食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座共47页文档
食品安全知识讲座
食品安全知识讲座食品安全一直是人们关注的焦点,因为食品安全不仅关系到我们的健康,也关系到社会的稳定和经济的发展。
在日常生活中,我们经常听到关于食品安全的新闻,比如食品添加剂超标、农药残留超标、食品伪劣等问题。
这些问题的存在给我们的生活带来了很大的隐患,因此,加强食品安全知识的宣传和普及显得尤为重要。
首先,我们需要了解食品安全知识的重要性。
食品是维持人体生命活动所必需的物质,食品安全关系到每个人的身体健康。
如果食品安全得不到保障,不仅会对个人的身体健康造成危害,还可能引发食品安全事件,影响社会的稳定。
因此,我们每个人都应该重视食品安全知识,增强自我保护意识,学会辨别食品的质量和安全。
其次,我们需要了解一些常见的食品安全问题及其防范措施。
比如,食品添加剂超标可能会导致食品中毒,我们在购买食品时需要仔细查看食品标签,尽量选择无添加剂的食品;农药残留超标可能会对人体造成慢性中毒,我们应该选择有机食品或者自己种植蔬菜水果;食品伪劣可能会影响我们的身体健康,我们需要选择正规渠道购买食品,不轻信低价食品。
另外,我们还需要了解食品安全知识的宣传途径。
政府部门可以通过举办食品安全知识讲座、发布食品安全知识宣传手册等方式,向广大群众普及食品安全知识;学校可以通过开展食品安全知识教育活动,培养学生的食品安全意识;媒体可以通过报道食品安全事件、发布食品安全知识文章等方式,提高公众对食品安全的关注度。
最后,我们每个人都应该从自身做起,增强食品安全意识。
在日常生活中,我们要注意饮食卫生,选择新鲜、健康、安全的食品;在购买食品时,要选择正规渠道购买,不购买来源不明的食品;在食品加工和烹饪过程中,要注意食品的卫生和安全,避免食品污染。
总之,食品安全知识的宣传和普及是一个长期的工作,需要政府部门、学校、媒体和每个人共同努力。
只有通过不懈的努力,才能让广大群众真正了解食品安全知识,增强食品安全意识,保障食品安全,维护人民群众的身体健康和社会的稳定。
《食品安全知识讲座》课件
食品添加剂的安全问题
探究食品添加剂的安全性问 题,如摄入量限制和长期风 险。
食品添加剂的标签说明
解读食品添加剂在食品标签 上的说明和编号。
食品存储和加工
食品的储存条件和注意事项
提供正确的食品存储条件和注意事项,以保证食品长期的新鲜和安全。
食品加工对食品安全的影响
讨论食品加工对食品的质量和安全性的影响,如烹饪方法和加工工艺。
食品污染的类型
探讨食品污染的不同类型,如物理、化学和生物性污染。
常见的有害物质及对人体健康的影响
列举常见的有害物质,例如农药残留和重金属,以及它们对人体健康的影响。
食品检测方法
介绍食品检测方法,如传统的化学分析和现代的快速检测技术。
食品添加剂
食品添加剂的种类和作 用
讨论食品添加剂的种类,比 如防腐剂和增稠剂,以及它 们在食品生产中的作用。
食品加工过程中的卫生பைடு நூலகம்题
强调食品加工过程中必须遵守的卫生标准和措施,以防止食品污染。
食品安全法律法规
食品安全相关的法律法规概述
简介食品安全领域的法律法规,如食品安全法和卫生标准。
食品安全法律法规中的专业术语解释
解释食品安全法律法规中的专业术语,以便理解和遵守相关规定。
食品消费者权益保护相关法律法规
《食品安全知识讲座》 PPT课件
这是一份关于食品安全知识的讲座,旨在向大家传授关于食品安全的重要性、 定义和标准等方面的知识。
概述
食品安全的重要性
了解食品安全对人类健康的重要性以及可能带 来的潜在风险。
食品安全的定义和标准
介绍食品安全的定义,以及各个国家或地区的 食品安全标准。
食品污染和有害物质
介绍保护食品消费者权益的相关法律法规,如产品召回和欺诈行为。
社区食品安全讲座摘要
社区食品安全讲座摘要一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全,关乎民族未来和国家长治久安的重大民生问题。
为了提高社区居民对食品安全的认识,普及食品安全知识,增强自我保护意识,我们特别邀请了食品安全专家为大家进行一场社区食品安全讲座。
二、讲座内容1. 食品安全概述- 食品安全定义:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
- 食品安全的重要性:关系人民群众身体健康和生命安全,关系民族未来和国家长治久安。
