中医护理学第十一章饮食护理
中医护理学基础之饮食调护 (食疗案例)
中医护理学基础之饮食调护---实践报告中医护理学基础之饮食调护---实践报告一．方名：番茄豆腐排骨汤二．食物材料主料：猪排骨，番茄，豆腐，山药，香菇辅料：生姜（去腥），葱，盐，鸡精君：猪排骨（滋阴润燥）臣：番茄（养阴凉血），豆腐（生津润燥）佐使:山药（健脾），香菇（健脾）三．功效：滋阴润燥，健脾四．适用对象：因吃食不当导致的阴虚患者，但症候较轻五．禁忌人群：湿气过重之人六．理论依据1.因时制宜：每到秋冬之时燥邪为患，极易伤阴;除此之外，秋时渐寒，冬时寒盛，人们喜食辛辣好饮酒以御寒。
而辛辣之品易生内热，酒易生湿热，所以经常吃这类食品会伤阴。
并且据《素问.四气调神大论》中记载:秋冬之时，万物敛藏，养生者宜顺时而养，须护藏阴精，使精气内聚，以润养五脏，故秋冬之时宜服用滋阴之品。
滋阴辅以健脾，滋阴食品多为滋腻碍脾之物，常吃又容易造成脾虚生湿，湿阻中焦也会带来很多疾病，所以在滋阴的同时辅以健脾，效果会更好。
2.性味归经所用食材均味甘，可以补虚、调和脾胃；而其性平、凉，性平滋养补虚、有缓和之效，适用人群广，凉性食物多具有滋阴效果。
甘对应五脏之脾，这些食材又大都归脾经，故辅以番茄、豆腐、山药、香菇为臣和佐使通过健脾来助滋阴。
3.七情学说猪排骨是本方中的君，它味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经。
有滋阴润燥，补血润肤，补中益气的作用。
本方中的臣是番茄和豆腐。
它们的主要功效分别是：养阴凉血和生津润燥。
可以辅助猪排骨增强滋阴润燥的功效。
佐使是山药和香菇。
山药和香菇都有着健脾，补脾的作用，可以防止滋阴碍脾，导致脾虚生湿，衍生其他的疾病。
七．烹调方法用料:排骨（500g），番茄（1.5个），豆腐（1块），山药（200g）,香菇。
做法：1.先将排骨洗干净放入锅中，再加两三片生姜片。
2.大火烧开后，去掉排骨煮出的血水3.用水焯过并用清水清洗后将排骨捞出备用4.将香菇洗净，在香菇头上切十字备用5.把准备好的新鲜番茄，洗净，放入碗内，上锅蒸，水开后三分钟即可(番茄很容易熟)6.蒸好的番茄等温度降低后，剥皮，然后切小丁7.把番茄碎和所有的汤汁倒入小锅内，加点水充分熬煮。
中医护理学第十一章饮食护理
第三篇中医护理基本知识第十一章饮食护理【重点难点】第一节饮食调护的重要性饮食不当会损害人体的生理机能，招致疾病的发生或病情恶化。
因此，对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短疗程，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对疾病的康复更是具有举足轻重的作用。
第二节饮食调护的基本要求一、饮食有节，适时定量二、合理膳食，不可偏嗜三、重视脾胃，注意卫生四、辨证施食，相因相宜第三节食物的性味和功效一、食物的性味（一）性是指食物具有的不同属性，包括寒、热、温、凉，（平）等，习称“四气”。
1．寒性食物性味苦寒、甘寒，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于实热证。
2．热性食物性味甘温、辛热，具有温中祛寒，益火通阳的作用，适用于实寒证。
3．温性食物性味甘温，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。
4．凉性食物性味甘凉，具有清热、养阴的作用，适用于热性病证的初期、疮疡、痢疾等。
5．平性食物性味甘平，这类食物既没有寒凉之偏性，又没有温热之偏性，其性味较平和，为日常生活的基本饮食，可以根据患者的具体情况灵活选用。
（二）味1．辛味具有能散能行的特点。
即行气、行血、散风寒、散风热的作用。
