厨房设计与人体工程学.pptx
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第2讲厨房里的人体工程学
高度70—185cm之 间的区域被称为舒 适存贮区。用于放 置放置最常用物品。
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舒适存贮区
为了开启方便，可将吊柜的柜门改为向上折叠的气压门。
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舒适存贮区
以上3种方式，哪种取物最方便？
低柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是 最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及。
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舒适存贮区-70cm， 超过80cm就不能起 到很好的抽烟作用
6
优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
所形成的工作三角形为正 三角形时，最为省时省力
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后 烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上， 并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接 起来作为操作台。
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优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
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早餐台高度
如果厨房里设计有吧 台或早餐台，其高度 至少要有90cm，凳 子也应采用带搁脚的 吧凳。
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边 缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很 小，不方便操作。比较合理的搭配是65cm 的台面宽度，吊柜底板和台面之间的间距 达到42cm。
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舒适存贮区
吊柜的最佳距离地面高度为 170cm-180cm； 吊柜门的门柄要适合最常使用者 的高度，而方便取放的地方最好 用来放置常用品。
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舒适存贮区
为了开启方便，可将吊柜的柜门改为向上折叠的气压门。
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舒适存贮区
以上3种方式，哪种取物最方便？
低柜最好采用大抽屉柜的形式，即使是 最下层的物品，拉开抽屉就能触手可及。
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舒适存贮区-70cm， 超过80cm就不能起 到很好的抽烟作用
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优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
所形成的工作三角形为正 三角形时，最为省时省力
一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后 烹饪，最好将水池与灶台设计在同一流程线上， 并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接 起来作为操作台。
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优化工作流程
以冰箱为中心的储藏区 以水池为中心的洗涤区 以灶台为中心的烹饪区
