花生酱芝麻酱验收标准
芝麻酱执行标准
芝麻酱执行标准一、引言。
芝麻酱是一种由芝麻制成的浓稠酱料，广泛应用于中餐、日餐和韩餐等亚洲美食中。
芝麻酱不仅口感浓厚，而且富含丰富的营养物质，被认为是一种健康食品。
为了确保芝麻酱的质量和安全，制定了芝麻酱执行标准，以规范生产和销售过程，保障消费者权益。
二、原料选用。
1. 芝麻，应选用新鲜、无霉变、无异味的芝麻为原料。
芝麻应当经过清洗、烘干等处理，确保无杂质。
2. 食用油，应选用优质的食用油，如花生油、大豆油等。
严禁使用变质或劣质食用油。
三、生产工艺。
1. 研磨，芝麻应当经过研磨处理，确保成品细腻、口感顺滑。
2. 调配，根据产品配方，将芝麻酱原料进行合理搭配，确保口感和营养均衡。
3. 加工，严格控制加工温度和时间，避免因过热或加工时间过长导致产品质量下降。
四、质量检验。
1. 外观检查，芝麻酱应当呈现均匀细腻的状态，无异物、霉变等现象。
2. 香味检验，芝麻酱应当具有浓厚的芝麻香味，无异味。
3. 营养成分检测，对芝麻酱的营养成分进行检测，确保产品营养价值符合标准要求。
五、包装和储存。
1. 包装，芝麻酱应当采用无毒、无污染的包装材料，密封性良好，防潮防晒。
2. 标签，包装上应当标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
3. 储存，芝麻酱应当储存在阴凉、干燥的环境中，避免阳光直射和高温。
六、销售和使用。
1. 销售，芝麻酱应当在合法渠道销售，避免假冒伪劣产品流入市场。
2. 使用，消费者在使用芝麻酱时，应当注意产品的保质期和保存方法，避免食用过期或变质产品。
七、质量控制。
1. 生产企业应当建立健全的质量控制体系，确保生产过程中各个环节符合标准要求。
2. 对产品进行定期抽检，确保产品质量稳定可靠。
八、结语。
芝麻酱作为一种传统美食，其质量和安全问题关乎消费者的健康和利益。
制定芝麻酱执行标准，对于规范生产和销售环节，保障产品质量和消费者权益具有重要意义。
希望生产企业和监管部门能够严格执行标准要求，共同维护芝麻酱市场的良好秩序。
花生酱执行标准
花生酱执行标准1. 引言花生酱是一种以花生为主要原料制成的食品，其口感香浓，深受大众喜爱。
为了确保花生酱的质量和安全性，制定了一系列的花生酱执行标准。
本文档将详细介绍花生酱的执行标准，内容包括产品定义、原料要求、加工工艺、质量指标等。
2. 产品定义花生酱是由花生经过研磨、加热等加工工艺制成的均质状或流动状的产品。
花生酱通常具有以下特点：•颜色：呈棕色或深棕色；•口感：细腻、香浓、不粘牙；•香味：具有独特的花生香味；•营养价值：富含蛋白质、脂肪、维生素等。
3. 原料要求花生酱的原料主要是花生，为了保证产品的质量和安全性，对原料的要求如下：•花生：应选择新鲜、无霉变、无昆虫等有害物质的花生；•添加剂：在生产过程中使用的添加剂应符合食品安全标准，不得使用任何有毒有害物质。
4. 加工工艺花生酱的加工工艺主要包括以下步骤：1.花生炒制：将花生放入炒锅中炒制，使其表面略带焦黄色，改变花生的味道和香气。
2.研磨：将炒制好的花生放入研磨机中研磨，将花生研磨成颗粒状或细腻状。
3.加热：将磨好的花生放入加热设备中进行加热处理，确保产品的卫生安全。
4.包装：将加热好的花生酱装入合适的包装容器中，密封后进行产品标识。
5. 质量指标为了确保花生酱的质量和安全性，制定了以下质量指标：•外观：色泽均匀，无异物；•香味：具有独特的花生香味；•质地：细腻，不粘牙；•湿度：不超过5%；•油脂：不低于50%；•蛋白质：不低于10%。
6. 检验方法为了保证花生酱的质量符合标准，制定了相应的检验方法：•外观：目测；•香味：嗅觉；•质地：口感评价；•湿度：称量法；•油脂：加热萃取法；•蛋白质：Kjeldahl法。
7. 产品包装花生酱在生产完成后，需要进行适当的包装，以确保产品的质量和卫生安全。
常见的包装形式有：•玻璃瓶：透明、易于观察和使用；•塑料罐：轻便、耐用；•铝箔包装：能更好地保持产品的新鲜度和口感。
8. 使用方法花生酱可以直接食用，也可以用于制作各种美食。
调理产品酱料包理化指标
调理产品酱料包理化指标
调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，调味酱主要品种有辣椒酱、牛肉酱、芝麻酱、蟹黄酱、玫瑰酱、鲜虾酱、豆瓣酱、酸酱、香辣酱、海鲜酱、香椿酱、烧烤酱、龙虾酱料、干贝酱、黄豆酱等。
