学校食堂分析
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缺
• 4、价格不明确，引起一部 分同学不满
SWOT分析主要内容
• 机会(O) • 1、学校食堂餐饮卫生问题有
保障 • 2、学生用餐的最便捷地点 • 3、食堂正在逐渐改变以往一
成不变的菜式
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优劣
势势
(S) (W)
机
威
会
胁
(O) (T)
微观环境分析
校内 竞争
• 南校区6个食堂， 北校区2个食堂， 存在相互竞争关
系
校外 竞争
• 在学校以及公寓的 周围有各种特色的 饮食，种类繁多且 价格适中
• 美团等网上订餐 APP，相比校食堂 更便捷
SWOT分析
SWOT分析主要内容
• 优势(S)
• 1、学校决策层的重视及推动 • 2、食堂成员具有能动性，积
1、发挥自身优势并及时调整 2、依靠自身能力不断提升形 象 3、继续加强组织规范，为食 堂的发展提供制度保障
1、发挥自身特色 2、加强人力资源管理 3、完善交流平台
营销建议
1、加强监督 管理，进一 步理顺食堂 经营管理秩 序。
2、加大投入 力度，改善 食堂硬件条 件。
3、规范收费 标准，加强 食堂财务管 理。
学校食堂分析
经营现状
一、学校自行经营。学校将自有的场地、 房屋、设备等充分利用学校安排自己的教 职员工去服务，从业人员领取国家或者学 校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校 负责。
二、学校食堂承包给私人或是承包给公司 经营：学校将自有的场地、房屋、设备等 承包给他人，学校收取一定的租赁费或要 求为师生提供一定的服务，学校对其监管。
• 威胁(T)
• 1、学校外一些餐馆的服务 态度、就餐环境、食品口味 等比学校食堂更好
• 2、学校食堂菜式太过单一、 相思化，没有真正满足各地 同学的口味
1、做好组织规划，增强 自身信心 2、完善考评监督机制及 奖惩制度 3、在活动中加强监管
1、加强与其他食堂的 交流，相互学习 2、加强人力资源管理 3、制定个部门规划并 逐步实施
极改进工作中的不足 • 3、地理位置优势，学生就餐
便捷度高 • 4、价格适中，能为大多数学
生接受
优势 (S)
劣势 (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
• 劣势(W) • 1、内部制度有待完善 • 2、就餐环境有待改善 • 3、食品在味道方面稍有欠
提供好的就餐氛围； 应当有效解决就餐拥挤的问题；
3、价格制定： 学校应本着为学生服务为主，盈利为次，所 以我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜 式，将价格差距拉大，并把价格清楚地标示， 以此来满足不同层次的需求；
市场环境分析
宏观营销环境分析 微观营销环境分析
宏观环境分析
随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如 何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要 思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更 丰富化。我们常州大学城的餐饮是相当的丰富。四周 遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利 益。目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高, 所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐。
4、加强领导， 提高学校食 堂管理工作 组织化程度。
1、提高饮食质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合
大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
多增加一些特色窗口,吸引同学们的注 意力，也同时改善一下口味。
2、改善食堂用餐环境： 及时保证桌面、地面清洁，随时给顾客
微观环境分析
产品分析
