3_康乐部项目设置与组织机构(PPT36页)
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部门工作计划，部门的经营目标，管理任务。 做好财务预算，拟定各个部门或各个项目的经营 收入和消耗指标。 根据： 饭店的总经营目标。 部门康乐设施设备的项目的接待能力。
2.经营与服务管理：
❖ 决定或者提出的康乐项目的经营方式、营业 时间、管理方法、服务质量要求，并贯彻执行。
3.工作程序和制度：
❖ 制定各项目具体管理和服务工作内容、工作 程序、管理制度。
❖ 按功能性特征分类： ❖ （一）运动康体类 ❖ 主要是体育竞技项目为主 ❖ 1.体育类项目： ❖ 球类及射击类项目：（乒乓球、网球、桌球、射箭） ❖ 戏水类项目：（游泳、跳水、潜水） ❖ 水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水） ❖ 室外项目：（登山、射击、滑雪） ❖ 2.器械健身类项目： ❖ 心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等） ❖ 力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）
3.休闲保健项目的布局：
❖ 健身、桑拿、按摩、足浴、棋牌、茶艺等项 目作为一个分区安排在环境优雅安静的区域。
4.游泳池布局：
❖ 室内游泳池和体育项目考虑在一个区域，室 外游泳池要与周围环境相匹配。
❖ 注意：配备更衣室和淋浴间，距离客房区域不要 太远。
一、康乐部管理的工作内容 1.计划目标和任务 编制：
❖ （3）分工明确密切配合
❖ 各个机构实行责任制，服从总体经营目标密切配合。
❖ （4）机构精简，合理设置 ❖ 因事设岗，层级数量合理。 ❖ （5）分散与统一相结合 ❖ 各类服务项目业务经营活动相对独立性，自主管理。 ❖ 总体经营目标，经营原则和服务质量要由部门统一管理。 ❖ （6）因才施用 ❖ 发挥专业人员的业务才能，配以相应的岗位。
（三）娱乐休闲类 1.文艺类项目： 歌唱（卡拉OK、KTV、PTV） 舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞） 音乐、影视、棋牌、麻将等。 2.游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。 3.休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。
特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。 主要目的：身心放松。
常规性布局
❖ 1.体育项目的布局：
❖ 网球、保龄球、乒乓球、壁球攀岩等运动量比较大 的体育项目作为一个分区，配备饮料服务，并考虑应配 备淋浴或在桑拿项目附近。
❖ 2.娱乐休闲项目布局：
❖ 夜总会、歌舞厅、电子游戏、桌球等项目作为一个 分区。
❖ 注意：既便于店外客人进出，又防止其进入客房区域。 考虑发生紧急情况时便于疏散。
❖ 2.康乐部的组织机构形式 ❖ 机构形Biblioteka Baidu取决于： ❖ 部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星
级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。
❖ 3.组织机构设立的要求： ❖ ●职能完备 ❖ ●机构精干 ❖ ●权责统一 ❖ ●工作高效 ❖ ●指挥沟通顺畅
❖ 康乐部岗位设置
康乐部经理
❖ 康乐项目的特点： ❖ 1.综合性： ❖ 具有非竞技体育、休闲、娱乐等性质。 ❖ 2.不可转移性： ❖ 它是定点消费、过程消费，没有物质贸易交流。 ❖ 3.消费性： ❖ 娱乐活动是一种非必须性活动，在基本生活和工作得以保
证的前提下进行。
布局和管理的要点： ❖ 集中管理：减少人员和服务设施 ❖ 合理布局：既要便于管理又不要互相干扰
4.组织与人力资源管理：
❖ 根据部门的工作任务和接待能力做好部门组 织的调整，确定各个项目的人员编制、人员安排 、和人力成本工资。
5.控制
❖ 服务质量控制：监督，检查，分析，改进。 ❖ 成本控制：分析经营状况，
控制经营成本，
减少用品消耗。
6.协调： ❖ 本部门与其他部门之间的配合， ❖ 收集客人的意见反馈， ❖ 处理和协调客人的意见和投诉， ❖ 不断改进服务工作等。
★康乐项目的分类与特点
按活动状态分类：