适用范围：
黄豆酱、复合调味酱、甜面酱、郫县豆瓣酱、辣椒酱、花生酱、沙拉酱、芥末酱、虾酱、芝麻酱、蛋黄酱、番茄酱等调味酱适用对象：
生产商、品牌商、批发商、销售商、零售商、出口商等
调味酱检测标准：
GB10133-2014《食品安全国家标准水产调味品》
NY/T1070-2006《辣椒酱》
SB/T10755-2012《芥末酱》
GB/T20560-2006《地理标志产品郫县豆瓣》
GB2718-2014《食品安全国家标准酿造酱》
GB/T24399-2009《黄豆酱》
SB/T10753-2012《沙拉酱》
调味酱检测项目：
理化指标：水分、pH、总酸、氨基酸态氮、油脂含量
污染物：铅
微生物：大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
真菌毒素：黄曲霉毒素B1。
芝麻酱检测标准
芝麻酱的检测标准
1996年，由原中华人民共和国商业部提出，北京市油脂公司负责起草的SB/T 10260—1996《芝麻酱》标准开始实施，同年被转化为LS/T 3220—1996《芝麻酱》标准。
标准主要规定了芝麻酱的产品分类、技术要求、检验规则、检验方法及标志、包装、运输和贮存。
适用于以纯芝麻（纯芝麻仁）、芝麻（仁）与花生仁或葵花籽仁混合物为原料制成，或再加入食用植物固体脂、食品添加剂等制成的粘稠糊状或凝固状食用调味品。
◆产品分类
1.纯芝麻酱（简称芝麻酱）：以纯芝麻为原料，经除杂、清洗、烘炒、研磨制成的粘稠糊状食用调味品。
2.芝麻仁酱：以纯芝麻仁为原料，经除杂、清洗、去皮、烘炒、研磨制成的糊状食用调味品。
3.混合芝麻酱：以芝麻、花生仁（葵花籽仁）为原料，芝麻成分不少于50％，按芝麻酱生产工艺制成的调味品。
4.混合芝麻仁酱：以芝麻仁、花生仁（葵花籽仁）为原料，芝麻仁成分不少于50％，按芝麻酱生产工艺制成的调味品。
5.固状芝麻酱：以纯芝麻酱或芝麻仁酱、混合芝麻酱、混合芝麻仁酱为基料，加入适量食用植物固体脂、添加剂等制成的凝固状食用调味品。
◆感官要求：应符合下表的规定。
◆掺杂物：本品不得掺有本标准规定之外的物质。
◆检验规则：产品感官要求、理化指标实行全检，卫生指标实行定期抽检；技术要求中有一项检验不合格，即为不合格产品。
◆标志、包装、贮存和运输：产品标签应符合GB 7718的要求；包装容器应符合食品卫生要求，并应专用、清洁、干燥、加盖；产品贮存于低温、干燥和通风避光处；运输防止渗漏、污染及标记脱落。
芝麻酱检验报告
芝麻酱检验报告1. 引言芝麻酱（Sesame Paste）是一种由芝麻磨制而成的食品，具有浓郁的芝麻香味和独特的口感，广泛用于中式烹饪和调味。
为了确保芝麻酱的质量和安全性，进行对芝麻酱进行了检验和分析。
本报告将详细介绍芝麻酱的检验方法、结果和结论。
2. 检验方法2.1 外观检验外观检验通过对芝麻酱的外观特征进行观察，包括色泽、质地和纯度等方面。
2.2 香气检验香气检验使用人工鼻腔或电子鼻设备，对芝麻酱的香气进行评估，判断其香气的浓郁程度和是否存在异味。
2.3 味觉检验味觉检验使用专业食品品尝者对芝麻酱的味道进行评估，包括咸甜适口、酸苦平衡等方面。
2.4 化学成分检验化学成分检验通过对芝麻酱样品进行化学分析，确定其中的营养成分含量和添加剂含量等。
3. 检验结果3.1 外观检验结果经过外观检验，发现芝麻酱呈乳白色，质地细腻均匀，无明显杂质。
3.2 香气检验结果香气检验表明芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，无任何异味。
3.3 味觉检验结果味觉检验结果显示芝麻酱咸甜适口，酸苦平衡。
3.4 化学成分检验结果化学成分检验结果如下：成分含量（%）水分< 10蛋白质20-25碳水化合物50-60脂肪30-35糖类5-10添加剂无4. 结论芝麻酱经过外观、香气、味觉和化学成分检验后，结果符合标准要求。
芝麻酱外观呈乳白色，质地细腻均匀，并无明显杂质。
香气浓郁，无异味。
口感咸甜适口、酸苦平衡。
化学成分分析显示，芝麻酱含水量小于10%，蛋白质含量在20%-25%之间，碳水化合物含量在50%-60%之间，脂肪含量在30%-35%之间，糖类含量在5%-10%之间。
没有检出任何添加剂。
综上所述，该批次芝麻酱质量安全，符合相关标准要求。
