食堂贮存管理制度

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企业食堂贮存管理制度

第一章总则第一条为加强企业食堂食品贮存管理，确保食品安全，保障员工身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于企业食堂的食品贮存工作，包括食品原料、半成品、成品、餐具等。

第三条企业食堂应严格执行国家食品安全法律法规，建立健全食品贮存管理制度，加强食品贮存设施设备的管理和维护。

第二章食品原料贮存管理第四条食品原料采购应确保质量，严禁采购来源不明、过期变质、有毒有害的食品原料。

第五条食品原料应按照种类、用途分类存放，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

第六条食品原料应定期检查，发现有霉变、过期、变质等情况的，应立即停止使用，并做好记录。

第七条食品原料库房应保持通风、干燥、清洁，防止鼠、虫、霉变等。

第三章食品半成品、成品贮存管理第八条食品半成品、成品应按照加工顺序、食用顺序进行存放，确保先做先吃。

第九条食品半成品、成品应采用封闭式存放，防止污染和变质。

第十条食品半成品、成品存放温度应控制在规定范围内，生食和熟食分开存放。

第十一条食品半成品、成品存放时间不得超过规定期限，超过期限的应立即废弃。

第四章餐具贮存管理第十二条餐具应采用封闭式存放，保持清洁、干燥、无油污。

第十三条餐具应定期消毒，确保卫生安全。

第十四条餐具损坏应及时更换，不得使用破损餐具。

第五章设施设备管理第十五条食品贮存设施设备应定期检查、维护，确保正常运行。

第十六条食品贮存设施设备应保持清洁、卫生，防止污染。

第十七条食品贮存设施设备应定期进行消毒，确保卫生安全。

第六章监督检查第十八条企业食堂应设立食品安全管理员，负责食品贮存管理的监督检查。

第十九条食品贮存管理人员应定期对食品贮存情况进行检查，发现问题及时处理。

第二十条食品贮存管理人员应做好检查记录，发现问题及时上报。

第七章罚则第二十一条对违反本制度规定，造成食品安全事故的，依法追究相关责任。

第二十二条对因管理不善，导致食品变质、浪费的，对相关责任人进行处罚。

第八章附则第二十三条本制度由企业食堂负责解释。

学校食堂食品贮存管理制度(3篇)

学校食堂食品贮存管理制度（3篇）学校食堂食品贮存管理制度（精选3篇）学校食堂食品贮存管理制度篇1为规范食品贮存管理，保障公众食品安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《食品经营许可管理办法》等法律及规章，制定本管理制度。

一、应根据不同规模和操作需要设置食品储存库房和存放设施，如冰箱、存放架（柜）等。

二、食品仓库实行专间专用，不得存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及个人生活用品等物品。

食品成品、半成品及食品原料应分开存放。

三、库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。

库房可分常温库和冷库，冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库）。

四、常温库应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设施，并能正常使用；必须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时应做好清洁消毒工作。

五、冷库（包括冰箱）应注意保持清洁、及时除霜；冰箱、冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明生、熟用途，冷藏库、冰箱（柜）应设外显式温度（指示）计并正常显示。

六、低温冷库（冷冻库）温度必须低于-18℃，高温冷库（冷藏库）温度必须保持在0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过1cm。

七、冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。

食品之间应有一定空隙，直接入口食品与食品原料应分库冷藏。

八、食品要分类、分架、隔墙离地上架存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时处理。

学校食堂食品贮存管理制度篇2食品经营者应当加强食品贮存、运输及销售过程中的安全管理、确保食品安全。

一、食品运输用于运输和装卸食品的`容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的温度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

二、食品贮存1、食品入库前必须做好检查和验收工作，对发现有发霉、变质、腐烂、不洁的食品和原料，不得入库。

2、食品入库后应分类、分架、隔墙隔地存放。

食堂食品贮存管理制度

一、总则为了确保食堂食品质量，保障师生身体健康，预防食物中毒事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于我校所有食堂食品的贮存、保管和运输过程。

