常州特色菜

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常州特色菜

常州特色菜常州是江苏省的一个城市，位于长江三角洲地区。

它是历史悠久、文化底蕴深厚的地方，也是一个风景优美的地区。

当地的特色菜肴也丰富多样，以下是一些常州的特色菜。

1. 萝卜糕常州萝卜糕是当地的传统美食。

它用普通白萝卜为原料，加入米粉制成。

它的味道清爽，营养丰富，主要呈现白色，非常美丽。

2. 竹荪烧肉竹荪烧肉是当地的一道传统美食。

它的原材料有瘦肉和竹荪，肉质鲜美，入口即化。

竹荪含有丰富的营养成分，与瘦肉搭配，能够起到健脾开胃的作用。

3. 四季豆烧冬瓜四季豆烧冬瓜是一道常见的菜肴。

它是用四季豆和冬瓜烧制而成，外酥内软，清爽可口。

此菜肴不仅低脂肪、低热量，而且含有丰富的蛋白质和纤维素，对于降低人体的胆固醇和血脂有一定的作用。

4. 蚕豆炒肉丝蚕豆炒肉丝是一道传统的常州菜肴。

它的口感鲜美，营养丰富。

蚕豆被视为蛋白质的良好来源，同时也含有丰富的多种营养成分，如维生素、矿物质和膳食纤维。

因此，它也是一种营养丰富的蔬菜。

5. 牛肉汤锅牛肉汤锅是常州著名的特色菜肴。

它的汤汁鲜美，肉质部分松软。

牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，含有丰富的营养成分，对于人体有很多好处。

6. 生煎包生煎包是常州的传统美食之一。

它选用的是优质的鲜肉和多种佐料，烘焙出来的馅料自然鲜美，口感鲜嫩，外皮酥脆，香气四溢。

在制作这个美食的过程中，需要精湛的技术、高温烘烤、多重变化，才能做到酥松可口。

7. 拔丝苹果拔丝苹果是常州的甜品之一。

它用新鲜的苹果制成，红色透亮，口感酸甜适中。

用它做成的拔丝苹果在炒糖酱汁时会变得金黄色闪闪发光，颜色高雅，口感细腻，深受人们的喜爱。

常州特色菜

常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之城。

因为位于江苏省中部，地处江南水乡，常州菜肴自然也受到了江南菜的影响，同时也融合了本地独特的风味，形成了独具特色的常州美食文化。

在这里，我们将介绍一些常州特色菜，让您更好地了解这座城市的美食风情。

第一道，就不得不提到常州最有名的一道菜——梅菜扣肉。

梅菜扣肉在常州可谓名列前茅，它是将带皮五花肉切成薄片，加入梅菜、冰糖、大料、料酒、酱油等配料，腌制后上锅蒸熟，吃起来肉质鲜嫩，味道鲜美，是一道深受当地人喜爱的家常菜。

梅菜扣肉的制作精细，味道独特，成为了常州不可或缺的一道美食。

第二道，是常州的传统小吃——香酥糖角。

香酥糖角是江苏省的传统小吃之一，而在常州颇有影响。

这种小吃的制作非常考验厨师的手艺，首先需要用糯米磨成粉，加入适量的白糖和清水，搅拌均匀成团，然后包入豆沙馅，再抹上一层糖浆，放入油锅中炸制而成。

炸好的香酥糖角外脆内软，甜而不腻，让人欲罢不能。

每每到了节假日或者婚庆喜宴，香酥糖角都是必不可少的一道甜点。

第三道，是常州的特色面食——扁食。

扁食在常州是一种非常受欢迎的美食，它采用特殊工艺做成的面皮包馅煮熟，鲜美可口。

扁食不仅原料新鲜，而且面皮薄馅儿饱满，汤清味鲜，香味诱人，能开胃下饭。

常州的扁食品种也非常丰富，有虾仁扁食、大馄饨、鲜肉扁食等等，无论是清汤还是红汤都别有风味，成为了当地食客们的最爱。

第四道，是常州的传统名菜——锅盖面。

锅盖面是常州当地的一种特色面食，起源于明清时期，具有悠久的历史和浓厚的地方文化底蕴。

它的制作方法是将切成块的面条放在蒸笼里蒸熟，然后放入汤中，撒上葱花、香菜、炸蒜末、红油等调料，再浇上热油，面条表面形成金黄色脆皮，上盖似锅盖，所以得名“锅盖面”。

锅盖面具有细面纹理鲜嫩、味道鲜美的特点，是常州不可错过的一种美食。

除了上面介绍的几种特色菜，常州还有许多其他美食值得一试，比如常州的清明粿、玫瑰糕、团子、大馄饨等等，每一种美食都具有浓厚的地方特色和独特的风味，让人回味无穷。

常州特产有哪些

常州特产有哪些
常州特色菜有:常州蟹黄小笼包、常州麻饼、常州银面、天目湖砂锅鱼头、常州腐肉、益隆苏火腿、常州麻糖、蟹壳黄、萝卜干、常州梨奶油糖等。

常州加蟹小笼包
常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻”的特点，辅以香醋、嫩姜、风味更佳，堪称常州一绝。

