舌尖3里的章丘铁锅传承了多少古老工艺
(完整版)章丘铁锅作文题及例文
阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于800 字的文章。
《舌尖3》第一集器具篇。
讲述历经7 道冷锻， 5 道热锻，18 遍火候，1000 度高温，敲打36000 下直到锅如明镜，才炼造成一口险些失传的神奇工艺——章丘铁锅。
铁锅配上传奇故事迅速蹿红网络，当晚售价近千元的铁锅卖出近3000 口，又突来十万订单，而且大部分是海外订购。
对于一般商家来说，这是批量生产赚大钱的绝佳机会。
章丘铁锅厂方却连续发布声明，表明手工铁锅完全不可能快速走量。
面对海量订单，厂方干脆选择网店铁锅产品暂时下架。
章丘铁锅传承人之一刘紫木说“手工锅，靠一锤一锤砸出来，不能因赚钱，就以次充好。
章丘铁锅，不仅关系师傅们声誉，还关系济南口碑。
”对上述材料，你怎么看？请表明你的态度，并阐述你的看法。
要求综合材料内容及含意，选好角度，确定立意，题目自拟，不要套作，不得抄袭。
千锤万凿出章丘①经历九九八十一难，完成人生中的几次渡劫，最后方能超越自我，得道成仙这是神魔小说中的经典桥段。
它告诉了我们一个道理：经历过磨难，才能成功，变得强大。
因《舌尖3》出名的章丘铁锅又何尝不是如此呢？造口锅是小事，但造出让世界人民拍手称快的锅是大事。
这样做，不仅保护传统手艺，也向世人展示“中国制造”的良好形象：诚信至上。
②诚信是生活的指路明灯。
为什么章丘锅比想象中还要火呢？你想说是因《舌尖国3》，但在我看来，它映射出的正是生活中最宝贵又最缺少的东西：工匠精神。
为什么章丘锅脱颖而出？因为它具有工匠精神的事物，我们在各种次品的海洋中遨游太久，犹如看到了救命稻草——章丘锅。
一直以来，“中国制造”不被看好，因质量与安全等因素，所以才会依赖于代购，在很多人眼中进口就等价于好，但是这是不理智的。
日本是工业发达国家，讲究产品质量和信誉，但最近频频曝光的造假丑闻，让人大跌眼镜。
“中国制造”正在努力改变，工匠精神正在渗透人们的生产生活，相信不久，我们就会骄傲的说：“中国制造，我爱你！”③工匠精神是国际舞台通行证。
20XX高考作文预测及范文：《舌尖3》棋如人生 砥砺前行.doc
2018高考作文预测及范文：《舌尖3》棋如人生砥砺砥砺前行，更多高考作文、高考满分作文、高考零分作文请关注我们网站的更新!2018高考作文预测及范文：《舌尖3》棋如人生砥砺前行【作文题展示】阅读下面材料，根据要求写一篇不少于的文章(60分)《舌尖3》第一集器具篇。
讲述历经7道冷锻，5道热锻，18遍火候，1000度高温，敲打36000下直到锅如明镜，才炼造成一口险些失传的神奇工艺——章丘铁锅。
铁锅配上传奇故事迅速蹿红网络，当晚售价近千元的铁锅卖出近3000口，又突来十万订单，铁锅体验店门前购买者络绎不绝。
对于一般商家来说，这是批量生产赚大钱的绝佳机会，而章丘铁锅传承人之一刘紫木却说：“舌尖后的中国--章丘无锅。
”有一半订单来自海外，他们一单没接。
“手工锅，靠一锤一锤砸出来，不能因赚钱，就以次充好。
章丘铁锅，不仅关系师傅们声誉，还关系济南口碑。
”对上述材料，你怎么看?请表明你的态度，并阐述你的看法。
要求综合材料内容及含意，选好角度，确定立意，题目自拟，不要套作，不得抄袭;不少于。
【优秀范文】棋如人生，砥砺前行①左宗棠喜好下棋，并棋艺高超，少有对手。
他在出征前偶遇一位号称“天下第一棋手”的老人，上前挑战，三战三胜。
于是左公命人将“天下第一”的招牌砸毁，信心满满出征。
凯旋后，左公发现“天下第一”的招牌依旧竖立，于是再与老人对决，数局尽败。
他便虚心请教得知：出征前老人有意谦让，鼓他的自信;凯旋后老人赢他，鞭策他收傲气而内敛。
②天欲堕,赖以拄其间。
左宗棠新疆平叛是在大清摇摇欲坠之际，独一无二的人选。
远征伊犁，失败了是千古罪人;收复新疆，是千古功臣。
出征前，老棋手给他自信;凯旋后，老人给他提醒。
飘然的左公内敛锐气，避开多尔衮、鳌拜、年羹尧等赫赫名臣“功高盖主，跋扈自恣”，惨遭杀害的命运。
老人棋局诫勉，可谓用心良苦;左公知错能改，“恂恂如也，似不能言者。
”不以此为傲而善得终老。
可见，接受提醒，砥砺前行，对人生命运多么重要。
《舌尖3》章丘铁锅爆红
龙源期刊网
《舌尖3》章丘铁锅爆红
作者：
来源：《作文与考试·初中版》2018年第14期
因纪录片《舌尖上的中国3》而红遍全国的“章丘铁锅”近期成为热搜的“神器”，天猫平台上章丘铁锅的销量同比增长了近6000倍。
