中华人民共和国餐厅服务员职业标准
餐厅服务员国家职业标准中级
职业概况1.职业概况1.1 职业名称餐厅服务员。
1.2 职业定义为宾客安排座位、点配菜点、酒水,进行宴会设计、装饰、布置,提供就餐服务的人员。
1.3 职业等级本职业共设五个等级,分别为:初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
1.4 职业环境室内,常温。
1.5 职业能力特征具有一定的学习和计算能力;具有一定的空间感和形体知觉;手指、手臂灵活,动作协调。
1.6 基本文化程度初中毕业。
1.7 培训要求1.7.1 培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限:初级不少于250标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于180标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。
1.7.2 培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1.7.3 培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。
实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备,符合国家有关安全和卫生标准。
1.8 鉴定要求1.8.1 适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2 申报条件——初级(具备以下条件之一者)(1)经本职业初级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(2)在本职业连续见习工作1年以上。
(3)本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。
餐厅服务员国家职业技能标准29年修订
餐厅服务员国家职业技能标准1.职业概况1．1职业名称餐厅服务员。
1．2职业定义为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
1．4职业环境条件室内、常温。
1．5职业能力特征具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉，手指、手臂灵活，动作协调。
1．6基本文化程度初中毕业。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于250标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于180标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。
1．7．2培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1．7．3培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。
实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备，符合国家有关安全、卫生标准。
1．8鉴定要求1．8．1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1．8．2申报条件——初级(具备以一下条件之一者)（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作1年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
．（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。
前厅服务员国家职业标准完整版本
前厅服务员国家职业标准1.职业概况1.1职业名称前厅服务员1.2职业定义为宾客提供咨询、迎送、入住登记、结帐等服务的人员。
1.3职业等级本职业共设三个等级，分别为；初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）。
1.4职业环境室内、外、常温。
1.5职业能力特征具有良好的语言表达能力；能有效地进行交流，能获取、理解外界信息，进行分析判断并快速做出反应；能准确地运用数学运算；有良好的动作协调性；能迅速、准确、灵活地运用身体的眼、手、足及其他部位完成各项服务操作。
1.6基本文化程度高中毕业（或同等学历）1.7培训要求1.7.1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于90标准学时；高级不少于110标准学时。
1.7.2培训教师培训初级前厅服务员的教师应具有本职业中级以上职业资格证书；培训中级、高级前厅服务员的教师应具有本职业高级职业资格证书或本专业中级以上专业技术职务任职资格，同时具有2年以上的培训教学经验。
