【精品】食源性疾病爆发事件调查报告撰写要素共33页文档
食源性疾病监测及爆发调查
食源性疾病的危害
一、直接威胁人类健康 二、影响社会经济发展 三、造成患者健康和经济的负担 四、直接影响社会稳定和造成政治影响
Burden of Illness Studies 疾病负担研究
International Burden of Illness Studies 国际疾病负担研究
Canada 加拿大 United States of America（美国）
食源性疾病的队列调查
（你的假设）要研究的暴露
菜单 购买的食品 水源等
访谈、访问
确定所有成员的结果
Outcome status 结果
a
Exposure status 暴露情况
b d D未患病
E+ 暴露组 E未暴 露组
c D+ 患病
N
队列成员
Calculate attack rates 计算罹患率
1. 国家食源性致病菌监测网络
（1）背景 参加WHO GSS1999，2001，2002年在泰国的培训 WHO GSS 2000年成立。 2000年在科技部、卫生部支持下建立中国食品污 染物监测网。2000-2002年监测食品中沙门氏菌，单 增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7及其耐药性。 2003-2004年增加弯曲菌。 所建全国监测网包括13个省级监测点，50个采样 点，覆盖我国主要产粮区和70%人口 。
(1) 参加 WHO GSS EQAS (2000~2003)
(2)组织国家 EQAS
2000年—沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7 2001年—沙门氏菌、单增李斯特菌、大肠杆菌O157:H7 2003年—空肠弯曲菌、结肠弯曲菌
(3) 2004年4个省级实验室参加WHO GSS EQAS 北京、河南、吉林、云南
食源性疾病暴发流行病学调查与信息报告工作手册
食源性疾病爆发事件。
控制中心参与调查的所有发病人数在
2.食品平安监管部门组织调查、处置的发病 2人及2人以上或死亡1人及以上的食
人数在2人及2人以上的食源性疾病爆发事件。 源性疾病爆发事件。
3.致病菌分子分型与药敏试验。省级疾病预
监测结果
防控制中心和具备检验能力的市级疾病预防控制
流行病学调查
中心应对辖区内食源性疾病爆发调查中环境、食
性疾病爆发事件的所有阳性菌株均应按照要 求上送省疾控中心食安所。 菌株上送具体负责承担人员原那么上应为具 体开展爆发事件流行病学调查工作所在科室 的现场专业人员，上送前需事先与省疾控中 心食安所相关人员取得联系，并随菌株一并 携带202“0/11食/14 源性疾病爆1发9 阳性菌株信息表〞一
食源性疾病爆发监测
❖ 5. 省级疾控中心食安所相关人员对各级疾控中心网报的食 源性疾病爆发事件进展审核。按时完成全省食源性疾病爆 发信息分析报告并提交省卫生计生委；并对不符合要求的 报告进展退回，及时联系负责地疾控中心相关人员进展修 改或补充完善。
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食源性疾病爆发监测
❖ 6. 对“食源性疾病爆发监测系统〞中被退回的事件报告，
发病人数为1人 病毒性〔诺如〕 有毒动植物〔毒蘑菇〕 食品添加剂〔亚硝酸盐〕
2020/11/14
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食源性疾病爆发监测
食源性疾病爆发监测的依据
法
食品平安法〔2021 〕
律
法
食源性疾病管理方法〔送审稿〕
规
有碍食品平安的疾病目录〔征求意见稿〕
操 作
食品平安事故流行病学调查技术指南〔2021〕
指 南
食品平安事故流行病学调查工作标准〔2021〕
某学校一起食源性疾病流行病学调查报告