三、食品贮存要求1. 食品入库（1）食品入库前必须进行严格检查，严禁不合格、变质、过期、发霉、污染的食品入库。

（2）入库食品应附有合格证明、检验报告等文件，确保食品来源合法、安全。

（3）食品入库时，需按照食品种类、规格、生产日期等进行分类存放，并做好标识。

2. 食品储存（1）食品储存场所应保持干燥、通风、防潮、防鼠、防虫、防污染。

（2）食品储存应分类分架，生熟食品分开存放，防止交叉污染。

（3）食品储存温度应符合各类食品的储存要求，一般熟食品储存温度不得高于10℃。

（4）食品储存期限应根据食品性质和保质期要求合理确定，不得超期储存。

3. 食品出库（1）食品出库应严格按照出库凭证进行，不得随意变更出库品种和数量。

（2）出库食品应确保质量合格，符合储存要求。

（3）出库食品需进行复核，确认无误后方可发放。

四、食品运输要求1. 食品运输工具应清洁、卫生、无污染。

2. 食品运输过程中应避免阳光直射、雨淋、碰撞、挤压等，确保食品质量。

3. 食品运输温度应符合各类食品的运输要求，一般熟食品运输温度不得高于10℃。

五、监督检查1. 食堂管理人员应定期对食品贮存、保管和运输过程进行监督检查，发现问题及时整改。

2. 食堂应定期对食品储存场所、设备进行清洁、消毒，确保食品储存环境安全。

3. 食堂应建立健全食品贮存、保管和运输的档案，包括食品入库、出库记录、检查记录等。

六、责任追究1. 食堂管理人员未按本制度执行，导致食品安全事故的，依法承担相应责任。

2. 食堂工作人员违反本制度，造成食品安全事故的，依法承担相应责任。

3. 对违反本制度的行为，学校将视情节轻重给予警告、记过、降职等处分。

七、附则本制度自发布之日起施行，由食堂负责解释。

食堂物资贮存制度范本

食堂物资贮存制度范本一、总则第一条食堂物资贮存制度的目的和原则为了保障食堂物资的卫生安全，确保食品质量，提高食堂管理水平，根据《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。

食堂物资贮存应遵循预防为主、风险控制、分类管理、科学存放的原则。

第二条食堂物资贮存范围食堂物资贮存范围包括食品原料、食品添加剂、食品包装材料、食品加工工具及设备等。

二、物资贮存管理第三条物资贮存要求1. 食品原料应按照性质和保质期限进行分类存放，同类食品应集中存放，避免交叉污染。

2. 食品原料应存放在符合卫生要求的库房内，保持通风、干燥、避光、防潮、防虫、防鼠、防蝇、防尘、防火、防爆。

3. 食品原料的存放设施应符合食品安全要求，具备良好的密封性能，避免空气、水分、灰尘等进入。

4. 食品原料的存放容器应清洁、完好，不得使用破损、变形、污秽的容器。

5. 食品原料的存放应遵循先进先出的原则，确保食品的新鲜度和安全性。

6. 食品原料的存放位置应明显标识，便于管理和取用。

第四条物资贮存操作规范1. 食堂工作人员应按照操作规程进行物资贮存，做到轻拿轻放，避免造成食品损坏。

2. 食堂工作人员在贮存食品原料时，应佩戴干净的工作服、手套、口罩等防护用品。

3. 食堂工作人员在贮存食品原料前，应认真检查食品的保质期限、包装完整性、颜色、气味等，确保食品质量。

4. 食堂工作人员在贮存食品原料时，应做好记录，包括食品名称、生产日期、保质期限、数量、供应商等信息。

5. 食堂应定期对贮存的食品原料进行盘点，确保食品的库存数量与记录相符。

三、物资贮存监督与检查第五条食堂应设立物资贮存管理责任制度，明确各岗位的职责和权限。

第六条食堂应定期对物资贮存情况进行检查，发现问题及时整改，确保食品安全。

第七条食堂应定期对物资贮存设施进行清洁、消毒，防止食品污染。

第八条食堂应建立健全食品安全事故应急预案，发生食品安全事故时，及时采取措施，防止事故扩大，并及时报告相关部门。

公司食堂贮存管理制度

公司食堂贮存管理制度一、目的与依据为了规范公司食堂的食品贮存管理，保障员工用餐安全，提高食堂管理水平，特制定此管理制度。

本管理制度依据相关法律法规和食品安全管理要求制定，旨在确保公司食堂的食品贮存工作符合卫生安全标准，做到科学合理的食品贮存管理，提高员工餐饮满意度，为员工提供健康和安全的用餐环境。

二、范围适用本管理制度适用于公司食堂所有食品的贮存管理工作，所有食堂员工必须遵守本管理制度的要求。

三、管理责任1.公司食堂负责人对食品的贮存管理负总责，确保食品贮存符合卫生安全标准。

2.食堂管理员负责具体的食品贮存工作，按照本管理制度要求，定期检查食品的贮存情况。

3.所有食堂员工都有责任遵守本管理制度的要求，不得擅自改变食品的贮存地点或方式，保证食品的质量和卫生安全。

四、食品贮存管理流程1.食品采购：食堂管理员根据员工用餐情况和食品需求量制定采购计划，选择有合格证明的正规供应商采购食品，保证食品的质量安全。

2.食品接收：食堂管理员在食品到达时进行验收工作，检查食品的包装是否完好，是否符合要求，若有问题及时退货或处理。

3.食品保存：食品按照原有包装要求，根据不同种类的食品分开贮存，冷藏食品和非冷藏食品分开存放，食品贮存地点要干净整洁，不得有异味。

4.食品使用：食品在使用前要进行定期检查，过期或者变质的食品一律禁止使用，确保员工用餐安全。

5.食品处理：食品过期或者变质的要及时处理并记录，并及时清理贮存地点，保证下一次使用的环境卫生。

五、质量安全管理1.定期检查食品贮存环境，包括温度、湿度等情况，保持食品的新鲜和卫生。

2.对食品的使用情况进行监督，确保食品使用符合卫生安全标准。

3.食品来源不明或者食品有质量问题的，一律不得使用并报告食堂负责人。

4.对员工的餐饮需求进行调查，及时调整食品采购计划，确保食物的供应充足。

六、违规处理对于违反本管理制度的食堂员工，将按照公司的相关规定和纪律处理办法给予相应的处罚。

七、附则1.本管理制度自颁布之日起生效，如有需要可根据实际情况进行修订。

食堂贮存的管理制度

食堂贮存的管理制度食堂贮存的管理制度在不断进步的时代，很多场合都离不了制度，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公平的作用。

