固定式夹层锅整体结构设计

合集下载

607 固定式夹层锅整体结构设计

由于在内.外层锅上都开了孔。开孔后器壁金属连续性受到破坏。产生峰值应力。又由于器壁是二向应力,在开孔处装有接管。所以在开孔边缘出现的多种应力叠加的较复杂应力集中的状况。
影响应力集中的因素如下: 1.开孔孔径的相对尺寸 d/D 越大.应力集中情况越严重所以开孔不宜
于过大。
2.被开孔壳体的厚度/D 越小.应力集中情况越严重。为了改善应力集中的情况.须在开孔处局部补强.具体办法:在开孔处一定范围内(此范围的 B=2d)补焊一块金属板以使该处得到局部增强。对于静压,常温,中低压容器常用的结构为补强圈。补强圈的材料一般与器壁相同。厚度也与器壁相同。
3 夹层锅各零部件的设计
3.1 锅体
锅体由内层锅与外层锅焊接而成
3.1.1 内层锅
1.材质的确定在满足安全和使用条件的前提下，还要考虑工艺性和经济性。
参考 GB1501998 内层锅选用材料不锈钢 OCr18Ni9, 固溶 1010~1150 °C 快冷处
理，拉伸强度 sb = 520MPa ，屈服强度 s s = 205MPa ，弯曲疲劳极限
d - 1 = 185Mpa ，扭剪疲劳极限t -1 = 105MPa 。
内层锅形状为一个半球壳与一段圆柱壳。球壳半径为 600mm 圆柱壳高 160mm.加工方法为冲压。
满载物料时,锅受物料给的力.示意图:
o
x
θ Fr
FT G
2.受力分析及壁厚的确定满载非工作状态时.内层锅所受拉力： F t= G cosq
此内层锅用冲压而得,无焊接.因此焊接系数f = 1
s T = pT (D1 + d e) = 1.25´ 0.3675(1308 + 3) = 100.4MPa £ 0.9s s = 0.9´195 = 175.5MPa

