食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座共47页文档

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食品安全知识讲座

食品安全知识讲座

食品安全知识讲座食品安全一直是人们关注的焦点,因为食品安全不仅关系到我们的健康,也关系到社会的稳定和经济的发展。

在日常生活中,我们经常听到关于食品安全的新闻,比如食品添加剂超标、农药残留超标、食品伪劣等问题。

这些问题的存在给我们的生活带来了很大的隐患,因此,加强食品安全知识的宣传和普及显得尤为重要。

首先,我们需要了解食品安全知识的重要性。

食品是维持人体生命活动所必需的物质,食品安全关系到每个人的身体健康。

如果食品安全得不到保障,不仅会对个人的身体健康造成危害,还可能引发食品安全事件,影响社会的稳定。

因此,我们每个人都应该重视食品安全知识,增强自我保护意识,学会辨别食品的质量和安全。

其次,我们需要了解一些常见的食品安全问题及其防范措施。

比如,食品添加剂超标可能会导致食品中毒,我们在购买食品时需要仔细查看食品标签,尽量选择无添加剂的食品;农药残留超标可能会对人体造成慢性中毒,我们应该选择有机食品或者自己种植蔬菜水果;食品伪劣可能会影响我们的身体健康,我们需要选择正规渠道购买食品,不轻信低价食品。

另外,我们还需要了解食品安全知识的宣传途径。

政府部门可以通过举办食品安全知识讲座、发布食品安全知识宣传手册等方式,向广大群众普及食品安全知识;学校可以通过开展食品安全知识教育活动,培养学生的食品安全意识;媒体可以通过报道食品安全事件、发布食品安全知识文章等方式,提高公众对食品安全的关注度。

最后,我们每个人都应该从自身做起,增强食品安全意识。

在日常生活中,我们要注意饮食卫生,选择新鲜、健康、安全的食品;在购买食品时,要选择正规渠道购买,不购买来源不明的食品;在食品加工和烹饪过程中,要注意食品的卫生和安全,避免食品污染。

总之,食品安全知识的宣传和普及是一个长期的工作,需要政府部门、学校、媒体和每个人共同努力。

只有通过不懈的努力,才能让广大群众真正了解食品安全知识,增强食品安全意识,保障食品安全,维护人民群众的身体健康和社会的稳定。

《食品安全知识讲座》课件

《食品安全知识讲座》课件

食品添加剂的安全问题
探究食品添加剂的安全性问 题,如摄入量限制和长期风 险。
食品添加剂的标签说明
解读食品添加剂在食品标签 上的说明和编号。
食品存储和加工
食品的储存条件和注意事项
提供正确的食品存储条件和注意事项,以保证食品长期的新鲜和安全。
食品加工对食品安全的影响
讨论食品加工对食品的质量和安全性的影响,如烹饪方法和加工工艺。
食品污染的类型
探讨食品污染的不同类型,如物理、化学和生物性污染。
常见的有害物质及对人体健康的影响
列举常见的有害物质,例如农药残留和重金属,以及它们对人体健康的影响。
食品检测方法
介绍食品检测方法,如传统的化学分析和现代的快速检测技术。
食品添加剂
食品添加剂的种类和作 用
讨论食品添加剂的种类,比 如防腐剂和增稠剂,以及它 们在食品生产中的作用。
食品加工过程中的卫生பைடு நூலகம்题
强调食品加工过程中必须遵守的卫生标准和措施,以防止食品污染。
食品安全法律法规
食品安全相关的法律法规概述
简介食品安全领域的法律法规,如食品安全法和卫生标准。
食品安全法律法规中的专业术语解释
解释食品安全法律法规中的专业术语,以便理解和遵守相关规定。
食品消费者权益保护相关法律法规
《食品安全知识讲座》 PPT课件
这是一份关于食品安全知识的讲座,旨在向大家传授关于食品安全的重要性、 定义和标准等方面的知识。
概述
食品安全的重要性
了解食品安全对人类健康的重要性以及可能带 来的潜在风险。
食品安全的定义和标准
介绍食品安全的定义,以及各个国家或地区的 食品安全标准。
食品污染和有害物质
介绍保护食品消费者权益的相关法律法规,如产品召回和欺诈行为。

社区食品安全讲座摘要

社区食品安全讲座摘要

社区食品安全讲座摘要一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全,关乎民族未来和国家长治久安的重大民生问题。