想学习拟定制度却不知道该请教谁？下面是小编精心整理的食堂贮存的管理制度，希望对大家有所帮助。

食堂贮存的管理制度11．食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。

2．食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地防止义叉感染。

3．库房内地面平整，硬化，严禁直接裸露土地，通风良好避免阳光直接射入，保持所需温度和湿度。

4．库房内有防蝇、防尘、防鼠及防潮设施，防止食品发霉，变质发生虫子。

5．库房内设立食品垫离板，存放台，存放案，做到所有食品离地离墙。

6．食品库房更设专人管理，建立健全卫生管理、食品和原料出入库登记，检查保管制度，做到定期清理、消毒、换气经常保持清洁状态，避免尘土、异物污染食品。

7．对进为的各种食品原料，半成品应进验收和登记；掌握食品的进出状态，做到先进先出，尽量缩短贮存时间。

食堂贮存的管理制度21、仓库保管员必须做实事求是，服从安排，不得弄虚作假，不玩忽职守。

2、食堂仓库所有物品必须登记，注明物品名称、购买日期、价格、数量、保质时间。

3、除领料人和食堂仓库管理员外食堂员工不许到仓库乱窜。

4、食品原材料进出库必须有完整的记录。

5、领料人必须签名，从仓库领出的物品要让库管员进行登记，领出的物品只能公用，一律不能私用。

6、领料人要对自己所领的物品进行监督与负责。

7、食堂仓库管理员要对领料人进行监督，对于不该领的物品一律不领并对领料人所领的物品进行认真审核登记。

8、食堂仓库管理员必须定时盘点，如发现物品短缺，要立即通知食堂管理人员购买和查找原因，即使解决问题，和指制定相应的防犯措施。

9、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。

10、仓库经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。

食堂食品储存管理制度

食堂食品储存管理制度一、目的为了确保学校食堂提供的食品符合安全标准并能够满足学生、职工的需求，制定本食品储存管理制度。

二、范围本制度适用于学校食堂所有食材和成品菜的储存管理。

三、储存条件要求1.储存温度：储存温度要符合国家卫生标准，冷藏室的温度应该控制在2~8℃，冷冻室应该控制在-18℃以下。

2.通风条件：食品储存区域应该有足够的通风条件，并且保持干燥。

3.光照条件：食品储存区域应该尽量避免直接日光照射，防止食品发生氧化。

四、储存方法要求1.分类储存：食品应该按照种类、品质分别储存，防止交叉污染。

2.包装标识：每一包装都应该清晰标识食品名称、品牌、生产日期、保质期、储存温度要求等信息，防止食品过期或混淆。

3.先进先出：食品应该按照先进先出的原则储存，避免食品的保质期过期。

4.整齐排列：食品应该整齐排列，避免食品的混乱和损坏。

五、储存区域要求1.储存区域应该干净整洁，保持清洁和卫生。

2.进出口要求：进出口应该严格控制，防止错放或者误入其他食品。

3.储物架要求：标签应该清晰，使用方便，架子应该坚固稳定，避免摇晃。

有关储物架的使用方法要求应该公示在明显位置，经常进行检查和维护。

六、食品报废管理要求1.食品报废原则：食品在保质期内不能正确存放且存在安全隐患时应立即报废。

2.报废处理方法：报废的食品应立即清除，上报有关部门，做好记账及处理记录，并严禁非法使用或再销售。

七、食品物资管理要求1.库存管理制度：制定科学的库存管理制度，合理分配库存数量，防止大量闲置、滞销和缺货。

2.进货管理制度：订货前应先了解上一期库存情况，避免重复订购，每天进行进货清点，及时反馈有关情况。

3.质量检测制度：每一批次食品进货前应该经过严格的质量检测，样品应该在合法有关部门检测合格后方可使用。

八、责任及监督1.食堂负责人对食品储存管理负全面责任，并且应该成立管理小组，严格执行本管理制度。

2.有关部门和学校监管机构应该定期对食堂食品储存管理进行检查，发现问题及时处理，对违反制度的责任人进行严肃处理。

食堂食品贮存管理制度

食堂食品贮存管理制度食堂食品贮存管理制度一、目的和依据1. 目的本制度的目的是为了保证食堂食品贮存的安全性、卫生性和食品品质，保证员工的身体健康和生产效率，防止食品浪费和财产损失，规范食堂食品贮存管理。

