食堂值班制度(20200515190758)

学生值班食堂管理制度

一、总则为加强我校学生值班食堂的管理，提高食堂服务质量，保障师生饮食安全，特制定本制度。

二、组织机构1. 成立学生值班食堂管理小组，由学生代表、食堂管理人员和教师代表组成。

2. 学生值班食堂管理小组负责制定、实施和监督本制度的执行。

三、值班安排1. 值班时间为每周一至周五，每日分为早、中、晚三个班次。

2. 每个班次由两名学生值班，其中一名为组长，负责协调和监督本班次工作。

3. 值班学生需提前一天向管理小组报名，经批准后方可上岗。

四、岗位职责1. 值班学生需严格遵守食堂规章制度，服从管理。

2. 严格执行食品安全操作规程，确保食品卫生。

3. 负责食堂卫生检查，确保食堂环境整洁。

4. 负责检查食堂设备设施，发现问题及时上报。

5. 协助食堂管理人员进行就餐高峰期的秩序维护。

6. 及时收集学生意见和建议，反馈给食堂管理人员。

五、工作要求1. 值班学生需佩戴值班标识，主动接受食堂管理人员的监督。

2. 值班期间，不得擅自离岗、脱岗，如需离开，需向组长请假。

3. 值班学生应保持良好的工作态度，文明礼貌，不得大声喧哗。

4. 值班学生应积极参与食堂管理，提出合理化建议，共同提高食堂服务质量。

六、考核与奖惩1. 学生值班食堂管理小组定期对值班学生进行考核，考核内容包括工作态度、工作表现、食品安全等方面。

2. 考核结果作为评选优秀学生干部和奖学金的重要依据。

3. 对表现优秀的值班学生给予表彰和奖励；对工作不认真、违反规定的值班学生进行批评教育，情节严重的，取消值班资格。

七、附则1. 本制度自发布之日起施行。

2. 本制度由学生值班食堂管理小组负责解释。

3. 如有未尽事宜，由学生值班食堂管理小组根据实际情况予以补充。

学生食堂值班制度

学生食堂值班制度
一、节假日食堂要安排专人值班，看守食堂的设施、设备和库存物资，确保平安。

二、开学后食堂要保证24小时不离人，包括星期六、星期日。

三、下班时，值班人员要检查操作间内炊事设备、燃气及水龙头、电器开关、通风窗的关闭情况，检查物品、食品、原料放置情况，无异常后关闭各疏散大门。

四、值班人员要认真负责，坚守岗位，经常巡查食堂餐厅及其周围，发现平安隐患及时向食堂经理汇报并解决。

五、值班人员要做好平安值班记录，并妥善保存以备查之用。

食堂人员值班管理制度

一、总则为加强食堂管理，确保食堂正常运转，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，特制定本制度。

