食品安全知识讲座课件 (2)
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食品安全知识培训课件
食品安全知识培训课件
第一部分：食品安全的重要性
食品安全是人们生活中至关重要的一部分。
因为食品直接关系到我们的健康和生活质量，所以了解如何保障食品安全是非常必要的。
第二部分：食品安全的基本原则
1. 来源
•选择正规的食品原料和供应商
•了解食品的生产和加工过程
2. 贮存
•合理储存食品，注意保质期
•避免混存不同类型的食品
3. 加工
•严格遵守食品加工规范
•保持加工场所的清洁卫生
第三部分：常见的食品安全问题及解决方法
1. 食品中毒
•食用前彻底加热食品
•注意食用过期食品
2. 食品变质
•定期清理冰箱和食品柜
•严格控制食品的进出
3. 食品添加剂过量
•注意食品包装上的营养成分表
•尽量选择无添加剂的食品
第四部分：食品安全意识的培养
1. 宣传教育
•参加食品安全知识的培训课程
•放大食品安全问题的危害性
2. 自我检测
•注意观察食品的变化
•学会识别食品安全隐患
3. 合理消费
•健康饮食，减少外出就餐
•尽量选择有品牌和信誉保障的食品
结语
食品安全事关每个人的身体健康，希望通过本课件的学习，您能够增强食品安全意识，采取正确的饮食习惯，保障自己和家人的健康。
祝大家身体健康，食品安全！。
食品安全知识讲座(PPT 47张)
3、动植物本身含有的天然毒素
一些动物体内本身含有天然毒素：
毒蘑菇中 含有致命 的有毒物 质
河豚鱼胆和血 中含有致死性 河豚毒素
一些动植物因贮藏不当产生毒性物质
发芽马铃薯芽眼处产生的 龙葵素，可以引起人食物 中毒
加工处理不当，没有去除或破 坏其有毒成分。
未烧 熟煮 熟的 刀豆 （扁 豆） 可引 起食
食源性疾病
？
• 食源性疾病就是人们误食了被污染的食物,导致致
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源性
肠道传染病、食源性寄生虫病、其他
食物中毒 • 概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质的食 品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传染性急性、 亚急性疾病。 • 临床表现：最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴
食品包装上的标志
3
不要到无证、无照摊点上购买食品
脏
乱
有 毒
要到正规的商店、超市和标准化的农 贸市场购买食品
要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
（二）食源性疾病
？
食源性疾病的致病物质
有哪些
？
1、生物性致病物
• 细菌及其毒素
• 真菌及其毒素
• 病毒
• 寄生虫及虫卵
细菌及其毒素
• 细菌 是一类能独立生活的单细胞生物,
它们的个体很小,宽度一般只有1微米.
细菌的形态有三类:球星、杆形和螺旋 形。
在食品中常见的致病细菌
• • • ⑴能引起食物中毒的致病菌 如：沙门菌、大肠杆菌、副溶血弧菌、葡萄球菌 ⑵能引起肠道传染病的致病菌 如：霍乱弧菌 ⑶能引起人畜共患疾病的致病菌
食品安全知识讲座课件
食品安全定义
食品应当无毒、无害，符合应当有 的营养要求，具有相应的色、香、 味等感官性状。
添加标题
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食品安全涉及食物的种植、养殖、 加工、包装、贮藏、运输、销售、 消费等环节的安全。
食品安全标准是强制执行的标准。 除食品安全标准外，不得制定其他 的食品强制性标准。
食品安全的重要性
食品安全风险
微生物污染：如细菌、霉菌和尘埃等
添加标题
添加标题
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化学污染：如农药残留、重金属、 添加剂等
环境污染：如水、土壤、空气等
食品添加剂的安全使用
食品添加剂的定义：食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工 工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品安全的消费建议
选择正规渠道购 买食品，避免购 买来源不明的食 品。
注意食品的生产 日期和保质期， 避免购买过期食 品。
尽量选择新鲜、 无添加的食品， 减少加工食品的 摄入。
烹饪过程中要注 意卫生和安全， 避免食品交叉污 染。
感谢您的观看
汇报人：XX
微生物检测：通过培养、观察等方 法检测食品中的微生物种类和数量
添加标题
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化学检测：利用化学试剂和仪器测 定食品中的有害物质含量
快速检测技术：利用现代技术手段 快速检测食品中有害物质和营养成 分
食品安全快速检测技术
定义：食品安全快速检测技术是一种利用现代科技手段，快速、准确地检测食品中各 种有害物质的方法。
保障人体健康：食品安全是保障人体健康的重要前提，摄入不安全食品会对人体造成严 重危害。
维护社会稳定：食品安全是社会稳定的重要因素，食品安全问题可能导致社会动荡和不 稳定。
食品安全知识讲座(幻灯片素材)
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要到正规的商店、超市食品
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要选择安全、卫生的餐馆
看餐馆是 否持有有 效的食品 卫生许可 证 看餐馆就 餐环境是 否卫生
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无卫生许可证小餐馆厨房内卫生状况
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“七要”
三要看标签。看标签上生产企业的名称、 地址、成分配料、质量等级、净含量等 中文标志是否齐备、详细。 四要看日期。看食品是否过了保质期， 是否有提前标注生产日期或涂改、伪造 日期的情况。
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保健食品误区
