酒吧管理方案
小酒吧安全管理制度
一、总则为确保小酒吧的经营活动安全有序，保障顾客、员工的生命财产安全，防止意外事故发生，根据国家相关法律法规，结合本酒吧实际情况，特制定本制度。
二、安全管理目标1. 防范和减少火灾、盗窃、斗殴等事故的发生。
2. 保障顾客、员工的生命财产安全。
3. 维护酒吧的正常经营秩序。
三、安全管理职责1. 酒吧负责人：负责全面领导酒吧的安全管理工作，制定安全管理制度，组织实施安全防范措施，定期开展安全检查，及时消除安全隐患。
2. 安全管理人员：负责酒吧的安全保卫工作，包括消防安全、防盗安全、治安管理等，严格执行各项安全规章制度。
3. 员工：遵守各项安全规章制度，积极配合安全管理人员的工作，提高安全意识。
四、安全管理措施1. 消防安全管理（1）定期检查消防设施，确保消防器材完好有效。
（2）加强员工消防安全培训，提高员工消防安全意识。
（3）制定火灾应急预案，定期组织演练。
（4）严禁在酒吧内吸烟、使用明火。
2. 防盗安全管理（1）加强酒吧内部巡查，发现可疑人员及时报告。
（2）安装监控设备，确保监控范围全覆盖。
（3）加强对酒吧内部财物、现金的管理，定期清点核对。
（4）制定盗窃应急预案，提高员工应对能力。
3. 治安管理（1）加强对酒吧内部治安秩序的管理，维护酒吧正常经营秩序。
（2）严格执行入场登记制度，禁止携带危险物品进入酒吧。
（3）加强对顾客的管理，防止斗殴、醉酒闹事等事件发生。
（4）与公安机关保持密切联系，共同维护酒吧治安秩序。
4. 交通安全管理（1）加强对酒吧周边交通秩序的管理，确保顾客出行安全。
（2）定期检查酒吧周边道路状况，及时报告相关部门。
（3）加强员工交通安全意识，严禁酒后驾车。
五、安全检查与考核1. 定期开展安全检查，发现问题及时整改。
2. 对安全管理人员和员工进行安全考核，考核结果与绩效挂钩。
六、附则1. 本制度由酒吧负责人负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上安全管理制度，旨在为小酒吧创造一个安全、舒适的消费环境，保障顾客和员工的合法权益，促进酒吧的可持续发展。
酒吧管理解决方案
酒吧管理解决方案一、引言酒吧作为一种特殊的娱乐场所，其管理对于保障顾客安全、提升用户体验以及提高经营效益至关重要。
本文将提供一套完整的酒吧管理解决方案，包括人员管理、安全措施、服务质量、市场营销等方面的建议和措施。
二、人员管理1. 人员招聘与培训酒吧管理者应根据酒吧特点和需求，制定招聘标准，招聘经验丰富、具备良好沟通能力和团队合作精神的员工。
同时，应建立完善的培训体系，确保员工具备专业知识和服务技能。
2. 员工考核与激励建立科学的员工考核机制，根据员工表现和业绩制定奖惩措施，激励员工积极工作。
同时，鼓励员工提出改进建议，促进员工参预酒吧管理，增强员工归属感和团队凝结力。
三、安全措施1. 安全设施酒吧应配备先进的安全设施，包括闭路电视监控系统、消防设备、紧急呼叫装置等，确保顾客在酒吧内的安全。
2. 人员安全培训酒吧员工应接受安全培训，学习应对紧急情况的应急措施，提高应变能力和处理突发事件的能力。
四、服务质量1. 顾客关心酒吧管理者应重视顾客关心，通过定期回访、问卷调查等方式了解顾客需求和意见，及时解决问题，提升服务质量。
2. 服务标准化制定酒吧服务标准，明确服务流程和服务规范，确保每位顾客都能得到一致的高质量服务。
3. 培养服务意识通过培训和激励机制，加强员工的服务意识，提高服务态度和技能，营造良好的服务氛围。
五、市场营销1. 品牌建设建立酒吧品牌形象，包括标志、口号、宣传资料等，提升品牌知名度和美誉度。
2. 线上推广利用社交媒体平台和酒吧网站，发布酒吧信息、优惠活动等，吸引潜在顾客，并与顾客进行互动。
3. 合作推广与其他相关行业合作，如音乐、艺术等，举办联合活动，扩大酒吧知名度和影响力。
六、经营效益1. 成本控制合理控制酒吧运营成本，包括人员成本、采购成本等，提高经营效益。
2. 数据分析利用酒吧管理软件或者系统，对酒吧运营数据进行分析，了解顾客消费习惯、产品热销情况等，为经营决策提供依据。
3. 创新经营模式不断创新经营模式，引入新的娱乐项目或者服务，提升酒吧的吸引力和竞争力。
酒吧管理制度
酒吧管理制度酒吧管理制度11、吧台员工应服从直属上级指派的工作任务。
首先要服从工作分配,之后可以上诉。
2、员工必须在上班前十五分钟到达公司,以便换制服和做好班前准备。
3、吧台所有员工如在规定时间内迟到每一分钟,以罚款2元为标准计算,请假以每一分钟1元为标准计算。
工作时间内未经主管批准不得早退。
4、员工必须按照工作时间表当班工作,如需要调换应先征得主管的允许和写调休申请方可,否则视为旷工,如要求请假必须提前一天作出申请,主管同意方可。
5、吧女要求穿制服上班,必须佩戴公司发给的工作牌。
6、员工仪容仪表必须保持整齐整洁,轻妆淡雅,检查制服是否清洁烫平,保持口腔清洁与个人卫生。
7、吧女每天要求在分配的吧台位置前站岗,在指定位上开单,不得无故在别人位置上开单。
如果两人或两人以上同时应酬一帮客人时必须分单,或客人坐在两个吧女位置上时也要求分单。
8、在工作时间内,如要离开吧台,必须报告和告知身边的同事。
9、工作态度:站立服务,礼貌用语,常露笑容;要表现出亲切、友好,做到精神振奋,情绪饱满的主动问好。
10、提供高效率的'服务,关注工作上的技术细节,急客人之所急,想客人之所想。
11、团结友爱、相互关心、相互尊重、忠诚老实、有错必改、不得阴奉阳违,诬陷他人。
酒吧管理制度2为了更好地完善本店的财务制度,特制定以下规定。
1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。
次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。
如有丢失按每张20元罚款。
2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员,有服务员交给吧司取货。
3、吧司看单后出酒,吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。
4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。
5、吧司管货,收银员管钱,所有货物必须开单才能出货,每月盘点如有缺货由吧司负责。
6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。
