临床营养学复习题及其问题详解
临床营养学试题及答案解析
§9．7．2临床营养学试卷(二)一、选择题(每题1分，共40分)【A型题】1．引起医源性营养不良的原因为 ( )A．对病人缺乏营养宣传 B．医疗处理不当 C．进食太少 D．住院时间短 E．诊断不及时2．完全胃肠外营养是 ( )A．通过静脉输入全部营养 B 胃管内补其不足 C．少量口服D．补充要素膳 E．添加匀浆液3．肝昏迷早期膳食应 ( )A．禁食豆类 B．禁食鱼类 C．低蛋白膳食 D．低钾膳食E．低钠膳食4．空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )A．37℃ B．35℃ C．41℃ T)．39 ℃ E．38℃5．代谢膳食制备要点是 ( )A．温度适中 B．消毒严格 C．先洗后切 D．称量准确 E．食品新鲜6．婴儿增添辅食应避免 ( )A．根据月龄增食 B .由少量开始 C．几种食物同时增添 D．喂乳以前添加 E．上午增添7．要素膳是 ( )A.低蛋白膳食 B．化学配制膳 c．需经胃肠道消化 D．低脂肪膳食 E．低盐膳食8．术前病人的营养补充最好选择 ( )A．高蛋白膳食 B．粗细粮搭配食用 C低盐饮食 D．低胆固醇膳食 E．高热能、高维生素膳食9．蛋白质的生理功能不包括 ( )A．构成和修复组织 B．供给热能 C．调节代谢 D．阻止癌细胞分裂 E．维持胶体渗透压10．限脂肪、限胆固醇膳食不包括 ( )A.每天脂肪不超过50 g B．每天胆固醇300 mg以下 C．忌食动物内脏 D．忌食海产品 E．忌用动物油11．限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )A．急、慢性胰腺炎 B.慢性胃炎 C．胆囊疾患 D．肥胖症E．高脂血症12．糖尿病控制饮食的主要目的不是 ( )A．纠正代谢紊乱 B．稳定血糖 c．保护胰岛功能 D．预防慢性并发症 E．控制血脂升高13．要素膳的特点不包括 ( )A．营养全面 B．易于消化 C．无残渣 D．使用方便 E．由肉类、蔬菜加工而成14．下述哪项不是要素膳的适应证 ( )A．超高代谢 B．结肠手术的肠道准备 C．胃肠道瘘 D．营养不良E．痛风15．下列关于高热能、高蛋白膳食的叙述哪项是错误的 ( )A_每天热能摄入量>8．4 MJ(2000 kcal) B．蛋白质每天应不小于1．5 g／kg体重 C．优质蛋白质占总量蛋白质的50％以上D．适用于超高代谢人群 E．适用于不能经口进食者16．下列哪项不是低蛋白膳食的适应证 ( )A．急性肾炎 B．急、慢性肾功能不全 C．肝昏迷 D．肝昏迷前期 E．慢性心力衰竭17．调整膳食防治冠心病应避免 ( )A.热量摄入量要达到或维持理想体重 B采用精制糖 C．减少胆固醇摄入量 D．采用复合糖类 E．减少膳食中钠的用量18．下列哪项符合低嘌呤膳食的要求 ( )A．每天限嘌呤100 mg B．每天限嘌呤200 mg C．选用瘦肉D．选用粗粮 E．选用植物油19．水的生理功能不包括 ( )A．组成人体重要部分 B参与体内新陈代谢 C调节体温D．增强抵抗力 E．润滑作用20．属脂溶性维生素的是 ( )A．维生素B1 B.维生素C C．维生素： D．维生素B6E．维生素PP【B型题】问题21～24A．低渣膳食B低铜膳食C低热能膳食D．高蛋白膳食E．低盐膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项21．肝豆状核变性 ( )22．肥胖 ( )23．肾病综合征 ( )24．肠道手术前 ( )问题25～27A_低盐膳食B．低蛋白膳食C．高蛋白膳食D．高纤维膳食E．钾、钠定量膳食下列疾病的膳食应选择上述哪项25．肝昏迷 ( )26．诊断原发性醛固酮增多症 ( )27．大面积烧伤 ( )问题28～30A．心力衰竭B．脑栓塞C．扁桃体炎D．糖尿病E．肠炎下列膳食各适合哪种病人28．低盐膳食 ( )29．低渣膳食 ( )30．定量膳食 ( )【C型题】问题31～32A．蛋白质B．糖类C两者均是D．两者均否31．产热营养素是 ( )32．糖尿病要控制摄入的是 ( )问题33～35A．匀浆膳B．要素膳C两者均可D．两者均否33．用于管饲的是 ( )34．不需消化就可吸收的是 ( )35．由纯豆类加工而成的是 ( )【X型题】36．膳食纤维的功能有 ( )A．促进胃肠蠕动 B提供充足热能 C缩短粪便运行时间D.防治肾炎 E．提供维生素37．平衡膳食的优点包括 ( )A．供给充足热能 B食物品种多样 C．生长发育所需 I)．所含营养素全面 E．预防肿瘤38．结核病膳食应选择 ( )A．高热能 B．高蛋白质 c．低盐 D．低渣 E．丰富维生素39．颅脑损伤昏迷病人的膳食应 ( )A．鼻胃管饲 B胃造瘘口管饲 c．供给高热能高蛋白质流质D．半流质管饲 E含有丰富维生素的饮食40．配制匀浆膳食时应注意 ( )A．选用食物新鲜卫生 B．选用优质高蛋白食物 C食物搭配合D．管饲匀浆液浓度恰当 E．匀浆液使用时温度适宜二、填空题(每空1分，共15分)1．决定热能需要的主要因素包括、、、。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题（每题1分，共20分）1. 人体所需的三大营养素包括：A. 碳水化合物、脂肪、蛋白质B. 维生素、矿物质、水C. 蛋白质、维生素、矿物质D. 脂肪、水、碳水化合物2. 以下哪项不是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 调节生理功能3. 维生素D的主要功能是什么？A. 促进铁的吸收B. 促进钙的吸收C. 促进脂肪的消化D. 促进蛋白质的合成4. 以下哪种物质属于必需脂肪酸？A. 饱和脂肪酸B. 单不饱和脂肪酸C. 多不饱和脂肪酸D. 反式脂肪酸5. 膳食纤维主要存在于哪些食物中？A. 肉类B. 蔬菜和水果C. 奶制品D. 精炼糖6. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C7. 人体每日所需的能量主要来源于：A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质8. 以下哪种矿物质是构成骨骼和牙齿的重要成分？A. 铁B. 钙C. 锌D. 碘9. 以下哪种维生素有助于维护视力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D10. 人体所需的水分主要通过哪些途径获得？A. 食物和饮水B. 呼吸C. 皮肤排泄D. 所有以上11. 以下哪种食物含有丰富的维生素C？A. 胡萝卜B. 菠菜C. 橙子D. 番茄12. 人体对蛋白质的消化主要发生在哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠13. 以下哪种食物是优质蛋白质的来源？A. 鸡蛋B. 米饭C. 土豆D. 玉米油14. 以下哪种矿物质有助于血液凝固？A. 钙B. 铁C. 锌D. 维生素K15. 以下哪种维生素有助于皮肤健康？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素E16. 以下哪种物质可以作为能量储备？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 矿物质17. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E18. 以下哪种矿物质有助于维持神经和肌肉功能？A. 钙B. 钾C. 钠D. 镁19. 以下哪种维生素有助于红细胞的形成？A. 维生素AB. 维生素B12C. 维生素CD. 维生素D20. 以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？A. 精制面粉B. 全麦面包C. 炸薯条D. 糖果二、填空题（每题1分，共10分）1. 人体所需的六大营养素包括：________、________、________、________、________和水。