为了提高社区居民对食品安全的认识,普及食品安全知识,增强自我保护意识,我们特别邀请了食品安全专家为大家进行一场社区食品安全讲座。

二、讲座内容1. 食品安全概述- 食品安全定义:食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

- 食品安全的重要性:关系人民群众身体健康和生命安全,关系民族未来和国家长治久安。

2. 食品安全风险及防控- 生物性污染:微生物、寄生虫等- 化学性污染:农药、兽药、重金属等- 物理性污染:异物、毒素等- 食品加工、储存、运输过程中的风险- 食品安全防控措施:加强监管、完善法律法规、提高企业自律、普及科普知识3. 食品安全标准与检测- 食品安全标准:微生物指标、重金属指标、食品添加剂等- 食品安全检测方法:光谱分析、色谱分析、免疫分析等- 食品安全检测设备:高效液相色谱仪、原子吸收光谱仪、质谱仪等4. 食品安全与营养- 合理膳食:均衡摄入各类营养素- 食品安全与营养的关系:保证食品安全,才能更好地吸收营养- 食品安全营养改善措施:加强食品安全监管,提高食品质量,普及营养知识5. 社区居民食品安全注意事项- 购买食品时,注意查看生产日期、保质期、生产厂家等信息- 尽量选择新鲜、无污染的食材- 家庭烹饪时,注意食物熟透,避免生食- 储存食品时,注意保持适宜的温度和湿度,避免霉变三、总结本次讲座旨在提高社区居民对食品安全的认识,普及食品安全知识,帮助大家更好地保护自己和家人的身体健康。

希望各位居民能够积极学习食品安全知识,关注食品安全,共同营造一个安全、健康的社区环境。

食品安全及卫生健康教育知识讲座

食品安全及卫生健康教育知识讲座

食品安全及卫生健康教育知识讲座咱老百姓每天都得和吃打交道,那食品安全和卫生可太重要啦!这可不是开玩笑的事儿。

你想想看,要是吃的东西不干净,那不就跟给自己找麻烦一样嘛!就好比你买了个新手机,开开心心地要用,结果发现是个坏的,那得多糟心啊!食品安全和卫生就是这个理儿。

咱先说这食品卫生。

你去菜市场买菜,那些菜得干干净净的吧,要是上面沾着泥巴或者有虫子在爬,你还会买吗?肯定不会呀!同理,咱们家里做饭做菜的时候,也得把食材洗得干干净净的,可不能马虎。

还有啊,厨房也得收拾得整洁,不然到处脏兮兮的,做出来的饭能放心吃吗?再说说这食品安全。

买东西的时候可得瞪大了眼睛,过期的、变质的坚决不能要!就像你找对象,总不能找个不靠谱的吧!那些三无产品也得离得远远的,谁知道它们是从哪儿来的呀。

还有那些小摊贩,虽然有时候东西挺好吃,但是卫生情况可得好好琢磨琢磨,别光为了那一口馋就啥都不顾了。

咱们平时吃东西也得注意营养均衡,别老吃那些垃圾食品。

你说你天天吃汉堡、炸鸡,身体能好吗?那不得胖成啥样啊!就跟车一样,你得给它加好油,它才能跑得欢呀!咱们的身体也需要各种营养来滋养呢。

而且啊,吃东西前一定要洗手,这多简单的事儿啊,可就是有人不注意。

你想想,你的手在外面摸这摸那的,不知道沾了多少细菌呢,不洗手就吃东西,那不就等于把细菌往嘴里送嘛!这多可怕呀!还有啊,家里的餐具也要经常消毒,别以为洗干净了就没事了。

就像你的衣服,洗了还得晒晒太阳消毒呢,餐具也一样啊!这都是为了咱自己的健康着想。

咱可别小看了食品安全和卫生,这可关系到咱们的身体呢!要是因为吃坏了肚子,那得多难受啊,又是拉肚子又是肚子疼的,啥事儿也干不了啦!所以啊,大家都得重视起来,从自己做起,从身边的小事做起。