7、服务人员开错单,送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。
8、存酒单由客人自行保管,剩余的酒水进库房作增加库存处理,其他人员不得私自处理剩余的酒水。
酒吧运营团队管理方案
酒吧运营团队管理方案一、管理团队的组建和发展1. 老板：负责整个酒吧的运营和管理工作老板是酒吧的最高管理者，他负责整个酒吧的运营和管理工作，包括制定酒吧的发展战略、管理团队的组建和培训、营销策略的制定等。
他需要具有较强的商业头脑和管理能力，能够把握行业动态，善于从中捕捉商机，为酒吧的发展提供战略思路和规划。
2. 经理团队：负责酒吧的日常经营管理经理团队包括各部门经理、财务经理、市场营销经理等，他们负责酒吧的日常经营管理工作，包括人员管理、财务管理、市场推广等。
需要他们具有较强的管理实践经验和团队协作能力，能够独立负责各自部门的管理工作，为酒吧的全面发展提供支持和保障。
3. 前台团队：负责接待和服务客户前台团队是酒吧的门面，他们负责接待和服务客户，为客户提供优质的服务和体验。
需要他们具有良好的服务意识和沟通能力，能够为客户提供满意的服务，并通过专业的培训和考核不断提升服务品质和水平。
4. 后勤团队：负责酒吧的后勤保障后勤团队负责酒吧的后勤保障工作，包括厨房、清洁、安保等工作。
需要他们具有高度的责任心和敬业精神，能够做好后勤保障工作，为酒吧的正常运营提供支持和保障。
二、团队管理的方法和策略1. 以人为本，建立和谐的团队氛围团队管理的基本原则是以人为本，建立和谐的团队氛围。
要做到这一点，需要老板和经理团队具有良好的人际关系和交流能力，能够和员工建立良好的沟通和合作关系，营造出和谐、积极的工作氛围，激发员工的工作热情和创造力，提高团队凝聚力和战斗力。
2. 管理者的榜样作用老板和经理团队是团队管理的关键，他们的作用和作风将直接影响到整个团队的工作态度和效果。
他们需要具有良好的职业操守和专业素养，能够做到以身作则，以德服人，激励团队成员不断进取，提高自身的业务水平和管理素质，为团队的发展提供动力和保障。
3. 激励机制的建立和完善激励机制是团队管理的有效手段，能够激发员工的工作积极性和创造力，增强员工的归属感和凝聚力。
酒吧管理酒吧经营方案
酒吧管理酒吧经营方案酒吧经营方案一、酒吧定位1.1 目标市场：以年轻人为主要目标客户群体，即18-35岁的年轻消费者。
1.2 酒吧特色：强调轻松、时尚、文化、娱乐和社交的氛围，提供高品质的饮品和娱乐活动。
二、酒吧装饰与设计2.1 室内设计：采用现代简约的装修风格，注重创意与个性化设计，营造舒适和时尚的氛围。
2.2 照明设计：运用灯光技术，打造出丰富多样的光影效果，增加活力和浪漫感。
2.3音乐选用：根据不同时间段和客户需求，选择合适的音乐风格，为顾客提供愉悦的听觉享受。
2.4 舞台和表演区：设立专门的舞台和表演区域，定期邀请音乐演出和艺术表演，增加活动的吸引力。
三、饮品和菜单3.1 主打饮品：提供各类鸡尾酒、啤酒和特色饮品，以精致和独特的口感吸引顾客。
3.2 菜单设计：提供各式美食小吃和快餐，以满足顾客的口腹之欲。
四、服务与管理4.1 服务质量：提供高水平的服务，让顾客感受到热情、周到和个性化的待遇。
4.2 员工培训：对员工进行产品知识和服务技能的培训，使其具备良好的专业素质和服务意识。
4.3 安全管理：制定安全管理制度，确保酒吧的秩序和安全，保障顾客和员工的利益。
4.4 客户关系管理：建立健全的客户信息数据库，通过活动和促销等方式与顾客建立良好的关系，增加顾客的忠诚度。
五、市场推广5.1 线上推广：通过社交媒体平台、酒吧网站和移动应用等渠道，发布优惠信息和精彩活动，吸引潜在顾客的关注。
5.2 线下推广：举办各类主题活动、音乐派对、艺术展览等，吸引顾客前来参与和体验，并通过传统媒体广告加强宣传效果。
六、财务管理6.1 成本控制：严格控制酒吧的运营成本，通过供货商的合理选择和优惠采购等方式，降低成本。
6.2收入预测：根据过去的销售数据和市场需求，制定合理的收入预测，为经营决策提供参考。
七、风险控制7.1 合法合规：遵守当地的法律法规，确保经营活动的合法合规性，防止因违规经营而带来的风险。
7.2 酒精管理：严格控制饮酒者的酒精摄入量，做好安全提示和负责任的酒精销售。
酒吧管理策划方案
酒吧管理策划方案【篇一：酒吧经营策划方案】概术一:背景：酒吧开业期间，为其品牌打入番禺引领新风尚而备战，开展一系列的宣传活动。
二:目标：1，提自身的品牌形象，增强市场竞争力，提升品牌的知名度及美誉度；2，吸引目标消费群（青年型、白领、成功人士等）进店消费，带动营业额。
三．广告策略：与本地电台或电视台联系合作或与专业网站建立合作关系，并在其网站上投放广告宣传。
酒吧经营策划方案一，总结市场分析娱乐行业竞争愈来愈强，酒吧行业则显得更为突出。
要想经营好一家酒吧，进行市场调研，挖掘与引导消费者心理需求是必不可少的。
同其他企业一样，酒吧有自己的组成部分，酒吧是由音乐、灯光、酒水、服务、互动交流等组成，其组成是人和物，客户也是人，产品和用户之间的关系更多的是通过人与人的交往、接触来实现的，娱乐企业属于服务性行业．企业要生存、发展，就必须赢得市场，创立自己的品牌。
品牌一旦形成，只要其一如既往地坚持其品质并灵活地适应市场的变化，便可赢得大部分份市场。
用一个公式可概括品牌的内涵：名牌＝理念＋产品＋行销。
理念，是人们通过其产品及服务所能感受到的一种文化，一种精神。
“将顾客作为我们的朋友”的经营理念不仅和谐地联结了酒吧与顾客之间的关系，也将这种观念潜移默化地影响了来消费的每一位客人．产品包含质量、成本、特色三方面。
酒吧的产品是有特色、有内涵＼有可观性的消费风格，如何保证体现质量呢？概括为：人身安全、有内涵的音乐、消费氛围、舒适的环境＼超前的服务。
讲求质量，就是从定位到实施都做到上述几点。
现在的客人已不再满足于“音乐+酒=酒吧”的简单需求，他们希望从平常繁忙的工作和生活压力中解脱出来，获得一个身心愉快的夜晚，不管什么时候看到、听到、感受到的是最有价值的东西，希望不虚此行，如果那是钱的问题，他们宁可用钱买“有价值的消费”。
与其枯燥单调、百无聊赖坐在那听着千篇一律的音乐，不如全身心投入、彻底轻轻松松地享受一次。
以“设身处地”、“ 已所不欲，勿施予人”的朋友立场来做，应该在每一个环节，每一个细节上为顾客考虑，让其体验有独特价值的消费．总之，娱乐企业要赢得市场，必须象其它企业一样去创名牌，必须有正确的理念，完善的保障系统并注重行销方式．二，当地酒吧文化分析:顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。