如萝卜、洋葱行气；黑木耳行血；生姜散风寒；豆豉散风热。
2．甘味具有能补能缓的特点。
即补虚和中、缓急止痛的作用。
如山药补气、大枣补血、甘蔗补阴、狗肉补阳。
3．苦味具有能泄能燥的特点。
即泻下、清热、通泄、燥湿的作用，如苦瓜清热。
4．酸味具有能收能涩的特点。
即收敛固涩的作用。
如乌梅涩肠止泻。
5．咸味具有能下能软的特点。
即泻下、软坚作用。
如海带软坚。
6．淡味具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、冬瓜利水渗湿。
二、食物的功效1．有降脂、降压、防止血管硬化作用的食物如海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、莲心、芹菜、荸荠、海蛰、蜂蜜等。
2．有消炎作用的食物如大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油菜、慈菇等。
护理类课件(共11张PPT) 中医护理 饮食调护
定量，以“早吃好，午吃饱，晚吃少”为基 本原则。
(二)、合理搭配
❖ 食不偏嗜，人类对营养成分的需求是多样化 的，只有食物的多样化，才能确保摄取到人 体必需的各种营养成分。
(三)、比例恰当
❖ 饮食中要注意合理摄取营养成分，即要高蛋 白、高维生素、高纤维素，低脂肪，要少盐， 少油，少糖。
饮食调护
一、食物的性味和功效
❖ 据食物的性味进行调节 ❖ (一)、热性食物多用于实寒证 ❖ (二)、温性食物多用于虚寒证 ❖ (三)、寒性食物多用于热毒较重、发热较高
的里实热重证。 ❖ (四)、凉性食物。多用于一般里实热证 。 ❖ (五)、平性食物多为虚人或正常人常食之品，
故是饮食调护的常用品。
一、饮食调护的基本原则
四、常用饮食调护方法
❖ (一)解表类食物：常用食物有葱、姜、淡豆豉、 紫苏等。
❖ (二)润肠通便类食物：常用有蜂蜜、桑椹、香 蕉、松子仁、瓜果蔬菜等。
❖ (三)温补类食物：常用食物为温热性的干姜、 酒、胡椒、狗肉、羊肉等。
❖ (四)清热类食物：常用食物黄瓜、苦瓜、西瓜、 梨、藕、绿豆、茶、菊花等。
❖ (五)消食类食物：
❖ 常用食物为具有健脾消食作用的山楂、萝卜、 大蒜、醋、稀粥等。
❖ (六)补益气血类食物 ：常用有甲鱼、鸡、鸭、 海参、红枣、花生、木耳等。
(四)、讲究卫生
❖ 食物要新鲜、干净，禁食腐烂、变质、污染 的食物及病死的家禽、牲冷热适宜，软硬 适中，食后宜稍事活动后再休息；睡前不宜 进食。
三、饮食调护的种类
❖ (一)汤羹是临床进补常用的食疗方法。 ❖ (二)粥食脾胃虚弱者为首选 ❖ (三)菜肴根据病情选择食用
中医护理基础知识―饮食护理
老年人养生保健饮食护理
老年人的饮食应以清淡易消化为 主，控制脂肪和糖分的摄入，适 量增加优质蛋白质的摄入，如瘦
肉、鱼、蛋等。
多食用富含膳食纤维和维生素的 食物，如新鲜蔬菜、水果等，以 促进肠道蠕动和保持身体健康。
根据个人体质和健康状况选择适 合自己的食物和饮食方式，如适 量食用具有滋补作用的食物或药
山楂茶、菊花茶等，具有降压、降脂 作用，适量饮用有助于控制血压。
饮食忌
高盐、高脂、高胆固醇食物，如腌制 品、肥肉、动物内脏等。
糖尿病患者饮食宜忌及食疗举例
饮食宜
低糖、低脂、高纤维食物，如燕 麦、糙米、绿叶蔬菜、豆类等。
饮食忌
高糖、高脂肪、高淀粉食物，如 糖果、甜饮料、油炸食品等。
食疗举例
苦瓜炖豆腐、山药粥等，有助于 降低血糖，改善糖尿病症状。
• 易于消化：选择易于消化和吸收的食物，减轻患者肠胃负 担
制定个性化食谱原则和步骤
步骤
评估患者营养需求和饮食状况
制定个性化食谱，包括每日餐次、食物种类和分量等
根据患者反馈和病情变化，及时调整食谱
实际操作演示：如何根据患者需求制定食谱
案例一：糖尿病患者 食谱制定
