VC和抗坏血酸钠 - 360文档中心

异抗坏血酸钠抗氧化性及应用

异抗坏血酸钠抗氧化性及应用应用化学系0601 刘元随着当今科学技术日异月新的发展,加上营养科学认识的普及和深化，人们对食品提出了更高、更新的要求，如何满足食品的方便化、高档化、多样化和营养化这些要求之余，避免食品腐败变质、延长食品保质期和货架期、改善保持食品色泽稳定性、减免对人体的伤害则对抗氧化剂的要求也越来越高越严格。

下面简单介绍一种世界消耗量最大的抗氧化剂——异抗坏血酸（Vc）钠。

一：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的抗氧化作用机理异抗坏血酸钠是水溶性抗氧化剂。

它的抗氧化反应机理是:分子结构中具有易于脱氢的基团,在水溶液中容易与游离氧发生反应,从而除去氧,达到抗氧化的效果，是一种氧清除型抗氧剂。

干燥状态在空气中稳定，水溶液遇铁离子、铜离子,热易变质。

与食用酸(柠檬酸、苹果酸等)、柠檬酸钠、EDTA等结合使用效果更好。

二：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的应用食品特别是油脂或含油脂的食品在贮藏、运输过程中容易被氧化引起食品变质，降低食品营养，使风味和颜色劣变，并且产生有害物质，危及人体健康。

添加化学抗氧化剂异Vc钠是一种简单、经济而又理想的方法。

国外将它作为抗氧化剂广泛用于饮料、果酱、葡萄酒、冻鱼和腌肉之中。

在国内，也做抗氧化剂用于清真牛肉香肠、重组兔肉加工、发酵工艺、猪脯肉制品、水果罐头、果汁饮品、茶饮料、植物蛋白饮料、啤酒、酱菜类、面制品、保健食品等中。

对于氧化酶的酶促反应所引起的食品褐变,则可通过添加还原性的抗氧化剂异抗坏血酸钠来抑制。

如在抑制了鲜切梨褐变的发生中JAAbbott和JGButa(2(X)2，20(刃)采用就是采用添加异抗坏血酸钠，也常用于拉面、烩面面坯中来防止因氧化而变色，抗面筋老化，且提高筋力，若与0.3g/kg的丙酸钙搭配使用，抗氧、保鲜效果更好。

在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素c钠，已成为国内外竞相研发的重点。

异Vc钠在性价比上具有优势而被国内外广泛应用。

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抗坏血酸是什么食品添加剂
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本文概述：抗坏血酸也是一种食品添加剂，但是很少人使用抗坏血酸，那么抗坏血酸是什么食品添加剂呢？
维生素C(VitaminC，AscorbicAcid)又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。

一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。

正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出体外。

那么抗坏血酸是什么食品添加剂呢?
StandardTitleinChinese:食品添加剂抗坏血酸钠
英文标准名称:Foodadditive--Sodiumascorbate
首次发布日期FirstIssuanceDate:1996-5-21
标准状态StandardState:现行
复审确认日期ReviewAffirmanceDate:2011-4-18
计划编号PlanNo:
代替国标号ReplacedStandard:。

维生素C化学修饰研究概述

维生素C化学修饰研究概述摘要：维生素C具有显著的抗氧化功能。

目前已广泛应用于食品、医药、化妆品等领域。

本文介绍了维生素C的几种衍生物及其制备方法，并对其发展前景进行了预测。

关键词：维生素C；化学修饰；研究维生素C（L-抗坏血酸）自1933年人工合成以来备受化学界及营养学界的关注，它在医药保健、化妆品、食品添加剂等行业发挥了重要作用。

在临床上抗坏血酸主要用于防治坏血病和抵抗传染疾病，促进创伤和骨折的愈合，并被作为辅助药物用于治疗和保健药品中。

维生素C还可以作为一种酸性药剂、还原剂、抗氧化剂、漂白剂以及化学反应物、食品和饮料中的稳定剂。

维生素C活性虽高但不稳定，易受光、热、氧等的破坏而丧失还原能力，这种不稳定性使维生素C在应用上受到了极大的限制。

半个多世纪以来，人们一直在努力寻找提高维生素C稳定性的方法，其中对其进行分子修饰是一个重要的研究方向。

本文就维生素C的化学修饰做概述。

一、维生素C理化性质及分子结构维生素C（VitaminC，简称为VC），又称抗坏血酸（AA），为无色晶体，熔点190-192℃，紫外吸收最大值245mm，比旋度+20.5°至+21.5°，为水溶性维生素，分子式C6H8O6，分子量为176.13，IUPAC 名2,3,4,5,6-五羟基-2-己烯酸-4-内酯。