夹层锅工作原理

夹层锅工作原理
夹层锅是一种在烹饪过程中利用热传导原理来加热食物的炊具。

它的工作原理可以归结为以下几个步骤：
1. 夹层设计：夹层锅的底部设计有一个夹层，夹层中填充有导热的物质，如铝合金、铜等。

这个夹层可以帮助均匀分布热量，并提高加热效率。

2. 热源传导：夹层锅放在炉灶上，炉灶产生的热量首先传递到夹层中的导热物质。

这些导热物质具有良好的导热性，可以快速将热量传递到锅的表面。

3. 热量分布：热量从夹层传递到锅的表面后，会沿着锅的底部和侧面传播。

由于锅的底部和侧面与食物接触的面积较大，热量能够均匀分布到食物的各个部分。

4. 食物加热：当热量传输到食物表面时，食物中的分子开始运动，导致食物温度升高。

随着热量继续传递，食物内部的温度也逐渐上升。

5. 烹饪完成：当食物达到所需的烹饪温度或时间后，可以将夹层锅从炉灶上取下。

由于夹层锅能够均匀分布热量，食物在夹层锅中烹饪的结果通常更加均匀和美味。

总而言之，夹层锅通过夹层的设计和导热物质的运作，实现了将热量均匀传递到食物的加热过程，从而达到优化烹饪效果的目的。

热处理机械设备(夹层锅)PPT资料优秀版

球形结构，上部加有直线段。食品加工中，许多清洗过的果蔬原料，往往必须及时Байду номын сангаас行热处理。
食品加工中，许多清洗过的果蔬原料，往往必须及时进行热处理。热处理机械设备（夹层锅）因此，需要注意应有适当的排汽通风措施。
按其深度分为浅型、半深型和深型；按操作分为固连续式热处理设备有多种类型，主要在于加热介质、输送方式和是否带冷却操作段等方面存在差异。
热处理机械设备（夹层锅）
热处理机械设备的类型
以上热处理操作的设备有间歇式和连续式两类。间歇式热处理设备中，使用最为普遍的是夹层锅。连续式热处理设备有多种类型，主要在于加热介质、输送方式和是否带冷却操作段等方面存在差异。
热处理机械设备的用途
食品加工中，许多清洗过的果蔬原料，因此，需要注意应有适当的排汽通风措施。
按操作分为固定式和可倾式。其锅体通常为半球形结构，上部加有直线段。按操作分为固定式和可倾式。
定式和可倾式。每种型式的夹层锅均有大小不同的按操作分为固定式和可倾式。
这些处理常称为预煮、热烫、烫漂或漂烫等。缺点：生产能力有限，操作劳动强度较大。夹层锅又称为二重锅、双重釜等。
规格。
带搅拌器的夹层锅
是用热水或蒸汽对果蔬物料进行短时加热并夹层锅在食品加工业中仍有其重要地位，广泛用于各种物料的漂烫处理。
因此，需要注意应有适当的排汽通风措施。按操作分为固定式和可倾式。连续式热处理设备有多种类型，主要在于加热介质、输送方式和是否带冷却操作段等方面存在差异。
及时冷却。一些中式熟肉制品，在调味烧煮其锅体通常为半球形结构，上部加有直线段。
缺点：生产能力有限，操作劳动强度较大。
以前，也往往需要用热水进行加热，以去除
其中血沫。这些处理常称为预煮、热烫、烫

夹层锅技术参数

中厨JCG系列夹层锅执行标准：Q/BCB001-2005使用说明书OPERTION INSTRTION山东中厨炊具机械有限公司一、用途与特点本产品以蒸汽、导热油两种热源，具有受热面积大，热效率高，物料升温快，加热均匀及热温度易于控制等特点。

广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。

同时也适用于糖果、糕点、饮料、果酱、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒、制药与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。

多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

本产品凡接触食物部分皆为1CR17Mn6Ni5N、1Cr18Mn8Ni5N、0Cr18Ni9Ti不锈钢制造，符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求，具有造型美观、设计合理、结构紧凑、安装方便、操作简单、使用灵活，安全可靠、便于维修等特点，深受广大用户的喜爱与好评。

一、型号与主要技术参数1L1、型号J C G 主参数：容积×100可倾式A—可倾式搅拌B—立式结构形式C—立式搅拌类别代号：夹层锅2、主要技术参数（见表）三、产品结构本设备为系列产品，主要由锅体、进汽、排水、倾翻、搅拌与机架等部分组成。

锅体部分由内外锅体焊接而成。

内锅体采用1CR17Mn6Ni5N、1Cr18Mn8Ni5N、0Cr18Ni9Ti不锈钢板，外锅体内翻边部分采用1CR17Mn6Ni5N不锈钢板或Q235普通钢板，球体部分采用Q235普通钢板、1CR17Mn6Ni5N、1Cr18Mn8Ni5N不锈钢板符合GB3274、GB700的规定，采用手工对接焊缝的余高：手工焊0~1.5mm；自动焊0~4mm。

焊缝表面不得有裂纹。

外锅体内焊有进汽挡板与排冷凝水管。

立式锅外锅体下部焊有出料接管，出厂检验符合企业标准。

出厂检验标准符合企业标准内4.2、4.3、4.8、4.10、4.11规定的项目要求。

煮粥锅夹层锅设备工艺原理

煮粥锅夹层锅设备工艺原理煮粥锅夹层锅是一种主要用于制作米饭、粥、煲汤等食品的设备，在家庭和商业厨房中广泛使用。

它由内胆、夹层、外壳、电加热管、温控装置等组成。

本文将详细介绍煮粥锅夹层锅的工艺原理及其制作粥类食品的流程。

夹层锅的工艺原理煮粥锅夹层锅的工艺原理是利用夹层锅内部的加热方式，在保持内部水温一定的情况下加热，将加热产生的蒸汽通过煮粥锅顶部的出水口排出，从而实现煮粥、煲汤等食品的制作。