适量增加优质蛋白质 摄入，如鱼、瘦肉、 豆类等
食护理原则和方法。
部分学员分享了自己在实际操作中遇到 的困难和问题，以及如何解决这些问题
的经验。
还有一些学员表示，通过学习中医饮食 护理知识，对自己的饮食习惯和健康状 况有了更全面的认识，并开始尝试调整
自己的饮食结构。
未来中医饮食护理发展趋势预测
个性化饮食护理方案
随着精准医疗的发展，未来中医饮食护理将更加注重个性 化方案的制定，根据每个人的体质、病情、生活环境等因 素，制定针对性的饮食护理方案。
中医基础护理--饮食护理
饮食宜忌
• 辨证配膳：食物有四性五味，疾病有阴阳表里之 分，寒热虚实之辨，配膳时要根据患者的证候类 型指导患者选择不同性质的食物，以达到配合治 疗目的。
• 寒证患者：宜食温性食物，忌食生冷瓜果等凉性 食物。 • 热证患者：宜食凉性食物，忌食辛辣等热性食物。 • 阳虚者：宜温补壮阳，忌食生冷寒凉之品。可常 食羊肉、韭菜等 • 阴虚者：宜滋补养阴，忌食温热辛燥之品。可常 食粥、银耳、鸭肉等 。实证患者应根据病情之轻 重缓急，采取急则治其标、缓则护其本和标本兼 治的原则，选择适当的食物。
饮食的性味与功效
• • • • 2.寒性食物 性味：苦寒、甘寒。 功效：清热、泻火、解毒。 食物：苦瓜、西瓜、丝瓜、冬瓜、莲藕、 萝卜、荸荠、梨、葫芦、莴笋、绿豆及各 种动物的胆等。 • 适用：实热证的调护。 • 慎用：阳气不足、脾胃虚弱患者。
饮食的性味与功效
• • • • 3.热性食物 性味：辛温、辛热。 功效：温中散寒、益火助阳。 食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、 辣椒、桂皮、白酒等。 • 适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。 • 忌用：热证、阴虚火旺者。
平衡配膳
• 谨和五味，寒热调和：中医将食物的味道分为“酸、 苦、甘、辛、咸”五味，五味对人体的作用各不相 同，五味调和，有利于健康。如果长期偏食，就 会引起机体阴阳平衡失调，从而导致疾病。嗜食 肥美食物的人，内多滞热，足以导致疔毒疮疡的 发生。此外食物也有寒热温凉的不同性质，若过 分偏嗜寒或热，能导致人体阴阳的失调，发生某 些病变。如多食生冷寒凉之物，可损伤脾胃阳气， 使寒湿内生，发生腹痛、泄泻等病证。多食油煎 温热之物，可损伤脾胃阴液，使肠胃积热，发生 口渴、口臭、嘈杂易饥、便秘等病证。
• 进食宜愉悦:良好的环境和愉快的心情有利于食物 的消化吸收。整洁的环境和愉悦的情绪可使肝气 调达，食欲大增，脾胃健忘。 • 进食宜和缓：进食时应该从容和缓，细嚼慢咽。 急食则食不消化，暴食则会骤然加重肠胃负担， 还容易发生噎、呛、咳等意外。 • 进食宜专注：进食时应将头脑中的各种琐事尽量 抛开，把注意力集中到饮食上，既可以品尝到食 物的美味，又有助于消化吸收和食欲增加，反之 则纳食不香，影响消化吸收。
中医基础护理--饮食护理
因时因地、灵活选食
• 选择食物时，应根据四时气候特点及地理 环境之差异,因食因地，灵活选择不同性质、 不同功效的食物进行调理。夏令宜用清凉 饮料或清暑食物，以清解暑热；秋季宜选 用润燥养阴的食物，以防燥邪袭肺。此外 各地温热差异较大，南北生活习惯不同， 故饮食调护应因地制宜，灵活选用食物。
审证求因、辨证配食
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五、饮食宜忌
因时配膳Βιβλιοθήκη 春季宜食辛温升散的 食品
忌食 生冷、黏杂 之品
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五、饮食宜忌