酸性，具较强的还原性，加热或在溶液中易氧化分解，在碱性条件下更易被氧化，为己糖衍生物。

VC分子中含有一个手性碳原子；立体异构体有两个，其中，L-型具有生理活性。

由于分子中2，3位的连烯二醇结构中的羟基极易游离而释放出H+，具有有机酸的性质[1]。

这种特殊的二烯醇结构也使它非常容易释放出氢原子而具有还原性。

二、VC化学修饰的研究1、VC-钠的制备VC-钠又称L-抗坏血酸钠，主要用于营养补充剂和抗氧化剂。

该产品无酸味且易溶于水，广泛用于火腿、香肠、蛋糕等的保鲜固色和月饼的防霉防腐。

其合成路线有两条：一是在抗坏血酸水溶液中加入硫酸氢钠，放置片刻后加入乙醇，沉淀、过滤、干燥即得产品。

抗坏血酸药预防坏血酸缺乏的西药推荐及使用要点

抗坏血酸药预防坏血酸缺乏的西药推荐及使用要点抗坏血酸药是指能够补充人体所需维生素C的药物，用于预防和治疗坏血酸缺乏症。

坏血酸缺乏症是指长期缺乏维生素C导致的一系列身体健康问题，包括疲劳、易感冒、骨骼和牙齿问题等。

本文将介绍几种西药中常用的抗坏血酸药，并总结其使用要点。

一、维生素C片剂维生素C片剂是最常见的抗坏血酸药物之一，主要以维生素C为主要成分。

其服用方式简便，一般口服，每片含有一定的维生素C含量，常用的剂量为500毫克或1000毫克。

根据个体需要和医生建议，一般建议每天分次服用，以提高维生素C的吸收率。

使用要点：1. 在服用维生素C片剂之前，建议先咨询医生，了解自己所需的剂量和频率。

2. 根据个人身体情况和饮食习惯，合理调整维生素C的摄入量，避免过量或不足。

3. 长期服用维生素C片剂时，应定期复查血液中的维生素C水平，避免出现过量或缺乏的情况。

4. 注意维生素C片剂的保存方式，防止阳光直射或潮湿环境，以免影响药物的功效。

二、缓释维生素C片缓释维生素C片是一种将维生素C缓慢释放到人体的药物，其特点是能够保持维生素C在体内的稳定浓度，使其更长时间地发挥作用。

这种药物适用于那些需要维持持续性补充维生素C的人群，比如运动员、孕妇等。

使用要点：1. 缓释维生素C片一般都有使用说明，建议在使用前阅读并按照说明进行服用。

2. 与普通维生素C片不同，缓释维生素C片一般建议每天只需一次，因为其缓慢释放的特性可以满足一天的需求。

3. 如果对缓释维生素C片使用有疑问，可以咨询医生或药剂师，了解具体的使用方法和剂量。

三、维生素C注射液维生素C注射液是一种以维生素C为主要成分的液体药物，常用于严重坏血酸缺乏症治疗或作为保健药物补充。

相比于口服药物，注射液可以更快速地补充维生素C，但需要在医生的指导下使用。

使用要点：1. 维生素C注射液应由专业医生或医疗人员通过静脉、肌肉或皮下注射进行。

2. 定期检查维生素C的血液水平，以确定是否需要进一步增加或减少注射液的剂量。

抗坏血酸(维生素C)