酒吧营业日常管理制度
第一章总则第一条为规范酒吧日常经营活动，确保酒吧正常、有序、安全地运行，提高服务质量，制定本制度。
第二条本制度适用于本酒吧所有员工。
第三条酒吧日常经营管理应遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 顾客至上，服务至上；3. 诚信经营，公平竞争；4. 团结协作，共同发展。
第二章营业前准备第四条开业前30分钟，全体员工需到岗，进行设备检查、卫生清理等工作。
第五条主管负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行，如发现问题，及时报修。
第六条负责人负责检查酒吧内的安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第七条负责人负责检查酒吧内卫生状况，确保地面、桌面、卫生间等区域清洁。
第八条负责人负责检查酒吧内饮料、食品库存，确保充足。
第三章营业中管理第九条顾客进入酒吧，服务员应热情接待，引导顾客入座。
第十条服务员应主动为顾客提供酒水、食品服务，并介绍酒吧特色。
第十一条酒吧内禁止吸烟，服务员应提醒顾客遵守规定。
第十二条服务员应密切关注顾客需求，及时为顾客提供帮助。
第十三条服务员应保持酒吧内环境整洁，定期清理垃圾。
第十四条酒吧内禁止酒后驾车，服务员应提醒顾客遵守交通法规。
第十五条服务员应遵守酒吧内部纪律，不得擅自离岗。
第四章营业结束后工作第十六条营业结束后，服务员应整理酒吧内卫生，清理垃圾。
第十七条负责人负责检查酒吧内设施设备，确保正常运行。
第十八条负责人负责检查酒吧内安全设施，确保消防器材、紧急疏散通道等符合规定。
第十九条负责人负责统计当天的销售额、酒水消耗量等数据。
第二十条负责人负责将当天的营业情况上报给上级主管。
第五章人员管理第二十一条员工需遵守国家法律法规、酒吧规章制度及职业道德。
第二十二条员工应具备良好的服务意识，热情对待每一位顾客。
第二十三条员工应服从管理，积极参与酒吧各项活动。
第二十四条员工应保守酒吧商业秘密，不得泄露给第三方。
第六章附则第二十五条本制度由酒吧负责人负责解释。
第二十六条本制度自发布之日起实施。
酒吧管理制度(通用16篇)
酒吧管理制度（通用16篇）酒吧管理制度1 1、工作时间内始终保持岗位有人，有服务，认真用心去完善每一项工作；2、上岗前按规定着装，做到仪表整洁，合乎员工员工守则要求；3、积极配合楼面，在忙得过来的的情况下，热情主动为楼面服务，及时了解和掌握餐厅的业务情况以及重大活动，配齐和备足所需各类果汁、茶水和果盘，保证供应不脱节；4、及时提出申购计划前厅经理签字按照经济批量法的原则，控制好水果及原材料的领进量和仓储量，确保不过多积压，保证原材料的质量和新鲜度；5、领取原材料均需填单登记，确保数量、品种的准确，并做到经常盘点核对，保证帐物相符；6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。
酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。
7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。
8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用；9、对其他部门反馈的'意见处理及时，并有记录；10、吧台人员应遵守公司的各项规章制度，不利用职务之便私喝拿或馈送他人饮料水果等物品。
不利用职务之便偷拿公司物品；11、所有出品必需按标准执行，尤其是制成品，不允许多放或少放，品尝认可后方可出品；12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部；13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本；14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作；15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录；16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养；17、定期对吧台的固定资产等进行盘点，如有损坏，需追究相应的责任。
自然破损除外，并进行存档，以备下月盘查；18、统计酒吧的估清与急推，并及进反馈给楼面；向各搜集客人对酒吧出品意见，以提高出品质量，更好为客人提供服务；19、定期对市场考察，对酒吧所有购买物品，如水果价格进货，以降低成本，提高毛利率；20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）21、每天下班前对吧台所有的区域进行检查，看有没有门未锁，有没有火灾隐患等，休息时需要交接的东西需写到交接本上；22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。
如何管理酒吧运营方案
如何管理酒吧运营方案一、酒吧概述酒吧是一种以售卖酒类饮品为主要业务的餐饮场所，通常还提供小吃、咖啡等服务。
随着时代的变迁，酒吧已不再是只供消费酒类饮品的场所，而已经融入了文化、娱乐、社交等多种元素，成为了城市夜生活的一部分。
管理好一间酒吧，需要针对市场的需求、顾客的口味以及运营的规范制定适合的方案。
二、人员管理1. 人员培训酒吧的员工是酒吧的形象代表，因此培训员工需要有针对性、全面。
酒吧的工作人员需要接受专业的培训，包括对于酒品知识、调酒技术、客户服务技能等方面的培训。
同时，员工的素质要求也需要重视，要注重服务意识、沟通能力、服务态度等。
2. 人员激励酒吧员工的激励制度也是重要的管理方式。
可以采取奖金制度、晋升机会、培训成长机会等方式激励员工，以激发员工的工作热情和积极性。
3. 人事管理人事管理主要涉及到人员的招聘、岗位安排、考核评定、员工关系、员工福利等方面。
要保障员工享受合法权益的同时，也要规范员工的工作表现，以保证酒吧的良好运营。
三、供应链管理1. 供应商选择酒吧的运营需要大量的酒水、小食品等商品供应，选择合适的供应商对于酒吧的成本和质量都有着重要影响。
可以通过多方比较，从而选择性价比高的供应商。
2. 供应链的优化在供应链管理方面，可以做到订购、进货、储存、运输、配送等环节的科学计划，通过科学管理降低采购成本，提高运营效率。