误区之六：保健食品治百病
目前，一个保健食品最多只有两项保健 功能，早期批准的保健食品有三四项保 健功能，同一配方保健食品功能不能超 过两个。
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保健食品骗人的招数
健康讲座 免费体检 会员制 义诊 进社区宣传
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1.“健康讲座”
租用礼堂或饭店等临时性场所，打着健康讲 座的旗号，对象多为中老年人群，夸大保健 食品的功能功效，误导消费者混淆药品与保 健食品的概念，然后送货上门，将保健食品 销售给市民；
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2.“免费体检”
有的厂商在社区内张贴广告，免费给中老年 人体检，检查后告知其有各种疾病，服用某 种保健食品能治病，然后送货上门；
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3.“会员制”
有个别保健食品的生产经销单位，为了减少经 营成本，或者逃避有关部门的监督检查，先期 发展一些会员，以低于市场价的价格向会员推 销保健食品，然后再利用会员帮其进行销售；
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尽量购买有下列标志的食品
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二、食品安全消费误区
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一是“世界上没有１００％安全的食品， 科学家和企业仅仅能将风险降低到一定 的水平。”
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二是要认识到食物中含有致癌 物和吃了就致癌是两回事。
食品安全知识讲座课件
食品安全法律法规
《中华人民共和国食品安全法》
为了确保食品安全，保障公众身体健康和生命安全而制定的法律。
《中华人民共和国农产品质量安全法》
规范农产品质量安全监督管理工作，保障公众身体健康和生命安全。
《中华人民共和国进出口食品安全管理办法》
规范进出口食品安全监督管理工作，保障公众身体健康和生命安全。
食品安全标准与认证
原材料采购与验收
建立严格的原材料采购和验收 制度，确保原材料的质量和安
全。
生产过程控制
对生产过程进行全面监控，确 保食品加工过程中不发生交叉
污染和食品变质。
食品流通环节的监管
食品储存与运输
确保食品在储存和运输过程中不受损坏和污染， 保持食品质量安全。
销售管理
对销售的食品进行质量检查，确保销售的食品符 合国家食品安全标准。
含有塑化剂等有害物质，可能渗 透到食品中，对人体健康造成危
害。
纸质包装
可能含有荧光剂、重金属等有害 物质，对人体健康产生潜在威胁。
玻璃包装
相对安全，但长期存放可能导致 食品变质，产生有害物质。
03
食品安全风险评估与控制
食品安全风险评估
风险识别
风险交流
识别可能对食品安全产生影响的危害 因素，包括食品中的有害物质、微生 物、农药残留等。
追溯与召回制度
建立食品追溯与召回制度，一旦发现问题食品， 能够及时追溯和召回，防止问题扩大。
餐饮服务食品安全管理
厨房卫生
保持厨房卫生清洁，定 期进行消毒和清洁，防
止食品受到污染。
食材储存
对食材进行分类储存， 避免交叉污染和腐烂变
质。
加工操作规范
制定严格的加工操作规范， 确保食品加工过程中不发生
食品安全知识讲座(PPT 39张)
同学们，食品安全直 接关系着我们的身体健康， 希望你们继续关注食品安 全方面的知识，提高自我 保护能力。
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祝各位同学 身体健康！
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• • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • • •
6
2005年1月17日，贵州省桑植县澧源镇第 一小学发生一起因食用有农药残留的四季豆 引起的食物中毒事件，共有829名学生发生食 物中毒，其中危重病人3人。
7
05年4月1日，慈溪市天元镇部分学校(幼 儿园)学生及社会人员，从天元农贸市场的流 动摊贩处购买并食用了油炸无骨鸡柳、油炸 鸡块及油炸香蕉。有22名学生及社会人员发 生食物中毒。
病物进入有机体而引起的疾病 。食物中毒、食源 性肠道传染病、食源性寄生虫病、其他。
26
食物中毒
概念：摄入了含有生物性、化学性有毒、有害物质 的食品，或把有毒有害物质当作食品后引起的非传 染性急性、亚急性疾病。 临床表现：
特点：发病与食物有关；发病时间短；患者临床表 现相似；一般人与人之间不传染；有明显的季节性。
19
小零食的危害
20
小食品多是油炸食品，脂肪含量太高，如炸薯片、炸薯条、 炸鸡腿、炸羊肉串以及干脆面等。脂肪含量过多的食品还包 括奶油蛋糕、冰淇淋、黄油类食品以及各种果仁，如花生、 瓜子、核桃等。油炸食品对食物中的维生素破坏较多，不宜 吃得太多。
21
专家就提议：这些食品一般不卫生，首先是油炸用的 油在质量上很多也有问题，其次是含有很多的色素， 最后就是油反复多次油炸食物回产生许多的有害物质， 都会进入到食品里面，所以最好还是少吃的好。如果 多吃会得铅中毒、个子长不高或者多动症等。 22
食品安全知识讲座ppt课件
.
10
10、硒是一种生理活性物质，具有养 颜美容的功效。硒含量高的食物为
❖ 抗癌之王 抗衰老 心脏的守护神 硒的解毒、排毒
❖ 海பைடு நூலகம்品
.
11
芝麻油含哪种维生素比较丰富
❖ 延缓衰老 保护血管 润肠通便 ❖ 减轻烟酒毒害 保护嗓子
❖ 维生素E
.
12
饮水消毒常用的化学药剂是
❖氯
.
13
绿色食品标志使用权的有效期是
.
9
坏血病的主要临床表现：早期有倦怠， 食欲不振，烦躁或抑郁，随后出现毛
囊角化、齿龈炎和广泛出血症状。
❖ 坏血病是由长期缺乏维生素C所引起的疾病 . ❖ 本病的治疗是多食新鲜水果和绿叶蔬菜，补
充维生素C。因维生素C是一种水溶性维生素， 性质不稳定，在储存、烹调中易被破坏，所 以食用时以新鲜，未加工的生菜为宜。
❖
.
