食堂卫生公约
文明食堂卫生制度
文明食堂卫生制度
是指为了确保食堂内部的卫生环境和食品安全，保证食客们能够享用到卫生安全的食物而设立的一系列规章制度。
1. 食品购进和存储方面：
- 严格选择供应商，确保供应商具有相关资质和证书；
- 定期对供货商进行质量检查；
- 限定食品的储存时间，避免食品过期；
- 分类储存食品，避免交叉污染。
2. 食品准备和加工方面：
- 使用新鲜食材，减少使用速冻食品；
- 实施食品加工和烹饪操作规范；
- 实施食品加工和烹饪工具的清洁和消毒制度；
- 确保不同食品的加工区域分隔，避免交叉污染。
3. 餐厅环境卫生方面：
- 定时清洁地面、桌椅等公共区域；
- 定期清洗厨房设备、油烟机等；
- 定期清洗和消毒餐具、餐具消毒机等；
- 定期消杀使用过的餐具、桌椅等。
4. 卫生培训和检查方面：
- 对员工进行食品安全和卫生知识培训；
- 定期进行内部卫生检查和评估；
- 定期邀请卫生监督部门进行外部卫生检查；
- 根据检查结果进行改进和整改。
以上仅是一些常见的文明食堂卫生制度，不同的食堂可能会根据具体情况增加或调整相关制度，以保证食客们能够在卫生安全的环境下用餐。
文明就餐公约
文明就餐公约
1、进入食堂后不大声喧哗，讲文明懂礼貌共创文明健康就餐
环境。
遵守就餐秩序不拥挤起哄，排队买饭依次刷卡。
2、不在食堂内酗酒、划拳、吸烟或做影响他人就餐的事情。
3、自觉维护环境卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾、剩饭剩菜倒
入菜盆或泔水桶内。
4、爱护食堂设施、设备及餐具，不随意挪用或他用。
5、勤俭节约计划用餐，不浪费一粒粮食。
违者罚款50元。
6、尊重食堂工作人员，使用文明用语，对工作人员的服务不满意，可及时向食堂管理人员反映，不侮辱甚至打骂工作人员。
7、就餐中出现问题（饭菜质量、卫生等）找相关人员或部门
解决。
8、未经允许，不得擅自进入食堂操作间
北京***机械加工厂后勤处
3。
饮食卫生五四制
饮食卫生“五四”制
一、由原料到成品实行“四不”制度
1、采购员不买腐烂变质的原料。
2、保管员、验收员不收腐烂变质的原料。
3、加工不用腐烂变质的原料。
4、不卖变质的食品。
二、成品（食物）实行“四隔离”
1、生与熟隔离。
2、成品与半成品隔离。
3、食品与杂物、药物隔离。
4、食物与天然冰隔离。
三、用具、食具实行“四过关”
1、洗。
2、刷。
3、冲。
4、消毒。
四、环境卫生采取“四定”
1、定人。
2、定物。
3、定时间。
4、定质量。
五、个人卫生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲。
2、勤洗澡、理发。
3、勤洗衣（内衣）。
4、勤换工作服。
食堂卫生公约
一、坚决执行饮食卫生“五四制”。
二、环境卫生实行分工包管制。
每天三小扫，半月一大扫，做到台上不见油渍，地上
不见垃圾，屋顶不见蜘网，门窗不见灰尘。
三、餐具做到：一洗、二清、三消毒（半月）。
四、个人卫生做到：勤剪指甲，勤洗手，勤换工作服，上班
穿好工作服。
五、积极开展灭蝇、灭鼠工作，熟食加盖纱罩。
食堂卫生安全管理规定模版
食堂卫生安全管理规定模版一、总则1. 为了保障食堂内的卫生安全，维护食堂工作人员和食客的健康，依据相关法律法规，制定本《食堂卫生安全管理规定》。
2. 本规定适用于食堂卫生安全管理的所有工作。
二、卫生设施与设备1. 食堂应设立完善的卫生设施，包括洗手间、垃圾处理设备、排污设备等。
2. 卫生设备应保持良好的运行状态，定期检查维修，并记录维修情况。
3. 食堂应定期进行消毒，使用合格的消毒剂，消毒频率根据实际情况合理安排。
4. 食堂设备和器具应定期清洗、消毒，并按要求进行保养和维修。
三、食品采购与储存1. 食堂采购食品应与专业、合法的供应商合作，确保食品的安全和质量。
2. 食堂应建立食品储存管理制度，包括食品分类、储存区域划分、温度控制等。
3. 食品储存区应保持干燥、通风，避免阳光直射和潮湿环境。
4. 食品应按照采购日期进行排列，合理使用先进先出的原则。
5. 食堂应定期进行食品检查，发现问题及时处理，并追溯问题食品的来源。