1.7.3培训场地设备教室、模拟服务台以及前厅常备用具和设备。
1.8鉴定要求1.8.1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1.8.2申报条件——初级（具备以下条件之一者）（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）在本职业连续见习工作2年以上。
——中级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业初级职业资格证书后，联系从事本职业工作1年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上。
（3）连续从事本职业工作3年以上。
（4）取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。
——高级（具备以下条件之一者）（1）取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得毕（结）业证书。
餐厅服务员国家职业技能标准(2009年修订)
餐厅服务员国家职业技能标准(2009年修订)1.职业概况1．1职业名称餐厅服务员。
1．2职业定义为顾客安排座位、点配菜点、酒水，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
1．4职业环境条件室内、常温。
1．5职业能力特征具有一定的学习和计算能力；具有一定的空间感和形体知觉，手指、手臂灵活，动作协调。
1．6基本文化程度初中毕业。
1．7培训要求1．7．1培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限：初级不少于250标准学时；中级不少于200标准学时；高级不少于180标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。
1．7．2培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师以上职业资格证书或本专业中级及以上专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专业技术职务任职资格；培训餐厅服务员高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或相关专业高级专业技术职务任职资格。
1．7．3培训场地设备理论培训场地应具有满足教学需要的标准教室。
实际操作培训场所应具备餐桌、餐椅、餐具、工作台、布件等必备设施设备，符合国家有关安全、卫生标准。
1．8鉴定要求1．8．1适用对象从事或准备从事本职业的人员。
1．8．2申报条件——初级(具备以一下条件之一者)（1）经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）在本职业连续见习工作1年以上。
（3）本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)（1）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作2年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。
（2）取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上。
餐厅服务员国家职业标准中级
精心整理职业概况1.职业概况1.1职业名称餐厅服务员。
1.21.3级)1.4室内,1.51.6基本文化程度初中毕业。
1.7培训要求 1.7.1培训期限全日制职业学校教育,根据其培养目标和教学计划确定。
晋级培训期限:初级不少于250标准学时;中级不少于200标准学时;高级不少于180标准学时;技师不少于150标准学时;高级技师不少于100标准学时。
1.7.2培训教师培训初级、中级、高级餐厅服务员的教师应具有本职业技师及以上职业资格证书或相关专业中级及以上专业技术职务任职资格;培训餐厅服务员技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书或相关专业高级专1.7.31.81.8.11.8.2(1)(2)在本职业连续见习工作1年以上。
(3)本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)(1)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作2年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。
(2)取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上。
(3)连续从事本职业工作5年以上。