某学校一起食源性疾病流行病学调查报告XXX市某某学校一起食源性疾病事件的流行病学调查报告xxx年xx月xx日x时xx分，市疾病预防控制中心接到市中心医院电话报告，有3名某某学校学生在市中心医院急诊科治疗，疑似在学校就餐后出现急性胃肠道反应。
接到报告后市疾病预防控制中心立即组织相关人员赶赴XXX市中心医院对相关患者展开调查。
截止到xx 月xx日xx时x分，本次事件病例累计102例（其中住院患者22例,急诊科就医80例)，无死亡及重症病例发生。
现将本次事件调查情况报告如下：一、基本情况1、XXX市某某学校在籍师生3290人，其中高中学生1200人、初中学生1100人、小学生660人。
自xxx年xx月xx 日晚，陆续有高中部及小学生部学生出现恶心、呕吐、腹泻症状，部分学生于5月15日开始到市中心医院、新华医院、中医院、妇幼保健院等医疗机构就诊。
2、首例患者xxx，女，18岁，某某学校学生，于2018年5月13日晚19:00分出现恶心、呕吐、腹泻等症状（腹泻数次），发病后于2018年5月15日19:23分到XXX市中心医院治疗。
患者xxx、xxx、xxx、xxx等5人于2018年5月14日17:30分至19时相继发病，次日分别到中心医院、新华医院就诊。
其它患者陆续在市中心医院、新华医院、中医院、妇幼保健院的儿科、急诊科、消化内科就诊。
其中市中心医院就诊67人，新华医院就诊9人、中医院就诊4人、妇幼保健院就诊2人。
在中心医院用药观察后住院治疗患者18例，其它医院无住院病例。
截止到5月17日，全部住院患者均已出院。
二、临床特征发病的患者在学校有共同就餐史（午餐），部分走读学生未在学校食用晚餐。
患者主要临床表现为头晕、恶心、呕吐、腹泻，无神经、循环系统症状。
调阅17人住院病例临床检验结果：医院对住院患者都进行了血常规、便常规、C反应蛋白、血离子检测，血常规中淋巴细胞百分比低于20%（参考区间20.0-40.0%）10人，白细胞总数高于9.50*109/L(参考区间3.50-9.50)7人。
xx疾控中心关于一起毒蘑菇引起的食源性疾病暴发
XX区疾控中心关于一起毒蘑菇引起的食源性疾病暴发流行病学调查报告一、背景2017年6月26日10:00时，XX区疾控中心收到y医院公共卫生科电话报告：该医院收治了3名以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主诉的病例，患者均来自同一家庭，有共同进食野生菌史，疑似食源性疾病暴发。
XX区疾控中心收到情况报告后将此信息立即报告市疾控中心、区卫生计生委和区食安办。
为查明可疑危险因素、致病因子及其来源，提出针对性控制措施和建议，预防此类事件再次发生，市区两级疾控中心立即组织专业人员赶赴现场开展调查。
二、基本情况患者A付某（女，83岁）有四名子女（二女两子），平时由两名女儿轮流照顾饮食起居，24日和25日由小女儿杨某（患者B）照顾。
25日下午付某两儿子（哥哥为患者C、弟弟为患者D）探望母亲，付某和子女共四人共进晚餐。
餐后付某和两名儿子陆续出现恶心、呕吐、腹泻症状，并到y医院就诊。
收治医院遂向XX区疾控中心报告，随后有关部门介入事件的调查处理。
三、调查方法（一）流行病学的内容与方法1.病例定义：2017年6月25日-27日期间，XX区y社区居住人员中出现腹泻(≥3次/日)、腹痛、恶心和呕吐症状之一者；病例尿液或血液标本中检出鹅膏毒肽者为确诊病例。
2.病例搜索：制定统一的病例搜索一览表，查看y医院和y社区卫生服务中心门急诊日志、询问医生和患者以及社区走访的方式搜索病例，同时通过《食源性疾病病例监测网》在Z市搜索2017年6月1日至6月27日期间出现类似症状者。
3. 个案调查：采用现况调查描述事件的流行病学特征，包括总发病数、罹患率、疾病临床信息、疾病潜伏期、病例三间分布特征、病例发病前72小时进食地点、食物和饮水暴露史、采摘和食用野生菌的情况等内容。