四、食品加工与备餐1. 食堂应配备专业的厨师和食品加工人员，确保食品的安全与卫生。
2. 食堂人员应定期进行卫生知识培训，了解食品安全相关法规和操作规程。
3. 食堂应建立备餐区域和加工区域，分离生熟食品的加工与储存。
4. 食品加工过程中应注意食品的卫生防护，勤洗手、戴手套等。
5. 食品加工工具应保持清洁，并按照规定进行消毒。
五、食堂环境与餐具清洁1. 食堂应保持室内空气流通，保持良好的通风环境。
2. 餐厅内摆放的桌椅应定期清洁，避免积尘和杂物。
3. 食堂应定期对餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生。
4. 食堂应保持良好的卫生习惯，禁止吸烟和乱扔垃圾等行为。
六、外部环境管理1. 食堂应定期清理周围环境，保持周边道路和排水系统的畅通。
2. 食堂周围不得存在垃圾堆放、污水排放等违法行为。
3. 食堂应与相关部门共同合作，定期检查周边环境的卫生状况。
七、食堂员工卫生管理1. 食堂所有从业人员应定期进行健康体检，并记录体检结果。
公司食堂管理规定（5篇）
公司食堂管理规定第一章总则第一条为了规范公司食堂管理，提供良好的用餐环境，保障员工饮食安全和身体健康，制定本规定。
第二条公司食堂是公司提供给员工用餐的场所，具有统一供餐、合理营养、卫生安全的特点。
第三条公司食堂管理工作由食堂管理部门负责。
第四条食堂管理部门应当制定详细的管理方案，并按照本规定执行。
第五条员工用餐在公司食堂就餐具有优先权，但也可以选择在外用餐。
第六条员工在食堂就餐应当文明、卫生，遵守食堂规章制度。
第七条员工在食堂就餐应当按照规定支付餐费，并及时准确地记录个人餐费支出。
第八条食堂的经营应当公平、公正，不得歧视员工。
第二章食堂的基本设施和服务第九条公司食堂应当设置宽敞明亮的用餐区域和舒适的餐桌椅。
第十条公司食堂应当配备足够数量的餐具、餐盘、餐巾等，确保员工用餐所需。
第十一条公司食堂应当提供安全、干净的饮用水，定期检测水质，并及时修复设施问题。
第十二条公司食堂提供的食品应当符合食品安全标准，确保食品的新鲜、卫生、口味合理，并适当根据员工需求提供多样化的饮食选择。
第十三条公司食堂应当制定合理的用餐时间，确保员工可以按时用餐。
第十四条公司食堂应当设置食品储存区域和垃圾处理区域，保证食品安全和卫生环境。
第十五条公司食堂应当制定明确的就餐流程，包括排队制度、结算流程等。
第十六条公司食堂应当建立意见收集与反馈机制，及时听取员工对食堂管理的建议和意见。
第三章员工的用餐权益和义务第十七条公司应当为员工提供良好的就餐环境，保障其饮食安全和身体健康。
第十八条员工在食堂就餐应当自觉遵守食堂规章制度，维护食堂良好秩序。
第十九条员工应当按照规定支付餐费，并及时准确地记录个人餐费支出。
第二十条员工在食堂就餐应当保持文明礼貌，不得浪费食物。
第二十一条员工对食堂管理存在问题应当及时向食堂管理部门反映，并配合相关调查工作。
第四章食堂管理的安全与卫生第二十二条食堂管理部门应当制定食品安全操作规范，确保食品安全。
第二十三条食堂管理部门应当定期进行员工健康检查，确保食堂员工的健康状况。
食堂宿舍公约制度范本
食堂宿舍公约制度第一条总则为了加强食堂宿舍的管理，维护正常的生活秩序，保证食堂宿舍的安全、卫生、安静和舒适，根据国家有关法律法规和学校的规定，特制定本公约。
第二条食堂管理1. 食堂工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 食堂必须建立健全食品采购、储存、加工、销售和餐具清洗消毒等制度，保证食品卫生安全。
3. 食堂工作人员在操作过程中，必须穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，严禁用手直接接触食物。
4. 食堂应定期对设备进行维修、保养，确保设施正常运行。
5. 食堂应保持环境整洁，定期清理垃圾，消灭老鼠、苍蝇、蟑螂等害虫。
6. 食堂不得出售过期、变质、有害食品，不得使用非食品原料制作食品。
7. 食堂应合理设置餐桌和座椅，保持就餐环境宽敞、整洁。
8. 食堂应根据学生需求合理制定菜谱，保证饮食多样化和营养均衡。