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早餐台高度
如果厨房里设计有吧 台或早餐台，其高度 至少要有90cm，凳 子也应采用带搁脚的 吧凳。
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
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早餐台高度
厨房里的基本设备及尺寸：
灶台(双眼灶)——500×800mm 案板——500×600mm 洗涤池——500×600mm
但这种传统搭配在操作过程中由于吊柜边 缘的遮挡，眼睛和台面之间的角度范围很 小，不方便操作。比较合理的搭配是65cm 的台面宽度，吊柜底板和台面之间的间距 达到42cm。
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舒适存贮区
吊柜的最佳距离地面高度为 170cm-180cm； 吊柜门的门柄要适合最常使用者 的高度，而方便取放的地方最好 用来放置常用品。
室内设计中的人体工程学-PPT可编辑全文
（1） 无论男女，上年纪后身高均比年轻时矮。
（2）
伸手够东西的能力不如年轻人。
大家好
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大家好
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大家好
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设计人员在考虑老年人的使用功能时，务必对上述特征给予充分的考虑。
家庭用具的设计，首先应当考虑到老年人的要求。因为家庭用具一般不必讲 究工作效率，而首先需要考虑的是使用方便，在使用方便方面则年轻人可以 迁就一些老年人。所以家庭用具;尤其是厨房用具，柜橱和卫生设备的设计， 照顾老年人的使用是很重要的。在老年人中，老年妇女尤其需要照顾，她们 使用合适了，其他人的使用一般不致发生困难，（虽然也许并不十分舒适） 反之，倘若只考虑年青人使用方便舒适，则老年妇女有时使用起来会有相当 大的困难。
大家好
2
大家好
3
• (1)劳动工具的运用
人类的早期，由于自身生存的需求，在适应自然环境和围捕猎物 求时，必然要自发地制作出使用方便、顺手的劳动工具，以求安全、 舒适。
大家好
4
• (2)生活物器的运用
•
制造物器I早期的土陶1是为了储备人类必须的生活物品，特别
是人类生存必不可少的”水”。为了便于搬运和储藏，人们在制造土
大家好
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• 1.1人体工程学在室内设计中的作用
• 在室内设计中的应用范围和深度也随着人的认识和社会的需求而不断 地发展。目前在室内设计中，人体工程学的主要作用体现在如下几个 方面：
• (1)为确定人在室内活动中的空间范围提供依据
大家好
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大家好
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• (2)为确定家具的设计、设备的使用提供依据
大家好
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大家好
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3.人体尺度的比例关系
人体工程学在厨房中的应用课件
人体工程学的发展历程
01 人体工程学起源于工业革命时期，当时人们开始 意识到人机关系的重要性。
02 在20世纪60年代，随着科技的快速发展和人机交 互的复杂性增加，人体工程学逐渐成为一个独立 的学科领域。
02 如今，人体工程学已经广泛应用于各个领域，如 产品设计、室内设计、交通工具设计等。
人体工程学的研究内容
02
厨房环境与人体工程学
厨房布局与人体工程学
01 布局原则
厨房布局应遵循人体工程学原则，合理规划工作 区域、储物区域和活动区域，以提高厨房使用效 率和舒适度。
02 工作三角原理
根据人体工程学的工作三角原理，合理安排炉灶 、水槽和冰箱之间的距离，以减少不必要的走动 和重复动作。
03 储物设计
根据使用频率和物品大小，合理安排储物空间的 位置和大小，以便于取用常用物品和大型厨具。