注意：本报告仅针对所检验的样品进行分析，结果仅适用于该批次芝麻酱。
芝麻花生酱执行标准
芝麻花生酱执行标准芝麻花生酱是一种常见的调味品，不仅口感美味，而且香气浓郁，适用于多种菜肴。
然而，由于中国各地制作习惯存在差异，芝麻花生酱的执行标准也各有不同。
本文将介绍国家标准及若干地方标准，希望能够帮助读者更好地使用和制作这种美味调料。
一、国家标准根据《食品安全国家标准芝麻花生酱》（GB 2716-2018），芝麻花生酱的执行标准如下：1. 原材料：应选用优质芝麻、花生等作为原材料，无腐败、虫蛀、霉变等现象。
2. 检验项目：芝麻花生酱应符合以下指标：（1）外观：应为鲜润、洁白或浅黄色或米黄色或灰色或棕黄色或深黄色或红棕色、光滑等特征。
（2）香气：应有天然香气，无异味。
（3）口感：应富有极其特殊而纯正的均匀细腻的口感，无粗糙、异味等现象。
（4）芝麻和花生的含量。
3. 包装要求：应采用无毒、无异味、无污染的包装材料，密封性、防潮、防霉、防虫，符合国家卫生标准要求。
4. 储存要求：芝麻花生酱应储存在干燥、通风、阴凉、卫生的场所内，避免阳光直射和高温。
储存期不得超过6个月。
二、地方标准1. 四川标准四川路南食品有限公司生产的芝麻花生酱符合四川省高标准农产品认证要求。
该公司执行的标准如下：（1）原料：选用经过筛选、洗净、烘烤等工序的优质芝麻、花生为原材料。
（2）制作过程：调匀芝麻、花生、麻油、盐、糖、香料等材料，进行均匀混合后，蒸煮，最后打成泥状，装瓶即可。
（3）检验标准：应符合下列指标：外观：色泽为深黄色或米黄色，光泽度好，质地均匀细润。
气味和口感：具有浓郁的芝麻和花生香味，口感细腻、略带甜味。
卫生指标：不得有异臭、黄曲霉毒素等有害物质。
2. 贵州标准糖醋大头菜、四川糖醋鱼、红烧肉、剁椒鱼头、花雕鸡……这些地道贵州菜品的灵魂就是来自于风味独特、口感醇厚的贵州芝麻花生酱。
贵阳市珂岚膳品有限公司生产的芝麻花生酱符合贵州省高标准农产品认证要求，其执行标准如下：（1）原料选用本地优质芝麻和花生。
（2）制作过程: //省略（3）检验指标：//省略三、总结无论是国家标准，还是地方标准，芝麻花生酱的主要原料都是芝麻和花生，并且都要求无腐败、虫蛀、霉变等现象。
国家芝麻花生酱的执行标准
国家芝麻花生酱的执行标准国家芝麻花生酱的执行标准主要包括以下内容：一、产品的定义芝麻花生酱是以芝麻、花生为原料经过一定的加工工序制成的均质乳状或半流动状态的食品，具有独特的香味和口感。
二、原料以及辅料的要求1.芝麻：应选用新鲜、干燥、无杂质和霉变的芝麻籽，其中不得含有花腺、霉变、异物等。
2.花生：应选用无霉变、无异味、无破损的花生。
3.辅料：可能用到的辅料如食用油、食用盐、调味品等也应符合国家相关的食品安全标准。
三、生产工艺要求1.原料的处理：对芝麻和花生进行无菌清洗、去皮、烘干等处理。
2.研磨：将经过处理的芝麻和花生进行研磨，使其成为均质乳状或半流动状态。
3.调味：根据产品的不同口味要求，适量添加食用油、食用盐、调味品等。
4.杀菌：对研磨后的芝麻花生酱进行高温杀菌，确保产品的安全性。
四、质量指标的要求1.感官指标：色泽应均匀，无明显异味，口感细腻，无异味。
2.理化指标：水分含量不得大于3%，酸价不得大于1.5 mg/g。
3.微生物指标：应符合国家相关的食品安全标准。
五、包装和标签要求1.包装：芝麻花生酱应采用食品级的包装材料进行包装，以确保产品的质量和食品安全。
2.标签：包装上应有明确的产品名称、生产日期、保质期、净含量等信息，并标明主要原料和辅料。
六、存储和运输要求1.存储：芝麻花生酱应存放在清洁、干燥、通风的环境中，远离阳光直射和异味。
2.运输：芝麻花生酱在运输过程中应防止受潮、挤压和日晒，保证产品的质量和包装的完好。
以上是国家芝麻花生酱的执行标准的主要内容，对于生产企业和消费者来说，遵循这些标准可以确保产品的质量和食品安全。
执行标准的制定也有助于促进行业的健康发展和产品质量的提升。
绵阳市涪泉乳业有限公司花生酱验收标准29
批准
形态、组织：浓稠的酱体，允许有油脂析出。组织细腻，无粗粒感
杂质：无肉眼可见外来杂质
理化指标
蛋白质：≥25%脂肪：≥40%
水分：≤1.5%灰分：≤3.0%
细度：100目标准筛通过率98%以上
酸价（以脂肪计）：≤3.0mg(KOH) %
过氧化值（以脂肪计）≤0.25%
卫生指标
铅（以Pb计）：≤0.5mg/kg总砷（以As计）：≤0.5mg/kg