9. 食堂不得擅自提高饭菜价格，不得以任何形式收取额外的费用。
第三条宿舍管理1. 宿舍工作人员必须持有有效的健康证明，并定期进行健康检查。
2. 宿舍应定期进行消毒、清洁，保持环境整洁，定期清理垃圾。
3. 宿舍内禁止吸烟、饮酒、赌博、吸毒、存放易燃易爆物品和其他违禁物品。
4. 宿舍内禁止私拉电线、使用大功率电器，禁止私拉晾衣绳、私设床位。
5. 宿舍内不得擅自改变房间结构，不得擅自安装窗户、门锁等。
6. 宿舍内应保持安静，不得大声喧哗、唱歌、打闹等影响他人休息的行为。
7. 宿舍内应合理设置衣柜、书桌、床铺等家具，保持通道畅通。
8. 宿舍应定期召开会议，加强宿舍成员之间的沟通与交流，增进团结与友谊。
9. 宿舍成员应遵守宿舍纪律，按时归寝，不得夜不归宿、迟到早退。
第四条违规处理1. 对违反食堂宿舍公约的行为，将予以批评教育，并视情节轻重给予相应的处理。
2. 对违反食堂宿舍公约的行为，有权责令其立即改正，并可视情节轻重给予罚款、停餐、停宿等处理。
3. 对违反食堂宿舍公约的行为，如有严重后果，将依法承担相应的法律责任。
中学食堂卫生管理制度
中学食堂卫生管理制度一、目的与原则为确保中学食堂食品安全，提高食品卫生管理水平，保障师生健康，特制定本管理制度。
二、组织机构与职责1. 学校成立食堂卫生管理小组，负责日常的卫生监督和管理工作。
2. 食堂经理负责具体的卫生执行工作，定期对员工进行卫生知识培训。
3. 食堂员工必须遵守卫生管理制度，严格执行食品加工操作规程。
三、食品采购与储存1. 采购食品原料时，必须查验供应商的合法资质和产品合格证明。
2. 食品储存应分类、分架，遵循先进先出原则，防止食品过期变质。
四、食品加工与制作1. 食品加工区域要保持清洁，定期消毒。
2. 制作食品时，员工必须穿戴整洁的工作服、帽和口罩，严格遵守个人卫生。
3. 食品加工过程中应避免交叉污染，确保食品质量。
五、餐具清洁与消毒1. 餐具使用后应及时清洗，并进行高温消毒处理。
2. 消毒后的餐具应存放在专用的清洁柜中，避免二次污染。
六、食堂环境卫生1. 食堂内外环境要保持整洁，定期进行大扫除。
2. 食堂应保持良好通风，配备足够的垃圾收集设施，并及时清理。
七、健康监测与应急处理1. 食堂员工定期进行健康检查，持健康证上岗。
2. 一旦发现食品安全事故，立即启动应急预案，及时报告学校管理层和相关部门。
八、监督检查与改进1. 学校食堂卫生管理小组定期对食堂进行卫生检查，记录并公布检查结果。
2. 对于发现的问题，食堂应立即采取措施进行整改，并总结经验，不断优化卫生管理制度。
九、制度的修订与完善本管理制度应根据国家法律法规的变化及学校实际情况进行适时修订和完善。
文明用餐公约
文明用餐公约文明用餐公约随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，饮食文化也越来越多元化。
然而，在享受美食的同时，我们也应该注意到文明用餐的重要性。
为了营造一个和谐、有序、文明的用餐环境，许多单位、学校、社区都制定了相应的文明用餐公约。
本文将从以下几个方面介绍文明用餐公约。
一、什么是文明用餐公约文明用餐公约是指规范人们在各种场合下（如单位食堂、学校食堂、家庭聚餐等）吃饭时应遵守的行为准则和规范。
它通常包括以下内容：1. 遵守基本礼仪：如排队取餐，不随意插队；就座时注意礼让，不占用他人座位等。
2. 讲究卫生：如保持口腔清洁，勿大声喧哗；不在桌上乱放物品等。
3. 合理搭配菜肴：如适量搭配荤素搭配；不浪费食物等。
4. 保护环境：如不乱扔餐具，不随意涂鸦等。
二、文明用餐公约的意义1. 营造和谐氛围文明用餐公约可以引导人们遵守基本礼仪，让人们在用餐时更加有序、安静，减少了嘈杂声，营造了一个和谐的氛围。
2. 促进健康生活方式文明用餐公约可以引导人们合理搭配菜肴，适量进食，减少浪费食物。
这样不仅可以保证身体健康，还能节约资源。
3. 保护环境文明用餐公约可以引导人们保护环境，减少浪费食物和餐具。
这样既能保护环境，也能提高资源利用效率。
三、如何制定文明用餐公约1. 参考相关法律法规制定文明用餐公约时应参考相关法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等。