2. 依据本制度的制定依据国家相关法律、法规和行业标准，并结合本公司食堂实际情况制定。

二、贮存要求1. 环境要求（1）食品贮存区域应通风良好，干燥清洁，无异味。

（2）食品贮存区域应安装防鼠、防虫设施和灭火设备。

（3）食品贮存区域应贴有禁止吸烟、禁止带食品进出、禁止放置易燃物等相关标记。

2. 贮存方式（1）货架分类摆放食品，确保不同食品不受污染。

（2）保质期短的食品要先进先出，确保使用期限内食品质量不受损坏。

（3）食品外包装必须完整无破损，过期、变质等问题的食品要及时淘汰。

3. 贮存检查（1）对食品库存进行定期检查，发现问题及时处理。

（2）对食品库存进行温湿度检测，确保环境符合食品贮存标准。

（3）对食品进行质量检查，发现问题及时处理。

三、食品领用管理1. 领用原则（1）按需领用，无浪费。

（2）领用单据必须真实、准确填写，领用人签字。

2. 食品质量检验（1）食品领用后要进行验货，检验质量。

（2）发现问题及时处理。

四、食品淘汰1. 原则（1）过期、变质、破损等问题的食品要及时淘汰。

（2）食品淘汰需要进行记录，并按要求处理。

2. 处理方式（1）损坏食品要及时清理处理。

（2）过期食品要进行集中处理。

（3）变质食品要进行分类处理，不得混淆。

五、责任制度1. 食堂管理员要按照本制度要求进行管理，严格执行食品贮存规定。

2. 领用人要按照本制度要求进行领用操作，并对领用的食品质量负责。

3. 其他相关部门要配合食堂管理员的工作，并及时反馈问题。

六、培训和考核1. 培训（1）对新员工要进行食品贮存管理制度的培训。

（2）定期开展员工培训，以提高员工的贮存管理水平。

2. 考核（1）对食堂管理员、领用人等相关人员进行定期考核。

一中食堂原料采购与贮存管理制度（3篇）

一中食堂原料采购与贮存管理制度一、制度背景与目的：食堂是学校师生的重要伙食供应单位，为确保学校师生的饮食安全、合理营养，必须建立规范的原料采购与贮存管理制度。

本制度旨在规范一中食堂原料的采购、入库及贮存，确保食品安全，提高物料收发管理效率。

二、制度内容：1. 原料采购管理：（1）采购流程：一中食堂应根据学校师生的饮食需求，制定合理的原料采购计划。

采购部门负责与供应商联系，核实价格、质量和提货时间等，与食堂经理共同确定采购计划，并签订采购合同。

采购过程中，应注重供应商的信誉度和合作历史。

（2）供应商选择：一中食堂应建立供应商数据库，对供应商进行综合评估，包括供货能力、产品质量、价格合理性、配送能力等。

优先选择具备合法经营资质、健全食品安全管理体系、具备良好信誉的供应商。

（3）质量控制：供应商送达的原料应符合相关标准和卫生要求。

食堂应进行验收，检查原料的包装、标志、产地、规格、有效期等信息，并对每批原料进行质检，确保食品安全。

2. 原料贮存管理：（1）库房管理：一中食堂应设立专门的库房，确保原料的安全储存和保鲜。

库房的温湿度、通风等环境条件应符合食品储存要求，避免原料受潮、受虫害等。

（2）货架管理：原料应按照品种、产地、生产日期、保质期等分类，摆放整齐有序，避免混淆和交叉污染。

负责库房管理的人员应定期检查货架情况，及时补货或调整货架存放位置。

（3）进销存管理：一中食堂应建立进销存管理系统，每次原料入库和使用时都应进行记录。

及时清点库存，掌握原料存货情况，减少过期、损耗等情况的发生。

三、责任与承诺：1. 供应商责任：供应商须确保所供应的原料符合相关法律法规的要求，提供质量合格的产品，并负责因原料质量问题引发的食品安全事件。

一旦出现质量问题，供应商须承担相应的责任并赔偿食堂的损失。

2. 食堂责任：食堂经理负责全面实施原料采购与贮存管理制度，确保食品安全和物料收发管理的规范。

食堂应建立健全的检验制度，建立一套原料召回和处理的应急机制，及时处理问题原料。

学校食品储存管理制度（4篇）

学校食品储存管理制度是指学校对食品储存的管理规定和制度。

其主要目的是确保学校供应的食品安全可靠，以保障师生的身体健康。

1. 食品储存环境管理：学校食堂应具备适宜的温度、湿度和通风条件，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品变质和污染。