(4)取得经人力资源和社会保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业(专业)毕业证书。
——高级(具备以下条件之一者)(1)数,(2)(3)(4)(1)数,(2)(3),连(1)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业高级技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
(2)取得本职业技师职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
1.8.3鉴定方式分为理论知识考试和技能操作考核。
理论知识考试采用闭卷笔试等方式,技能操作考核采用现场实际操作、模拟和口试等方式。
理论知识考试和技能操作考核均实行百分制,成绩皆达60分及以上者为合格。
技师、高级技师还须进行综合评审。
1.8.4考评人员与考生配比理论知识考试考评人员与考生配比为1∶20,每个标准教室不少于2名考评人员;技能操作考核考评员与考生配比为1∶5,且不少于3名考评员;综合评审委员不少于5人。
餐厅服务员工作达标标准
餐厅服务工作达标标准一、服务员工作达标标准（一）仪容仪表、服务态度1、服务人员在上班期间必须着装整洁（有条件的企业应统一着装）、仪表端庄、精神饱满、举止得体，给顾客以庄重、大方、美观的感觉。
佩带胸卡上岗，端正统一。
2、服务人员的发型整齐美观、自然大方、不留怪异发型。
男发前不过眼、侧不过耳、后不过领，不留长胡须、大鬓角；女发不披肩（餐厅、配送菜肴的服务员上岗时应将长发盘起，厨师应将头发置入帽中）。
3、男女服务员不得留长指甲，保持指甲清洁。
直接为顾客服务的女性服务员一般应淡妆上岗，要求得体大方。
与食品接触的服务员，不得佩戴戒指、手链等影响食品卫生的饰物，不得涂指甲油。
4、服务人员上岗前必须做好个人清洁卫生，不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽等，不做有碍卫生、观瞻的动作。
5、服务人员应具有良好的礼仪修养，对待顾客要面带微笑、彬彬有礼，主动热情、耐心周到。
6、服务人员应注重日常坐、立、行、说等仪态仪表和接待服务礼仪规范，讲究礼仪顺序，姿态优美、端庄稳重、举止大方、文明优雅。
与顾客服务和交谈时，手势正确，幅度适当，符合规范。
7、前台值班服务员表情自然，精力集中。
坚持站立服务，站姿优美。
如需坐下时，坐姿平稳、端庄。
8、服务人员在接待过程中坚持使用普通话，提高语言表达能力，注重语言交流艺术，提高语言运用技巧，熟练运用文明礼貌用语。
9、在迎接、服务和送别时，应根据时间、场所、情景、服务对象等不同情况，使用敬语，主动问候。
正确使用招呼、询问、道歉、道别等语言，做到语言亲切、和蔼、真诚、自然，声音柔和。
10、认真倾听顾客提出的问题，回答简明扼要、及时准确、文明得体。
不随意打断或介入顾客谈话;不对顾客说不礼貌的话；不对顾客评头论足;不做顾客忌讳的动作。
11、对老、弱、病、残、幼、孕顾客，主动关照，服务细致；对有困难的顾客，及时提供帮助。
12、提供服务应严格遵守约定时间，快速准确。
因客观原因不能按时提供或完成服务的，要耐心向顾客解释并致歉。
餐厅服务人员国家职业标准
餐厅服务员国家职业标准职业概况1．职业名称餐厅服务员。
1．职业定义为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
1．职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
1．职业环境条件室内、常温。
1．职业能力特征头脑灵活，具有迅速领会和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完成既定操作。
1．基本文化程度初中毕业。
1．培训要求培训期限全日制职业学校教育，根据其培养目标和教学计划定。
晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。
培训教师培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务；培训高级餐厅服务员的教师必须具有本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务；培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以E专业技术职务；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。
培训场地设备满足教学需要的标准教室。
模拟教学场地布局合理。
设备、设施齐全，符合国家有关安全、卫生标准。
鉴定要求适用对象从事或准备从事本职业的人员。
申报条件——初级(具备以一下条件之一者)1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
