食堂管理个人工作总结
食堂管理人员工作总结6篇
食堂管理人员工作总结6篇篇1一、引言在过去的一年中,作为食堂管理人员,我始终坚持“服务第一,保障供应”的原则,认真做好食堂的各项管理工作。
在上级领导的指导下,以及全体员工的共同努力下,食堂的各项工作得以顺利进行。
在此,我对过去一年的工作总结如下。
二、主要工作及成效1. 食堂日常管理(1)制定并完善食堂各项管理制度,确保食堂工作的规范化和标准化。
(2)合理安排食堂员工的工作班次和时间,确保食堂的顺利运转。
(3)定期对食堂设备进行维护和保养,确保设备的正常运转。
2. 食品质量控制(1)建立健全食品质量监控体系,确保食品的卫生和质量安全。
(2)定期对食品供应商进行评估和监督,确保食品的来源可靠。
(3)加强食品储存和管理,防止食品变质和污染。
3. 营养搭配与菜谱设计(1)根据员工的饮食需求和营养需求,合理设计菜谱,确保员工饮食的健康和均衡。
(2)定期推出新菜品,增加员工的用餐选择和食欲。
4. 成本控制与节约(1)制定合理的食品采购计划,确保食品的采购成本控制在合理范围内。
(2)加强食品的合理使用和管理,减少食品浪费和损失。
(3)推广节能措施,降低能源消耗,减少成本支出。
5. 员工培训与激励(1)定期组织食堂员工进行培训和学习,提高员工的业务水平和综合素质。
(2)建立激励机制,激发员工的工作积极性和创造力。
三、存在的问题和不足1. 食品质量控制仍需加强,有时会出现食品不新鲜、过期等问题。
2. 营养搭配和菜谱设计仍需进一步提高,有些员工反映菜品种类不够丰富。
3. 成本控制仍需加强,有时会出现采购成本过高、食品浪费等问题。
4. 员工培训仍需加强,有些员工的业务水平和综合素质仍需提高。
四、改进措施和建议1. 加强食品质量控制,建立健全食品追溯体系,确保食品的卫生和质量安全。
2. 丰富菜谱种类,增加菜品创新,满足不同员工的饮食需求。
3. 加强成本控制,制定合理的采购计划,减少食品浪费和损失。
4. 加强员工培训和学习,提高员工的业务水平和综合素质。
食堂管理员个人的工作总结
食堂管理员个人的工作总结食堂管理员个人的工作总结「篇一」茫碌中已近年末,回忆过去我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:一、精打细算,较好地保障了全年经营收支全年食堂共刷卡7878人次,食堂工作餐共计610元,食堂收入共计40000元;全年客餐收入共计49884元,客餐利润共计11816元,其中外包人员加班费共计400元;全年客餐共接待73桌,全年客餐共接待客人735位;全年总收入为:89884元,全年总支出为:86511元,在就餐人数少,伙食保障难的情况下,全年盈余了:3373元。
二、注重细节,严把了操作人员和食品卫生关为了保证饮食卫生,杜绝一切不安全隐患发生。
首先,对食堂工作人员进行了上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗。
其次,不定期对工作人员进行思想教育、落实食品卫生的要求,如餐具的“一洗、二冲、三消毒〞工作、菜品的摘选清洗方式、工作台面的随用随清、每周对厨房的一次大清扫、食堂工作人员握汤碗的方式等等。
认真落实了饮食卫生安全条例,严把进货渠道关,物品进库验收关,操作程序标准关,饮食卫生安全关,食品存放储存关。
例:在食品的采购中,经常去市场作调查,到摊位上去查看,了解物品的质量。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵抗和退货。
三、主动作为,较大地做好了设备设施管理一是主动加强安全隐患排查。
食堂是消防安全的重点部位。
因此,我能严格要求操作人员就食堂每日用液化气、油明火等问题按规定程序办,按使用方法做,较好地排除了安全隐患。
在综合楼办公设施管理中,我能按照流程实施维修,并能做到定期维护保养,杜绝了一切完全隐患,较好地保证了各类设备正常运转,工作中,我能及时对公司水电气进行检查、购置,完成餐费充值到位,确保了食堂工作正常运转。
二是主动维护公司生活设施。
5月份前,由办公室安排,我对所有生活设施设备进行了普查,重新建立健全了设备档案,统一编制了设备保养方案,并实行跟踪检查进度,保障设备设施的稳定运行;在食堂设备管理上,我根本做到了定期进行检查、维修申报,并在维修工作中进行了有效管理。
食堂管理个人述职报告6篇
食堂管理个人述职报告6篇实用的述职报告能够提供明确的工作目标和计划,让领导对我们的职业发展规划刮目相看,述职报告是我反思工作中的失败教训,为个人成长和职业发展提供重要参考,网作者今天就为您带来了食堂管理个人述职报告6篇,相信一定会对你有所帮助。
食堂管理个人述职报告篇1一年来我能够在食堂管理员岗位上认真完成自身的工作,毕竟这项工作的完成与领导和同事们在工作中的支持是分不开的,而且我也能够重视师生们在学校食堂用餐的感受并及时采纳相应的意见,对于食堂的发展来说需要倾注不少的精力才能够较好地完成各项工作,现对我在这一年担任食堂管理员的表现进行工作总结。
及时做好食材的'采购以及储存方面的工作,在规定时间内开餐并让师生们享受到食堂的菜肴是很重要的,选择从事食堂管理员工作就要肩负起相应的责任才行,因此我能够根据食材的消耗状况及时安排人员进行采购,在采购的过程中保障食材的新鲜与安全性并做好成本的控制,由于每次都是大批量采购的缘故从而能够得到供货商的优惠,另外根据食材的性质也要做好相应的储存才不会出现变质的状况,若是因为储存不善导致食材出现腐坏的状况则是种很大的浪费,为了避免这种状况的出现导致我在工作中倾注了不少精力。
在师生们用餐结束以后对食堂区域进行清扫,及时清理食堂区域的垃圾从而营造出干净整洁的环境是很重要的,尤其是对于学校食堂这种重要区域来说更要保证环境卫生才行,在我看来食堂的菜肴在味道上可以比不上校外的餐馆,但是在卫生安全方面必须要有所保障才能够让学生和学生家长对食堂感到放心,而我要做的就是建立这方面的信誉并在后续的工作中让学生和老师相信食堂的卫生安全,因此我会加强对食堂的后厨的监管力度并查看是否有员工在工作中存在不规范操作。