别为了一时的偷懒或者贪嘴,就给自己招来不必要的麻烦。

咱要养成良好的饮食习惯和卫生习惯,让自己吃得健康,吃得放心。

这样咱才能有个好身体,才能开开心心地过好每一天呀!这可不是我吓唬你,你自己好好想想是不是这个理儿!原创不易,请尊重原创,谢谢!。

食品安全知识进社区讲课食品安全知识培训ppt课件共79页

食品安全知识进社区讲课食品安全知识培训ppt课件共79页
该类食品中是否掺入表面类似物质或 低档物质冒充正常食品,是否混入杂 物,是否设有防蝇、防尘设施,以及 售货员是否佩戴手套、口罩,否则应 慎重购买。
有毒
+ 如果发现食品安全问题可以象我们以下部 门进行举报投诉:
+ 食品药品监管局:96311 + 质监局:96365 + 卫生局:96301 + 工商局:12315 + 经贸委:2263741 + 农业局:96323 + 出入境:2629962
世界卫生组织对于食品安全的定义包含 两个方面:
+ 一是有毒、有害物质; + 二是对人体健康有影响。
只有这两方面因素同时存在,才能说是 出现了食品安全问题。
食品安全事件
+ 2019年以来,北京的福寿螺事件、武汉的 人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京 “口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、 河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝 鱼等食品安全事件频频爆发,食品安全形 势依然严峻。
+ 一要看证件。要到+ 二要看包装。看包装有无破损或外漏, 包装装潢的文字、图案印刷是否工整清 晰,是否仿冒知名品牌包装装潢。(蒙 牛与豪牛,伊利与伊俐、尹利,)
要到正规的商店、超市和标准化的农贸市 场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物

河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素,可以引起人食物 中毒
加工处理不当,没有去除或破坏其 有毒成分。
未烧熟 煮熟的 刀豆 (扁豆) 可引起 食物中

六是使用了农药、化肥就一定 会对食物的安全性构成威胁。

食品安全知识讲座(PPT 47页)

食品安全知识讲座(PPT 47页)

甲肝病毒
寄生虫及虫卵
• 人误食了被寄生虫及其卵污染的食物以后,会引起人感染相应的寄生虫病。
常见在畜肉中的寄生虫有:囊 尾 蚴、旋毛虫 常见在鱼类、贝类中的寄生虫有:华支睾吸虫、阔节裂头绦虫 其他的常见寄生虫有:蛔虫
如何预防被这些寄生虫感染
• 避免进食生鲜的或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生植物 • 不喝生水、不吃生的蔬菜 • 不用盛过生水产品的器皿盛放其他直接入口的食品 • 加工过生鲜水产品的刀具和砧板必须清洗消毒后方可使用 • 不用生的水产品喂猫、狗等宠物
是食物中常见的污染物。
与食品关系密切的真菌主要有:
• 黄曲霉毒素:一类由黄曲霉和寄生曲霉等
霉菌代谢产生的生物毒素,其毒性非常强,是 砒霜的68倍、敌敌畏的100倍,被证明对人和 动物肝、肾脏有很大危害。人类摄入被该毒素 污染食品可诱发原发性肝癌、胃癌、肺癌等, 致癌所需时间最短仅为24周
• 赭曲霉毒素A(Ochratoxin A, OA):
(三)在实际生活中, 如何提高食品安全意识?
日常生活中要注意的食品不安全因

※市场存在的不安全因素:餐饮业存在的卫生问题;街头流动摊点的卫生问 题;生产企业的不规范行为;个人的不科学饮食习惯.
街头流动摊贩销售油条全部铝超标
油炸食品少吃
要养成良好的卫生习惯
• 1、养成吃饭前洗手的卫生习惯。 • 2、生吃瓜果要洗干净。 • 3、不吃腐烂变馊的饭菜。 • 5、饮水讲卫生,不喝生冷水。 • 6、注意科学饮食。
食源性疾病

• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致 致病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食
源性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒
• 概念:摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的 食品,或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性 急性、亚急性疾病。

食品药品安全知识进社区

食品药品安全知识进社区

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(三)非食用物质不是食品添加剂
非食用物质(如孔雀石绿、苏丹红等)
苏丹红
误区:将添加非食用物质引起的食 品安全事件归结为滥用食品添加剂。
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(四)如何区别滥用食品添加 剂和添加非食用物质?
卫生部会同相关部门建 立了违法添加“黑名单” 制度,公布了五批共47 种“违法添加的非食用 物质”,和22种“易滥 用食品添加剂品种”。
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(三)哪些食品中可能含有较 多的反式脂肪酸?
夹心或酥性饼干、蛋黄派、薯条、薯片、奶油蛋 食品包装成分种类标示一般是依按含量高低顺序 糕、奶油面包、冰淇淋、奶茶、咖啡伴侣等 排列,如果以上名称出现在产品前面,可推测反 式脂肪含量高。
2019/3
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五、转基因食品 (一)什么是转基因食品?
药品批准文号
国药准字H(Z、S、J)+4位年号+4位 顺序号 中间的字母:H代表化学药品,Z代表中药,
S代表生物制品,J代表进口药品分包装等。
购买药品时应认准药品批准文号。
保健食品不是药品
声称具有特定保健 功能或者以补充维生 素、矿物质为目的的 食品,即适宜于特定 人群食用,具有调节 机体功能,不以治疗 疾病为目的,并且对 人体不产生任何急性 、亚急性或者慢性危 害的食品
利用现代分子生物技术,将某些生物的基因转移 至其他物种中去,改造生物的遗传物质。
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(二)市面上常见的转基因食 品有哪些?
大豆和粟米。大豆可加工制作豆油、豆粉、制作馅 饼以及其他大豆制品;粟米可制作粟米油、面粉、 糖浆,制造零食。
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(三)关于转基因食品的安全性