临床营养学复习题(附答案)
临床营养学复习题（附答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、限脂肪膳食不适合以下哪类病人 ( )A、急、慢性胰腺炎B、慢性胃炎C、胆囊疾患D、高脂血症E、肥胖症正确答案：B2、肝性脑病病人宜选用(1.0)A、低蛋白膳食B、低嘌呤膳食C、低钠膳食D、低纤维膳食E、高蛋白膳食正确答案：A3、长期缺乏维生素B1导致的疾病是(1.0)A、脚气病B、癞皮病C、坏血病D、眼干燥症E、克山病正确答案：A4、限脂肪、限胆固醇膳食不包括( )(1.0)A、忌食动物内脏B、每天胆固醇300 mg 以下C、忌食海产品D、忌用动物油E、每天脂肪不超过50 g正确答案：C5、安排高血压病人饮食,正确的是( )A、限制食盐,适当补钾B、限制热量C、增加钙的摄入D、限酒E、以上都对正确答案：E6、以下哪项不是低纤维膳食宜选的食物(1.0)A、鱼B、水果C、白面面包D、蛋类E、稠米汤正确答案：B7、不含维生素A的食物为( )(1.0)A、豆腐B、蛋黄C、鱼D、鱼肝油正确答案：A8、果蔬与谷物中几乎不含有的B族维生素是( )(1.0)A、维生素B12B、维生素B2C、维生素PPD、维生素B1正确答案：A9、代谢膳食制备要点是 ( )A、先洗后切B、消毒严格C、称量准确D、温度适中E、食品新鲜正确答案：C10、具有防止上皮组织癌变的维生素是(1.0)A、维生素A.B、维生素D.C、维生素C.D、维生素E.E、维生素PP正确答案：A11、半流质膳食少选或忌选的食物是(1.0)A、果汁B、蛋糕C、藕粉D、粗粮E、豆腐脑正确答案：D12、脑卒中的病人每天钙的推荐摄入量是多少(1.0)A、800mgB、1000mgC、400mgD、500mgE、1500mg正确答案：B13、新生儿体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量( )(1.0)A、4个月~6个月B、1个月~2个月C、7个月~8个月D、2个月~3个月正确答案：A14、成人一日食谱中蛋白质适宜的供能比例宜为( )(1.0)A、15%~20%B、20%~30%C、10%~15%D、5%~10%正确答案：C15、有关营养调查,正确的是( )A、询问法又称为24小时回顾法B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、以称重法进行膳食调查比较准确D、营养调查是膳食调查的基础E、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面正确答案：E16、肝昏迷早期膳食应 ( )A、禁食鱼类B、低钾膳食C、低钠膳食D、禁食豆类E、低蛋白膳食正确答案：E17、下列维生素中,老年人应提高摄入量的是(1.0)A、维生素A.B、维生素E.C、维生素D、维生素C.E、维生素B.正确答案：C18、空肠造瘘管饲流质最佳温度是 ( )A、39 ℃B、41℃C、37℃D、38℃E、35℃正确答案：B19、护土对骨质疏松病人做健康教育,下列不正确的是(1.0)A、适当运动,但避免剧烈运动B、尽量增加钙和磷的摄入C、可以吃鸡蛋、瘦肉类补充蛋白质D、接受一定的日光浴E、每日饮牛奶800ml,可选用高钙奶正确答案：B20、推荐成人每天烹调油量和食盐量不超过(1.0)A、推荐成人每天烹调油不超过15-20g,食盐不超过2gB、推荐成人每天烹调油不超过35-40g,食盐不超过3gC、推荐成人每天烹调油不超过20-25g,食盐不超过4gD、推荐成人每天烹调油不超过30-35g,食盐不超过5gE、推荐成人每天烹调油不超过25-30g,食盐不超过6g正确答案：E21、下列选项中不宜使用肠外营养支持的是。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 蛋白质的生理功能不包括以下哪一项？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：C2. 维生素A缺乏症的主要表现是什么？A. 夜盲症B. 坏血病C. 贫血D. 佝偻病答案：A3. 以下哪种矿物质是人体必需的微量元素？A. 钙B. 钾C. 铁D. 钠答案：C4. 碳水化合物的主要功能是什么？A. 构成细胞膜B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：B5. 以下哪种食物是优质的蛋白质来源？A. 鸡蛋B. 面包C. 土豆D. 苹果答案：A6. 膳食纤维的主要作用是什么？A. 降低胆固醇B. 增加饱腹感C. 促进消化D. 所有以上选项答案：D7. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D8. 以下哪种脂肪酸对心血管健康有益？A. 饱和脂肪酸B. 反式脂肪酸C. 不饱和脂肪酸D. 多不饱和脂肪酸答案：C9. 以下哪种食物含有较多的维生素B12？A. 菠菜B. 牛奶C. 豆腐D. 鸡蛋答案：B10. 人体每日所需水分的量大约是多少？A. 1000毫升B. 2000毫升C. 3000毫升D. 4000毫升答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是蛋白质的生理功能？A. 构成细胞和组织B. 供给能量C. 维持酸碱平衡D. 促进生长发育答案：ABCD2. 以下哪些是维生素D的主要食物来源？A. 牛奶B. 鱼类C. 绿叶蔬菜D. 谷物答案：AB3. 以下哪些是膳食纤维的来源？A. 水果B. 蔬菜C. 全谷物D. 肉类答案：ABC4. 以下哪些是碳水化合物的主要食物来源？A. 米饭B. 面包C. 肉类D. 牛奶答案：AB5. 以下哪些是维生素C的主要食物来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 鱼类D. 红肉答案：AB三、判断题（每题1分，共10分）1. 蛋白质是人体必需的营养素之一。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案营养学作为一门研究人体营养需求和吸收利用的学科，对于临床医学具有重要意义。
以下是一些临床营养学的试题及详细答案，希望能为读者提供一定的学习参考。