2. 在本职业连续见习工作2年以上。
3. 本职业学徒期满。
——中级(具备以下条件之一者)1. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
2. 取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
餐厅服务员职业标准
餐厅服务员职业标准餐厅服务员是餐厅的形象代表和重要工作人员，他们的服务质量直接关系到顾客对餐厅的满意度和复购率。
因此，餐厅服务员需要具备一定的职业标准，以保证服务质量和提升顾客体验。
以下是餐厅服务员职业标准的相关内容。
一、仪容仪表。
餐厅服务员作为餐厅的形象代表，应该注重仪容仪表的整洁和得体。
着装要求统一，服装干净整洁，不得穿着过于暴露或不雅观的服饰。
发型整齐，不得有乱发或蓬头垢面的现象。
面部要清洁，不得有明显的污垢或化妆浓重的情况。
整体形象要符合餐厅的形象定位，给顾客留下良好的第一印象。
二、服务态度。
餐厅服务员应该以礼貌、热情的态度对待顾客，主动为顾客提供服务。
在接待顾客时要微笑并主动问候，主动为顾客引导座位并递上菜单。
在顾客点餐时要耐心倾听，提供专业的建议并根据顾客需求进行推荐。
在用餐过程中要随时关注顾客的需求，及时为顾客添水、更换餐具等。
当顾客有任何投诉或建议时，要认真倾听并及时处理，以保证顾客满意度。
三、专业知识。
餐厅服务员需要具备一定的专业知识，包括菜品知识、酒水知识、服务流程等。
要了解菜品的原料、口味、做法等，以便为顾客提供详细的介绍和推荐。
对于酒水知识也要有一定了解，能够根据顾客的口味偏好进行推荐。
此外，还要熟悉餐厅的服务流程，包括点餐流程、上菜流程、结账流程等，以保证服务的高效和顺畅。
四、沟通能力。
餐厅服务员需要具备良好的沟通能力，能够与顾客进行有效的沟通。
要有良好的表达能力，清晰流畅地向顾客介绍菜品和服务内容。
在与同事协作时也要有良好的沟通和配合能力，保证服务的高效和协调。
五、应变能力。
餐厅服务员需要具备一定的应变能力，能够在突发情况下做出正确的决策和处理。
当顾客有特殊需求或遇到问题时，要能够及时应对并解决，保证顾客的满意度和就餐体验。
总结，餐厅服务员作为餐厅的重要一员，需要具备良好的仪容仪表、服务态度、专业知识、沟通能力和应变能力。
只有不断提升自身素质和职业标准，才能为顾客提供更优质的服务，提升餐厅的形象和竞争力。
餐饮标准化岗位标准
餐饮标准化岗位标准餐饮行业是一个充满活力和竞争激烈的行业，对于餐饮企业来说，提高服务质量、规范操作流程是非常重要的。
而餐饮标准化岗位标准的制定和执行，对于保障餐饮企业的经营和服务质量有着重要的意义。
一、服务员岗位标准。
1. 服务员的基本素质要求。
服务员是餐厅的形象代表，他们的仪表、言谈举止直接影响着顾客的用餐体验。
因此，服务员需要具备良好的仪表仪容、亲和力强、善于沟通、熟练掌握服务礼仪等基本素质。
2. 服务流程规范。
服务员需要熟悉餐厅的服务流程，包括迎宾、引导就座、点菜、上菜、结账等环节，确保每一道环节都能够规范有序地进行。
3. 服务态度。
服务员需要以礼貌、热情、细致的态度对待顾客，主动为顾客提供服务，解答顾客的疑问，及时处理顾客的投诉，让顾客感受到良好的服务体验。
二、厨师岗位标准。
1. 厨师的技术要求。
厨师是餐厅的核心力量，他们需要具备扎实的烹饪技术和丰富的菜品制作经验，保证菜品口感和质量的稳定性。
2. 食材处理规范。
厨师需要严格按照食材处理的卫生标准进行操作，保证食材的新鲜和安全，杜绝食品安全问题的发生。
3. 菜品口味控制。
厨师需要严格按照菜品的配方和工艺标准进行操作，保证菜品口味的一致性和稳定性，确保顾客的用餐体验。
三、收银员岗位标准。
1. 收银流程规范。
收银员需要熟悉收银系统的操作流程，包括点单、结账、找零等环节，确保每一笔交易都能够准确无误地进行。
2. 收银纪律要求。
收银员需要严格遵守收银纪律，不得私自调整账单，不得私留客人找零，不得擅自处理折扣等事项，保证交易的公平和透明。
3. 服务态度。
收银员需要以礼貌、高效的态度为顾客提供结账服务，确保顾客的结账过程顺畅快捷。
餐饮标准化岗位标准的制定和执行，对于提高餐饮企业的服务质量和管理水平有着重要的意义。
只有规范的操作流程和标准化的服务质量，才能够赢得顾客的信任和口碑，提升企业的竞争力。
因此，餐饮企业需要重视岗位标准的制定和执行，不断完善和提升服务质量，为顾客提供更加优质的用餐体验。
餐厅服务员 职业标准
餐厅服务员职业标准
餐厅服务员是餐厅中不可或缺的一环，他们的服务质量直接关系到顾客的用餐体验和餐厅的声誉。
因此，餐厅服务员需要具备一定的职业标准，以确保他们能够胜任工作并为顾客提供优质的服务。
首先，餐厅服务员需要具备良好的外表形象。
他们应该穿着整洁、得体，服装干净整洁，不得有任何污渍或破损。
同时，餐厅服务员的仪表举止也要得体，言谈举止要得体得体，不得有粗俗行为。
这样的外表形象能够给顾客留下良好的第一印象，增加餐厅的专业形象。
其次，餐厅服务员需要具备良好的沟通能力。
他们应该能够用流利、准确的语言与顾客进行交流，了解顾客的需求，并且能够清晰地向顾客介绍菜品和推荐特色菜。