2. 食品储存设备管理：学校食堂应配备符合卫生要求的食品储存设备，如冷藏库、冷冻库等。

设备应定期进行检修和保养，确保运行正常。

3. 食品标识管理：学校食堂应对食品进行标识管理，并在食品上标明生产日期、保质期和储存条件等信息，以便管理人员和消费者了解食品的情况。

4. 食品入库管理：食品进入学校食堂后，应进行验收检查，核对订单和发票，确保食品品质和数量无误。

同时，对食品进行分类、分区和储存，避免不同类别的食品相互污染。

5. 食品库存管理：学校食堂应定期进行食品库存盘点，记录食品种类、数量和存放位置等信息，并制定库存管理制度，确保食品库存充足并及时更新。

6. 食品使用管理：学校食堂应依据食品的保质期，合理安排食品的使用顺序，避免过期食品的使用。

对于剩余食品，应及时加工保存或处理，避免浪费。

7. 食品安全检测管理：学校食堂应定期进行食品安全检测，包括对食品样本进行微生物、化学和物理指标的检测，确保食品安全合格。

8. 食品记录与追溯管理：学校食堂应建立食品的记录和追溯管理制度，记录食品的进货、入库、出库和使用情况，并保存相关文件和记录，以备查验。

以上是学校食品储存管理制度的一些基本要点，每个学校可根据实际情况进行调整和完善。

同时，学校应加强对食品储存管理制度的宣传和培训，提高全体师生对食品安全的意识和认识。

学校食品储存管理制度（2）第一章总则第一条根据《食品安全法》等相关法律法规，为了保障学生的食品安全，有效管理学校的食品储存工作，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校的所有食品储存工作，包括食品仓库、食堂、储存设施等。

第三条学校食品储存管理的原则是安全、卫生、科学、高效。

第四条学校食品储存管理的目的是确保食品安全、减少食品浪费、提高食品利用效率。

食堂食品储存管理制度

食堂食品储存管理制度食堂食品储存管理制度范本（通用5篇）食堂食品储存管理制度11、凡食品入库前必须做好检查和验收工作，发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料，不准入库。

2、食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，以防止潮湿、发霉变质；要勤购、勤买、避免存放时间过长，降低食品质量。

3、食品在仓库存放期间，要经常到仓库检查。

发现变质腐败等情况，应及时报告领导处理。

不合格食品不得出库。

4、仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；要严格做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；仓库内严禁吸烟。

5、仓库内物品的存放要整齐划一。

6、加强入库人员管理。

非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

食堂食品储存管理制度2为确保食品卫生安全，根据《食品卫生法》和教育部、卫生部14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全保卫制度。

1、食品验收员必须验收持有卫生许可证经营单位采购食品，并按有关规定进行索证（食品生产经营卫生许可证、产品检验合格报告书），保证食品质量。

2、食品验收员不得验收腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不沾、混有异物或者其他感官性状异常、含有毒有害物质或者被有毒有害物质污染、可能对人体健康有害的食品，不得验收未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及制品，不得验收超过保质期限或不符合食品标签规定（无标注厂名、厂址、生产日期、保质日期）的定型包装食品及其他不符合食品卫生标准和要求的'食品。

3、食堂食品入库、出库必须进行验收，并定期检查，仓管人员发现有腐败变质、过期或有其他感官性状异常的食品必须及时处理，不得入库或出库，验收检查情况必须有记录。

4、食品贮存应有相对独立的存放间，并有防鼠、防蝇、防尘等设施，做到通光、通风。

5、食品存放必须置于货架上，做到分类、分架、隔墙、离地存放。

6、保存在冷藏设备里的食品，必须做到生食品、半成品和熟食品分柜存放。

7、食品贮存场所不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

幼儿园食堂储存管理制度

一、制度目的为保障幼儿园师生的饮食安全，确保食品质量，预防和减少食品安全事故的发生，特制定本制度。

二、储存场所1. 食堂库房应通风、干燥、清洁，有专人负责管理。

2. 库房内不得存放有毒有害物品、个人物品和杂物。

三、储存要求1. 食品分类存放，主食、副食分开，生食、熟食分开，避免交叉污染。

2. 食品与非食品分开存放，不得混放。

3. 原料、半成品、成品分架摆放，标签清晰，便于识别。

4. 散装食品及原料储存容器加盖密封，防止污染。

5. 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷藏储存。

6. 冷冻设备定期化霜，保持霜薄（不超过1cm）、气足。

四、验收与入库1. 食品入库前，需检查食品数量、质量合格证明或检疫证明。

2. 腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。

3. 食品入库时，做好数量、质量入库登记，实行先进先出，易坏先用。

五、储存管理1. 定期清扫库房，保持库房、货架清洁卫生，保持干燥。

2. 做好食品质量检查，及时发现和处理变质、超过保质期限的食品。

3. 定期检查储存设备，确保设备正常运行。

4. 食品储存期间，保持库房内温度、湿度适宜，防止食品霉变、变质。

六、人员管理1. 食堂库房管理人员应具备相关食品安全知识和技能，熟悉本制度。

2. 严格遵循食品安全法律法规，确保食品储存安全。

3. 定期参加食品安全培训，提高食品安全意识。

七、监督检查1. 幼儿园食堂管理小组负责对食堂储存管理制度的执行情况进行监督检查。

2. 对违反本制度的行为，及时纠正并追究相关责任。

3. 定期对食堂储存管理进行检查，发现问题及时整改。

八、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理小组负责解释。

2. 本制度自发布之日起实施。

通过以上制度，我们旨在确保幼儿园食堂储存环节的食品安全，为幼儿提供一个健康、安全的饮食环境。

食堂库房管理制度

食堂库房管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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学校校园食堂食品贮存管理制度