常州大麻糕
常州麻饼是常州的特色饼，是一种椭圆形的芝麻饼，具有独特的口感和风味，是常州人喜爱的传统食品。

常州银丝面
常州胤祀面是当地著名的小吃，也是十大名点之一。

由百年老店常州味香斋面馆于1912年开创，至今已有百年历史。

天目湖砂锅鱼头
天湖砂锅鱼头是常州传统名菜，汤浓肉嫩，尝过的人无不赞叹其美。

常州糟扣肉
常州的馄饨是当地的传统名菜。

它的颜色是酱红色的，酥脆可口，肥而不腻，入口即化。

蒸几次后，味道更香更糯。

义隆素火腿
苏龙火腿是常州市益隆苏酒家的传统特色食品。

本品香、鲜、韧、柔、美、爽，是佐餐和佐餐的佳品。

常州芝麻糖
常州麻糖是当地的传统名称，香甜酥脆，营养丰富，糖层的孔洞中不僵硬，口感甜脆不粘牙。

蟹壳黄
蟹壳黄是常州的地方小吃，特点是蟹壳形状，色泽金黄，油多，脆脆的。

萝卜干
萝卜干是常州的一种特色小吃，与其他地方的萝卜干不同的是，它选用常州西门外新闸产的甜嫩实心萝卜为原料，盐微甜，酥脆可口。

常州梨膏糖
常州梨奶油糖是常州的传统名点，其制作技艺已成为江苏非物质遗产。

口感舒适，老少皆宜，四季皆宜。

常州各地特色美食

常州各地特色美食常州各地特色美食 1.孟河镇鳝丝面孟河鳝丝面是康熙年间传下来的，用鳝鱼骨头、猪骨等去腥熬汤，期间还要加入十多种食材和佐料，通常要花三个小时才能熬成。

2.罗溪镇莫家塘羊肉莫家塘羊汤以其羊肉之鲜美，价格之实惠，吸引了一批又一批的食客。

经过多年的发展，莫家塘羊肉已经成为远近驰名的美食,也被评为新北区非物质文化遗产。

3.春江镇江鲜春江镇坐落长江之滨，地处扬子江南岸，拥有着得天独厚的地理优势，自古以来便有捕捞江鲜和烹制江鲜的传统。

4.西夏墅镇羊肉西夏墅羊肉风味独特，肉质柔软绵嫩，腴而不腻，微甜中盈蕴着芳香。

5.横山桥镇横山桥百叶横山桥百叶是常州本地出产的一种鲜豆腐皮，已有三百多年的历史。

横山桥百叶含有丰富的水分，入口鲜嫩柔软，类似肉制品般软。

6.郑陆镇焦店扣肉冒着热气的“焦店扣肉，上面是猪肉，底下是干菜，看上去色泽金黄，油光光的，下面的干菜，由于蒸了以后，乌油发亮，吃起来，既有干咸菜的味道又有猪肉的味道，肥而不腻，甜香可口，使人垂涎不已。

脚踏糕按常州周边地区的风俗习惯，在春节前夕，各家各户都要蒸年糕。

需要淘米、磨粉、脚踏和切糕，焦溪脚踏糕香糯丝滑，柔软细腻，晶莹剔透。

7.雪堰镇太湖三白太湖三白(即白鱼、白虾、银鱼)久负盛名，湖鲜美味贵在“鲜。

8.前黄镇寨桥老鹅寨桥老鹅采用在滆湖里养了3年不吃饲料的老鹅，经过特殊的烹饪而成，老鹅汤很鲜美!9.邹区镇卜弋桥猪头肉卜弋桥的猪头肉是色、香、味俱佳，而且吃起来是肥而不腻，吃后嘴里满口生香，回味无穷。

10.湟里镇湟里牛肉湟里牛肉之所以味美，在于烹饪得当、制作有方，各家都用一套独到的方法保持并凸显牛肉的天然鲜味，制作牛肉不加任何色素和添加剂，牛肉吃起来自然清香，口味纯正，深受食客欢迎。