食堂菜品种类多，口味也较多,可以满足大部 学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价 格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学 生对饭菜口味的要求。
微观环境分析
顾客 需求
wenku.baidu.com
• 选择在食堂就餐 因素其卫生是首 选、方便次之， 饭菜质量口味位 居第三。
消费 能力
• 学生花在饮食上 的月平均费用大 约居于900和 1100元之间，学 校食堂大致与学 生的消费能力相 适应
• 4、价格不明确，引起一部 分同学不满
SWOT分析主要内容
• 机会(O) • 1、学校食堂餐饮卫生问题有
保障 • 2、学生用餐的最便捷地点 • 3、食堂正在逐渐改变以往一
成不变的菜式
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优劣
势势
(S) (W)
机
威
会
胁
(O) (T)
微观环境分析
校内 竞争
• 南校区6个食堂， 北校区2个食堂， 存在相互竞争关
系
校外 竞争
• 在学校以及公寓的 周围有各种特色的 饮食，种类繁多且 价格适中
• 美团等网上订餐 APP，相比校食堂 更便捷
SWOT分析
SWOT分析主要内容
• 优势(S)
• 1、学校决策层的重视及推动 • 2、食堂成员具有能动性，积
1、发挥自身优势并及时调整 2、依靠自身能力不断提升形 象 3、继续加强组织规范，为食 堂的发展提供制度保障
1、发挥自身特色 2、加强人力资源管理 3、完善交流平台
营销建议
1、加强监督 管理，进一 步理顺食堂 经营管理秩 序。
2、加大投入 力度，改善 食堂硬件条 件。
3、规范收费 标准，加强 食堂财务管 理。
学校食堂分析
经营现状
一、学校自行经营。学校将自有的场地、 房屋、设备等充分利用学校安排自己的教 职员工去服务，从业人员领取国家或者学 校规定的工资和福利，赢利或亏损由学校 负责。
二、学校食堂承包给私人或是承包给公司 经营：学校将自有的场地、房屋、设备等 承包给他人，学校收取一定的租赁费或要 求为师生提供一定的服务，学校对其监管。
• 威胁(T)
• 1、学校外一些餐馆的服务 态度、就餐环境、食品口味 等比学校食堂更好
• 2、学校食堂菜式太过单一、 相思化，没有真正满足各地 同学的口味
1、做好组织规划，增强 自身信心 2、完善考评监督机制及 奖惩制度 3、在活动中加强监管
1、加强与其他食堂的 交流，相互学习 2、加强人力资源管理 3、制定个部门规划并 逐步实施
极改进工作中的不足 • 3、地理位置优势，学生就餐
便捷度高 • 4、价格适中，能为大多数学
生接受
优势 (S)
劣势 (W)
机会 威胁 (O) (T)
SWOT分析主要内容
优势 劣势 (S) (W)
机会 威胁 (O) (T)
• 劣势(W) • 1、内部制度有待完善 • 2、就餐环境有待改善 • 3、食品在味道方面稍有欠
提供好的就餐氛围； 应当有效解决就餐拥挤的问题；
3、价格制定： 学校应本着为学生服务为主，盈利为次，所 以我们建议食堂应该提供更多的低价位的菜 式，将价格差距拉大，并把价格清楚地标示， 以此来满足不同层次的需求；
市场环境分析
宏观营销环境分析 微观营销环境分析
宏观环境分析
随着社会的进步，大学生的消费观不断改变，所以如 何更好的抓住学生这个大市场是每一个后勤管理者要 思考的问题。不难发现如今大学生对于餐饮的选择更 丰富化。我们常州大学城的餐饮是相当的丰富。四周 遍布的小吃店，快炒店等等严重威胁着食堂的经济利 益。目前市场物价快速飞涨,在外面就餐的成本提高, 所以人们会尽量选择物美价廉的地方就餐。
4、加强领导， 提高学校食 堂管理工作 组织化程度。
1、提高饮食质量： 定期变换新菜式,以不同的搭配来迎合
大众多边口味的要求；努力改善饭菜的味道, 使饭菜更美味；才能加强食堂的竞争力。
多增加一些特色窗口,吸引同学们的注 意力，也同时改善一下口味。
2、改善食堂用餐环境： 及时保证桌面、地面清洁，随时给顾客
微观环境分析
产品分析
食堂菜品种类多，口味也较多,可以满足大部 学生的口味要求，但菜品价格与外面相比价 格上没有太大优势，基本能够为迎合广大学 生对饭菜口味的要求。
微观环境分析
顾客 需求
wenku.baidu.com
• 选择在食堂就餐 因素其卫生是首 选、方便次之， 饭菜质量口味位 居第三。
消费 能力
• 学生花在饮食上 的月平均费用大 约居于900和 1100元之间，学 校食堂大致与学 生的消费能力相 适应