3. 质量监控对于酒吧供应的食品和酒水都需要进行严格的质量监控，保证供应的物品符合卫生健康标准，以及达到了顾客的要求。
四、运营宣传酒吧经营的成功，品牌宣传是非常重要的。
可以通过举办派对活动、促销活动等方式，提高酒吧的知名度，确立酒吧的品牌形象。
2. 营销策略可以根据顾客的需求和市场的趋势，设计各种吸引顾客的营销策略，如会员卡制度、特色饮品推广、线上线下融合营销等。
3. 社交媒体利用社交媒体是现代酒吧营销的必然选择，可以通过微信、微博、抖音等平台进行线上推广，吸引更多的顾客。
酒吧管理方案流程
酒吧管理方案流程酒吧管理方案是为了提高酒吧运营效率和服务质量而制定的一系列策略和流程。
通过科学合理地规划管理流程，能够使酒吧的经营更加有序，提升顾客满意度，增加经济效益。
本文将从酒吧入场流程、服务流程和员工培训流程三个方面进行讨论，旨在为酒吧管理者提供参考指导。
一、酒吧入场流程酒吧入场流程是顾客进入酒吧的第一步，也是顾客与酒吧接触的重要环节。
一个良好的入场流程能够为顾客营造舒适的环境，提升他们的体验。
因此，酒吧管理方案应该包括以下几个方面：1. 门禁管理：酒吧应该设置门禁系统，确保只有持有有效证件或特定会员卡的人员才能进入。
通过门禁系统的设置，能够实现有效的安全管理和顾客筛选。
2. 接待服务：酒吧应该派遣专门的接待人员，对顾客进行热情周到地接待，并引导他们进入合适的座位或区域。
同时，接待人员还应该主动向顾客介绍酒吧的特色和服务项目，为顾客提供必要的信息。
3. 酒吧环境：酒吧的装修和音乐氛围是吸引顾客的重要因素。
管理方案应该重视酒吧的整体环境，包括灯光、音乐、装饰等。
整洁、舒适、时尚的环境能够给顾客带来愉悦的感觉。
二、服务流程服务流程是酒吧运营中最核心的环节之一。
一个良好的服务流程能够提升顾客满意度，使他们乐于再次光顾酒吧。
以下是针对服务流程的几个方面：1. 服务准则：酒吧管理方案应该明确制定服务准则，规范员工的服务行为。
员工应该具备良好的沟通和服务技巧，随时倾听顾客的需求，并及时解决问题。
2. 点单与送酒：酒吧的服务人员应该及时准确地接受顾客的点单，并为顾客送上他们所需的饮品和食品。
服务人员还应当关注顾客的用餐进度，以便在需要时为其再次点单。
3. 服务质量检查：酒吧管理方案中应设立服务质量检查制度，定期对服务流程进行检查和评估。
通过员工培训和绩效考核，提高服务人员的专业素质和服务水平。
三、员工培训流程一个专业素质高的员工团队是酒吧管理得以实现的关键。
因此，酒吧管理方案应该注重员工培训流程，以提升员工的能力和技能。
酒吧管理系统方案
酒吧管理系统方案一、系统概述酒吧作为一个休闲娱乐的场所，需要一个高效、稳定的管理系统来支撑其日常运营。
本方案旨在为酒吧提供一套全面的解决方案，通过信息化手段提升管理效率，优化顾客体验，增强酒吧竞争力。
二、系统功能模块1. 前台营业模块（1）点单收银：实现快速点单、结账功能，支持多种支付方式，提高工作效率。
（2）会员管理：记录会员信息，积分累计，消费记录，实现会员优惠政策。
（3）库存管理：实时监控酒水库存，提醒补货，避免断货或过剩。
2. 后台管理模块（1）员工管理：对员工进行排班、考勤管理，实现薪酬自动计算。
（2）财务管理：自动财务报表，分析营业数据，为经营决策提供依据。
（3）数据分析：收集营业数据，进行多维度分析，助力酒吧发展。
三、系统优势1. 提高运营效率：通过系统化管理，简化操作流程，降低人力成本。
2. 优化顾客体验：快速响应顾客需求，提升服务质量，增强顾客满意度。
3. 精细化管理：实时掌握酒吧运营状况，实现精细化管理，降低经营风险。
4. 数据驱动决策：借助大数据分析，为酒吧制定营销策略、调整产品结构提供有力支持。
四、实施步骤1. 需求分析：深入了解酒吧业务流程，梳理需求，为系统定制提供依据。
2. 系统设计：根据需求分析，设计系统架构，确保系统功能完善、操作便捷。
3. 系统开发：采用成熟的技术框架，进行系统开发，确保系统稳定性。
4. 系统部署：完成系统安装、调试，对酒吧员工进行培训，确保系统顺利上线。
5. 售后服务：提供持续的技术支持与优化服务，确保系统长期稳定运行。
五、系统安全与稳定性保障1. 数据安全（1）数据加密：系统采用银行级别的数据加密技术，确保用户数据和交易信息的安全。
（2）权限控制：实现角色权限管理，确保员工只能访问其职责范围内的数据。
（3）备份恢复：定期自动备份关键数据，遇到故障时可快速恢复，减少损失。
2. 系统稳定性（1）高性能架构：采用分布式架构设计，确保系统在高并发情况下依然稳定运行。
酒吧管理解决方案
酒吧管理解决方案概述：酒吧作为一种娱乐场所，需要高效的管理和运营来确保顾客满意度和利润最大化。
本文将介绍一个完整的酒吧管理解决方案，包括人员管理、库存管理、销售分析和客户关系管理等方面的内容。
一、人员管理：1. 酒吧员工招聘与培训：- 制定招聘策略，包括发布招聘广告、筛选简历、面试等环节。
- 设计培训计划，包括员工岗位培训、产品知识培训、服务技巧培训等。
- 建立员工档案，记录员工个人信息、工作经历、培训记录等。
2. 员工排班与考勤管理：- 设定员工排班规则，根据酒吧的营业时间和客流量进行合理的排班安排。
- 使用考勤系统，记录员工的上下班时间和请假情况，确保考勤数据的准确性。
3. 员工绩效评估与激励机制：- 设定明确的绩效评估指标，如销售额、顾客满意度等，定期对员工进行评估。
- 建立激励机制，根据员工的绩效评估结果给予奖励，如奖金、晋升等。
二、库存管理：1. 采购与供应商管理：- 建立供应商数据库，记录供应商的联系信息、产品价格和质量等相关信息。
- 制定采购计划，根据销售数据和库存情况合理安排采购时间和数量。
2. 库存监控与预警：- 使用库存管理系统，实时监控各类酒水、食品等库存量，确保库存充足。
- 设定库存预警值，当库存量低于预警值时，自动发送提醒通知，避免库存不足。
3. 库存盘点与损耗控制：- 定期进行库存盘点，核对实际库存与系统记录的库存数据，及时发现并解决问题。
- 分析损耗原因，制定相应的控制措施，如合理使用酒水、食品等，减少损耗。
三、销售分析：1. 销售数据统计与分析：- 使用销售管理系统，记录酒吧的销售数据，包括销售额、销售量、销售渠道等。
- 对销售数据进行分析，比较不同时间段、不同产品的销售情况，发现销售趋势和问题。
2. 顾客消费行为分析：- 建立顾客数据库，记录顾客的消费习惯、偏好等信息。
- 分析顾客消费行为，如消费金额、消费频次等，为制定精准的营销策略提供依据。
3. 营销策略制定与实施：- 根据销售数据和顾客消费行为分析结果，制定相应的营销策略，如促销活动、会员制度等。