2. 考虑实际情况制定文明用餐公约时应考虑实际情况，如人员数量、用餐时间、用餐场所等。
公约要具体、可行，不应过于苛刻。
3. 宣传教育制定文明用餐公约后，应及时宣传教育，让人们了解公约内容和意义，并引导大家自觉遵守。
四、如何执行文明用餐公约1. 建立监督机制建立监督机制，对违反文明用餐公约的行为进行惩罚或批评教育。
2. 引导大家自觉遵守通过宣传教育等方式引导大家自觉遵守文明用餐公约，形成良好的风气。
3. 加强管理对于违反文明用餐公约的单位或个人，应加强管理，并及时纠正不当行为。
员工就餐卫生管理制度
员⼯就餐卫⽣管理制度员⼯就餐卫⽣管理制度（通⽤6篇） 在现在的社会⽣活中，需要使⽤制度的场合越来越多，制度是各种⾏政法规、章程、制度、公约的总称。
你所接触过的制度都是什么样⼦的呢？以下是⼩编为⼤家整理的员⼯就餐卫⽣管理制度（通⽤6篇），欢迎阅读与收藏。
员⼯就餐卫⽣管理制度1 为规范职⼯⾷堂的餐具管理，避免托盘、碗、筷⼦等餐具损失和浪费，特制定本办法。
1、⾷堂⼯作⼈员应做好就餐员⼯的劝告⼯作，就餐员⼯不得将餐具带出⾷堂。
2、如果就餐员⼯确需带饭菜出⾷堂就餐时，售饭窗⼝可⽤⼀次性塑料袋盛饭菜，⽅便员⼯将饭菜带出⾷堂就餐。
3、确属⼯作需要，需将餐具和饭菜带出⾷堂，在⼯作现场集体就餐时，单位负责⼈需提前与⾷堂联系好，取餐⼈员需持单位开据的证明信到⾷堂取餐具和⽤餐，并签字注明所取餐具种类、数量，⽤后必须及时交回⾷堂。
4、⾷堂每⽉对在⽤托盘、碗、筷⼦等餐具盘点⼀次，分析餐具损耗原因，制定相应对策，并报员⼯服务中⼼后勤室。
5、就餐员⼯擅⾃将餐具带出⾷堂就餐时，每发现⼀次，托盘50元/个、碗10元/个、筷⼦2元/双。
6、就餐员⼯故意损坏餐具的，⽐照第5条加倍考核。
员⼯就餐卫⽣管理制度2 为了⽅便公司员⼯中午就餐，体现公司对员⼯的关⼼，特设⽴员⼯⾷堂并制定本制度。
1、在⾷堂就餐的员⼯必须⾃觉遵守本制度。
2、员⼯⾷堂每⽇供应午餐⼀顿，就餐⼈员必须按规定时间就餐。
3、长期就餐员⼯⾃带餐具，餐后⾃觉清洗所⽤餐具，并放置有序。
4、员⼯就餐期间应避免⾼声喧哗、说闹，要讲究公共卫⽣。
5、⾷堂炊事员将饭做好后，由就餐⼈员根据⾃⼰的'饭量⾃⾏盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
6、就餐员⼯应共同爱护就餐场所内的所有物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重的予以罚款。
7、就餐员⼯应尊重炊事员的劳动成果，不得因个⼈⼝味的不同⽽在饮⾷上挑三捡四，懂得适应⼤局。
8、因员⼯⾷堂与员⼯宿舍在⼀起，因此员⼯在就餐时严禁进⼊员⼯住宿区。
学校文明就餐公约制度
一、前言为了营造一个文明、和谐、健康的就餐环境，培养学生良好的就餐习惯，提高我校学生的综合素质，特制定本公约制度。
二、公约宗旨1. 倡导文明就餐，树立良好校园风气。
2. 培养学生良好的道德品质，增强团队协作精神。
3. 提高学生自我管理能力，营造和谐校园氛围。
三、公约内容1. 就餐礼仪（1）进入食堂，主动排队，依次就餐。
（2）用餐时，保持桌面整洁，不乱扔垃圾。
（3）用餐过程中，不高声喧哗，不大声说话，尊重他人。
（4）用餐结束后，主动将餐具放回指定位置，保持食堂卫生。
2. 食品安全（1）不购买、不食用过期、变质、假冒伪劣食品。
（2）合理搭配膳食，注重营养均衡。
（3）餐前洗手，防止病从口入。
（4）如有食物中毒现象，立即向食堂管理人员报告。
3. 节约意识（1）根据自身需求购买食物，避免浪费。
（2）倡导“光盘行动”，减少食物残渣。
（3）不随意丢弃食物，珍惜每一粒粮食。
4. 团队协作（1）用餐时，互相谦让，尊重他人需求。
（2）主动帮助他人，共同维护就餐秩序。
（3）关心困难同学，共同营造和谐氛围。
四、公约执行与监督1. 学校成立文明就餐监督小组，负责公约制度的执行与监督。
2. 各班级设立文明就餐志愿者，协助监督小组开展工作。
3. 对违反公约制度的行为，进行批评教育，情节严重者，给予相应处罚。
4. 定期开展文明就餐评比活动，表彰先进，鞭策后进。
五、结语文明就餐，从我做起。