3
3、巴氏消毒法的温度范围
63---85℃ ❖ 牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明， 经后人改进，用于彻底杀灭啤酒、酒、牛奶、血清白 蛋白等液体中病原体的方法，也是现世界通用的一种 牛奶消毒法。 巴氏消毒的目的是杀死牛奶中可能存 在的所有有害微生物（包括一切致病菌）。
巴氏消毒的原理是什么？ 在一定温度范围内，温度越低，细菌 繁殖 越慢；温度越高，繁殖越快。但温度太高，细菌就会死亡。 不同的细菌有不同的最适生长温度和耐热、耐冷能力。巴氏消毒其 实就是利用病原体不是很耐热的特点，用适当的温度和保温时间处 理，将其全部杀灭。
.
4
❖
4、食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方
式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度 ？
4-10℃
.
5
食品安全知识讲座(PPT 61张)
QS的定义
QS即市场准入制度，指为保证食品的质 量安全，具备规定条件的生产者才允许进行 生产经营活动，具备规定条件的产品才允许 生产销售的一种行政监管制度。
食品安全的重要性
民以食为天,食品的数量和质量都关系到人的生存和 身体健康。经过多年的发展，我国的食品供给格局 发生了根本性的变化: 品种丰富, 数量充足,供给有余。 在满足食品数量需求的同时, 质量却不尽人意。随 着经济日益全球化和国际食品贸易的日益扩大，危 及人类健康、生命安全的重大食品安全事件屡屡发 生、令人防不胜防，新技术影响食品品质，环境恶 化导致农牧渔产品受到污染，以及境外食品安全问 题可能影响我国食品安全问题等，成为人们关注的 热点。
三、食品安全对人体健康的危害
急性中毒 食品被大量有害因素污染，进入人体 慢性中毒 食品被某些有害因素污染，其含量较少， 但长期连续地通过食品摄入人体 致突变作用 食品中某些污染物能引起生殖细胞和 体细胞的突变 致畸作用 在动物胚胎细胞分化和器官形成过程中 产生危害，使胚胎发育异常 致癌作用
食入有毒的动物性和植物性食品引起的食物中毒
称为有毒动物植物中毒。如河豚鱼、猪甲状腺、 青鱼胆、四季豆、黄花菜、未煮熟的豆浆等引起 的食物中毒。 保存不妥：把砷化物误认为是发酵粉，亚硝酸盐 误当食盐食用，桐油误认为是食用油等。
因四季豆未煮熟而导致的食物中毒事件
2007年12月15日中午，徐汇区某幼儿园部分
学生午饭后出现集体呕吐症状，在幼儿园用 过中餐的68名学生和老师被送往医院治疗， 主要症状为呕吐，经过治疗，16日上午大部 分学生已经出院。目前身体已无大碍。经当 地卫生部门检测，事故原因是当事人吃了没 有煮熟的四季豆所致。
瘦肉精中毒事件
一批来自浙 江海盐县 瘦肉精超 标猪肉和 内脏导致 上海9个 区336人 次中毒。
食品安全科普知识讲座健康教育ppt课件
安眠药中毒:轻者有头痛、嗜睡、眩晕、恶心、呕吐等表 现；重者会出现昏睡不醒、体温下降、脉搏弱等。可先 喝淡盐水，然后用催吐；若服药已超过6小时，服导泻药， 促使药物排出；有条件的可给予吸氧，可刺激其人中、 涌泉、合谷、百合等穴。
22
防范措施-如何判别伪劣食品1
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、 小”。
26
食品安全标志
27
食品安全标志
9
什么是食物中毒
食物中毒是指吃入食物中的有毒物 质引起身体的不良反应，其中也包 括化学药物中毒，有单发的也有群 体的，有急性亚、急性疾病。轻者 影响身体健康，重者甚至会危及生 命。
10
食物中毒种类
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒:容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食 物中毒，如霉变甘蔗等中毒
慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起 过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染， 生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而 生食，要煮熟再吃。
16
如何预防食物中毒-4
服药要遵照医嘱，不要超量服用。避免中、西药混合产 生副作用。用头孢类药物后不能饮酒。
养成良好的饮食习惯。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能 诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高 血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡 膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清 淡健康食品。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死。
13
如何预防食物中毒-1
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把 牢餐饮关，搞好饮食卫生。 ◆ 不食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆 等。 ◆ 熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，储 存的熟食品，食前要彻底加热。 ◆ 避免生食品与熟食品接触， ◆ 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 ◆ 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单 位，不在无证排档就餐。
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防范措施-如何判别伪劣食品1
防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、 小”。
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食品安全标志
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食品安全标志
9
什么是食物中毒
食物中毒是指吃入食物中的有毒物 质引起身体的不良反应，其中也包 括化学药物中毒，有单发的也有群 体的，有急性亚、急性疾病。轻者 影响身体健康，重者甚至会危及生 命。
10
食物中毒种类
（一）细菌性食物中毒，真菌中毒:容易被细菌污染的食物：肉、鱼、 蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食 物中毒，如霉变甘蔗等中毒
慎食海（河）产品。海鲜富含蛋白，易引起 过敏反应，且海鲜宜被副溶血性弧菌污染， 生食宜引发食物中毒，因此不要为了贪鲜而 生食，要煮熟再吃。
16
如何预防食物中毒-4
服药要遵照医嘱，不要超量服用。避免中、西药混合产 生副作用。用头孢类药物后不能饮酒。
养成良好的饮食习惯。暴饮暴食会增加肠胃负担，可能 诱发肠胃炎、胰腺炎、胆囊炎，尤其是患有糖尿病、高 血压、高血脂等病症的人群应少饮酒，荤素搭配、平衡 膳食，多食富含纤维素、维生素的新鲜蔬菜、水果等清 淡健康食品。
人经口摄入纯吊白块10g就会中毒致死。
13
如何预防食物中毒-1
俗话说：“病从口入”，预防食物中毒的关键在于把 牢餐饮关，搞好饮食卫生。 ◆ 不食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆 等。 ◆ 熟食要立即食用，储存熟食的温度要低于7摄氏度，储 存的熟食品，食前要彻底加热。 ◆ 避免生食品与熟食品接触， ◆ 避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。 ◆ 到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单 位，不在无证排档就餐。
食品安全知识讲座(PPT 90页)
措施
（二）、食品污染与常见的食源性寄生虫 病及其预防
1、前言 食品污染即指有毒有害物质混入食品的过
程。当环境污染时,可造成食物链的污染并可 经生物作用加大污染程度。 各种污染物，按其性质可分为三大类，包 括生物性、化学性和放射性污染物。
2、食品的生物性污染
（1）食品的细菌污染 食品中细菌污染的来源： A、原料污染； B、产、贮、运、销过程中污染； C、从业人员污染； C、烹调加工过程污染；
谁对学生防病负责？政府、有关部门、主管领导、家长及 本人。负责就要重视。
当前仍需要重视的传染病：
1、病毒引起的传染病：传染性非典、爱滋病、病毒性肝炎、脊 髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、 狂犬病、流行性乙型脑炎、流感、流腮、风疹、急性出血性 结膜炎等；
2、立克次体引起的传染病：流行性和地方性斑疹伤寒等； 3、细菌引起的传染病：炭疽、菌痢、肺结核、伤寒、副伤寒、
考虑为较为罕见的“肉毒杆菌性食物中毒” .