（二）环境卫生学调查内容与方法通过访谈调查可疑食物或水的来源、加工过程、加工环节存在的各种危险因素，并对可疑食品进行溯源调查。
（三）实验室检测的内容与方法采集病人的大便样品检测致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌和霍乱弧菌），采集病人血样开展肥达试验。
一起旅游团食源性疾病暴发事件的调查报告
根据病例定 义 ， 截至 ６ 月１ ０日２ ３ 时共搜 索到
病例 ２ ３ 例， 罹患率 ２ ３ ． ７ ％（ ２ ３ ／ ９ ７ ） 。临 床 表 现包 括
腹泻（ １ ０ ０ ％） ， 腹痛 （ ８ ２ ． ６ ％） ， 恶心（ １ ７ ． ３ ９ ％） ， 腹 胀
示， 中餐 的农 夫鱼块 和晚餐的小 鱼干为可疑危 险食 物。结论 这是 一起 由类志贺毗邻单胞菌感染 引起 的食源性疾病 暴 发事件 ， 建议食 品监管部 门加强对旅游餐饮 的监管。
【 关键 词ｌ 食源性疾病 ； 暴发； 类志 贺毗邻单胞 菌
ｌ 中图分类号ｌ ｍ５ ５ ． ５
Ｉ 文献标 识码ｌ Ｂ
物管理行政处罚办法ｉ ｓ ］ ． ２ ０ ０ ４ ． ５ ． ５ ７ ．
［ ５ ］ 卫生部令第 ３ ６号． 医 疗 卫 生 机 构 医 疗 废 物 管 理 办 法
【 Ｓ １ ． ２ ０ ０ ３ ． １ ０ ． １ ５ ．
一
起旅游 团食 源性疾病暴发事件 的调查报 告
王玲 莉 ， 姜朝 明 。 ，Βιβλιοθήκη 吴黎 明 ， 黄春 萍 ， 黄利明’
ｋ ｉ ｎ ｄ ｓ ｏ ｆ ｆ ｏ ｏ ｄ ｆ ｒ ｏ ｍ ｔ ｈ ｅ ｌ ｕ ｎ ｃ ｈ ａ ｎ ｄ ｔ ｈ ｅ ｓ ｕ ｐ ｐ ｅ ｒ ｒ ｅ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｖ ｅ ｌ ｙ ｗｅ ｒ ｅ ｔ ｈ ｅ ｓ ｕ ｓ ｐ ｉ ｃ ｉ ｏ ｕ ｓ ｄ ａ ｎ ｇ ｅ ｒ ｏ ｕ ｓ ｆ ｏ ｏ ｄ ．Ｄｉ ｓ ｃ ｕｓ ｓ ｉ ｏ ｎ Ｔ ｈ ｉ ｓ ｉ ｓ ａ ｆ ｏ ｏ ｄ ｂ ｏ ｒ ｎ ｅ ｄ ｉ ｓ ｅ ａ ｓ ｅ ｏ ｕ ｔ ｂ ｒ ｅ ａ ｋ ｅ ｖ ｅ ｎ ｔ ｃ ａ ｕ ｓ ｅ ｄ ｂ ｙ Ｐ ｌ ｅ ｓ ｉ ｏ ｍｏ ｎ ａ ｓ ｓ ｈ ｉ ｇ ｅ ｌ ｌ ｏ ｉ ｄ ｅ ｓ ． Ｗｅ ｓ ｕ ｇ ｇ ｅ ｓ ｔ ｓ ｕ ｐ ｅ ｒ ｖ ｉ ｓ ｉ ｏ ｎ ｄ ｅ ｐ ａ ｒ ｔ ｍｅ ｎ ｔ ｔ ｏ ｅ ｎ ｆ ｏ ｒ ｃ ｅ ｉ ｎ ｓ ｐ ｅ ｃ ｔ ｉ ｏ ｎ
一起不明原因引起食源性疾患的调查报告
一起不明原因引起食源性疾患的调查报告【关键词】不明原因食源性疾患调查报告2009年7月20 日凌晨2点30 分，XX旅行社7辆车295人赴龙口XX集团参观，中午12：30在XX集团宾馆就餐，当日下午到达长岛，1号、2号、3号车旅客住宿在长岛XX宾馆并在该宾馆就餐，4号车住宿在XX接待处并在该接待处就餐，5号车在XX培训中心住宿并就餐，6号、7号车在XX宾馆住宿并就餐，21日全天和22日早晨各车分别在上述宾馆住宿就餐，22日早餐后赴蓬莱阁参观，中午1点30分全体旅客在蓬莱某午餐酒店分28桌就餐，晚上8：30全体在烟台某晚餐酒店也分28桌就餐，餐后1号、2号、3号车住烟台某宾馆，4号、5号车住烟台军工XX宾馆，6号、7号车晚上10：30住烟台XXX 宾馆，当晚8点30分开始，首发病例魏某出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状（当时未报告），至次日6:30共有47人出现类似症状，并相继到烟台肿瘤医院就诊，发病人员全部出自6号、7号车。
全程就餐坐桌序号：1号车42人1～4号桌，2号车40人5～8号桌，3号车40人9～12号桌，4号车40人13～16桌，5号车45人17～20号桌，6号车44人21～24号桌，7号车44人25～28号桌。