在与顾客交流时，餐厅服务员需要保持微笑，表现出热情和耐心，以此来增进顾客对餐厅的好感。
此外，餐厅服务员需要具备一定的专业知识。
他们应该了解餐厅的菜品种类、口味和特色，能够为顾客提供专业的菜品介绍和推荐。
同时，他们还需要了解餐厅的就餐流程和服务流程，以便为顾客提供高效、便捷的服务。
专业知识的掌握能够让餐厅服务员在工作中游刃有余，提升工作效率和服务质量。
最后，餐厅服务员需要具备团队合作精神。
在餐厅工作中，餐厅服务员需要与厨师、其他服务人员等密切合作，共同为顾客提供优质的用餐体验。
因此，他们需要具备良好的团队合作能力，能够与团队成员协调配合，共同完成工作任务。
总的来说，餐厅服务员作为餐厅的形象代表和顾客服务者，需要具备良好的外表形象、沟通能力、专业知识和团队合作精神。
只有具备了这些职业标准，餐厅服务员才能够胜任工作，为顾客提供优质的服务，提升餐厅的竞争力和美誉度。
餐厅服务员岗位职责及工作标准
餐厅服务员岗位职责及工作标准一、岗位职责：1. 按照规格要求，做好餐厅布置和餐前准备工作。
2. 按服务规范和操作程序为宾客提供高质、高效的一流服务。
3. 了解宾客要求，向宾客推荐和介绍菜肴4. 了解宾客的饮食爱好，建立和完善客史档案。
二、工作内容：1. 按时到岗，仪表仪容符合要求，接受领导分派的工作。
2. 按“餐厅卫生标准表”完成本岗位的卫生工作。
3. 按照规格要求，布置餐厅和餐桌，摆台及补充各种物品，做好开餐前的准备。
4. 参加餐前会。
5. 按指定位置站立迎宾。
6. 为客人提供周到的优质和超值服务。
7. 为客人订单点菜、点饮料。
向客人主动、准确地推荐和介绍菜肴。
8. 根据订单逐项上饮料、上茶、上菜。
9. 厨房菜肴烹制完后及时为客人上菜，以保证菜肴出品质量。
l0. 按要求巡台，密切注意客人的需求，随时为客人提供服务，努力使客人满意。
11. 遇客人有疑难，主动为其解决。
12. 主动征求客人对菜肴和服务的意见，接受客人的投诉并及时向餐厅领班汇报。
13. 准确为客人结账。
14. 拉椅送客，检查有无客人遗留物品。
15. 做好餐后收尾工作。
16. 征求和收集客人的饮食爱好，及时反馈餐厅经理，记入部门客史档案。
17. 努力做好服务用品的维护、使用和保养，在保证水准的前提下，努力降低物品消耗。
三、工作程序：1. 着装到位的工作程序：2. 打扫卫生的工作程序：3. 餐前准备的工作程序：4.参加班前会的工作程序：5. 午、晚餐摆台的工作程序：6. 迎宾的工作程序：7. 餐中上毛巾的服务工作程序：8. 餐中铺口布，撤筷套的工作程序：9. 为客人点单的工作程序：10. 酒水服务的工作程序：11. 上菜的工作程序：14. 结帐的工作程序：15．送客的工作程序：16. 开餐收尾的工作程序：。
餐厅服务员岗位职责及标准
餐厅服务员岗位职责及标准
岗位职责
1.接待客人：热情接待客人，引导客人入座，并主动提供菜单。
2.推荐菜品：根据客人的口味和需求，向客人推荐特色菜品，
并解答客人的疑问。
3.记录点餐：耐心倾听客人的点餐需求，准确记录并核实菜品
数量和规格。
4.送餐服务：将客人的菜品送至餐桌，并确保食物的摆放整齐
和温度适宜。
5.维护餐桌卫生：定期清理和消毒餐桌及餐具，确保用餐环境
整洁卫生。
6.值班打理：保持用餐区域整洁有序，及时补充餐具、饮品等
物品，确保顾客用餐的顺畅。
7.结账服务：协助客人结算账单，保证账单的准确性，并为客
人提供或收据。
工作标准
1.服务态度：热情、有礼貌，并对客人提供周到的服务，保持
微笑和友善的态度。
2.沟通能力：良好的口头和书面沟通能力，能够清晰地表达菜
品信息和回答客人的问题。
3.技能要求：熟练掌握菜品知识，包括特色菜品、酒水搭配等，并能够熟练操作点餐系统。
4.效率与准确性：具备较快的反应和工作速度，保证点菜和送
餐的准确性和及时性。
5.团队合作：与其他服务员和厨房人员紧密合作，确保顾客点
菜和用餐流程的顺畅。
以上是餐厅服务员岗位的职责和标准，希望能帮助到您。
餐厅服务员职业标准
餐厅服务员_国家职业标准1．1．职业概况1．1职业名称餐厅服务员。
1．2职业定义为顾客安排座位、点配菜点，进行宴会设计、装饰、布置，提供就餐服务的人员。
1．3职业等级本职业共设五个等级，分别为：初级(国家职业资格五级)、中级(国家职业资格四级)、高级(国家职业资格三级)、技师(国家职业资格二级)、高级技师(国家职业资格一级)。
1．4职业环境条件室内、常温。
1．5职业能力特性头脑灵活，具有迅速领略和理解外界信息的能力，并具有准确的判断能力，较强的语言表达和理解能力，准确的运算能力，手、脚、肢体动作灵活、协调，视觉敏锐，能准确地完毕既定操作。
1．6基本文化限度初中毕业。
1．7培训规定1．7．1培训期限全目制职业学校教育，根据其培养目的和教学计划定。
晋级培训期限：初级不少于400标准学时；中级不少于350标准学时；高级不少于250标准学时；技师不少于150标准学时；高级技师不少于100标准学时。