具体来说，夹层锅有以下几个部分：内胆内胆是夹层锅的主要工作区域，也是制作粥类食品的重要部分。

内胆通常是采用优质不锈钢材质制作，表面光洁无缝隙，易于清洗。

内胆中央通常设有“T”字形出水口，将烹调食材时产生的蒸汽排出。

夹层夹层是位于内胆和外壳之间的组件，由不锈钢或铝合金制成。

夹层内充满了冷水，可以起到降温散热的作用。

当内胆中的食材开始加热时，夹层中的水也开始加热，保证了内胆内的水温逐渐升高，达到烹调食材的温度。

外壳外壳是真空结构的保温层，主要起到保持内部温度和隔离外部空气的作用。

外壳通常采用优质不锈钢材质制作，表面光洁无缝隙，易于清洗。

电加热管电加热管是夹层锅的核心部分，它通过加热电源提供的电能将热量传递到夹层中，从而达到加热内胆水温的目的。

电加热管通常是不锈钢或合金钢质材料，可以通过控制电流和电压，达到热效应的控制。

温控装置温控装置是夹层锅制作粥类食品的关键部分，它可以通过控制夹层中水的温度或直接控制内胆中水的温度来控制烹调食材所需要的温度和时间。

制作煮粥煮粥是煮粥锅常见的烹调方法之一。

以下是煮粥的基本步骤：1.加水。

根据需要煮粥的数量，倒入适量清水，一般情况下水面高度应该略高于米面。

2.加米。

将吸水后的米面均匀地撒在水面上，不用搅拌，让其自然下沉到水底。

3.开始烹调。

将煮粥锅的电源插上，开启温控装置，并选择适当的温度和时间。

4.等待煮熟。

在加热期间，不用频繁地搅拌粥面，只需等待煮熟即可。

5.关闭电源。

煮粥时间到达后，关闭温控装置和电源，将煮好的粥盛出即可。

夹层锅技术标准

蒸汽加热夹层锅技术标准
设备基本功能要求：
固定式蒸汽夹层锅需满足物料的蒸汽加热、压缩空气翻滚、排料等功能。

设备由锅体和支脚组成，锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，锅内有压缩空气喷射管，压缩空气入口处有过滤三联件。

设备技术要求：
1、设备机械部件要求（图纸）
1.1有效容积：500L，夹套饱和蒸汽加热工作压力：0.3mpa-0.4mpa，加热面积：＞1.9
㎡；
1.2结构形式：立式固定结构，带吹气搅拌，设备外表面亚光处理内表面亚光抛光。

1.3锅体材质：内锅体与外锅体不锈钢（SUS304），内锅体内表面亚光抛光，焊接平整光
滑，蒸汽加热无泄漏。

1.4支脚形式：三棱锥形式、三脚支架。

1.5设备配置：夹层锅盖、表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口，出料口内径为DN50，
出料口离地高度＞1200mm。

1.6加热效率：25至85℃加热时间＜10min
2、工作环境要求
车间环境温度：25-40℃
车间环境湿度：30-80%
工作温度：＜95℃
3、设备安全保护
加热管道及其部件要有保温层
4、售后服务
设备在出现故障后收到客户通知24小时内给予反馈，48小时内保证恢复生产
1。

夹层锅供应商及如何使用

夹层锅又名蒸煮锅、化糖锅。

夹层锅广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、果酱、卤味等食品的加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，酱料熬煮可倾夹层锅，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮、杀菌、调配与浓缩等加工。