据说其位于济南的线下体验店，“每天都人头攒动”，很多人不远数百里专门赶来，期望觅得一口锅。
2月22日晚，章丘铁锅传承人之一刘紫木发表声明，由于他们的手工铁锅产量每年只有
几千口，无法满足瞬时出现的数十万口铁锅订单。
为了维护品牌的纯真性，目前已暂时下架了电商平台的铁锅商品并关闭网店。
同时呼吁广大消费者理性消费，不要一哄而上。
章丘铁锅制作过程极其复杂，必须历经12道工序、再过18遍火候、1000度高温锤炼、经过36000次捶打。
“传统工艺的手工铁锅，都是一锤一锤砸出来的，不可能只为了赚钱而以次充好。
章丘铁锅不仅关系着章丘铁匠师傅们的声誉，更关系到这门手艺的传承。
”面对滚滚而来的订单，刘紫木如此说。
（资料来源：人民网、凤凰网）
微言大义：刘震云说过一句话，“世界上有一条大河特别波涛汹涌，淹死了许多人，叫聪明。
”而真正的聪明人，都在暗下“笨功夫”。
“章丘铁锅”的坚持坚守，面对市场大热的冷静与
理性，何尝不是一种可贵的笨功夫？
适用话题：匠人精神；传承；选择……。
铁锅中的工匠精神
龙源期刊网 铁锅中的工匠精神作者：来源：《作文周刊·八年级版》2018年第20期《舌尖上的中国》第三季播出后，章丘铁锅迅速登上热搜榜，成了不折不扣的“网红”。
历经12道工序，18遍火候，1000度高溫冶炼，36000次锻打等制成的章丘铁锅，供不应求。
“臻三环”章丘铁锅网店的2000余口铁锅卖光，后续追加了10万口左右的订单，甚至有人直接翻墙进厂买锅……一时间，洛阳纸贵，章丘无锅。
面对消费者的“兵临城下”，“臻三环”和“同盛永”首先选择在电商平台下架，因为订单已经严重超出了铁锅师傅的生产能力；在济南宽厚里的“同盛永”手工铁锅体验店的工作人员也表示已经没有货源。
“臻三环”章丘合伙人刘紫木连续发布声明，呼吁公众理性消费，共同尊重匠人精神，不要让过火的市场使行业不健康成长；同时宣布，不降价，也不涨价。
面对这次“网红”事件，章丘铁匠习俗的省级非遗传承人牛祺圣说，章丘铁锅的特点就是手工打造，自己想多生产也生产不出来，已经不再收顾客的预付款或订金了。
他表示还是要沉下心来，一门心思把产品做好，把章丘铁匠的工匠精神传承好，不能被眼前火爆的市场行情迷失了路，宁可不挣现在的这个热钱，也不能改变老工艺，“如果投机取巧骗顾客，就砸了章丘铁匠的牌子”。
多维解读1.精益求精的工匠精神。
“12道工序，18遍火候”代表的是对传统工艺的坚守；“36000次锻打”代表的是一种匠心，而这就是章丘铁锅的魂。
章丘铁锅“热”的背后体现的是现代人对中华传统技艺、工匠精神的认同和追捧。
工匠们作为中华传统技艺的传承人，肩负的是历史使命和时代重托。
这就需要无数匠人摒除杂念和浮躁，真正深入地了解传统技艺的内涵，踏实地做好手艺；同时又要与时俱进，为传统技艺开拓出一片崭新的天地。
2.等待是一种人生态度。
凡是精品，都不是一蹴而就的，虔敬态度辅以琢磨功夫，方能百炼成钢。
每一口章丘铁锅，都要经过“12道工序，18遍火候，1000度高温冶炼，36000次锻打”，这种对铁最有力的锻炼，最终赋予铁锅以生命。
舌尖上的中国第三季第一集 器 食物与刀釜的缘分
舌尖上的中国第三季第一集器食物与刀釜的缘分（选自《舌尖上的中国》，中央电视台纪录频道）天亮的时候，黄永胜一家已经在深山里走了两个小时他们要去寻找一种特殊的石料，这种石料可以用来制作当地怒族人非常喜爱的石板粑粑黄永胜今年60岁，从记事起，祖辈本就以此为生过去是因为道路艰险，人们想要炊煮饭食，只能就地取材这里是云南丙中洛镇，静水深流，怒江第一湾于此蜿蜒而过石板是当地特有的一种青黑色页岩，通常选取背阴背风的山崖上的石块，用撬杆撬下后，将大小合适的石料用刀砍削修整，背下山，再打磨抛光，放在火塘边烘烤一两个月，水分烤干后就可以使用了在整个怒江峡谷，懂得这门技艺的人已经不多石板放在火上，受热后便从松软可削变得坚实密硬，火烧不坏水浇不裂，洒上薄薄一层炉灰，这是祖先传下来的不粘锅的古法把野生甜荞粉搅成的糊倒在石板上开始烙制在火的烘烤中，石板渐渐有了温度，荞麦粑粑边缘的气孔中溢出焦香粑粑熟了，再蘸上一点蜂蜜，这是来自怒江峡谷中的野生蜂蜜集万物于一山的峡谷地貌，使得蜂蜜饱含清甜，荞麦的焦香和野蜂蜜的甜润混合，舌尖上就有了怒江夏天的味道这种起源于新石器时代，用火加热石器烹制食物的石烹方法，是目前还能看到最为古老的食物制作方式之一今天在云南当地厨师中，石烹器型有了改变，但仍然创造的美味将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