2. 食品安全风险及防控- 生物性污染:微生物、寄生虫等- 化学性污染:农药、兽药、重金属等- 物理性污染:异物、毒素等- 食品加工、储存、运输过程中的风险- 食品安全防控措施:加强监管、完善法律法规、提高企业自律、普及科普知识3. 食品安全标准与检测- 食品安全标准:微生物指标、重金属指标、食品添加剂等- 食品安全检测方法:光谱分析、色谱分析、免疫分析等- 食品安全检测设备:高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、质谱仪等4. 食品安全与营养- 合理膳食:均衡摄入各类营养素- 食品安全与营养的关系:保证食品安全,才能更好地吸收营养- 食品安全营养改善措施:加强食品安全监管,提高食品质量,普及营养知识5. 社区居民食品安全注意事项- 购买食品时,注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息- 尽量选择新鲜、无污染的食材- 家庭烹饪时,注意食物熟透,避免生食- 储存食品时,注意保持适宜的温度和湿度,避免霉变三、总结本次讲座旨在提高社区居民对食品安全的认识,普及食品安全知识,帮助大家更好地保护自己和家人的身体健康。
希望各位居民能够积极学习食品安全知识,关注食品安全,共同营造一个安全、健康的社区环境。
食品安全及卫生健康教育知识讲座
食品安全及卫生健康教育知识讲座咱老百姓每天都得和吃打交道,那食品安全和卫生可太重要啦!这可不是开玩笑的事儿。
你想想看,要是吃的东西不干净,那不就跟给自己找麻烦一样嘛!就好比你买了个新手机,开开心心地要用,结果发现是个坏的,那得多糟心啊!食品安全和卫生就是这个理儿。
咱先说这食品卫生。
你去菜市场买菜,那些菜得干干净净的吧,要是上面沾着泥巴或者有虫子在爬,你还会买吗?肯定不会呀!同理,咱们家里做饭做菜的时候,也得把食材洗得干干净净的,可不能马虎。
还有啊,厨房也得收拾得整洁,不然到处脏兮兮的,做出来的饭能放心吃吗?再说说这食品安全。
买东西的时候可得瞪大了眼睛,过期的、变质的坚决不能要!就像你找对象,总不能找个不靠谱的吧!那些三无产品也得离得远远的,谁知道它们是从哪儿来的呀。
还有那些小摊贩,虽然有时候东西挺好吃,但是卫生情况可得好好琢磨琢磨,别光为了那一口馋就啥都不顾了。
咱们平时吃东西也得注意营养均衡,别老吃那些垃圾食品。
你说你天天吃汉堡、炸鸡,身体能好吗?那不得胖成啥样啊!就跟车一样,你得给它加好油,它才能跑得欢呀!咱们的身体也需要各种营养来滋养呢。
而且啊,吃东西前一定要洗手,这多简单的事儿啊,可就是有人不注意。
你想想,你的手在外面摸这摸那的,不知道沾了多少细菌呢,不洗手就吃东西,那不就等于把细菌往嘴里送嘛!这多可怕呀!还有啊,家里的餐具也要经常消毒,别以为洗干净了就没事了。
就像你的衣服,洗了还得晒晒太阳消毒呢,餐具也一样啊!这都是为了咱自己的健康着想。
咱可别小看了食品安全和卫生,这可关系到咱们的身体呢!要是因为吃坏了肚子,那得多难受啊,又是拉肚子又是肚子疼的,啥事儿也干不了啦!所以啊,大家都得重视起来,从自己做起,从身边的小事做起。
别为了一时的偷懒或者贪嘴,就给自己招来不必要的麻烦。
咱要养成良好的饮食习惯和卫生习惯,让自己吃得健康,吃得放心。
这样咱才能有个好身体,才能开开心心地过好每一天呀!这可不是我吓唬你,你自己好好想想是不是这个理儿!原创不易,请尊重原创,谢谢!。
食品安全知识进社区讲课食品安全知识培训ppt课件共79页
有毒
+ 如果发现食品安全问题可以象我们以下部 门进行举报投诉:
+ 食品药品监管局:96311 + 质监局:96365 + 卫生局:96301 + 工商局:12315 + 经贸委:2263741 + 农业局:96323 + 出入境:2629962
世界卫生组织对于食品安全的定义包含 两个方面:
+ 一是有毒、有害物质; + 二是对人体健康有影响。
只有这两方面因素同时存在,才能说是 出现了食品安全问题。
食品安全事件
+ 2019年以来,北京的福寿螺事件、武汉的 人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京 “口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、 河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝 鱼等食品安全事件频频爆发,食品安全形 势依然严峻。
+ 一要看证件。要到+ 二要看包装。看包装有无破损或外漏, 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰,是否仿冒知名品牌包装装潢。(蒙 牛与豪牛,伊利与伊俐、尹利,)
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市 场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物
质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素,可以引起人食物 中毒