夹层锅是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

我们一起看一下吧。

（夹层锅——图例）【夹层锅分类】结构上可分为：可倾式或立式，其中也可根据客户的需求配备搅拌电机。

按照加热方式可以分为：燃气加热夹层锅，电加热导热油夹层锅，蒸汽加热夹层锅。

按照搅拌方式可分为：普通不带搅拌夹层锅，普通搅拌夹层锅，行星搅拌夹层锅。

具体客户需要什么型号夹层锅，可以根据客户产品需要，进行配置选择。

【电加热夹层锅特点】可以0-300度任意调节，380V电源，有三组加热控制，内部装有导热油作为介质，只要温度达到预期值，降温很慢。

还具有受热面积大热效高等特点。

无论是熬糖，化糖浆，炒制火锅底料，炒蓉沙馅料效果都非常好，也可以作为油炸设备用，用来油炸花生，蟹黄蚕豆，蟹黄瓜子。

更有好多食品厂家用来做牛皮糖，高粱饴。

核桃糕以及各式卡拉胶软糖和其他淀粉软糖之用。

【电加热夹层锅如何使用】1、电源根据功率加漏电保安器，先加导热油再用。

2、严禁在夹层中未装导热油的情况下开机。

3、建议使用320#导热油，建议导热油1年左右更换一次，作时间不长的话可以酌情延长更换时间。

4、工作结束后将油阀关闭，然后将锅体内倾，倒出物料，注意不要外倾。

建议使用6㎜以上标准铜芯电源线。

为保持清洁，锅体每使用一次，即应清洗一次。

定期检查蜗轮、蜗杆的啮合度，如间隙过大，可通过蜗杆上的轴承调节。

机器不能正常工作，可检查保险丝是否熔断，或交流接触器是否损坏，建议更换。

加油孔、出油孔、温度显示探头插孔。

电热夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠保温，防烫伤等特点。

蒸汽夹层锅使用说明

蒸汽夹层锅使用说明蒸汽夹层锅：日月明卫生级夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

分类：1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式(固定)夹层锅结构2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

使用注意事项：1 、使用蒸汽压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸汽溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸汽的压力，自行调整。

4、蒸汽锅在使用过程中，应经常注意蒸汽压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

维护保养：1、日月明夹层锅的进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

3、减速箱开始使用50小时后，应拆下来放掉润滑油，用煤油或柴油冲洗，加入30#--40#干净机油，使用150小时后，第二次换油，以后可视具体情况，每使用到1000小时左右换油一次。