11.薛埠镇茅山老鹅茅山老鹅以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。

常州特色菜

常州特色菜常州是中国江苏省的一个城市，也是一座历史悠久的文化名城。

常州的饮食文化非常丰富多样，有许多独具特色的传统菜肴。

以下将介绍一些常州特色菜。

1. 常州酱排骨常州酱排骨是常州地区的一道传统名菜，以清香醇厚的口感而闻名。

选用优质的猪肉排骨，经过腌制和煮熟后，再结合独特的酱料炒制而成。

炒制过程中，需加入秘制的糖醋酱料，使得排骨融汁肉嫩，香气四溢。

色泽红亮，入口酥脆，回味无穷。

2. 明炉三鲜明炉三鲜是常州的一道传统名菜，以其色香味俱佳而备受赞誉。

主要原料为虾仁、虎皮贝和鱼肉，将这三种食材先煮熟，再用葱姜炒至微黄色，最后加入细蛋糊炒制而成。

菜肴色泽金黄，香味扑鼻，口感鲜嫩，既麻辣可口，又鲜香可口。

3. 松鼠桂鱼松鼠桂鱼是常州地区的一道名菜，制作上精细考究，口感酥脆可口。

选用新鲜的桂鱼，先将鱼身切成金片，再用淀粉和蛋液裹一层，炸至金黄色。

炸好的鱼片外酥里嫩，色泽金亮，鱼肉鲜嫩，酱汁浓郁，犹如松鼠在翻身，因而得名。

4. 龙虾抱蛋龙虾抱蛋是常州地区一道独具特色的传统菜肴，菜肴的造型独特，食材搭配合理，口味鲜美。

选用新鲜的龙虾和鸡蛋为主要材料，鸡蛋打散，龙虾剁成茸后与鸡蛋混合搅拌均匀，最后蒸熟而成。

菜肴色泽金黄，外酥里嫩，鲜香美味。

5. 渔家熏鱼渔家熏鱼是常州地区的一道传统名菜，以其独特的熏香味和嫩滑的口感而著称。

选用新鲜的鲈鱼，先将其用盐腌制一段时间，再用秘制的调料熏制而成。

熏制后的鱼肉鲜嫩，肉质细腻，香味扑鼻，令人食欲大增。

这些常州的特色菜都有各自的独特之处，无论是口感还是味道都让人回味无穷。

如果有机会到常州旅游，一定要尝尝这些美味的当地菜肴。

常州新北区特色私房菜

常州新北区特色私房菜私房菜，在餐饮界中一直以来都拥有独特的地位，其独特性让它成为人们追求美食的一种选择。

常州新北区以其独特的地理环境和人文背景，孕育了众多特色私房菜，这些菜品无论是在味道上还是在制作工艺上都与众不同，吸引着许多美食爱好者前来品尝。

在本文中，将为您介绍几道常州新北区的特色私房菜。

一、酱排骨酱排骨是常州新北区最具特色的一道私房菜。

它的制作工艺非常独特，经过腌制后再加入秘制酱料，入味之余还能保持肉质的鲜嫩。

酱排骨色泽红亮，外酥里嫩，入口香嫩可口，是一道令人回味无穷的美食。

二、糟蹄膀糟蹄膀是常州新北区另一道备受推崇的私房菜。

它选用优质的猪蹄膀，通过特制的糟料腌制而成。

腌制的过程中，通过糟料的渗透，将蹄膀内部的水分慢慢提出，同时令脂肪变得柔软酥糯。

制作完成后，糟蹄膀呈现出深红色，肉质鲜嫩多汁，入口酥软，丰富的口感给人留下深刻的印象。

三、卤鸭掌卤鸭掌是一道令人垂涎欲滴的私房菜。

它选用新北区优质的鸭掌，通过卤制而成。

卤鸭掌制作过程中，选用了多种香料和调味品进行腌制，这些香料能够使鸭掌的味道更为浓郁，香气四溢。

卤鸭掌制作完成后，色泽红亮，味道鲜美，肉质酥软，给人一种极致的口感享受。

四、红烧肉红烧肉作为中华饮食文化的代表之一，在常州新北区也有着独特的制作方式。

在常州新北区，红烧肉注重肉质的选择以及火候的掌握。

选用优质的猪肉，切块后通过煮、焯等独特的烹饪方式进行处理。

待肉质煮熟后，再加入独特的酱料进行焖煮，直到肉质入味。

制作完成后，红烧肉色泽红亮，外酥里嫩，口感鲜美，香气扑鼻，成为常州新北区私房菜中的一道经典之作。

五、莲藕炖排骨汤莲藕炖排骨汤是常州新北区另一道备受推崇的私房菜。

它选用新鲜的莲藕和嫩滑的排骨，通过炖煮的方式烹制而成。

炖煮过程中，莲藕和排骨的口感相互融合，汤汁浑浊，鲜美味浓郁。

这道菜肴不仅味道十分美味，而且还具有丰富的营养价值，深受美食爱好者的喜爱。

以上所列举的菜品只是常州新北区特色私房菜的冰山一角，这里的特色私房菜琳琅满目，不胜枚举。

常州特色菜

常州特色菜首先是常州独具特色的湖羊头。

湖羊头是常州的一道传统名菜，选用新鲜的湖羊头和多种调料炖煮而成。

这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，香味十足。

湖羊头肉质鲜美，富含蛋白质和多种营养元素，具有健脾开胃、补虚益气的作用。

湖羊头还有养肝明目、补肾壮阳的功效。

常州人烹饪湖羊头十分讲究，选用优质的湖羊头，用特制的调料慢慢炖煮，使得菜色鲜美，营养丰富。

其次是常州莲花鱼翅。

莲花鱼翅是一道常州传统的海鲜菜品，选用新鲜的莲花鱼翅和多种调料制作而成。

莲花鱼翅肉质鲜嫩，味道鲜美，口感滑嫩。

常州人烹饪莲花鱼翅时，采用独特的烹饪技巧将鱼翅炖煮至入口即化，保持了鱼翅的鲜美和营养价值。

这道菜具有补肾益精、滋阴润燥的功效，是常州一道具有代表性的海鲜美食。

再来是常州阳湖蟹。

阳湖蟹是常州的一道传统名菜，选用黄河蟹糯米、鲜蟹肉和多种调料制作而成。

阳湖蟹肉肥美，酥软鲜香。