让我们共同遵守学校文明就餐公约制度，携手共创美好校园，为我国社会主义精神文明建设贡献力量。
公司食堂管理规定(五篇)
公司食堂管理规定为维护公司正常的食堂秩序，给全体员工一个优良用餐环境:特制定本制度。
一、厨房之管理l.厨工守则，卫生条例2.严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
3.工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
4.工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
5.严格按照食品卫生要求去操作.防止食物中毒。
6.洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
7.下作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
8.整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
9.每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
二、管理制度1.厨房所有物品都必须呈报行政部门指定人员采购:正常消耗物品由行政部门定期发放。
2厨房所购回食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容:食品质量、重量。
3.任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
4.餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
5.餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时，需及时查明原因并追究责任人。
三、员工用餐公约1.就餐一律在餐厅进行，其他任何地方不得烹煮食物。
2.严格按照餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07:40--08:10中餐:11:30--12:30晚餐：17:00--17:30具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
3.员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员管理。
不准插队，一人打多份。
4就餐时要一有良好的姿态不得挥动筷、匙妨碍邻桌。
5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
6.果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。
用餐完毕须各自倒置指定桶类。
7.力行勤俭节约，食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
8.餐厅内禁止吸烟。
公司食堂管理规定（二）通常包括以下内容：1. 食堂开放时间：规定公司食堂的开放时间，包括早餐、午餐和晚餐的时间段。
2. 食堂使用范围：规定员工可以使用食堂的范围，一般是限制在公司内部员工。
食堂公约守则范文
食堂公约守则范文
为维护员工食堂安全卫生的就餐秩序，创造文明、舒适的就餐环境，特制定本公约:
一、就餐人员应遵守公共场合秩序，言语文明，举止得体，不大声喧哗;
二、取餐时自觉排队，按照先后顺序取餐，不得拥挤、插队;
三、严禁外带用餐，取餐后在食堂就餐区域食用;
四、取餐后，每人拿取自己使用的筷子和汤碗，尽量避免代替别人拿取筷子、汤碗等，以免餐具不够用;
五、光盘行动，减少浪费，不得将整个的馒头、大块米饭以及菜品投入剩餐回收处;
六、就餐后自觉清理就餐桌椅并自主回收餐具，将其送
至指定区域、分类投放，不得将剩菜、剩饭随意丢弃在桌面和地面;
七、拿取餐具，轻拿轻放，不得远距离拋投餐具，以免损坏餐具;
八、不得将食堂餐具带出食堂;
九、爱护公物，爱护公共卫生，不随地吐痰、乱扔垃圾，打喷嚏时应自觉捂住口鼻，背对他人;