二、值班人员职责1.值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂管理规定，认真履行岗位职责。

2.值班人员应熟悉食堂各项操作流程，掌握食品安全知识，确保食品安全。

3.值班人员应做好食堂卫生工作，保持食堂环境整洁，定期对食堂进行消毒。

4.值班人员应负责食堂设备设施的维护和管理，确保设备正常运行。

5.值班人员应做好食堂安全管理，预防火灾、盗窃等事故的发生。

6.值班人员应做好食堂库存管理，定期盘点库存，确保库存准确。

7.值班人员应做好食堂服务质量监督，及时处理师生员工的意见和建议。

8.值班人员应按时完成上级领导交办的其他工作任务。

三、值班安排1.食堂实行24小时值班制度，值班人员由食堂管理人员统一安排。

2.值班人员应提前10分钟到达值班岗位，做好交接班工作。

3.值班人员应佩戴工作牌，保持仪容整洁，文明服务。

4.值班人员应保持通讯畅通，随时应对突发事件。

四、值班纪律1.值班人员应按时到岗，不得迟到、早退、擅自离岗。

2.值班期间，值班人员不得做与工作无关的事情，不得饮酒、吸烟。

3.值班人员应保持工作区域整洁，不得乱扔垃圾。

4.值班人员应遵守保密制度，不得泄露食堂内部信息。

5.值班人员应接受上级领导的监督检查，对违反规定的行为，将依法依规进行处理。

五、值班记录1.值班人员应做好值班记录，详细记录值班期间的工作情况、发现的问题及处理结果。

2.值班记录应妥善保管，以便于查询和审计。

六、奖惩措施1.对认真履行职责、表现突出的值班人员，给予表扬和奖励。

2.对违反值班纪律、工作不认真、造成不良影响的值班人员，给予批评教育，情节严重的，依法依规进行处理。

七、附则1.本制度由食堂管理人员负责解释。

2.本制度自发布之日起施行。

厨部值班制度

厨部值班制度为确保厨部在收市后，部分客人的特殊要求以及厨部后期收尾工作，特规定以下值班制度。

一、值班人员按表值班，不得无故调换人员及岗位，值班时间不得无故脱岗，值班时间视为上班时间，应严格按照厨部规章制度严格执行。

二、值班人员在值班时间内负责厨房后期出品的质量，保障厨部设备的安全运用及时关闭没有用的电器开关以及水、电、油、气。

注意节约，避免浪费，保持厨部内环境卫生。

三、值班时间定为上午2：00—4：30、下午9：00至收市，此期间应坚守岗位，如检查发现不在岗，按章予以处罚。

四、值班实行签名制度，在值班时间内由值班负责人实行不定时签名制度，并负责在值班记录上记录值放时情况。

（如：零台定单情况、半成品加工情况、环境卫生情况、安全运行状况及不值班人员的注明。

）以上制度望大家严格执行！炉台出品部制度炉台出品部由炉台、案台、荷台三个岗位员工组成一条出品线，该部应列出详细出品食单并主要负责该食单上的出品制作。

其中由具体责任人（该条出品线炉台员工）推出至少五道有代表性和特色性的菜肴作为该生产线的主要出品，案台、荷台在工作中应完全配合炉台的调动及对相关菜肴的制作，该出品线应对这些菜肴精良制作，保持这些菜肴的质量稳定并有周期的推陈出新。

如果因为出品质量（色香味形量不能具备）引起客人投诉或退单，该炉台应对相应出品按照营业部售价买单。

重复出现相同菜肴被强烈投诉或退单现象，该岗位将被即炒。

同时，厨师长和厨部主管有权对出品的手续，菜肴的质量进行检查和处理，如有质量不符，手续不全的出品，有权退回并追究责任。

案台岗位责任一、每天根据营业状况以及库存合理开具次日采购申请单，并注明货物规格以及其它特殊要求。

二、对每日采购回的货物进行核收，对腐烂变质和质量不符合要求者有权拒收，对原材料质量不能保证的不加工、不出品，严格保障食品卫生。

三、冰箱定期清理、化霜，经常检查存放食品的新鲜程度，生热、冷熟分工，并在冰箱上注意标志，冰箱要由专人负责，严禁乱拿、乱放。

学校食堂值班人员管理制度

第一章总则第一条为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高食堂服务水平，确保食堂秩序井然，特制定本制度。

第二条本制度适用于学校食堂所有值班人员，包括食堂管理人员、厨师、服务员等。

第三条值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度及食堂各项操作规程，确保食堂的正常运行。

第二章值班人员职责第四条值班人员应熟悉食堂各项操作规程，掌握食品安全知识，提高自身业务水平。

第五条值班人员应负责检查食堂卫生状况，确保食堂环境整洁，餐具清洁。

第六条值班人员应负责监督食堂工作人员的日常工作，确保工作规范、有序。

第七条值班人员应负责处理食堂突发事件，及时上报并采取相应措施，确保师生安全。

第八条值班人员应负责收集师生对食堂的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员。

第九条值班人员应负责做好食堂的防火、防盗、防爆等工作，确保食堂安全。

第三章值班时间与安排第十条值班时间分为早班、中班、晚班和夜班，具体时间根据食堂实际运行情况确定。

第十一条值班人员应按照规定的值班时间提前到岗，不得迟到、早退。

第十二条值班人员应遵守交接班制度，认真填写交接班记录，确保工作连续性。

第四章值班人员行为规范第十三条值班人员应保持良好的职业形象，着装整齐，礼貌待人。

第十四条值班人员应保持通讯畅通，确保在值班期间能够及时处理突发事件。

第十五条值班人员应遵守劳动纪律，不得在工作时间聊天、玩手机等。

第十六条值班人员应积极参与食堂各项工作，主动为师生提供优质服务。

第五章奖励与处罚第十七条对表现优秀、工作突出的值班人员，给予表彰和奖励。

第十八条对违反本制度，造成不良后果的值班人员，给予批评教育，情节严重的，给予相应的处罚。

第六章附则第十九条本制度由学校食堂管理委员会负责解释。

第二十条本制度自发布之日起施行。

（以下为具体条款内容，可根据实际情况进行补充）一、食堂卫生管理1. 值班人员应每日对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁，无异味。

2. 食堂工作人员必须穿戴清洁的工作服、帽，保持个人卫生。

食堂值班管理制度

食堂值班管理制度一、前言食堂是提供员工休息和就餐的场所，对于企业来说，食堂的管理工作十分重要。

而食堂值班管理制度则是保证食堂正常运营的重要保障。

为了规范食堂值班管理工作，优化食堂运营效率，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司食堂值班管理工作的全过程。