判定与处理
包装标识及感官检测不合格即判定该批产品不合格。不合格作退货处理
备注
每批产品必须附有质量检验报告单，每年至少提供一次该产品国家法定检测机构出具的全项目检验报告
斜体字为型式检验项目，入厂只验证供方提供的检验报告
修订日期
发布
2012.06.15
编制
2012.06.10
修订
实施
2012.06.15
绵阳市涪泉乳业有限公司原辅材料验收标准
供应商
品质要求
引用标准编号
成都圣百味
QB1733.4-93
NY/T958-2006
适用范围
品控部、采购部、仓储部
原辅料名称
花生酱
编码
0106
用途
调配复合蛋白饮料
采购途径
产地
成都
剂型
酱状
感官指标
色泽：金黄色至黄褐色，色泽基本一致
滋味和气味：具有浓郁的花生香气及该产品应有的风，以及包装未启封的情况下，本品保质期为3个月
抽样及检测
以同批一号为一批,在检查包装标识合格后，随机抽取同批次产品总件数的2%（小批量不少于2袋），每袋取样400g，混匀进行感官检验。
色泽、组织状态、滋气味：取200g试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察色泽和组织状态。闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味
国家芝麻花生酱的执行标准
国家芝麻花生酱的执行标准国家芝麻花生酱的执行标准是指针对芝麻花生酱产品制造过程中的原料选择、加工工艺、质量要求、包装、标签和贮存等方面进行规范的准则。
该标准的制定旨在保证芝麻花生酱产品的质量和安全，并为生产企业提供统一的生产和管理依据。
一、原料选择：1. 芝麻：应选择经过干净，完整，成熟而未霉变的芝麻作为原料。
2. 花生：应选择经过干净、完整、色泽鲜亮且未油腻的花生作为原料。
二、加工工艺：1. 清洗：将芝麻和花生分别进行清洗，去除杂质和不符合质量要求的原料。
2. 炒制：将清洗后的芝麻和花生进行分别炒制，以增强风味。
3. 磨制：将炒制后的芝麻和花生分别进行磨制，使之成为细腻的芝麻酱和花生酱。
4. 调配：将芝麻酱和花生酱按照一定比例进行调配，以获得最佳口感和风味。
三、质量要求：1. 外观：芝麻花生酱应呈光泽，色泽均匀，无异香或异味。
2. 成分：芝麻花生酱应符合相关食品安全标准中对成分和营养价值的要求。
3. 品味：芝麻花生酱的口感应绵软且不粘牙，风味浓郁。
四、包装和标签：1. 包装：芝麻花生酱应采用食品级别的包装材料，密封良好，防潮、防氧化。
2. 标签：包装上应注明产品名称、配料表、净含量、生产日期、保质期、生产厂商等信息。
五、贮存：1. 温度：芝麻花生酱应贮存于干燥、阴凉、通风的环境中，避免阳光直射和高温。
2. 保存期限：芝麻花生酱的保质期限需符合食品安全标准的规定。
3. 使用前与保存：芝麻花生酱使用前应先拆封，使用后应储存于适当的温度条件下，避免过久保存。
综上所述，国家芝麻花生酱的执行标准提供了对原料选择、加工工艺、质量要求、包装、标签和贮存等方面的规范要求，旨在确保产品的质量和安全，并为生产企业提供统一的生产和管理依据。
生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保芝麻花生酱的品质符合食品安全标准的要求。
麻酱执行标准
麻酱执行标准一、原料要求1.芝麻：应符合GB11761的规定。
使用芝麻原料时，必须要求采购部门提供有效的质量证明文件，确保来源安全可靠。
2.花生：应符合GB1533的规定。
使用花生原料时，也需提供有效的质量证明文件。
3.芝麻油：应符合GB/T8233的规定。
使用芝麻油时，应从具有有效质量证明文件的生产商处采购。
4.食用盐：应符合GB2721的规定。
5.水：应符合GB5749的规定。
二、生产工艺1.炒制：将芝麻或花生放入锅中，用中火炒制，直到香气扑鼻，表面呈现金黄色或棕色。
2.研磨：将炒好的芝麻或花生放入研磨机中，加入适量的芝麻油和食用盐，研磨成酱状。
3.混合：将研磨好的芝麻酱或花生酱与适量的水混合，搅拌均匀。
4.过滤：将混合好的酱料过滤，去除杂质和颗粒。
5.包装：将过滤好的麻酱装入洁净的包装容器中，密封，贴上标签并注明生产日期。
三、产品质量指标1.感官指标：麻酱应为深黄色或棕色，有浓郁的香气，口感细腻，无杂质和颗粒。
2.理化指标：水分含量应符合标准要求，脂肪含量应在适当的范围内，不得有异味和有害物质。