1 病例定义XX旅行社7月22日晚间出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的部分游客。
2 调查结果2.1 流行病学调查个案调查发病情况及临床症状：本次共有47人出现类似相同症状：发热3人（6％），头痛6人（13％），恶心34人（72％），呕吐26人（55％），腹痛44人（94％），腹泻45人（96％）。
脐周阵发绞痛、泻黄色水样便为主，腹泻一般每天5～7次，最多11次。
首例病人发生在7月22日8时30分，最后1例病人发生在7月23日6时30分，发病高峰为7月22日23时30分至次日凌晨4时30分，总发病率为53.4％（47/88）。
发病者年龄以50～70岁老年为主（36人），占77%，最小18岁，最大78岁，性别分布为男17人，女30人。
食源性疾病事件报告模板
食源性疾病事件报告模板1. 概述食源性疾病是指通过口腔进食食品或饮水，摄入病原体、毒素、化学物质等造成的疾病，其会对人们的健康和生命安全造成严重威胁。
为了及时控制和防范食源性疾病事件的发生，各地应设立食源性疾病事件报告制度，收集、汇总、分析食源性疾病的相关信息，快速做出反应和措施，以保障人们的食品安全和健康。
2. 报告标准食源性疾病事件报告应符合以下标准，以确保信息的及时准确性和完整性。
•事件类型：事件中毒事件或群体发病事件•报告人：信息提供者姓名、单位、联系方式等•发生地点：事件发生的具体地址、时间、场所等•受影响人员：信息受影响的个体或单位，如消费者、医院等•影响情况：受影响人员的症状、数量、分布和状态等•原因分析：事件的可能原因，如病原体、毒素、化学物质等•紧急处理：应对措施、处理结果，如紧急处理、隔离病人等•延伸防控：对食源性疾病事件的未来预防和控制建议3. 报告流程食源性疾病事件报告应及时、准确的进行，流程如下。
1.事件发现：不论是个体中毒事件或群体发病事件，在发现后要及时对症照料，并确定病原菌或毒素种类，预防扩散。
2.信息收集：面对事件，要收集相关信息，如发病时间、地点、和病原菌等，向官方或公关部门汇报情况，并根据情况形成食源性疾病事件报告。
3.事件报告：发生食源性疾病事件后，要及时向当地食品药品监管部门或者公安部门报告，并尽快采取防控措施，以减轻事件对社会造成的不良影响。
同时，各种机构要对此作出反应，包括行政部门，相关企业以及媒体等。
4. 事件防控针对食源性疾病事件的预防和控制，以下措施必须得到有效执行。
1.食品安全原则：要求食品制造和销售企业严格遵循食品安全的基本原则，从源头采取防控措施，确保食品的安全性。
2.消费者知识普及：加强食品安全宣传和教育，提高消费者食品安全的意识和素质，以进一步提高消费者对食品的检查和选择能力，避免因食用不当而导致食源性疾病的发生。
3.监管部门监督：对于经常与食品接触的企业和单位，食品药品监管部门对其进行常规监督随机检查，确保其制作和销售的食品符合安全标准，若发现违规情况，要及时进行处理和惩罚。
食源性疾病事件流调报告模板1 (2)
关于**区**医院接诊**名疑似食源性疾病事件患者流行病学调查初始/结案报告（或根据具体事件进行描述，语句通顺正式即可，“关于+地点+事件名+的调查报告”）市疾控中心：简要叙述事件发生的经过（包括地点和日期），开展本次调查的性质、事件信息来源（包括接报及上报情况），简单描述现场工作的经过，主要做了哪些工作（包括听取汇报，核实诊断，现场调查内容等）20**年**月**日**时**分，我中心接到**医院电话/其他方式报告，**医院于**月**日**时**分接诊**名患者，主要症状为……（从高至低，排列2-4种即可，应与临床体征分布一致），目前患者正在医院就诊/接受诊治后已离院（描述患者状态，是否出现住院/重症/死亡病例），患者发病前有共同就餐史，疑似为一起食源性疾病事件。