4、防锈油剥落，应及时涂刷，涂外锅的油漆，建议采用X55-3铝粉乙烯耐水漆。

5、本锅使用5年后，建议进行安全性水压试验，以后进行水压试验的间隔时间，按各地技术部门的要求进行。

夹层锅有几种类型

由于夹层锅，锅体外形由内外都似球体的双层式结构组合而成，而锅子中间又有夹层可通过蒸汽进行加热。

因此，不仅加热均匀、提温效率高、受热面积广、温度易可控，且安装操作简单方便又安全。

所以，现深受用户好评。

那么，该设备都有哪些类型呢?一、倾斜式夹层锅特点：1、主要加热方式是以电能或者蒸汽加热为加热源。

2、加热的夹层内有电热棒和导热油，温度高达150摄氏度。

3、加热快、时间短、加热均匀可控，安全可靠。

4、配有安全阀门与压力表，绝缘性能可靠。

用途：适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用，酒店饭店食堂也广泛使用。

二、立式固定夹层锅：1、锅体的框架结构简单部件少。

2、相比其他种类锅体要轻便，占地空间小。

3、操作起来非常简单，方便快捷。

4、直接了当的锅体结构加热均匀，无差温。

5、制作用途广泛，可用锅体进行多方面烹调。

用途：适用于做肉制品、烧开水、蒸煮饭、熬稀饭。

三、电磁加热夹层锅：特点：1、锅体内有三组电加热控制，加热快。

2、受热面积大而且受热效率也高。

3、出料的方式采用液压，减少人工日常维护，降低机器维护成本4、减少劳动强度提高制作出锅效率。

炒制火锅底料、炒馅料、油炸食品、淀粉软糖的制作。

四、蒸汽加热式夹层锅：特点：1、工作过程是压缩空气增加国内压强进行反压力蒸煮。

2、设备主要作用于达到杀菌温度后进行保温。

3、工作过程要根据压力表指针上升来操作工作进气压力4、杀菌效果高效快捷，不会破坏影响食品本身。

5、每隔20分钟要进行换气，促进热交换。

用途：适用于食品的杀菌、制药液的加热、罐头食品的杀菌。

五、电加热式夹层锅：特点：1、锅体外部造型美观，结构设计合理。

2、零部件少，安装方便，使用灵活。

3、使用资源洁净环保，减少成本。

4、工作进程快捷高效，产量高。

5、适用于各个行业制品，普及范围广。

用途：适用于主食、甜点、饮料、制酒、制药、消毒使用，酒店饭店食堂也广泛使用。

六、燃气加热式夹层锅1、锅体框架结构合理，操作简单便利2、无尘烟，燃烧充裕，不会对环境造成污染3、使用燃料为液化气，管道气，天然气。

夹层锅介绍

夹层锅又名蒸汽锅，通常由锅体和支脚组成。

具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便以及安全可靠等特点。

现本广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

一、分类1、按结构形式分为：可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅结构2、按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

3、按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。

4、夹层锅按密封方式可分为：无盖型、平盖型、真空型；二、技术性能1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

3、锅体材质：①内锅体不锈钢（SUS304），夹套、支架碳钢（Q235—B）外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等（立式结构）。

8、可倾式夹层锅体最大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做三、安装步骤1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。

2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。

以上就是有关夹层锅的一些简单介绍，希望对大家进一步的了解有所帮助。

夹层锅原理

夹层锅原理
夹层锅，又称为双层锅，是一种烹饪工具，它的原理是利用夹层的空气或水来
减缓热量传递，从而实现更加均匀的加热效果。

夹层锅通常由两层金属构成，中间夹有一层空气或水，这种设计可以有效地减少食物表面的热量，使得食物更容易受热，从而达到更好的烹饪效果。

夹层锅的原理主要包括热传导和热对流两个方面。

首先，热传导是指热量从炉
灶传递到锅的过程，而夹层的设计可以减缓热传导的速度，使得食物受热更加均匀。

其次，夹层中的空气或水可以形成热对流，当锅受热时，夹层中的空气或水也会受热，产生对流现象，使得锅内的热量更加均匀地传递到食物表面，从而避免了食物烧焦或不均匀受热的情况。

在烹饪过程中，夹层锅的原理可以带来许多优点。

首先，夹层锅可以减少食物
表面的热量，避免食物烧焦，保持食物的原汁原味。

其次，夹层锅可以使食物更加均匀地受热，保持食物的营养成分和口感。

此外，夹层锅还可以节约能源，因为它可以在较低的温度下实现相同的烹饪效果，从而减少能源的消耗。

除此之外，夹层锅的原理也为厨师们提供了更多的烹饪可能性。

由于食物更加
均匀地受热，厨师们可以更加灵活地控制烹饪的时间和温度，从而实现更多样化的烹饪效果。

而且，夹层锅还可以适用于不同类型的烹饪方式，如煎、炒、炖等，为厨师们带来更多的便利和可能性。

总的来说，夹层锅的原理是利用夹层的设计来减缓热量传递，实现更加均匀的
加热效果。

这种设计不仅可以带来更好的烹饪效果，还可以节约能源，为厨师们提供更多的烹饪可能性。

因此，夹层锅在烹饪领域中具有重要的意义，也为人们的日常生活带来了诸多便利。

夹层锅知识

夹层锅知识简介：夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

有固定式、可倾式、搅拌式等样式。

夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

整体固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。

支脚(a) 立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。

(b) 可倾式夹层锅：槽钢支架式。

夹层锅1 、使用蒸气压力，不得长时间超过定额工作压力。

2、进汽时应缓慢开启进汽阀，直到需用压力为止，冷凝水出口处的截止阀，如装有疏水器，应始终将阀门打开；如无疏水器，则先将阀门打开直到有蒸气溢出时再将阀门关小，开启程度保持在有少量水汽溢出为止。

