各项记录台帐参考模版

通知

各企业：

根据《食品安全法》及质检总局《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》等有关要求，食品生产企业应当建立进货查验、过程控制、出厂检验、产品销售等台帐记录制度。为督促企业完善相关记录，省质监局2011年9月11日下发了《印发食品生产企业台帐记录参考规范的通知》（粤质监食函[2011]817号）。

根据省、市局要求，现将参考规范（详见附件）转发给你们，请各企业以附件为参考，不断完善食品进货到出货全过程记录，落实食品生产销售可溯源，确保食品质量安全。

海珠区局食品科

二〇一一年十月十四日

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附件：

食品原料验收记录

（）年度

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食品添加剂/相关产品验收记录

（）年度

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食品原料、食品添加剂/相关产品入库、储存、保管及领用记录

（）年度

产品名称：规格型号：储存条件：

生产厂家：

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食品生产加工过程关键控制点（控制点名称，如烘烤工序等）记录

（）年度

产品名称：控制点及参数：

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产品出厂检验记录

（）年度

产品名称：执行标准：检验依据：检验员：

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（注：1、委托检验的，需附有委托检验合同；2、自行检验的，需建立和保存出厂产品原始检验数据和检验报告记录；3、“批次数量”和“留样数量”计量单位按克或千克计数）

产品投料记录汇总表

（）年度

产品名称：加工数量：生产日期：

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食品销售记录表（）年度

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