河北沙河十几名高三毕业生集体食物中毒
2005年10月4日晚上10时许，沙河第二
高中高三毕业班的十几名学生突然出现呕吐、
腹泻等症状，经过学校医务室和当地医院的紧
急抢救，至5日下午，十几名学生已脱离危险。
病因初步推测为食堂做的羊汤受污染所致。
小白菜喷洒农药 上饶64名学生中毒
A 控制传染源： （1）对患者严格按照《传染病防治办法》进行隔离， （2）对传染病接触者进行检疫、观察、预防性服药， （3）对病源携带者采用教育、随访、调离岗位、治
疗， （4）对传染的动物实行消灭、治疗
传染疾病的诊治预防的基本概论
7 传染病的预防:
B 切断传播途径： （1）开展爱国卫生运动是主动的预防措施， （2）重要的措施是消毒，消毒是指消灭污染环境的病原体，包括病源地的消
（二）、食品污染与常见的食源性寄生虫 病及其预防
1、前言 食品污染即指有毒有害物质混入食品的过
程。当环境污染时,可造成食物链的污染并可 经生物作用加大污染程度。 各种污染物，按其性质可分为三大类，包 括生物性、化学性和放射性污染物。
2、食品的生物性污染
（1）食品的细菌污染 食品中细菌污染的来源： A、原料污染； B、产、贮、运、销过程中污染； C、从业人员污染； C、烹调加工过程污染；
谁对学生防病负责？政府、有关部门、主管领导、家长及 本人。负责就要重视。
当前仍需要重视的传染病：
1、病毒引起的传染病：传染性非典、爱滋病、病毒性肝炎、脊 髓灰质炎、人感染高致病性禽流感、麻疹、流行性出血热、 狂犬病、流行性乙型脑炎、流感、流腮、风疹、急性出血性 结膜炎等；
2、立克次体引起的传染病：流行性和地方性斑疹伤寒等； 3、细菌引起的传染病：炭疽、菌痢、肺结核、伤寒、副伤寒、
考虑为较为罕见的“肉毒杆菌性食物中毒” .
河北沙河十几名高三毕业生集体食物中毒
2005年10月4日晚上10时许，沙河第二
高中高三毕业班的十几名学生突然出现呕吐、
腹泻等症状，经过学校医务室和当地医院的紧
急抢救，至5日下午，十几名学生已脱离危险。
病因初步推测为食堂做的羊汤受污染所致。
小白菜喷洒农药 上饶64名学生中毒
A 控制传染源： （1）对患者严格按照《传染病防治办法》进行隔离， （2）对传染病接触者进行检疫、观察、预防性服药， （3）对病源携带者采用教育、随访、调离岗位、治
疗， （4）对传染的动物实行消灭、治疗
传染疾病的诊治预防的基本概论
7 传染病的预防:
B 切断传播途径： （1）开展爱国卫生运动是主动的预防措施， （2）重要的措施是消毒，消毒是指消灭污染环境的病原体，包括病源地的消
食品安全知识讲座演讲 ppt课件
食品安全知识讲座
新郑市食品药品监督 LOGO
主要内容
1
什么是食品安全
2 食品安全消费误区
3 如何防范食品安全
4
保健食品
5 青少年如何合理饮食
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2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
❖保健食品的基本属性是食品，它是具有 特定保健功能的食品，只适用于特定人 群食用，具有调节身体机体的功能，不 以治疗为目的，它与药品有本质的区别。
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50
保健食品误区
❖误区之一：保健食品能治病 ❖目前一些保健食品故意混淆保健食品与
药品的界限，明示或暗示有治疗作用， 其实无论是多么好的保健食品也不能替 代药物的治疗作用，食品不能治病。
❖ 4.有机氯农药： ❖ 代表性产品：
❖ 666粉、DDT等，1983年停止生产使用
❖ 毒性特点：
❖ 中等毒性、难分解、半衰期10年以上，脂溶性强， 蓄积于脂肪和含脂高的组织器官
❖ 主要靶作用器官：肝脏
❖有致癌、致畸作用 透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿 有毒性
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31
带皮吃苹果好吗？
❖
果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷
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55
保健食品误区
❖ 误区之六：保健食品治百病
❖目前，一个保健食品最多只有两项保健 功能，早期批准的保健食品有三四项保 健功能，同一配方保健食品功能不能超 过两个。
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56
保健食品骗人的招数
❖健康讲座 ❖免费体检 ❖会员制 ❖义诊 ❖进社区宣传
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新郑市食品药品监督 LOGO
主要内容
1
什么是食品安全
2 食品安全消费误区
3 如何防范食品安全
4
保健食品
5 青少年如何合理饮食
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2
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
❖保健食品的基本属性是食品，它是具有 特定保健功能的食品，只适用于特定人 群食用，具有调节身体机体的功能，不 以治疗为目的，它与药品有本质的区别。
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50
保健食品误区
❖误区之一：保健食品能治病 ❖目前一些保健食品故意混淆保健食品与
药品的界限，明示或暗示有治疗作用， 其实无论是多么好的保健食品也不能替 代药物的治疗作用，食品不能治病。
❖ 4.有机氯农药： ❖ 代表性产品：
❖ 666粉、DDT等，1983年停止生产使用
❖ 毒性特点：
❖ 中等毒性、难分解、半衰期10年以上，脂溶性强， 蓄积于脂肪和含脂高的组织器官
❖ 主要靶作用器官：肝脏
❖有致癌、致畸作用 透过胎盘乳汁，对胎儿婴儿 有毒性
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带皮吃苹果好吗？
❖
果园防治害虫，大都使用农药，苹果喷
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保健食品误区
❖ 误区之六：保健食品治百病
❖目前，一个保健食品最多只有两项保健 功能，早期批准的保健食品有三四项保 健功能，同一配方保健食品功能不能超 过两个。
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56
保健食品骗人的招数
❖健康讲座 ❖免费体检 ❖会员制 ❖义诊 ❖进社区宣传
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相关主题
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一、我国食品安全的形势