学校校园食堂食品贮存管理制度一、引言学校校园食堂作为供应师生日常饮食的重要场所，其食品贮存管理的科学性和规范性对于保障食品安全至关重要。

为了加强学校食堂食品贮存管理，确保食品质量，预防食品安全事故的发生，特制定本管理制度。

二、贮存场所与设施要求1.贮存场所应选在通风良好、干燥、清洁、无异味的地方，远离污染源，防止有害昆虫和鼠类的侵入。

2.贮存场所应配备足够的货架或货柜，并按照食品种类、性质、保质期等条件进行分类存放，确保食品有序、整齐、易于管理。

3.贮存场所应设有温湿度监测装置，确保食品在适宜的温湿度条件下保存。

同时，应配备防火、防盗、防潮、防鼠、防虫等设施，确保贮存安全。

三、食品贮存管理要求1.食品入库前应进行验收，确保食品质量合格、包装完好、标识清晰。

对于不符合要求的食品，应拒绝入库并及时处理。

2.食品应按照先入先出的原则进行摆放，确保食品在保质期内得到及时使用。

同时，应定期检查食品的保质期，对过期食品进行及时清理和处理。

3.不同种类的食品应分开存放，防止交叉污染。

对于易腐食品，应特别加强贮存管理，确保其新鲜度和卫生质量。

4.贮存场所应定期进行清洁和消毒，确保环境卫生。

同时，应建立食品贮存档案，记录食品的入库、出库、库存等信息，方便管理和追溯。

四、贮存人员与操作规范1.贮存人员应具备一定的食品安全知识和操作技能，经过培训合格后方可上岗。

2.贮存人员应严格遵守食品贮存管理制度，按照规定的流程和规范进行操作。

对于不符合要求的食品，应及时报告并处理。

3.贮存人员应定期进行自我检查和相互监督，确保食品贮存管理的有效实施。

五、监督检查与应急处置1.学校应定期对食堂食品贮存管理制度的执行情况进行监督检查，确保制度得到有效执行。

对于发现的问题和不足，应及时进行整改和完善。

2.建立食品安全事故应急处置机制，对于因食品贮存管理不当引发的食品安全事故，应迅速启动应急预案，采取有效措施进行处理，防止事故扩大和蔓延。

食堂仓库管理制度

食堂仓库管理制度食堂仓库管理制度1学校食堂的库房是储存食品原材料的紧要场所，规范的库房管理也是保证老师和同学食品卫生安全的紧要环节。

为此，特订立食堂库房管理制度。

1、食堂的'库房必需保持清洁，每天清扫，保护良好的环境卫生。

2、库房要保持干燥、通风、整诘，防止物资因受潮而霉烂变质。

3、食堂库房应设专人管理，做到顺手关门，非库房管理人员不得任意进出。

4、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必需隔墙15厘米，离地面20厘米。

5、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。

6、超过保质期或霉烂变质食品要适时销毁，不得存放在库房内。

7、食品原材料进出库必需有完整的记录。

食堂仓库管理制度21、做好食品数量、质量、进、发货登记、易坏先用，先进先用。

2、定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及进货日期。

3、散装易霉食品要勤晒、贮存容器要加盖密封。

4、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏贮存。

5、食品与非食品不混放，不与消毒药品、有猛烈气味的食品同库贮存。

6、仓库常常开窗通风，保持干燥。

7、冰箱、冷柜常常检查，定期化霜，保持霜薄气足。

8、常常检查食品质量，发觉食品变质、发霉、生虫等要适时处理。

9、落实防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂措施。

10、分工包干定期大扫除，保持仓库室内外清洁。

食堂仓库管理制度31、宴会部仓库管理制度为了做好仓库的各项管理和使用工作，特订立以下措施：a、布置一名仓库员负责管理仓库的各项工作，并由一名主管作为总负责人。

b、仓库负责人要定期布置员工对管辖的仓库进行执整，打扫清洁卫生，检查仓库的各项设施是否完好，货物是否齐全，发觉问题立刻跟进。

c、每天晚班下班前要布置员工对仓库进行执整，保证仓库的乾净，领班要检查仓库是否锁好。

d、本部物品种类较多，必需调配给各个仓库存放好，而且全部物品都必需依照指定的位置摆放整齐，除了放置该仓库指定的物品外，不能随便放置其它物品。

食堂食材储藏管理制度

一、目的与依据为保障食堂食品安全，规范食材储存管理，防止食品变质、污染，确保员工用餐安全，特制定本制度。

本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关法律法规制定。

二、适用范围本制度适用于本食堂所有食材的储存管理。

三、职责分工1. 食堂经理负责制定、监督实施本制度，并对食堂食材储存管理工作进行全面检查、评估。

2. 食材采购员负责按照本制度要求采购食材，并监督食材验收工作。

3. 食材保管员负责食材的储存、管理、检查，确保食材质量。

4. 食堂工作人员负责对食材的使用、分发进行监督，确保食材安全。