• 一、因时配膳：由于四时气候的变化对人 体的生理、病理有很大影响，因此人们应 当在不同的季节根据饮食宜忌，护理调配 选择不同的饮食，保持人体阴阳的协调平 衡。
• 春季：气候转温，万物生发，宜适当使用 辛温升散的食品，如：枣、香菜、葱、韭 菜炒鸡蛋等，忌食生冷黏杂之品。
饮食的性味与功效
• 3.热性食物 • 性味：辛温、辛热。 • 功效：温中散寒、益火助阳。 • 食物：狗肉、生姜、大蒜、花椒、胡椒、
辣椒、桂皮、白酒等。 • 适用：各种阴寒内盛的实寒证的调护。 • 忌用：热证、阴虚火旺者。
饮食的性味与功效
• 4.温性食物 • 性味：甘温。 • 功效：温中、补气、通阳、散寒。 • 食物：羊肉、鸽子、鲤鱼、鲫鱼、糯米、
平衡配膳
• 谨和五味，寒热调和：中医将食物的味道分为“酸、 苦、甘、辛、咸”五味，五味对人体的作用各不相 同，五味调和，有利于健康。如果长期偏食，就 会引起机体阴阳平衡失调，从而导致疾病。嗜食 肥美食物的人，内多滞热，足以导致疔毒疮疡的 发生。此外食物也有寒热温凉的不同性质，若过 分偏嗜寒或热，能导致人体阴阳的失调，发生某 些病变。如多食生冷寒凉之物，可损伤脾胃阳气， 使寒湿内生，发生腹痛、泄泻等病证。多食油煎 温热之物，可损伤脾胃阴液，使肠胃积热，发生 口渴、口臭、嘈杂易饥、便秘等病证。
最新中医护理基础的知识―饮食护理课件
汇报人：日期:•中医饮食护理概述•中医饮食护理的细分类别•针对不同人群的中医饮食护理目•总结与展望录01中医饮食护理概述定义理念中医饮食护理的定义与理念中医饮食护理的原则01020304辨证施食五味调和饮食有节食材新鲜防治结合个性化方案养生之道辅助治疗中医饮食护理在健康管理中的地位02中医饮食护理的细分类别食疗护理是指通过食物的性质和功效来调理身体，达到治疗疾病和保健养生的目的。
中医认为食物也有药性，不同的食物对于不同的体质和病症都有不同的作用。
常用的食疗方法包括：清热解毒、滋阴补肾、养血安神等。
食疗护理药膳护理综合了中药治疗和饮食调养的优点，既有药效，又有营养。
常用的药膳包括：当归生姜羊肉汤（调理月经、补血）、枸杞炖鸡（滋阴补肾）等。
药膳护理是指将中药与食物进行搭配，烹饪成具有治疗作用的膳食。
药膳护理节气饮食护理是指根据二十四节气的变化，调整饮食习惯和食物选择，以适应自然界的变化。
中医认为人与自然界息息相关，二十四节气反映了自然界阴阳气血的变化规律，人应当相应调整饮食。
例如，在冬至时节，应多吃温热食物以助阳补气；在夏至时节，应多吃清淡食物以清热解暑。
节气饮食护理03针对不同人群的中医饮食护理营养均衡忌食寒凉补血养气适量运动孕妇的饮食护理老年人饮食应以清淡易消化为主，避免过于油腻、辛辣、生硬的食物，以免损伤脾胃功能。
清淡易消化少量多餐富含纤维适量饮水老年人食欲较差，可采取少量多餐的饮食方式，以保证营养的摄入。
老年人饮食应富含纤维，有助于预防便秘、降低血脂、血糖，提高肠道健康。
老年人应保持适量饮水，有助于促进新陈代谢，预防尿路感染等疾病。
老年人的饮食护理高压人群的饮食护理富含钾钙镁适量蛋白质低盐低脂控制热量04总结与展望因人而异中医饮食护理注重个体化，根据每个人的体质、年龄、性别等因素来制定合适的饮食方案，从而达到更好的保健效果。
调和气血中医饮食护理强调通过合理的饮食搭配来调和气血，促进身体健康。
中医护理学基础：一般护理——饮食的护理
饮⾷为后天之本，通过饮⾷，吸收⽔⾕精微营养全⾝，维持⼈体正常的⽣命活动，充养⼈的形体和情性，祖国医学历来重视饮⾷调养，并积累了丰富⽽宝贵的经验，逐渐形成了独特的饮⾷调养理论及饮⾷调养原则。
如主张饮⾷宜清淡，反对膏粱厚味；提倡饮⾷有节，五味不偏；讲究饮⾷宜忌等。
饮⾷调护的重要性 饮⾷调护是指在治疗疾病的过程中，根据祖国医学辨证施治的原则，进⾏营养膳⾷⽅⾯的护理，即调整饮⾷规律，注意饮⾷宜忌，合理摄取⾷物等。