十、尊重食堂工作人员劳动成果，节约粮食，杜绝浪费;对食堂管理的意见、建议可通过正规渠道反映，不得与食堂工作人员发生争吵，影响食堂正常工作。
食堂管理、卫生制度范文
食堂管理、卫生制度范文一、引言食堂是学校或单位重要的集体聚餐场所，为了确保食堂能够提供卫生、安全、健康的饮食环境，保障食堂工作人员和用餐人员的身体健康，建立健全的食堂管理卫生制度是必不可少的。
本文将探讨食堂管理卫生制度的内容和要求，以期实现良好的食堂管理效果。
二、食堂管理人员要求1.食堂管理人员要具备卫生安全知识和相关专业技能，必需经过培训合格并持证上岗。
2.食堂管理人员要遵守食品卫生法律法规，严禁携带疾病和传染病进入食堂工作岗位。
3.食堂管理人员要佩戴统一标志的工作服和帽子，保持整洁，严禁吸烟、喝酒及乱扔垃圾。
三、食品采购管理1.食堂采购人员要按照规定的程序进行食品采购，选择有资质的供应商，确保采购的食品安全、卫生。
2.食品采购人员要严格审核食品供货商的资质和证照，对供应商进行定期评估和监督，及时更换不合格供应商。
3.食品采购人员要保留食品供货商提供的相关证照和证明文件，建立清晰的档案。
四、食品储存和保管1.食堂要设立专门的食品储存区域，确保食品和非食品分开存放，避免交叉污染。
2.食品储存区域要保持清洁、干燥、通风，并定期清理和消毒。
3.食品储存要按照食品的特性和保存期限进行分类、标示，严禁使用过期食品。
五、食品加工和制作1.食堂厨师要持有效健康证上岗，佩戴工作帽、口罩、手套等防护用品，保持个人卫生。
2.食堂厨师要按照标准化食谱和配料进行食品加工和制作，加工过程中要注意食品的温度和时间控制，防止食品变质。
3.食堂厨师要定期接受健康检查，保持良好的身体健康状态。
六、餐具清洗和消毒1.食堂要设立餐具清洗区域，专门用于清洗餐具，严禁将餐具与其他物品混放。
2.餐具清洗区域要配备专用的洗涤剂、消毒剂，确保餐具清洗和消毒的质量。
3.餐具清洗人员要佩戴手套，定期更换洗涤水，保持餐具的洁净和卫生。
七、食堂卫生检查1.食堂管理人员要定期进行食堂卫生检查，确保各项卫生制度的执行情况。
2.食堂卫生检查要设立检查标准和流程，对食堂卫生不达标的问题及时整改。
卫 生 公 约
卫生公约
为确保工作人员的身体健康，树立机关食堂的良好形象，特制定如下卫生公约。
一、厨房餐厅：无积尘蛛网，无残渣剩饭，物品用具清洁。
二、厨具容器：有专兼职消毒人员，热力消毒并保洁。
三、三防四隔离：有“三防”设备使用好，做到“四隔离”。
（三防: 防蚊蝇、防尘、防腐; 四隔离：生与熟隔离，成品与半成品隔离，食品与天然水隔离，食品于药品隔离。
）
四、炊事员卫生：工作服帽整洁、有健康证并验收、操作期间不吸烟，做到“四勤”、即勤洗澡、勤洗发、勤剪指甲、勤换衣服。
并掌握一般的卫生知识。
为确保工作人员的身体健康
五、仓库管理：室内清洁，物品存放整齐，离墙垫高。
六、无腐烂变质食物。
七、食堂应确保一天一打扫、一周一大扫除制度。
以上七条为食堂卫生公约，具体由食堂人员负责，并要接受相关负责人的特检。
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食堂营养健康卫生管理制度
食堂营养健康卫生管理制度食堂营养健康卫生管理制度7篇食堂营养健康卫生管理制度具体你了解吗？随着社会一步步向前发展，制度使用的频率越来越高，以下是小编精心收集整理的食堂营养健康卫生管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
食堂营养健康卫生管理制度（精选篇1）1、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。
谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
10、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。
食堂营养健康卫生管理制度（精选篇2）1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
食堂卫生安全管理规定范本