三、基本原则1. 严格执行规章制度：对食堂值班工作人员，制定岗位职责、工作制度和工作规范，并建立健全相关管理制度，确保规章制度的严格执行。

2. 严格按岗值班：对食堂值班工作人员，根据员工数量和用餐需求，制定合理的值班安排，确保食堂的正常运营。

3. 严格管理考勤：对食堂值班工作人员，建立健全考勤制度，确保值班工作人员按时、按岗参加值班工作，对于迟到缺勤等行为，依据公司规定给予相应处理。

4. 严格质量把关：对食堂的食品质量和食品安全，严格执行相关的卫生标准和食品安全管理制度，确保员工的饮食安全。

四、岗位设置1. 食堂值班主管：负责食堂值班工作的全面管理和协调工作。

2. 值班员工：负责食堂值班工作，对餐饮设施和环境进行维护和管理。

五、岗位职责1. 食堂值班主管：（1）负责制定和完善食堂值班管理制度，确保食堂值班工作的规范化和科学化。

（2）负责组织和协调食堂值班工作，合理安排员工的值班时间和工作任务。

（3）负责对值班人员的考勤管理，实行查岗制度，确保员工按时按岗参加值班工作。

（4）负责对值班工作人员进行培训和考核，提高员工的工作能力和素质。

（5）负责对食堂的食品质量和食品安全进行监督检查，确保员工的饮食安全。

2. 值班员工：（1）负责按时按岗参加食堂值班工作，认真完成工作任务。

（2）负责对食堂的餐具、餐桌椅、环境卫生进行及时清洁和消毒。

（3）负责对食堂的餐具摆放和服务流程进行合理安排，确保员工的用餐需求。

（4）负责对食堂的食品质量和食品安全进行检查，及时发现问题并报告处理。

六、工作流程1. 食堂值班主管：（1）每月制定食堂值班计划，包括值班时间和值班人员名单，并报告给相关部门。

学生食堂值班管理制度范本

第一章总则第一条为加强学生食堂管理，确保食品安全和就餐秩序，提高食堂服务水平，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校学生食堂的值班管理，包括食堂管理员、厨师、服务员等所有在岗人员。

第三条值班人员应严格遵守国家法律法规、学校规章制度和食堂操作规程，确保食堂安全、卫生、有序。

第二章值班职责第四条值班人员职责：1. 严格执行食堂各项规章制度，确保食堂安全、卫生、有序；2. 负责食堂的日常管理，包括食品采购、加工、储存、分发等环节；3. 监督检查食品质量，确保食品新鲜、卫生、安全；4. 及时处理食堂突发事件，确保学生就餐安全；5. 维护食堂秩序，解决学生就餐中的问题；6. 定期对食堂设施设备进行检查、维护，确保其正常运行；7. 收集学生意见，不断改进食堂工作。

第五条值班人员应具备以下条件：1. 具有良好的思想品德和职业道德；2. 具备一定的食品卫生知识；3. 熟悉食堂操作规程；4. 具有较强的责任心和服务意识。

第三章值班安排第六条值班时间：1. 每日早餐：6:00-8:00；2. 每日中餐：11:00-13:00；3. 每日晚餐：17:00-19:00；4. 需根据实际情况调整值班时间。

第七条值班人员安排：1. 值班人员由食堂管理员负责安排，确保每班次均有充足的人员；2. 值班人员应提前15分钟到岗，做好接班准备；3. 值班人员不得随意更换班次，如有特殊情况需提前向管理员请假。

第四章值班纪律第八条值班人员应遵守以下纪律：1. 严格遵守工作时间和劳动纪律，不得迟到、早退、擅自离岗；2. 严格执行食品操作规程，确保食品卫生安全；3. 不得在工作时间饮酒、吸烟、吃零食；4. 不得泄露学生个人信息；5. 不得利用职务之便谋取私利。

第五章奖惩措施第九条对表现优秀的值班人员，给予表扬和奖励；对违反规定的值班人员，给予批评教育，情节严重的予以处罚。

第十条值班人员如有以下行为，一经查实，将予以严肃处理：1. 严重违反食品卫生操作规程，造成食品安全事故；2. 滥用职权，谋取私利；3. 索贿、受贿；4. 拒不执行工作职责，严重影响食堂正常运营。

学校后勤食堂值班制度范本

学校后勤食堂值班制度范本一、总则为确保学校食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据国家有关法律法规和学校实际情况，制定本制度。