注重收集学生们对食堂的意见并及时进行整改,为了让学生们尽量在食堂用餐导致我在工作中花费了不少精力,一方面我在价格方面进行了优惠并在食堂各处免费提供打包的餐盒,这样的话学生们也能够在打饭以后选择在食堂或者宿舍吃,在场地上有所选择以后自然能够满足很多学生的需求,而且食堂也会在菜肴方面推出更多样式并尽量让学生们感到满意。
食堂管理员工作总结(5篇)
食堂管理员工作总结(5篇)食堂管理员工作总结1在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行总结:一、初步建立了食堂骨干队伍明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面,责任到人,工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求,食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高增加了花色品种,特别是推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善,经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
四、加强成本管理从各个环节减少和杜绝浪费,加强采购管理,从源头上降低直接生产成本。
五、加强了食堂设备管理、保养、维修食堂设备达到了基本正常使用,对食堂设备定人管理、定时保养、委外及时维修,改变了过去无人管理、无人保养、故障设备不及时维修的状况,从而提高设备使用效率、减少设备的故障率。
六、建立和建全了班组正常的学习制度和工作制度食堂开展了一系列行之有效工作。
比如,到基层生产一线走访客户,了解他们需要服务的内容和要求,掌握了一线员工对供应的饭菜质量和品种的基本要求,每星期五下午召开班组会,解决遗留问题、提出新的要求、找问题想办法提高服务水平和饭菜质量,营造一种力争上游的管理氛围。
七、建立食堂五常法管理制度和办法用人性化方式实施五常法,要求人人参与和动手做“五常”。
每个人从整理自己更衣柜、工作场所需用物品开始,搞一次工作环境清洁卫生,自己动手贴物品等的标签,先有一个感性认识。
推行“五常法”先进的管理技术和方法,强化自律机制,通过推行“五常法”管理,增加食品卫生安全度,造就安全、明朗、舒适的工作环境,激发员工的团队意识,提高职工满意度,从而塑造食堂良好的形象,对实现高标准运作的管理模式,并能持之以恒。
食堂库管工作总结5篇
食堂库管工作总结5篇篇1==================一、背景概述-------在过去的一年里,我作为食堂库管人员,承担着维护食堂物资正常流转与管理的重任。
本着认真负责、细致严谨的工作态度,我在这个岗位上取得了一定的成绩和经验。
下面我将从工作内容、经验教训、问题与挑战以及未来规划几个方面进行详尽的工作总结。
二、工作内容及成效---------物资入库管理在物资入库方面,我严格执行验收流程,确保每一批次的食材和物品都经过严格的检查,包括数量、质量、生产日期等。
对于不符合要求的物资坚决不予入库,并及时反馈采购部门进行处理。
同时,我建立了完善的物资台账,对入库物资进行详细的记录,确保库存数据的准确无误。
物资出库管理在物资出库方面,我始终坚持先进先出的原则,确保食材在有效期内使用。
对于每日的出库物资,我都进行详细的登记,并定期进行库存盘点,确保库存数据与账面数据一致。
此外,我还与食堂的厨师长保持密切沟通,根据实际需求调整物资的发放。
库存管理优化除了基本的收发管理,我还积极参与库存管理优化工作。
例如,根据食材的储存特点和有效期,对库存进行合理分区,确保食材的新鲜与安全。
此外,我还对库存数据进行定期分析,为采购部门提供决策依据,有效避免了物资过剩或短缺的情况。
仓库安全与卫生在仓库安全与卫生方面,我严格执行相关规章制度,确保仓库的清洁和整洁。
同时,我还负责仓库的消防安全管理,定期检查消防设施的完好程度,确保仓库的安全无虞。
三、经验教训与反思---------在过去的工作中,我也遇到了一些问题和挑战。
例如,在高峰期,由于物资流量大,有时会存在数据录入不及时的情况。
针对这一问题,我采取了加强团队协作、提高工作效率的措施。
同时,我还意识到自身在供应链管理方面的知识储备还有待加强,未来我将进一步学习相关知识,提高管理水平。
四、问题与解决方案--------问题一:库存数据不够精准在工作中,我发现有时库存数据会出现误差。
食堂管理员个人工作总结5篇
食堂管理员个人工作总结5篇篇1一、背景作为食堂管理员,我在过去一年中肩负着确保员工饮食健康与安全的重要职责。
在此期间,我严格执行食堂管理的各项规定,努力提高食堂服务质量,确保了员工们的日常饮食需求得到满足。
以下是我对过去一年工作的全面总结。
二、工作内容及成果1. 食材采购与管理在食材采购方面,我始终遵循公司采购标准,严格筛选供应商,确保食材的新鲜与安全。
同时,我建立了完善的食材库存管理制度,确保食材的储存与保管符合卫生标准。
2. 食品安全与卫生监管我始终高度重视食品安全与卫生工作。
在日常工作中,我严格执行食堂卫生清洁制度,确保餐具、厨具的消毒与清洁。
同时,加强对食品制作过程的监管,确保食品制作符合卫生标准,防止食品污染和食物中毒事件的发生。
3. 菜品品质与口味提升为了提高员工满意度,我不断尝试新的菜品,调整菜品口味。
通过与厨师团队紧密合作,我们成功推出了一系列受欢迎的员工餐。
同时,我注重营养搭配,确保员工饮食均衡。
4. 餐厅管理与服务改进我注重餐厅环境的营造,确保餐厅整洁、舒适。
为了提高服务质量,我加强对餐厅员工的培训,提升他们的服务意识与技能。
同时,我建立了员工反馈机制,及时收集员工意见,不断改进服务质量。
三、工作亮点与特色1. 成功推行“明厨亮灶”制度为了增强食品制作过程的透明度,我推行了“明厨亮灶”制度。
通过安装监控摄像头,员工可以实时查看食品制作过程,从而增强了对食堂的信任度。
2. 创新菜品研发与营养搭配我注重创新菜品的研发,结合员工需求与市场趋势,成功推出了一系列健康、美味的员工餐。
同时,我注重营养搭配,确保员工饮食均衡,满足身体需求。
四、工作不足及改进措施1. 食材浪费现象仍需改进尽管我在食材管理方面已经取得了一定的成果,但食材浪费现象仍然存在。