制八个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂它们的香气流溢出来，珍贵食材的活力美完美释放在南方许多民族当中火塘仍然被广泛使用简朴的土灶被置于房屋的中心，成为家中最神圣的区域烟火升起，便有了中国人烹饪美味的期许每年九十月份的农闲时节都是薛辉明最忙的时候在河南三门峡陕州薛辉明是当地有名的厨师应接不暇的红白喜宴常常让他难以应付薛辉明的办法是砌灶陕州地处黄河峡谷，为了防风抗震当地先民掘地为穴至今仍然留存着几百座坚固耐用的下沉式院落这种奇特的民居就是地坑院地坑院里正在吃砌一种叫做穿山灶的特殊灶台，这是薛辉明闻名乡里的绝技利用地坑院气流向上的原理，七孔穿山灶呈斜坡状，依次向上开七个灶孔，灶心相通忙了整整一天，给新砌的穿山灶贴上灶神这意味着穿山灶全部完成灶神是人们在锅灶边供奉的掌管驱邪避祸的神，对灶王爷的礼敬寄托的每一位厨人对平安幸福的希望十月的陕州正值雨季，到了夜里果然下起了小雨，新砌的灶虽然已经暖膛烘干，但能不能经得住雨水浇淋薛辉明还是有点担心一夜过去，大灶安好，天一亮，老薛赶紧开始准备搭档李建朝夫妇也早早赶到菜场开始了婚宴菜品的挑选今天老薛准备的菜是扣碗条子肉、红油豆腐、小酥肉、杂烩菜、清炖三珍、高汤海带烹饪方法不同，火候要求也不同，每种菜都要分别放在不同的灶眼上扣碗条子肉、糯米饭都需要大伙蒸，放在第一第二眼罩上第三眼灶火头最强，能确保小酥肉的酥香里嫩，在往上炉温逐渐减弱，依次用于炖、焖，保温等七个灶同时做出七道热菜，再配上三道凉菜，这就是陕州当地有名的十碗席有了穿山灶，即便是百余人的婚宴，薛辉明也显得从容不迫自己的手艺给乡邻们带来了快乐也赢得了人们的敬意穿山灶最大限度的利用了热能，使用少量燃料也足以烹制大量的食物，充满了地坑院人的生活智慧灶实现了对火的掌控，几千年前，中国人还发现了水的转化，并在世界上最早利用蒸汽来烹制食物蒸笼已经是中国人最常用的器具，这种利用弯木作边和竹条衬底的圆形蒸笼，将食物与水隔离，高于沸水温度的蒸汽传导热量，保持了食物的完整形状蒸的过程中鲜味物质被保留在食物内部，营养成分也不受破坏，无论菜肴还是面点，蒸的技法给中国人的餐桌带来了原汁原味的选择八百多年前的一天，一艘宋代货船行船至此，翻覆沉没在广东阳江附近海域发现的这艘“南海一号”沉船，让宋代饮食文化的繁盛和铁锅的发展浮出时光之海考古队长崔勇，三十年前在水下找到这艘沉船时，最先触摸到的便是水底沉船货舱顶上的铁锅铁锅的历史始于秦汉，铁制炊具良好的导热性能，推动形成了中国人独有的爆炒技法，在高温中食物性状发生改变，各种调味得以浸入，万千食材在短时间内成为美味佳肴中国菜肴的精妙因为炒而独步世界今年83岁的王立芳打了一辈子铁锅，这里许多铁匠都出自他的门下妻子王玉海、儿媳高恒盘，更是得其亲传在章丘打铁多为夫妻搭档章丘手工铁锅制造，分12道工序，七道热锻，五道冷锻，这项工艺历史悠久，早在汉代这里便是冶铁重镇，直到今天这里仍保留传统铁锅打制技艺中式炒菜经常需要手持翻动，两毫米的铁板被打制成锅把一体，不仅传热均匀而且结实耐用能给予厨师舒适的手感铁锅打制的工序中，最重要的两道工序是打底子和打冷子，打底子要捶打出铁锅的锅形煎转黄花鱼是鲁菜大翻勺的功夫菜，在烹制中需要黄花鱼整体一次性翻转180度，保持整齐不乱，汁水不洒，这既是鲁菜技艺的高超也得益于铁锅内部深适合煎转的特点，而锅的内壁经过锻打形成的内弧，食材再翻勺时从锅底自然内翻不会产生外抛，煎转出的黄花鱼外外表酥脆而肉质细嫩入口含化打冷子也称冷锻，一点一点把锅锻打成镜面，能够在里面看到人脸才是合格十二道工序十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶，三万六千次锻打，每一次的锻打都是对铁最有力的历练，注入着气力的同时更赋予铁锅以生命手工打造的铁锅，在一款清水炒鸡蛋中发挥得淋漓尽致，没放一滴油，丝毫不沾，这一特性助力了鲁菜独有的制作方法鲁菜经典九转大肠，在熬糖上色过程中需要不断烧㸆而铁锅厚薄恰当、光滑紧致，在长时间熬制中，糖浆始终没有干结粘锅食物完整美观、晶莹剔透、入口筋道、五味融合有生命的器物创造着有生命的饮食，章丘铁锅，三万六千次捶打，获得生命的它成为创造鲁菜传奇与荣耀的舞台2000年前后手工锻锅行业受到多种因素的影响，短短两年几乎所有铁匠铺全部倒闭当捶打的声音止息，衰微的也是铁匠们的生命最近几年，人们又开始认识到传统铁锅的魅力，在热爱传统手工的年轻人的帮助下，王立芳和已经放弃的老师傅们又重出