二、值班人员职责1. 值班人员必须是持有健康证明的专业厨师或者经过培训的食堂工作人员。

2. 值班人员应遵守作息时间，按时到岗，提前做好准备工作，确保食堂正常开业。

3. 值班人员应严格按照食品安全操作规程进行工作，保证食品的卫生、质量和安全。

4. 值班人员应热情周到地为师生员工提供就餐服务，解答疑问，处理投诉，维护食堂秩序。

5. 值班人员应定期对食堂设备、餐具进行清洁和消毒，确保食堂环境卫生。

6. 值班人员应做好食堂的防火、防盗、防爆、防食物中毒等安全措施，确保食堂安全运营。

三、值班安排1. 食堂值班安排应根据实际情况进行，确保每天有足够的值班人员。

2. 值班人员应按照排班表执行任务，如有特殊情况需要调换班次，应提前向食堂负责人请假并得到批准。

3. 值班人员应保持通讯畅通，以便随时联系。

四、值班要求1. 值班人员应穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的精神面貌。

2. 值班人员应遵守国家法律法规和学校规章制度，诚实守信，公平公正。

3. 值班人员应积极参加业务培训，提高自身素质和能力。

4. 值班人员应保持良好的工作态度，积极主动地为师生员工提供优质服务。

五、值班考核1. 食堂负责人应对值班人员的工作情况进行定期考核，包括工作效率、服务质量、安全卫生等方面。

2. 考核结果作为值班人员绩效工资和奖惩的依据。

3. 对表现优秀的值班人员，应给予表彰和奖励。

4. 对违反工作规定、造成食品安全事故的值班人员，应依法依规予以处理。

六、附则本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可由食堂负责人根据实际情况予以补充。

本制度的修改权归食堂负责人所有。

注：本范本仅供参考，具体实施时应结合学校实际情况进行调整。

食堂值班制度范本

食堂值班制度范本一、目的为加强食堂规范化管理，提高食堂服务质量，确保员工就餐环境良好，根据我国相关法律法规和公司实际情况，特制定本制度。

二、适用范围本制度适用于公司食堂的所有工作人员和就餐人员。

三、值班人员职责1. 值班人员应严格遵守公司食堂的各项规章制度，确保食堂正常运行。

2. 值班人员负责维护食堂就餐秩序，确保就餐环境整洁、卫生。

3. 值班人员应协助厨师做好饭菜的准备工作，确保饭菜质量。

4. 值班人员负责收集和处理就餐人员的意见和建议，及时反馈给食堂管理人员。

5. 值班人员应做好食堂的安全保卫工作，确保食堂财产和员工人身安全。

四、值班安排1. 食堂值班分为早、中、晚三餐，每餐设有一位值班人员。

2. 值班人员由食堂管理人员负责安排，必要时可进行调整。

3. 值班人员应提前10分钟到岗，做好接班准备工作。

4. 值班人员下班前应向下一班值班人员交代清楚工作情况。

五、值班要求1. 值班人员应具备良好的服务意识和沟通能力，对待就餐人员要热情、礼貌。

2. 值班人员应穿着整洁，保持个人卫生，遵守食堂卫生规定。

3. 值班人员应掌握食堂设备的操作方法，确保设备正常运行。

4. 值班人员应定期参加食堂培训，提高自身业务水平。

5. 值班人员应严格遵守食品安全法规，确保食堂食品安全。

六、奖惩措施1. 对认真负责、表现突出的值班人员，给予适当的精神和物质奖励。

2. 对违反食堂规章制度、工作不负责任的值班人员，给予批评教育，严重者调离工作岗位。

3. 对造成食堂安全事故的值班人员，依法承担相应责任。

七、本制度解释权归公司食堂管理人员所有，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。

八、本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不符的，以本制度为准。

通过以上制度，我们可以看到食堂值班人员在工作中应遵循的原则和要求。

只有这样，才能确保食堂的正常运行，为员工提供优质、安全的就餐服务。

希望全体食堂工作人员认真遵守本制度，共同努力，为公司的发展贡献力量。

饭堂值班管理制度

饭堂值班管理制度第一章总则第一条为了加强食堂值班管理，提高服务质量，保障师生们的用餐安全和卫生，制定本管理制度。

第二条饭堂值班管理制度适用于学校内所有食堂的值班工作。

第三条饭堂值班管理工作由学校饭堂管理部门负责组织实施，各食堂严格按照本制度进行管理。

第四条饭堂值班管理制度的贯彻执行应遵守相关法律法规和学校食堂管理规定。

第二章值班人员的组织和分工第五条饭堂值班人员的工作由食堂管理部门进行组织，根据实际情况分配具体工作内容。

第六条饭堂值班人员要求具备相关卫生知识和操作技能，并定期接受培训。

第七条值班人员分为班长、副班长和普通班员，分工明确，各司其职。

第八条班长负责全面协调值班工作，副班长协助班长工作，普通班员执行具体岗位任务。

第九条值班人员要随时保持警觉，防止食堂内出现安全事故，并保持工作状态保持清洁、井井有条。

第十条值班人员要保持良好的工作态度，积极为师生服务，树立良好的服务形象。

第三章值班工作要求第十一条值班人员应按时到岗，不得因故迟到早退，否则将受到相应处罚。

第十二条值班人员在工作期间必须严格遵守食堂管理规定，不得擅自改变菜单和食材的使用。

第十三条值班人员要认真履行职责，保障师生的餐品安全和卫生。

第十四条值班人员要及时排除食堂内的卫生隐患，保持食堂内整洁卫生。

第十五条值班人员要定期进行巡视检查，发现问题及时处理，并做好记录。

第十六条值班人员要保持通讯畅通，及时处理突发事件，并向上级领导汇报。

第十七条值班人员要遵守工作纪律，不得私自行为，不得收受或索要贿赂。

第四章值班工作考核与奖惩第十八条饭堂值班工作每月进行一次考核，将考核结果纳入个人综合评定。

第十九条根据值班人员的考核情况，对表现优秀者给予奖励，对表现不好者进行批评教育。

第二十条值班人员在工作中发生违纪违规行为，将受到相应的纪律处分，严重者将被取消值班资格。

第二十一条值班人员在工作期间，如发生事故，应按相关规定进行报告，对事故责任人进行处理。

食堂值班管理制度(3篇)