3、对安全阀，可根据用户自己使用蒸气的压力，自行调整。

4、蒸气锅在使用过程中，应经常注意蒸气压力的变化，用进汽阀适时调整。

5、停止进气后，应将锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

6 、可倾式和搅拌式夹层锅，每班使用前，应在各转动部位加油；搅拌式夹层锅锅体面上的部件，建议采用熟菜油；其它各处均采用30#--40#机械油。

编辑本段维护保养1、进汽管和出水管接头漏汽，当选紧螺帽不解决问题时，应添加或更换填料。

2、压力表和安全阀应定期检查，如有故障及时调换和修理。

夹层锅技术参数

广泛应用于各种类型食品加工业、宾馆、餐厅、工矿企业、机关部队、大专院校食堂，作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。

多年来，广大用户一致认为本产品实为提高制品质量、缩短工作时间、改善劳动条件的优良食品设备。

锅体部分由内外锅体焊接而成。

焊缝表面不得有裂纹。

外锅体内焊有进汽挡板与排冷凝水管。

立式锅外锅体下部焊有出料接管，出厂检验符合企业标准。

出厂检验标准符合企业标准内4.2、4.3、4.8、4.10、4.11规定的项目要求。

夹层锅加热原理(一)

夹层锅加热原理(一)夹层锅加热原理解析1. 什么是夹层锅？夹层锅，也被称为双层锅或不锈钢夹层锅，是一种具有两层壁的锅具。

外层和内层之间的空隙中填充有热导率较低的绝缘材料，如空气或硅胶，以减少热量的传递，并提高锅的热效应。

2. 夹层锅的结构夹层锅的结构主要包括： - 内层锅体：食物直接接触的部分，通常由不锈钢、铁、铝等材料制成。

- 夹层和隔热材料：内外层锅体之间的空隙中填充的保温材料，用于减少热量的传递。

- 外层锅体：对内层锅体起到保护作用，通常由不锈钢等材料制成。

- 手柄和盖把手：方便拿取和开盖。

3. 夹层锅的加热原理夹层锅加热过程中，主要依靠以下原理进行传热： - 传导热传递：当夹层锅放在热源上时，热传导从热源传递给外层锅体，再由外层锅体传递给内层锅体。

这是夹层锅最主要的传热方式。

- 对流传热：内外层锅体之间的空隙中的空气会被热胀冷缩，形成对流现象，从而加快热量的传递。

- 辐射传热：夹层锅加热时，外层锅体会通过辐射传递部分热能到内层锅体。

4. 夹层锅加热的优势夹层锅由于采用了双层结构和隔热材料，具有如下优势： - 热效应更好：夹层锅可以提供更均匀的加热，减少了食物因局部高温而被烧焦或不均匀受热的情况。

- 节约能源：由于内部的保温材料减少了热量的传递，所以夹层锅在加热过程中能更有效地保持热量，达到节能的效果。

- 保持营养：夹层锅加热过程中的均匀传热能够更好地保留食物的营养成分，使食物更加美味和健康。

5. 使用夹层锅的注意事项使用夹层锅时需要注意以下事项： - 适用热源：夹层锅适用于煤气灶、电磁炉等常见热源，不适用于明火煤、木材、炭火等强热源。

- 适量烹饪：避免过剩的食物进入夹层锅中，以免造成堵塞和不均匀受热。

- 慎用高温：夹层锅加热时，不宜使用过高的火力，以免损坏夹层结构和内外层锅体。

- 小心触摸：加热后的夹层锅外壁可能会变热，使用时要小心避免烫伤。

通过以上对夹层锅加热原理的解析，我们可以更好地了解夹层锅的优势和使用注意事项，更好地使用夹层锅进行烹饪，享受美味和健康。