缺乏表现
● 抗坏血酸严ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ缺乏可导致坏血病
● 早期表现：全身乏力，食欲减退。牙龈肿胀。 ● 出血：皮肤瘀点或瘀斑、毛囊过度角化并周围轮状出血，
皮下组织、肌肉、关节等处出血，血肿、瘀斑。 ● 牙龈炎：牙龈出血、牙齿脱落。 ● 骨质疏松：胶原蛋白合成障碍。 ● 其它：球结膜出血、机体抵抗力下降、伤口愈合缓慢以
及多疑、抑郁精神症状。
维生素C缺乏所致的牙龈肿胀和出血
毒性
● 维生素C毒性较低，一般较少发生中毒症状腹泻腹胀尿路结石
营养状况评价
1、血浆Vit C浓度
●反映近期Vit C的摄入 ●Vit C浓度低于 4mg/L为缺乏；低于2mg/L出现症
状
2、白细胞Vit C浓度
●反映机体Vit C的储存情况
● Vit C浓度低于10ug/108为缺乏 ● 11～19 ug/108为不足，20～30 10ug/108为正常
● 3、负荷实验
尿中Vit C排出量：＞ 10mg 正常＜ 3mg 缺乏
中国居民膳食抗坏血酸参考摄入量（RNI，mg/d）
年龄（岁）
RNI
0～
40
0.5～
50
1.0～
60
4.0～
抗坏血酸（维生素C）
天天学营养
抗坏血酸（维生素C）
● 理化性质 ● 生理功能 ● 缺乏表现 ● 参考摄入量和食物来源
● 几百年前，远洋航船没有冷藏设备存放蔬菜和水果。海员每次出海时间多则一、二年，少则几个月，海员们只能吃面包、饼干和咸肉。
● 在海上常有海员病倒，症状都是脸色由苍白变成暗黑色，牙龈不断渗出一丝丝红色的血，很快浑身又出现了一块块乌青的斑或血斑，两腿肿胀，关节疼痛，双腿麻木，不能行走，疾病日渐沉重。

维生素C的小实验

维生素C的小实验维生素也叫维他命，意思是维持人体生命不可缺少的东西。

所以它是人体所必需的重要营养素之一，虽然人体需要维生素的量并不多，维生素也不是提供热能的营养素，但它们对维持人体正常发育、生长和调节人体生理功能却至关重要。

在目前已知的二十多种维生素中，有些是人体自身不能合生的，它们必需从食物中直接摄取，维生素C就是其中之一，我们生活中常食用的蔬菜、瓜果大多含有丰富的维生素C。

维生素C早在过去就常被用于治疗坏血病，因此人们又称它为抗坏血酸。

下面，就维生素C的各种检测方法及有关性质进行学习研究活动。

研究活动的目的1.通过活动让学生了解维生素这一类营养素对人体健康的影响。

2.初步了解维生素C的分子结构及其化学性质，初步学会各种食品中维生素C含量的定量测定方法。

3.通过研究活动提高对营养学重要意义的认识，并从中学会科学地安排自已的饮食。

4.增强保健意识。

研究课题的推荐1.通过各种查询活动了解维生素C的性质及营养价值。

了解维生素C的化学性质及其测试方法。

2.使用化学分析方法定量、定性测定各种食品中的维生素C含量。

提高设计实验方案、解决具体问题的能力。

3.通过分组协作，较全面掌握各种食品中的维生素C含量后，提出合理的饮食建议。

4.维生素C具有酸性和还原性，利用这些特性设计出一些简易、可行、实用的测定实验或趣味变色实验。

研究方法1.调查采访法2.查阅文献法3.实验探究法4.小组讨论法一试身手1.有趣的Vc性质实验之一-----用维生素C消除自来水中的余氯取一支洁净的试管，从水龙头上直接取约5毫升自来水，加入一小粒碘化钾(半颗绿豆大小即可)、0.5毫升淀粉溶液及几滴稀硫酸，振荡片刻后静置试管，3~5分钟后可看到试管内的溶液呈现蓝色。