加工处理不当,没有去除或破坏其 有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 (扁豆) 可引起 食物中
毒
六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。
食品安全知识讲座(PPT 47页)
甲肝病毒
寄生虫及虫卵
• 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后,会引起人感染相应的寄生虫病。
常见在畜肉中的寄生虫有:囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有:华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有:蛔虫
如何预防被这些寄生虫感染
• 避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物 • 不喝生水、不吃生的蔬菜 • 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 • 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用 • 不用生的水产品喂猫、狗等宠物
是食物中常见的污染物。
与食品关系密切的真菌主要有:
• 黄曲霉毒素:一类由黄曲霉和寄生曲霉等
霉菌代谢产生的生物毒素,其毒性非常强,是 砒霜的68倍、敌敌畏的100倍,被证明对人和 动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素 污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等, 致癌所需时间最短仅为24周
• 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA):
(三)在实际生活中, 如何提高食品安全意识?
日常生活中要注意的食品不安全因
素
※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问 题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
油炸食品少吃
要养成良好的卫生习惯
• 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 • 2、生吃瓜果要洗干净。 • 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 • 5、饮水讲卫生,不喝生冷水。 • 6、注意科学饮食。
食源性疾病
?
• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致 致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食
源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒
• 概念:摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的 食品,或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性 急性、亚急性疾病。
食品药品安全知识进社区
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(三)非食用物质不是食品添加剂
非食用物质(如孔雀石绿、苏丹红等)
苏丹红
误区:将添加非食用物质引起的食 品安全事件归结为滥用食品添加剂。
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(四)如何区别滥用食品添加 剂和添加非食用物质?
卫生部会同相关部门建 立了违法添加“黑名单” 制度,公布了五批共47 种“违法添加的非食用 物质”,和22种“易滥 用食品添加剂品种”。
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(三)哪些食品中可能含有较 多的反式脂肪酸?
夹心或酥性饼干、蛋黄派、薯条、薯片、奶油蛋 食品包装成分种类标示一般是依按含量高低顺序 糕、奶油面包、冰淇淋、奶茶、咖啡伴侣等 排列,如果以上名称出现在产品前面,可推测反 式脂肪含量高。
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五、转基因食品 (一)什么是转基因食品?