为了改善这一问题,我将进一步优化食材采购与储存制度,提高食材利用率。
同时,加强对员工的宣传与教育,提高大家的节约意识。
2. 服务质量仍需提升篇2================一、引言----作为食堂管理员,我肩负着确保员工饮食健康、安全的重要职责。
食堂库管工作总结7篇
食堂库管工作总结7篇篇1尊敬的领导:您好!在过去的一年中,我作为食堂库管,承担着物资管理、库存控制和后勤保障的重要职责。
在领导的指导下,我始终坚持“以服务为本,以质量为魂”的理念,努力做好本职工作,现将一年的工作总结如下:一、物资管理方面1. 规范物资采购流程:我重新梳理了物资采购流程,明确了采购申请、报价、合同签订等环节的职责和要求。
通过规范流程,不仅提高了采购效率,还确保了物资采购的透明度和公正性。
2. 优化库存结构:针对食堂物资种类繁多、用量不均的情况,我采取了分类管理、定期盘点的方法,及时调整库存结构,确保了常用物资的充足供应,减少了积压和浪费。
3. 加强物资验收工作:我严格按合同要求进行物资验收,确保了所购物资的质量和性能符合要求。
同时,我也建立了问题反馈机制,及时向供应商反馈问题并督促其整改。
二、库存控制方面1. 实施库存限额管理:我根据食堂实际需求和消耗情况,制定了合理的库存限额。
通过限额管理,既保证了食堂的正常运营,又避免了物资的过度积压和浪费。
2. 定期盘点和清理:我定期对库存物资进行盘点和清理,确保了账实相符、数据准确。
同时,也及时处理了过期、损坏的物资,减少了不必要的损失。
3. 推行节约措施:我积极推行节约措施,如鼓励员工合理使用物资、推广环保餐具等,有效降低了食堂的运营成本。
三、后勤保障方面1. 提高服务意识:我始终把员工的需求放在首位,积极与员工沟通,了解他们的需求和意见。
通过不断改进服务质量和提升员工满意度,确保了食堂的稳定运营。
2. 加强团队协作:我注重与食堂其他部门的沟通和协作,共同解决工作中遇到的问题。
通过团队协作,不仅提高了工作效率,还增强了团队的凝聚力和向心力。
3. 提升个人能力:我深知库管工作的重要性,因此不断加强学习,提升自己的专业素养和管理能力。
通过参加培训和学习新知识,更好地为食堂的发展贡献力量。
四、存在的问题及改进措施尽管在过去的一年中取得了一定的成绩,但我也意识到自己还存在一些不足之处。
食堂管理工作总结(通用9篇)
食堂管理工作总结(通用9篇)【篇一】作为食堂管理的一名工作人员,一年的时间里,我们在规范化管理、优质服务、安全卫生等方面做出了一些自己努力的成果,同时也存在一些问题,需要加强自己的工作。
以下是我的工作总结:一、规范化管理1.加强菜品质量控制:食堂定期组织研发新菜品,加强调研顾客口味需求,确保菜品的新鲜、卫生、营养和美味。
2. 合理控制食材采购:对所有食材实行严格的检验制度及质量检测,努力降低材料成本。
3.加强食堂环境、设施管理,保持卫生洁净。
4.根据规章制度,确保员工服从管理,培养员工的纪律观念。
二、优质服务1.引导工作人员开展礼仪教育,优化服务态度,为顾客提供热情、细致、周到的服务。
2.加强食堂物资管理,定期维护设施设备,保证设施设备的完好。
3.鼓励并适当给予加班津贴,提高员工积极性,为服务提供更好的保障。
三、安全卫生1.管理采购食品质量,对进货的生鲜食品进行检验和留样,确保食品安全。
2.指导员工在食品配制、存储、加工、销售方面,遵守严格的操作规程及制定的相应卫生标准。
3.保证员工顺序作业, 保证餐具的清洁、消毒,以杜绝交叉污染。
在以后的工作中,我们将以更优质高效的服务为最终目标,更加严格执行规章制度,全力以赴地提升服务品质。
【篇二】在一年多的时间里,本人担任食堂管理工作人员,根据食堂的业务情况和员工的实际情况,总结了以下的工作内容。
一、规范化和整体管理我们制定和执行了规章制度,防止员工工作中出现疏漏;根据食品安全标准,严格执行餐饮卫生方位,并且定期开展消毒工作;认真进行菜品研发,不断发掘新的菜品,保证菜品美味可口,丰富顾客的选择。
二、安全卫生通过制定有关食品安全卫生知识,向员工进行培训,并且每月都对食品进行安全卫生检查,从源头上起,保障顾客的饮食安全。
三、优质服务我们一直坚持顾客至上的态度,不断提高员工的服务质量和业务水平,同时还积极参与定期进行的相关培训,提高现场服务质量和效率。
四、成本控制为了能够保证既美味又有营养的餐品,我们加强了食材的品质把控与采购管理,不断探索新的途径来优化采购成本。
食堂工作个人总结(通用7篇)
食堂工作个人总结时光飞逝,如梭之日,辛苦的工作已经告一段落了,回想起这段时间的工作,一定取得了很多的成绩,是时候在工作总结中好好总结过去的成绩了。
那么问题来了,工作总结应该怎么写?以下是小编为大家收集的食堂工作个人总结(通用7篇),仅供参考,欢迎大家阅读。
食堂工作个人总结120xx年感谢校领导对我的关怀,感谢同事们对我的帮助,是大家的鼓励与肯定之下,才让我在工作上取得了一点成绩。
老百姓的话中有这样一句“干一行爱一行”,虽然在别人眼中,有可能我的工作是过于平凡普通,但是,正是抱着对工作的热爱,才让我在平凡的岗位上努力做出自己的精彩。
20xx年已经过去了,我也将自己的工作进行了梳理,做一个工作总结。
一、做好卫生工作,创造温馨环境从进食堂开始,我一直担任伙房班长一职,在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件,所以对这方面,厂领导很重视,我自己也始终未能松懈。
从选菜到淘洗再到烹食,可以说,我们伙房严把各个关口,未发生一起因食物而导致的中毒事件,热门思想汇报很好的响应了厂里安全生产、安全管理的号召。
每次用餐之后,我们总是第一时间清理垃圾、残留食物,定期的对食堂进行打扫,做到小扫除天天有,大扫除不间断。
为全厂职工创造了干净卫生的就餐环境。
二、降低购菜成本,翻新菜式花样作为食堂的第一关,购菜来说,我的任务是很艰巨的。
本着为员工谋福利的原则,菜价是低于市场价格的。
所以说,我必须要在购菜的时候,将成本压低,才能协调食堂的工作。
既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品,很多时候,我是从市场的这头一直挑到市场的那头。