厨房照明与人体工程学
照明要求
自然光利用
厨房照明应满足人体工程学的要求， 提供足够的照明强度和均匀的光照分 布，以确保操作安全和视觉舒适。提供充足的采光和通风 ，减少人工照明需求。
灯具选择
根据厨房空间大小和使用需求，选择 合适的灯具类型，如吸顶灯、壁灯、 吊灯等，以满足不同区域的照明需求 。
人体工程学在厨房中 的应用
目录
• 人体工程学简介 • 厨房环境与人体工程学 • 人体工程学在厨房中的应用 • 人体工程学在厨房中的未来发展 • 结论
01
人体工程学简介
人体工程学的定义
人体工程学是一门研究人与人造产品互动关系的学科， 旨在提高人的工作效率、舒适度和安全性。
它将人的生理、心理和行为特征与产品设计相结合，以 实现人机环境的优化。
人机界面设计
厨房设计与人体工程学
厨房设计与人体工程学随着生活水平的提高，厨房不再只是一个单纯的烹饪空间，更成为了家庭生活中重要的一部分。
良好的厨房设计不仅要考虑到实用性和美观性，还要充分考虑人体工程学，以提供一个舒适、安全和高效率的工作环境。
本文将探讨厨房设计与人体工程学的关系，并介绍一些与人体工程学相关的设计原则和实践建议。
1. 空间规划在厨房设计中，合理的空间规划是关键。
首先，要确保厨房的布局符合人体工程学原则，例如将洗涤区和烹饪区分开，避免交叉污染；将水槽、炉灶和冰箱等常用设备之间保持合理的间距，方便操作。
其次，考虑到长时间的站立工作，为厨房设计一定的活动空间，以减轻脚部疲劳。
同时，合理配置储物空间，方便厨房用具和食材的存放和取用。
2. 工作高度厨房台面的平均工作高度应根据用户的身高来确定。
对于大多数成年人来说，合适的台面高度应该在85厘米至95厘米之间。
这样可以保证使用者在烹饪过程中保持良好的姿势，并减少颈椎和背部的不适。
对于家庭中存在身高差异或有特殊需求的成员，可以考虑使用可调节高度的台面，以适应不同的用户。
3. 储物空间在厨房设计中，合理的储物空间是必不可少的。
根据人体工程学原则，常用的烹饪器具、餐具和调料等应该放置在易于取用的位置，如台面、橱柜的正面和便于伸手够到的位置。
同时，在储物空间的设计上，可以考虑使用抽屉、转角柜等功能性设计，方便储物物品的存放和取用。
4. 照明设计良好的照明设计可以提高厨房的工作效率和安全性。
在厨房内部，应考虑到不同区域的不同照明需求。
例如，在烹饪区域应加强明亮的照明，以便于清晰地观察食材和操作细节；而在就餐区域则可以选择柔和的照明，以营造舒适的用餐氛围。
另外，使用高亮度的LED灯可以提供更自然、更接近自然光的光线，使厨房更加明亮和宜人。
5. 安全设计厨房是一个潜在的安全隐患区域，因此在设计过程中要特别注意安全性。
首先，选择耐高温、抗腐蚀和易清洁的材料，如不锈钢和瓷砖，以减少火灾和污染的风险。
厨房设计人体工程学培训课件
分析厨房工作流程，合理规划厨房空间布 局，提高厨房工作效率。
厨房设备与人体工程学
未来厨房设计发展趋势
探讨如何根据人体工程学原理选择合适的 厨房设备，提高厨房使用的舒适性和效率 。
分析未来厨房设计的发展趋势，了解新的 人体工程学在厨房设计中的应用，为未来 的厨房设计提供参考。
未来厨房设计发展趋势
智能化与人性化
未来的厨房设计将更加注重智能化和人性化，通过引入先进的技术和 设计理念，提高厨房使用的便利性和效率。
绿色环保与可持续发展
未来的厨房设计将更加注重环保和可持续发展，采用环保材料和节能 技术，减少对环境的影响。
个性化与定制化
未来的厨房设计将更加注重个性化和定制化，根据不同用户的需求和 喜好，提供定制化的厨房设计方案。
发展
人体工程学起源于20世纪初，随 着科技的发展和人们对生活质量 要求的提高，逐渐在各个领域得 到广泛应用。
人体工程学在厨房设计中的应用
01
02
03
厨房布局
根据人的行为习惯和人体 尺寸，合理规划厨房的空 间布局，提高厨房使用效 率。
操作台设计
根据人的身高和手臂长度 ，设计合适的操作台高度 和宽度，减少操作时的疲 劳感。
储物空间设计
根据厨房用具的尺寸和人 的取用习惯，合理设置储 物空间的位置和大小，方 便存取。
人体工程学对厨房设计的重要性
提高使用舒适度
人体工程学在厨房设计中的应用 ，可以减少人在使用过程中的疲 劳感和不适感，提高使用舒适度
。
提高工作效率
合理的厨房布局和操作台设计，可 以减少人在使用过程中的重复动作 和无效动作，提高工作效率。
人机交互与感知