3.卫生指标：应符合国家相关卫生标准的规定，如不得检出致病菌、不得添加防腐剂等。
4.微生物指标：应符合国家相关微生物标准的规定，如大肠杆菌、致病菌等。
5.营养成分：麻酱富含脂肪、蛋白质、维生素E等营养成分，应根据产品类型和目标市场需求进行标注。
四、卫生要求1.生产场所应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
2.生产设备应符合卫生要求，定期进行清洗和维护。
3.直接接触产品的员工应保持个人卫生，工作期间穿戴清洁的工作服和手套。
4.原辅料应符合国家相关卫生标准的规定，采购部门应负责审核和把关。
5.产品应经过严格的质量检验和试验，确保卫生指标符合要求。
6.产品储存和运输过程中应避免污染和变质，保持包装完好无损。
7.应定期对产品质量进行抽查和检验，确保产品质量稳定可靠。
8.对不合格产品应及时进行处理，防止流入市场。
豆制品加工工艺-芝麻油、芝麻酱、花生酱
豆制品加工工艺-芝麻油、芝麻酱、花生酱
芝麻油、芝麻酱、花生酱是群众喜爱的香味调味品。
其中湖南“常德芝麻酱”，质地细腻，香味浓郁，被评为1981年商业部系统优质产品。
制作方法用上等芝麻或生花仁，经过筛选、水洗(花生仁不水洗)、焙炒、风净、磨酱等工序制成芝麻酱或花生酱。
在芝麻磨成酱的基本上加入适当沸水，振荡后，提取芝麻油。
质量标准及食用方法芝麻酱、花生酱的色泽为黄褐色，质地细腻，味美，具有芝麻或花生固有的浓郁香气，不发霉，不生虫。
一般用作拌面条、馒头、面包或凉拌菜等的调味品，也是作甜饼、甜包子等馅心配料。
芝麻油主要用于凉拌和配味碟。
保管方法用清洁容器盛装，存于阴凉、干燥、清洁处。
酱上层可存持一层浮油隔绝空气，以抑制微生物繁殖。
容器盛产，以免吸潮引起油脂败坏。
芝麻调味(和)酱(食品安全企业标准)
芝麻调味（和）酱1范围本标准规定了芝麻调味（和）酱的技术要，求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以芝麻、花生仁为原料，经清理、漂洗、炒籽、冷却、磨酱、分油后，辅以玉米淀粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油中一种）、食用盐，添加食品添加剂（蔗糖脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯），再经调配混合、熟化或不熟化、均质、包装等工序制成的芝麻调味(和)酱。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB/T 1535 大豆油GB/T 1536 菜籽油GB 1886.27 食品安全国家标准食品添加剂蔗糖脂肪酸酯GB 1886.178 食品安全国家标准食品添加剂聚甘油脂肪酸酯GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4806.5 食品安全国家标准玻璃制品GB 4806.6 食品安全国家标准食品接触用塑料树脂GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.6 食品安全国家标准食品中脂肪的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.227 食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB 5009.229 食品安全国家标准食品中酸价的测定GB/T 5461 食用盐GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 10464 葵花籽油GB/T 11761 芝麻GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 28401 食品安全国家标准食品添加剂磷脂GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量LS/T 3220 芝麻酱JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3产品分类：按产品配方不同分为芝麻调味油和芝麻调和油3.1 芝麻调味酱：以芝麻、花生仁为原料，经清理、漂洗、炒籽、冷却、磨酱、分油后，辅以玉米淀粉、食用植物油（大豆油、菜籽油、葵花籽油中一种）、食用盐，添加食品添加剂（蔗糖脂肪酸酯、磷脂、聚甘油脂肪酸酯），经调配、混匀、分装等工序制成的芝麻油含量为10%-50%的产品。