（一）观赏性活动（间接参与）
参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受 到熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）
（二）相对安静状态的活动
参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与 心理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。 ）
（三）运动性活动 1.眩晕类运动 产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。 2.命中类运动 运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等 3.冒险类运动 具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。 4.体育技巧类运动 各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。 5.水上、冰雪类运动 游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。 6.室内运动 健身器械运动、游戏、棋牌等。
❖ 二、康乐部的组织机构
❖
组织机构是为实现一定目标而设计建立的组织内各部分及层级之间确
立相互关系的形式。也叫组织结构。
❖ 1.康乐部组织机构设计的原则：
❖ （1）适应经营管理需要原则
❖ 既要便于管理又要适应经营需要。
❖ （2）统一领导分级管理原则
❖ 每一层级的人员只对相应上一级的一个人员负责。
❖ 各层级的负责人管理本层级的人员。不得越级。
餐饮部总监
保健中心主管
娱乐中心主管
棋 牌 室 服 务 员
健 身 教 练
健 身 房 服 务 员
按 摩 技 师
桑 拿 室 服 务 员
美 容 美 发 师
游 艺 机 室 服 务 员
乒 乓 球 室 服 务 员
3.美体类项目： 体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等 具有如下一些特性： ①可以同时完成健身和娱乐双重任务。 ②活动项目较多，便于选择。 ③活动量大，参加人数多。 主要的目的： 锻炼身体，增强体质，完善体形。
（二）保健类 按摩、桑拿、健身浴等 特点：是一种医疗性质的活动。 主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种 功能的恢复。
康乐部项目设置与组织机构
LOGO
（1）安全第一原则： 人生安全； 设备安全； 消防安全。 （2）适合需求合理配置的原则： 1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。 2.与酒店星级规模和档次相匹配。 3.与酒店环境和地理位置相匹配。
二、康乐项目设置的依据 （1）市场需求和客人消费水平 （2）饭店的类型和经营方向 （3）饭店的星级档次和接待能力 （4）饭店的资金能力 （5）饭店的社会环境和发展趋势
2.经营与服务管理：
❖ 决定或者提出的康乐项目的经营方式、营业 时间、管理方法、服务质量要求，并贯彻执行。
3.工作程序和制度：
❖ 制定各项目具体管理和服务工作内容、工作 程序、管理制度。
❖ 按功能性特征分类： ❖ （一）运动康体类 ❖ 主要是体育竞技项目为主 ❖ 1.体育类项目： ❖ 球类及射击类项目：（乒乓球、网球、桌球、射箭） ❖ 戏水类项目：（游泳、跳水、潜水） ❖ 水上项目：（汽艇、摩托艇、舢板、划水） ❖ 室外项目：（登山、射击、滑雪） ❖ 2.器械健身类项目： ❖ 心肺功能器械训练项目：（跑步机、登山机、划船机、自行车等） ❖ 力量器械训练项目：（仰卧、拉力、臂力、腿力、举重器械等）
3.休闲保健项目的布局：
❖ 健身、桑拿、按摩、足浴、棋牌、茶艺等项 目作为一个分区安排在环境优雅安静的区域。
4.游泳池布局：
❖ 室内游泳池和体育项目考虑在一个区域，室 外游泳池要与周围环境相匹配。
❖ 注意：配备更衣室和淋浴间，距离客房区域不要 太远。
一、康乐部管理的工作内容 1.计划目标和任务 编制：
❖ （3）分工明确密切配合
❖ 各个机构实行责任制，服从总体经营目标密切配合。
❖ （4）机构精简，合理设置 ❖ 因事设岗，层级数量合理。 ❖ （5）分散与统一相结合 ❖ 各类服务项目业务经营活动相对独立性，自主管理。 ❖ 总体经营目标，经营原则和服务质量要由部门统一管理。 ❖ （6）因才施用 ❖ 发挥专业人员的业务才能，配以相应的岗位。