1．7．2培训教师培训初级或中级餐厅服务员的培训教师必须具有本职业高级以上职业资格证书或本专业讲师以上专业技术职务；培训高级餐厅服务员的教师必须具有本职业技师以上职业资格证书或本专业高级讲师以上专业技术职务；培训技师的教师必须具有本职业高级技师职业资格证书或本专业高级讲师以E专业技术职务；培训高级技师的教师应具有本职业高级技师职业资格证书2年以上或具有相关专业高级专业技术职务。
1．7．3培训场地设备满足教学需要的标准教室。
模拟教学场地布局合理。
设备、设施齐全，符合国家有关安全、卫生标准。
1．8鉴定规定1．8．1合用对象从事或准备从事本职业的人员。
1．8．2申报条件——初级(具有以一下条件之一者)1.1.经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
2.2.在本职业连续见习工作2年以上。
3.3.本职业学徒期满。
——中级(具有以下条件之一者)1.1.取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得毕(结)业证书。
中华人民共和国餐厅服务员职业标准
中华人民共和国餐厅服务员职业标准餐厅服务员工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。
适用范围：饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。
等级线：初、中、高。
学徒期：二年，其中培训期一年，见习期一年。
初级餐厅服务员知识要求：1．具有初中文化程度或同等学历。
2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。
3．了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。
4．了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。
5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。
6．了解销售过程中的各种手续及要求。
7．懂得各种单据的使用和保管知识。
8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。
9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。
10．掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。
11．掌握散座和一般宴会的服务规程。
12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。
13．掌握各种菜点所需的佐料及其特点。
14．具有服务心理学的基础知识。
15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
16．掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。
17．了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。
18．懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。
技能要求：1．能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。
2．能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。
3．能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4．能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。
5．能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。
6．能准确迅速地计算售价。
7．能正确使用和保养常用的机具、设备。
8．能独立处理接待过程中的一般问题。
9．会讲普通话，语言简练、淮确，并能用外语进行简单的工作会话10．能指导徒工工作。
中级餐厅服务员知识要求：1．具有高中文化程度或同等学历。
2．熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。
餐厅服务员的职业行为规范及服务准则各十条
餐厅服务员的职业行为规范及服务准则各十条餐厅服务员的职业行为规范及服务准则职业行为规范1. 专业形象- 服务员应穿戴整洁、得体的工作服，并保持良好的个人卫生惯。
2. 礼貌待客- 服务员应以友善、微笑的态度对待客人，主动致以问候，并主动提供协助。
3. 细致入微- 服务员应细致观察客人需求，合理安排座位并提供餐具等必要物品。
4. 聚焦服务- 服务员应专注于为客人提供优质的餐饮服务，关注细节，确保餐点的质量和时效。
5. 语言表达- 服务员应使用清晰、准确的语言与客人沟通，回答客人的问题并提供必要的建议。