试题一：1. 蛋白质是人体所需的三大营养素之一，以下哪个不是蛋白质的作用？A. 维持组织结构B. 储存能量C. 参与酶的合成和功能D. 参与免疫反应和抗体产生试题二：2. 碳水化合物是人体的重要能量来源，以下哪个不是碳水化合物的分类？A. 单糖B. 双糖C. 多糖D. 淀粉试题三：3. 脂肪是人体能量储备的主要形式，以下哪个关于脂肪的说法是正确的？A. 高脂肪饮食有助于降低血脂水平B. 饱和脂肪酸对心血管健康有益C. 不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平D. 脂肪会提高血糖水平试题四：4. 维生素是维持人体正常生理功能所必需的物质，以下哪个维生素和其功效的匹配是正确的？A. 维生素A - 维持视力健康B. 维生素C - 骨骼生长发育C. 维生素D - 血液凝固D. 维生素K - 维持心血管健康试题五：5. 矿物质是维持人体正常代谢所必需的物质，以下哪个矿物质和其功能的匹配是正确的？A. 钙 - 维持心肌收缩B. 铁 - 保护视力C. 锌 - 维持神经传导D. 钠 - 维持水电解质平衡答案及解析：1. 答案：B解析：蛋白质主要作用于维持组织结构、参与酶的合成和功能，以及参与免疫反应和抗体产生。
蛋白质不会储存能量，而是主要由碳水化合物和脂肪提供能量。
2. 答案：B解析：碳水化合物可以分为单糖（如葡萄糖）、双糖（如蔗糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。
而淀粉则是多糖的一种。
3. 答案：C解析：高脂肪饮食会增加血脂水平，增加心血管疾病的风险；饱和脂肪酸主要来源于动物脂肪，长期摄入过多会增加心脑血管疾病的发生；不饱和脂肪酸有助于降低胆固醇水平，维护心血管健康。
脂肪不会直接影响血糖水平。
4. 答案：A解析：维生素A对维持视力健康具有重要作用，如视网膜中视紫红质的合成等；维生素C主要参与胶原蛋白的合成，有助于骨骼生长发育；维生素D主要参与钙和磷的吸收与代谢，维持骨骼健康；维生素K参与凝血因子的合成和血液凝固。
临床营养学复习题及其答案
临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1、维生素B1又称其缺乏症状就是。
2、为婴幼儿添加辅食的原则就是、、、与。
3、老年人膳食指南包括、。
4、医院基本膳食分为、、与。
5、辅食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
6、慢性胃炎的营养治疗原则与措施: 、、、与。
7、平均膳食营养素参考摄入量(DRIs)的参考值,包括、、与。
8、膳食纤维其主要生理作用包括、、与。
9、膳食调查通常采用、、与几种方法。
10、医院膳食可分为、、三类。
11、痛风“四低一高”饮食治疗原则,即坚持低、低、低、低与高供给。
12、可溶性膳食纤维,包括等亲水胶体物质与部分。
13、婴幼儿常见营养问题有、、、与。
14、营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15、营养健康教育的方法有、、与。
16、半流质膳食全日供给蛋白质g,提供总能量在kcal。
17、骨质疏松患者的膳食指导包括、、与。
三、单项选择题(在下列题目中,每个题干下有5个备选答案,请选择一个最佳答案,将答案序号填入题干后的括号内)1、限制氨基酸的存在,使机体( )。
A.蛋白质的吸收受到限制B.蛋白质提供热能受到限制C.蛋白质的消化受到限制D.蛋白质分解代谢受到限制 E、合成组织蛋白质受到限制2、大豆含蛋白质( )。
A.10％～20%B.15％～20％C.20％～30％D.35％～40％ E、 50%～60%3.测定基础代谢率时室温应保持在( )。
A.10～14℃B.15～18℃C.18～25℃D.25～27℃ E、 28～30℃4、我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 关于膳食纤维的说法，以下哪项是错误的？A. 膳食纤维主要存在于蔬菜和水果中B. 膳食纤维有助于控制血糖和降低胆固醇C. 膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘D. 膳食纤维摄入量不足会导致消化系统疾病答案：A5. 以下哪种维生素是水溶性的？A. 维生素AB. 维生素DC. 维生素ED. 维生素C答案：D二、填空题1. 人体必需的三大营养素包括________、________和________。
答案：碳水化合物、蛋白质、脂肪2. 维生素D的主要生理功能是促进________的吸收和利用。
答案：钙3. 蛋白质的消化主要从________开始，最终分解为________和部分________。
答案：胃、氨基酸、小肽4. 临床上常用的能量单位是________，其值为________千卡/摩尔。
答案：千卡、4.1845. 低密度脂蛋白胆固醇被称为“坏胆固醇”，而高密度脂蛋白胆固醇被称为“好胆固醇”，这是因为________能够将胆固醇从血管壁转运到肝脏进行代谢。
答案：高密度脂蛋白三、判断题1. 糖类是人体最主要的能量来源，人体所有活动的能量供应主要依赖糖类。
（）答案：正确2. 膳食纤维只存在于植物性食物中，动物性食品不含膳食纤维。
（）答案：错误3. 维生素和矿物质虽然人体只需要少量，但它们对于维持生命活动和健康至关重要。
（）答案：正确4. 长期过量摄入蛋白质不会对人体健康产生不良影响。
（）答案：错误5. 人体对脂肪的消化主要在小肠进行，需要胰脂肪酶的参与。
(完整版)临床营养学复习题及答案
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10.医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12.可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制 B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案营养是人类日常生活中不可或缺的重要组成部分，对于维持身体健康和预防疾病具有重要的作用。
临床营养学是研究人体与营养之间相互关系的学科，对于医学专业的学生来说，临床营养学是必修课之一。
在学习过程中，进行试题练习对于理解和掌握知识点具有重要意义。
本文将为大家提供一些关于临床营养学的试题及答案。
一、选择题1. 以下哪项不是营养学研究的内容？A. 营养成分的分类和功能B. 营养需求量的评估C. 儿童发育和营养的关系D. 药物治疗的方法和原理答案：D2. 人体最主要的能量来源是？A. 脂肪B. 蛋白质C. 维生素D. 碳水化合物3. 下面哪种食物属于蛋白质丰富的食物？A. 米饭B. 面包C. 牛奶D. 水果答案：C4. 基础代谢率是指？A. 单位时间内消耗的脂肪量B. 单位时间内消耗的能量量C. 特定体重下的能量消耗量D. 特定年龄段的能量消耗量答案：C二、判断题1. 膳食纤维是一种不可溶性营养物质，对于预防便秘具有重要作用。
答案：错2. 儿童期是生长发育最快的时期，对于营养需求有着更高的要求。
