超市库存管理(PPT27页)

月中天数
注： 库存周转天数的速算方法一般直接用及时库存除日均销售，总体上已经可以反映出门店的 经营水平
库存管理
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提升商品的周转天数：
1 追踪不动销商品
•结构性不动销
–减少单品数量 –降低单品单价 –优化品项 –全部卖场陈列
•缺货不动销
–补货不及时 –补货量不足 –陈列位置不对 –陈列面积不够 –陈列方式不当
不对库存进行科学管理：不区别正常商品与促销商品的库存，不区别临时库存（采购政 策性备货）与正常库存，不对库存进行金额最高的、周转最慢的、过季的商品进行分类 管理，不观心商品移动平均售价。
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有效管理不良库存：
建立库存库区配置分类计划 ——年度部门库存规划 ——柜组库区库存计划 ——单品库存计划
较大的损耗
较多的缺货
较高的库存
较低的周转
库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
库存管理
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库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
库存管理
A •库存周转管理 –库存的定义 –库存管理的基本理念 –库存周转的计算方法 –提升库存周转
实际 食品库存 用品库存
备注：制定此表时可依据门店历年销售金额数据，新开门店可参考可比较门店历史销售金额数据。
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库存柜组预算（期末）：
门店：
柜组库存分配表
单位：万
柜组＼月份
1
2
3
4
5
6
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8
9
10
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酒类
饮料类
水奶类
粮油制品类
方便食品类
冷藏冷冻食品类
南北干货类
冲调制品类保健食品类Fra bibliotek调味制品类
常温小菜类
休闲食品类
……
备注：经理应根据销售情况及进对柜组商品的库存配比进行调整，以确保库存总额与年度预算的基本平衡。
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库存单品分配（期末）：
柜组资深常用的单品库存管理依据，经 理应及时跟踪库存变化情况，提早发现 断货与高库存的风险
单品库存分配表
门店： 商品编码
79303 311020 306541 309159 156344 306960 79302 299833
负库存带来的风险： １、增加商品的不明损耗；２、产生缺货；４、损失销售毛利；
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不良库存产生的原因：
不观注库存金额（缺少库存长期规划，随意性强） 不观注库存周转（销售与季节的变化，库存应及时调整） 不察看仓库与卖场陈列（不先进先出，不及时补货） 不观注商品损耗（库存变旧、变质与过期） 不观注商品毛利（库存大部分为低毛利商品） 不观注商品缺货（补货不到位） 不观注滞销商品（正常与非正常滞销）
库存商品并不等于可售商品，库存商品可售金额并不等于商品实际可售金额
库存管理
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库存管理的基本理念：
库存不是越少越好。但，库存也不是越多越好 管理库存不仅是管理数量或金额，管理库存还包括周转天数、损耗金额与毛利金额 库存商品可销售金额并不等于商品实际可销售金额，实际销售金额总是小于库存可销 售金额 理想的库存＝好的销售+高的毛利
质期不佳 –收货失误
•订单失误
–销量预估不准 –在途时间不准 –订单覆盖期计
算失误
4 商品退货
•季节性退货 –季节性退货
•档期退货
–主题商品退货 –订单失误退货 –DM商品
•其它原因退货
–破损 –质量原因 –保质期原因 –厂商要求 –高品调拨 –政策性退货
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库存管理的基本内容：
A.库存周转管理 B.不良库存管理 C.缺、断货管理 D.商品损耗管理
店长应时时对比库存年度预算与实际及时库 存的变化，从宏观上保证库存预算得以执行， 提早发现缺货风险与高库存风险，监督重大 节日前后的备货与销售变化。随时抽查排面 的补货，防止商品在仓库而非卖场。
部门库存预算分配表
门店：
单位：万
对比 月 份 1
2
3
4
5
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7
8
9
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食品库存
预算 用品库存
库存总额
三级管理：店长管控部门，经理管理柜组，资深管理单品 库区管理：以部门或柜组为库区单位，进行库存分配与预算机制，及时发现不良库存 ABC管理：以单品销售的贡献优先级，对单品进行ABC类分类管理
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库存周转的计算方法：
期末库存 =期初库存+进货–销售成本（营业额－利润额）+库存调整+成本调整
期末库存 库存周转天数＝月末累计未税营业额－月累计销售毛利额（调整前毛利）
库存管理
B •不良库存管理 –不良库存 –不良库存产生的原因 –有效避免不良库存 –库存年度预算 –库存柜组预算 –库存单品分配 –高库存的处理办法 –负库存的处理办法
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不良库存：
不良库存：库存过少、库存过大或负库存都视为不良库存。
库存过少带来的风险： １、损失营业额；２、损失毛利；
库存过大带来的风险： １、加大财务资金压力；２、掩盖缺货；３、商品变旧、变质、过期；４、占用 仓库；５、加在员工劳动负担；
努力避免库存过高或过低
商品库区金额或占比能直观反应一个部门、一个 分类或一只单品的的订货、到货、缺货、不动销、 周转全过程。
商品库区：按照商品的分类为单位，以销售占比为依据，对部门或柜组商品进行库存归集， 每一个分类单位为一个库区，不同的库区构成库存总额。
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库存年度预算（期末）：
库存年度预算是保证库存可销售金额占 比与实际销售金额占比基本平衡的有利 工具，预防高库存低周转对公司现金流 带来的风险与缺、断货而流失的销售机 会，同时源头上控制损耗，减少商品的 大量报损
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库存的定义：
库存的定义： 是指陈列着准备销售的，在运输途中，在卖场的，在仓库里的，或者可能在外仓的所有商品 的价值总额。
退货商品 报损商品 在途商品
库存商品
可售商品
须，清楚地知道库存可售商品才能有效地管理门店 的商品库存，减少缺、断货情况的发生。及时办理 退货商品并找到不动销商品，追踪产生商品损耗的 原因，找到控制损耗的方法，跟踪在途商品的到货 时间，调整商品陈列库位，计算商品库区库存占比。
•质量原因不动销
–食品过期 –包装损坏 –配件不全
3 卖场陈列督导
•位置不对
•面积不够
–顾客找不到
–补货不及时 –面位过小
•方式不当
–不利选购 –缺少吸引 –单品强烈对比 –无关联性
2 观注A、B类商品的缺货
•库存分配失调
–单品库存占比 –单品销售变化
趋势 –及时调整库存
占比
•送货不及时
–送货时间不准 –到货量不够 –到货质量或保