烹饪时，常州人注重融合时令食材和独特的配料，保持阳湖蟹的原汁原味。

这道菜具有补肾壮阳、润肺止咳的作用，是常州一道不可错过的美味佳肴。

最后是常州醉泥螺。

醉泥螺是常州的一道传统名菜，选用新鲜的螺肉和多种调料制作而成。

醉泥螺汁浓郁，味道鲜美，吃起来微辣可口。

常州人在制作醉泥螺时，注重选取新鲜的螺肉，并使用独特的调料和烹饪技巧，保证了菜品的口感和味道。

这道菜能够滋补肝肾、强筋壮骨、滋阴补血，是常州一道美味的小吃。

以上就是常州的一些特色菜品。

这些菜品都具有独特的烹饪技巧和口味，代表了常州丰富多样的美食文化。

如果有机会来到常州，不妨品尝一下这些美味佳肴，一定会带给您难忘的美食体验。

常州的特色

常州的特色
常州是中国江苏省的一座历史文化名城，具有悠久的历史和丰富的文化底蕴。

以下是一些常州的特色：
1.常州菜：常州菜以清淡、鲜美、爽口而著名，注重原汁原味。

具有代表性的菜品有清炖鳝鱼、芙蓉肉、蟹粉蹄筋等。

2.常州麻糕：常州麻糕是常州的传统名点，以其酥脆香酥、口感独特而著称。

常州麻糕有咸甜两种口味，是常州人喜爱的传统美食。

3.天目湖砂锅鱼头：天目湖砂锅鱼头是常州的传统名菜之一，以其选用天目湖水、鱼肉鲜嫩、汤汁醇厚而著名。

这道菜被誉为常州美食的代表之一。

4.溧阳风鹅：溧阳风鹅是常州溧阳市的传统名菜，以其肉质鲜嫩、香味浓郁而著称。

溧阳风鹅的制作过程讲究，选用当地放养的鹅为原料，经过特殊的腌制和风干工艺，口感独特。

5.常州梳篦：常州梳篦是常州的传统工艺品，有着悠久的历史和文化底蕴。

常州梳篦制作精细、形态美观，既可以用来梳理头发，也是极具观赏价值的工艺品。

6.恐龙园：常州中华恐龙园是一座集科普、娱乐、文化于一体的主题公园，以展示中国恐龙为主题，有各种互动游戏和表演活动，是国内外游客喜爱的旅游景点。

7.常州文化：常州有着丰富的文化传统，如评话、锡剧、常州大戏等，都是常州文化的代表。

此外，常州的民间艺术和手工艺也十分丰富，如剪纸、糖画、竹编等。

总的来说，常州的特色涵盖了美食、工艺品、文化等多个方面，这些特色使得常州成为一座充满魅力和魅力的城市。

常州特色菜

常州特色菜常州是一座历史悠久的城市，也是一座美食之都。

常州特色菜以其口味独特、风味浓郁而闻名，深受当地人和游客的喜爱。

在这里，我们将介绍一些常州特色菜，带您领略常州的美食文化。

一、啤酒鸭啤酒鸭是常州著名的传统美食，以鸭肉为主料，以啤酒为调味料，再加入一些辅料烹饪而成。

啤酒鸭色泽鲜亮，肉质鲜嫩，入口后香味扑鼻，酒香四溢，让人回味无穷。

啤酒鸭的烹饪工艺要求严格，需要选用新鲜鸭肉，腌制时间要足够，并在烹饪过程中慢火煨炖，才能保持啤酒鸭的鲜美口感。

二、糖醋杏鲍菇糖醋杏鲍菇是常州的一道传统名菜，以杏鲍菇为主料，经过腌制、炸制和调味而成。

糖醋杏鲍菇以其色泽金黄、口感酥脆、酸甜可口而闻名。

杏鲍菇在炸制时需掌握好火候，使其外酥内嫩，再经过糖醋汁的浸泡，更显美味可口。

糖醋杏鲍菇酸甜开胃，深受食客的喜爱。

三、梅菜扣肉梅菜扣肉是常州传统的美食，以猪肉和梅菜为主料，经过腌制、蒸制而成。

梅菜扣肉的特点是鲜美可口、肥而不腻、入口即化。

猪肉选择猪肉带皮五花肉为佳，腌制时加入适量的梅菜，再放入蒸锅中蒸制，使得肉质松软、入味鲜美。

梅菜扣肉具有独特的口感和风味，深受常州人民的喜爱。

四、盐水鸭盐水鸭是常州的传统名菜，以鸭肉为主料，以盐水为调味料，经过烹饪而成。

盐水鸭色泽金黄，皮薄肉嫩，鲜咸适口。

盐水鸭的制作过程中需要腌制时间稍长，并且需要严格掌握火候，保持鸭肉的嫩滑和口感。

盐水鸭是常州人民日常餐桌上的一道美味佳肴，也是常州的地方特色之一。

五、东坡肉东坡肉是江苏常州的一道传统名菜，是中国古代文学家苏轼所创制的名菜。

东坡肉选用猪肉为主料，经过腌制、煮制、卤煮而成。

东坡肉色泽鲜红，肉质软糯，入口即化。

东坡肉的烹饪技巧要求严格，需要掌握好温火和时间，使得猪肉入味鲜美，肥而不腻。

东坡肉不仅在常州地区备受喜爱，也是江南地区餐桌上的一道美味佳肴。

常州的美食文化源远流长，其特色菜肴美味可口、口味独特，让人垂涎三尺。

这些美食不仅源于当地的风土人情，更是融入了当地人民对美好生活的追求和对美食的热爱。

常州特色菜_

常州特色菜图文/常州菜研究院【制品特点】色泽金黄、酥松香软、甜馅醇厚、咸馅味鲜常州桶贴大麻糕麻糕是常州独有的糕饼类特产。

对于这类糕饼，北方人叫“烧饼”，上海人谓“大饼”，唯有常州人称其为“麻糕”。

常州麻糕源于清代咸丰年间，至今已有150多年的历史。

据地方志史料《风俗、土产、杂陈类》中称，常州从宋代至清乾隆年间，就有“烘饼”的食俗，当时著名学者洪亮吉曾有“白云溪倪婆制糕，葛仙桥汪三制饼”等风情记录。

由此可见，清代乾隆年间麻糕还叫“烘饼”，在城中已经小有名气。

相传，清咸丰年间，在常州城内小河沿浮桥头，有个“万华楼茶楼”，老板为了多招揽顾客，茶楼不仅供应茶水，还兼卖自制的麻糕，此时将“烘饼”成型后加入芝麻起香，便做成了“麻糕”。