3. 营养需求量是指人体在特定条件下对于某种营养物质的需求数量。
答案：对三、应用题1. 小明是一位12岁的男孩，他的身高为150cm，体重为40kg。
请计算小明的基础代谢率。
答案：男孩的基础代谢率计算公式为：（10 ×体重kg）+（6.25 ×身高cm）-（5 ×年龄岁）+ 5代入小明的具体数值计算，基础代谢率为：（10 × 40）+（6.25 ×150）-（5 × 12）+ 5 = 1257.5千卡/天2. 营养素是构成食物的基本成分，对于人体的生长发育和功能维持具有重要作用。
请列举五种主要的营养素并简要介绍它们的功能。
答案：五种主要的营养素分别是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质。
- 碳水化合物：是人体主要的能量来源，能提供身体需要的葡萄糖，维持生命活动。
临床营养学考试题及参考答案
临床营养学考试题及参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列说法错误的是( )(1.0)A、多不饱和脂肪酸对炎症有抑制作用B、单不饱和脂肪酸可提高蛋白质的合成C、蛋白质是组织修复的材料D、饱和脂肪酸可减轻心血管损伤正确答案：D2、作为蛋白质的主要膳食来源,痛风病人应首选(1.0)A、米饭、瘦猪肉B、豆浆、海鲜C、禽肉、鱼D、鸡蛋、牛奶E、鸡蛋、鱼正确答案：D3、严格限制嘌呤者宜用食物嘌呤含量低于(1.0)A、10mg/100gB、75mg/100gC、50mg/100gD、25mg/100gE、20mg/100g正确答案：D4、下列哪项不是低蛋白膳食的适应证( )(1.0)A、急、慢性肾功能不全B、肝昏迷前期C、急性肾炎D、慢性心力衰竭E、肝昏迷正确答案：D5、全谷食物中富含的维生素是( )(1.0)A、B族维生素B、维生素AC、叶酸D、维生素6、下列哪种不是双糖( )。
(1.0)A、乳糖B、麦芽糖C、果糖D、蔗糖正确答案：C7、下列哪项不是备孕妇女的关键推荐(1.0)A、调整孕前体重至适宜水平B、禁烟酒,保持健康的生活方式C、选用碘盐D、常吃含铁丰富的食物E、孕前6个月开始补充叶酸正确答案：E8、发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是( )(1.0)A、碳水化合物B、蛋白质C、矿物质D、脂肪正确答案：A9、冠心病病人饱和脂肪酸的摄入量推荐(1.0)A、<总能量的7%B、<总能量的10%C、<总能量的20%D、<总能量的30%E、<总能量的15%正确答案：A10、要素膳是( )(1.0)A、低蛋白膳食B、低脂肪膳食C、化学配制膳D、需经胃肠道消化E、低盐膳食11、下列不属于基本膳食的是 ( )(1.0)A、半流质B、普通膳食C、低蛋白膳食D、软饭正确答案：C12、完全胃肠外营养是 ( )A、通过静脉输入全部营养B、胃管内补其不足C、少量口服D、补充要素膳E、添加匀浆液正确答案：A13、母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是( )A、骨骼系统B、呼吸系统C、循环系统D、泌尿系统E、中枢神经系统正确答案：E14、低体重的糖尿病病人,轻体力劳动,所需能量应该为(1.0)A、50千卡/公斤.天B、35千卡/公斤.天C、25千卡/公斤.天D、40千卡/公斤.天E、30千卡/公斤.天正确答案：B15、能促进钙吸收的措施是(1.0)A、多喝咖啡B、多吃绿叶蔬菜C、经常接受充分的户外日光照射D、多摄食脂肪E、多吃谷类食物16、关于外科病人营养代谢下列说法错误的是(1.0)A、肌蛋白分解加强,尿氮排出量增加,机体呈负氮平衡状态B、总氮丢失量与创伤的严重程度呈正相关C、甲状腺大部分切除术时,氮的丢失量为12gD、胆囊切除术丢失氮量为114gE、大范围手术时,负氮平衡可达10g/D.正确答案：E17、下列选项中,最易在肠内营养时出现误吸反流的是(1.0)A、侧卧B、床头抬高45度C、喂养一小时后翻身D、仰面平卧。
临床营养学试题及答案
临床营养学试题及答案一、选择题1. 临床营养学的主要研究对象是什么？A. 食物的营养成分B. 人体的营养需求与疾病的关系C. 食品的加工与保存D. 农业生产与食品供应答案：B2. 下列哪项不是人体必需的微量元素？A. 铁B. 锌C. 钠D. 铜答案：C3. 营养不良的临床表现不包括以下哪项？A. 体重下降B. 免疫力减弱C. 血糖升高D. 皮肤干燥答案：C4. 以下哪种维生素对于维持视力至关重要？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素D答案：A5. 蛋白质-能量营养不良症主要发生在以下哪个年龄段？A. 婴幼儿期B. 儿童期C. 青春期D. 成年期答案：A二、填空题1. 人体内最大的器官是__________，它在营养吸收和消化过程中起着至关重要的作用。
答案：皮肤2. 碳水化合物是人体的主要能量来源，其中最常被人体利用的形式是__________。
答案：葡萄糖3. 维生素D的主要生理功能是促进__________和磷的吸收与利用，维持骨骼健康。
答案：钙4. 在临床上，常用的营养支持方式主要有全肠外营养和__________。
答案：全肠内营养5. 膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，它包括__________和不可溶性纤维两大类。
答案：可溶性纤维三、判断题1. 糖类、脂肪和蛋白质都是人体必需的宏量营养素。
(对/错)答案：对2. 人体可以自行合成所有必需氨基酸。
(对/错)答案：错3. 营养过剩只会导致肥胖，不会影响其他健康问题。
(对/错)答案：错4. 食物过敏和食物不耐受是同一概念。
(对/错)答案：错5. 微量元素虽然人体只需要少量，但对健康同样至关重要。
(对/错) 答案：对四、简答题1. 简述蛋白质在人体中的主要功能。
答案：蛋白质是人体生命活动的基础物质，其主要功能包括：构成和修复组织，如肌肉、骨骼、皮肤和内脏；作为酶和激素参与生命活动的调节；维持免疫功能，如抗体的生成；以及作为细胞内信号传递的介质等。
《临床营养学》习题及答案