6. 预见性服务- 服务员应提前预估客人的需求，并主动推荐菜品、饮品和特殊服务。
7. 协作配合- 服务员应与其他职员和同事保持良好的沟通和协作，共同完成工作任务。
8. 紧急应对- 服务员应能够迅速、冷静地处理突发事件和客人投诉，寻求合理解决方案。
9. 维护安全- 服务员应确保餐厅环境的安全和卫生，及时清理杂物并注意消防安全。
10. 保护客人隐私- 服务员应尊重客人的隐私权，不泄露客人的个人信息和就餐内容。
服务准则1. 欢迎顾客- 热忱欢迎每一位顾客的到来，让他们感受到宾至如归的服务态度。
2. 提供菜单- 及时提供清晰、完整的菜单，协助客人选择合适的菜品。
3. 及时上菜- 确保食物的准时送达，维持餐食的热度和新鲜度。
4. 饮食建议- 根据客人的需求和口味，提供饮食建议和推荐。
5. 注重卫生- 保持餐桌、餐具、厨房等环境的卫生，确保食品安全。
6. 欣赏订餐- 尊重客人的点餐选择，不轻视或评价顾客的选择。
7. 运营执行- 完成所需服务任务，根据运营流程规范进行操作。
8. 结账处理- 敏捷准确地结算账单，为客人提供方便的支付方式。
9. 餐后问候- 当客人就餐结束时，送客时热切地道别，并表示感谢。
10. 提供建议- 理解客人的反馈和意见，并不断改进服务质量。
以上所述即为餐厅服务员的职业行为规范及服务准则，希望每位服务员能够遵守，并以专业、有爱心和服务态度来满足客人的需求。
2023年餐厅服务员岗位职责标准
2023年餐厅服务员岗位职责标准一、岗位概述餐厅服务员是餐厅的核心运营人员，主要负责为客人提供优质的餐饮服务，确保客人在餐厅就餐的舒适度和满意度，并维护餐厅的形象和声誉。
二、岗位职责1. 热情接待客人- 积极主动地迎接客人，微笑并礼貌地问好。
- 引导客人到座位，为客人拉椅子。
- 征询客人的饮食习惯和特殊需求，提供帮助和建议。
- 协助客人点餐，了解客人的需求和喜好。
- 及时提供菜单并解答客人的问题。
2. 提供专业的服务- 了解并熟悉餐厅的菜单和餐饮特色，向客人介绍菜品并提供建议。
- 根据客人的要求和口味，推荐适合的菜品和饮料。
- 根据客人的要求和指示，及时传递点餐信息给厨房或者其他相关部门。
- 确保客人的食物和饮料在合适的时间内送达。
- 掌握餐具、餐盘、酒杯等使用方法，正确摆放和装配。
3. 保持餐厅环境整洁- 确保餐桌、椅子等餐具物品一直保持整洁和干净。
- 及时清理桌面，保持餐厅整体的卫生和形象。
- 维护餐厅的照明、空调等设备正常运作。
- 摆放鲜花和其他装饰品，营造舒适和愉悦的用餐环境。
4. 高效解决客人问题- 关注客人的需求和反馈，及时解决客人的问题和投诉。
- 提供灵活的解决方案，确保客人满意度和忠诚度的提升。
- 与厨房和其他部门保持紧密的沟通和合作，提供最佳的服务。
5. 强化团队合作- 配合其他服务员、厨师和管理人员的工作，保持良好的团队合作氛围。
- 分工合作，互相协助，确保客人的需求得到及时满足。
- 及时向领导汇报工作进展和问题，提出改进和优化建议。
6. 不断学习和提升- 关注行业动态和热点，了解最新的餐饮服务趋势，并灵活应对。
- 参加培训和学习课程，提升自身的专业知识和技能水平。
- 不断总结和分享经验，提高自身的服务质量和效率。
三、任职要求1. 教育背景和资质- 具备中专及以上学历，餐饮相关专业优先。
- 具备相关资质证书，如餐饮服务技能证书等。
2. 基本素质和技能- 熟练掌握基本餐饮服务礼仪和流程。
餐厅服务员岗位职责标准版本(四篇)
餐厅服务员岗位职责标准版本岗位职责：1、保持清新、整洁、优雅状态，为宾客提供热情、礼貌、周到、高质量的餐饮服务。
2、积极配合领班工作，服从领班及上级领导指挥，团结、善于帮助同事工作。
3、工作时要做到四勤：口勤、眼勤、手勤、脚勤，及时了解客人的要求。
4、善于向顾客介绍及推销本餐厅饮品及菜肴。
5、要有纯熟的业务操作知识，掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐情况及规律。
6、工作责任心强，有独立处理业务的能力，发现问题及时上报，善于班前班后提出问题，及时转达客人提出的意见。
7、做好酒吧及楼面物品领用、保管及日耗报损等方面工作，并进行每月物品、饮品的盘存。
8、做好上班前后的楼面及吧台卫生工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需要用品是否整洁和齐备。
9、具有良好的会话能力，善于运用语言技巧，为客人提供最佳服务。
做到：文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意明。
任职资格1、勤快。
在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
保持餐厅的卫生，做到无蚊蝇、无灰尘、无杂物，无异味，使餐具炊具清洁完好。
2、认真。
做好开餐前的准备工作，检查餐厅设备、餐具是否完好使用，按照规范要求配备用具，布置台型、美化环境。
3、有涵养。
文明礼貌，热情待客。
做到来有迎声、去有送声，微笑服务，耐心解答就餐者提出的问题。