未来的厨房设计将更加注重人机交互和感知，通过引入新型的交互技 术和传感器技术，实现更加智能化的厨房使用体验。
厨房中的人体工程学
厨房的空间组织
• 合理的厨房布置，可为主 妇操作方便、提高效率、 节约时间创造条件。任何 厨房设计，均应以食品贮 藏和准备、清洗和烹调过 程为依据。厨房中，通常 包括三个主要设备：炉灶、 电冰箱和洗涤槽。在这三 个设备间布置食品、用具 的贮藏和工作面，主妇在 三者间的活动路线形成一 个三角形，称工作三角形。 一般，专家建议其三角形 三边立和应不超过6．7m， 并以4．5－6．7m为宜。
• 在整体厨房“ 人一 机一 环境”的特定系统中， “人”即操作者，是主要 因素；橱柜、设备及器具 等是 “机”，厨房的室内 空间尺度、形状、色彩及 声、光、 热、空气条件是 “环境”，要设计出使操 作者使用最好、最舒适的 “环境”和最省力的 “机”，则首先要分析、 了解 “人”
厨房的设计原则
• 厨房的设计应以人体工学原理 出发，考虑减轻操作者劳动强 度，方便使用。 • 厨房设计时，应合理布置灶具、 脱排油烟机、热水器等设备， 必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。 • 厨房的装饰材料应色彩素雅、 光洁、易于清洗。 • 厨房的地面，宜用地砖、花岗 岩等防滑、防水、易于清洗的 材料。 • 厨房的项面、墙面宜选择防火、 抗热、易清洁的材料。 • 厨房的装饰设计不应影响厨房 的采光、照明、通风的效果。 • 厨房装饰设计时，严禁移动煤 气表，煤气管道不得作暗管， 同时，应考虑抄表方便
厨房操作台的高度
• 目前操作台的高度多数为 860mm，而事实上，人在切菜时，上臂和 小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相 互配合地工作。调查显示，如果身高相差1Cm的话，最舒适切菜台 高度一般相差0．5cm左右。根据人体尺度的国家标准可知，成年女 子身高的10百分位数为 150．3Cm，90百分位数为 164Cm，因此相 对应的操作台高度应在79cm～86cm之间，具体的高度根据主妇的高 度来调节，原则即为身高每增加1Cm，操作台的高度增加0．5cm， 一般将操作台高度定为800mm～ 850mm能适合于大多数人。如果厨 房空间足够的大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满足不同 功能的需要。
第八节设计原理与人体工程学
绕三个基点进行合理配，使各种器物存取、使用
方便。
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第八节设计原理与人体工程学
• 3：橱柜的实用性
• 橱柜的高度，深度，和长度。吊柜的高度和深 • 度，地柜的高度和深度，吊柜和地柜的距离，烟 • 机距灶台的距离。
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第八节设计原理与人体工程学
1、地柜的标准：主要参数：长*宽*高
• 厨柜的色彩由蓝色搭配浅木纹色组成。蓝色的 注目性和视认性都不太高，浅色的心理特征：天 空、水面、太空、寒冷、透明、理智、简朴。与 木纹色搭配，衬托木纹色更加明亮突出，造型艺 术化。显其主动、活泼、靓丽、优雅。
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第八节设计原理与人体工程学
• 厨柜的色彩由蓝(明清色)搭配木纹色组成。蓝(明 清色)给人以清淡、伶俐、高雅、轻柔的心理，在 木纹框架与木纹背景的称托下，突出了厨柜的艺术 造型，给人以高雅、明快、清淡、轻柔，引人入胜 的视觉感。 • 厨柜的色彩由纯蓝色加白(明清色)组成。厨柜结 构上加木纹色开放柜，背景色彩与柜体相同。心理 特征：清淡、利落、高雅、轻柔。配以玻璃门与灯 光，显其厨柜晶莹剔透、明亮，给人以清洁、淡雅 的视觉感。
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第八节设计原理与人体工程学
• 色彩的对比 • 从厨柜的色彩对比，分析其心理感受。 • 厨柜的色彩如下所述。色彩的选择因人而异。根据个人的 色彩偏好，运用色彩特性，创造出美好的环境与气氛。
• 厨柜的色彩由红色和白色搭配组成。红色纯度高，注目性 高，刺激作用大。对人的心里特征：热情、活泼、幸福、
隔板用深棕色，台面及地脚线用深灰色及黑色形成