小酒吧管理规章制度大全
小酒吧管理规章制度大全第一章总则第一条：为规范小酒吧的管理秩序，提升服务质量，保障员工和顾客的权益，制定本规章制度。
第二条：本规章制度适用于小酒吧所有员工和顾客，所有员工和顾客都应遵守并执行本规章制度。
第三条：小酒吧店主有责任向员工和顾客宣传并强调本规章制度的重要性，确保其得以执行。
第二章顾客管理第四条：顾客进入小酒吧前需出示有效身份证件，并经过门口安检。
第五条：未成年人不得进入小酒吧，已饱醉的顾客亦不得进入小酒吧。
第六条：在小酒吧内，顾客需遵守秩序，不得大声喧哗、辱骂他人或者造成公共场所秩序混乱。
第七条：顾客不得将烟头随意丢弃或在小酒吧内吸烟，不得在小酒吧内进行赌博活动。
第三章员工管理第八条：小酒吧员工需经过专业培训才能上岗，须签订劳动合同并遵守相关工作纪律。
第九条：员工不得擅自饮酒或者吸烟，需保持个人形象整洁，不得在工作时穿戴不得体的服装。
第十条：员工需尊重顾客，热情接待，不得辱骂或者歧视顾客，确保顾客利益不受损失。
第十一条：员工需保护小酒吧的财产和设施，不得私自挪用财物或者损坏设施。
第四章安全管理第十二条：小酒吧需安装监控设施，定期对监控录像进行保存并定期清理存储空间。
第十三条：小酒吧应配备专业的保安人员，保证顾客和员工的人身安全。
第十四条：小酒吧应保持消防设施齐全完好，定期进行消防设施检查和消防演练。
第十五条：小酒吧不得存放易燃易爆物品，不得在小酒吧内使用明火。
第五章卫生管理第十六条：小酒吧应保持清洁卫生，定期对店内进行清洁消毒。
第十七条：小酒吧应配备专业的厨房人员，确保食品安全，并按时清理和消毒厨房设备。
第十八条：小酒吧内不得擅自变动或增加设施，配备专业的清洁人员进行定期清洁。
第六章经营管理第十九条：小酒吧应按照国家法律法规进行合法经营，不得从事非法经营行为。
第二十条：小酒吧应制定有关菜单和酒水价格单，并清晰标注相关信息以便顾客了解。
第二十一条：小酒吧应按时缴纳相关税费，遵守相关税法规定。
夜场酒吧运营管理方案
夜场酒吧运营管理方案一、管理理念夜场酒吧是一个需要细致管理和规范运营的场所，酒吧在夜间是社交和消费的主要场所之一，它不仅是酒精饮品的消费场所，更是人们放松娱乐的场所。
因此，夜场酒吧运营管理需要以顾客需求为导向，注重服务质量和体验，加强安全保障，提升管理效率，确保酒吧经营和发展的可持续性。
二、人员管理1. 人员配置酒吧的人员主要包括前厅接待、服务员、调酒师、保安等。
在人员配置上，需要根据酒吧规模和经营特点，确定各类人员的数量和工作职责。
保证每个岗位的人员都要经过专业培训，了解相关服务标准及流程。
2. 人员培训酒吧人员需要经过专业的培训才能胜任各自的工作。
培训内容包括服务礼仪、饮品知识、应急处理等。
定期举办员工培训，提高员工的专业素养和服务意识。
3. 人员管理建立健全的人员考核机制，对员工的工作表现和服务态度进行定期考评，重视员工的潜力和提升空间。
同时注重员工的心理健康和工作动力，帮助员工解决工作中的问题，营造良好的工作氛围。
三、服务管理1. 服务标准制定酒吧服务标准，包括客人接待、点酒流程、酒水摆设等，规范服务流程，提供高品质的顾客体验。
2. 产品质量酒吧的产品主要包括饮品和小吃，产品的质量直接关系到顾客的满意度。
确保饮品的新鲜原料和制作工艺，提供美味的酒水和小吃，加强食品安全管理，提高产品质量。
3. 服务态度提倡热情周到的服务态度，主动为顾客提供帮助，主动引导顾客消费，增加顾客的好感度。
四、经营管理1. 经营策略制定合理的经营策略，包括推出有吸引力的促销活动，定期组织主题活动，增加酒吧的知名度和吸引力，提高客流量和营业额。
2. 成本控制控制各项开支，包括人员成本、原材料成本、租赁成本等，提高经营效益，确保盈利能力。
3. 市场营销注重市场宣传和推广，利用社交媒体、线下宣传等形式进行广告营销，增加顾客粘性，提高品牌知名度。
4. 风险防控对可能发生的风险进行预防和控制，加强安全管理，制定应急预案，保障顾客和员工的安全。
酒吧管理措施对策方案
酒吧管理措施对策方案酒吧是一种休闲娱乐场所，在夜间经常会有大量的人群到场，因此酒吧的管理问题也是非常重要的。
本文将介绍一些针对酒吧管理的措施及对策方案。
一、客流量控制由于酒吧在夜间吸引大批人员聚集，因此往往出现拥挤并可能带来安全问题。
因而在开展经营活动时，应制定客流量控制措施，以确保酒吧内人身安全。
1. 确定酒吧最大容纳人数按照场地面积、疏散通道和消防安全标准确定酒吧最大容纳人数，保证一定的活动空间，减少拥挤。
2. 适当限制人数当人数到达最大容量时，必须立即停止入场，只有当已有人员离场时才能允许新人员进入。
3. 加强安检对进入酒吧的顾客进行安保查验，防止危险品带入。
二、保证酒后安全酒吧服务饮品，会吸引人们大量饮酒，但过度饮酒会对顾客健康带来负面影响，甚至可能会引起交通事故，因此对于酒后安全要有所保障。
1. 设定饮酒上限对于顾客的饮酒量进行限制，提醒和劝导顾客不要过度饮酒，并且禁止为醉酒者提供酒类饮品。
2. 提供饮酒后送行服务为顾客提供饮酒后的送行服务，确保顾客安全离场。
3. 培训员工对员工进行醉酒顾客处理和急救等方面的培训，为顾客提供及时有效的咨询和援助。
三、维护秩序酒吧是一个充满活力和热烈气氛的场所，但可能也会出现人身、财产安全问题，因此要保持秩序。
1. 设置监控安装监控摄像头，及时发现和处理不正常行为。
2. 构建信任建立顾客和员工的信任关系，确保员工能够及时掌握和处理顾客的问题。
3. 加强安保增派保安人员，疏导、安全检查并及时处理各种问题。
四、保证安全卫生酒吧内大量的饮食、饮品和顾客会产生垃圾和杂物，因此应保持酒吧内部的卫生安全。
1. 加强消毒对酒吧内所有用品、设备、表面及饮食进行严格的消毒处理。
2. 增加垃圾收集点酒吧应增加一些垃圾收集点，给顾客方便的同时保证酒吧的清洁卫生。
3. 广泛宣传在酒吧内、门口、饮品杯和餐桌上等显著位置，张贴宣传条幅，提醒顾客注意卫生与安全。
五、提高服务水平酒吧是一个社交场所，服务的提供可以让顾客留下好的印象，提高酒吧的回头率。
酒吧风险管理方案
酒吧风险管理方案背景随着经济的不断发展和人民生活水平的提高，酒吧业已经成为一种常见的娱乐方式。
然而，酒吧在追求经济效益的同时也存在很多风险，如短期激烈的争吵、酗酒造成的意外伤害、非法吸毒以及噪声扰民等问题，这些问题不仅影响酒吧自身形象，也可能给周围居民带来不必要的麻烦，所以酒吧需要有效地管理这些风险。
风险管理方案1. 安全管理酒吧应该建立健全的安全管理机制，使得顾客能够在酒吧内部享受愉快的时光，并且在酒吧内发生任何事故时都能得到及时处理和妥善解决。