家门在东平陵新址，这个曾经的汉代冶铁技术中心，人们又再次燃起炉火世界上大概唯独中国厨师只有一把厨刀便独闯天涯在食物的江湖，刀，练就也见证了厨师的功夫，中国菜刀一刀多用可剁可砍可切可片，可以说中国菜刀就是为中国菜专门形成的在千年古镇青堤，侯士平心无旁骛，手工打刀40年在他眼里一把手工菜刀的制作秘诀就是安钢、淬火和磨刀把钢砸进田铁里，刀便有了无坚不摧的韧口，深井盐水阴寒沉稳，用来淬火刀能变的外硬内韧为了找到一块匹配的磨刀石，他上江油下合川，寻寻觅觅之后才发现，身后的山上就藏着真正的宝贝所谓一方水土一把刀，好的就是家门口这块石头吧三千里外的济南郊外，李士贞一家世代制刀，传承不息，他的绝技秘而不宣，打出的刀声若龙吟、切姜如玉金木之间、天生比邻，砧板在中国人的厨房中总是保持着低调在银杏之乡，很早以前人们就发现银杏树富含油脂，加之特有的修复功能可以抗菌能够愈合刀痕，切割食材时不伤刀刃、不滑刀，独特的银杏砧板是当地人家心爱的宝贝，一块银杏砧板在厨房里获得了全新生命的年轮，刀工精湛的淮扬厨师更是人人必备历史上，淮扬菜注重菜品形态，运用花刀镂刻而成的瓜雕被称为扬州一绝而淮扬厨师靠着一把菜刀就能做到前劈、中切、后斩，最见功力的就是淮扬菜翠珠雨花中的十字花刀，每刀间距五毫米，剞刀穿过鱼肉，至皮不破，整个制作只用一把刀就完成了剁、切、片、剞等多种刀法酸甜的酱汁沿着花刀形成的沟壑，如水行深谷，浸透鱼身，烹制后鱼肉外脆内嫩甜酸适口中国烹饪刀法有明目的就有100余种，仅仅是普通的炒腰花可用刀法就有十余种，可呈麦穗状、蓑衣状、荔枝状、寿字状、凤尾花状等等，繁复的刀法目的在于食物的成熟和入味，完美的中式炒菜，刀工对食材的处理只是开始，对火候的把握才是烹调技艺的关键陕西名厨杜西峰，这几天正为一件事忧心陕西早在先秦时期，就已经形成丰富的烹饪技艺，陕菜也成为中国最古老的菜系，然而今天花打四门这项陕菜厨师独有的绝技正濒临失传炒至鲜嫩的食材往往需要在短时间里飞火快炒，前后左右火焰翻飞，就形象地叫做花打四门，花打四门火候的把握是关键为了这个绝，杜西峰没少吃苦，到现在胳膊上还有一块当年翻勺时烫伤的疤痕让花打四门名动天下的是陕西蓝田人李芹溪，他作为陕菜的一代宗师，曾经在慈禧太后逃难西安时执掌御宴，据说当时慈禧每餐必有一道金边白菜，用的就是花打四门的技艺历经传承陕菜大师翟耀民接棒传至杜西峰，杜西峰生长在陕西蓝田，这里是著名的厨师之乡，人称蓝田厨师为“勺勺客”年近花甲，杜西峰愈加觉得传承陕菜的绝技是自己的责任在杜西峰眼里，花打四门是对于火最高超的运用，是陕菜的魂，但是今天餐饮方式发生了巨大的变化，炉灶和热源的改变让这项承继着传统的灶台记忆的火种或将熄灭花打四门，瓢功是根基，将铁锅内盛满沙粒，单臂翻抛，经年累月，要练到抛开拾起间颗粒不洒不疯魔不成活，杜西峰家里家外日夜苦练2017年九月的一天，杜西峰特意请来师傅翟耀民，他希望用自己最佳的演绎让绝技得以传承，让陕菜再现荣光将白菜用刀轻拍使之变松入味，切成四厘米的条块，点燃炉火，锅内表面温度达到二百度时将白菜放入，烹醋燎火，火随菜转，菜随瓢走，前推后翻，左捭右阖，白菜向四个方位翻起，东西南北四野八荒蕴含其中，飞火炒菜花打四门，大开大合焰势磅礴短短几分钟，白菜四周被火焰燎染成金色，微微的焦糊锁住了汁水，脆嫩爽口的金边白菜散发着时光的幽香，一道经典再次重生中国人在处理不同食材的过程中选择和创造了不同的器物在这些形形色色的器具中发展出繁多的烹饪技艺烹调的美味器，让食物有了更好的味道除了烹饪美食必备的器具，中国饮食的多彩，还有许多来自于民间实践中的智慧，这些奇思妙想丰富了我们的食物，实现了对食物味道完整彻底的体验，成为中国饮食器具中最为令人惊叹的创造兰明路年少入行，进入川菜大师门下学艺，几十年过去深得川菜的精髓与要义川菜味型丰富，兰明路一直致力于研究川菜调味中的变化与秘密而真正令他着迷的是在四川随处可见的泡菜，制作一坛完美的泡菜对研究川菜调味来说意义非凡腌好泡菜坛子至关重要，在各种泡菜容器中，别人废弃的老坛子对兰明路来说都是宝贝老坛子大多是陶土烧制，胎体薄，易于透气，即使长时间的腌制，依旧能保持蔬菜新鲜的状态吃起来清脆爽口挑选坛子，大肚小口最为适宜，日久天长的使用中老坛子各个都充满了灵气已经入秋，各种蔬菜新鲜上市，兰明路对泡菜选料十分苛刻首先把嫩姜、豇豆、蒜苔、辣椒、洋姜、胡萝卜等等应季食材一一洗净阴干备用取井水，倒入约坛子的五分之一，加入大颗粒的泡菜盐，制作起坛水将食料向坛子的侧面一层层摆放，给坛水要和下料交替进行，食料必须完整的保证食材不变味其老坛水的料主要以姜辣子萝卜为主，泡菜的香料放在中部，其他的辅料主要作用在于味道的互补，使整个味道达到中和泡菜不要加的太满，水刚好淹过菜为宜，加入适量白酒后封坛，不知道当初是什么样的人发明的如此简单而又如此科学的泡菜坛子，只要在坛沿口倒上一碗水再扣上一只大碗，坛子里的泡菜就完全处于无氧发酵中把食物发酵放酸了吃是一种古老的吃法，四川泡菜最早作为巴蜀两国的王室祭祀品，三千多年的历史延续至今在我们四川的时候家家户户都在跑跑开，他们那一家的泡菜一个味道就不信任他喜欢吃咸的也许你喜欢吃酸的。
