高中生物 第三章 酶的应用技术实践本章整合课件 苏教版选修1
高中生物 1.3酶的应用技术实践课件 苏教版选修1
【解题指南(zhǐnán)】 1．知识储备： (1)固定化酶的优点以及与固定化细胞的联系。 (2)固定化实验过程和结果的分析。 2．考查实质：本题考查固定化酶与固定化细胞技术。
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【解析】(1)将酶固定化后，可使酶在催化反应之后不随产物流走， 可以反复利用；将细胞固定化后，可以将一种细胞内的多种酶同时 进行固定。 (2)海藻酸钠一般不能参与化学反应，同时，在高温下容易溶化，温 度降低时又形成多孔性固体颗粒，是包埋酵母菌的好材料。图①为 共价键结合法，图②为吸附法，图③为包埋法。 (3)凝胶珠是高温下溶化的海藻酸钠与酵母菌混合后在CaCl2溶液中 形成的，若海藻酸钠浓度过高或制凝胶珠时离液面太近，可能 (kěnéng)形成片状或长条形，而不是圆形的凝胶珠。
第三章 酶的应用(yìngyòng)技术实践
第一页，共51页。
一、酶在洗涤(xǐdí)方面的应用 1.加酶洗衣粉的去污机理
种类
洗涤原理
蛋白酶 ①蛋白质 蛋白酶 多肽
脂肪酶 ②脂肪 脂肪酶 甘油+脂肪酸
淀粉酶 ③淀粉 淀粉酶 麦芽糖+糊精
纤维 素酶
使纤维的结构变得蓬松，从而使渗入到纤维深 处的尘土和污垢能够与洗衣粉充分接触，达到 更好的去污效果
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【解析】该实验探究不同底物及不同温度对酶活性的影响，既可 以根据(gēnjù)底物不同设置对照，也可以根据(gēnjù)温度不同 设置对照。加酶洗衣粉中添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂 和碱性脂肪酶制剂等，这些酶适宜温度不同，而且具有专一性。
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答案：(1)不同(bù tónɡ)温度条件下加酶洗衣粉对不同(bù tónɡ)污 渍去污能力的影响 (2)加酶洗衣粉中含有蛋白酶和脂肪酶，酶具有专一性，加的两种底物 不同(bù tónɡ)，酶的作用效果不同(bù tónɡ) (3)提出假设 设计实验 (4)不同(bù tónɡ)底物 不同(bù tónɡ)温度 条件对照组互为对照 (或互为实验组) (5)如图
2024-2025学年高中生物第三章酶的应用技术实践第二节制备和应用固定化酶教案苏教版选修1
3. 情感态度的转变：
- 学生对生物科学产生了更浓厚的兴趣，愿意主动探索生物技术领域的新知识。
- 学生认识到生物技术在现实生活中的应用价值，增强了学习生物科学的信心和动力。
- 学生在团队合作中，学会了尊重他人、分享经验，提高了人际交往能力。
反馈作业情况：及时批改作业，给予学生反馈和指导。
- 学生活动：
完成作业：认真完成案例分析作业，巩固课堂所学。
拓展学习：利用拓展资源，深化对固定化酶应用的理解。
反思总结：对自己的学习过程进行反思，提出改进建议。
- 教学方法/手段/资源：
自主学习法：鼓励学生自主完成作业和拓展学习。
反思总结法：指导学生进行自我反思和总结。
- 对于实验操作中的材料选择、条件控制等细节，学生可能缺乏实际经验，需要教师在教学中予以引导和补充。
2. 能力层面：
- 学生具备基本的实验操作能力，但在固定化酶的制备过程中，可能面临技术难点，如操作精准度、实验条件的控制等。
- 学生具备一定的观察、分析和解决问题的能力，但在面对实际问题时，可能缺乏独立思考和灵活运用的能力。
- 学生能够准确描述固定化酶的概念、特点及分类。
- 学生能够阐述固定化酶的制备方法，如吸附法、交联法、包埋法等，并了解各种方法的优缺点。
- 学生掌握了固定化酶活性测定的原理及操作方法，能够独立完成实验。
2. 技能的提升：
- 学生在实验操作中，能够熟练使用相关仪器设备，掌握实验操作技巧。
- 学生能够运用所学知识，设计并实施固定化酶实验方案，分析实验结果。
针对上述学情分析，教师在教学过程中应采取以下策略：