蓝色越深，说明自来水中的余氯含量越高。

如用河水、井水或放置数天的自来水做上述实验，由于水中没有余氯，所以不会有变蓝的现象。

另取一支试管，放入小半粒维生素C的药片，同样从水龙头上取5毫升自来水，振荡片刻后加入与上述实验相同的试剂，结果溶液不再呈现蓝色。

维生素C的提取

维生素C的提取之邯郸勺丸创作维生素C是人类营养中最重要的维生素之一，如果缺乏维生素C它时会发生坏血病，因此又称为抗坏血酸（ascorbic acid）。

它对物质代谢的调节具有重要的作用。

近年来，发现它还有增强机体对肿瘤的抵抗力，并具有化学致癌物的阻断作用。

维生素C是不饱和多羟基物，属于水溶性维生素。

抗坏血酸在自然界分布十分广泛，存在于新鲜水果和蔬菜中，尤其是柠檬果实和一些绿色植物（如青辣椒、菠菜等）中含量特别丰富。

抗坏血酸在机体同具有广泛的生理功能，已知体内许多重要物质的代谢反应都需要抗坏血酸的介入。

它是脯氨酸羟基化酶的辅酶，故有增进胶原蛋白合成的作用。

机体中许多含疏基的酶，需要依赖于作为还原剂的抗坏血酸的呵护，使酶分子的疏基处于还原状态，从而维持其催化活性。

由于抗坏血酸的氧化还原作用，它可促进免疫球蛋白的合成，增强机体的抵抗力。

同时还能使氧化型谷胱甘肽转化为还原型谷胱甘肽（简称GSH），而GSH可与重金属结合而排出体外，因此维生素C经常使用于重金属的解毒。

此外，抗坏血酸尚有许多其他生理功能，但其作用机理还不十分清楚。

抗坏血酸是一种不饱和的多羟基内酯化合物，稍有酸味的糖类白色晶体，易溶于水，故属于水溶性维生素。

在溶液中其分子内C2和C3之间的烯醇式羟基上的氢极易解离并释放出 H+ ，而被氧化成脱氢抗坏血酸，氧化后仍具有维生素C的生理活性，但它易分解为二酮古洛糖酸，此化合物不再具有维生素C的生理活性。

维生素C有很强的还原性，在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时，易被氧化而破坏。

还原型和氧化型抗坏血酸可以互相转变，在生物组织中自成一氧化还原系统。

维生素C具有很强的还原性。

还原型抗坏血酸能还原染料2,6—二氯酚靛酚，自己则氧化为脱氢型。

在酸性溶液中，2,6—二氯酚靛酚呈红色，还原后变成无色。

因此，当用此染料滴定含有维生素C的酸性溶液时，维生素C尚未全部被氧化前，则滴下的染料立即被还原成无色。

一旦溶液中的维生素C已全部被氧化时，则滴下的染料立即使溶液酿成粉红色。

VC钠

VC钠说明
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英文：Sodium ascorbateCAS：134-03-2分子式：C6H7NaO6分子量：198.11
别名:维生素C钠，L-抗坏血酸钠
性状:白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，分解温度218℃，常温下溶解度为16g/100mLH2O，2％的水溶液pH为6.5～8.0，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。

干燥状态下稳定，吸潮后及在水溶液中缓慢氧化分解。

遇光颜色转深。

极难溶于乙醇。

比L-抗坏血酸易溶于水（62g/100ml）,不溶于氯仿。

在酸性条件下，可形成异抗坏血酸。

异抗坏血酸为抗坏血酸（维生素C）的光学异构体（异抗坏血酸为D-构型，抗坏血酸为L-构型）。

两者化学性质基本相似，唯异抗坏血酸比抗坏血酸耐热性差，抗氧化能力较强，抗坏血病功能仅为抗坏血酸的1/20。

制法：由食用淀粉经过生物发酵而得。

主要用于：用作食品的抗氧化剂，广泛用于肉食品，鱼食品，啤酒，水果汁，果汁晶，水果和蔬菜罐头，糕点，乳制品，果酱，咸菜，油脂等。

可保持食品的色泽，自然风味和延长保持期，且无任何毒副作用。

包装：25KG纸板桶
储存：遮光、密封、干燥处保存。

维生素C片中抗坏血酸的测定

2S2O32-+I2====2I-+S4O62-
2.2Na2S2O3标准溶液的标定
Na2S2O3·5H2O容易风化，潮解，因此不能直接配制标准浓度的溶液，只能用间接法配制，为了获得浓度较稳定的标准Na2S2O3溶液，配制时，必须用新煮沸并冷却的蒸馏水，以抑制蒸馏水中CO2。微生物与Na2S2O3作用而分解，同时蒸馏水必须保持微碱性，防止Na2S2O3在酸性溶液中分解。
准确量取一定体积的溶液，加入一定量的粉指示剂，立即用已标定的I2溶液进行滴定，直至溶液由无色变为蓝色，并且持续30s内不褪色即为终点。该反应的化学方程式如下：
C6H8O6＋I2===C6H6O6＋2HI
2.4 计算公式
根据以下公式计算结果：
根据所求得的维生素C的量，即可计算出药品中维生素C的相对含量：
经过查阅资料，将六种测定维生素C片中抗坏血酸的含量的方法介绍如下：
方法一：碘量法
维生素C为一酸性己糖内酯，有L，D型异构体，易溶于水或酒精，又称抗坏血酸Vc，分子式是C6H8O6。维生素C分子中的烯二醇具有很强的还原性，能被I2定量地氧化成二酮基。在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚，而在酸性条件下较为稳定。因此在测定时加HAc溶液使溶液呈弱碱性，减少维生素C的副反应。因而可用直接用I2标准溶液测定。
维生素C具有很强的还原性。它可分为还原型和脱氢型（氧化型）。根据它具有的还原性质可测定其含量。[1]
近年来已报道的测定维生素C的含量的方法众多，遗憾的是一般的方法灵敏度低、仪器复杂、操作烦琐。据查资料得知现在普遍采用光度法、荧光法、色谱法、电化学分析法等实验方法，实验结果比较准确。但考虑到本分析化学之课程要求，又鉴于本实验条件，仍然采用直接碘量法这一经典的测定方法。[2]

