西餐摆盘花样做法(20201027155455)

西餐摆盘花样做法

西餐和日本料理都极致奢华，这其中有很大部分都得益于其精致的

摆盘艺术，而仔细研究他们的共性，就会发现极简主义风格又在其中大行其道，下面为你整理了西餐摆盘花样做法，欢迎阅读。

道具：水果刀、牙签

材料：红苹果、黑豆

1.将苹果纵切成3等份，1个半弧型做身体，1个做蟹脚，中间有果心的做螯。

2.将要做蟹螯的苹果心切除，从2/3处垂直切一刀。

3.剩余两边弧型苹果块，将一端削去一小片。

4.用小刀切去中间苹果肉，呈稍弯的八字形。

5•选较大的边，用2刀切出小V形做螯。

6.做为蟹脚的苹果，先对切，再由较小的边开始各切成4份，共8份。

7.蟹脚排好后，放上身体，再将插了牙签的黑豆做为眼睛。

注意：由于苹果容易氧化，切开后要先浸泡柠檬汁，才不会让螃蟹变的「黑嬷嬷」

西餐摆盘花样做法：橙子的鲜活切法切法一：

1、用平刀以滚刀法去掉橙子的皮，用剪刀将橙皮剪成两头略尖的

形状

2、用平刀刀尖在橙皮表面划刻出图案。

3、将切好的橙皮分开。

4、取八分之一橙子在其两头各切一小口。

5、将切好的橙子皮插入小口中。

切法二：

1、将橙子切成8瓣，用刀子将橙子皮、肉分离，但不要切断。

2、用小刀在橙子批的左、右两侧斜切一刀。

3、将橙子皮折叠，将折好的橙子皮塞入果肉下方。

西餐摆盘花样做法：萝卜雕成月季花原料：胡萝卜1根（可雕刻4至5朵）

工具：雕刻刀（或小尖刀）：1把

做法：

1.将胡萝卜切小段，削成图中3瓣

2•刻第一层出花瓣

3.用旋刻的方法将第二层和第一层空隙去掉

4.在两层空隙之间刻出第二层花瓣中的第一个花瓣

5.依次刻出第二层的第二个花瓣。两瓣之间要交错在一起

6•同样的方法刻出第二层的第三个花瓣

7.当刻第三层时刀要垂直去掉余料

8.用同样的方法刻出直瓣

9.当刻第4层刀就要往里倾斜

10.用同样的方法慢慢收出花蕊

11.完成