饮⾷调护的重要性体现在合理的饮⾷，不仅能促使疾病早⽇康复，⽽且能调治疾病，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮⾷调护，能起到巩固疗效的作⽤。
饮⾷护理的基本要求 饮⾷调护并⾮是⽆限度地补充营养，⽽是必须遵循⼀定的原则和法度，以达到恢复元⽓，疗疾去病，改善机体功能的⽬的。
饮⾷有节：饮⾷有节是指饮⾷要有节制，即进⾷应定量、定时。
合理配膳：只有做到各种⾷物的合理调配，才能使⼈体得到均衡的营养，满⾜各种⽣理活动的需要。
饮⾷卫⽣：饮⾷宜新鲜，宜以熟⾷为主 饮⾷宜因⼈因时制宜：饮⾷调护应根据不同的年龄、体质、个性等⽅⾯的差异，分别予以不同的调摄；由于春、夏、秋、冬四时⽓候的变化对⼈体的⽣理、病理有很⼤影响，因此⼈们应当在不同的季节根据饮⾷宜忌，合理选择调配不同的饮⾷。
具体内容详见第⼀节⽣活起居护理。
保持良好的进⾷习惯：进⾷宜缓、进⾷宜专致、进⾷宜乐 加强⾷后护理：⾷后漱⼝、⾷后摩腹、⾷后散步 ⾷物的性味与功效 ⾷物同药物⼀样，具有寒、热、温、凉之性，⾟、⽢、酸、苦、咸之味， 饮⾷调护必须根据病⼈的体质、疾病的性质不同，选择不同性味的⾷物进⾏调护，对治疗疾病有⼀定的疗效。
饮⾷宜忌 《⾦匮要略》中指出：“所⾷之味，有与病相宜，有与病为害，若得宜则补体，为害则成疾。
”因此⼀定要根据病⼈的疾病证候类型来指导病⼈选择不同属性的⾷物。
中医基础护理--饮食护理共44页文档
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61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈 。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学 ，如日 中之光 ；志而 好学， 如炳烛 之光。 ——刘 向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔 丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好 的教师 是幸福 ，不如 说好的 教师是 不幸。 ——海 贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦 。——杰纳勒 尔·乔治·S·巴顿
中医护理之饮食篇课件
4 辛味：发散、行气、活血、散风寒、散风热等作用，如萝卜、洋葱 行气，黑木耳行血，生姜散风寒。
5 咸味：软坚散结、泻下、补益阴症的作用。如海带软坚。
课本中也提到了淡味和涩味，其中淡味有渗利水湿的功效，而涩味与酸味药作用相似。
中医护理之饮食篇
8
一、减肥
1、药膳冷豆腐
材料：水豆腐、何首乌20g、西洋参5g
入药汁同煮至熟
功效：温经、化瘀、散寒、除湿及润肤
适用：寒湿凝滞型痛经
中医护理之饮食篇
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药膳
2.韭汁红糖饮
原料：鲜韭菜300克，红糖100克。
做法：将鲜韭菜洗净，沥干水分，切碎后捣烂取汁备用
红糖放铝锅，加清水少许煮沸，至糖溶后兑入韭汁内即可
功效：具有温经、补气功效。
适用：气血两虚型痛经，并可使皮肤红润光洁
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中医护理之饮食篇ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
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中医护理之饮食篇
12
【宜忌】
常见疾病的饮食宜忌