一天，一位独轮车夫对做麻糕的王长生师傅说：“我是做力气活的，麻糕起码要吃三块才饱。

干脆这样吧，我给你一个铜板（一个铜板等于十个小铜钱），你替我用三块麻糕的皮子和馅心，做成一块大点的麻糕好伐？”王长生欣然同意，将三块料合成一起，做成了大麻糕，于是最早的常州大麻糕便诞生了。

由于麻糕呈椭圆形，有点像鞋底，吃的人又大多是穿草鞋的体力劳动者，所以大家就将麻糕叫做“草鞋底”。

常州麻糕最大的特点就是要桶贴，因为用炉膛旺火贴出来的麻糕，温度高，时间短，容易产生松、香、酥、软的口感。

然而，双桂坊经过多年的实践，在麻糕原有老传统工艺的基础上，随着人们的口味不断改良，使其皮薄酥重，制作考究，且注重火候，越做越有特色。

如今双桂坊的桶贴麻糕，香味浓郁扑鼻，色泽金黄而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不凝，香脆松软而不僵，皮薄酥重味更美。

一块双桂坊的桶贴麻糕，做到层次分明，色、香、味、型俱佳，已成为常州地区风味独特的名点。

【原料】面粉700克、老酵100克、猪油300克、甜馅350克、咸馅350克、芝麻50克、麦芽糖20克【制作过程】1. 和水油面：将300克面粉置于案板上，中间开坑加入100克酵种和50克猪油，加80克50℃的热水，调和成水油面，发酵后，掺入一定量的热碱水，揉成发面团；2. 酥面：将300克面粉置于案板上，加入150克熟猪油，擦成干油酥;3. 起酥：将和好的水油面和干油酥分别分成70克和50克的剂子，再分别用水油面包干油酥，用擀面杖推匀开片，卷起，再开片，再卷成圆筒状，最后擀成圆形的皮子，待用;4. 成型：将制好的坯皮分别包入馅心，收口朝下，压扁，用擀面杖擀成长17厘米、宽12厘米、厚1厘米的椭圆形生坯。