具体建议如下：•优化人员结构，招聘专业安保人员保障酒吧的安全。
•建立完善的消防安全防范制度，加强消防设施和防范措施。
•对进入酒吧的顾客进行安全检查，切实保障人身财产安全。
2. 酒精管理酒吧作为提供酒水、小吃等美食的场所，需要保证饮食品质，并加强对酗酒和喝醉的管控。
同时，使用者喝醉驾车也会带来极大的交通安全隐患。
因此，建议酒吧从以下方面加强管理：•酒精销售和饮用要有严格的规定，如禁止妨碍公共秩序、不得提供给未成年人等。
•加强酒后驾驶的预防，提供代驾、公共交通工具等方便的服务。
•坚决打击酒品造假以及吸毒等违法行为。
3. 环境管理酒吧需要保持一个良好的环境，避免给周围居民带来噪音扰民等不良影响，同时需要对酒吧周边的环境进行有效管理。
具体措施如下：•减少噪音污染，如可以采用吸音墙、隔音窗等措施。
•强化环境的卫生管理，维持酒吧周边的环境整洁卫生。
•严禁随地吐痰、乱丢垃圾等不文明行为，并切实对其进行管控。
结语对于酒吧行业而言，风险管理是极为重要的一环。
只有建立完善的风险管理机制，才能够提升酒吧的安全性和整体形象，增强顾客的满意度以及吸引更多的客户。
建立有效的风险管理机制不仅要起到前瞻性、预防性、控制性，还需要有针对性和可操作性，酒吧需要持久不变的推进，并不断地加强和完善。
[酒吧管理]酒吧管理方案
![[酒吧管理]酒吧管理方案](https://img.taocdn.com/s3/m/b629af7f26284b73f242336c1eb91a37f1113252.png)
[酒吧管理]酒吧管理方案第一篇酒吧管理方案:酒吧的策划书篇一：酒吧策划书“酒吧”策划书目录一主题二市场分析三某某酒吧总体策划四产品服务策划五广告营销策划六市场营销策划七品牌特色策划八员工培训策划一、主题"酒吧人民"顾名思义：在酒吧里的人群，从消费的角度说即老板与消费者。
这两种"人民"，不应仅仅是消费的关系，更要沟通、交流，让消费者不仅仅是在酒吧时、在消费时，才知道、才想起酒吧。
目的：沟通，交流，互知，扩大酒吧知名度。
二、市场背景：追求时尚、高品位的生活，成了现代都市人的生活目标，他们要的是生活水平、生活质量。
在一天忙碌的工作之后，酒吧便成为一个休闲、放松、娱乐、会友的好去处。
泡吧不失为夜生活的首选：良风习习的夜晚，邀上三五好友，伴着轻音乐，轻泯一口杯中红酒，品味这个城市夜的气息！酒吧，都市休闲消费的闪亮的经济增长点！三、现状分析：就地理位置看，某某的酒吧主要集中在以下区域：某某周边，文化宫周边，某某路宽段。
这么多的酒吧相对集中在三四个区域，于城市文化来说，可形成酒吧一条街等商业人文特色景观；于泡吧一族来说，可方便的找到休闲好去处；但于商家来说既有处于商业圈的地理优势，又处在激烈的市场竞争环境的劣势。
消费群——泡吧一族之心态分析：EDH一族追求主题性酒吧，不为放松，不为休闲，只为追求艺术、理想，与志同道合者聚；STH一族追求放松，释放工作压力，或许每周变换地方，但只要有特色的酒吧，肯定在考虑之中，他们是泡吧中狂热的一份子，要high出激情，high 出状态，简单一句话，要的就是high!NH一族追求高雅的格调，绝不到震耳欲聋的迪吧去折磨耳朵，他们要的是恰当的灯光，适合氛围的音乐，或欢声笑语，或侃侃而谈，或轻声耳语，他们绝不允许别人的打扰。
综观，在酒吧的的广告宣传方面，做得绝对不够，像NH一族要想high一下却苦于久久不能找到符合自己口味的酒吧，总不至于每家进去看一下，等找到了，都该回家睡觉了。
酒吧安全管理工作方案
酒吧安全管理工作方案1. 背景和目标该酒吧安全管理工作方案旨在确保酒吧的安全和顾客的福祉。
我们致力于创建一个安全、友好和有活力的环境，以提供满意的酒吧体验。
2. 环境检查定期进行环境检查，确保酒吧的设施和设备良好运作。
检查项目包括但不限于消防设备、监控摄像头、安全出口、照明设施和洗手间卫生等。
3. 员工培训确保所有员工都接受适当的培训，了解安全政策和程序。
员工培训内容包括但不限于火灾逃生、急救知识、暴力管理和顾客服务等。
4. 安全巡逻安排员工进行定期的安全巡逻，以确保酒吧内外的安全。
巡逻员工应确保监测潜在的紧急情况、维持秩序、协助顾客并报告任何安全问题。
5. 顾客保护制定明确的顾客保护措施，以确保顾客的安全和福祉。
包括但不限于门票管理、身份验证、安保人员和禁止携带武器等。
6. 紧急情况应对建立紧急情况应对计划，以应对火灾、爆炸、自然灾害或其他紧急情况。
该计划应明确职责分工、紧急联系人、疏散程序和紧急出口的位置。
7. 合规要求遵守所有适用的法律和规定，以确保酒吧的合规性。
包括但不限于安全法规、卫生标准、酒精饮品控制和音量限制等。
8. 援助服务提供必要的援助服务，包括急救响应、协助顾客离开酒吧以及与相关法律部门的沟通。
9. 安全宣传通过标识、宣传资料和员工培训等方式，向顾客传达酒吧的安全信息和规定。
10. 定期评估和持续改进定期评估酒吧的安全状况并进行持续改进。
通过员工反馈、顾客意见和安全巡逻报告等，了解问题并采取必要的纠正行动。
以上是酒吧安全管理工作方案的主要内容，我们将持续努力确保酒吧的安全和顾客的满意度。
酒吧管理措施对策方案
酒吧管理措施对策方案1. 建立完善的管理制度对于酒吧管理来说，建立完善的制度是首要的步骤。
酒吧的工作人员需要了解酒吧的各项规定，做到严格遵守。
同时，制度的完善还需要涉及到安全、消防、人员管理等方面。
通过建立系统化、科学化的管理制度，酒吧可以提升管理效率，减少安全隐患。
2. 加强员工培训对员工进行全面的培训，包括工作职责、安全知识、应急措施等方面。
在培训过程中，可以进行模拟演练，提高员工的实际应对能力。
在紧急情况下，员工应该能够快速、有序地逃离或组织游客撤离。
3. 关注客户行为酒吧管理人员需要密切关注客户的行为。
对于醉酒、打架、寻衅滋事等问题，要及时制止，避免引起严重后果。
在客户醉酒、闹事等情况下，酒吧业主和工作人员应当适时地向警方报告，配合警方处理。
4. 加强食品安全酒吧除了酒水饮料外，还提供各种美食。
加强食品安全从源头开始，选择食材时应严格把关，保证食材的质量。
在烹饪时，应掌握正确的方法，做到卫生、安全。
在销售过程中，要定期对食品进行检查，做到让客人吃到放心、安心的食品。
5. 做好卫生清理工作在酒吧中，卫生清理工作非常重要。
在疫情防控、食品安全、环境卫生等方面，都需要酒吧工作人员做好清理工作。
清理工作要做到定期、有序、彻底，确保环境干净卫生。
6. 定期检查安全隐患定期对酒吧内部进行检查，发现安全隐患要及时解决。
在消防设施、电气设备、安全防护等方面，都要做到及时维修或更新。