1、脾胃病证：日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营 养的食物为主。忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。
2、 肺脏病证：饮食宜清淡，忌食油腻、辛辣、烟酒及 海腥发物。食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以 免加重病情。
3、 肾脏病证：饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性 补养类食物。水肿者应低盐或无盐饮食；肾功能减 退者应以优质低蛋白、低磷、高钙、高维生素、高 热量，适当限制钠、钾为原则。
中医护理基础的知识饮食护理
干稀搭配
合理安排干食和稀食的摄入比 例，保持水分平衡和营养素摄
入。
酸碱平衡
适当摄入酸性和碱性食物，保 持体内酸碱平衡，有利于健康
。
PART 03
常见疾病类型与对应膳食 方案设计
REPORTING
呼吸易消化
选择清淡、易消化的食物 ，如稀粥、面条、蒸蛋等 ，以减轻胃肠负担。
01
02
年龄、性别、身高、体重等基 本信息
体质类型（如寒、热、虚、实 等）
03
病情及症状
04
饮食习惯和偏好
选择合适食材和烹饪方法以保留营养成分
根据体质和病情选择 食材
注意食材的搭配和禁 忌
烹饪方法要简单易行 ，尽量保留食材的营 养成分
制定一周或一月个性化膳食计划示例展示
制定具体的膳食计划，包括早餐、午餐、晚餐和加餐 注重食物的多样性和营养均衡
03
哺乳期妇女饮食调理
以滋阴养血、通乳为主，多食用富含蛋白质、钙、铁等营养成分的食物
，如瘦肉、鸡蛋、牛奶等。同时，要避免食用辛辣、刺激性食物，以免
影响乳汁的质量和数量。
儿童青少年生长发育期中医饮食保健
儿童饮食保健
以健脾和胃、益气养血为主，多食用富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，如鱼 、虾、瘦肉、蛋类等。同时，要注意饮食的多样性和均衡性，避免偏食和挑食。
青少年饮食保健
以补肾益精、强筋健骨为主，多食用富含钙、磷等矿物质和维生素D的食物，如 牛奶、豆制品、海带等。同时，要避免过度摄入高热量和高脂肪的食物，以免影 响身体发育和健康。
老年人养生保健之道：从餐桌开始
饮食有节
老年人应定时定量进餐，避免暴饮暴食和过度饮酒。同时，要注意饮食的清淡和易消化性 ，以免加重肠胃负担。
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第三篇中医护理基本知识
第十一章饮食护理
【重点难点】
第一节饮食调护的重要性
饮食不当会损害人体的生理机能，招致疾病的发生或病情恶化。
因此，对未病之人进行饮食调护可以补益身体、预防疾病；对患者进行饮食调护则能调治疾病，缩短疗程，尤其是慢性疾病和重病恢复期的饮食调护，对疾病的康复更是具有举足轻重的作用。
第二节饮食调护的基本要求
一、饮食有节，适时定量
二、合理膳食，不可偏嗜
三、重视脾胃，注意卫生
四、辨证施食，相因相宜
第三节食物的性味和功效
一、食物的性味
（一）性
是指食物具有的不同属性，包括寒、热、温、凉，（平）等，习称“四气”。
1．寒性食物性味苦寒、甘寒，具有清热、泻火或解毒的作用，适用于实热证。
2．热性食物性味甘温、辛热，具有温中祛寒，益火通阳的作用，适用于实寒证。
3．温性食物性味甘温，具有温中、散寒、通阳、补气的作用，适用于阳气虚弱的虚寒证或实寒证较轻者。
4．凉性食物性味甘凉，具有清热、养阴的作用，适用于热性病证的初期、疮疡、痢疾等。
5．平性食物性味甘平，这类食物既没有寒凉之偏性，又没有温热之偏性，其性味较平和，为日常生活的基本饮食，可以根据患者的具体情况灵活选用。
（二）味
1．辛味具有能散能行的特点。