VC又称抗坏血酸

VC又称抗坏血酸，因为它能抗坏血病而得名。

VC以氧化型和还原型两种形式存在于人体内，参与机体各项生命活动。

功能一：VC能促进组织中胶原蛋白的形成。

当VC缺乏时，胶原蛋白合成受到障碍，这就使伤口和溃疡不易愈合，骨骼、牙齿容易折断和脱落，毛细血管通透性增大，血管脆性增加，引起皮下黏膜、肌肉和关节等出血，这就是常说的坏血病。

功能二：VC是一种强还原剂。

VC能保护VA、VE以及必需脂肪酸免遭破坏；能使膳食中的高价铁还原成二价铁，促进肠道对铁的吸收；能促进叶酸转变成具有生理活性的四氢叶酸，对治疗巨幼细胞贫血有一定的效果。

功能三：VC参与胆固醇代谢。

它能将体内80%的胆固醇转变为胆酸排出体外，降低血胆固醇的含量；能将沉积在动脉壁上的胆固醇除掉；增加血液中的有益成分—高密度脂蛋白的含量，对预防动脉粥样硬化具有重要意义。

功能四：VC参与机体的解毒过程。

使氧化型谷胱甘肽还原为还原型谷胱甘肽，后者与有毒物质结合排出体外，从而起到解毒作用。

功能五：VC具有防癌抗癌作用。

一是由于VC的还原作用阻断胃肠道内的亚硝胺的形成，有效地预防胃肠肿瘤的发生；二是VC参与胶原蛋白的合成，维持了细胞间质的正常结构，这就给癌细胞的生长蔓延筑起了无数屏障。

功能六：VC抵御感冒。

VC能提高免疫细胞抗病能力，增强细胞免疫、体液免疫，从而消除致病因子，保持呼吸道安然无恙。

当VC缺乏或摄入不足时，气管、支气管上皮细胞抗病能力就会降低。

实验表明，每日服用1000毫克VC可以减少感冒发生50%，减轻感冒症状、缩短感冒病程23%。

功能七：保护皮肤，美容抗皱。

由于VC是一种强还原剂，可增加一些金属酶的活性，不仅可以帮助肌肤抵御紫外线侵害产生的自由基、避免黑斑、雀斑的产生，而且促进新陈代谢、有助于真皮层的胶原蛋白增生，使肌肤具有弹性而预防衰老的发生。

由此可见，VC是一个多功能维生素。

提示：★VC主要存在于新鲜的蔬菜和水果中。

富含VC的食物有鲜枣、橘子、山楂、柠檬、猕猴桃、西红柿、青椒、豆芽（绿豆芽高于黄豆芽）、西兰花及各种深色叶菜。

抗坏血酸钠作用

将抗坏血酸与碳酸氢钠反应后就可以制成抗坏血酸钠。

外观是白色至微黄白色的，无臭，味稍咸，易溶于水，属于一种维生素C 钠。

那么很多人对于它的作用还是一无所知，来详细看看吧。

（一）肉类和其他食品的抗氧化剂。

（二）作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。

作用与抗坏血酸相同，抗坏血酸纳具有较强的抗氧化能力，在人体可转化为维生素c。

在食品工业上广泛应用于保鲜、防腐。

（三）可以有效的防止腌制食品中致癌物质亚硝酸胺的生成；
（四）除去食品饮料的变色、异味和浑浊的不良现象，广泛的应用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、饮料以及罐头的防腐保鲜，无任何的毒副作用。

（五）敏感人群可能会引起头疼、头晕、疲劳、嗜睡和身体潮红等副作用。

（六）其药用价值如L-抗坏血酸相当，比L-抗坏血酸口感好，无酸味，使用方便。

关于抗坏血酸钠的相关作用就给您介绍这么多了，希望对于有需要的朋友能有一些参考和帮助。

关于抗坏血酸及其钠盐抗氧化性及应用的探讨

异抗坏血酸钠抗氧化性及应用应用化学系0601 刘元随着当今科学技术日异月新的发展,加上营养科学认识的普及和深化，人们对食品提出了更高、更新的要求，如何满足食品的方便化、高档化、多样化和营养化这些要求之余，避免食品腐败变质、延长食品保质期和货架期、改善保持食品色泽稳定性、减免对人体的伤害则对抗氧化剂的要求也越来越高越严格。