《临床营养学》习题及答案一.单选题（共15题,30.0分）1人体内氮元素唯一来源是哪种营养素？A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、无机盐正确答案：A2大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A、精氨酸B、赖氨酸C、组氮酸D、异亮氨酸正确答案：B3正常成年人蛋白质提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、20％～30％B、50％～65％C、30％～50％D、10％～15％正确答案：D4正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A、15％～20％B、50％～65％C、20％～30％D、10％～15％正确答案：C5目前确定的最基本必需脂肪酸是A、亚油酸、α-亚麻酸B、亚油酸、花生四烯酸C、DHA、花生四烯酸D、α-亚麻酸、DHA正确答案：A6能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂作用的是（）A、淀粉B、膳食纤维C、双糖D、寡糖正确答案：B7人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数（kcal/g ）分别为：A、4、9、9B、4、9、4C、4、4、9D、4、7、4正确答案：B8 20克花生油被机体代谢可产生的热量为（）kcalA、20B、80C、180D、100正确答案：C9与干眼病有关的维生素是（）A、维生素AB、维生素B1C、维生素B2D、维生素D正确答案：A10下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）A、锌B、叶酸C、尼克酸D、维生素A正确答案：B11下列哪种维生素缺乏时，可引起癞皮病A、维生素AB、维生素CC、维生素B2D、尼克酸正确答案：D12下列含维生素C最多的蔬菜是（）A、大白菜B、萝卜C、柿子椒D、黄瓜正确答案：C13维生素B2的良好来源是（）A、白菜B、菠菜C、大米D、动物肝脏正确答案：D14人体所需的维生素D的最主要来源途径是（）。
A、阳光照射B、食物C、保健品D、药品正确答案：A15以下哪种属于维生素B1缺乏症（）A、夜盲症B、脚气病C、坏血病D、口腔-生殖综合征正确答案：B一.单选题（共15题,30.0分）1抑制肠道钙吸收的因素完全正确的是（）A、氨基酸、乳糖、维生素DB、脂肪酸、氨基酸、乳糖C、植酸盐、脂肪酸、钙磷比D、草酸、维生素D、乳糖正确答案：C2下列食物哪项不是铁的良好来源（）A、动物血B、菠菜C、动物肝脏D、芝麻酱正确答案：B3下列锌缺乏的临床表现不准确的是（）A、异食癖B、发育迟缓C、味觉下降D、龋齿正确答案：D4发生克山病主要是由于膳食中缺乏哪种矿物质？A、碘B、硒C、铁D、铬正确答案：B5地方性甲状腺肿与哪种微量元素的缺乏有关（）A、碘B、铬C、铁D、硒正确答案：A6某食物中钙的INQ值小于1表示（）A、食物钙的供给量高于能量供给B、食物钙的供给量低于能量供给C、食物钙的供给量等于能量供给D、食物钙的供给量高于机体所需正确答案：B答案解析：INQ=营养密度/热能密度营养密度=某营养素含量/该营养素供给标准热能密度=所产生的热能/热能的供给标准INQ=1，表示食物的该营养素与能量含量达到平衡；INQ>1，说明食物该营养素的供给量高于能量的供给量，故INQ≥1为营养价值高；INQ<1，说明此食物中该营养素的供给少于能量的供给，长期食用此种食物，可能发生该营养素的不足或能量过剩，则该食物的营养价值低。
临床营养学复习题及答案
中南大学现代远程教育课程考试（专科）复习题及参考答案临床营养学一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B1又称其缺乏症状是。
2.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
6.慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8.膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10. 医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12. 可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13.婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15.营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质g，提供总能量在kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
A．蛋白质的吸收受到限制B．蛋白质提供热能受到限制C．蛋白质的消化受到限制D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
《临床营养学》期末复习测试题库附答案
临床营养学复习题一、选择题1.碳水化合物有那几种元素组成的一大类化合物（ A 、碳氢氧 B 、碳氯氧 C 、碳氯氢 ）D 、铁氢氧与硫氢氧 2.植物利用什么作用将自然界的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物（ A 、光合 B 、凝固 3导致粥样硬化的脂蛋白是（C 、化合）D 、生物转化 A 、1D1B 、ID1C 、 HD1D 、CM 4.根据其分子结构可将葡萄糖分为 A 、单糖 B 、双糖C 、 三糖D 、戊糖5多糖主要有什么组成（A 、淀粉B 、果糖C 、 糖元D 、 葡萄糖6.蛋白质是由什么组成的高分子化合物A 、蛋氨酸B 、氨基酸C 、）组氨酸D 、丙氨酸7.蛋白质含氮量大都是多少（A 、5%B 、15%)C 、 6%D 、16% 8.低蛋白膳食每日蛋白质摄入总量不超过（A 、30gB 、35gC 、40gD 、45g 9.组成蛋白质的氨基酸超过多少种（ A 、10种 B 、18种 ) C 、20种 D 、22种 10.必需氨基酸含有多少种（ A 、5种B 、8种) C 、 11、富含饱和脂肪酸的食物有A 、奶油B 、菜籽油C 、 12、富含不饱和脂肪酸的食物有 A 、奶油 B 、羊油 13、不富含VitC 的食物有 C 、 )10种）花生油）牛油D 、12种D 、豆油 D 、 豆油 A 、芦笋 B 、花椰菜 C 、芽甘蓝 D 、辣椒 14、富含VitB 的食物有（A 、芦笋B 、花椰菜C 、芽昔蓝D 、辣椒15、富含锌的食物有（ A 、瘦牛肉 B 、牡蛎 C 、 牛奶 16、某女子身高162米,其标准体重为（A 、62kgB 、59kgC 、54kg 17、 A 、 18、 A 、 19、鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（ 钙、镁B 、钙、碘C.钙、铁谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,D 、以上全都是 ）D 、57kg ） D.铁、碘但其主要的缺陷是缺乏（ 脂肪B 、优质蛋白质C 、碳水化合物 D.维生素10克蛋白质可产生的热量为（ A 、40kca1 B 、30kca1 )C 、50kca1 D^60kca1 20.100克碳水化物可产生的热量为（ A 、300kca1 B 、400kca1C 、500kca1D 、600kca1 21、10克脂肪可产生的热量为（A、70kca1B、80kca1C、90kca1D、IOOkca122、脂蛋白根据超速离心和电泳分为（）A、2型B、3型C、4型D、5型23、食物中的胆固醇能被小肠吸收的量为（）A、30% B.40%C、50% D、60%24、外源性甘油三酯经消化吸收后，成为合成（）的主要成份。
成人教育《临床营养学》期末考试复习题及参考答案