食堂值班管理制度（3篇）食堂值班管理制度（精选3篇）食堂值班管理制度篇1一、所有食堂从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服，每名食堂从业人员不得少于2套工作服，工作服包括衣、帽、口罩，工作服应定期更换，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物，勤换洗工作服。

工作时不吸烟，不随地吐痰，不面向食品说话、咳嗽。

食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。

接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手:1、处理食物前;2、上厕所后;3、处理生食物后;4、处理弄污的设备或饮食用具后;5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;6、处理动物或废物后;7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后;8、从事任何可能会污染双手的活动(如处理货项、执行清洁任务)后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手:1、开始工作前;2、上厕所后;3、处理弄污的设备或饮食用具后;4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后;5、处理动物或废物后;6、从事任何可能会污染双手的活动后。

五、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

六、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

七、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

食堂值班管理制度篇2一、食堂工作人员由学校总务处统一管理。

学校领导班子成员对饭菜质量有监督权，要定期不定期对饭菜抽样检查。

二、食堂食品采购员及保管员工作要求1、食堂食用的所有原料、材料都要有凭据，谁采购，谁就做好采购记录并签字，必须责任明确，高度负责，采购回的原料一律进入食品储藏室，由保管员按采购单一一验收入库，并作交接签字，原料入库后实行专人保管。

采购食品时一定要坚持“一看二闻三手感”的原则，有问题的食物坚决不能采购和使用。

2、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等肉类食品。

食堂值班制度改

中学食堂（含小卖部）管理工作小组值班制度为了加强食堂管理，确保食品卫生安全，提高师生满意度，学校食堂（含小卖部）特建立食堂日常管理工作小组，特建立食堂主管负责制和管理员值班制度。

一、工作小组组长：（食堂主管，全面负责食堂、小卖部日常管理）组员：（食堂主管助理，协助食堂主管做好日常管理）（食堂库管、出纳、采购、档案管理等）（小卖部库管、留样、充卡、台账等）（厨师长，负责菜谱拟定、成本核算等）（会计，充卡等）（营养师、文书等）二、值班要求1、严格履行值班职责。

每天早上6:20到岗巡查食堂人员到班情况，监督早上验货收货、晨检，巡查全天的食堂加工销售等环节，禁止非操作人员进入食堂，晚上检查门窗关闭情况，做好夜间巡查，做好记录，记录要清楚准确，有问题要请示报告要及时，处理要及时迅速，办理结果要作记录。

值班期间要保持联络信息畅通。

每天早上8:00前作好值班交接工作。

2、严格值班责任追究制。

食堂值班期间遇到问题，一般性事项由值班人员协调处理，并报告食堂主管；紧急情况和重要事项，要及时报告食堂主管，经主管请示领导后妥善处理，杜绝事态恶性扩大。

否则将严肃追究相关责任人的相关责任，性质特别恶劣，后果特备严重的，将移交司法机关追究其法律责任。

3、严格食堂值班纪律。

食堂值班实行滚动式轮值制，实行日值班制，值班人员要按时到岗到位，做到不脱岗、不空岗。

临时有事要先向食堂主管请假，经同意并落实接替值班人员后方可离岗。

值班人员要经常保持值班室的清洁，对当天当班期间的情况要按照要求做好记录。

4、严格考勤逗硬奖惩。

学校建立值班考勤簿，行政值周负责检查、考勤。

值班情况将作为个人每月绩效考核的重要依据。

三、补助标准1、6:20-8:00早上值班补20-40元/次；2、20：30-21:30夜宵值班补15-20元/次；3、21：30-22:40夜宵值班补15-20元/次；3、22：40-6:20夜间值班补30-40元/次；4、周一到周五8:00-18:40属正常上班时间，不予补助；5、周六8：00-15:00加班值班补50-75元/次；6、其他特殊情况加班补助比照上列标准执行。

学生食堂值班管理制度

第一章总则第一条为了加强学生食堂的管理，提高服务质量，确保食品安全，保障广大师生的身体健康，特制定本制度。

第二条本制度适用于我校学生食堂的值班管理工作。

第三条学生食堂值班工作应遵循以下原则：1. 严谨细致，确保食品安全；2. 服务至上，提高服务质量；3. 岗位明确，责任到人；4. 严格纪律，确保制度落实。

第二章值班人员第四条值班人员应具备以下条件：1. 具有良好的政治素质和职业道德；2. 熟悉学生食堂的工作流程和服务规范；3. 具备较强的责任心和团队协作精神；4. 身体健康，能够胜任值班工作。