下面简单介绍一种世界消耗量最大的抗氧化剂——异抗坏血酸（Vc）钠。

一：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的抗氧化作用机理异抗坏血酸钠是水溶性抗氧化剂。

它的抗氧化反应机理是:分子结构中具有易于脱氢的基团,在水溶液中容易与游离氧发生反应,从而除去氧,达到抗氧化的效果，是一种氧清除型抗氧剂。

干燥状态在空气中稳定，水溶液遇铁离子、铜离子,热易变质。

与食用酸(柠檬酸、苹果酸等)、柠檬酸钠、EDTA等结合使用效果更好。

二：异抗坏血酸钠（异Vc钠）的应用食品特别是油脂或含油脂的食品在贮藏、运输过程中容易被氧化引起食品变质，降低食品营养，使风味和颜色劣变，并且产生有害物质，危及人体健康。

添加化学抗氧化剂异Vc钠是一种简单、经济而又理想的方法。

国外将它作为抗氧化剂广泛用于饮料、果酱、葡萄酒、冻鱼和腌肉之中。

在国内，也做抗氧化剂用于清真牛肉香肠、重组兔肉加工、发酵工艺、猪脯肉制品、水果罐头、果汁饮品、茶饮料、植物蛋白饮料、啤酒、酱菜类、面制品、保健食品等中。

对于氧化酶的酶促反应所引起的食品褐变,则可通过添加还原性的抗氧化剂异抗坏血酸钠来抑制。

如在抑制了鲜切梨褐变的发生中JAAbbott和JGButa(2(X)2，20(刃)采用就是采用添加异抗坏血酸钠，也常用于拉面、烩面面坯中来防止因氧化而变色，抗面筋老化，且提高筋力，若与0.3g/kg的丙酸钙搭配使用，抗氧、保鲜效果更好。

在降血压、利尿、肝糖原生成色素排泄、解毒等方面的作用，异抗坏血酸钠的抗氧化能力远远超过维生素c钠，已成为国内外竞相研发的重点。

异Vc钠在性价比上具有优势而被国内外广泛应用。

维生素C

维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。

抗坏血酸在大多的生物体可借由新陈代谢制造出来，但是人类是最显著的例外。

最广为人知的是缺乏维生素C会造成坏血病。

维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。

在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。

但是由于维生素C是一种必需营养素，它的用途与每天建议使用量经常被讨论。

当它作为食品添加剂，维生素C成为一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。

多个E字首的数字（E number）收录维生素C，不同的数字取决于它的化学结构，像是E300是抗坏血酸，E301为抗坏血酸钠盐，E302为抗坏血酸钙盐，E303为抗坏血酸钾盐，E304为酯类抗坏血酸棕榈和抗坏血酸硬脂酸，E315为异抗坏血酸除虫菊。

[1]维生素C - 基本内容基本知识:维生素Ｃ又叫抗坏血酸，是一种水溶性维生素。

在所有维生素中，维生素Ｃ是最不稳定的。

在贮藏，加工和烹调时，容易被破坏。

它还易被氧化和分解。

水溶性；大多数动物体内可自行合成维生素c,但是人类、猿猴、天竺鼠等必须从食物中摄取；维生素C在胶原质的形成上扮演很重要的角色。

胶原质对于人体的组织细胞、牙龈、血管、骨骼、牙齿的发育和修复是一种重要的物质；帮助人体内铁的吸收；计量单位是毫克(mg)；在紧张状态时，会加速维生素C的消耗；成人的建议每日摄取量是60mg(妊娠、哺乳期需要更多的量-70-95mg)；常被推荐为预防婴儿猝死症(SIDS)的物质；抽烟者和老人需要更多的维生素C。

(一支香烟可以破坏25-100mg的维生素C)。

维生素C - 性质分子式：C6H8O6；分子量：176.12u；CAS号：50-81-7；酸性，在溶液中会氧化分解。

物理性质外观：无色晶体；熔点：190 - 192℃；沸点：（无）；紫外吸收最大值：245nm；荧光光谱：激发波长－无nm，荧光波长－无nm；VC[维生素C简称]溶解性：水溶性维生素；推荐摄入量：每日60毫克；最高摄入量：引起腹泻之量；缺乏症状：坏血病；过量症状：腹泻；主要食物来源：柑桔类水果、蔬菜等维生素C - 生物学意义对生物以及人体有意义的"维生素C"是纯的左式右旋光（光学异构）抗坏血酸；相对的"左旋光"异构物在生物体内毫无用处。