临床营养学练习题A一、选择题1. 下列哪项不是清除体内积聚自由基的重要物质（）A. VitCB. VitEC. VitAD. β—胡萝卜素2. 糖尿病病人喜甜食者，不可选用哪种物质作为添加剂 ( )A. 甜叶菊B. 糖精C. 木糖醇D. 红糖3. 纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液含柠檬酸钠（）A. 2.6克B. 2.7克C. 2.8克D. 2.9克4. 成年肥胖者，每日以负能多少千卡来制定每日三餐的供能（）A. 100~150B. 125~200C. 125~250D. 150~3005. 潜血试验，试验前3天内禁用（）A. 绿色蔬菜B. 土豆C. 牛奶D. 白菜6. 痉挛性便秘最好采用的治疗膳食是（）A. 高能量膳食B. 低脂膳食C. 低胆固醇膳食D. 少渣膳食7. 腹部手术或需避免腹胀的患者宜用（）A. 清流质B. 冷流质C. 厚流质D. 以上都可用8. 含嘌呤很少的食物为（）A. 蛋类B. 菠菜C. 干豆类D. 鱼类9. 某女子身高1.62米，其标准体重为（）A. 62kgB. 59kgC. 54kgD. 57kg10. 某男身高1.74米，体重为75公斤，其体重指数是（）A. 24.7B. 23.6C. 25.5D. 26.211. 婴幼儿的能量消耗于五个方面，其中婴幼儿所特有的是 ( )A. 基础代谢B. 食物特殊动力作用C. 婴幼儿的各种动作D. 生长需要12. 婴幼儿出现生长发育迟缓、脑发育受损、异食癖是哪种营养素缺乏引起的( )A. 钙B. 铁C. 锌D. 碘13. 病人出现甲状腺肿，是由于哪种营养素缺乏引起的 ( )A. 维生素B. 锌C. 蛋白质D. 碘14. 下列哪一时期为人体生长发育的第二高峰期 ( ) A. 婴幼儿时期 B. 儿童时期C. 青少年时期D. 中年时期15. 婴幼儿时期主要的供能物质（）A. 能量B. 蛋白质C. 脂肪D. 碳水化合物16. 下列哪种疾病不是因摄入过量脂肪而诱发的（）A. 糖尿病B. 高血压C. 结肠癌D. 乳腺癌17. 下列哪种疾病不是肥胖导致的（）A. 影响呼吸循环B. 引起高血压C. 高血脂症D. 胰腺炎18. 老年人暗适应缓慢、上皮组织增生、干燥、过度角化是哪种维生素摄入不足引起的（）A.VitAB. VitBC. VitCD. VitD19. 下列哪项不是骨质疏松症的发病原因（）A. 老年人户外活动少B. 光照不足C. 膳食钙摄入不足D. 脂肪摄入不足20. 中年时期胆固醇的摄入量应每天不超过（）A. 800mgB. 600mgC. 500mgD. 400mg21.病人出现多发性神经炎，是由于体内缺乏哪种维生素（）A.VitAB. VitB1C. VitCD. VitD22. 老年人食盐应少食，每日不应超过（）A. 8gB. 6gC. 10gD. 5g23. 下列哪项不是皮褶厚度常用的测量部位（）A. 三头肌B. 肩胛下C. 脐旁D. 腹部24. 在人体测量中不常用的测量指标有（） A. 身高、体重B. 血压C. 皮褶厚度D. 上臂围、上臂肌围25. 下列哪项不是膳食调查的方法（）A. 称重法B. 记(查)账法C. 询问法D. 市场调查法26. 下列哪项不是评价人体营养状况的方法 ( )A. 膳食调查B. 人体测量及临床体征检查C. 临床生化检测D. 问卷调查27. 老年人的膳食胆固醇每天应控制在 ( )A. 800mgB. 300mgC. 500mgD. 400mg28. 我国将食物分为五类，其中哪类食物对维持体内的酸碱平衡起重要作用( )A. 谷类B. 动物性食物C. 蔬菜水果类D. 豆类29. 下列哪项不是儿童时期常见的营养问题 ( )A. 早餐摄入不足B. 早餐质量较低C. 营养素摄入的比例失调D. 佝偻病30. 下列哪项不是因摄入过量的脂肪而诱发的疾病 ( )A. 糖尿病B. 高血压C. 结肠癌D. 乳腺癌31. 母乳喂养是蛋白质的需要量为 ( )A. 3.0g/(kg.d)B. 4.0 g/(kg.d)C. 2.0 g/(kg.d)D. 1.0 g/(kg.d)32. 纠正PEM病人水与电解质失衡，应用的口服液其中含氯化钠（）A. 2.5克B. 3.0克C. 3.5克D. 4.0克33. 高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）A. 80~100克B. 80~120克C. 90~100克D. 100~120克34. 富含VitB的食物有（）A. 芦笋B. 花椰菜C. 芽苷蓝D. 辣椒35. 喉部手术及消化道出血患者宜用（）A. 清流质B. 冷流质C. 厚流质D. 以上都可以36. 下列哪种疗法是低能量饮食（）A. 减食疗法B. 饥饿疗法C. 绝食疗法D. 断食疗法37. 适当增加膳食纤维摄入，可使血浆胆固醇水平降低（）A. 5%~18%B. 7%~20%C. 10%~25%D. 15%~25%38. 防治心血管疾病要限制钠盐摄入，提倡每天盐摄入量应少于（）A. 5 gB. 6 gC. 7 gD. 8 g39. 肉、鱼、家禽等动物性食物中的血红素铁能被机体吸收的量为（）A. 20%B. 30%C. 40%D. 50%40. 为了防止叶酸在烹调过程中的流失，应尽量避免使用的炊具是（）A. 铁制B. 铝制C. 铜制D. 不锈刚制二、简答题1、简述幼儿时期碳水化合物的作用。
《临床营养学》护理考试考点名词解释及问答题答案
《临床营养学》护理考试考点名词解释及问答题答案《临床营养学》题库答案第一章1.食物所含营养素可分几大类？请列出名称？答：食物所含营养素可归为6大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐及微量元素和水。
2.营养素对人体健康有那些重要作用？答：1、促进生长发育2、促进智力发育3、增强免疫功能4、预防治疗疾病3.合理营养基本要求有哪些？答：1、能提供给人体所需的热能及营养素，且各种营养素种类齐全、比例均衡。
2、食物选择多样化，合理搭配，取长补短，使营养更全面，并有利于营养素的吸收和利用。
3、科学加工烹调，减少食物中营养素的丢失，增进食物感官性状，促进食欲，提高消化率。
4、合理的进餐制度和良好的进餐环境，进餐有规律，比例适当，与生活、劳动需求相适应。
5、食物不含任何对机体有毒、有害的物质。
4.列举中国居民膳食营养素参考摄入量的四项营养素水平指标的名称及意义？）是在RDA的答：1、膳食营养素参考摄入量（DRIS基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4个营养水平指标：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
2、平均需要量（EAR）平均需要量是某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某种营养素需要量的平均值。
摄入量达到EAR水平时可以满足群体中半数个体对该营养素的需要，而不能满足另外半数个体的需要。
EAR主要用于计划和评价群体的膳食。
3、推荐摄入量（RNI）推荐摄入量相当于传统使用的 RDA，它可以满足某一特定群体中97％－98％个体的需要，长期摄入 RNI水平，可以维持组织中有适当的储备。
RNI是健康个体膳食营养素摄入量目标。