虽然这项工作比较的艰巨和辛苦,但是看到大家能吃到可口的饭菜,我自己苦点心里却是高兴的。
针对菜谱,我们伙房班也是定期召开讨论会议。
通过不断的学习,我们也一直在提高自己的能力。
做到了每天饭菜不重样,饮食结构合理化,荤素搭配菜色多。
尽伙房班最大的努力,让大家吃好。
三、起好模范带头作用,努力让大家满意我作为伙房班长,除了协调内部工作、分工搭配之外,做日常工作每次都是身先士卒,并不是我比别人的境界高,而是既然是一个小的领导,那就应该在任何时候做好榜样。
食堂管理员个人工作总结8篇
食堂管理员个人工作总结8篇篇1在过去的一段时间里,我作为食堂管理员,全面负责食堂的日常工作。
在领导和同事们的支持与帮助下,我始终坚持“为师生服务”的宗旨,本着“热情服务、及时反馈、不断改进”的工作态度,尽心尽力做好食堂的每一项工作。
现将有关工作情况总结如下:一、加强学习,提高业务水平作为一名食堂管理员,我深知业务学习的重要性。
在繁忙的工作中,我始终不忘学习,积极参加学校组织的业务培训,不断加强自身业务素质的学习。
通过学习,我掌握了食堂管理的相关知识,提高了自己的业务水平。
同时,我还阅读了大量关于食堂管理的书籍和文章,不断拓宽知识面,为更好地管理食堂奠定了基础。
二、注重管理,提高服务质量在食堂管理过程中,我注重细节管理,强调服务意识。
首先,我要求食堂员工按时上下班,确保食堂的准时营业。
其次,我加强了对食品质量的监督,确保食品新鲜、卫生、安全。
同时,我还定期对食堂员工进行培训,提高他们的业务技能和服务意识。
在大家的共同努力下,食堂的服务质量得到了显著提升,师生们的满意度也得到了提高。
三、关注健康,确保饮食安全饮食安全是食堂工作的重中之重。
我严格按照相关卫生标准执行,加强对食品的检测和监督。
在食材的采购、储存、加工等各个环节中,我都严格把关,确保食品的安全卫生。
同时,我还定期对食堂进行消毒处理,保持食堂的清洁卫生。
在大家的共同努力下,我们成功保障了师生的饮食安全。
四、加强沟通,促进团队协作作为食堂管理员,我深知沟通的重要性。
因此,我始终保持与食堂员工的密切沟通,了解他们的需求和想法,及时解决他们在工作中遇到的问题。
同时,我还注重与学校其他部门的沟通协调,确保食堂工作的顺利进行。
在大家的共同努力下,我们形成了一个团结协作、互相支持的优秀团队。
五、总结经验,不断改进在工作中,我不断总结经验教训,反思自己的不足之处。
通过与员工的交流和观察,我发现自己在管理过程中还存在一些盲点和漏洞。
因此,我不断加强学习,提高自己的业务水平和管理能力。
食堂管理员个人工作总结范文五篇
食堂管理员个人工作总结食堂管理员个人工作总结范文五篇总结就是把一个时间段取得的成绩、存在的问题及得到的经验和教训进行一次全面系统的总结的书面材料,它是增长才干的一种好办法,为此我们要做好回顾,写好总结。
那么你真的懂得怎么写总结吗?以下是小编精心整理的食堂管理员个人工作总结范文五篇,欢迎阅读,希望大家能够喜欢。
食堂管理员个人工作总结范文五篇120xx就在忙碌的工作中悄然飞逝,盘点20xx,对我而言是有意义,有价值,有收获的一年,很荣幸在第一季度本餐厅获得了和谐餐厅的荣誉,那时候就时常告诫自己,鞭策我们的团队,荣誉对我们而言不仅仅是一种认可,更重要的是一种责任,是对员工,对企业对自己的责任,只有肩负起这个责任,我们才有资格引领我们的员工队伍,才无愧于公司赋予我们的管理职责。
从20xx年进入某某和公司以来,一步一步走过来,离不开领导的帮助同事的支持和员工的合作。
现将这一年来的工作总结如下:1人事维护20xx年9月18号接手研发园餐厅内的时候,当时老员工22人,一年多过去,现在留下的老员工尚有12人,老员工稳定率为54.5%,培养前厅领班一名,西餐厨师一名,灶头一名,收银员一名,正因为有了这样一批骨干力量的存在,让我们餐厅经受住了一次又一次的考验和挑战,顾客就餐人数不断被刷新,营业数据也成倍的增长。
2菜肴质量上半年因为厨房人员不固定,加之西餐厨师的离职,一度造成菜肴质量的下滑,烧焦烧糊现象比较严重,两次营运考核均提出了整改意见,让我们感受到了莫大的压力,后经过努力协调,厨师长现场操作,手把手的指导,终于控制住菜肴质量下滑的局面,重新赢回了顾客的信赖。
3服务质量因我们餐厅是属于内部食堂性质的餐厅,就餐人员时间段集中,高峰期压力空前巨大,加之员工基本属于35岁以上的阿姨在操作,相对而言对于菜台7步曲,收银4步曲掌握的不是很好,可是我们务求对顾客一定要做到有问必答。
态度友好。
4安全生产纵观一年以来,值得高兴的是本餐厅无一起安全事故的发生,这离不开上级领导的一再要求和重视,也充分体现了员工的自我防范意识比较强5食品安全因为就餐群体的特殊性,人员集中,覆盖面广,为防止食品安全事故的发生。
食堂管理员年终个人工作总结5篇
食堂管理员年终个人工作总结5篇食堂管理员年终个人工作总结1民以食为天”,对于走出家门的学生来说,“吃”比“住”显得更为重要。
学校是一个特别的单位,学生又是一个特别的消费群体,学校食堂管理工作,学生的卫生饮食平安问题关系到学生的身体健康,关系到学校的声誉,关系到教学质量的提高,关系到学校的发展,关系到社会的稳定。
因此,食堂管理工作,学生关心、家长关心、社会关心,上级领导更关心。
我们学校也因此从校长到全部行政领导思想重视,工作上支持,资金上保证。
20__年我校就以高标准通过了市“A”级食堂管理验收。
我们从事食堂工作的全体人员,深感责任重大,工作重要性认识到位,有责任心、事业心、工作主动。
下面就以下几点作简洁总结:一、建立食堂管理网络机构学校的食堂由我们总务处全面负责,一名副主任特地详细抓日常工作,膳管会实行食堂的质量评议及财务监督,膳管会由工会、教代会的部分代表及优秀学生代表参与,直接对校长室或总务处提出伙食的质量评价。
学校食堂分一食堂(一楼)、二食堂(二楼)两个班组,分别由学校聘请的两名负责人为班长,分工到人,明确职责,层层签定平安责任状,互相监督、考核。
二、完善制度,措施到位我们总务处每月对食堂工作人员召开一次专项会议,并聘请镇卫生防疫站的同志做我们的义务监管员参与会议,集中学习和讨论各项规章制度的落实和平安教育工作等。