第五条值班人员由食堂管理人员和值班员组成。

第六条食堂管理人员负责值班工作的统筹安排和监督检查，值班员负责具体实施。

第三章值班时间与职责第七条值班时间：1. 白班：上午9:00至下午17:00；2. 晚班：下午17:00至晚上22:00。

第八条值班职责：1. 负责检查食品原材料、半成品、成品的质量，确保食品安全；2. 负责监督食堂工作人员的操作流程，确保服务质量；3. 负责处理顾客投诉，及时解决顾客问题；4. 负责维护食堂秩序，确保师生用餐环境安全；5. 负责配合学校相关部门开展食品安全检查和卫生工作；6. 负责记录值班情况，及时上报食堂管理人员。

第四章值班纪律第九条值班人员必须严格遵守以下纪律：1. 不得迟到、早退、旷工；2. 不得擅离职守，不得私自离岗；3. 不得利用值班之便谋取私利；4. 不得泄露食堂内部信息；5. 不得在值班期间饮酒、吸烟。

第五章奖励与处罚第十条对认真履行值班职责、表现突出的值班人员，给予表彰和奖励。

第十一条对违反值班纪律的值班人员，根据情节轻重，给予批评教育、罚款、降职等处罚。

第六章附则第十二条本制度由学生食堂负责解释。

第十三条本制度自发布之日起施行。

学校食堂值班人员管理制度

学校食堂值班人员管理制度一、总则为了加强学校食堂的管理，确保食堂的正常运行，提高食堂服务质量，保障广大师生的饮食安全，根据《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，制定本管理制度。

二、岗位职责1. 值班人员应当认真履行岗位职责，遵守工作纪律，服从领导安排，认真执行各项规章制度。

2. 值班人员应当熟悉食堂的各项业务，包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食堂各项工作的顺利进行。

3. 值班人员应当严格遵守食品安全法律法规，做好食品安全工作，确保食品质量安全。

4. 值班人员应当关注师生用餐需求，及时反馈意见，提高食堂服务水平。

5. 值班人员应当积极参与食堂的卫生保洁工作，保持食堂环境整洁。

三、工作流程1. 值班人员在上岗前，应当进行健康检查，持有有效的健康证明。

2. 值班人员应当按时到岗，穿戴整齐的工作服、帽子、口罩等防护用品。

3. 值班人员应当参加每日晨会，了解当天的菜单、特殊食品及注意事项等。

4. 值班人员应当严格执行食品采购、储存、加工、销售等环节的操作规程，确保食品安全。

5. 值班人员应当关注师生用餐情况，及时解决师生反映的问题，不断提高服务质量。

6. 值班人员应当做好食堂设备的维护保养工作，确保设备正常运行。

7. 值班人员应当积极参与食堂的卫生保洁工作，保持食堂环境整洁。

8. 值班人员下班前，应当做好交接工作，确保食堂的正常运行。

四、考核与奖惩1. 食堂值班人员的工作绩效将作为考核的重要依据，对表现优秀的值班人员给予表彰和奖励。

2. 对不履行职责、违反规章制度的值班人员，将给予批评教育，严重者依法解除劳动合同。

3. 对发生食品安全事故的，将依法严肃处理，追究相关责任。

五、培训与学习1. 食堂值班人员应当定期参加食品安全、卫生保健等方面的培训，提高自身业务水平。

2. 食堂值班人员应当关注食品安全法律法规的变化，及时学习新知识，不断提高自身素质。

六、附则1. 本管理制度自发布之日起施行。

食堂值班制度

食堂值班制度（一）
为巩固食堂的安全管理，全面实施防火、防盗、防毒、防他人破
坏等预防工作，杜绝事故发生，食堂树立“安全第一，防范第一”的
思想，树立“责任重于泰山”的意识，要处处、事事、时时抓安全，
坚持长鸣，常抓不懈，严密防范。

一、食堂主管负责安排每天值班人员，并监督检查其工作。

二、值班人员职责
1、树立高度责任心，坚守岗位，尽职尽责，确保食堂正常运转。

2、食堂由专人负责，厨房及其他加工、销售场所，闲人不得入内。

3、食品仓库专人保管和检查，未经同意，他人不得随意出入。

4、每天检查食堂内水、电、燃气的使用情况，及时维护相关设备，下班前切断所有水、电、燃气的供应。

5、厨房、餐厅、库房每天下班前必须关好门窗，并按规定上锁，
严防他人进入。

6、上班后要首先检查安全防范设施，发现异常及时向上级主管汇报。

7、值班人员不得擅离工作岗位，如有违犯规定，发生任何事故，
应负全部责任。

8、做好值班记载。

9、值班时间：周一至周五07：00——5：30。

10、值守范围：1—2楼餐厅内外。

11、完成总务处及食堂交办的其它工作。

三、考核及处理
1、考核主要由食堂主管负责，随机进行抽查。

2、擅自脱岗按规定条例处理。

3、不能尽职尽责，除给予批评教育外，按量化管理指标考核处理。

校园食堂值班制度内容范本

校园食堂值班制度内容范本一、总则第一条为确保校园食堂的正常运行，提高食堂管理水平，为广大师生提供优质、安全、卫生的餐饮服务，根据国家相关法律法规和学校实际情况，制定本制度。