芝麻花生酱执行标准
芝麻花生酱执行标准
芝麻花生酱是一款风味独特、广受欢迎的调味品。
为了确保芝麻花生酱的品质和食品安全，国家对其制作过程、配料、贮存等方面都制定了严格的标准。
以下是关于芝麻花生酱执行标准的分步骤阐述。
第一步，原料采购。
芝麻花生酱的制作需要使用优质的芝麻、花生等原料。
原料应该符合国家相关食品质量安全标准，严禁使用有毒有害物质或者质量不合格的原料。
第二步，制作工艺。
芝麻、花生等原料均需进行清洗和烤炒处理，制作过程应当遵循原料加工处理、原材料混合搅拌、研磨、分装等过程。
同时，在加工环节中需要严格控制温度和加工时间，保证芝麻花生酱的口感和质量。
第三步，包装和储存。
芝麻花生酱加工完成后应当进行包装、封存，并在包装上注明生产日期、保质期等信息。
储存环节应当注意避免光照、高温、潮湿等条件，确保芝麻花生酱的质量和口感。
第四步，检验抽检。
在芝麻花生酱的生产过程中，需要进行相关的质量检验。
如果某一批产品不符合国家食品质量安全标准，需要依据国家相关规定进行召回。
此外，国家也会定期对芝麻花生酱进行抽检，确保商品质量符合国家标准。
总的来说，芝麻花生酱执行标准确保了其品质和食品安全，对于广大消费者来说，这是一份安心且美味的选择。
芝麻酱执行标准
芝麻酱执行标准芝麻酱是一种常见的调味品，广泛应用于中华料理中，其口感浓香，营养丰富，深受消费者喜爱。
为了确保芝麻酱的质量和安全，制定了芝麻酱执行标准，以规范生产和销售过程，保障消费者权益。
一、原料选择。
芝麻酱的原料主要包括芝麻、食用油和调味料。
芝麻应选用新鲜、无霉变质的优质芝麻，食用油应符合国家食品安全标准，调味料应为食品添加剂中允许使用的合格产品。
原料的选择对芝麻酱的口感和品质有着决定性的影响，因此在生产过程中应严格按照标准进行原料选择。
二、生产工艺。
芝麻酱的生产工艺应符合国家食品安全标准，包括原料清洗、炒制、研磨、搅拌、包装等环节。
在生产过程中，应确保生产设备的清洁卫生，避免杂质和异物的混入，保持生产环境的整洁和无菌状态。
同时，生产工艺中应注意加热炒制的温度和时间，研磨的粒度和搅拌的均匀度，以确保芝麻酱的口感和质量符合标准要求。
三、产品质量。
芝麻酱的产品质量应符合国家相关标准，包括外观色泽、气味口感、营养成分和微生物指标等方面。
产品外观应均匀细腻，色泽自然，无异物和霉变现象；气味应浓香纯正，口感应细腻顺滑，不沙粒感；营养成分应符合食品安全标准，无添加有害物质；微生物指标应符合国家卫生标准，不得超过规定的限量。
产品质量的合格与否直接关系到消费者的健康和利益，因此生产企业应严格按照执行标准进行质量控制和检测。
四、包装标识。
芝麻酱的包装应符合国家食品包装标准，采用符合卫生要求的包装材料，包装过程中应注意卫生和密封性，避免外界污染。
产品标识应清晰明了，标注产品名称、生产日期、保质期、生产企业名称和地址、产品执行标准编号等信息，以便消费者了解产品信息和追溯产品来源。
五、销售管理。
芝麻酱的销售应符合国家食品安全管理规定，生产企业应取得食品生产许可证，销售企业应取得食品经营许可证，严格按照相关法律法规进行销售管理。
销售环节应注意产品保质期和储存条件，避免阳光直射和高温环境，防止产品变质和污染。
同时，销售企业应加强对产品的质量追溯和售后服务，及时处理消费者投诉和意见，保障消费者权益。
芝麻酱执行标准
芝麻酱执行标准
芝麻酱执行标准是指对芝麻酱的原料、生产、储存、运输等环节进行规范，以确保芝麻酱的质量和安全性的标准。
以下是关于芝麻酱执行标准的详细描述：
一、原料要求
1.芝麻酱的原料应该是符合国家相关标准的优质芝麻，
要求无杂质、无霉变、无污染。
2.芝麻应该进行严格的筛选和清洗，以确保芝麻的净度
和卫生质量。
二、生产工艺
1.芝麻酱的生产工艺应该按照规定的程序进行，包括炒
制、磨浆、过滤、调配等环节。
2.在生产过程中，应该控制好温度、时间等参数，确保
芝麻酱的质量和口感。
3.芝麻酱应该进行质量检验，符合标准后方可出厂。
三、储存和运输
1.芝麻酱应该储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳
光直射和高温。
2.芝麻酱的运输过程中，应该采取措施防止污染和碰
撞，确保产品的安全和完整。
四、质量标准
1.芝麻酱的质量应该符合国家相关标准，包括色泽、香
气、口感、营养成分等方面的要求。
2.芝麻酱应该不含任何添加剂和防腐剂，保持天然纯净
的特点。
3.芝麻酱的卫生质量应该符合国家相关卫生标准，确保
产品的安全性和卫生质量。
五、标识要求
1.芝麻酱的标识应该清晰、醒目，包括产品名称、生产
日期、保质期、厂家信息等内容。
2.标识内容应该真实、准确，不得虚假标注。
综上所述，芝麻酱执行标准是确保芝麻酱质量和安全性的重要保障，生产厂家应该严格按照标准进行生产和管理，确保产品的质量和安全性能达到国家标准或国际标准，以满足消费者的需求和保障消费者的权益。
麻酱执行标准
麻酱执行标准麻酱是一种常用调味品，具有独特的香味和口感，广泛用于中餐和日餐中。
为了确保麻酱的质量和安全，制定了一系列的麻酱执行标准。
下面是相关内容的参考。
一、麻酱的原材料要求：1. 选用优质的芝麻作为原料，应干燥、无杂质。
2. 规定了不同原料的配比要求，以达到最佳的口感和味道。
二、麻酱的生产工艺要求：1. 原材料的清洗：对芝麻进行清洗，确保芝麻的干净卫生。
2. 炒制：采用传统工艺炒制芝麻，控制火候和时间，使芝麻香气充分散发。
3. 研磨：炒制后的芝麻进行研磨，可以选择传统的石磨或者机器研磨，研磨成细腻的麻酱状。
4. 调味：根据需要可以添加盐、糖、香料等调味品，以提升口感和风味。
5. 入罐/包装：将制作好的麻酱进行入罐或包装，确保密封，防止氧化和变质。
三、麻酱的质量标准要求：1. 外观要求：麻酱应具有均匀细腻的质地，颜色均匀一致，无明显异物。
2. 香气要求：麻酱应具有芝麻特有的香气，香味浓郁而不突兀。
3. 色泽要求：麻酱应具有浅黄色或深褐色，黄色麻酱应明亮透明。
4. 味道要求：麻酱应具有醇厚的味道，无异味和酸味。
5. 水分含量要求：麻酱的水分含量应符合国家标准要求，以保证其质量和口感。
四、麻酱的标签要求：1. 产品名称：明确标明为麻酱。
2. 生产日期和保质期：清楚标示产品的生产日期和保质期限。
3. 储存条件：建议储存条件，如储存温度和湿度等。
4. 生产厂家：明确标明产品的制造商和地址。
总结起来，麻酱执行标准主要涵盖原材料要求、生产工艺要求、质量标准要求和标签要求等方面。
这些标准的制定，旨在保障麻酱的质量和安全，确保消费者能够品尝到口感独特、风味诱人的优质麻酱产品。
芝麻酱执行标准(一)
芝麻酱执行标准(一)
芝麻酱执行标准
1. 引言
芝麻酱是一种广泛应用于中华料理中的著名调料之一。
为了保障芝麻酱的质量和食品安全，制定一套统一的执行标准非常重要。
2. 产品描述
芝麻酱是由纯正的芝麻籽经过特定工艺研磨而成的，具有浓郁的香气和独特的口感。
它通常呈现为浓稠的糊状，颜色偏黄，呈现淡淡的芝麻香味。
3. 原材料要求
•使用优质芝麻籽作为原材料，不得使用变质、霉变或受到污染的芝麻籽；
•原材料要经过必要的清洗和筛选，确保不含杂质。
4. 加工要求
•原材料需要经过烘焙、研磨等工艺步骤，确保芝麻酱口感细腻；•加工过程中应避免与有害物质接触，如重金属、有毒化学品等；•加工设备应保持清洁，防止细菌感染。
5. 包装要求
•芝麻酱应以食品级容器包装，确保产品安全；
•包装材料应符合相关法规和标准要求；
•包装标签上必须清晰地标注产品名称、生产日期、保质期和生产厂商等相关信息。
6. 质量控制
•针对芝麻酱的质量控制，应建立一套完善的检测体系，包括原材料检测、生产过程监控和成品抽检等；
•对芝麻酱的关键指标进行监测，如湿度、酸度、色泽、口感等；•配置专业人员进行质量控制，确保产品符合标准。
7. 营养价值
芝麻酱富含大量的维生素和矿物质，其中包括维生素E、铁、钙等营养元素。
它不仅可以提供能量，还对身体具有多种保健作用。
结论
制定一套统一的芝麻酱执行标准，对于保障芝麻酱的质量和食品安全至关重要。
通过严格遵守执行标准，制造高质量的芝麻酱，不仅可以满足消费者的需求，也有助于促进芝麻酱行业的健康发展。
花生酱检验规程
1目的规范花生酱进料的检验流程，明确花生酱进料的抽样方法、质量标准、检验方法和结果判定，确保花生酱检验结果的准确。
2适用范围适用于花生酱进料检验和在储存、使用过程中的抽查检验。
3定义：花生酱：以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。