即行气、行血、散风寒、散风热的作用。
如萝卜、洋葱行气；黑木耳行血；生姜散风寒；豆豉散风热。
2．甘味具有能补能缓的特点。
即补虚和中、缓急止痛的作用。
如山药补气、大枣补血、甘蔗补阴、狗肉补阳。
3．苦味具有能泄能燥的特点。
即泻下、清热、通泄、燥湿的作用，如苦瓜清热。
4．酸味具有能收能涩的特点。
即收敛固涩的作用。
如乌梅涩肠止泻。
5．咸味具有能下能软的特点。
即泻下、软坚作用。
如海带软坚。
6．淡味具有渗利水湿的作用，如薏苡仁、冬瓜利水渗湿。
二、食物的功效
1．有降脂、降压、防止血管硬化作用的食物如海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、洋葱、茶叶、荷叶、莲心、芹菜、荸荠、海蛰、蜂蜜等。
2．有消炎作用的食物如大蒜、菠菜根、马齿苋、冬瓜子、油菜、慈菇等。
3．有解毒作用的食物如番茄、绿豆可清热解毒；生姜、醋可解鱼蟹之毒；茶叶、白扁豆解药物毒；山羊血、空心菜可解覃类中毒；大蒜有抑菌解毒之效；蜂蜜解百毒。
4．有降糖止渴作用的食物如猪胰、南瓜、山药、豌豆、茭白、乌梅、苦瓜等。
5．有清热解毒作用的食物如西瓜、冬瓜、黄瓜、苦瓜、绿豆、扁豆、乌梅等。
6．有去湿利水作用的食物如西瓜、西瓜皮、冬瓜皮、绿豆、赤豆、玉米须、葫芦、鲤鱼、黑鱼等。
7．有强健脾胃作用的食物如生姜、乌梅、鸡内金、麦芽、陈皮、山楂、醋等。
8．有润肠通便作用的食物如核桃仁、芝麻、松子、香蕉、蜂蜜等。
9．有镇咳祛痰作用的食物如白果、杏仁、冬瓜仁、橘、梨、萝卜等。
10．有止血作用的食物如花生内衣、黄花菜、木耳、莲蓬、藕等。
11．有涩肠止泻作用的食物如大蒜、马齿苋可用于热性泄鞋；焦山楂、焦麦芽、焦谷芽、炒陈皮等用于伤食泻；薏仁、莲子、炒山药用于脾虚泄泻。
12．有驱虫作用的食物如槟榔、榧子、乌梅、南瓜子、椰子、胡萝卜等。
13．有生奶作用的食物如鲫鱼、猪蹄、鱼头、生南瓜子等。
14．有补益作用的食物如饴糖、大枣、花生、莲子、山药补脾胃；羊肉、胡桃、海参、虾可补阳；桂圆、红枣、桑葚、荔枝等可补血；枸杞子、甲鱼、黑白木耳可补阴；羊肝能补肝明目。
第四节饮食宜忌
一、疾病饮食宜忌
（一）饮食宜忌与疾病的关系
寒证宜食温性、热性食物，忌食寒凉、生冷食物。
热证宜食寒凉平性之品，忌辛辣醇酒炙烤等热性的食物。
阳虚者宜温补，忌用寒凉；阴虚者宜滋补、清淡，忌用温热。
（二）常见疾病的饮食宜忌
1．外感病证宜食清淡食物。
高热伤津者可多饮水，或以梨汁、藕汁、西瓜汁代茶饮。
忌食腥腻、酸涩之品。
2．肺系病证饮食宜清淡，忌食油腻、辛辣、烟酒及海腥发物。
食物避免过咸、过甜、过冷、过热，以免加重病情。
3．心系病证饮食宜清淡素薄低盐，多食富含维生素B、C及豆制品类食物。
4．脾胃系病证日常饮食应以清淡、细软易消化、富有营养的食物为主。
忌生冷、煎炸、硬固类及刺激性食物。
5．肝胆系病证饮食宜清淡、营养丰富，多食蛋、奶、鱼、瘦肉及豆制品。
忌辛辣烟酒刺激品，少进动物脂肪。
6．肾系病证饮食宜清淡、富于营养，可多食动物性补养类食物。
水肿者应低盐或无盐饮食；肾功能减退者应以优质低蛋白、低磷、高钙、高维生素、高热量，适当限制钠、钾为原则。
7．疮疡皮肤病宜食清淡饮食，多食蔬菜水果。
忌鱼虾蟹、猪头肉等荤腥发物。
二、服药饮食宜忌
常见发物：香蕈、蘑菇、笋、香菇、南瓜、猪头、鸡头、翅、脚、黄鱼、带鱼、虾、蟹等。
一般忌口：服药期间，忌食生冷、粘腻、肉、五辛、酒、酪、腥臭等不易消化及有特殊刺激性的食物。
特殊忌口：地黄、何首乌忌葱、蒜、萝卜；黄连、桔梗、乌梅忌猪肉；甘草忌鲤鱼；薄荷忌鳖肉；茯苓忌食醋；鳖甲忌食苋菜；服发汗药后，忌服醋及生冷的食物；服补药后，忌食浓茶和萝卜；疮痈肿毒，忌食虾、蟹、羊肉、辣椒等刺激性食物；皮肤病忌食海腥发物；小儿麻疹忌食过度。