从20__年起就制定了《学校后勤管理制度》、《食堂卫生平安公约》、《食堂工作人员职责》、《后勤人员考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒应急处理及疫情报告制度》、《食堂食品贮存库房制度》,《食堂工作人员健康及个人卫生制度》等,以及专心学习《中华人民共和国食品卫生法》等内容,做到制度健全,措施到位,管理严格,谁出问题谁负责,为防止各项管理制度流于形式,把制度落到实处。
一方面,食堂在组织全员对各项管理制度进行学习的基础上,对全体员工进行技能强化培训,今年我们进行了两次模拟灭火演习,还针对部门不同岗位的要求,对个人技能实施了多次演练,另一方面,加大了管理制度实施过程对详细操作人员的现场监督和现场教育的力度,以扭转操作人员在整个餐饮行业中平凡存在着的不良习惯,通过采取一系列行之有效的措施,从而把管理制度措施渐渐推向了落实。
食堂管理人员个人工作总结范文(精选3篇)
食堂管理人员个人工作总结范文(精选3篇)个人工作总结范文一:时间过得飞快,转眼间我已在食堂管理部门工作一年了。
在这一年里,我通过不断地学习和思考,不断提升自己的业务水平和管理能力。
在工作中,我深刻体会到了团队合作的重要性,并且坚信只有通过持续不断的努力,才能取得更好的成果。
作为食堂管理人员,我的工作职责主要包括食品采购、食堂卫生、员工培训和食堂日常运营管理。
在食品采购方面,我积极与供应商保持良好的合作关系,不断寻找优质原材料,并且按时按量采购。
在食堂卫生方面,我严格要求食堂工作人员按照规定的流程进行清洁工作,并且定期组织卫生培训,提高工作人员的卫生意识。
在员工培训方面,我注重培养员工的服务意识和技能,通过定期的培训和考核,提高员工的履职能力。
在食堂日常运营管理方面,我积极与其他部门进行沟通协作,确保各项工作有序进行。
在过去的一年中,我遇到了各种各样的困难和挑战。
例如,在食品采购过程中,有些供应商交货不及时,给食堂的运营带来了困扰。
在这样的情况下,我积极与供应商沟通,追踪物流情况,并及时调整采购计划,确保食堂的供应不中断。
此外,我也经常面临员工流动的问题,需要不断培养新员工,保证食堂运营的连续性。
在这个过程中,我学会了灵活处理人际关系,也提高了自己的应变能力。
通过不断的学习和实践,我深刻认识到食堂管理工作的重要性。
只有做好食堂管理工作,才能为员工们提供一个良好的餐饮环境,为企业的发展做出贡献。
在未来的工作中,我将继续努力学习,提高自己的综合素质和管理能力,为食堂的发展贡献自己的力量。
个人工作总结范文二:回首过去的一年,我在食堂管理部门中积极进取、努力工作,取得了一定的成绩。
通过扎实的工作、合理的管理,我为食堂提供了良好的服务,并收到了员工们的一致好评。
在这一年中,我认真总结工作经验,不断提高自己的业务水平和管理能力。
作为食堂管理人员,我负责食堂的日常运营管理、员工培训、食品采购等工作。
在日常运营管理中,我注重与其他部门的沟通和协作,确保各项工作顺利进行。
学习食堂管理员工个人工作总结范文优秀4篇
学习食堂管理员工个人工作总结范文优秀4篇食堂管理工作总结篇一时间一晃而过,转眼间到公司快一年了。
这一年,是我人生中弥足珍贵的一段经历,在这段时间里各位领导,同事在工作上给予了我极大的帮助,在生活中给予了我极大的关心,让我充分感受到了领导“海纳百川”的胸襟,同事“乐意助人”的善良,工作者“不经历风雨,怎能见彩虹”的豪气。
在对培英肃然起敬的同时,也为我有机会成为培英的一份子而自豪。
在这一年的时间里,在领导和同事们的悉心关怀和指导下,我也通过自身的努力,不断学习和进步,在日常工作中各方面均取得了一定的进步。
作为一名食堂管理人员,安排好日常开餐工作,做好工勤人员理论知识培训,核算好食堂运行成本,制定日常菜单,加强与校方的交流,是我日常工作的必备,但是,在这些日常工作方面,不管是对自身的职责、日常工作思路、食堂工作细节、队伍建设管理,我离领导对我的期望还存在一定的距离,但是我会端正自身工作态度,悉心向同事请教,不断学习和进步,优化自身工作方向,努力向领导的要求靠近,现将我的工作情况作如下总结。
一、在细节中优化问题,规范过程管理。
作为一名学校食堂管理者,贯彻落实校园食品安全制度、提升工勤人员食品安全服务意识、强化工勤人员日常工作细节、扎实工勤人员理论知识的学习,是我日常工作所需,也是我开展日常工作的重中之重。
如食材进出入验收标准的统一、餐具的规范整理,生熟区域的划分、日常物品的摆放、供货商进出食堂穿戴要求、日常开餐期间的着装标准、相关部门检查迎检准备、食堂突发性问题应急、学生吃到非食品性物质如何解释、以及厨师临时更换菜单需要提前报备等多方面细节管理工作,我都对工勤人员作出统一的规范化管理,明确要求要细节化办公,并对不按要求执行的工勤人员作出相应的处罚。
通过对以上的内容的整改和要求,我们食堂不管是在应对学校的检查还是公司对我们食堂的考核,都能作出良好表现。
二、在培训中扎实基础,武装学习头脑。
校园食品安全工作,事无巨细,食堂工勤人员作为食品安全操作的最基层人员,业务职能的扎实,实际行动的细致关乎到全体师生的用餐安全,同时也关系着他们的正常学习、生活和工作,因此提高工勤人员对校园食品安全重要认识,扎实工勤人员自身安全理论的学习,是我们日常工作所需,是我们做好每一道饭菜的重之重,也是作为餐饮从业人员应尽的职责和义务。
食堂个人工作总结模板8篇
食堂个人工作总结模板8篇篇1一、引言在过去的一段时间里,我在食堂的工作岗位上默默奉献,致力于为师生提供优质的服务。
经过这段时间的工作,我深刻认识到自己的成长与不足。
在此,我将对这段时间的工作进行总结,以便更好地提升自己的工作能力和服务水平。
二、工作回顾1. 日常工作在日常工作中,我主要负责食堂的餐饮服务工作,包括食品的采购、加工、烹饪以及餐具的清洗消毒等。
同时,我还负责食堂的卫生清洁工作,确保食堂环境的整洁与舒适。
2. 工作成绩(1)采购方面:我始终坚持优质、新鲜、价廉的采购原则,与供应商建立良好的合作关系,确保食品的质量和供应的稳定性。
(2)加工方面:我熟练掌握各种食品的加工技巧,能够根据师生的口味需求,合理搭配食材,制作出美味可口的佳肴。