常州特色菜

常州特色菜常州位于江苏省中部，是一座历史悠久、文化繁荣的城市。

常州的饮食文化丰富多样，以其独特的口味和制作工艺而闻名。

以下是常州的几道特色菜：1. 糖醋排骨：糖醋排骨是常州传统的名菜之一，制作简单，味道酸甜可口。

食材主要有猪排骨、白糖、醋、番茄酱、盐等。

先将排骨煮熟，然后用糖醋汁进行腌制，最后炒制至色泽金黄。

糖醋排骨色香味俱佳，口感酥脆嫩滑，是常州人喜爱的美食之一。

2. 章鱼烧：章鱼烧是常州的传统小吃，也是常州夜市上的一道特色美食。

它是以鱼类为主要食材，再添加蛋、面粉等原料制成的。

制作过程中将鱼类和调料混合搅拌，然后倒入模具中烘烤，烤至两面金黄即可。

章鱼烧外酥里嫩，口感独特，香气扑鼻，深受人们喜爱。

3. 鳗鱼干炒鸡蛋：鳗鱼干炒鸡蛋也是常州的特色菜之一。

这道菜以新鲜的鳗鱼干和鸡蛋为主要食材，再加上适量的盐、胡椒粉和花椒粉进行调味。

先煸炒鳗鱼干至酥脆后，再加入鸡蛋炒熟。

这道菜色香味俱佳，口感酥脆，入口后鳗鱼的鲜香和鸡蛋的细腻口感交织在一起，令人回味无穷。

4. 常州烧饼：常州烧饼是一道常见的早餐食品，也是常州的特色小吃之一。

它以面粉、酵母、白糖、芝麻油等原料制成。

制作时，先将面粉和酵母混合搅拌至面团发酵，再切割并擀平，然后抹上芝麻油、撒上白糖和芝麻，最后烘烤至金黄即可。

常州烧饼酥脆可口，外皮金黄，内馅松软，是常州人早餐的首选。

5. 渔阳鸡：渔阳鸡是常州的传统名菜之一，以其麻辣味道和口感鲜美而闻名。

选用鸡肉作为主料，配以多种辣椒和香料进行烹饪。

渔阳鸡烹饪时间较长，需要在高温下慢炖数小时，使鸡肉入味。

炖煮后的渔阳鸡肉酥烂可口，麻辣味道浓郁，适合辣味爱好者品尝。

常州特色菜

常州特色菜
常州是一座历史悠久的江南古城，素有“鱼米之乡”之称，得天独厚的地理环境赋予
这座城市独特的饮食文化。

常州的特色菜多以地道的江南菜系为基础，结合了湖、河、海
等自然资源的丰富元素，烹调技艺匠心独具，风味独特，深受人们的喜爱。

下面介绍几道常州传统的特色菜：
红烧鸭舌
红烧鸭舌是常州传统的特色菜，选用好品质的鸭舌，经过长时间浸泡和慢火慢煮，让
鸭舌入味，口感嫩滑，肉质刚好。

鸭舌小小的一只，但内部清真利落，是人们爱吃的美
食。

桂花糯米饭
桂花糯米饭是常州传统的糕饼类美食，选用新鲜的桂花，与糯米米饭、糖等进行糯糯
的搭配。

它的口感软糯甜美，新鲜的桂花香气十分浓郁，让人忍不住一口接一口。

鳝米粥
鳝米粥是常州传统的粥品，它选用新鲜的老鳝，搭配细腻的米粉进行烹制，营养丰富，口感独特。

它的独特之处在于老鳝的肉质细腻，而且吸收更多的汤汁和米粒中的精华，让
人回味无穷。

五仁月饼
五仁月饼是常州传统的糕点，它的制作主要是将黑芝麻、核桃、瓜仁、杏仁等五种食
材混合在一起，配合糯米粉和白糖，经过慢火烘烤而成。

五仁月饼的口感滋味浓郁，特别
适合搭配茶水或咖啡品尝。

金陵瓷瓶鸭
金陵瓷瓶鸭是常州传统的招牌菜，其特点在于制作中选用金陵瓷瓶进行烹制，烹制时
间长达10个小时，让鸭肉入味，口感鲜嫩匀滑，是人们津津乐道的美食佳肴。

最后，常州特色菜色香味美，名扬中外，喜欢美食的人们不妨来常州一试，感受这座
城市的独特饮食文化。

特色菜品私房菜常州

特色菜品私房菜常州私房菜常州是指常州地区独具特色的家庭自制菜品，以其独特的口味和精心的制作而闻名。

在常州，人们热衷于将自家特色食谱代代相传，形成了丰富多样的私房菜系。

本文将介绍一些常州私房菜的代表性菜品，以展示常州地区特色菜品的美味与魅力。

一、糖醋排骨糖醋排骨是常州私房菜中最为知名和受欢迎的菜品之一。

它以独特的酱汁和鲜嫩的排骨为特色，口感酸甜适中，十分开胃。

制作过程中，先将排骨煮熟，然后放入特制的糖醋汁中烹制，使汁水融入到排骨内部，使其更加入味。

糖醋排骨香气四溢，色泽金黄，入口嫩滑多汁，是常州人家庭聚餐和宴会上必不可少的美食佳品。

二、红烧肉红烧肉是私房菜中的经典之作，也是常州人餐桌上常见的美味。

常州红烧肉以色泽红亮、口感鲜嫩、肥而不腻为特点，有着丰富的口味和独特的风味。

制作红烧肉时，选用肥瘦相间的五花肉，先将其切块，然后用酱油、糖等调料煮炖，使肉质更加鲜嫩，口感更佳。

红烧肉入口香气四溢，肉质鲜美，肥而不腻，常常成为家庭聚餐和宴会上备受喜爱的一道菜。

三、糯米藕糯米藕是常州私房菜中一道独具特色的传统美食。

选用新鲜藕切片，配以糯米、鲜肉馅等多种食材制作而成。

制作过程中，将切片的藕中间挖空，填入糯米和馅料，然后蒸煮至熟透，使糯米充分融合藕的香气，呈现出糯米软糯、藕片清脆的口感。

糯米藕外表如玉，内质细腻，口感丰富，是深受常州人喜爱的一道传统私房菜。

四、腌制菜品腌制菜品在常州私房菜中占据重要地位，常州人善于利用腌制技巧来保持蔬菜的鲜嫩口感和独特风味。

腌制的菜品有很多种类，例如酱腌黄瓜、酸菜、腌制芥菜等。

制作过程中，先将蔬菜切片或切块，然后用盐巴、酱油、糖等腌制剂将其腌制一段时间，使其脱水，同时增加味道和风味。

腌制菜品酸甜爽口，口感丰富，常常作为开胃菜出现在常州人的餐桌上。

总结常州私房菜以其独特的风味和口感受到了人们的喜爱。