1. 强化基础知识，通过案例分析、实际操作等方式，帮助学生深入理解固定化酶的原理和操作方法。
高中生物 第3章 酶的应用技术实践微专题突破 苏教版选修1(2021年最新整理)
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微专题突破酶的应用技术实践1．直接使用酶、固定化酶、固定化细胞的比较2.酶的存在、简单制作方法及酶活力的测定(1)酶在生物体内的存在（或分布)部位酶是在生物体活细胞中合成的.多数酶在细胞内直接参与生物化学反应，少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。
（2)酶的制备①胞内酶的制取：如果提取存在于细胞内的酶，需要破碎生物组织细胞，可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎,使酶从活细胞中释放出来，进入细胞外的溶液中，经过滤、离心制备成粗酶液。
②胞外酶的制备：对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶，可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。
（3)酶活力测定的一般原理和方法①酶活力的含义:酶的活性是指酶催化一定化学反应时表现出来的能力.②酶活力测定的一般原理和方法:酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示。
例如，通过测定单位时间内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力。
由于麦芽糖与3，5。
二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色产物，利用分光光度法进行比色，可以测出麦芽糖的生成量.另外,还可以通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活力。
3．果胶酶实验探究中的自变量、因变量及注意事项归纳搅拌使反应充分进行探究果胶酶的用量对酶活性的影响果胶酶的用量果汁量(澄清度）①制备苹果匀浆后迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变性;②温度、pH应为最适宜，且保持不变1．下列有关固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是( ）A．某种固定化酶的优势在于能催化一系列生化反应B．固定化细胞技术只能固定一种酶C．固定化酶和固定化细胞都能反复使用，但酶的活性迅速下降D．固定化细胞常用包埋法，固定化酶常用物理吸附法【解析】固定化酶固定的只是一种酶，因此只能催化一种反应或一类反应。
高中生物第三章酶的应用技术实践1酶的制备和应用素材苏教版选修
第一节酶的制备和应用教学建议1.教师在教学过程中,可以以本地某种水果的生产、贮存、加工和运输为素材,让学生做一个简单的估算,从而认识到果汁加工的经济效益。
例如,可以让学生计算生产一升苹果汁大约需要多少斤苹果,苹果与苹果汁的价格相差多少等等。
此外,教师还可以联系学生已有的关于酶的知识,引导学生认识果胶酶的特性及其作用。
关于果胶酶作用的教学,教师可以介绍植物细胞壁的成分和细胞与细胞之间的胞间层成分,说明这些成分对果汁制作的影响,从而引出果胶酶在果汁生产过程中的作用。
2.“制备果胶酶并观察其作用”要注意将苹果匀浆液加热使匀浆液中原有的果胶酶失活,防止影响实验结果,还要设计对照实验。
在此基础上,教师可以鼓励学生继续探究影响果胶酶活力的最适温度和最适pH及果胶酶的最适用量,这对生产实践具有指导意义。
3.教师可以让学生说出生活中使用的洗涤产品,哪些含有酶?这些问题与生活紧密联系,学生很容易回答,再结合实例讨论各种加酶洗衣粉适合洗涤的污物。
“探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用”与学生的生活比较接近,因此,具有较强的现实意义,同时,因为探究的结果可用于指导日常生活中衣物的洗涤,所以很容易激发学生的学习兴趣。