抗坏血酸钠的快速鉴别方法

抗坏血酸钠的快速鉴别方法
抗坏血酸钠，也称为维生素C钠，是一种常见的化学物质，常
用于医药和食品工业。

快速鉴别抗坏血酸钠的方法通常涉及化学分
析和仪器分析两个方面。

首先，化学分析方面，可以使用氧化还原反应来快速鉴别抗坏
血酸钠。

抗坏血酸钠具有还原性，可以与含有氧化性的物质发生反应。

常见的方法是使用碘液进行滴定，抗坏血酸钠会使碘液褪色，
从而可以快速鉴别其存在。

另外，也可以利用PH试纸进行快速鉴别，抗坏血酸钠溶液呈酸性可以通过PH试纸鉴别。

其次，仪器分析方面，可以利用光谱仪器进行快速鉴别。

抗坏
血酸钠具有特定的紫外吸收峰，可以通过紫外-可见分光光度计进行
测定，根据其吸光度特征可以快速鉴别。

除此之外，还可以利用色谱法、质谱法等仪器分析方法进行快
速鉴别。

色谱法可以通过分离不同化合物来鉴别抗坏血酸钠的存在，而质谱法则可以通过分子质量的测定来快速确定其存在。

综上所述，快速鉴别抗坏血酸钠的方法涉及化学分析和仪器分
析两个方面，可以通过氧化还原反应、PH试纸、光谱仪器、色谱法、质谱法等多种方法来进行全面的鉴别。

抗坏血酸钠的相对原子质量

抗坏血酸钠的相对原子质量抗坏血酸钠，听起来是不是有点复杂？别担心，今天我们就来聊聊这个家伙，轻松一下！你可能会问，抗坏血酸钠到底是什么？其实，它就是我们日常生活中常见的维生素C的一种盐形式。

它不光能帮助我们抵抗坏血病，还能增强免疫力，简直就是健康小卫士。

不过，今天的主角可不是它的健康功效，而是它的相对原子质量，听起来是不是有点枯燥？别急，我们一起来拆解这个话题，让它变得有趣点！1. 抗坏血酸钠的基本知识1.1 什么是抗坏血酸钠？抗坏血酸钠的化学式是C6H7NaO6。

哎呀，这串数字看起来让人头疼，但其实它就是告诉我们，这个分子里有几个碳、氢、钠和氧。

简单说，它是维生素C加上一个钠元素的组合，犹如给维生素C穿上了一身新衣服，既时尚又实用。

1.2 为啥要知道相对原子质量？好，咱们不扯远了，聊聊相对原子质量。

什么是相对原子质量呢？简单说，就是元素的“体重”。

抗坏血酸钠的相对原子质量大约是198.11。

哇，这可不是个轻松的数字，对吧？但你要知道，这个数字告诉我们在化学反应中，这个分子是多么“重”或者“轻”。

如果你想做一些化学实验，弄清楚这个“体重”可是至关重要的，不然你可能就会搞得一团糟！2. 抗坏血酸钠的用途2.1 日常生活中的小帮手接下来，让我们来聊聊抗坏血酸钠在生活中的妙用。

它不仅仅是个化学名词，其实在食品、化妆品中都能找到它的身影。

比如说，许多果汁饮料、保健品里都添加了抗坏血酸钠，因为它能帮助维持食物的新鲜和营养，真是个“保鲜大师”。

想想你喝的那些鲜榨果汁，有没有觉得特别爽口呢？其实，这背后有它的一份功劳！2.2 医药领域的“救星”在医药领域，抗坏血酸钠也是个大忙人。

很多医生会用它来治疗一些缺乏维生素C 的疾病，甚至在一些手术后，它还能促进伤口愈合，真是医疗界的小英雄！想象一下，医生在手术台上，给病人打了一针抗坏血酸钠，病人立刻就感觉身体好了，简直就像电影里那样，真是太神奇了！3. 结尾小感悟3.1 健康从小事做起说了这么多，咱们回到健康的话题上。

维生素C片中抗坏血酸的测定

维生素C片中抗坏血酸的测定维生素C，也称抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素，具有多种生理功能。