❖目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫 体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然 存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生。
近年来，食品安全事件频频发生……
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一、安徽阜阳婴幼儿奶粉事件
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❖ 2003年12月以来调查， 在安徽阜阳的农村，有一 件怪事。那里的100多名 婴儿，陆续患上了一种怪 病。本来健康出生的孩子， 在喂养期间，开始变得四 肢短小，身体瘦弱，尤其 是婴儿的脑袋显得偏大。 当地人称这些孩子为大头 娃娃。有的人甚至于死亡。
劣质奶粉
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❖ 事后经过调查得知：产 生这种情况的原因是劣 质奶粉中蛋白质等营养 素全面低下，有的甚至 于完全没有。根本不符 合国家相关规定，还不 如天天吃稀饭来补充营 养。
二、2005年海鲜产品体内含有“孔雀石 绿”
2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》 报道：英国食品标准局在英国一家知名的 超市连锁店出售的鲑鱼体内发现 “孔雀 石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲 国家所有的食品安全机构，发出食品安全 警报。 在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、 鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命， 鱼贩也常使用孔雀石.绿2006年11月17日，上海媒体率先报道了山 东产多宝鱼药残超标情况。 孔雀石绿具有三致作用。孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通 过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有高毒素、高 残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。
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三鹿奶粉事件
❖ 2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴 幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175 家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业 在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三 鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在 0.09-619毫克/公斤之间。
❖ 社会道德缺失……等等因素。
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食品安全之“痛”
❖ “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃 什么心里都没有数，”这是当前一句网络上流行的话。 还有人这样戏说我们一天的饮食：早上买两根地沟油 炸的油条，切个苏丹红腌制的鸭蛋，冲杯含有三聚氰 氨的牛奶。中午，用含有瘦肉精的猪肉炒农药韭菜， 再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗用石蜡翻新的 陈米饭，泡壶含有香精的茶叶。晚饭，吃用尿素泡制 的豆芽，膨大剂生产的西红柿、石膏做的豆腐，开瓶 甲醇勾兑的酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺染色的馒 头。
实验表明，荧光增白剂被人体吸收 后，不易分解。一旦其与人体中的蛋白质结 合，则会阻碍伤口愈合。并且除去它非常不 易，只有通过肝脏进行酶类分解，从而加重 肝脏的负担。医学临床实验证实，荧光增白 剂可使细胞产生变异性，存在致癌风险，所 以被列为潜在致癌物质。
十三、湖北毒生姜事件
罪魁祸首：硫磺 LOGO
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八、双汇瘦肉精事件
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瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克 仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布 他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把
“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的 瘦肉量，但食用含有 “瘦肉精”的肉会对
人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无 力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高 血压患者危害更大。长期食用则有可能导致 染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄 入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研 究国内外尚无定论。但是，近几年，各地
食品安全知识
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主要内容
1 食品安全形势 2 消费者的责任 3 食品安全基础知识 4 如何避免问题食品危害
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一、我国食品安全的形势
❖长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食 品供给数量问题而建立起来的；
❖近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污 染严重；
❖在社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程 中的法制、标准、检测和管理体系不完善；
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十一、沈阳毒豆芽事件