4、适宜摄入量（AI）适宜摄入量是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
AI应能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI主要用于个体的营养素摄入目标，同时用作限制过多摄入的标准。
当健康个体摄入量达到AI时，出现营养缺乏的危险性很小。
临床营养学重点及答案2015-7
临床营养学重点一、单项选择题1.下列氨基酸中，婴儿所必需的氨基酸为（C）A.丝氨酸B.酪氨酸C.组氨酸D.异亮氨酸2.下列哪个蛋白质是完全蛋白？（A ） A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白3.能调节人体渗透压的营养素是（B ）。
A.维生素B.蛋白质C.碳水化合物D.脂肪4.下列脂类物质不属于类脂的是（） A.卵磷脂B胆固醇C.鞘脂D.甘油三酯5.具有清除血中胆固醇作用的脂蛋白是（）高密度脂蛋白A.VLDLB.HDLC.LDLD.CM6.下列食用油中含不饱和脂肪酸高的是（）A.椰子油B.茶油C.牛油D.猪油7.人类大脑功能完全依赖于（）人脑唯一的能量来源是A.维生素B.脂肪C.蛋白质D.葡萄糖8.下列哪条不是乳糖的特点（）A.存在于乳类及其制品中，对婴儿的营养十分重要B.在肠道可以促进双歧乳酸杆菌的生长C.母乳中乳糖量较低D促进膳食钙等矿物质吸收9.膳食纤维具有下列有利于健康的作用，除了（）A.促进肠道蠕动B.结合胆酸C.预防肺癌D.预防高脂蛋白血症10.下列营养素中，食物特殊动力作用消耗的能量相当于其本身产能的百分比最高的是（）。
A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素11.维生素B6在体内氧化的终产物是（）。
A.吡哆酸B.吡哆醛C.吡哆胺D.吡哆醇12. 水溶性维生素包括下列哪一组？（）A.维生素A，D，E和KB.维生素B1，B2，B6，CC.维生素A，C，B6，B2D.维生素B1，B2，D，C13. 能通过膳食和皮肤两种途径获得的维生素是（）A 烟酸B 维生素EC 维生素D D 维生素C14.具有抗氧化作用的维生素是（）。
A 叶酸B 维生素E C 维生素A D 维生素D15.下列哪个维生素缺乏可引起坏血病？（）A.维生素B1B.维生素CC.维生素AD.尼克酸16.含铁丰富吸收率又高的食物是（）。
A.奶类B.蛋类C.豆类D.肉类17.钙是人体内含量最多的一种矿物质，其中99%集中在（）。
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实用文档临床营养学复习习题一、名词解释1.AL2.UL3.RNI4.DRIs5.必需氨基酸6.限制氨基酸7.氨基酸模式8.蛋白质消化率9.蛋白质生物价10.蛋白质的互补作用11.必须脂肪酸12.维生素13.“三D”症状14.宏量元素15.微量元素16.INQ17.食品营养价值18.有机食品19.无公害食品20.转基因食品21.食品的保质期22.保健食品23.食品安全24.骨质疏松症25.血糖指数26.消化性溃疡27.脂肪餐28.痛风29.营养健康教育30.肥胖二、填空题1. 维生素B又称其缺乏症状是。
12.为婴幼儿添加辅食的原则是、、、和。
3.老年人膳食指南包括、。
4. 医院基本膳食分为、、和。
5. 辅食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。
6. 慢性胃炎的营养治疗原则和措施：、、、和。
7. 平均膳食营养素参考摄入量（DRIs）的参考值，包括、、和。
8. 膳食纤维其主要生理作用包括、、和。
9. 膳食调查通常采用、、和几种方法。
10. 医院膳食可分为、、三类。
11. 痛风“四低一高”饮食治疗原则，即坚持低、低、低、低和高供给。
12. 可溶性膳食纤维，包括等亲水胶体物质和部分。
13. 婴幼儿常见营养问题有、、、和。
14. 营养评估应从评估对象的、及三方面着手。
15. 营养健康教育的方法有、、和。
16. 半流质膳食全日供给蛋白质 g，提供总能量在 kcal。
17. 骨质疏松患者的膳食指导包括、、和。
三、单项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，请选择一个最佳答案，将答案序号填入题干后的括号内）1. 限制氨基酸的存在，使机体( )。
．蛋白质提供热能受到限制 B．蛋白质的吸收受到限制A．C．蛋白质的消化受到限制 D．蛋白质分解代谢受到限制 E.合成组织蛋白质受到限制2. 大豆含蛋白质( )。
A．10％～20% B．15％～20％C．20％～30％ D．35％～40％ E. 50%～60%3．测定基础代谢率时室温应保持在( )。
A．10～14℃ B．15～18℃C．18～25℃ D．25～27℃ E. 28～30℃4. 我国建议的每日膳食中碘供给量为( )。
A．成年男性150μg，成年女性高于150μgB．孕妇比一般成年人低C．成年女性150μg，成年男性低于150μgD．成年人均为150μg无性别差异E. 乳母比一般成年人低5. 患者出现典型的“三D”症状，可能缺乏( )。
A．核黄素 B．烟酸 C．维生素CB．硫胺素 E．维生素D6。
6. 孕妇叶酸摄入量不足与新生儿何种病症有关( ) ．神经管畸形A．低出生体重 B软骨病．手足抽搐E. C．低钙血症 D 。
7. 婴儿米、面等淀粉类食品应在什么时候开始添加( ) 个月个月 B．2～3A．1～2～个月 E.1011个月～C．4～5个月 D． 89 。
8. 下列哪项为软食适用的对象（）腹泻病人A. 高热病人 B.特殊感染的病人幼儿C. D. 手术期病人 E.）。
9. 隐血试验膳食适用对象有（B. 胆结石患者A. 疑有消化道溃疡出血患者疑有肠道肿瘤者甲状腺功能检查者D. 糖耐量异常患者E. C.）。
10.低嘌呤饮食主要应用于（肝功能衰竭 A.肾功能衰竭 B.风湿性关节炎 C.痛风 D.胆结石 E. 。
11.下列关于必需氨基酸叙述正确的是 ( ) ．必须由食物蛋白质供给A．不能在体内合成或合成很少 B包括谷氨酸 E. DC．包括赖氨酸．包括组氨酸 12. ( )。
排出氮量包括．皮肤氮A．尿氮 B创伤失血氮E. ．呼吸氮C．粪氮 D 13.必需脂肪酸包括。
( ) B．月桂酸．羊油酸A花生四烯酸亚麻酸 E.a- DC．亚油酸．成人的能量消耗包括（14. ）。
基础代谢A.食物热效应 B.脑力劳动 E. D.C.生长发育体力活动缺乏时可引起（A维生素15. 。
） B.干眼病A.脚气病失明 E.坏血病 D.暗适应能力下降C.16.发生贫血时可能缺乏的营养素包括（）。
A.蛋白质B.钙C.铁D.叶酸E.维生素B、B6以下不属于必需微量元素的有（）。
．．．A.镁 B.锌1217.C.铁D.钠E.铬18. 无盐膳食的适用对象包括（）。
A. 严重肝硬化B. 心力衰竭C. 妊娠毒血症D. 急性肾炎E. 各种原因引起的水、钠储留19. 食品中可能存在的有害因素包括（）。
A.食品中天然存在的有害物质B.食品加工过程中产生的有害物质C.食品污染物D.食品添加剂E.食品保藏过程中产生的有害物质20. 肥胖病的相关因素有（）。