(3)烹饪方面:我注重烹饪技巧的学习与创新,不断提升自己的烹饪水平,为师生提供多样化的餐饮选择。
(4)卫生清洁方面:我严格遵守食堂卫生标准,定期对食堂进行清洁消毒,确保食堂环境的卫生与安全。
三、工作感悟通过这段时间的工作,我深刻认识到:服务行业不仅需要专业技能的支撑,更需要一颗细腻、体贴的心。
只有真正关心师生的需求,才能提供优质的服务。
同时,我也意识到自己在工作中还存在一些不足之处,例如在沟通协调方面还有待提高,需要在今后的工作中不断加强学习和锻炼。
四、未来计划针对自身存在的问题和不足,我制定了以下改进措施和未来计划:1. 加强沟通协调能力的提升:我将通过多与同事、师生交流,学会倾听他们的意见和建议,以便更好地改进自己的服务水平。
2. 拓宽知识面,提升综合素质:我将不断学习新知识,提升自己的综合素质,以适应日益复杂的食堂管理工作。
3. 创新服务模式,提升服务品质:我将积极探索新的服务模式和方法,为师生提供更加便捷、高效、优质的服务体验。
总之,我将以更加饱满的热情和更加扎实的工作态度,投入到今后的工作中去,为师生创造更加美好的用餐体验。
同时,我也期待在未来的工作中能够得到领导和同事们的更多指导和帮助,以便更好地实现自己的职业规划和发展目标。
2024年学校食堂管理个人工作总结简洁版(5篇)
2024年学校食堂管理个人工作总结简洁版对于离家求学的学子而言,良好的膳食比舒适的住宿更为重要。
学校食堂的卫生与安全管理直接关乎学生的健康,关乎学校的公众形象,也影响到教师的教学效果,以及学校的长远发展。
因此,学生、家长、社会及上级领导都对学校的食堂管理抱有高度关注。
我们作为食堂工作人员,深感责任重大,对自身工作的重要性已有深刻理解。
本校的食堂管理工作由总务处全面负责,副主任主管日常运营,而膳食管理委员会则直接监督食堂的质量与财务。
食堂设有第一食堂和第二食堂两个部门,学校特聘两位负责人担任班长,分别管理这两个食堂,确保职责明确,分工到人。
1. 公正为本,公开透明我们坚守管理程序公正,各环节如采购、保管、加工、结算、复核均分责合作,互相制约。
在管理小组的指导下,定价组全面参与,大宗物资定点采购,蔬菜市场灵活调节。
实行双人采购、进出库存双保险、封闭操作、重要食品复称、全程财务监督。
确保收支清晰,资料可信,便于核查。
2. 管理细致,监督严格我们确保每日每餐巡查无遗漏,食品安全卫生验收严格到堂,资料记录详尽,复查可信度高。
3. 师生共评,质量优先我们坚持每餐必评,每周公布,每月小结,每期考核。
及时发现并解决问题,确保改进措施的实施。
我们坚信食品安全为先,以满足师生需求为首要任务。
食堂应成为师生的快乐天地,情感交流的场所。
让每个人都能感受到,我们的生活由我们塑造,饮食由我们评价。
唯有师生满意,食堂管理才能取得成功。
附:本学期餐评____次,达到A级标准的餐次为314,无B级或C 级餐;优秀率____%,满意率____%。
4. 新年展望,持续提升1)强化员工素质,提升服务水平。
重点提升早餐面点的多样性,以及中餐的质量。
进一步优化团队协作。
2)规范封闭操作,合理调控配料。
严格执行操作纪律,实现节约增效,拓宽学期考核范围。
3)管理组成员深入一线,督导及时,让师生更加安心、满意。
我们持续致力于提升食堂的管理和服务质量,以期为全体师生提供更优质、更安全的餐饮环境。
食堂管理个人工作总结(精选5篇)
食堂管理个人工作总结食堂管理个人工作总结(精选5篇)时间一晃而过,一段时间的工作活动告一段落了,回顾过去的工作,倍感充实,收获良多,需要认真地为此写一份工作总结。
在写之前,可以先参考范文,以下是小编整理的食堂管理个人工作总结(精选5篇),欢迎大家分享。
食堂管理个人工作总结1时光飞逝新的一年即将到来,意味着我接手职校食堂管理员这份工作也有一年的时间了。
职校食堂,作为一个集体食堂它承担着物业分公司员工培训部多经天易公司等所在单位员工的就餐任务,以及员工培训班用餐,公司中小型会议用餐,公司活动用餐。
从接手这份工作以来在单位领导的关心支持下在全体食堂员工的努力下,我一直追求优质就餐服务;优质就餐环境,追求让每位员工吃着舒心;吃的放心;吃着满意的目标有了明显成效。
一年的时间已经过去,新的开始新的挑战即将来临。
为了20xx年的职工就餐任务完成的更完美,我总结了20xx年工作上的成果与不足。
一、工作成果:(1)与总公司食堂交接后重新组建现职校食堂,克服了外调员工刚接手新工作时分工不明确,个人工作混乱,职工就餐满意度下降的难题。
(2)对于职工提出就餐服务方面的不足,就餐菜品问题,在食堂内部定时定期开会公布进行责任到人的细化。
(3)按照领导指示对所有职工进行食品安全法规法律和行业准则方面知识学习培训。
(4)紧抓食堂进货渠道,严格要求采购物品拥有相关部门的食品卫生许可证检验检疫合格证。
(5)职工所用餐具做到餐后消毒,加工间;菜案;炒菜间;面案间指定卫生到人,定时定期食堂大扫除所有职工参加。
(6)围绕“降成本,保质量”这个原则,在大家吃好吃满意的前提下,节约附带开销。
领导所有食堂职工养成请柬节约的好习惯,开展节约用水节约用电竞赛。
(7)圆满完成了公司接待任务,其中包括:物业分公司职工代表会;建安分公司职工代表会;唱红歌颂党恩歌咏比赛;和谐杯厨艺大赛;大小员工培训班近期数次。
(8)调动所有食堂员工的工作激情,在任务重就餐培训班平凡无节假日期间完成接待任务并博得培训班人员认可。
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食堂管理个人工作总结食堂管理个人工作总结1 在公司以及部门领导直接关怀和指导下,通过食堂全体员工勤辛的努力,食堂饭菜质量、花色品种、卫生状况、设备的正常使用效率有了根本性的改变。
职工的观念有所变化、工作效率有所提高、团结和工作气氛有所改善。
杜绝食堂浪费现象的存在。
以下从几个方面进行小结。
一、初步建立了食堂骨干队伍,明确了职责和分工,在日常工作中充分发挥他们的特长,加强各环节管理,达到管理由点到面。
责任到人。
工作有序开展。
二、对食堂的卫生加强了制度管理和日常监督检查,保证进入食堂的食品到销售出的饭菜达到食品卫生要求。
食堂环境卫生有所突破,从根本上改变食堂脏乱差现象。