2011年4月17日，沈阳警方端掉 一黑豆芽加工点，老板称这种豆 芽“旺季每天可售出2000斤”。
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毒豆芽添加哪些物质及危害
❖按规定，生产豆芽是不需要添加任何添加剂的，但 是沈阳警方查获的25吨豆芽中加入了尿素、恩诺沙 星、苄氨基腺嘌呤、无根剂等物质。这些东西加进 去有什么用处呢？
❖ 恩诺沙星是一种兽用药，苄氨基腺嘌呤是一种激素， 加入尿素和卡氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又胖， 而且可以缩短生长周期，增加发芽率。长期食用此 类豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，会 抑制细胞生长并产生组织变异，诱发多种疾病。
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十二、荧光爆米花桶事件
罪魁祸首：荧光增白剂 LOGO
2011年4月22日，国际食品包装协会发布 “京城五家电影院及五家超市爆米花桶质量 情况调查报告”，结果显示， 5家超市的所 有调查产品皆含有荧光增白剂，其中大部分 爆米花桶存在质量问题。随后，上海市质监 部门在对一纸制品企业展开突击抽查中发现， 有8万多只爆米花桶荧光剂超标，问题产品上 印有 “新世纪电影城”、“UME”等字样。 据《每日经济新闻》记者调查发现，尽管8万 多只爆米花桶目前已被查封，但纸桶的原材 料来源至今仍然成谜。
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三、2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端
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❖ 据央视《每周质量报告》2006年11月12日报道， 在北京市场上，一些打着白洋淀“红心”旗号的鸭 蛋宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后 生成的。据央视随后调查，石家庄平山县、井陉县 的一些养鸭户和养鸭基地，在鸭子吃的饲料里添加 了一种“红药”，这样生出来的鸭蛋呈现鲜艳的红 心，而且加得越多，蛋心就越红。当地人都把这种 加了红药的蛋叫“药蛋”，自己从来不吃。经过中 国检验检疫科学院食品安全研究所检测，结果发现 这些鸭蛋样品里含有偶氮染料苏丹红Ⅳ号，含量最 高达到了0.137mg/kg，相当于每公斤鸭蛋里面 含有0.137毫克。苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号， 都是工业染料，有致癌性。苏丹红Ⅳ号颜色更加红 艳，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性也更 大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌 物。
危害：革糅制、染色过程中添加进来的重 铬酸钾(可用来检验酒精浓度)和重铬酸钠 等有毒物质。如果长期食用含有“皮革水 解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便 会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积 累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至 造成儿童死亡。
五、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件
❖ 2008年6月28日，很 多消费者包括婴幼儿吃 了含有三聚氰胺的三鹿 毒奶粉以后，都出现不 同程度的泌尿系统病变， 产生尿路结石。此次事 件在全国甚至于全世界 都造成了极坏的影响， 三鹿集团为此倒闭破产。
起到防腐作用（健康危害：本品对皮肤、粘膜有明显的刺激作
用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对 二图蜜饯在无任何卫生环境下进行初加 此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。燃爆危险：本品不燃， 工场景
有毒，具刺激性。）
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三图是在无任何卫生环境的 车间几名老年妇女在食品加 工车间加工烂桃肉。
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十四、浙江新昌毒胶囊事件
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毒胶囊的形成过程及危害
❖ 2012年4月15日浙江省新昌县部分胶囊原料生产 企业使用工业皮革废料，经过生石灰浸渍膨胀、工 业强酸强碱中和脱色、多次清洗等一系列工序处理 后，制成工业明胶，随后使用这种工业明胶生产空 心胶囊。由于皮革在工业加工鞣制时使用了含铬的 鞣制剂等，使得部分胶囊中毒性重金属铬含量超过 标准90倍之多。检查中有关部门发现，包括长春海 外、修正药业、青海格拉丹东、四川蜀中制药这些 名药企在内的9家药企都在使用此类胶囊。
九、化学火锅
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2010年12月底，一位读者爆 料称，现在的火锅多是“化学 锅”。“不仅很多涮品用了添 加剂，火锅底里更是包含了多 种化学添加剂。”化学锅，又 称化学火锅。主要由火锅飘香 剂、辣椒精和火锅红等化学添 加剂勾兑而成火锅底料。
但可以肯定的是，这些化学物质进入人 体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的 还可能致癌。卫生监督局每年都会对辖 区内的饭店进行卫生检查和抽查，而食 品添加剂也是检查的一项内容。但由于 检测食品添加剂成分的硬件要求过高， 检查这一项一直以来都是个难题。
“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发 生。
早在2002年，农业部、卫生部、国家 食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止 在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和 莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年， 最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件 立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪 以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销 售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