接报后我中心领导高度重视，立即上报**，并组织专业技术人员开展现场流行病学调查工作，截止至**月**日，我中心已完成（初步）调查处理工作，现将有关情况报告如下：一、基本情况事故发生地的基本情况，如气候、风俗习惯、人口数、社区社会经济状况、学校/工厂/企业规模、所在位置、住宿非住宿、事件发生单位的日常活动和操作等。
包括社会因素和自然因素，以反映事件产生的客观基础。
重点说明与事件性质和原因有关的各种本底情况。
二、发病及就诊情况（一）首发病例**，男/女，**岁，发病时间为20**年**月**日**时**分，症状为……。
联系电话：………..。
（二）末发病例**，男/女，**岁，发病时间为20**年**月**日**时**分，症状为……。
联系电话：………..。
死亡病例情况（三）其余患者相关信息见附表。
（四）就诊情况**患者于**月**日**时**分就诊于**医院，医生给予**治疗，给予**药物，目前**情况，临床检查/辅助检查**项目，检测结果为……。
医生的初步诊断为……。
有无重症、住院患者等信息。
三、流行病学调查情况为判断此次事件为是否为食源性疾病事件，以及事件引发的原因进行此次现场流行病学调查。
食源性疾病暴发事件流行病学调查报告
食源性疾病暴发事件流行病学调查报告方文明（南京市溧水区疾病预防控制中心，江苏南京 211299）摘 要：目的：调查A校食源性疾病的暴发原因，得出事故调查结论，提出预防和控制事故的建议。
方法：在A学校、就诊医院进行流行病学调查、食品卫生学调查、采样与实验室检测。
结果：根据流行病学调查、食品卫生学及实验室检测结果，可疑餐次为10月16日中餐，可疑食品为米饭和香油肫片，污染环节可能为部分食堂从业人员是带菌者，在加工、洗切、分餐食品时污染了食品、餐具及工具用具，同时加工好的食品长时间在常温下存放，导致细菌在食品中大量繁殖，学生及教师食用了被污染的食品后出现中毒症状。
结论：本起事件是由肠集聚性大肠杆菌引起的一起食源性疾病暴发事件。
关键词：肠集聚性大肠杆菌；食源性疾病；流行病Epidemiological Investigation Report on Foodborne DiseaseOutbreakFANG Wenming(Nanjing Lishui District Center for Disease Control and Prevention, Nanjing 211299, China) Abstract: Objective: To investigate the cause of the outbreak of food-borne diseases in school A, to draw the conclusion of the accident investigation, and to put forward suggestions for accident prevention and control. Method: Epidemiological survey, food hygiene survey, sampling and laboratory testing in school A and hospital. Result: According to the epidemiological investigation, food hygiene and laboratory test results, the suspicious meal was Chinese food on October 16, and the suspicious food was rice and sesame oil gizzard slices. The contamination link may be that some canteen employees were carriers of bacteria, and