的色块的分隔，色彩对比突出了枫木的色彩，天然
的枫木、淡黄色有棕色的条状纹理，通过纹理很富
丽，是做厨柜的理想材料，给人以自然、优美、亲
厨房人性化设计PPT课件
如何进行合理设计
➢选择适合自己的厨房布局 ➢厨房设计人性化原则，减少多余劳作提高厨房舒适度
选择适合自己的厨房布局
一字型
优点：操作时没有任何障碍物 影响走动，每个柜子都能充分 利用，一目了然 。
缺点：操作台面一般并不富裕， 柜体一般不会太多，厨房用品 稍微多一点的家庭可能会感觉 很不够用。
设计要点：由于水位，煤气源， 管道障碍物相对固定，可调整 的空间较小，相应的设计空间 较小。但麻雀虽小 ，五脏俱全 ， 烟机、 灶台 、水盆 、 抽屉 、 拉篮，各司其位， 洗、 切 ， 炒顺序完成。
缺点：地柜的转角部分，是一个视觉及 使用的盲区。 现在有一些转角拉篮的 出现等产品可以解决这一问题。
设计要点：一般是根据现场条件 将水 盆与灶台尽可能的摆放在L型的两边 这 样一来中间地带的操作空间就尽可能多 的被利用上。
U型
优点：从设计来说 洗涤区 烹饪区 操作区 贮藏区可以划分的很明确 毕竟空间比较广 。 缺点：L型厨柜类似 都是转角处比 较矛盾，需考虑是否加入拉篮。 设计要点：各种家电一般都可以设 计进去，甚至可以做双水盆的设计 。
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让你的厨房生活轻松快乐！
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我是白领！
我是全职太太！
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你每天花费在厨房的时间有多长？
调查研究显示：经过精心考虑，合理布局的厨房与 其他厨房相比，完成相同内容家务活动的劳动强度、时 间消耗均可降低1/3左右。
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厨房的设计全稿ppt
厨房布局的最基本概念是三角型工作空间;是指利用电冰箱 水槽
炉灶之间连线构成工作三角;即所谓工作三角法
利用工作三角法;可形 成U 型 L 型 走廊式双墙式 一字型单墙式 半岛式 岛式 几种常见的平面布局形式
1U型厨房
工作区共有两处转角;空间要求较大 水槽最好放在U型底部;并将配膳区 和烹饪区分设两旁;使水槽 冰箱和炊 具连成一个正三角形 U型之间的距 离以1200至1500为宜
常用厨房类型空间尺寸的确定
七厨房储藏剖立面示意图
厨房储藏照片示意图
厨房设计常见的错误及设计注 意事项
目录
厨房电器的常见设计问题 水 电 气位的常见设计问题 五金 柜体的常见设计问题 由尺寸导致的常见设计问题 粗心导致的常见设计问题
62
厨房电器的常见设计问题
１ 热水器与水槽柜/灶柜的位置不合理不能靠的太近 否则洗菜或烹饪不方便
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见
光
当墙体深 处 ≤600mm时; 理
台面靠此墙
端作见光处
理
100
当墙体 深 ≤600m m时;柜 体板靠 此墙端 作见光 处理
101
设计时如有 煤气表柜或 钢瓶柜;柜体 宽度 ≥400mm
≥400mm
102
置半高柜或高 柜;容易造成空 间的浪费;并有 可能干扰吊柜 门板的打开
绿色区 浪费空间处
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五金 柜体的常见设 计问题
转角处 靠墙处有抽屉;一定要有 调节板;否则拉不开 转角处调节板至少40mm; 在靠墙处调节板至少20mm
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一些客户为了整体的美观 协调固 要求封板也要装上拉手 此做法 第一封板的使用寿命会大大减小 第二造成不必要的资源浪费 第三导致一些补单原因之一
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2023厨房设计人体工程学标准培训优质教案ppt
案例二：某别墅厨房设计
照明设计：采用多光源照明，提高厨房的照明效果和舒适度
厨房布局：采用L型布局，方便操作和储物
人体工程学应用：根据人体工程学原理，设计合理的操作台高度和角度，提供舒适的烹饪体验