第二条食堂值班工作应坚持服务至上、安全第一的原则，做到制度化、规范化、科学化，确保食堂各项工作有序进行。

第三条食堂值班工作主要负责处理食堂的日常事务，及时解决师生在就餐过程中遇到的问题，维护食堂的正常秩序，保障食品安全。

二、值班人员职责第四条值班人员应具备良好的服务意识和责任心，熟悉食堂的各项业务和规定，具备处理突发事件的能力。

第五条值班人员需严格遵守作息时间，按时到岗，穿着整洁的工作服，佩戴工作牌，保持良好的精神面貌。

第六条值班人员负责监督食堂的卫生状况，确保食堂环境整洁，食品卫生符合规定。

第七条值班人员应及时处理师生对食堂的投诉和意见，发现问题及时报告，并采取相应措施。

第八条值班人员需协助食堂管理人员进行食材采购、库存管理、加工制作等工作，确保食堂的正常运营。

三、值班安排第九条食堂值班分为日常值班和特殊值班，日常值班为每日三餐时间，特殊值班为节假日、大型活动等特殊时段。

第十条值班人员由食堂管理人员负责安排，根据实际情况进行调整，确保值班工作的顺利进行。

第十一条值班人员应保持通讯畅通，遇特殊情况需临时调整值班人员时，能及时到位。

四、值班工作内容第十二条日常值班工作内容：（一）检查食堂卫生状况，确保食品安全；（二）监督食堂工作人员的操作规范，预防食品安全事故的发生；（三）解答师生咨询，处理投诉和意见；（四）协助食堂管理人员进行食材采购、库存管理等工作；（五）按时上报值班情况，及时反馈问题。

第十三条特殊值班工作内容：（一）提前做好节假日、大型活动等特殊时段的食堂安排，确保正常供餐；（二）加强食品安全检查，预防食品安全事故的发生；（三）根据特殊时段的需求，调整食堂菜单，满足师生的口味；（四）加强值班人员巡逻，维护食堂秩序，确保就餐环境良好。

食堂值班管理制度

食堂值班管理制度概述：食堂是学校或单位内提供就餐服务的重要场所，为了保证食堂运营的秩序和服务的质量，制定了食堂值班管理制度。

本制度旨在规范食堂工作人员的值班行为，提高就餐环境和服务质量，确保食堂工作的顺利进行。

一、责任与权限1. 食堂值班长：1.1. 负责协调和管理食堂工作人员的值班安排；1.2. 督促并指导值班人员遵守食堂的各项规章制度；1.3. 确保食堂设施设备的正常运行，及时上报和处理设备故障；1.4. 对于突发事件和紧急情况，及时报告上级并采取相应的应急措施；1.5. 汇总、整理和上报食堂值班日志。

2. 食堂值班员：2.1. 按时到岗上班，在值班时间内全力以赴完成各项工作任务；2.2. 保持食堂环境整洁和卫生，定期清理餐桌、擦拭工作台面；2.3. 细心观察就餐人员的卫生行为，制止不文明用餐行为；2.4. 监督食堂餐品的质量和安全，及时报告食品问题；2.5. 积极与就餐人员沟通，提供优质的服务，耐心解答就餐相关问题。

二、值班流程1. 值班人员应提前15分钟到达食堂，做好准备工作，并做好交接班记录；2. 在工作期间，食堂值班员应保持警觉，保证食堂秩序的安全和和谐；3. 在用餐高峰期，密切关注食堂餐品的充足度和供应速度，确保供应充足；4. 对不文明用餐行为，值班员应及时制止并耐心解释；5. 如果发现食品问题或突发事件，值班员应立即上报食堂值班长，并迅速采取措施处理；6. 在值班结束前，值班员应做好交接工作，将当天的情况向接班人员进行详细交代，保证信息传递的连贯性。

三、食堂值班日志1. 食堂值班日志是记录食堂每一天值班情况的重要文件，包括早班、中班、晚班的情况；2. 每天的食堂值班员都需要填写值班日志，记录当天的就餐人数、突发事件、餐品质量等相关情况；3. 值班日志应清晰、简洁地记录，并由食堂值班长进行核对和归档。

四、食堂管理制度的落实和监督1. 食堂值班管理制度经过公示后执行；2. 食堂值班长负责对食堂值班员的工作进行监督和考核；3. 食堂管理委员会负责对食堂的运行情况进行定期检查和评估。

学校食堂值班制度

学校食堂值班制度学校食堂值班制度为了加强对学校食堂安全制度化管理，确保学校营养餐工作的有序进行，特制定本制度。

一、学校食堂值班工作由总务处具体负责。

食堂值班领导代表学校领导、协调、督促、检查值班人员开展工作，代表学校处理值班时间内发生的重大问题。

二、严格食堂值班责任制。

食堂值班期间遇到问题，一般性事项由值班人员协调处理，并报告值班领导；对需要答复又把握不准的，请示领导后再予答复；紧急情况和重要事项要及时向领导报告，根据领导指示迅速处理，确保工作不耽误。