食堂卫生安全管理规定范本第一章总则第一条为了加强食堂的卫生安全管理，保障员工的饮食安全，促进企事业单位的健康发展，制定本规定。
第二条食堂是指企事业单位为员工提供餐饮服务的场所，包括规模餐饮厨房、员工自助餐厅等。
第三条食堂卫生安全管理应遵循“预防为主、整体管理、科学治理、综合防控”的原则，加强食堂的食品安全、环境卫生等方面的管理。
第四条食堂卫生安全管理应依法公正、高效、公开进行，实施全员参与、分工负责、监督检查等措施，确保食堂的卫生安全。
第五条食堂卫生安全管理规定适用于各类企事业单位的食堂。
第二章食品安全管理第六条食堂应建立健全食品安全管理制度，确保食品的来源、贮存、加工、供应等环节的安全可控。
第七条食堂应从正规渠道购买食品原材料，保证其合法合规，并建立食品供应商档案，对供应商进行评估和监督。
第八条食堂应建立冷链配送体系，确保食品运输过程中的温度适宜，防止食品变质。
第九条食堂应对食品进行入库验收，切实控制食品的质量安全，对不符合要求的食品及时处理或退货。
第十条食堂应建立完善的食品贮存管理制度，严格按照食品的贮存条件进行操作，保证食品的质量安全。
第十一条食堂应制定合理的食品加工工艺流程，配备符合要求的食品加工设备，确保食品的加工过程卫生安全。
第十二条食堂应建立食品供应的追溯制度，能够查明食品的来源和流向，并能够及时追溯食品的质量问题。
第三章环境卫生管理第十三条食堂应建立健全环境卫生管理制度，保持食堂的洁净整洁。
第十四条食堂应定期对环境进行清洁和消毒，加强对各类垃圾的分类和处理。
第十五条食堂应定期检测饮用水质量，保证员工用水的卫生安全。
第十六条食堂应定期清洗抽油烟机和风道，预防油烟堵塞和积聚，防止火灾的发生。
第十七条食堂应落实垃圾分类制度，设置垃圾分类桶，加强对垃圾的收集和处理。
第四章人员健康管理第十八条食堂员工应定期进行健康体检，确保身体健康，对于患有传染病的员工应暂停从事食品接触工作。
第十九条食堂员工应遵守个人卫生要求，保持良好的个人卫生习惯，如洗手、戴帽子、穿工作服等。
文明用餐公约
六、在餐厅内不大声喧哗，不影响他人就餐；
七、尊重工作人员的劳动，文明用餐；
八、若就餐者有意见或建议，请及时与伙食管理人员联系或以书面形式递交办公室。
文明用餐公约文明就餐公约文明用餐标语文明用餐文明用餐倡议书文明餐桌公约文明用餐规定文明用餐制度食堂文明用餐公约文明上网自律公约
一、依次排队，相互谦让，举止文明，用语礼貌；
二、用餐时保持桌面清洁，剩余饭菜随餐具送到指定地点；
三、保持就餐环境卫生，不随地吐痰，不乱丢杂物，水瓶放到
食堂文明公约
食堂文明公约
为了塑造一个文明有序、整洁卫生的就餐环境，创造和谐良好的就餐氛围，特制订就餐文明公约：
一、员工应遵守就餐时间，按时到餐厅就餐，途中注意车辆人员安全，不跑步进餐。
二、进入食堂，要讲究文明礼貌，不得大声喧哗，不得光背、穿拖鞋等不规范行为，不得乱扔杂物垃圾，不得随地吐痰。
三、自觉排队打菜、打饭，不得拥挤，更不得插队，不得为他人代买。
四、爱护公物，爱惜餐具及餐厅公共设施，如有损坏，照价赔偿。
五、勤俭节约，杜绝浪费，不随意抛洒饭菜，餐盘内禁止余大量剩饭剩菜。
用后餐盘放入指定地点。
六、因工作原因等延误，需在开饭时间后就餐者，各部门负责人需提前告知办公室，以便食堂提前准备。
七、对食堂饭菜质量或工作人员有意见或刷卡错误，可通过办公室向食堂管理人员有组织地反映，不得与食堂工作人员发生口角，
更不得污言秽语、动手殴打等过激行为。
八、就餐期间，员工要严格遵守以上公约之规定，如违反，按相关制度严肃处理。
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二零一四年十一月二十五日签字处：。
餐饮卫生管理制度
餐饮卫生管理制度•相关推荐餐饮卫生管理制度（通用16篇）在发展不断提速的社会中，制度起到的作用越来越大，制度是指一定的规格或法令礼俗。
那么拟定制度真的很难吗？以下是小编整理的餐饮卫生管理制度，欢迎大家分享。
餐饮卫生管理制度篇1一、餐厅卫生制度①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。