教师在引导学生开展本探究的研究时,不要只注重基本原理,而忽视了在现实生活中的作用。
在此基础上教师还可以让学生继续探究有意义的课题,如加酶洗衣粉的最适温度、不同加酶洗衣粉的洗涤效果等。
参考资料一、果汁的制作我们日常制作的鲜榨果汁,开始是浑浊的,放几分钟后就有一部分固形物上升,一部分固形物下沉。
上升的固形物是由于在匀浆时进入许多气体而使一些有气体附着的固形物或含有脂质较多的物质上升,另一些比重较大的固形物下沉。
这样的果汁饮用效果并不理想。
下面介绍两种制备果汁的方法。
(1)红葡萄汁的加工:选新鲜、充分成熟的红葡萄若干,需选颜色好、风味好和汁多的品种。
洗净后匀浆,加热到70~72 ℃并放置5 min,使果皮中的色素溶解,以加深果汁颜色。
高二苏教版生物选修一课件：3.1 酶的制备和应用
③单位 a.用“ IU”表示，1 IU为在实验规定的条件下(如温度为25 ℃、最适pH、 最适底物浓度时)，每分钟能将1 μmol底物转化为产物的酶量或每生成 1 μmol 产物所需的酶量。 b.用 kat 表示，1 kat为在最适反应条件下，每秒钟催化1 mol底物转化为 产物所需要的酶量。
拓展应用
1.下列关于果胶酶的说法，正确的是
A.果胶酶可以分解细胞壁的主要成分——纤维素
B.果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物
C.果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称
D.果胶酶的化学本质是RNA
解析
植物细胞壁的主要成分有纤维素和果胶，它们分别被纤维素酶和
果胶酶水解，A错误；
半乳糖醛酸是构成果胶的基本单位，B错误；
用量)越大，酶促反应速率越大，但并不能说明酶的活性越大，因为反
应物浓度(或酶的用量)并不影响酶的活性。
解析 答案
二、果胶酶的制备和作用
基础梳理
1.果胶酶的制备
(1)将50 g新鲜的水果或蔬菜洗净，在 预冷 的研钵内用剪刀迅速剪碎后
研磨，同时加入质量分数为 10%的NaCl溶液 50 mL，制成匀浆液。
(3)果胶酶的作用
①果胶酶能够分解果胶，促进植物组织的分解，降低细胞内容物的 黏度 。
②果胶酶广泛应用于饲料、食品、纺织、造纸等行业中。a.在饲料中添加
果胶酶，可改善饲料 品质 ，提高可利用的能源物质含量，同时促进动物
体内 各种酶的分泌 。
b.在果蔬汁加工中，果胶酶能提高果蔬汁的 出汁率 ，增加饮料 产量 。果胶
②果胶酶的化学本质是蛋白质。
答案
(3)分析下图，回答果胶酶的作用原理。
高二生物苏教版选修1课件：3-1酶的制备和应用PPT课件
每种酶都有一定的最适 pH 范围。例如,果胶酶最适 pH 范围为 3~4。过 酸、过碱都会使酶发生不可逆失活。
探究点一
探究点二
探究点三
探究点四
3.酶的激活剂: 有时加入酶的激活剂可以提高酶活力。例如,NaCl 可以提高果胶酶的 活力。 4.酶的抑制剂: 加入酶的抑制剂后可以降低酶活力,甚至使酶失去活力。例如,Fe3+、 Cu2+、Zn2+等重金属离子对果胶酶有抑制作用。
一
二
三
四
五
三、酶制剂
酶制剂的种类很多,用途非常广泛。例如,α 淀粉酶可以迅速水解淀粉 分子链中的 α 1,4 葡萄糖苷键,可用于面包、馒头等食品加工;蛋白酶能把 蛋白质水解成蛋白胨、多肽和氨基酸等,降低蛋白质的分子量,从而提高其 溶解性、乳化性和起泡性,以改善食品的营养价值;纤维素酶适用于水果和 蔬菜的果桨或果渣的处理,与果胶酶和半纤维素酶具有协同作用,能够破坏 植物细胞壁,促进细胞内有效物质的释放,适用于植物提取物的生产;脂肪酶 是能将脂肪水解为脂肪酸、甘油二脂、甘油单酯和甘油的水解酶类,可应 用于面粉加工、酒类酿造、食品增香、饲料添加剂以及洗涤剂等领域。
一
二
三
四
五
一、酶的性质和酶活力