4、外表端庄大方。
注重个人仪表仪容，保持服装整洁，疏妆好自己的发型、站立端正，面带微笑。
5、严于律己。
严格执行服务规范和操作程序，掌握好上菜时机。
根据菜肴种类按顺序上菜。
要准确清楚的报上菜名，主动介绍饭菜特点，掌握上菜速度。
6、主动工作，心细。
客人就餐完毕视情及时开具“饭单”并收取就餐费用，记帐单位应主动请有关人员签字，避免错收或“跑单”。
7、负责。
客人离开后及时清点餐具物品，刷洗干净，保洁放置。
发现客人遗留物品应交餐厅主任（经理）或服务台，尽快转交客人。
8、英文良好优先考虑。
餐厅服务员岗位职责标准版本（二）1、在餐厅经理的领导下工作，做好包桌、零点的接待服务及卫生清扫工作。
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中华人民共和国餐厅服务员职业标准
餐厅服务员
工种定义：为就餐宾客安排座位、点配莱点，提供各项餐饮服务；进行宴会设计、装饰、布置等。
适用范围：饭店、宾馆、游船等场所的宴会厅、餐厅、酒吧。
等级线：初、中、高。
学徒期：二年，其中培训期一年，见习期一年。
初级餐厅服务员
知识要求：
1．具有初中文化程度或同等学历。
2．了解餐厅服务接待知识，掌握不同年龄、职业、不同就餐目的的宾客的饮食要求。
3．了解世界主要国家、地区和国内少数民族的风俗习惯、宗教信仰和饮食习俗。
4．了解所供应的各种菜点的口味、烹调方法和制作过程及售价。
5．了解所供应的各种酒类、饮料的名称、产地、特点及售价。
6．了解销售过程中的各种手续及要求。
7．懂得各种单据的使用和保管知识。
8．了解食品营养卫生知识，熟悉《食品卫生法》。
9．了解餐厅内常用布件、餐具、酒具和用具的使用以及分类保管知识。
10．掌握托盘、摆台等技能所需的技术及动作要求。
11．掌握散座和一般宴会的服务规程。
12．掌握各种菜点、酒类、饮料的适用范围及食用方法。
13．掌握各种菜点所需的佐料及其特点。
14．具有服务心理学的基础知识。
15．了解本岗位的职责、工作程序及工作标准。
16．掌握安全使用电、煤气及消防设施的知识。
17．了解餐厅内产常用设备、工具的使用及保养知识。
18．懂得基本化妆知识和一般社交礼仪、礼节。
技能要求：
1．能判断宾客心理，并能推销各种菜点及酒类、饮料。
2．能按照菜单要求正确配置和摆放餐具。
3．能按照服务规程接待散座客人与一般宴会。
4．能熟练地进行托盘、折花、摆台、斟酒、上菜、分菜等工作。
5．能根据宾客需要，介绍、推荐菜肴、点心和酒类、饮料。
6．能准确迅速地计算售价。
7．能正确使用和保养常用的机具、设备。
8．能独立处理接待过程中的一般问题。
9．会讲普通话，语言简练、淮确，并能用外语进行简单的工作会话
10．能指导徒工工作。
中级餐厅服务员
知识要求：
1．具有高中文化程度或同等学历。
2．熟悉某一莱系的特点及名莱、名点的制作过程和口味特点。
3．熟悉餐厅服务各项工作的工作流程，餐厅各岗位的设置、职责、人员配备及要求。
4．掌握餐厅布局知识。
5．具有促销和班组管理知识。
6．掌握餐厅内各项操作技能标难。
7．掌握高、中级宴会的服务知识和要求。
8．掌握餐厅所供应菜肴、点心、洒类和饮料的质量标准。
9．掌握与餐饮业相关的主要商品知识。
10。
掌握各种佐料的配制及应用知识。
技能要求：
1．能比较准确地判断宾客心理。
2．能根据宾客要求编制一般的宴会菜单。
3．能对高级宴会进行摆台，会铺花台。
4．能鉴别莱肴、点心、酒类、饮料的质量优劣。
5．能组织一般宴会的接待服务工作。
6．能根据宾客要求，布置各类餐厅，设计和装饰各种台型，掌握插花技艺。
7．能调制鸡尾酒、配制佐料，表情自如，动作优美。
8．能正确使用和保养餐厅内家具、餐具、布件及其视听等设备。
9．能对餐厅出现的特殊情况和宾客投诉作出正确判断，找出原因，提出解决措施。
10，具右一定的组织管理和语言表达能力。
11．能培训和指导初级餐厅服务员。
高级餐厅服务员
知识要求：
1．具有高中以上文化或同等学历。
2．掌握消费心理学和服务心理学及国内外各种节日的知识。
3．掌握部分疾病患者的特殊饮食要求和食疗的基础知识。
4．有较丰富的烹饪基础知识，掌握主要菜系的风格及名菜、名点的制作过程和特点。
5．精通餐饮业管理知识，掌握市场营销及成本核算知识。
6．掌握各类型宴会（包括鸡尾酒会、冷餐会）的设计和装饰能力。
7．掌握餐厅内常用空调、视听等设备的原理、使用及保养知识。
8．具有预防、判断和处理食物中毒的知识。
9．掌握与餐饮服务有关的法规、政策和制度。
技能要求：
1．能准确判断宾客心理，迅速领会宾客的意图，及时满足宾客的需要。
2．能根据宾客需要，编制高级宴会菜单和连续多日的团体包餐菜单。
3．具有大型高级宴会的组织、设计和指导工作的能力。
4．能收集宾客意见，配合厨房改进技术，增加花色品种，适应消费者需要。
5．具有餐饮成本核算的能力。
6．及时发现并排除餐厅内照明及常用机具、设备的一般故障。
7．能妥善处理宾客的投诉和突发事故。
8．具有语言艺术表达能力和应变服务技巧，能用外语接待外宾。
9．能培训和指导中级餐厅服务员。