（三）娱乐休闲类 1.文艺类项目： 歌唱（卡拉OK、KTV、PTV） 舞蹈（交谊舞、迪斯科、爵士舞、健美操、集体舞） 音乐、影视、棋牌、麻将等。 2.游艺类项目：电子游戏、游艺器械等。 3.休闲康乐类项目：保龄球、高尔夫球、壁球、沙狐球等。
特点：消耗能量少，以室内活动为主，适合面广。 主要目的：身心放松。
常规性布局
❖ 1.体育项目的布局：
❖ 网球、保龄球、乒乓球、壁球攀岩等运动量比较大 的体育项目作为一个分区，配备饮料服务，并考虑应配 备淋浴或在桑拿项目附近。
❖ 2.娱乐休闲项目布局：
❖ 夜总会、歌舞厅、电子游戏、桌球等项目作为一个 分区。
❖ 注意：既便于店外客人进出，又防止其进入客房区域。 考虑发生紧急情况时便于疏散。
❖ 2.康乐部的组织机构形式 ❖ 机构形Biblioteka Baidu取决于： ❖ 部门目标、经营项目、经营规模、经营性质、区域分布、酒店星
级、成员意识、成员素质、其他部门的运作等因素。
❖ 3.组织机构设立的要求： ❖ ●职能完备 ❖ ●机构精干 ❖ ●权责统一 ❖ ●工作高效 ❖ ●指挥沟通顺畅
❖ 康乐部岗位设置
康乐部经理
❖ 康乐项目的特点： ❖ 1.综合性： ❖ 具有非竞技体育、休闲、娱乐等性质。 ❖ 2.不可转移性： ❖ 它是定点消费、过程消费，没有物质贸易交流。 ❖ 3.消费性： ❖ 娱乐活动是一种非必须性活动，在基本生活和工作得以保
证的前提下进行。
布局和管理的要点： ❖ 集中管理：减少人员和服务设施 ❖ 合理布局：既要便于管理又不要互相干扰
4.组织与人力资源管理：
❖ 根据部门的工作任务和接待能力做好部门组 织的调整，确定各个项目的人员编制、人员安排 、和人力成本工资。
5.控制
❖ 服务质量控制：监督，检查，分析，改进。 ❖ 成本控制：分析经营状况，
控制经营成本，
减少用品消耗。
6.协调： ❖ 本部门与其他部门之间的配合， ❖ 收集客人的意见反馈， ❖ 处理和协调客人的意见和投诉， ❖ 不断改进服务工作等。
★康乐项目的分类与特点
按活动状态分类：
（一）观赏性活动（间接参与）
参与者情绪心里压力得到充分的释放，精神受 到熏陶。（如：观看文艺，体育，影视节目。）
（二）相对安静状态的活动
参与者身体活动量较小，脑力支出大，是智慧与 心理素质的竞争的休闲方式。（如：棋牌，钓鱼。 ）
（三）运动性活动 1.眩晕类运动 产生滑动、旋转、升降、碰撞的游艺项目。如过山车，蹦极等。 2.命中类运动 运用自身的技巧和能力借助特定的器械击中目标。如射击，台球等 3.冒险类运动 具有较大的挑战性。如攀岩，跳伞等。 4.体育技巧类运动 各种球类运动，网球、乒乓球、沙滩排球等。 5.水上、冰雪类运动 游泳、潜水、滑雪、滑冰、驾雪橇等。 6.室内运动 健身器械运动、游戏、棋牌等。
❖ 二、康乐部的组织机构
❖
组织机构是为实现一定目标而设计建立的组织内各部分及层级之间确
立相互关系的形式。也叫组织结构。
❖ 1.康乐部组织机构设计的原则：
❖ （1）适应经营管理需要原则
❖ 既要便于管理又要适应经营需要。
❖ （2）统一领导分级管理原则
❖ 每一层级的人员只对相应上一级的一个人员负责。
❖ 各层级的负责人管理本层级的人员。不得越级。
餐饮部总监
保健中心主管
娱乐中心主管
棋 牌 室 服 务 员
健 身 教 练
健 身 房 服 务 员
按 摩 技 师
桑 拿 室 服 务 员
美 容 美 发 师
游 艺 机 室 服 务 员
乒 乓 球 室 服 务 员
3.美体类项目： 体操，腿部、臀部、胸部、面部美容、美发等 具有如下一些特性： ①可以同时完成健身和娱乐双重任务。 ②活动项目较多，便于选择。 ③活动量大，参加人数多。 主要的目的： 锻炼身体，增强体质，完善体形。
（二）保健类 按摩、桑拿、健身浴等 特点：是一种医疗性质的活动。 主要目的：消除疲劳，提高人体免疫力，促进各种 功能的恢复。
康乐部项目设置与组织机构
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（1）安全第一原则： 人生安全； 设备安全； 消防安全。 （2）适合需求合理配置的原则： 1.适合市场需要（项目），满足客人要求的原则。 2.与酒店星级规模和档次相匹配。 3.与酒店环境和地理位置相匹配。
二、康乐项目设置的依据 （1）市场需求和客人消费水平 （2）饭店的类型和经营方向 （3）饭店的星级档次和接待能力 （4）饭店的资金能力 （5）饭店的社会环境和发展趋势