1.酶的性质 酶是两性电解质,能在电场中移动;酶的水溶液具有亲水胶体的性质,不 能通过半透膜;酶分子易受一些物理因素(如高温、紫外线等)和化学因素 (如酸、碱、有机溶剂等)的作用而变性,从而丧失活力。 2.酶活力 酶活力也称为酶活性,是指酶在催化一定的化学反应时表现出来的能 力,通常用酶促反应的速率,即酶促反应过程中单位时间内底物的减少量或 产物的生成量来表示,其国际单位为 IU。 温故知新酶的本质和特性是什么? 提示:酶大多数是蛋白质,少数是 RNA;酶具有高效性、特异性、酶的 催化需要适宜的温度和 pH。
2019_2020学年高二苏教版生物选修一课件：3.1 酶的制备和应用
第三章 酶的应用技术实践第7课时 酶的制备和应用学习导航1.理解酶及酶活力的概念，简述酶活力测定的一般原理和方法。
2.尝试利用苹果匀浆，探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性并观察果胶酶对果汁形成的作用。
3.了解洗涤剂中的酶制剂，探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用。
4.学习对照性实验及探究实验的设计思想。
重难点击1.探究制作果汁的最佳条件的实验，测定果胶酶的活性，观察果胶酶对果汁形成的作用。
2.探究洗衣粉中酶制剂在洗涤中的作用。
内容索引一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶二、果胶酶的制备和作用三、酶制剂及洗涤原理和实例当堂检测一、酶的性质、酶活力以及果胶、果胶酶1.酶的性质和酶活力(1)酶的性质①酶是电解质，能在 。
②酶的水溶液具有 的性质，不能通过半透膜。
③酶分子易受一些 的作用而变性，从而丧失活力。
(2)酶活力①概念：也称，是指酶在 一定的化学反应时表现出来的能力。
②表示方法：通常用酶促反应的速率，即酶促反应过程中单位时间内____或 来表示。
基础梳理两性电场中移动亲水胶体物理因素和化学因素酶活性催化底物的减少量产物的生成量③单位a.用“”表示，1 IU 为在实验规定的条件下(如温度为25 ℃、最适pH 、最适底物浓度时)，每分钟能将1 μmol 底物转化为产物的酶量或每生成 产物所需的酶量。
b.用 表示，1 kat 为在最适反应条件下，每秒钟催化 底物转化为产物所需要的酶量。
IU 1 μmol kat 1 mol④影响因素：温度、pH 、激活剂等多种因素。
a.温度：在较低温度时，随着温度的升高，酶的活性也逐渐 ，达到 温度时，酶的催化能力最高，高于最适温度后，随着温度的升高，酶的催化能力迅速 ，最后完全失去催化能力。
b.pH ：酶的催化能力的发挥有一个最适pH ，在低于最适pH 时，随着pH的升高，酶的催化能力也相应，高于最适pH 时，随着pH 的升高，酶的活性逐渐 ，pH 过高或过低会使蛋白质 ，酶也就完全丧失了活性。
2018-2019学年高二生物苏教版选修1课件：3.1 酶的制备和应用x
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高中生物(苏教版)选修1课件：第三章 酶的应用技术实践章末高效整合3
酶的活性受pH的影响，酶促反应都有一个最适 pH。在低
泥的量及果胶酶的量都要相等。
②由于温度影响酶的活性，因此，苹果泥及果胶都应先放 到对应温度的水中恒温处理，使它们的温度都达到实验设定的 温度，然后再混合进行化学反应。 ③温度梯度越小，实验结论越精确。
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第三章 酶的应用技术实践
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2．pH对酶活性的影响 实验原理：
结论(绘制坐标图)。
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第三章 酶的应用技术实践
构网建模 专题讲座 综合检测
注意事项： ①制备苹果匀浆后，迅速加热，使苹果匀浆中的果胶酶变
性失活。
②也可用相同浓度的果胶酶，使酶量成梯度。 ③由于 Fe3＋ 、 Ca2 ＋ 、 Zn2 ＋ 等金属离子对果胶酶有抑制作 用，所以在实验过程中不用金属容器。 ④本实验的变量是酶浓度或体积，其他条件如温度、 pH