它可以促进铁的吸收和利用，有助于皮肤伤口的愈合、提高人体免疫力，还可以对抗自由基对细胞的损害等等。

由于人体自己无法自行合成维生素C，因此必须通过饮食或补充剂的方式来摄取。

但是，维生素C很容易氧化失去活性，因此在储存过程中需要特别注意。

本文将介绍维生素C片中抗坏血酸的测定方法。

测定原理维生素C是还原型物质，具有还原性，因此可以与氧化剂I2反应，形成色素。

I2在酸性环境下氧化生成I^-，接着I^-离子与维生素C反应成光吸收值较小的I3^-络合物，即维生素C滴定终点。

根据滴定所用的溶液浓度、用量以及生成络合物的光学性质，则可以确定维生素C的含量。

实验药品和设备1.溶液：维生素C浓度为10mg/mL的标准溶液、0.1M硫酸、0.1%淀粉溶液、0.1M碘酸钾溶液、0.1M硫酸铜溶液、0.1M氢氧化钠溶液、0.01M EDTA四钠盐溶液。

2.设备：分析天平、醇灯、10mL锥形瓶、10mL直口瓶、比色皿、可调式电位计、pH 计、定容瓶、移液管等。

实验步骤1.样品准备将维生素C片粉末磨碎，并按照说明书的要求将其溶解在约10mL水中。

磨碎时应避免光照和过度摩擦，以免影响维生素C的稳定性。

溶解后的维生素C片可通过定容转移至10mL锥形瓶内。

2.标准曲线的制备取一定量的维生素C标准溶液，分别置于10mL直口瓶中，通过不同稀释倍数制备不同浓度的标准溶液，计算出维生素C的浓度范围。

然后通过滴定操作得到对应浓度的滴定体积V1。

3.测定未知样品中维生素C的含量将溶解好的维生素C片转移至100mL定容瓶中，配成100mg/L的维生素C溶液。

取0.5mL溶液，加入10mL0.1M硫酸，并进行预滴定加样，加入0.1M碘酸钾溶液，在淀粉试验液的指导下终点处停止滴定至瓶底，记录滴定体积V2。

然后，按照下列公式计算出维生素C的含量：维生素C mg/kg = (V1 - V2) × C ×50 / ns其中，C为0.1M的碘酸钾溶液浓度，ns为加入样品容积，50为维生素C溶液的稀释倍数。

抗坏血酸钠的注意事项

抗坏血酸钠的注意事项
抗坏血酸钠是一种常用的维生素C补充剂，但在使用时需要注意以下几点：
1. 剂量：按照医生或药师的建议使用适当剂量，不可过量使用。

过量摄入维生素C可能引起胃肠道不适，如腹泻、恶心和呕吐。

2. 超敏反应：如果出现过敏反应，如皮疹、荨麻疹、呼吸困难等，应立即停止使用并就医。

3. 药物相互作用：抗坏血酸钠可能与某些药物产生相互作用，影响其疗效或增加不良反应。

在使用抗坏血酸钠时，应告知医生或药师所使用的其他药物，以避免不必要的风险。

4. 特殊人群：妊娠期妇女、哺乳期妇女和婴儿等特殊人群，应在医生的指导下使用抗坏血酸钠。

5. 贮存：正确贮存抗坏血酸钠，避免阳光直射、高温或潮湿环境。

抗坏血酸标准溶液配制

抗坏血酸标准溶液配制
抗坏血酸标准溶液是科学实验和医学检测中常用的一种溶液。

其配制需要按照一定的比例和步骤进行，以保证其准确性和可靠性。

具体配制方法如下：
材料：
1. 抗坏血酸（VC）粉末
2. 稀盐酸（0.1mol/L）
3. 蒸馏水
4. 称量器、容量瓶、磁力搅拌器、pH计
步骤：
1. 将适量的VC粉末称量到容量瓶中。

2. 加入适量的蒸馏水，用磁力搅拌器搅拌，直至VC完全溶解。

3. 加入适量的0.1mol/L稀盐酸，直至容量瓶刻度线处。

4. 用pH计检测溶液的pH值，如果不在2.0-3.0之间，则用0.1mol/L稀盐酸或0.1mol/L氢氧化钠溶液调节pH值。

5. 用蒸馏水将容量瓶口洗净，并加盖。

6. 将溶液充分混合后，即得到抗坏血酸标准溶液。

注意事项：
1. 在配制过程中，应严格按照比例配制，避免误差产生。

2. 溶液配制后，应保存在阴凉、干燥、不受阳光直射的地方。

3. 使用前应检查溶液的透明度和pH值，确保其质量。

4. 使用过程中，注意避免污染，避免与其他化学品混合，以免
影响检测结果。