三、饭菜质量有比较大的提高,增加花色品种,特别是在8月期间推出豆浆、豆腐脑等品种得到广大职工的好评。
蛋糕质量和味道有所改善。
经常推出职工比较欢迎的菜肴,使职工能够在食堂吃到比较满意的饭菜。
食堂管理个人工作总结2 为做好学校餐厅工作,维护学生切身利益,膳食科开展了“以学生为关注焦点”,“树饮食形象,创一流服务”活动,收到了较好的效果。
具体做法有:一、制订并完善了各项管理制度,如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度,分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求,做到职责明确,管理制度齐全,环环相扣,层层把关,流程合理,操作规范。
二、加强教育培训,提高职工素质。
选送管理人员到其他高校参观学习,学习兄弟高校先进的管理经验。
另外,选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训,消防安全知识培训,预防食物中毒专业知识培训等。
并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进行食品卫生知识、消防安全知识、职业道德等系统知识培训,旨在提高每个职工的整体素质,更好地为教职工服务。
三、加强硬件建设,杜绝事故发生。
利用寒暑假对餐厅进行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件设备和用具,达到布局合理,通风采光,蒸汽及油烟排放良好。
成立安全生产领导小组,制定了“三防”预案,安全通道安装了应急灯,消防器材专人保管,每天管理员防火巡查,进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。
操作间有警示语“注意安全、精心操作”,食堂供应的免费汤专人看管。
除采购及消毒外,卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁,冷荤“五专”等,针对这些工作,思想上高度重视,全力以赴逐项采取措施,消除生产中的各种安全隐患,确保操作安全和食品卫生安全。
四、坚持优质服务,不断拓展服务理念。
膳食科做到以人为本,给师生创造舒适的就餐环境,在保证学生一日三餐伙食供应的过程中,不断拓展经营理念和服务理念。
1、建立了“小吃一条街”,引进了数十种名优风味小吃,增加花色品种,吸引了不少同学前去就餐。
2、在大厅开设24小时值班窗口,确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。
3、千方百计控制成本,降低饭菜价格,切实让利于学生,大厅每天为学生供应免费稀饭,确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。
4、膳食科办公室保证24小时值班为师生服务。
开设优质服务监督台,设立餐饮服务热线电话,随时解决学生反映的问题。
5、提供助学岗位18个,解决了特困生的燃眉之急。
由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈,给我校饮食工作硬件建设和软件管理打下了良好的基础,增强了全体炊事人员的安全卫生意识和责任感,形成良好规范的卫生习惯,使我校食堂的饮食总体工作取得了长足的发展和一定的成绩,确保了学校的稳定和发展。
目前针对现在餐厅人员少,工作量大,我们将知难而进,创造条件,狠抓标准化,规范化,制度化,秩序化管理,主动适应学校发展的要求,将我校饮食工作推向新的起点,创造新的辉煌。
食堂管理个人工作总结3 本学期我的工作出现了全新的挑战,在这段过去的时间里,承蒙学校领导重用,感谢学校培养,从本学期开始我走上了食堂主管岗位,负责对食堂全面工作的开展与落实,本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“服务、规范、高效、一流”的原则,理清工作思路,强化各岗位责任制的落实,加强基础建设,加强岗位培训,提倡创造性开展工*作。
继续依照校长先进的办学理念,引导食堂人员养成用心工作、勤于思考的良好习惯,调整心态,准确定位,牢固树立“服务、规范、高效、一流”服务意识,尽最大努力解除师生的后顾之忧,高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食安全、为师生健康负责,为教育教学服务,为学校的发展服务。
我校自建校以来,一直以超常规的跨越式发展,学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障服务的重任。
可以说,食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最密切相关的部门。
通过这半个学期的工作,在主任的指导下,在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我密切配合主任,将范文网食堂的各项工作落实到实处,与食堂的全体员工一道,不断完善自我,不断总结经验,不断提高自身素质,使本学期食堂的全面工作有了实质上的提升,把食堂的全面工作推向了一个新的层次,为学校发展提供了更好的后勤服务保障。
从9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战,因为9月1日罗马校区高中部食堂新开,要从我光大食堂调派老员工十多名,由于种种原因当时人员很难招,光大食堂一直处在缺人的状态下运作,本学期在人员不足的情况下,我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励,对食堂管理采取了一带一,老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别范文网人的同时也要提高自己,对他们的工作不规范的地方及时指出,并提出改进措施,指导他们如何使整体工作达到规范和标准,我利用一切机会帮助他们,直到本学期结束才把人员招齐。