章丘铁锅作文题及例文教学内容
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因《舌尖3》出名的章丘铁锅又何尝不是如此呢？造口锅是小事，但造出让世界人民拍手称快的锅是大事。
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②诚信是生活的指路明灯。
为什么章丘锅比想象中还要火呢？你想说是因《舌尖国3》，但在我看来，它映射出的正是生活中最宝贵又最缺少的东西：工匠精神。
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一直以来，“中国制造”不被看好，因质量与安全等因素，所以才会依赖于代购，在很多人眼中进口就等价于好，但是这是不理智的。
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章丘铁锅，不仅关系师傅们声誉，还关系济南口碑。
”对上述材料，你怎么看？请表明你的态度，并阐述你的看法。
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千锤万凿出章丘①经历九九八十一难，完成人生中的几次渡劫，最后方能超越自我，得道成仙。
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因《舌尖3》出名的章丘铁锅又何尝不是如此呢？造口锅是小事，但造出让世界人民拍手称快的锅是大事。
这样做，不仅保护传统手艺，也向世人展示“中国制造”的良好形象：诚信至上。
②诚信是生活的指路明灯。
为什么章丘锅比想象中还要火呢？你想说是因《舌尖国3》，但在我看来，它映射出的正是生活中最宝贵又最缺少的东西：工匠精神。
为什么章丘锅脱颖而出？因为它具有工匠精神的事物，我们在各种次品的海洋中遨游太久，犹如看到了救命稻草——章丘锅。
一直以来，“中国制造”不被看好，因质量与安全等因素，所以才会依赖于代购，在很多人眼中进口就等价于好，但是这是不理智的。
日本是工业发达国家，讲究产品质量和信誉，但最近频频曝光的造假丑闻，让人大跌眼镜。
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从一口铁锅的价值跃迁看乡村产业振兴的实现路径——章丘铁锅的案例分析
从一口铁锅的价值跃迁看乡村产业振兴的实现路径—
—章丘铁锅的案例分析
一口普通的铁锅突然火了。
2月19日晚上，《舌尖上的中国（三）》的一期节目里讲述了
山东章丘铁匠师傅传代打锅的故事。
“十二道工序，十八遍火候，1000度高温冶炼，36000次捶打……”解说词用各种数字描述了手工制锅的匠心独运。
随着节目的播出，章丘制锅业和制锅匠人们，猝不及防地卷入了一场迄今仍未降温的市场狂热中。
在节目中出镜的83岁王立芳老人和儿子王玉海所在的铁锅厂里，库存两千余口铁锅全部售空，线上线下上万张订单接踵而至，线上销量同比增长近6000倍。
为避免打扰，王立芳、王玉海被“保护了起来”，不再打锅也不见任何陌生人。
章丘相公镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单排到了2019年3月。
在章丘，只要能够手工做锅的铁匠做坊，都被各地买锅人“惠顾”，却一锅难求。
章丘铁锅市场行情快速走俏，一口锅的价格被标到上千元。
与此同时，一些流言也甚嚣尘上，比如在利益面前，打锅人在互相倾轧，商人在搬弄是非。
而在一些章丘本地人看来，一口锅动辄上千也太过“离谱”了。
对当地政府来说，面对章丘铁锅大涨的知名度，制定行业标准，
规范章丘铁锅市场，让章丘铁锅实现品牌化已成为当务之急。
作文素材：“章丘铁锅”与工匠精神
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不要认为工匠精神离我们很远，这种精神落在个人层面， 就是一种认真精神、敬业精神。