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第三章 酶的应用技术实践
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实验原理： 酶的活性受温度的影响，酶促反应都有一个最适温度，在
低于最适温度时，随温度升高，酶的活性增强；当高于最适温
度时，随温度的升高，酶的活性减弱以至失活。 本实验可采用温度梯度的方法来探究温度对酶活性的影 响，温度梯度可设置为：30 ℃、40 ℃、50 ℃……70 ℃，也可 设置为30 ℃、35 ℃、40 ℃……70 ℃。
生物 S 选修1
第三章 酶的应用技术实践
构网建模 专题讲座 综合检测
1．下列对固定化酶和固定化细胞的说法，错误的是
(
)
A．固定化酶和固定化细胞是利用物理或化学方法将酶或
细胞固定在一定空间内的技术
B．固定化酶和固定化细胞技术包括包埋法、交联法和物
2019_2020学年高中生物第三章酶的应用技术实践第一节酶的制备和应用课件苏教版选修1
(3)单位：IU。1 IU 为在实验规定的条件下(如温度为 25 ℃， 最适 pH、最适底物浓度时)，每分钟能将 ___1_μ_m__o_l___底物 转化为产物所需要的酶量或每生成 ___1_μ_m__o_l ___产物所需 的酶量。
二、阅读教材 P56 最后两段分析果胶与果胶酶 1．果胶 (1)分布：存在于所有高等植物___细__胞__壁____和细胞间隙中的 一种结构多糖。 (2)作用：与植物组织中的___纤__维__素____、半纤维素、木质素 以及蛋白质、无机盐离子等相互交联，使细胞组织结构坚 固。
第三章 酶的应用技术实践
第一节 酶的制备和应用
第三章 酶的应用技术实践
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明目标、知重点难点
理解酶及酶活力的概念，简述酶活力测定的一般原理
和方法。
尝试利用苹果匀浆，探究制成果汁的最佳条件的实
验，测定果胶酶的活性并观察果胶酶对果汁形成的作用。
(重点)
了解洗涤剂中的酶制剂，探讨洗衣粉中的酶制剂在洗
实验现象 实验结论
澄清度__高_____
澄清度低
果胶酶能___水__解__果__胶__，提高果汁的 __澄__清__度_____
探究 3 探究果胶酶的用量 (1)实验原理 酶活力的高低可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学 反应的反应速度来表示。酶反应速度可用单位时间内、单 位体积中__底__物__的__减__少__量____或___产__物__的__增__加__量___来表示。 (2)实验思路 在温度、pH、反应时间、底物用量等条件相同的前提下， 设置梯度酶用量，观察实验结果，选出最适酶用量。
解析：①设计实验时，如果只改变温度，其他条件不变， 则温度为自变量，同理 pH 亦可作为自变量。 ②衡量实验结果的指标有两种，一是果汁的量，二是果汁 的澄清度。 ③酶的活性受温度、pH 等条件影响，却与底物的量、酶的 浓度和水的加入量没有关系，所以每一种酶的最适温度和 最适酸碱度是一定的。
苏教版生物选修1全册精品课件 第三章第一节
2. pH
每种酶都有一定的最适pH范围。例如，果胶 酶最适pH范围为3～4。过酸、过碱都会使酶
发生不可逆失活。
3.酶的激活剂 有时加入酶的激活剂可以提高酶活力。例如，
NaCl可以提高果胶酶的活力。
4.酶的抑制剂 加入酶的抑制剂后可以降低酶活力，甚至使酶 失去活力。例如，Fe3＋、Ca2＋、Zn2＋等重金属 离子对果胶酶有抑制作用。
种类 淀粉 酶
洗涤原理 能使淀粉迅速水解为 麦芽糖 、糊精等 __________
洗涤实例
可除去面条、巧 克力、土豆泥、 粥等污垢
使纤维的结构变得 _______ 蓬松 ，从而使渗入到 纤维 可除去棉纺织品 纤维深处的尘土和污垢能 素酶 表面的浮毛 够与洗涤剂充分接触，达 到更好的去污效果
想一想
2.洗涤剂中常用酶制剂的种类及洗涤原理和实 例
种类
洗涤原理
洗涤实例
可除去血渍、奶 渍及各种食品类 蛋白质 污垢 的________ 可除去食品的油 渍、人体皮脂、 口红等污垢