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十六、上海福喜食品有限公司大量 采用过期变质肉类原料的行为
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据悉，供应商常年修改生产数据。过 期肉变诱人麦乐鸡， 冷冻臭肉变身 “小牛排”。为应付检查，公司还做了 对内、对外的两本账导致麦当劳、肯 德基、宜家、星巴克、德克士、汉堡 王、吉野家、赛百味、达美乐、必胜 客等停用上海福喜所有原料。
十、台湾塑化剂事件
❖ 2011年6月3日台湾多个 厂商生产食品中发现化学物 质“塑化剂”成分。台湾几 乎所有食品大厂都被卷入其 中. 这种塑化剂如被长期大 量食用可能影响肝脏和肾脏， 甚至致癌。会损害男性生殖 能力，并促使女性性早熟。 可以造成儿童性别错乱。食 品掺塑化剂DEHP[邻苯二 甲酸（2─乙基己基）二酯] 的毒性比三聚氰胺强20倍，
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六、地沟油事件引发社会震荡
2010年3月19日，地沟油 调查负责人武汉工业学院 教授何东平召开新闻发布 会，建议政府相关部门加 紧规范废弃油脂收集工作， 再次引起了人们对食品安 全的担忧。据报道，目前 我国每年返回餐桌的地沟 油有200至300万吨。 医学研究称地沟油中的黄 曲霉素强烈致癌，毒过砒 霜100倍。
一、我国食品安全的形势
❖目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫 体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然 存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品 安全事故屡有发生。
近年来，食品安全事件频频发生……
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一、安徽阜阳婴幼儿奶粉事件
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❖ 2003年12月以来调查， 在安徽阜阳的农村，有一 件怪事。那里的100多名 婴儿，陆续患上了一种怪 病。本来健康出生的孩子， 在喂养期间，开始变得四 肢短小，身体瘦弱，尤其 是婴儿的脑袋显得偏大。 当地人称这些孩子为大头 娃娃。有的人甚至于死亡。
劣质奶粉
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❖ 事后经过调查得知：产 生这种情况的原因是劣 质奶粉中蛋白质等营养 素全面低下，有的甚至 于完全没有。根本不符 合国家相关规定，还不 如天天吃稀饭来补充营 养。
二、2005年海鲜产品体内含有“孔雀石 绿”
2005年6月5日，英国《星期日泰晤士报》 报道：英国食品标准局在英国一家知名的 超市连锁店出售的鲑鱼体内发现 “孔雀 石绿”。有关方面将此事迅速通报给欧洲 国家所有的食品安全机构，发出食品安全 警报。 在水产品的养殖过程中，很多渔民仍然用它来预防鱼的水霉病、 鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命， 鱼贩也常使用孔雀石.绿2006年11月17日，上海媒体率先报道了山 东产多宝鱼药残超标情况。 孔雀石绿具有三致作用。孔雀石绿进入人类或动物机体后，可以通 过生物转化，还原代谢成脂溶性的无色孔雀石绿，具有高毒素、高 残留和致癌、致畸、致突变作用，严重威胁人类身体健康。
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三鹿奶粉事件
❖ 2008年9月12-17日，三聚氰胺污染奶粉共导致6244名婴 幼儿患病，158人急性肾衰竭，3例死亡，全国共有175 家奶粉生产企业中的包括伊利、蒙牛、光明等知名企业 在内的22家企业的69个批次的奶粉中检出三聚氰胺，三 鹿奶粉含量很高，最高2563毫克/公斤，其它品牌在 0.09-619毫克/公斤之间。
❖ 社会道德缺失……等等因素。
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食品安全之“痛”
❖ “吃荤的怕激素，吃素的怕毒素，喝饮料怕色素，吃 什么心里都没有数，”这是当前一句网络上流行的话。 还有人这样戏说我们一天的饮食：早上买两根地沟油 炸的油条，切个苏丹红腌制的鸭蛋，冲杯含有三聚氰 氨的牛奶。中午，用含有瘦肉精的猪肉炒农药韭菜， 再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，加一碗用石蜡翻新的 陈米饭，泡壶含有香精的茶叶。晚饭，吃用尿素泡制 的豆芽，膨大剂生产的西红柿、石膏做的豆腐，开瓶 甲醇勾兑的酒，吃个增白剂加吊白块和硫磺染色的馒 头。
实验表明，荧光增白剂被人体吸收 后，不易分解。一旦其与人体中的蛋白质结 合，则会阻碍伤口愈合。并且除去它非常不 易，只有通过肝脏进行酶类分解，从而加重 肝脏的负担。医学临床实验证实，荧光增白 剂可使细胞产生变异性，存在致癌风险，所 以被列为潜在致癌物质。
十三、湖北毒生姜事件
罪魁祸首：硫磺 LOGO
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八、双汇瘦肉精事件
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瘦肉精，指的是一类动物用药，包括盐酸克 仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和硫酸特布 他林等，属于肾上腺类神经兴奋剂。把
“瘦肉精”添加到饲料中，可以增加动物的 瘦肉量，但食用含有 “瘦肉精”的肉会对
人体产生危害，常见有恶心、头晕、四肢无 力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、高 血压患者危害更大。长期食用则有可能导致 染色体畸变，会诱发恶性肿瘤，至于究竟摄 入多大量，如何导致恶性肿瘤，有关病例研 究国内外尚无定论。但是，近几年，各地
食品安全知识
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主要内容
1 食品安全形势 2 消费者的责任 3 食品安全基础知识 4 如何避免问题食品危害
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一、我国食品安全的形势
❖长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食 品供给数量问题而建立起来的；
❖近几十年来，片面追求经济发展速度造成的环境污 染严重；
❖在社会主义发展初级阶段，市场经济体制建立过程 中的法制、标准、检测和管理体系不完善；
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十一、沈阳毒豆芽事件