三、严格食堂值班纪律。

食堂值班实行滚动式轮值制，实行周值班制，值班人员要按时到岗到位，做到不脱岗、不空岗。

临时有事要先向同伴和带班领导请假，并向门卫值班人员说明情况。

值班人员要经常保持值班室的清洁，对当天当班期间的`情况要按照要求做好记录。

并在周一早上8:00前作好值班交接工作。

周一、周三和周五是谢中兵、周二和周四是吴远成，谭大立负总责。

四、实行食堂值班考勤制度。

学校建立值班考勤簿，总务处负责不定期检查。

值班情况作为对个人年终考核的依据之一。

五、值班要求：1、食堂值班人员认真履行职责，禁止非操作人员进入食堂，并对三餐和营养餐做好记录，记录要清楚准确，有问题要请示报告要及时，处理要及时迅速，办理结果要作记录。

值班期间要保持联络信息畅通。

2、食堂值班人员要坚守岗位，认真履行值班职责。

对于值班期间发现的问题，要及时处理。

当时无法处理的，要落实好应急措施，通知有关部门及时处理，并迅速向带班领导谭大立汇报。

3、食堂值班人员在值班期间必须认真负责，个人不得擅自离开工作岗位，一旦出现问题，值班人员要承担事故责任。

4、食堂值班人员必须详细做好值班记录和学校日志，整理好当日值班台帐。

向值班领导及时报告值班期内的重要和重大事项。

5、食堂值班人员必须按时保质完成总值班或学校领导交办的临时性工作任务。

6、食堂值班过程中有关事项的应急处理程序按照学校的有关规定办理。

7、发生特别紧急的情况时，各类人员应以保护师生的安全、各类财产安全为第一原则，紧急处理可不受上述一般程序的制约。

食堂值班室规章制度

食堂值班室规章制度第一章总则第一条为了规范食堂值班室的管理，提升服务质量和保障食堂秩序，制定本规章制度。

第二条食堂值班室是食堂管理团队的工作场所，是为同学们提供用餐服务和解决问题的重要单位，必须服从食堂管理团队的统一领导和管理。

第三条食堂值班室的管理要坚持遵纪守法、服务为先、安全第一的原则，做到公平公正、服务周到，积极为同学提供优质服务。

第四条食堂值班室对同学们的敬业精神、服务态度、工作效率和道德品质都做出严格要求，对违反规章制度行为将进行严肃处理。

第二章食堂值班室人员管理第五条食堂值班室人员要严格遵守勤勉尽责、廉洁奉公、服务为民的工作要求，认真履行职责，维护食堂秩序。

第六条食堂值班室人员必须按时上岗，不得迟到早退，要求值班室的门卫检查记录每位值班人员上岗情况，超过三次迟到或早退将被取消资格。

第七条食堂值班室人员须保持工作环境整洁，自觉遵守公共卫生制度，保证餐具、桌椅、地面的清洁卫生。

第八条食堂值班室人员在值班期间要主动向同学提供服务，礼貌待人，不得发生脏话粗话，不得对同学恶语相向。

第九条食堂值班室人员要服从食堂管理员的工作指挥，严禁擅自从事其他无关工作，否则将受到处理。

第十条食堂值班室人员要严格遵守纪律和规章制度，不得擅自在值班室内吸烟、聊天、玩手机等行为，一经发现将受到处罚。

第三章食堂值班室工作流程第十一条食堂值班室工作人员在值班期间要及时清点餐具、检查器具，保障食堂设备的正常运转，确保同学们的用餐安全。

第十二条食堂值班室工作人员要协助食堂管理员对同学们进行就餐规范管理，维护食堂秩序，保证同学用餐顺利。

第十三条食堂值班室工作人员要耐心解答同学们的问题，提供热情周到的服务，保证同学们在食堂用餐时有一个良好的体验。

第十四条食堂值班室工作人员要主动向学生宣传食品安全知识，教育同学们养成良好的饮食习惯，确保同学们的健康。

第四章食堂值班室安全管理第十五条食堂值班室工作人员要严格遵守安全操作规程，保证食堂设备的正常运转，不得擅自调整、操作设备，一旦发现异常立即报告食堂管理员。

餐厅值班制度

值班管理制度
1、值班时间：14:00至16:30；
2、值班人员安排：值班人员排班由店长安排,餐厅值班人员安排应
确保可以正常出餐；值班人员在值班时间内负责顾客的点餐、出餐质量及收餐；
3、值班人员要求：值班期间不得着便装,不得脱岗,不得进行玩游
戏、看电影等娱乐,不得伏案睡觉,保持正常工作状态；
4、值班人员工作：除正常出餐外,重要的工作是准备第二天食材,
汤、卤制作前的食材准备、第二天所需凉菜食材准备、外卖餐具检查及准备.检查食材储备状况,列表上报；
5、值班人员如涉及到前台及收银工作,则接班前应进行财务交接,
交班时进行财务复核；
6、值班人员值班时间到,需交班时对正在进行的工作要逐一交代
清楚,必要时书面说明,直至交接无误后方可交班.。