②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。
③不销售变质、生虫食品。
④小餐具用后洗净、消毒、保洁。
⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。
⑥点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。
⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。
二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。
②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。
③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。
④使用食品包装材料符合卫生要求。
⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。
⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。
⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。
二、初(粗)加工间卫生制度①有专用加工场地和食品验收人员，变质原料不加工使用。
②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。
③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。
④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。
⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。
餐饮卫生管理制度篇2一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
文明就餐公约
文明就餐公约
本公约是为了在餐厅和食堂维持文明的饮食环境，遵守饮食秩序而制定的。
请遵守以下条款。
1. 按顺序排列
吃饭的时候，按顺序排队等。
不要推搡或抢占，不要发出噪音。
2. 礼貌态度
吃饭的时候，要做好手势，尊重其他客人和工作人员。
3. 餐具的使用方法
正确使用餐具，吃完后把餐具放在指定的地方。
4. 维护公共卫生
把吃剩下的和垃圾扔在指定的地方。
请不要粗暴地扔掉或乱扔。
5. 节约精神
珍惜食物，不多取出，尽量减少吃剩下的东西。
6. 安静的饮食环境
吃饭的时候，不要发出很大的声音，不要给别人添麻烦。
7. 尊重与合作
尊重餐厅和食堂工作人员的工作，要求协助。
如果有意见和不满，我会用适当的方法表达。
8. 安全意识
吃饭的时候也要注意安全，防止火灾和其他事故。
9. 爱护公物
小心使用餐厅和食堂内的设备和家具，以免损坏。
10. 遵守和启发
自觉遵守本公约，并启发周围的人，共同营造文明的饮食环境。
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食堂卫生公约
为确保工作人员的身体健康，树立工地食堂的良好形象，特制定以下卫生公约。
一；提高认识，树立，讲卫生光荣，不讲卫生可耻的观念，养成良好的卫生习惯，争做文明职工。
二，卫生要求；
1.食堂工作人员必须持卫生防预站健康证上岗，并定期接受体检。
2.食堂工作人员应保持食品卫生，不用铁勺直接尝味，不对者食品咳嗽，打喷嚏及其他不良动作。
3.地面干净，无纸屑果皮，污染物等。
做到一日一拖。
4.餐桌上下，干净无杂物，油渍，摆放整齐。
5.墙上无污渍，脚印，玻璃干净，门窗整洁；
6.及时清除空调，照明灯灰尘，及时清除室内蜘蛛网，挂吊。
7.厨房，餐具及时保洁，消毒，卫生。
8.工作人员穿工作服上班，勤剪指甲，常洗头，理发。
9.饮食卫生，严格把好进货关，严禁出售霉变，不洁菜饭，早点。
三．食堂工作人员应严格遵守以上规定，各就餐人员应积极配合，共同营造一个温馨，卫生，整洁的就餐环境。