使用范例
传统商品和手艺所遵循的工艺和品质，还只是外在形式， 真正宝贵的则是蕴藏于其中的工匠精神。“三万六千锤，少了 不行，没有这个功夫出不了这个产品，你糊弄它，它就糊弄 你。”80多岁的章丘铁匠王立芳三言两语间，透着手工匠人的 朴实和执拗。对传统商品和手艺的推崇，绝不意味着我们要返 回一种前现代的生活，而是要把精益求精、钻研细节、止于至 善的精气神提取出来，注入今天的商品生产和服务中去。纵观 全球，从苹果手机，到日本电子产品，再到瑞士手表，它们固 然是工业化成果的典型代表，却无不沿袭着精耕细作、考究品 质的工匠精神。这样的古今融合，对于从高速增长阶段转向高 质量发展阶段的中国来说，无疑具有启发意义。
作文素材积累
【一句话积累原则】章丘铁锅：一口好的铁锅需要三万六千 下的敲打。 【适用话题】工匠精神 【事件回放】
纪录片《舌尖3》的第一集《器》中介绍的章丘铁锅引起 了观众的兴趣，诸如“制造需要历经十二道工序”再过十八 遍火候，1000摄氏度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到 锅如明镜”“锅的内壁经过锻打形成了内弧，食材在翻炒时 从锅体自然内翻，不会产生外抛”等，让观众留下深刻印象。
相关拓展：工匠精神
工匠精神是指工匠对自己的产品精雕细琢，精益求精、更 完美的精神理念。国务院总理李克强2016年3月5日作政府工作 报告时说，鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益 求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。“工匠精神”出 现在政府工作报告中，让人耳目一新，有媒体将其列入“十大 新词”予以解读。古语云：“玉不琢，不成器”。工匠精神不 仅体现了对产品精心打造、精工制作的理念和追求，更是要不 断吸收最前沿的技术，创造出新成果。
章丘黑陶：传承4000_年技艺_重现泥与火的艺术之美
Intangible Cultural Heritage/非遗绝活儿丨宁志浩1928年，济南章丘龙山镇城子崖遗址的发现，揭开了惊艳中外的龙山文化之神秘面纱，也让“4000年前地球文明最精致之制作”的龙山黑陶蛋壳陶重见光明。
由此，一群热爱黑陶艺术的现代龙山人开始了追光之旅，而张国庆更是他们中最虔诚、最痴情的那一个。
2012年，龙山黑陶制作技艺被列为省级非物质文化遗产项目名录。
2019年，张国庆被评为山东省级非遗项目龙山黑陶代表性传承人。
专注执守 坚守初心土生土长在古老龙山村的张国庆从小就喜欢玩泥巴，上世纪八十年代，他进入章丘龙山镇黑陶厂，与黑陶结下不解之缘。
镇办黑陶厂倒闭后，张国庆在自己家建了一个手工作坊，尝试做黑陶。
1992年，他又踌躇满志地成立了国庆黑陶厂。
可没想到，由于经验不足，前期烧出来的几窑黑陶根本不成功，家中积蓄也几乎赔光，满腔热情被浇了个透心凉，张国庆几乎想打退堂鼓。
他寝食难安，把自己关在屋内好几天，最后还是咬着牙决定从头再来。
张国庆和妻子一心扑在泥巴上，一个雕花，一个拉坯，反反复复研究和实践黑陶制作的17道工序，一次次烧出产品，又一次次亲手砸碎，汗水和着泥巴，沮丧伴着疲惫……行到水穷处，坐看云起时。
张国庆凭着天赋和韧性，边学边干，边实践边改进，经过两年的沉淀，终于研制出孔子像、梅兰竹菊、心经、九龙熏等多系列几百个具有中华传统文化特色的黑陶产品，在1994年首届济南市龙山文化艺术节上一鸣惊人。
欣慰之余，张国庆又有了新想法，他要攻克技术难关， 恢复失传4000多年的蛋壳陶！城子崖遗址出土的黑陶蛋壳杯，杯壁只有0.5毫米，重50克，黑如漆、亮如镜、薄如纸、硬如瓷、声如磬，是黑陶中的极品，被称为东方艺术珍品，世界陶艺一绝。
“古人是慢轮制陶，现在是快轮制陶，拥有现代化的技术和精密仪器，我们理应比老祖宗做得张国庆的黑陶作品更好，先人们能做出蛋壳陶，我们为什么不行？”张国庆不服气。
他打破“艺不外传”的陈规，招收十几位有文化、有志向的年轻人做徒弟，组建研发团队，开始潜心钻研蛋壳陶制作技艺。
章丘铁匠历史文化
铁匠历史文化
章丘铁匠历史悠久，闻名遐迩，传统的铁匠工艺已被列为非物质文化遗产，传承光大铁匠文化，利用原生态工艺打造的铁锅，从材料肌体上保证了锅具的使用健康。
经宗师手工锻打36000次以上，用不同类型的铁锤经过12道
工序，才能打造出一口匠心铁锅，您选用的是非物质匠心文化制品，是通过长期使用，利于全家健康的工匠保健锅。