A.遗传因素B.感染因素C.内分泌因素D.膳食因素E.体力活动因素21.大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是( )。
A．赖氨酸 B．精氨酸C．组氮酸 D．异亮氨酸 E. 亮氨酸22. 正常成年人脂肪提供热量占每日摄人总热量的适宜百分比是( )。
A．10％～15％ B. 15％～20％C.20%～30%D. 30%～35%E. 35％～40％23. 膳食纤维可来自下列食物除了( )。
A．豌豆 B．苹果C．燕麦 D．香蕉 E. 肥肉24. 测定人体基础代谢率时需选在( )。
A．空腹2～4小时后 B．空腹6～8小时后C．空腹8～12小时后 D．空腹12～14小时后 E. 空腹24小时后25. 成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( )。
A．佝偻病 B．骨软化症C．骨质疏松症 D．骨性关节炎 E. 骨折26. 中国营养学会推荐的孕妇膳食中钙的适宜摄入量为( )。
A．孕中期每日1000mg，孕后期1200mgB．孕中期每日100 mg，孕后期120 mgC．孕中期每日1200 mg，孕后期1000mgD．孕中期每日150mg，孕后期100mgE. 孕早、中期每日800mg，孕后期每日1000mg27. 关于当今世界膳食结构模式说法不正确的是( )。
A．经济发达国家模式的膳食结构比较合理．发展中国家模式膳食是以植物性食物为主、动物性食品为辅的膳食类型B．C．经济发达国家模式膳食属于高热能、高脂肪、高蛋白的营养过剩类型D. 日本模式膳食结构比较合理E. 日本模式植物性和动物性食品消费比较均衡28. 下列哪项为流质膳食的适用对象（）。
A. 营养不良的病人B. 消化功能不良的病人C. 高热病人D. 老年病人E. 孕妇29. 糖尿病最基本的治疗措施是（）。
A. 药物治疗B. 理疗C. 化疗D. 放疗E. 营养治疗30. 痛风病人需严格限制的食物是（）。
A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤E.花生、核桃四、多项选择题（在下列题目中，每个题干下有5个备选答案，其中有2个或2个以上的正确答案，请选择你认为正确的答案，将答案序号填入题干后的括号内）1.下列属于必须氨基酸的是( )。
A．亮氨酸 B．异亮氨酸C．缬氨酸 D．赖氨酸 E. 组氨酸2．评价蛋白质营养价值的指标包括( )。
A．蛋白质质量指数 B．真蛋白质消化率C．表观蛋白质消化率 D．蛋白质生物价 C.氨基酸评分3.根据碳链上双键位置可把脂肪酸分为( )。
A．饱和脂肪酸 B．单不饱和脂肪酸C．多不饱和脂肪酸 D．必需脂肪酸 E.非必需脂肪酸4.含胆固醇量多的食物有( )。
A．松花蛋 B．动物脑C．动物内脏 D．墨鱼 E.野菜5.母乳喂养的优越性包括（）。
A.母乳能满足4～6 个月内婴儿的全部营养需要B.可降低发病率和死亡率C.可减少缺铁性贫血D.母乳喂养增进母子之间的感情E.母乳喂养经济方便又不易引起过敏6. 膳食调查通常采用下列几种方法（）。
A.评估法B.称重法C.记账法D.24小时膳食回顾法 E 化学分析法7.钙缺乏可导致（）。
A.成人骨质疏松症B.大骨节病C.婴儿手足抽搐症D.呆小病E.智力发育迟缓。
）医院膳食包括（8.A.基本膳食B.治疗膳食C.管饲膳食D.干膳E.试验膳食9. 少渣膳食的适用对象包括（）。
A. 肛门手术后恢复期B. 咽喉部疾病、食管狭窄、食管炎、食管静脉曲张C. 消化道手术D. 腹泻、肠炎恢复期E. 心血管疾病10. 转基因食品包括（）。
A. 转基因动植物产品B. 转基因动植物、微生物直接加工品C. 转基因微生物产品D. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品添加剂E. 以转基因动植物、微生物或者其直接加工品为原料生产的食品11.下列属于蛋白质的生理功能的是( )。
A．构成和修复组织 B．调节生理功能C．促进胆固醇代谢 D．供能 E. 合成人体蛋白质12.蛋白质可来源于下列食物( )。
A．大豆 B．谷类C．蛋类 D．奶类 E. 肉类13.关于必需脂肪酸的叙述正确的是( )。
A．人体不可缺少的脂肪酸 B．机体不能合成的脂肪酸C．必须由食物供给的脂肪酸 D．EPA E. DHA14.影响基础代谢的因素有（）A.年龄B.激素C.性别D.体表面积E.季节15. 含铁脂丰富的食物有（）A.动物血B.瘦肉C.脑D.肝E.肾16. 膳食纤维的生理作用有（）A.预防便秘B.降低血清胆固醇C.预防癌症D.调节血糖E.促进微量元素的吸收17. 针对缺铁性贫血，膳食中应多补充哪些食品（）A.黄绿色蔬菜B.动物的全血与肝脏C.奶类、豆类及其制品D.畜禽鱼肉类食品E.柑桔类水果18. 低胆固醇膳食的适用对象包括（）A. 高血压B. 肾炎C. 冠心病D. 胆结石E. 高脂血症19. 保健食品必须符合的要求包括（）。
A.经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用B. 各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害C. 配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分D. 如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称E. 标签、说明书及广告不得宣传疗效作用20.糖尿病综合治疗原则包括（）A.营养治疗B.运动治疗C.教育和心理治疗D.药物治疗E.病情监测五、是非题1. 机体消耗氮量，称为必要氮损失。
（）2. 纤维素、木质素为可溶膳食纤维。
（）3. 食品营养价值的高低，取决于食品中营养素数量。
（）4.蛋黄中的铁吸收率高。
（）5. 牛乳为缺少母乳时最好的代乳品。
（）6. 老年人的膳食应注意：少喝开水以减少排便次数。
（）7. 少盐膳食每日膳食中的含盐量不超过3g。
（）8. 高血压患者脂肪摄入量应控制在总能量的30%。
（）9. 糖尿病患者饮食应以低糖、高蛋白、丰富的维生素、适量的脂肪为原则。
（）10. 流行性出血热患者具备有蚊虫叮咬史。
（）六、问答题孕期营养不良对母体及对胎儿的影响？1.普通膳食的适应对象及配膳原则？ 2.简述对高血压患者的营养护理措施。
3.孕早期膳食的要点？ 4.软食的适应对象及配膳原则？ 5.简述高血压患者营养护理措施内容？ 6.哺乳期的膳食？7.半流膳食的适应对象及配膳原则？8.慢性胃炎的营养治疗原则和措施？9.母乳喂养的主要优点？10.流质膳食的适应对象及配膳原则？11.简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容？12.13.为婴儿添加哺食的原则？膳食的适应对象及配膳原则？低蛋白14.消化性溃疡患者的营养治疗原则15.怎样防治中老年人便秘？16.膳食的适应对象及配膳原则？高能量17.18.糖尿病患者的营养治疗原则？答案一、名词解释AL31. 是通过观察或实验研究获得的健康人群的某种营养素的摄入量。