药品批准文号
国药准字H(Z、S、J)+4位年号+4位 顺序号 中间的字母:H代表化学药品,Z代表中药,
S代表生物制品,J代表进口药品分包装等。
购买药品时应认准药品批准文号。
保健食品不是药品
声称具有特定保健 功能或者以补充维生 素、矿物质为目的的 食品,即适宜于特定 人群食用,具有调节 机体功能,不以治疗 疾病为目的,并且对 人体不产生任何急性 、亚急性或者慢性危 害的食品
利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移 至其他物种中去,改造生物的遗传物质。
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(二)市面上常见的转基因食 品有哪些?
大豆和粟米。大豆可加工制作豆油、豆粉、制作馅 饼以及其他大豆制品;粟米可制作粟米油、面粉、 糖浆,制造零食。
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(三)关于转基因食品的安全性
食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座
食品卫生安全歌(2)
农药残留须预防 购买食物要新鲜 葡萄韭菜小白菜 洗净浸泡过水烫 一旦中毒先吐光 妇女儿童是重点
食品卫生安全歌(3)
熟肉制品和拌菜 运输储存与加工 生熟工具不分开 食前烧开忘脑外 上吐下泻真难挨 生姜加糖压汁服
变形杆菌常作怪 处理不当污染快 天热细菌繁殖快 进了肚里准吃坏 必须催吐莫要怪 再吃生蒜四五块
食源性疾病
❖什么是食源性疾病? 世界卫生组织(WHO)将食源性疾病定义为: 凡是通过摄食而进入人体的病原体,导致人 体出现的感染性或中毒性疾病,统称为食源 性疾病。
保持食物的安全温度
❖熟食在室温下不得存放2小时以上。 ❖所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(5℃以
下)。 ❖熟食在食用前应保持60℃以上。 ❖即使在冰箱中也不能过久储存食物。 ❖冷冻食物不要在室温下化冻。
食品安全的五大要点
使用安全的水和原材料
❖使用安全的水。 ❖新鲜和有益健康的食物。 ❖选择经过安全加工的食品。 ❖水果、蔬菜要洗净。 ❖不吃超过保险期的食物。
❖产生食源性疾病的因素主要有3种:即生物性 危害、化学性危害和有毒的动植物。
食物中毒
❖凡是因为吃了某种食物,导致人体出现的感 染性或中毒性疾病,统称为食物中毒。
❖如果食用了不洁的食物或含危害物质的食品 则将引起食物中毒,损害人体健康和生命安 全。
食品中毒的分类
发病率、病死率一般都比较高,如有机磷农药中毒、 毒鼠强中毒、亚硝酸中毒等等。
化学性食物中毒 常见的有桐油中毒、苦杏仁中毒、发芽的马铃薯、毒蘑菇中毒等 动物性食物中毒常见有河豚鱼中毒等。
食品安全知识进社区讲座课件
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食品安全知识进社区讲座课件
保健食品骗人的招数
v 健康讲座 v 免费体检 v 会员制 v 义诊 v 进社区宣传
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食品安全知识进社区讲座课件
1.“健康讲座”
v 租用礼堂或饭店等临时性场所,打着健康讲 座的旗号,对象多为中老年人群,夸大保健 食品的功能功效,误导消费者混淆药品与保 健食品的概念,然后送货上门,将保健食品 销售给市民;
“七慎”
v 三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
v 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长,易产生致病 菌。
v 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
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食品安全知识进社区讲座课件
不要到无证、无照摊点上购买食品
•脏 •乱
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食品安全知识进社区讲座课件
购买保健食品注意事项
v 3、要仔细参看产品包装上的说明书,确定产 品的保健功能。保健食品有27种功能,除了 这27种功能之外,企业所宣称的其他任何功 能都不是经过国家审批的。消费者在购买时 一定要注意分辨Βιβλιοθήκη 看是否适合自己的症状或 者身体情况。
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食品安全知识进社区讲座课件
购买保健食品注意事项
v 2.认准批准文号。 v 卫食健字(4位年份代码)第××××号”
(国产) v “卫食健进字(4位年份代码)第××××号”
(进口) v “国食健字G+四位年份代码+四位顺序号” v “国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”
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食品安全知识进社区讲座课件
2.“免费体检”