分钟抽检装量一次。
灌封好的药品放入已清洁消毒的冷冻干燥箱体板层上。
检查药品已放好，检查板温，品温探头已放好，关好箱门
抽检时间
装量(ml)
抽检时间
装量(ml)
接受药液体积
实际灌装数
瓶（折成ml）
损耗体积
胶塞剩余数
瓶剩余数
抽检数
实际进箱冻干数
物料平衡计算：
药液：接受药液体积＝实际进箱冻干数＋损耗体积＋抽检数
出箱日期时间
操作人员
白班
交接时间
时分
夜班
时分
白班
时分
冻干机
运行情况
异常情况
设备运行异常情况对质量影响及处理措施
正常（√）异常（×）
白班
夜班
白班
时间
温度（℃）
真空（pa）
搁板
冷阱
制品1
制品2
箱体
管道
班组长：
粉针轧盖操作记录
年月日
产品名称
规格
批号
铝盖批号
颜色
温度
相对湿度
操作指令
指令
确认
操作者
复核者
核对复合铝盖数量及颜色。
异常情况
异常情况下对质量影响及处理措施
超声波
洗瓶机
洁净烘箱
备注：
班组长：
丁基胶塞漂洗灭菌记录
年月日
产品名称
规格
批号
胶塞指令产量
胶塞规格
胶塞批号
温度
相对湿度
操作指令
指令确认
操作者
复核者
核对胶塞型号及数量。
用注射用水将胶塞漂洗至漂洗水可见异物合格、胶塞清洁度合格。
将胶塞装入洁净带孔不锈钢盒，转移至脉动真空灭菌器湿热灭菌。

国内五大EGF冻干粉生产厂家排行

国内五⼤EGF冻⼲粉⽣产⼚家排⾏本⼈根据实地考察，现总结出国内⽣产EGF冻⼲粉的⼗⼤⼚家排⾏，欢迎各位爱美的⼈⼠有所帮助。

榜单⼀：烟台康达尔药业有限公司是国内产量最⼤、品质最好、活性最⾼的EGF⽣产⼚家。

公司拥有⼀流⽔准的研发中⼼和⽣产基地，⼚区完全按照国家GMP设计要求施⼯，获得了质量技术监督管理部门的⾼度认可。

公司拥有180余台/套从欧美引进的⽣产、科研设备，其中⾼、精、尖的设备50台/套。

年产量近300克，处于国际领先主导地位，并出⼝到韩国、中国台湾、⾹港、澳门等国家和地区。

⽽且康达尔先后承担了三项国家科技部创新基⾦扶持项⽬，完成了五项新药研发的科研成果，申请专利五⼗余项，已有近⼗项获得专利证书。

榜单⼆：上海荃馨⽣物科技有限公司经销批发的EGF、化妆品包材、冻⼲粉、玻尿酸原液、蚕丝⾯膜、冰膜、氨基酸洗⾯奶、睡眠⾯膜、睫⽑增长液、肌底液、egf时空胶囊畅销消费者市场，在消费者当中享有较⾼的地位，公司与多家零售商和代理商建⽴了长期稳定的合作关系。

榜单三：⼴州化妆品有限公司是⼀家美容护肤化妆品和功效化妆品冻⼲粉专业⽣产企业，拥有⼀流的化妆品冻⼲粉⽣产线，致⼒于为客户OEM加⼯确有功效的化妆品冻⼲粉系列产品。

我公司化妆品⽣产三证齐全、⽣产⼯⼚规范整洁。

欢迎垂询及来电洽谈！⼯⼚可提供⽣长因⼦原料和配⽅，按客户要求加⼯⽣长因⼦冻⼲粉，也可接受客户⾃⾏提供的⽣物活性原料进⾏冻⼲粉OEM⽣产。

榜单四：天津强微特⽣物科技有限公司从天然⽣物原料中提取出GP4G、根瘤多糖、粘液酸等活性物质，以及⽤基因⼯程技术从微⽣物中⽣产重组蛋⽩因⼦EGF、FGF和胶原蛋⽩等。