食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座

食品安全知识进社区活动系列活动之一食品安全知识讲座
❖垃圾食品:油炸类食品、腌制类食品、加工肉类食 品(肉干、肉松、香肠等)、饼干类食品、汽水可 乐类食品、方便类食品(方便面和膨化食品)、罐 头类食品、蜜饯类食品(果脯)、冷冻甜点类食品 (冰淇林、棒冰等)、烧烤类食品。
食品卫生安全歌(2)
农药残留须预防 购买食物要新鲜 葡萄韭菜小白菜 洗净浸泡过水烫 一旦中毒先吐光 妇女儿童是重点
食品卫生安全歌(3)
熟肉制品和拌菜 运输储存与加工 生熟工具不分开 食前烧开忘脑外 上吐下泻真难挨 生姜加糖压汁服
变形杆菌常作怪 处理不当污染快 天热细菌繁殖快 进了肚里准吃坏 必须催吐莫要怪 再吃生蒜四五块
食源性疾病
❖什么是食源性疾病? 世界卫生组织(WHO)将食源性疾病定义为: 凡是通过摄食而进入人体的病原体,导致人 体出现的感染性或中毒性疾病,统称为食源 性疾病。
保持食物的安全温度
❖熟食在室温下不得存放2小时以上。 ❖所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏(5℃以
下)。 ❖熟食在食用前应保持60℃以上。 ❖即使在冰箱中也不能过久储存食物。 ❖冷冻食物不要在室温下化冻。
食品安全的五大要点
使用安全的水和原材料
❖使用安全的水。 ❖新鲜和有益健康的食物。 ❖选择经过安全加工的食品。 ❖水果、蔬菜要洗净。 ❖不吃超过保险期的食物。
❖产生食源性疾病的因素主要有3种:即生物性 危害、化学性危害和有毒的动植物。
食物中毒
❖凡是因为吃了某种食物,导致人体出现的感 染性或中毒性疾病,统称为食物中毒。
❖如果食用了不洁的食物或含危害物质的食品 则将引起食物中毒,损害人体健康和生命安 全。
食品中毒的分类
发病率、病死率一般都比较高,如有机磷农药中毒、 毒鼠强中毒、亚硝酸中毒等等。
化学性食物中毒 常见的有桐油中毒、苦杏仁中毒、发芽的马铃薯、毒蘑菇中毒等 动物性食物中毒常见有河豚鱼中毒等。

食品安全知识进社区讲座课件

食品安全知识进社区讲座课件

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食品安全知识进社区讲座课件
保健食品骗人的招数
v 健康讲座 v 免费体检 v 会员制 v 义诊 v 进社区宣传
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1.“健康讲座”
v 租用礼堂或饭店等临时性场所,打着健康讲 座的旗号,对象多为中老年人群,夸大保健 食品的功能功效,误导消费者混淆药品与保 健食品的概念,然后送货上门,将保健食品 销售给市民;
“七慎”
v 三是慎重购买贴有“鲜”字标签的“巴 氏奶”。
v 四是慎重食用保存时间过“长”的食品。 低温保存的食品时间过长,易产生致病 菌。
v 五是慎重购买“小”摊点食品。这类食 品平均抽样合格率较低。
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不要到无证、无照摊点上购买食品
•脏 •乱
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购买保健食品注意事项
v 3、要仔细参看产品包装上的说明书,确定产 品的保健功能。保健食品有27种功能,除了 这27种功能之外,企业所宣称的其他任何功 能都不是经过国家审批的。消费者在购买时 一定要注意分辨Βιβλιοθήκη 看是否适合自己的症状或 者身体情况。
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购买保健食品注意事项
v 2.认准批准文号。 v 卫食健字(4位年份代码)第××××号”
(国产) v “卫食健进字(4位年份代码)第××××号”
(进口) v “国食健字G+四位年份代码+四位顺序号” v “国食健字J+四位年份代码+四位顺序号”
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2.“免费体检”
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