糖醋排骨、红烧肉、糯米藕以及腌制菜品是常州私房菜中的代表作品，它们展示了常州传统烹饪技艺和深厚的饮食文化。

常州特色菜

常州特色菜
1. 油面筋
常州的油面筋是一个非常有特色的小吃。

它不仅味道美味，而且营养丰富。

油面筋的
制作方法非常特别，需要将面粉和水搅拌均匀后，放入铁罐中加热，等到罐子被开启时，
内部的蒸汽会将面粉变成条状。

这些面条被取出后，再经过炸制处理，变成了香脆可口的
油面筋。

2. 姜鸭
常州的姜鸭，选用黄油鸭、香菇、葱姜等食材，口感鲜美且口味独特。

最好是在寒冷
的冬季食用，既能增加体力，又能保暖。

3. 四喜丸子
常州的四喜丸子是一道非常有口感的特色菜。

这款菜品选用猪肉、虾仁、香菇、鸡蛋
等食材，搅拌均匀后制成丸子。

丸子煮熟后，浸润着鲜美的汤汁，有着特殊的口感和香味，非常适合搭配米饭品尝。

4. 海蛎煎
海蛎煎是常州非常著名的小吃之一。

这种小吃选用新鲜的海蛎，和面粉、鸡蛋等食材
混合搅拌均匀，制成煎饼，表面煎至金黄色后，再放入海蛎。

由于新鲜的海蛎本身非常鲜美，加上煎饼的口感，这道菜品香味扑鼻，让人垂涎欲滴。

5. 盆骨汤
盆骨汤是一种以猪肋排为主料，配以草菇等多种草本植物煲制而成的营养丰富的食品。

因为采用的炖煮方式，它不仅口感细腻，而且营养丰富，非常适合冬天食用。

总之，常州的特色菜品十分丰富多样，无论是咸或甜，都有一款适合您的味道。

常州特色菜

常州特色菜常州地处苏南，自古是鱼米之乡，盛产美味佳肴。

常州特色菜也因此得以形成，融合了地方美食文化，同时又吸收了周边地区的饮食特色，形成了独具特色的常州美食文化。

在这里，我们来介绍一些常州特色菜。

1. 常州小吃常州小吃具有独特的风味和特色，其中以炸鸡翅、炸肉排、汤圆、糖醋排骨、炒年糕等最为有名。

炸鸡翅和炸肉排是常州人最喜爱的街边小吃，外酥里嫩，鲜香可口。

而汤圆则是在冬至这一天不可缺少的美食，寓意团团圆圆。

糖醋排骨和炒年糕是家常菜中的经典之作，口味酸甜可口，深受常州人喜爱。

2. 雀巢荷叶饭雀巢荷叶饭是常州的一道传统名菜，选取当地特产的荷叶和饭菜，配以四季豆、香菇、鸡肉、腊肠等多种食材，经过层层叠加，蒸制而成。

荷叶的清香和米饭的饱满口感相得益彰，香味扑鼻，色香味俱佳。

3. 织里烧鸭织里烧鸭是常州的一道古老名菜，历史悠久，香气扑鼻，色泽金黄。

选用当地优质鸭子，先以独特的秘制料腌制，再用明火炙烤而成。

烧鸭皮脆肉嫩，香味四溢，是常州的一道传统美食，深受当地人民喜爱。

4. 香酥乳鸽香酥乳鸽是常州的一道地方名菜，选用当地的优质乳鸽，先用浓汁腌制，再油炸而成，皮香肉嫩，口感鲜美。

这道菜肴以其独特的口味和制作工艺，深受食客欢迎，是常州的一道美食名片。

5. 红烧带鱼带鱼是常州的特产之一，因其鲜嫩可口而广受家喻户晓。

红烧带鱼是常州的传统名菜之一，选用新鲜带鱼，经过裁片、刮鳞、清腥，再用豆瓣酱、葱姜蒜等烹制而成。

鱼肉香糯鲜嫩，味道浓郁，深受食客喜爱。

6. 红烧排骨红烧排骨是常州的家常菜，选用新鲜猪排骨，先用酱油、料酒、糖、盐等调味腌制，再经过炖煮而成。

排骨香气四溢，肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的下饭菜。

7. 虎皮尖椒虎皮尖椒是常州的一道地方特色菜，选用新鲜的尖椒，裹上面糊，再油炸而成，外衣脆脆的，内里酥软，味道香辣可口，是一道深受当地人民喜爱的小菜。

8. 白斩鸡9. 熏鱼熏鱼是常州特色小吃之一，经过腌制和熏制而成，鱼肉鲜嫩多汁，味道香醇可口。

常州天宁区特色私房菜

常州天宁区特色私房菜私房菜是指由具有一定烹饪技巧和经验的居民在家中自行烹制的菜品。

这些菜品通常具有独特的口味和风味，成为地区文化的代表。

常州天宁区作为江苏省常州市的一个行政区域，拥有丰富多样的特色私房菜。

常州天宁区的特色私房菜源自于当地居民的饮食习惯和地理环境的影响。

在这里，人们崇尚自然美食和健康饮食，追求食材的新鲜和独特的烹饪方法。

下面我们将介绍常州天宁区几道有代表性的特色私房菜。

一、蟹粉狮子头蟹粉狮子头是常州天宁区传统的私房菜之一。

这道菜以新鲜的猪肉为主要食材，辅以蟹黄和其他调料制作而成。

狮子头香嫩可口，蟹黄的加入使得口感更加丰富，令人回味无穷。

制作方法：首先将猪肉搅拌成肉糜，加入蟹黄和调料拌匀，然后用手工捏制成球状。

最后将球放入油锅中炸至金黄色即可。

这道菜色香味俱佳，是常州天宁区的一道美食代表。

二、蟹黄炒年糕常州天宁区位于江苏省太湖之滨，富有淡水湖海鲜资源。

当地居民喜欢用新鲜的蟹黄搭配年糕进行烹饪，制作出蟹黄炒年糕。

这道菜色泽鲜艳，口感绵软，融合了蟹黄的鲜美和年糕的Q弹。

制作方法：将新鲜的蟹黄取出备用，将年糕用开水煮至软糯。

然后将锅中加热，放入食用油，倒入蟹黄和调料翻炒均匀，最后将煮熟的年糕放入锅中，翻炒至均匀即可。

这道菜品简单易制作，却能带来丰富的口味享受。

三、文昌鸡文昌鸡是常州天宁区的一道传统名菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪方法而闻名。