可将蛋白质水解为 蛋白酶 多肽 可溶性的________ 把脂肪水解为较易 甘油 和游 脂肪酶 溶解的______ 脂肪酸 离的_________
特别提醒 酶活力的高低受温度、pH、激活剂等多种因
素的影响，所以酶的提取一般选择在低温和
适合的pH下进行，有时还要加入酶的激活剂 以提高酶活力。
例1 (2012· 南京高二质检)有些酶必需在有激
活剂的条件下才具有活性。下列是有关某种酶 的实验，处理方式及结果如下表及下图所示。 根据结果判断，叙述不正确的是( 试管编号 pH 温度 酶 底物 试管Ⅰ 8 80 ℃ 1 mL 1 mL 试管Ⅱ 8 40 ℃ 1 mL 1 mL ) 试管Ⅲ 7 40 ℃ 1 mL 1 mL
高二生物苏教版选修1课件：第三章酶的应用技术实践本章整合PPT课件
影响酶促反应速率的因素
1.酶浓度:在底物足够,其他条件固定不变且适宜时,酶促反应速率与且适宜,底物浓度很低时,反应速率随底物 浓度增加而加快,反应速率与底物浓度近乎成正比;当底物浓度较高时,底物 浓度增加,反应速率也增加,但不显著;当底物浓度达到一定值时,反应速率 达到一个最大值,不再随底物浓度增大而增大。曲线图如下:
3.影响酶活性的因素也能影响酶促反应速率 (1)温度:酶促反应在一定温度范围内反应速率随温度升高而加快;但当 温度升高到一定限度时,酶促反应速率随温度的升高而下降,即酶促反应有 一最适温度。曲线图如下:
(2)pH:每种酶只能在一定 pH 范围内有活性,超过这个范围,酶就会失 去活性,即过酸、过碱都使酶失活。曲线图如下:
江苏省新沂市高中生物 第三章 酶的应用技术实践教案(选修1)
第三章酶的应用技术实践高二生物第三章复习导学案使用时间：编制人：一、学习目标：知识总结：酶、酶活力、酶制剂、洗涤剂、固定化酶、固定化细胞概念、制备、应用、优缺点。
设计实验，探究（酶浓度、温度、pH或底物）对酶催化效率的影响。
尝试绘出以下各种不同因素影响酶催化效率的坐标曲线图。
二、知识构成：专题知识结构三、学法和自检：1．关于固定化酶和一般酶制剂在应用效果上的说法错误的是 ( )A．固定化酶生物活性强可长久使用B．一般酶制剂应用后和产物混在一起产物的纯度不高C．一般酶制剂参加反应不能重复利用D．固定化酶可以反复利用，降低生产技术成本提高产量和质量2．许多病原茵对青霉素产生了抗药性，科学家用青霉素酰化酶研制出了氨苄青霉素。
利用固定化青霉素酰化酶反应器除严格控制温度和pH外，还必须严格要求的条件是( )A．高压 B．无菌 C．搅拌 D．光照课题四、达标检测1．活细胞内合成酶的原料是 ( )A．脂肪酸 B．氨基酸 C．核苷酸 D．氨基酸和核苷酸2．关于酶的叙述中，正确的是 ( )A．酶只有在生物体内才能起催化作用 B．酶都有消化作用C．调节新陈代谢的物质不一定是酶 D．酶都是在核糖体上合成的3·要破除植物细胞的细胞壁，要用到的物质是( )A．果胶酶 B．盐酸 C．氢氧化钠 D．氯化钙4·关于固定化细胞的叙述，正确的是 ( )A．催化效率高，低耗能、低污染 B．对环境的条件非常敏感，容易失活C·既能与反应物充分接触，又能与产物分离 D·成本低、操作简单，但反应效果可能很低5·多酶片中含有蛋白酶、淀粉酶和脂肪酶，具有辅助消化的作用。
其片剂是糖衣片，这样制作的目的是 ( )A．补充体内糖类物质的供给 B．防止胃液的消化C．经唾液消化后即可迅速起作用 D．使其中各种酶缓慢的起作用6·下列关于酶的活性，叙述不正确的是 ( )A．酶的数量越多，酶的活性越高B·酶的活性可以用在一定条件下，酶所催化的某一化学反应的反应速率来表示C·是指酶催化一定化学反应的能力D．在适宜的条件下，酶的活性最高7·在探究温度和pH对酶活性的影响实验中，不需要始终保持的思想方法是( )A．设置梯度 B．等量原则 C．单因子变量原则 D．重复性原则8·下列关于果胶酶的叙述，不正确的是 ( )A．是特指一种酶 B．是指一类酶的总称C．能分解果胶，瓦解植物的细胞壁 D．果胶酯酶是果胶酶的一种9·我国在洗衣粉中添加的酶最主要的是 ( )A．碱性蛋白酶 B．碱性脂肪酶 C．酸性蛋白酶 D．酸性脂肪酶10．