在常规工作方面,全体人员方向明确“服务、规范、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策,将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中,使我们的工作真正达到服务于学校的教育*教学,服务于全校师生,服务于社会,起到良好的综合效益;通过每周的例会,使员工的思想意识中形成了,我们的工作是在从事教育,既要体现服务,又要体现育人;既要主动工作,又要用心工作;通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风,使总的工作得到了有效进展。
从每周一开始,坚持开早会,对员工不达标的地方及时解决处理,总结昨天的全面工作,安排今天新的工作,对员工的日常工作进行考核和评价,使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断提高,不断进步;每周五下午的例范文网会,对食堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排,对员工的本周工作进行总结,帮助员工从工作思想上,专业知识上,技能上,服务态度上都能得到提升。
一、食堂在“规范”落实的工作中,采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不符合要求的原料坚决拒收。
2、对卫生严格制度化管理,分工清楚,责任明确;在工作人员减少的情况下,也能保质保量地完成日常卫生工作。
3、本学期我们每周为全校师生提供凉茶,每周二、三晚餐糖水,每餐的汤都根据气候季节为师生制作,使师生有更强壮的身体,能更好地投身教学。
4、在对员工的日常管理中,我们制度加情感用自己的行动去管理,用指导去管理,在不断的教导下,员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大,发现食品质量有所下滑,故马上对食堂全体工作人员做了调整,目的是要更加有效地体现增效的效果,虽然,此时食堂连续离职了多位员工,但我们的整体工作没有受到影响,而是全体员工团结协作,忘我工作,食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可,但离我们的目标“创一流的食堂”还有一定的距离,我们全体员工一定会在学校领导的先进理念指导下,在总务处主管领导的带领下,不断完善自我,不断提升自我,尽早尽快实现我们的目标,为学校创一流学校而贡献我们的力量。
食堂管理个人工作总结4 时间过得真快,茫茫碌碌中已近年末,转眼间我接管食堂的时间又过了一年了。
回顾过去的每一天,我作为一名食堂管理员,深感到责任的重大,工作压力之沉重。
因为我所从事的工作质量,很有可能会影响到全体职工的身心健康。
所以,为了扬长避短,今后能把工作干得更好,现就一年来的工作情况总结如下:一、食堂离不开饮食。
食堂是每个人生活中不可缺少的一部分,假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去,所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为食堂管理员更应多为的饮食着想,为保证每位学生的身心健康而考虑。
二、作为一个集体食堂,食品卫生安全是关系到每一位学生身体健康的大事。
首先,我们要求每位食堂工作人员上岗前,都要进行上岗前的体检,对体检不合格者不于上岗。
食堂是学生用餐的地方,也是对疾病最为敏感的地方,为了使全体职工都能心情舒畅的放心用餐,作为食堂的工作人员,我有责任有义务搞好食堂的卫生工作。
不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习,提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作,工作台做到随用随清,每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出,勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作,明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到,保证了职工的工作正常运转。
三、下厨房巡视,与食堂人员取得沟通联系。
对食堂工作方面的所需或不足,作详细了解,如有不周,及时作好调控。
如卫生情况:由于用餐人数多,前段时期食堂人员不定,使大家身心疲惫,有时没能够及时、彻底地将卫生打扫干净,物品的摆放也不够整齐。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况,我亲自为他们出谋划策,亲临厨房,指挥他们或配合他们一起工作。
使天花板、墙壁、灶台、蒸箱等焕然一新,地面、库房等一尘不染。
厨房有了明显改观,良好的工作环境使全体工作人员更加心情舒畅,干劲更足;同样,良好的餐饮环境,也给就餐人员带来了愉悦。
四、把住食品进货。
一百多人用餐需要经常外出采购各种食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我和采购员一同去采购,严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购,存放时间长的、变质变味的统统拒之门外,严防食物重毒事件的发生,切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
食品卫生方面做到不能长期存放的蔬菜食品每日采购、可长期存放的食品定期采购。
五、接待大小用餐。
及时、准确、顺利地完成了用餐接待工作,给各级领导留下了良好的印象。
同时确保了职工的正常就餐。
六、在菜谱的安排方面。
1、首先对大多数学生的饮食习惯做到心中有数,有计划的制订每天菜谱,因为食堂就餐的人较多,不能100%的达到人人满意,但能保证80%以上的人员满意;2、学生喜欢的菜品,在不增加费用的前提下,可以多采购一点,采用较贵的菜和一般价格的菜合理搭配,做到同一菜品一个月最多吃两次。