文昌鸡将新鲜的鸡肉配合传统炖煮技巧制作而成，肉质鲜嫩，口感丰富。

制作方法：首先选用优质的土鸡，将其洗净后切块。

然后用特制的炖锅，加入适量的调料和鸡块，慢慢炖煮至鸡肉入味、鲜嫩可口。

最后将鸡肉盛出，切成块状，摆碟即可。

这道菜品口感鲜美，肉质细嫩，是常州天宁区人们常常享用的家常美食。

四、豆腐脑作为江苏饮食文化的一部分，豆腐脑是常州天宁区独有的特色私房菜之一。

这道菜以新鲜的豆浆为主要原料，经过发酵和煮制而成，口感醇厚，香味扑鼻。

制作方法：首先将黄豆浸泡至发胀，然后磨成豆浆。

常州新北区特色私房菜聚餐

常州新北区特色私房菜聚餐私房菜是一种独特而富有特色的菜系，它源自于民间厨艺的传承与创新，以其独特的口味和精致的烹饪工艺在美食界逐渐崭露头角。

常州新北区作为一个历史文化名城，以其独特的地理位置和气候条件，孕育了众多的特色私房菜。

在这里，我们可以感受到传统菜肴的魅力，领略到不同于市井小吃的烹饪工艺和独特风味。

本文将为您介绍常州新北区的几道脍炙人口的特色私房菜。

一、红烧狮子头红烧狮子头是常州著名的传统名菜，也是新北区特色私房菜的代表之一。

它选用肉质鲜嫩的猪肉为主要材料，经过切剁和调味加工后以特殊的技法制成。

狮子头形状酷似吉祥的狮子头部，香气四溢。

外酥里嫩，肉质鲜美，汁液丰富，入口即化。

它的烹饪工艺需细致入微，酱汁的炖煮时间要掌握得恰到好处，方能使狮子头更加美味。

二、锅盖千层饼锅盖千层饼作为常州新北区特色私房菜中的代表，以其独特的造型和丰富的口味吸引了众多食客的眼球。

它以优质面粉为主要原料，混入适量的调料和特制的肉馅，经过发酵、擀面和层层叠放而成。

烘烤时，饼皮逐层膨胀，状似饼盖。

外层金黄酥脆，内层层叠分明，肉馅鲜嫩多汁。

每一口都能够感受到面饼的软硬适中与肉馅的鲜美滋味，令人回味无穷。

三、蹄花炖海参蹄花炖海参是一道常见于新北区私房菜中的豪华菜品，以其鲜美独特的口感而深受食客们的喜爱。

它选用精选猪蹄花与海参为主要原料，搭配适量的调料和鲜香的高汤，经过炖煮慢炖而成。

炖煮过程中，猪蹄花的胶质渗出，与海参搭配后产生协同作用，使得汤汁浓郁醇厚，口感丰富。

它是一道让人垂涎欲滴的佳肴，食用时满口留香，回味无穷。

四、黄鱼烧饼黄鱼烧饼是常州新北区特色私房菜中的一道独特美食，以新鲜的黄鱼为主料，搭配面粉、芝麻、香葱等调料烹饪而成。

烧饼的外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，每一口都能够品尝到黄鱼的鲜香和香葱的清新。

烧饼的制作工艺独特，需要经过长时间的发酵，使得饼皮更加酥脆美味。

黄鱼烧饼无论是品尝还是制作都充满了浓厚的新北区特色气息。

五、糟鸡蹄糟鸡蹄是新北区私房菜中的一道经典美食，深受食客们的喜爱。

常州有特色的饭店私房菜

常州有特色的饭店私房菜常州是江苏省的一个城市，以其丰富的历史文化和美食而闻名。

作为一个历史悠久的城市，常州不仅有着各种古迹和名胜，还有许多特色的饭店和餐厅，其中私房菜是最受欢迎的。

这些私房菜饭店以其独特的风味和地方特色而受到食客们的青睐。

本文将介绍一些常州有特色的饭店私房菜。

一、兰亭秋雨私房菜馆兰亭秋雨私房菜馆是常州市最著名的私房菜馆之一。

饭店位于常州市中心，环境优雅，装修典雅。

兰亭秋雨以经典的古典文化为主题，菜品多样，风味独特。

在这里，你可以品尝到各种精美的私房菜，如清炖鱼丸、红烧肉、糖醋里脊等。

这些菜品色香味俱佳，口感醇厚，让人回味无穷。

二、花样年华私房菜馆花样年华私房菜馆是一家以湖南菜为主打的私房菜馆。

餐厅位于常州市湖塘镇，拥有独立的庭院和优美的环境。

菜品的做法独具特色，选用新鲜的食材，注重烹饪技巧和味道的搭配。

在花样年华，你可以品尝到湖南菜的酸辣鲜香，如口水鸡、辣子鸡等。

这些菜品不仅口感丰富，而且能够很好地表现湖南菜的独特风味。

三、百味缘私房菜馆百味缘私房菜馆是一家以川菜为主的私房菜馆。

饭店位于常州市钟楼区，环境温馨舒适。

百味缘以川菜的麻辣鲜香而闻名，所选用的食材新鲜，烹饪技巧高超。

在这里，你可以品尝到经典的川菜，如麻婆豆腐、水煮鱼等。

这些菜品辣而不燥，麻而不苦，让人回味无穷。

四、十里香私房菜馆十里香私房菜馆是一家以粤菜为主的私房菜馆。

饭店位于常州市新北区，环境雅致，装修精美。

十里香以广东菜的鲜美口感而著名，所选用的食材新鲜，烹饪技巧独特。

在这里，你可以品尝到经典的粤菜，如白切鸡、蚝油牛肉等。

这些菜品口感鲜美，香气扑鼻，令人食指大动。

总的来说，常州有许多特色的饭店私房菜馆，每家饭店都有其独特的风味和特色菜品。

这些私房菜馆以其独特的风味吸引着食客们前来品尝，成为他们品味美食的不二之选。

如果你来到常州，不妨去尝试一下这些私房菜馆，体验一下当地的特色美食。

相信你一定会被这里的美食所震撼，留下美好的味觉记忆。