在紧急情况下，要做好应急处理工作，确保安全撤离。
7. 建立秩序与礼仪酒吧管理还涉及到秩序与礼仪问题。
要保持良好的服务态度，尊重客户，做到热情周到。
在需要时，可以预留一些VIP服务，提高客户的体验感受。
同时，在乐队、音乐等方面，也要遵循维护秩序的原则。
在保证乐队演出质量的前提下，要注意不影响周围居民的正常生活。
结论酒吧作为一种文化娱乐场所，需要严格管理。
通过建立完善的制度、加强员工培训、关注客户行为、加强食品安全、做好卫生清理工作、定期检查安全隐患、建立秩序与礼仪，可以提高酒吧管理质量，保障工作人员和游客的安全。
酒吧情绪管理方案
酒吧情绪管理方案背景描述在酒吧场所，酒精的饮用往往会影响顾客的情绪状态。
一些顾客可能会因为过度饮酒而变得情绪不稳定，而这样的情绪极易导致酒吧场所的管理问题。
为了解决这些问题，我们需要针对顾客的情绪状态进行管理，保证酒吧的经营和顾客的福利。
目标设定我们的目标是要让酒吧的顾客保持良好的情绪状态，从而让酒吧的氛围更加和谐，建立良好的客户关系。
同时，我们也需要保证酒吧的管理质量，保证酒吧不会因为顾客的情绪而造成不良后果。
方案管理在实现我们的目标时，我们可以采用以下方案管理措施，来保证酒吧情绪管理的有效性：1.饮酒提醒我们可以在酒吧的入口处设置提醒，告诫顾客不要过量饮酒。
这样可以在酒吧的顾客登门前，提前让他们有所意识。
2.酒后管理为了保证酒吧顾客之间的交往和互动不受酒精影响的影响，我们可以引入“维持秩序”的服务员。
这些服务员通常会在场所内巡视，对于出现酒后斗殴、打人、破坏酒吧设施等不当行为，及时管理处理。
3.监控摄像头为了更好的管理酒吧情绪，我们可以引入一些设备或者技术手段，例如在酒吧的角落里放置一些摄像头，用于实时监控场所内发生的情况。
如果遇到酒吧顾客已经因为饮酒而举止失态，服务员可以通过对监控图片的分析，及时发现出现问题的客户。
4.员工就位及时处置除了以上措施外，我们还需要通过培训员工等方式，让员工能够掌握处理顾客因饮酒而造成的情绪问题的方法和原则。
在必要时，酒吧工作人员应该能够快速、灵敏的处置场内客户的问题。
结论通过以上四个方案，我们将能够有效地保障酒吧场所的秩序和经营质量。
同时，这些方案的实行，也将会让酒吧顾客充分意识到在酒吧中饮酒的危害和限度，避免一些不良情况的发生。
我们可为酒吧提供基于情绪管理的标准化服务，最终实现无酒精驱动的酒吧业务模式。
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酒吧管理方案首先你自己的酒水知识要丰富，每一个新的员工进来，你要负责培训他们。
你叫他们做的每一件事都要告诉他们原因。
比如补充冰箱很简单的一件事情，但是你要让他们知道补充冰箱的同时你要记住每一瓶啤酒他的摆放位置，这瓶啤酒的产地，英文。
这样客人点酒你就很快可以知道放在那里，洋酒也是一样。
酒水的盘点也非常重要，盘点利于发现是否有人飞单，或者偷偷的把酒往外带或者自己上班偷喝的情况等等。
可以有效的控制成本的方法之一。
通常交接班都在早班和晚班之间，早班和晚班的工作又各自不同，早班通常负责酒水的补充，酒吧的清洁，酒吧的开档，配料的制作等等，而晚班只要负责酒水的制作和供应以及收档工作，所以交接班时酒吧的领班要负责检查早班的酒水补充情况，仓库不够的货早班有没有及时想仓库管理人员反映包括气瓶够不够，一些很细小而繁多的事情，通常想到这个而忘了那个，建议做一张EXCEL的表格，每天要做的所有事情都写上去，早班交接班前把表格上要做的工作检查一遍并打勾，交接班是晚班领班再检查一遍并打勾签字，主管负责抽查，如发现混的，找签字的人即可。
夜场作弊方式与补救措施一、单据漏洞1. 单据领用无记录一但丢失或出现问题没有责任者，无法查证。
建立领取记录。
2. 单据无人核对号码，数量在使用后如发现无人核对，会有侥幸心理的员工使用这样的漏洞进行作弊，而因无人查点而瞒天过海，建立日审部门进行每日的核对单据工作。
3. 单据化单脚不规则单据如果化单脚不规则，容易在使用后被人继续填写品种进行贪污，而因接手的人过多而无法进行查证而让多人分担此后果。
按规定填写酒水单。
二、服务员作弊1. 借用酒水服务员向熟悉的吧台人员借用酒水进行销售。
吧台酒水不外借，违者重罚。
2. 剩余酒水服务员将客人结帐后的酒水私藏，转手卖给客人，获取利润。
客人结帐后请主管级以上人员进行检查，将剩余酒水返还酒吧。
3. 服务员存酒将剩余酒水找人带签后存放吧台，另日贩卖。
吧台只存放高级酒类，一省空间，二以免给服务人员有机可乘，另由主管请客人签字后送吧台存放。
4. 服务员私带酒水、香烟进场带入后进行贩卖而获利润。
在员工进场前由保安与主管级以上人员进行检查、监督，包括带入的与本公司相同品牌的香烟。
5. 哄抬物价，赚取差价不送酒单给客人，虚报物价。
每桌必须放置酒水单或咭坐，客人来后也需留有一份酒牌。
三、服务员、吧台联合作弊1. 利用返还酒水吧台将客人剩余酒水利用不下帐的手法，与服务员进行二次销售，建立返还登记本，厅面主管与酒吧主管共同签字做实。
2. 利用过期存酒吧台人员将以存放过日期的酒水拿出，给服务员进行销售。
一只存放高级酒类，二酒吧主管定期检查存酒，进行登记上报处理。
3. 借取服务员酒水有意向的进行我出酒你贩卖的方针进行谋取利润，酒吧主管在收市后进行酒水每日盘点，如发现缺少，按公司销售价格当日补足。
4. 勾兑酒水将返还的剩余开瓶酒水进行勾兑与服务员在次进行销售，酒吧主管与厅面主管联合监督服务员不可将开瓶酒水返还酒吧，另酒吧主管收市盘点时发现盘赢酒水立即入帐。
5. 可多次使用或无帐物品如鲜花、冰块等，不使用单据而直接出品，吧台主管与厅面主管经常保持沟通与监督。
四、收银员、服务员联合作弊1. 退酒水在客人买单后，有剩余酒水未及时返还酒吧，通过收银员、酒吧，退掉酒水，获取利润。
收银员在客人买单后立即封单，如需要更改，须主管的签字，主观须与厅面主管、酒吧主管先行取得共实。
2. 作废单据将结帐后的单据作废，用剩余的酒水或其他酒水顶替返还酒吧，共同分享利润。
酒吧主管、厅面主管及时监督检查。
酒吧工作程序营业前的工作程序营业前工作准备俗称为“开吧”。
主要有，酒吧内清洁工作、领货、酒水补充、酒吧摆设和调酒准备工作等。
(一)酒吧内清洁工作1、酒吧台与工作台的清洁酒吧台通常是大理石及硬木制成。
表面光滑。
由于每天客人喝酒水时会弄脏或倒翻少量的酒水在其光滑表面而形成点块状污迹，在隔了一个晚上后会硬结。
清洁时先用湿毛巾擦后，再用清洁剂喷在表面擦抹，至污迹完全消失为止。
清洁后要在酒吧台表面喷上蜡光剂以保护光滑面。
工作台是不锈钢材料，表面可直接用清洁剂或肥皂粉擦洗，清洁后用干毛巾擦干即可。