通风和排气：设计合理的通风和排气系统，保证厨房的空气流通和油烟排放
案例三：某开放式厨房设计
添加标题
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绿色环保材料：环保材料在厨房设计中受到越来越多的关注，如可回收材料、无毒无害材料等，以减少对环境的污染。
多元化设计风格：未来厨房设计将更加注重多元化设计风格，以满足不同人群的审美需求和文化背景。
智能化设计：智能化技术将更加广泛地应用于厨房设计
背景：随着科技的不断进步，智能化技术已经逐渐普及。
例子：例如，智能化的厨房设备可以自动检测食材和温度，实现更加精准的烹饪。
人体工程学的研究对象和方法
研究方法：实验测量、数据分析、模型构建等
研究对象：人体测量学、生理学、心理学等
人体工程学在厨房设计中的应用
人体工程学在厨房设计中需要考虑的因素
人体工程学在厨房设计中的重要性
人体工程学在厨房设计中的应用范围
人体工程学在厨房设计中需要避免的问题
03
厨房设计的基本原则
功能性原则
宽度和长度设计：根据厨房空间和使用者的习惯，合理设计工作台的宽度和长度，确保足够的操作空间。
材质选择：选择耐磨、易清洁、防滑的材质，确保使用安全和卫生。
照明设计：合理布置照明设备，确保工作台面的照明充足，减少视觉疲劳和提高工作效率。
厨房储物系统的设计
抽屉设计：采用可调节滑轨的抽屉，方便存放不同大小的物品
结论：智能化设计将为厨房带来更加便捷、高效、安全的使用体验。
趋势：未来，智能化技术将更加广泛地应用于厨房设计。
照明设计：采用多光源照明，提高厨房的照明效果和舒适度
厨房布局：采用L型布局，方便操作和储物
人体工程学应用：根据人体工程学原理，设计合理的操作台高度和角度，提供舒适的烹饪体验
通风和排气：设计合理的通风和排气系统，保证厨房的空气流通和油烟排放
案例三：某开放式厨房设计
添加标题
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绿色环保材料：环保材料在厨房设计中受到越来越多的关注，如可回收材料、无毒无害材料等，以减少对环境的污染。
多元化设计风格：未来厨房设计将更加注重多元化设计风格，以满足不同人群的审美需求和文化背景。
智能化设计：智能化技术将更加广泛地应用于厨房设计
背景：随着科技的不断进步，智能化技术已经逐渐普及。
例子：例如，智能化的厨房设备可以自动检测食材和温度，实现更加精准的烹饪。
人体工程学的研究对象和方法
研究方法：实验测量、数据分析、模型构建等
研究对象：人体测量学、生理学、心理学等
人体工程学在厨房设计中的应用
人体工程学在厨房设计中需要考虑的因素
人体工程学在厨房设计中的重要性
人体工程学在厨房设计中的应用范围
人体工程学在厨房设计中需要避免的问题
03
厨房设计的基本原则
功能性原则
宽度和长度设计：根据厨房空间和使用者的习惯，合理设计工作台的宽度和长度，确保足够的操作空间。
材质选择：选择耐磨、易清洁、防滑的材质，确保使用安全和卫生。
照明设计：合理布置照明设备，确保工作台面的照明充足，减少视觉疲劳和提高工作效率。
厨房储物系统的设计
抽屉设计：采用可调节滑轨的抽屉，方便存放不同大小的物品
结论：智能化设计将为厨房带来更加便捷、高效、安全的使用体验。
趋势：未来，智能化技术将更加广泛地应用于厨房设计。
厨房与人机工程课件
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REPORTING
和燃气管道的安全。
防烫伤
厨房工作台和厨具应采 用隔热材料，避免烫伤
。Hale Waihona Puke 防油烟厨房应安装排烟设备， 减少油烟对人体的危害
。
厨房卫生与健康
01
02
03
04
清洁设施
厨房应配备洗手设施和消毒设 备，保持清洁卫生。
通风系统
厨房应有良好的通风系统，保 持空气流通，减少细菌滋生。
食材储存
食材应存放在适当的温度和湿 度条件下，避免食物变质和细
总结词
重视效率与卫生
详细描述
商业餐厅厨房设计案例通常重视效率和卫生。设计师会根据餐厅的菜品特点和客流量， 公道计划厨房布局，以提高工作效率和减少客人等待时间。同时，商业餐厅厨房设计还 会特别重视卫生，采用易于清洁的材料和设计，确保厨房的卫生状况良好。此外，商业
餐厅厨房设计还会考虑节能和环保等因素，以降低运营成本。
酒店厨房设计案例
总结词
高效、安全与舒适并重
详细描述