固定化细胞技术不包括 ( )A·包埋法 B．化学结合化 C．物理法 D．生物法11．影响加酶洗衣粉的条件不包括 ( )A．温度 B．pH C．表面活性剂 D．水量12·普通洗衣粉与加酶洗衣粉的区别，正确的是 ( )A．普通洗衣粉中含磷会污染环境B·表面活性剂只存在于普通洗衣粉中，会产生泡沫，可以将油脂分子分散开C·水软化剂只存在于普通洗衣粉中，可以分散污垢D·加酶洗衣粉是将酶直接添加到洗衣粉中13．下列关于酶制剂的说法，不正确的是 ( )A·它是含有酶的制品，可以分为液体和固体两大类B·加酶洗衣粉中的蛋白酶和脂肪酶等，就是固体的酶制剂C．酶制剂可以反复使用D·酶制剂是将某种酶的酶液进行干燥处理后，加入适量的稳定剂和填充剂14·固定化酶的优点是 ( )A．有利于酶的活性 B．有利于产物的纯化C．有利于提高反应速度 D．有利于酶发挥作用15·通过酶工程生产的酶制剂中的酶的化学本质是 ( )A．蛋白质 B．有机物 C RNA D．核酸16．酶固定化技术与细胞固定化技术的关系是 ( )A．酶固定化技术是细胞固定化技术的基础 B．细胞固定化技术是酶固定化技术的基础C．酶固定化技术与细胞固定化技术是同时发展起来的 D．固定化细胞技术先于酶固定化技术17．酵母菌的活化是指 ( )A．让酵母细胞恢复运动状态 B．让酵母细胞在缺水状态下更容易休眠C．让酵母细胞内酶活性加倍 D．让处于休眠状态的酵母细胞重新恢复正常的生活状态18．细胞固定化技术与酶固定化技术相比，所具备的特点是 ( )A．成本更低、操作更容易、不能连续性生产 B．成本更高、操作更难、不能连续性生产C．成本更低、操作更容易、能连续性生产 D．成本更低、操作更难、能连续性生产19．在用果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能充分地催化反应，应采取的措施是( )A．加大苹果泥用量 B．加大果胶酶用量C．进一步提高温度 D．用玻棒不时地搅拌反应混合物20．下图中，横轴表示酶的反应条件，纵轴表示酶的反应速度，能正确反映温度、pH、时间和底物浓度与酶反应速度关系的是( )A．甲、乙、丙、丁 B．甲、甲、丙、丁C．甲、丁、乙、丙 D．甲、甲、乙、丁二、非选择题21．现在，市场上经常见到加酶洗衣粉，它的洗剂效果明显地优于不加酶的洗衣粉。
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6.探究温度、pH及果胶酶的用量对酶活性的影响实验的归纳总结
实验名称 自变量
(目的)
探究温度对 果胶酶活性 的影响
温度
因变量
果汁量 (澄清度)
注意事项
①底物和酶在混合时的温度是相同的； ②温度梯度越小，实验结果越精确； ③各试管中苹果泥的用量相同，果胶 酶的用量也相同； ④pH为最适pH
探究pH对果
√D.温度过低时，酶空间结构改变，果胶酶活性变小，但是不会失活
解析 温度过低时，酶的空间结构正常，但活性变小。
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
解析 答案
4.为了使牛仔裤呈现“穿旧”效果，在工业洗衣机中用酶洗代替传统的浮 石擦洗，是目前重要的生产手段(工艺流程见下图)。下列叙述中错误的是
A.纤维素酶在仿旧中的作用机理与其在洗衣粉中去污的机理相似
答案
整合三 从酶到固定化酶再到固定化细胞的发展过程
例3 下列对固定化酶和固定化细胞的说法，正确的是 A.固定化细胞常用物理吸附法，固定化酶常用包埋法 B.固定化细胞技术一次只能固定一种酶 C.固定化酶和固定化细胞所固定的酶都可以反复使用，但酶的活性迅速下降 D.固定化酶不溶于反应液中，易于回收，可以重复利用 解析 某种固定化酶的优势是酶可以反复使用；固定化细胞技术一次能 固定多种酶；固定化酶和固定化细胞都能反复使用，酶的活性一段时间 后会下降，但并不是迅速下降。
解析 答案
热点考题集训
1.在实验规定的条件下，一定量的果胶酶在15分钟内催化30 μmol的
果胶彻底水解，请问该果胶酶的酶活力为
A.0.5 IU
B.2√IU
C.0.5 kat
D.2 kat
解析 该果胶酶的酶活力＝3105μmmionl＝2 IU。