2、冰箱清洁冰箱内常由于堆放罐装饮料和食物使底部形成油滑的尘积块，网隔层也会由于果汁和食物的翻倒粘上滴状和点点污痕，大约3天左右必须对冰箱彻底清洁一次，从底部、壁到网隔层。
先用湿布和清洁剂擦洗干净污迹，再用清水抹干净。
3、地面清洁酒吧柜台内地面多用大理石或瓷砖铺砌。
每日要多次用拖把擦洗地面。
4、酒瓶与罐装饮料表面清洁瓶装酒在散卖或调酒时，瓶上残留下的酒液会使酒瓶变得粘滑，特别是餐后甜酒，由于酒中含糖多，残留酒液会在瓶口结成硬颗粒状;瓶装或罐装的汽水啤酒饮料则由于长途运输仓贮而表面积满灰尘，要用湿毛巾每日将瓶装酒及罐装饮料的表面擦干净以符合食品卫生标准。
5、杯、工具清洁酒杯与工具的清洁与消毒要按照规程做，即使没有使用过的酒杯每天也要重新消毒。
6、酒吧柜台外的地方每日按照餐厅的清洁方法去做，有的饭店是由公共地区清洁工或服务员做。
(二)领货工作1、领酒水每天将酒吧所需领用的酒水(参照酒吧存货标准)数量填写酒水领货单，见表，送酒吧经理签名(规模较小的酒店由餐饮部经理签名)，拿到食品仓库交保管员取酒发货。
此项工作要特别注意在领酒水时清点数量以及核对名称，以免造成误差，领货后要在领货单上收货人一栏上签名以便核实查对。
食品(水果、果汁、牛奶、香料等)领货程序大致与酒水领货相同，只是还要经行政总厨或厨师长签名认可。
2、领酒杯和瓷器酒杯和瓷器容易损坏，领用和补充是日常要做的工作。
需要领用酒杯和瓷器时，要按用量规格填写领货单，再拿到管事部仓库交保管员发货，领回酒吧后要先清洗消毒才能使用。
3、领百货百货包括各种表格(酒水供应单、领货单、调拨单等)笔、记录本。
棉织品等用品。
一般每星期领用一到两次。
领用百货时需填好百货领料单交酒吧经理、饮食部经理和成本会计签名后才能拿到百货仓库交仓管员发货。
(三)补充酒水将领回来的酒水分类堆好，需要冷藏的如啤酒。
果汁等放进冷柜内。
补充酒水一定要遵循先进先出的原则，即先领用的酒水先销售使用，先存放进冷柜中的酒水先卖给客人。
以免因酒水存放过期而造成浪费。
特别是果什及水果食品更是如此。
例如纸包装的鲜牛奶的存放期只有几天，稍微疏忽都会引起不必要的浪费。
这是调酒员要认真对待的。
(四)酒水记录每个酒吧为便于进行成本检查以及防止失窃现象，需要设立一本酒水记录簿，称为: Bar book。
上面清楚地记录酒吧每日的存货、领用酒水、售出数量、结存的具体数字。
每个调酒员取出“酒水记录簿”就可一目了然地知道酒吧各种酒水的数量。
值班的调酒员要准确地清点数目，记录在案，以便上级检查。
(五)酒吧摆设酒吧摆设主要是瓶装酒的摆设和酒杯的摆设。
摆设要有几个原则，这就是美观大方，有吸引力、方便工作和专业性强，酒吧的气氛和吸引力往往集中在瓶装酒和酒杯的摆设上。
摆设要给客人一看就知道这是酒吧，是喝酒享受的地方。
瓶装酒的摆设一是要分类摆，开胃酒，烈酒，餐后甜酒分开;二是价线最贵的与便宜的分开摆，例如干色自兰地，便宜的几十块钱一瓶，贵重的几千块钱一瓶，两种是不能并排陈列的。
瓶与瓶之间要有间隙，可放进合适的酒杯以增加气氛，使客人的感觉得到满足和享受。
经常用“饭店专用”散卖瞩与陈列酒要分开，散卖酒要放在工作台前伸手可及的位置以方便工作。
不常用的酒放在酒架的高处，以减少从高处拿取酒的麻烦。
酒杯可分悬挂与摆放两种，悬挂的酒杯主要是装饰酒吧气氛，一般不使用，因为拿取不方便，必要时，取下后要擦净再使用;摆放在工作台位置的酒杯要方便*作，加冰块的杯(柯林杯、平底杯)放在靠近冰桶的地方，不加冰块的酒杯放在其他空位，啤酒杯、鸡尾酒杯可放在冰柜冷冻。
(六)调酒准备1、取放冰块，用桶从制冰机中取出冰块放进工作台上的冰块池中，把冰块放满;没有冰块他的可用保温冰桶装满冰块盖上盖子放在工作台上。
2、配料如李派林隐什、辣椒油、胡椒粉、盐、糖、豆寇粉等放在工作台前面，以备调制时取用。
鲜牛奶、淡奶、菠萝汁、番前汁等，打开罐装入玻璃容器中(不能开罐后就在罐中存放，因为钛罐打开后，内壁有水份很容易生锈引起果料变质)，存放在冰箱中。
橙汁、柠檬汁要先稀释后倒入瓶中备用(存放在冰箱中)。
其他调酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置。
3、水果装饰物，橙角预先切好与樱桃穿在一起徘放在碟子里备用，面上封上保鲜纸。
从瓶中取出少量咸橄榄放在杯中备用，红樱桃取出用清水冲洗后放人杯中(因樱桃是用糖水浸泡，表面太粘)备用。
柠檬片、柠檬角也要切好排放在碟子里用保鲜纸封好备用，以上几种装饰物都放在工作台上。
4、酒杯。
把酒杯拿去清洗间消毒后按需要放好。
工具用餐巾垫底徘放在工作台上，量杯、酒吧匙、冰夹要浸泡在干净水中。
杯垫。
吸管、调酒棒和鸡尾酒签也放在工作台前(吸管、调酒棒和鸡尾酒签可用杯子盛放)。
(七)更换棉织品酒吧使用的棉织品有两种。
餐巾和毛巾。
毛巾是用来清洁抹台的，要湿水用;餐巾(镜布、口布)主要用于擦杯。
要于用，不能弄湿。
棉织品都只能使用一次清洗一次，不能连续使用而不清洗。
每日要将脏的棉织品送到洗衣房更换干净的。
(八)工程维修在营业前要仔细检查各类电器，灯光，空调，音响:各类设备，冰箱、制冰机、咖啡机等;所有家具、酒吧台、椅、墙纸及装修有无损坏。
如有任何不符合标准要求的地方，要马上填写工程维修单交酒吧经理签名后送工程部，由工程部派人维修。
(九)单据表格检查所需使用的单据表格是否齐全够用，特别是酒水供应单与调拔单一定要准备好，以免影响营业下面是励志经典语录!!不需要的朋友可以下载后编辑删除谢谢1、爱,不只是对视,而是往一个方向看去;爱,不是往一个方向看去,而是想法也是一致。
2、一直相信,阴影也是可以很美的,因为那是光的赐予。
3、开在尘埃里的花,更灿烂。
伫立在尘埃里微笑,更从容。
4、一个人临死的时候,天使和恶魔会在你身旁打牌,你所做过的善亊,就是天使手中的牌。
5、生活不能等别人来安排,要自已去争取和奋斗;而不论其结果是喜是悲,但可以慰藉的是,你总不枉在这世界上活了一场。
6、你失败过很多次,虽然你可能不记得。
你第一次尝试走路,你摔倒了。
你第一次张嘴说话,你说错了。
你第一次游泳,你快淹死了。
你第一次投篮,你没有投进。
不要担心失败;需要担心的是如果你畏惧失败,你将丧失机会。
7、挫折会来,也会过去,热泪会流下,也会收起,没有什么可以让你气馁的。
8、只有在一个人旅行时,才听得到自己的声音。
它会告诉你,这世界比想象中的宽阔。
你的人生不会没有出口,你会发现自己有一双翅膀,不必经过任何人同意就能飞。
9、不同的人,为你做同一件亊,你会感到天壤之别。
因为我们在意的,往往不是人做的亊,而只是做亊的人。