酒店厨房设计案例通常要求高效、安全和舒适并重。设计师会特别重视厨房的工作流程和员工的操作 习惯，以提高工作效率。同时，酒店厨房设计还会考虑食材的储存、加工和出品流程，确保食品安全 。此外，酒店厨房设计还会重视环境舒适度，为员工提供良好的工作环境。
商业餐厅厨房设计案例
温度与湿度
根据季节和蔼候条件，调节厨房温度和湿度，创 造舒适的工作环境。
照明与通风
提供充足的照明和良好的通风条件，降低视觉疲 劳和空气污染。
噪音控制
采取有效措施降低厨房设备噪音，避免干扰工作 和休息。
厨房设备的智能化与人性化
智能化设备
橱柜设计与人体工学
橱柜设计与人体工学橱柜设计与人体工学1."以人为本"是住宅装修的中心思想，而厨柜设计是厨房装修中体现这一思想的核心要素。
人体工程学就是根据人的动作尺度研究人与空间的一门学问。
人体工程学的一部分是对人操作机能的研究，包括人体尺寸、人体动作、人的体力、重力等。
操作机能共性较强，可以通过实验测定，获得各种通用尺寸，用以知道空间的家具设计。
住宅厨房是人类生活领域中的一个重要环节，在人体工程学的应用上具有典型性。
厨房在空间上虽然相对较小，但在功能上要求明确，家具、设备较多，人体活动频繁，持续时间较长，因此需要更细致分析人体尺寸、操作活动规律及所需基本空间，而确定厨房的空间尺度、家具设备尺度及安装尺寸，就是为达到人在操作时方便、省事、省力、舒适的目的。
◆人造光源现在很多厨房是开放式，需要注意的是餐桌顶上的光源是很容易使烹饪者觉得眩晕，尤其是没有灯罩的光源，灯具和餐桌之间的距离最好保持在55-60厘米之间。
另外在操作时，由于2.◆操作间距包含洗碗机或者烤箱之类的操作台面与墙面至少应该有100厘米的间距，这样才能保证使用者在操作洗碗机或者烤箱的同时身后还需要能够通行一个人，那么至少还应当留出75厘米宽的空间。
洗碗机的安装位置对于习惯使用右手的人来说最好放置在水槽的右下方，而习惯于左手的使用者则反之。
◆厨柜间最小的距离不论厨房的形式是直线型、L型还是U型，单排厨柜之间的距离最小必须保持120厘米，只有这样才能保证在厨房操作时的空间灵活度。
◆早餐台的高度如果家里设计有吧台或者早餐台，那么台面的高度至少有90厘米，凳子则应选择带隔脚的吧凳。
◆通行距离从桌子边到墙边或者任何柜体边缘的距离至少应为120厘米，这样才能保证坐在桌边的人和同时从身后经过的人互不干扰。
3.◆操作台面的高度因为使用者的身高不同，因此厨房操作台面也应当根据使用者的高度和做中餐或西餐做适当的调整。
例如，做中餐使用的铁锅和做西餐使用的平底锅，操作台的高度要求有10厘米的差异。
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• 与宽敞的西式厨房相比，中式厨房就 显得小而精致了仅限于烹饪，中式厨 房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶 台、炉具等一系列烹饪的流程区域， 在小小的几平方米中各占其位，紧凑 而有序。
重装饰vs 重实用
• 也许是空间相对较大， 又或许是因为西式厨 房的生活味较浓，因 此许多西式厨房的使 用者都喜欢把厨房作 为家居的另一个客厅 来装饰，在灶台上插 花种草，摆一些小型 盆栽，使西式厨房的 细节也能够像客厅一 样漂亮。
（2）制作橱柜施工图（平、立） （3）比例1:20或1:30
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 11.1620.11.16Monday, November 16, 2020
• 10、人的志向通常和他们的能力成正比例。10:57:2110:57:2110:5711/16/2020 10:57:21 AM
• 11、夫学须志也，才须学也，非学无以广才，非志无以成学。20.11.1610:57:2110:57Nov-2016-Nov-20
• 12、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。10:57:2110:57:2110:57Monday, November 16, 2020
• 13、志不立，天下无可成之事。20.11.1620.11.1610:57:2110:57:21November 16, 2020
(3)起居餐室厨房(LDK型厨房)Kitchen with dining and living
“工作三角”原则
水槽、冰箱和灶台这个“工作三角”
(一)I型厨房系列
要求3m以上 要求1500mm以上 要求3000mm以上。