they were processing the food. When the food is washed, cut, and divided, the food, tableware and tools are contaminated. At the same time, the processed food is stored at room temperature for a long time, which leads to the proliferation of bacteria in the food. Students and teachers have symptoms of poisoning after eating the contaminated food. Conclusion: This event was an outbreak of foodborne disease caused by enteroaggregative Escherichia coli.Keywords: enteroaggregative Escherichia coli; food origin disease; epidemic disease2020年10月17日9:30，X区疾控中心接到A 校校医电话：A校有数十名学生出现腹痛、腹泻等症状。
一起学校食源性疾病事件的调查报告
学术研讨CHINA RURAL HEALTH26中国农村卫生 . 2021年第01期2021.012019年9月3日辖区疾控中心接某乡镇卫生院电话报告该院门诊近日陆续接诊多名来自该镇上同一中学具有腹泻、腹痛等相同症状的学生，区疾控中心及时前往学校及卫生院进行现场调查，现将调查情况报告如下。
1 对象与方法1.1 流行病学调查查阅近期乡镇卫生院及其周边诊所的门诊日志，访谈接诊的临床医生，进行病例搜索，病例定义：2019年9月2日以来，某中学学生及教职工24小时内腹泻≥3次者，对搜索到的病例进行个案调查，了解其食品暴露史、发病过程、临床症状，描述病例三间分布；通过访谈学校负责人及食堂负责人，进行现场卫生学调查，了解食堂食品原料的配送情况、学校食堂作业环境及供餐情况。
1.2 实验室检查现场采集2份病例的肛拭子和5份大便标本，进行大肠埃希菌检测，3份水样（学校市政供水末梢水、桶装饮用水、学校自行抽取储存的自备水）进行送检，检测项目为菌落总数、大肠菌群、耐热大肠菌群。
采集食堂留样食品样本29份，进行沙门氏菌、志贺氏菌、菌落总数、总大肠菌群检测，采集食堂从业人员5份肛拭子标本和6份病例肛拭子标本进行沙门氏菌、志贺氏菌检测。
1.3 统计分析采用SPSS统计软件进行统计分析，运用病例对照研究对学生就餐地点与发病关系进行统计分析，运用χ2检验，检验水准α=0.05。
2 结果2.1 基本情况该中学位于某镇镇街上，学校面积约200亩，全校共有3个年级52个班，寝室363间，投入使用教室52间。
教职工209人，学生2524人（其中男生1196人，女生1328人），住校生2259人（其中男生1095人，女生1164人），学校于8月26日开学。
8月31-9月1日学校正常放假，9月1日晚学生正常返校。
学校设有食堂1栋共2层，设有窗口47个（其中一楼24个，二楼23个），校园生活用水有市政供水和学校自备水两个供水渠道。
校园饮用水来源于某水厂的桶装水，学校食堂食材是公司统一配送及自采，小卖部食品由某食品公司配送，食堂从业人员全部都办理了健康证。
食源性疾病爆发事件调查报告撰写要素_2280
采取的预防和控制措施 一般写1段。要写明作出预防和控制措施的决 策机构、罗列具体采取的预防和控制措施， 表明公共卫生机构正在进行应急处理。
初步印象 一般写1句，放在结尾。对于比较有把握的 可写，如典型的食物中毒事故；无把握的就 不宜写，如发病潜伏期、病程均较长的疾 病，有可能系非食源性的传染病。草率的推 定可能会使上级领导“先入为主”，给以后 工 作带来被动。 2020/11/24