龟是吉祥四圣之一：根据《礼记》记载，龙、凤、麒麟、龟，被称为“四圣”神物，是居家辟邪挡煞、消灾避害，镇宅纳财的祥物。
由于龟背的形态像太极和洛书河图，故此在风水上将龟定位为“寿”。
弘扬非物质文化：通过铿锵的大锤，将人的意志与毅力都倾注在铁锅上，让铁锅成为传播章丘铁匠文化的载体，成为千家万户使用
环保炊具、馈赠亲朋好友的时尚礼品。
章丘铁锅缘何蹿红又陨落
章丘铁锅缘何蹿红又陨落作者：暂无来源：《作文与考试·高中版》 2018年第26期“十二道工序，十八遍火候，1000℃高温冶炼，36000次锤打……”今年初，央视纪录片《舌尖上的中国》第三季中的讲述，让人们领略到了章丘铁匠手工制锅的匠心独运，章丘铁锅也一夜之间蹿红。
全国消费者疯狂抢购，搞得一锅难求，价格炒到上千元。
很多人为求得一口锅，从线上店铺追到线下工厂，不惜翻墙入厂，甚至追到铁匠家里。
据了解，章丘区相公庄镇的省级非遗传人铁匠牛祺圣，一周内接待了近千人次，订单排到了2019年3月。
章丘铁锅销量一下子增长了6000倍。
可是，仅仅过去了4个月，章丘铁锅就跌下了“神坛”，不仅销售遇冷、产品滞销，众多跟风的家庭小作坊也纷纷关门。
从“爆红”到“遇冷”的大起大落，章丘铁锅俨然走了一个“过山车”行情。
其实，在章丘铁锅爆红、产品供不应求时，就曾有人对章丘铁锅的未来忧心忡忡。
有的建议消费者理性消费，避免盲目跟风；有的提醒监管工作要跟上，防止山寨假货出现；还有的认为，要防止商家被利润砸晕了脑袋，以粗制滥造加产跑量。
“铁锅热潮”席卷后，“干装修的、跑运输的”都打起了铁锅，当地原本只有两家铁锅作坊，后来一度达到170多家。
章丘铁锅在制作的时候需要“7次热锻和5次冷锻以及3.6万多次锤打”，也因此“一个人一天顶多能完成一口铁锅”。
可是，当不少人都从它的爆红中看到商机时，谁能保证所有的家庭小作坊都会去捶打3.6万次，做出真正的章丘铁锅呢？如今看来，当初的这些忧虑，都不是无中生有、故弄玄虚的。
章丘铁锅的“昙花一现”看似有些不可思议，实则也是正常现象，乃是市场选择的结果。
如果仅仅从实用的角度来说，章丘铁锅恐怕还难以超越同样材料的机械制品。
它之所以能创下奇迹，靠着的也不是一步步做大市场打响品牌，而是靠着消费者对匠人精神的尊崇，以及对原生态、纯手工制品的热情。
这样一种情怀对章丘铁锅的发展而言，是一个相当不错的契机。
但仅仅有机遇还不够，更关键的是要有长远的眼光。
章丘铁锅作文题及例文
阅读下面的材料，根据要求写一篇不少于800字的文章。
《舌尖3》第一集器具篇。
讲述历经7道冷锻，5道热锻，18遍火候，1000度高温，敲打36000下直到锅如明镜，才炼造成一口险些失传的神奇工艺——章丘铁锅。
铁锅配上传奇故事迅速蹿红网络，当晚售价近千元的铁锅卖出近3000口，又突来十万订单，而且大部分是海外订购。
对于一般商家来说，这是批量生产赚大钱的绝佳机会。
章丘铁锅厂方却连续发布声明，表明手工铁锅完全不可能快速走量。
面对海量订单，厂方干脆选择网店铁锅产品暂时下架。
章丘铁锅传承人之一刘紫木说“手工锅，靠一锤一锤砸出来，不能因赚钱，就以次充好。
章丘铁锅，不仅关系师傅们声誉，还关系济南口碑。
”对上述材料，你怎么看？请表明你的态度，并阐述你的看法。
要求综合材料内容及含意，选好角度，确定立意，题目自拟，不要套作，不得抄袭。
千锤万凿出章丘①经历九九八十一难，完成人生中的几次渡劫，最后方能超越自我，得道成仙。
这是神魔小说中的经典桥段。
它告诉了我们一个道理：经历过磨难，才能成功，变得强大。
因《舌尖3》出名的章丘铁锅又何尝不是如此呢？造口锅是小事，但造出让世界人民拍手称快的锅是大事。
这样做，不仅保护传统手艺，也向世人展示“中国制造”的良好形象：诚信至上。
②诚信是生活的指路明灯。
为什么章丘锅比想象中还要火呢？你想说是因《舌尖国3》，但在我看来，它映射出的正是生活中最宝贵又最缺少的东西：工匠精神。
为什么章丘锅脱颖而出？因为它具有工匠精神的事物，我们在各种次品的海洋中遨游太久，犹如看到了救命稻草——章丘锅。
一直以来，“中国制造”不被看好，因质量与安全等因素，所以才会依赖于代购，在很多人眼中进口就等价于好，但是这是不理智的。
日本是工业发达国家，讲究产品质量和信誉，但最近频频曝光的造假丑闻，让人大跌眼镜。
“中国制造”正在努力改变，工匠精神正在渗透人们的生产生活，相信不久，我们就会骄傲的说：“中国制造，我爱你！”③工匠精神是国际舞台通行证。
“舌尖”被打脸,历史悠久的“章丘铁锅”真相竟然是这样的!