四、管理制度1. 食材采购（1）采购食材必须符合国家食品安全标准，不得采购腐烂、变质、有毒有害等不合格食材。

（2）采购食材应向供货商索取相关证明，如卫生许可证、检验报告等。

2. 食材验收（1）验收食材时，必须核对采购清单，检查食材数量、质量、包装等是否符合要求。

（2）验收不合格的食材，应及时退回供货商或报废。

3. 食材储存（1）食材储存库房应保持清洁、通风、干燥，避免阳光直射。

（2）食材应分类存放，生熟分开，避免交叉污染。

（3）易腐食材应冷藏储存，冷藏设备应保持清洁，定期除霜。

（4）食品添加剂、调料等应单独存放，避免与食材混淆。

4. 食材检查（1）定期检查食材储存情况，确保食材质量。

（2）发现变质、过期、不合格的食材，应及时处理。

（3）对食材的储存、检查情况进行记录，并定期上报食堂经理。

5. 食材使用（1）食堂工作人员在使用食材时，应严格按照操作规程进行。

（2）剩余食材应妥善保管，避免浪费。

五、奖惩措施1. 对严格执行本制度，保障食堂食材安全的工作人员给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，导致食材质量问题的，将依法追究相关责任。

六、附则本制度自发布之日起实施，食堂经理负责解释和修订。

如有未尽事宜，按国家相关法律法规执行。

食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例

食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例食堂储藏室管理制度_食堂储藏室管理制度条例为做储藏室的管理，预防食品安全事故的发生，应制定规范的食堂储藏室管理制度。

下面店铺为大家整理了有关食堂储藏室管理制度的范文，希望对大家有帮助。

食堂储藏室管理制度篇11、学校储藏室物品要分类摆放整齐、有序，用于存放食品的设备应贴有标志。

2、食堂储藏室内禁止摆放杂物。

3、食品入室要验收登记，验收食品用的工具容器做到生熟分开，室内不得存放变质、有异味、污秽、不洁或超过保质期的'食品。

4、储存的粮食要隔墙离地，分类分架，生熟分开，易腐败食品要冷藏，调料符合卫生要求，盛装调料的容器清洁卫生，使用后加盖防尘。

5、保持室内清洁、定期通风，门窗地面、货架清洁整齐，无蝇无鼠、无蟑螂，对库房做到定期清扫，对冰箱冰柜做到定期消毒、除霜、除臭，确保无血水、无冰渣。

6、盛放酱油、油、糖、碱等副食调料，要做到容器见本色，缸外无油污、缸内无蛆虫、无异味。

7、不长时间存放过多肉类食品。

8、粮食存放要隔墙离地5—10公分，防止发霉变质。

9、管理员每天对储藏室检查一次，发现问题及时处理，并向主管领导汇报。

食堂储藏室管理制度篇21、严格执行食品卫生法和有关食品安全的规章制度。

2、坚持食品入库前的验收制度，做到腐化变质的、有毒有害的、感官异常的及可疑食品不入库。

3、坚持生熟食品、食品与非食品、有气味食品和吸味食品不同库(柜)存放。

4、工作人员对库内食品定期及时检查、发现问题及时处理。

5、存放食品做到分类上架，离地隔墙、先进先出的原则。

6、做好防尘、防蝇、防鼠、防腐和食品保洁工作。

7、坚持室内外每日清扫，保持食品良好、卫生的存放环境。

8、对不履行职责造成损失者，追究责任人的相关责任。

9、加强储藏室的安全管理，严格禁止非工作人员进入。

10、坚持及时室内消毒，保持室内外环境卫生。

食堂储藏室管理制度篇31、食堂储藏室必须专人负责，随时上锁，除管理员任何人员不得擅自入库。

食堂贮存管理制度总结

食堂作为学校、企事业单位等人员集中的场所，食品的贮存管理直接关系到广大师生的饮食安全和身体健康。

为加强食堂食品贮存管理，确保食品安全，以下是对食堂贮存管理制度的总结：一、库房及食品原料管理1. 设立专人管理食堂库房及食品原料，非库房管理人员不得随意进入。

2. 库房保管员须持健康证上岗，保持良好卫生习惯。

3. 建立食品原料入、出库帐薄，坚持入、出库验收登记制度。

未经验收的不符合食品卫生标准要求的食品原料严禁入库贮存。

4. 食品原料分类、分架、隔墙、离地贮存，标识明显。

5. 食品出库坚持先进先出，缩短储存时间，避免食品原料变质腐烂。

6. 定期检查库存食品，及时处理过期、腐烂变质食品原料。

7. 库房环境做到防火、防盗、防毒、防蝇、防尘、防鼠，确保食品原料卫生安全。

8. 库房卫生定期打扫，保持干燥、通风、整洁。

9. 库房严禁存放有毒、有害、易燃易爆、化学类物品及其他任何私人物品。

10. 库管员失职造成损失，学校追究其责任。

二、食品储存管理1. 食品入库前必须做好检查和验收工作，严禁入库发霉、变质、腐败、不洁的食品和原料。

2. 食品入库后，原料要分类存放，主粮不得靠墙或直接放在地面上，勤购、勤买，避免存放时间过长。

3. 食品在仓库存放期间，要经常检查，发现变质腐败等情况，及时报告领导处理。

不合格食品不得出库。

4. 仓库内应保持清洁、卫生，空气流通；做好防潮、防火、防虫蛀工作；做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘；严禁吸烟。