榜单五：深圳市伊然美⽣物科技有限公司是⽣物化妆品专业供应商，合同商⽣产基地占地⾯积20余亩，建筑⾯积⼀万平⽅⽶，有三条⽣产线通过国家药监局GMP认证，能接受冻⼲粉EGF/BFGF/AFGF/SOD 复合冻⼲粉⾦属硫蛋⽩（MT）及其原液加⼯和⽣产，修复⾯膜、微针、等功效性冻⼲粉以上是我总结的当今规模⼤的EGF冻⼲粉⽣产⼚家，⽅便⼴⼤⽤户可以做⼀个参考。

北京快速消费品(食品类)企业名录(样本)

三大养生宝贝成就人参不老茶至优品质第一宝：人参，富含人参皂甙，动物实验表明，它对神经系统、机体反应性、内分泌系统及代谢具有良好的双效调节作用，并能提高体质，大补元气，增强免疫功能。第二宝：何首乌，何首乌是千百年来人类延年益寿的首选药物，主含大黄酚、大黄素和大黄酸，生用利于软便，免除中老年大便燥结之苦。《何首乌录》说它能治“腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年。”实验证明，它能有效降血脂，对动脉粥样硬化之内膜斑块的形成及脱质沉积有减轻作用，对疲劳的心脏有明显的强心作用。第三宝：枸杞，枸杞具备降低血糖的功能，同时也有抗脂肪肝的作用，并能抗动脉粥样硬化。能滋补肝肾，益精明目，主治中老年人的目眩昏暗、多泪、肾虚腰酸等症。三大养生宝物有机结合，成就人参不老茶优良品质。全面调理身体，为健康人参一路护航人体的生命活动以五脏调节最为重要。延缓五脏的衰老，正是长寿的秘密所在。人参不老茶主要蕴含的三种名贵药物有效针对人体五脏进行调节，人参调脾脏、胃脏，何首乌强心脏，枸杞滋补肝脏，肾脏，三者有机结合，将人类五脏的健康调节进行到底。对于身体健康的中老年人群，人参不老茶起着守驾护航的作用，对于身体出现问题的中老年人群，例如中老年肾虚精亏，身体衰弱，神疲力乏，头昏目眩，腰膝酸软者；未老先衰，精神不振，夜寐多汗，遗精，举而不坚，不能适应正常性生活等。人参不老茶超强的功效能迅速作用到机体，有效调节人体能脏各功能，使之恢复健康。另外，人参不老茶还能作香格里拉集罗伯特.肯为神经衰弱、慢性肝炎患者调养用茶。团,假日集团, 塔帝喜来登集团
公司名
北京神怡茶叶有限公司北京鑫瑞食品有限公司雀巢中国有限公司北京办事处北京九合食品有限公司（销售部）
经营模式所属行业

冻干蔬菜的加工工艺及条件

1概述真空冷冻干燥技术是一项高新加工技术，被认为是生产高品质脱水食品的最好加工方法。

其原理是在真空状态下，利用升华原理，使预先冻结的物料中的水分不经过冰的融化直接以冰态升华为水蒸汽被除去，从而使物料干燥，称为真空冷冻干燥，简称冻干。

用此方法生产的食品称冻干食品。

⑴冻干食品的优点主要有：①保持食品组织结构、营养成分和风味物质基本不变，特别是生理活性成分保留率最高，这是某些功能性食品采用冻干食品为基料的主要原因。

②外观不干裂，不收缩，维持食品原有的外形和色泽；③产品无外表硬化，组织呈多孔海绵状，因此复水性能好，食用方便，浸泡即可复原，从而决定了它在即食方便食品中的地位；④重量轻，耐保藏，对环境温度没有特别的要求，在避光和抽真空充氮包装时，常温条件下可保持2年左右，其贮存、销售等经常性费用远远低于冷冻食品。