(二)L型厨房系列
旋角柜 要求1800mm以上 要求3000mm以上
(三)Ⅱ型厨房系列
走廊式厨房占用空间最小 厨房的最小净宽要求2100mm以上 最小净长3000面，既适合大厨房又适合小厨房的布局 U型厨房的最小净宽要求2400mm以上 最小净长2700mm以上。
(六)岛型厨房系列 大厨房 关系到全套住宅空间的人流走向
厨房光环境
• 自然采光（明厨） • 人工照明（局部、整体）
高柜、吊柜顶部的净高
水平管线区高度
宜至操作台面板底
操作台面厚度及洗涤台盖板高 30或40 度
操作台、底柜和高柜的进深 500、550、600
吊柜进深
300、350
操作台前沿凹口深度
≥50
水平管线区深度
60
西式厨房VS中式厨房
1开放式vs 封闭式
• 西式厨房大多采用与客厅相连的设计 ，厨房是开放式、餐厨合一的
尺寸
舒适活动范围 吊柜深度 吊柜与操作台距离 操作台宽度 操作台深度 操作台高度：东西方
H1 操作台高度
（750）、800、850、900
H2 高 H2
H3 度 H4
H5 H6
D1 进 D2 深 D3
D4
踢脚板
150（当H1=900）
100（当H1=750、800、850 ）
地面到吊柜底部的净高
• 14、Thank you very much for taking me with you on that splendid outing to London. It was the first time that I had seen the Tower or any of the other famous sights. If I'd gone alone, I couldn't have seen nearly as much, because I wouldn't have known my way about.
• 中式厨房完全采用密 闭式的设计，这与中 国人传统的饮食烹饪 习惯息息相关。因为 中国人所习惯的是煎 炸炒煮等高油烟的烹 饪方式，还必须加上 抽油烟机，保证厨房 的油烟顺利排向室外。
2多功能vs 专用性
• 由于西式厨房采用开放性的空间，因此它 的占地面积是比较大的。在许多欧美的家 庭中，与客厅相连的开放式厨房，占据大 客厅面积的三分之一以上，主人可以边做 饭边和客厅里的家人或朋友聊天。比较有 情趣
。2020年11月16日星期一上午10时57分21秒10:57:2120.11.16
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T H E E N D 15、会当凌绝顶，一览众山小。2020年11月上午10时57分20.11.1610:57November 16, 2020
16、如果一个人不知道他要驶向哪头，那么任何风都不是顺风。2020年11月16日星期一10时57分21秒10:57:2116 November 2020
• 17、一个人如果不到最高峰，他就没有片刻的安宁，他也就不会感到生命的恬静和光荣。上午10时57分21秒上午10时57分10:57:2120.11.16
谢谢观看
• 在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西， 否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。 中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功 能，除了实用性的烹饪用具外，厨房里很 少摆放一些精致的装饰品。
• 作业
• 设计一开敞式厨房
• 1、尺度：2700X2300 • 2、要求：（1）根据功能和动线分析制作平面布置图
• 灯光应惬意而明亮，这样能提高制作食物的热情 • 中央照明宜采用吸顶灯 • 在灶台，操作台的局部照明，可用嵌入式日光灯或射灯
色彩
• 整体通常为中性色调 • 墙面色彩宜以白色和浅色为主，洁净清爽 • 家具色彩宜选择明度较高，显得干净整洁
的色彩如比较纯的蓝色，黄色和明度较高 的淡蓝色，淡红色，淡黄色系
住宅室内空间设计与人体工程学
------厨房
(1)操作厨房(K型厨房)Kitchen 指专用于主食、辅食制作的空间。其中包括洗、切、炒、贮 藏等功能，同时具有采光与通风、排风设施的独立空间。
(2)餐室厨房(DK型厨房)Kitchen with dining 指同时具有操作厨房和餐室功能的独立空间。