4职责4.1品保部：负责对花生酱的进料进行抽样检验和判定；参与物料评审。
4.2生产部：负责对花生酱进料通知取样和进行检验状态标识和储存。
负责花生酱使用过程进行抽查；参与物料评审。
4.3采购部：负责花生酱进料检验异常时与供应商进行反馈；主导进行物料评审。
4.4技术研发部：负责制定花生酱质量标准；参与物料评审。
5内容5.1抽样方法5.1.1花生酱进料到厂后，生产部仓管员开《进料请验单》发品保部，品保部进料检验员按每一次交货的花生酱为一个检验批，根据来货数量进行随机抽样检验。
5.1.2每20桶抽取1桶，进行检查并取适量样品。
5.1.3将所取花生酱样品混合均匀，用取样密封袋保存，送技术研发部试味。
5.2检验方法5.2.1感官检验5.2.1.1包装：包装袋外面应注有产品名称、生产厂厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、执行标准和规格，观察其是否清晰、完整、洁净和规范。
5.2.1.2杂质：打开包装袋，观察花生酱内无肉眼可见外来杂质。
5.2.1.3形态：浓稠状酱体，允许有油脂析出。
5.2.1.4色泽：金黄色至褐黄色，色泽基本一致。
5.2.2试味技术研发部对花生酱进行品尝，结果反馈给品保部进料检验员并出判定结果。
5.3 检验结果判定5.3.1 将检验结果记录在《原辅料及包材验收报告》中，并对照《花生酱质量标准》对每一项检验结果进行检验结果判定。
5.3.2如检验结果合格，品保部进料检验员则回复生产部仓管员在《进料请验单》上签批检验合格，仓管员办理正常入库。
5.3.3 如第一次检验结果不合格，品保部进料检验员重新加倍抽样，复检不合格项目，如复检结果仍不合格，则在《进料请验单》上签批检验不合格，并即时反馈给采购部，由采购部确定是否需要进行物料评审。
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花生酱/芝麻酱验收标准
1.目的
明确公司购进的所有花生酱/芝麻酱的质量要求，对公司购进的所有花生酱/芝麻酱进行检验、验证，确保入库花生酱/芝麻酱的质量满足规定要求，以保证产品质量。
2.适用范围
本标准规定了公司所用花生酱/芝麻酱的质量要求、检验方法、包装运输要求以及不合格品的处置方法，适用于公司采购的所有花生酱/芝麻酱的来料检验、试验和判定。
3.规范性引用文件
LS/T 3311 《花生酱》
GB 19300 《食品安全国家标准坚果与籽类食品》
GB 5099.56 《糕点卫生标准的分析方法》
GB 5009.37 《食用植物油卫生标准的分析方法》
LS/T 3220 《芝麻酱》
GB 2762 《食品安全国家标准食品污染物限量》
GB 2761 《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》
GB 7718 《食品安全国家标准预包装食品标签通则》
4.质量指标
4.1证件要求
资质证明、型式检验报告、随批批检验报告。
4.2质量技术指标4.2.1花生酱
5.抽样要求
同批次按5%随机抽取，取样量不少于检测需要量。
6.检验方法
6.1 外包装及感观质量：目测。
6.2 可溶性固形物：将所取样品混合，从混合样中取200g，用阿贝折光仪检测。
6.3取样品200ml，置于500ml烧杯中，用PH计进行检测。
6.4其它质量技术要求按QB/T 1733.4-2015要求索证检测。
7.不合格品处置
7.1 资质不全的拒收。
7.2 外包装标签不规范的拒收。
7.3 检验异常的拒收。
8.运输及贮存要求
8.1运输要求
运输设备要洁净卫生，无其他强烈刺激味，不得与有毒、有害、有异味、有色粉末或影响产品品质的物品混装、混运、一起堆放，且应注意防雨、防潮、防晒。
8.2贮存条件
存放地点温度应保持清洁干燥通风，严防日晒雨淋，严防火种，不得与有毒、有害以及有腐蚀性的物质混存，产品应存放离地10CM的垫板，四周离墙50CM，垛间应留有60CM以上的通道。
9.入厂检验项目及结果判定
9.1入厂检验项目
资质证明、型式检验报告、随批检验报告、外包装、感官检验。
9.2结果判定
依据检验项目及技术要求进行检验，有一项不合格，则视为该批次产品不合格。
10.相关文件
10.1《原材料检验控制程序》
10.2《不合格品控制程序》
10.3《进料检验报告单》。