2011年4月17日，沈阳警方端掉 一黑豆芽加工点，老板称这种豆 芽“旺季每天可售出2000斤”。
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毒豆芽添加哪些物质及危害
❖按规定，生产豆芽是不需要添加任何添加剂的，但 是沈阳警方查获的25吨豆芽中加入了尿素、恩诺沙 星、苄氨基腺嘌呤、无根剂等物质。这些东西加进 去有什么用处呢？
❖ 恩诺沙星是一种兽用药，苄氨基腺嘌呤是一种激素， 加入尿素和卡氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又胖， 而且可以缩短生长周期，增加发芽率。长期食用此 类豆芽，残留的毒性化学物质在体内积蓄过多，会 抑制细胞生长并产生组织变异，诱发多种疾病。
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十二、荧光爆米花桶事件
罪魁祸首：荧光增白剂 LOGO
2011年4月22日，国际食品包装协会发布 “京城五家电影院及五家超市爆米花桶质量 情况调查报告”，结果显示， 5家超市的所 有调查产品皆含有荧光增白剂，其中大部分 爆米花桶存在质量问题。随后，上海市质监 部门在对一纸制品企业展开突击抽查中发现， 有8万多只爆米花桶荧光剂超标，问题产品上 印有 “新世纪电影城”、“UME”等字样。 据《每日经济新闻》记者调查发现，尽管8万 多只爆米花桶目前已被查封，但纸桶的原材 料来源至今仍然成谜。
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三、2006年苏丹红鸭蛋又惹祸端
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❖ 据央视《每周质量报告》2006年11月12日报道， 在北京市场上，一些打着白洋淀“红心”旗号的鸭 蛋宣称是在白洋淀水边散养的鸭子吃了小鱼小虾后 生成的。据央视随后调查，石家庄平山县、井陉县 的一些养鸭户和养鸭基地，在鸭子吃的饲料里添加 了一种“红药”，这样生出来的鸭蛋呈现鲜艳的红 心，而且加得越多，蛋心就越红。当地人都把这种 加了红药的蛋叫“药蛋”，自己从来不吃。经过中 国检验检疫科学院食品安全研究所检测，结果发现 这些鸭蛋样品里含有偶氮染料苏丹红Ⅳ号，含量最 高达到了0.137mg/kg，相当于每公斤鸭蛋里面 含有0.137毫克。苏丹红分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ号， 都是工业染料，有致癌性。苏丹红Ⅳ号颜色更加红 艳，常被用来做鞋油、油漆等工业色素，毒性也更 大。国际癌症研究机构将苏丹红Ⅳ号列为三类致癌 物。
危害：革糅制、染色过程中添加进来的重 铬酸钾(可用来检验酒精浓度)和重铬酸钠 等有毒物质。如果长期食用含有“皮革水 解蛋白粉”的食物，“铬”重金属离子便 会被人体吸收，积累于骨骼之中，长期积 累便会中毒，使人体关节疏松肿大，甚至 造成儿童死亡。
五、河北省三鹿奶粉三聚氰胺事件
❖ 2008年6月28日，很 多消费者包括婴幼儿吃 了含有三聚氰胺的三鹿 毒奶粉以后，都出现不 同程度的泌尿系统病变， 产生尿路结石。此次事 件在全国甚至于全世界 都造成了极坏的影响， 三鹿集团为此倒闭破产。
起到防腐作用（健康危害：本品对皮肤、粘膜有明显的刺激作
用，可引起结膜、支气管炎症状。有过敏体质或哮喘的人，对 二图蜜饯在无任何卫生环境下进行初加 此非常敏感。皮肤直接接触可引起灼伤。燃爆危险：本品不燃， 工场景
有毒，具刺激性。）
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三图是在无任何卫生环境的 车间几名老年妇女在食品加 工车间加工烂桃肉。
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十四、浙江新昌毒胶囊事件
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毒胶囊的形成过程及危害
❖ 2012年4月15日浙江省新昌县部分胶囊原料生产 企业使用工业皮革废料，经过生石灰浸渍膨胀、工 业强酸强碱中和脱色、多次清洗等一系列工序处理 后，制成工业明胶，随后使用这种工业明胶生产空 心胶囊。由于皮革在工业加工鞣制时使用了含铬的 鞣制剂等，使得部分胶囊中毒性重金属铬含量超过 标准90倍之多。检查中有关部门发现，包括长春海 外、修正药业、青海格拉丹东、四川蜀中制药这些 名药企在内的9家药企都在使用此类胶囊。
九、化学火锅
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2010年12月底，一位读者爆 料称，现在的火锅多是“化学 锅”。“不仅很多涮品用了添 加剂，火锅底里更是包含了多 种化学添加剂。”化学锅，又 称化学火锅。主要由火锅飘香 剂、辣椒精和火锅红等化学添 加剂勾兑而成火锅底料。
但可以肯定的是，这些化学物质进入人 体后，会慢慢累积，损伤内脏，严重的 还可能致癌。卫生监督局每年都会对辖 区内的饭店进行卫生检查和抽查，而食 品添加剂也是检查的一项内容。但由于 检测食品添加剂成分的硬件要求过高， 检查这一项一直以来都是个难题。
“瘦肉精”致人中毒甚至死亡的案例时有发 生。
早在2002年，农业部、卫生部、国家 食品药品监督管理局就发布公告，明令禁止 在饲料和动物饮用水中添加盐酸克仑特罗和 莱克多巴胺等7种 “瘦肉精”。2008年， 最高人民检察院、公安部规定新的刑事案件 立案追诉标准，对使用“瘦肉精”养殖生猪 以及宰杀、销售此类猪肉的，将以生产、销 售有毒、有害食品罪追究刑事责任。
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十六、上海福喜食品有限公司大量 采用过期变质肉类原料的行为
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据悉，供应商常年修改生产数据。过 期肉变诱人麦乐鸡， 冷冻臭肉变身 “小牛排”。为应付检查，公司还做了 对内、对外的两本账导致麦当劳、肯 德基、宜家、星巴克、德克士、汉堡 王、吉野家、赛百味、达美乐、必胜 客等停用上海福喜所有原料。
十、台湾塑化剂事件
❖ 2011年6月3日台湾多个 厂商生产食品中发现化学物 质“塑化剂”成分。台湾几 乎所有食品大厂都被卷入其 中. 这种塑化剂如被长期大 量食用可能影响肝脏和肾脏， 甚至致癌。会损害男性生殖 能力，并促使女性性早熟。 可以造成儿童性别错乱。食 品掺塑化剂DEHP[邻苯二 甲酸（2─乙基己基）二酯] 的毒性比三聚氰胺强20倍，
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六、地沟油事件引发社会震荡
2010年3月19日，地沟油 调查负责人武汉工业学院 教授何东平召开新闻发布 会，建议政府相关部门加 紧规范废弃油脂收集工作， 再次引起了人们对食品安 全的担忧。据报道，目前 我国每年返回餐桌的地沟 油有200至300万吨。 医学研究称地沟油中的黄 曲霉素强烈致癌，毒过砒 霜100倍。