2020/11/24
行政报告 ◆ 以工作报告的形式撰写 ◆ 简化专业性的内容，着重于预防和控制措
施、建议等内容 ◆ 用于相对宏观的行政管理，为政府决策提
供依据
2020/11/24
概况或摘要 ◆ 一般要写1-2段 ◆ 内容扼要交代食源性疾病爆发事件的时间、地 点、来龙去脉、涉及的人群、发病者临床表现和 就诊及疾病转归等情况、确切的或推测的爆发原 因，使读者对整个调查有一个总体印象
2020/11/24
◆ 广义的调查报告分为初步调查报告、进程报告 和调查报告三类 ◆ 虽然目前卫生部还没有规定格式和书写要求， 但必须符合逻辑要求，要体现一般调查报告所具 有的社会性、针对性、真实性和典型性的特点
2020/11/24
◆ 初步调查报告一般系事发当日紧急向上级行政领 导和业务领导部门进行书面汇报的一类调查报告。
◆ 撰写调查报告有助于提高业务水平 ◆ 调查报告可作为潜在的法律文件 ◆ 调查报告可作为提出控制和预防措施的文件
2020/11/24
调查报告的格式与 书写要求
2020/11/24
食源ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ疾病初步调查报告
◆ 初步调查报告一般系事发当日紧急向上级行政 领导和业务领导部门进行书面汇报的一类调查 报告。
食源性疾病爆发事件调查报告撰写要素共32页文档
26、机遇对于有准备的头脑有特别的 亲和力 。 27、自信是人格的核心。
28、目标的坚定是性格中最必要的力 量泉源 之一， 也是成 功的利 器之一 。没有 它，天 才也会 在矛盾 无定的 迷径中 ，徒劳 无功。- -温斯顿．丘吉 尔。 30、我奋斗，所以我快乐。--格林斯 潘。
6、最大的骄傲于最大的自卑都表示心灵的最软弱无力。——斯宾诺莎 7、自知之明是最难得的知识。——西班牙 8、勇气通往天堂，怯懦通往地狱。——塞内加 9、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。——赫尔普斯 10、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。——笛卡儿
Thank you
食源性疾病暴发调查报告撰写与评价
3.2.5-危险因素分析方法阐述举例
• 通过流行病学三间描述，分析事件分布特征； • 采用病例对照研究方法探讨可能的危险因素。
调查报告撰写要求
• 背景 • 基本情况 • 调查过程
卫生行政部门和有关部门对事故现场进行卫生处理，并对 与食品安全事故有关的因素开展流行病学调查。 –疾病预防控制机构应当及时向卫生行政、食品药品监督管 理部门提交流行病学调查报告
• 食品安全事故流行病学调查工作规范-卫监督发〔2011〕 86号
–事故流行病学调查包括人群流行病学调查、危害因素调 查和实验室检测
• 开展调查时需要达到的目标 • 简明扼要、有逻辑性 • ……
• 30起事件中仅6.67%（2/30）的调查报告明 确提出调查目的
3.1-调查目的撰写举例（1）
3.2-调查方法（1）
3.2-调查方法（2）
3.2-调查方法
• 流行病学 –调查人群描述、病例定义、如何开展病例搜索、
如何选择病例和对照、资料收集方法、资料 分析方法等 • 实验室检测 –样本采集与运送方法、采用的实验室检测技术 和数据分析方法
食品卫生学调查工作质量评价
4.5-食品卫生学调查结果展示举例（1）
• 患者7 月8 日中午就餐的场所为**山庄，是一栋三层建筑， 《餐饮服务许可证》在有效期内
• 厨房位于一楼靠后的位置，面积约为40 平方米，现场调 查发现，厨房卫生环境一般，没有设置明显的分区，只是 有相对独立的粗加工区，无防蝇、防鼠等“三防”设施， 无专门的更衣、洗手消毒设施，生熟食品加工容器和工具 没有明确标志和严格分开