⑵冻干食品的缺点冻干食品的生产需要一整套高真空设备和低温制冷设备，因此，设备的投资费用较大。

此外，为了防止物料中冰晶的融化，升华温度不宜太高。

更主要的是，真空状态下多孔性物料的导热系数低，传热速率低，致使本来温度就不高的冰晶升华速率变得更低，所以，冷冻干燥的时间一般较长。

在如此长的时间内，设备一方面要不停地制冷，另一方面要不停地供热，还要不停地抽真空，致使设备的操作费用较高。

所有这些，导致了冻干食品的生产成本较高，大大地限制了冻干食品的发展。

这也一直是科学工作者致力于研究的课题。

⑶国内外冻干食品发展概况真空冷冻干燥技术早期用于生物体的脱水，第二次世界大战后才用于食品工业。

经过几十年的发展，技术日渐成熟，设备日趋完善。

70年代以来，随着人们对方便食品的要求日益增多，使冻干食品市场日趋扩大，冻干食品在发达工业国家已相当流行，成为国际贸易的大宗食品。

以日本为例，97年日本国内冻干食品的产量为7000t，同年日本还向美国、台湾进口此类食品5000多t，目前欧州有冻干食品生产企业近100家，美国有80多家，日本有40多家，年产量达几万t，品种近100种，包括蔬菜、水果、速溶固体饮料、肉类、水产品等。

冻干食品生产线包括前处理

冻干食品基础知识冻干食品生产线包括前处理、速冻、升华干燥和包装等环节。

为了给速冻库和升华干燥仓创造正常工作条件，必须配套制冷系统、加热系统、设备监控系统和物料运输系统，还要配套蒸汽锅炉和循环水。

冻干生产线的最关键设备是升华干燥仓，它是一个很大的卧式圆筒，筒内装有多层加热器，料盘插进多层加热架之间。

料车沿天轨从前处理间（装料）、经速冻库（速冻）和干燥仓（升华干燥脱水）到包装（卸料），再沿天轨回到前处理间。

这样循环运料，非常便捷、卫生而安全。

水汽冷阱装置于加热架两侧（或独立于仓外），加热架上的加热板，经过专门的表面处理，能以辐射方式向物料传递热能（升华热）水汽冷阱能快速捕获由物料升华出来的水汽。

将一个干燥仓的料由速冻库运进干燥只需5分钟，从而保证冻料不融。

真空冷冻干燥设备主要由干燥箱、冷凝器（捕水器）、加热系统、真空系统、制冷系统和电气控制系统六大部件组成。

1.干燥箱是一能抽真空和加热的密闭器，物料的升华干燥过程是在干燥室内完成的，物料是放在干燥室内搁板上的不锈钢托盘内的，按每平方托盘面积8~12公斤的比例装料，每一层搁板上都有一个可供测量物料温度的探头，用以监测整个冻干过程中的物料温度。

门采用橡胶密封条，应注意关门时要把门上的手柄拧紧，确保箱内密封。

2.冷凝器（捕水器）是凝结升华水气的密闭装置，内部有一个较大面积的金属吸附面，从干燥箱物料中升华出来的水蒸气可凝结吸附在其金属表面上，吸附面的工作温度可达-45℃~-55℃，冷凝器外形是不锈钢或铁制成的圆筒，内部盘有冷凝管，分别与制冷机组相连，组成制冷循环系统。

冷凝器与干燥箱连接采用真空蝶阀；采用不锈钢管或者特制处理铁制无缝管与真空泵组连接组成真空系统，筒内冷凝管上部装有化霜喷水管，它通过真空隔膜阀与水管连接，这是为了保证化霜水等不进入干燥箱和真空管道或者采用热氨化霜要求冷凝能承受15大气压以上。

在冷凝器外部采用泡沫塑料板保温绝热，最外层包以不锈钢板。