5. 仓库内物品的存放要整齐划一。

6. 加强入库人员管理，非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。

三、食品加工、存放管理1. 食堂炊事员必须采用新鲜、洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品作原料。

2. 加工食品必须做到熟透，中心温度不低于70度。

3. 加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

4. 不得出售腐败变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。

机关食堂仓储管理制度

第一章总则第一条为加强机关食堂仓储管理，确保食品卫生安全，提高食堂工作效率，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关食堂的仓储管理，包括食品、饮料、餐具、厨具等物资的采购、储存、分发和使用。

第三条机关食堂仓储管理应遵循以下原则：（一）安全第一，确保食品安全；（二）合理储存，减少浪费；（三）规范操作，提高效率；（四）责任到人，严格考核。

第二章仓储管理职责第四条机关食堂主管负责仓储管理工作的全面协调和监督，具体职责如下：（一）负责制定仓储管理制度；（二）负责仓储人员的培训和考核；（三）负责监督仓储管理工作的执行；（四）负责处理仓储管理中的突发事件。

第五条仓储管理员负责仓储日常管理工作，具体职责如下：（一）负责食品、饮料、餐具、厨具等物资的采购、验收、储存、分发；（二）负责仓储设施的维护和管理；（三）负责仓库环境卫生的保持；（四）负责仓库安全管理，防止火灾、盗窃等事故发生。

第三章仓储管理流程第六条采购流程（一）根据食堂需求，制定采购计划；（二）选择合格的供应商，签订采购合同；（三）采购员负责采购，并填写采购单；（四）验收员负责验收，确保物资质量；（五）仓库管理员负责接收、入库、储存。

第七条验收流程（一）验收员根据采购单核对物资数量、规格、质量；（二）对不合格的物资进行退回或处理；（三）对合格的物资进行入库、分类存放。

第八条储存流程（一）根据物资特性，选择合适的储存条件；（二）分类存放，生熟分开，易腐食品需冷藏；（三）定期检查库存，确保物资质量；（四）对过期、变质物资进行清理。

第九条分发流程（一）根据食堂需求，制定分发计划；（二）仓库管理员负责分发物资；（三）确保分发物资的数量、质量与需求相符。

第四章仓储安全管理第十条仓库安全管理（一）设置明显的安全警示标志；（二）配备消防器材，定期检查；（三）加强仓库门禁管理，防止盗窃；（四）定期进行安全检查，及时消除安全隐患。

第五章奖惩与考核第十一条对仓储管理人员，实行奖惩与考核制度。

食堂储物间规章制度范本

食堂储物间规章制度范本一、储物间管理的目的和原则食堂储物间管理的目的是为了保护工作人员的财产安全，规范储物间的使用，提高工作效率和工作环境。

在储物间管理中，贯彻“公平、公正、公开”的原则，在维护员工利益的同时，保证管理的公平性和透明度，确保设施的正常运转。

二、储物间使用范围食堂储物间专供食堂工作人员使用，其他人员不得擅自使用或存放物品。

储物间内的物品仅限于工作人员的私人物品，不得存放其他物品。

三、储物间管理责任人食堂储物间的管理责任人为食堂管理员，负责储物间的日常管理和维护工作，确保储物间的安全和秩序。

四、储物间使用规定1. 食堂工作人员每人有一个储物间柜子，负责存放个人物品。

2. 柜子的使用期限为一年，在使用期限结束前需重新申请更换柜子。

3. 柜子使用过程中，如有需要更换，需提前向食堂管理员申请，经批准后方可更换。

4. 每个柜子内部物品的数量和种类不得超过规定范围，严禁存放易燃易爆、违禁物品等危险物品。

5. 柜子的使用方式为自己锁，不得将锁给他人使用；离开储物间时需将柜子锁好。

6. 不得在储物间内吸烟、喧哗等影响他人的行为。

7. 柜子使用期满后，需及时清空物品，归还空柜给食堂管理员。

五、储物间监督和检查食堂管理员有权定期对储物间进行检查，确保柜子的使用规范和安全性。

若发现违规行为，将按规定处理。

六、违规处理1. 对于违反储物间管理规定的行为，食堂管理员将按严重程度给予批评教育、警告、暂停使用柜子等处罚。

2. 对于存放违禁物品或造成他人损失的行为，食堂管理员将报警处理，严惩不贷。

七、附则1. 这份食堂储物间规章制度经食堂工作人员讨论通过，自颁布之日起施行。

2. 食堂管理员有权对规章制度进行调整和修改，修改后的规定需经全体工作人员同意后方可执行。

3. 本规章制度自颁布之日起执行，违反规定者将受到相应的处罚。

以上为食堂储物间规章制度的内容，严格遵守规定，确保食堂储物间的安全和秩序，提高工作效率和工作环境。