在“章丘铁锅”播出后的几天里，网上的老牌铁锅被狂扫而空，短短数日内，更有10多万口铁锅的订单砸向他们;北京、江苏、湖南、广东等各地消费者争相“抢锅”，网店销量同比增长近6000倍;甚至有人直接到现场翻墙进厂买锅。盛名之下，章丘无锅。
实际上章丘锻造铁锅既不算历史悠久，其工艺也很并非是不传之秘，大家在观看影视节目的时候切莫全信，一定要要理智的看待。
报告中说这些铁锅都是白口铁，也就是说这些锅都是生铁锅，影视剧中所说的三万六千锤更是毫无边际，真实的情况是这些锅三锤子就可能会报废，事实上所谓章丘铁锅传承千年根本是不可能的，中国古代的铁锅，几乎清一色全是由生铁为原料，用范储水受火，日用司命系焉。铸用生铁或废铸铁器为质。”换句话说《舌尖》3中所说的历史古法锅根本就是不存在的。
这一切都是因为节目里的几句话，“3万6千锤手工锻打，非物质文化遗产”甚至是1987年发现的于中国南宋古沉船上的大量铁锅也被称为是章丘锻造铁锅的代表之作。这不由得让人遐想，当年宋代商人通过海上丝绸之路，向东亚各国倾销中华神锅的繁荣景象。
如果这些铁锅正是《舌尖上的中国3》中宣传的章丘铁锅，那么的确可以证明这种铁锅历史传承悠久，远销海外，似乎确实有那么点情怀在里面，然而现实可不是影视剧，这些所谓古代名锅的分析报告狠狠地打了节目的脸。
并且这章丘手工锻打的锅真的就举世无双吗?其实锻打这技术并非什么古法，而是一个常用手法，就是普通的水力带动的水锤就能够保持每分钟几百次的高频率敲打。
实际上，不光是锅，在古代堪称第一流钢铁制品的大马士革刀、日本刀，在现代科学理论的检验和分析面前都毫无秘奥可言，要超越这些古刀的性能更是小菜一碟。
“章丘铁锅”卖断货的启示
“章丘铁锅”卖断货的启示文/林展霆/联合早报中国中央电视台近日播出的最新一季《舌尖上的中国》口碑大滑坡，被许多观众吐槽不够注重美食、资讯错误百出等，但节目效应看来还是相当给力，近日带旺了一个此前几乎名不见经传的烹饪器具——章丘铁锅。
章丘是山东省济南市一个小市辖区，那里的铸造产业历史悠久，节目中介绍的“章丘铁锅”，便是当地打铁文化的产物。
据节目介绍，每一个铁锅都得历经3万6000次锻打、12道工序，要“一点一点把锅锻打成镜面，能够在里面看到人脸才是合格”。
如此千锤百炼敲打出的铁锅，乍看下与普通家用锅无异，但炒菜的效果据说与众不同。
在一个个充满艺术美感的慢镜头中，《舌尖》旁述员解释，做鲁菜“煎转黄花鱼”时须抛翻整条鱼，章丘铁锅经锻打形成的深内弧，便可避免鱼被外抛，煮出来的鱼“外脆内嫩，入口含化”。
章丘的老铁匠们万万没料到，节目大年初三播出后，竟掀起一波史无前例的“买锅热”。
据中国媒体报道，铁锅生产商“臻三环”的近3000份存货，在节目播出当晚便卖光；随后几天，产商还陆续收到数十万份订单。
更夸张的是，网上近日出现黄牛党，将章丘铁锅的价格从300多元（人民币，下同，约62新元）炒至上万元；甚至有民众在店外排队买不到锅，干脆翻墙进工厂内抢锅。
面对需求大增，有铁锅商只好发布声明宣布无货，并吁请公众理性消费，勿让技艺传承“染上过多金钱味道”，这也是对匠人精神的另一种尊重。
声明末端还以一句“洛阳纸贵，章丘无锅”，幽默但坚定地劝退买锅人潮。
这一阵“铁锅狂潮”让烹饪外行人如我觉得既惊奇又好笑，但官方通讯社新华社昨天的一篇报道则提炼出积极意义，指这一轮“买锅热”折射出民众如今对“工匠精神”更加认可。
确实，从《舌尖》叙述章丘铁锅故事的模式看来，这个外表朴实却需要反复雕琢的器具，与中国官方近年大力提倡的工匠精神主旋律高度契合。
但换个角度看，此次“买锅热”似乎也说明，工匠精神如今已然构成品牌效应，甚至成了营销手法。
毕竟，从理性角度看，多少人真正需要这章丘铁锅？有网民就提醒，章丘铁锅比一般家用锅重，且会生锈，并非人人适用。
文化为“章丘铁锅”升火
草长莺飞，日暖风轻，跟天气一起热起来的还有章丘的铁锅。
“洛阳纸贵，章丘无锅”，一千七百多年前，西晋文学家左思创作一部《三都赋》，“于是豪贵之家竞相传写，洛阳为之纸贵。
”二十一世纪初的今天，《舌尖上的中国》让“章丘铁锅”成为热搜上的“神器”。
网店销量比原来涨了6000倍，不得不说，需历经12道工序，18遍火候，经受36000次锻打的章丘铁锅，被数十万突如其来的订单催得红遍中国。
谈到“章丘无锅”这一现象，多数人率先想到的是工匠精神。
但是仔细思考，章丘铁锅并不是新鲜事物，据记载，章丘铸造产业历史悠久，早在唐代时，冶铁、制铁已居全国之冠，元末已发展成为著名的“铁匠之乡”。
据《章丘文史集萃》记载，“同盛永”手工锻打的铁锅因工艺精湛、深浅合适、翻炒顺手，享有“锻打三万六千锤，勺底铮明颜色白”的美誉。
对于这样一个老字号，为什么以前没有如此火爆，而是最近突然发力？可以说，工匠精神是老字号存活的基础，在这件事中它发挥了一部分作用，但真正造成“章丘无锅”这一现象的，是文化传播的方式，是《舌尖上的中国》。
郑州大学新闻与传播学院教授、博士后张兵娟在其文章中写道：从某种意义上看，《舌尖上的中国》犹如一场文化仪式，让我们经历了一次难忘的仪式洗礼。
文化为“章丘铁锅”升火文／王天宇 图／何延海○济南市章丘区相公庄街道河庄村牛祺圣的铁匠铺仍然保留着传统的打铁工艺，红彤彤的铁匠炉已经烧了30年。
At Hezhuang Village, Xianggongzhuang Sub-district, Zhangqiu District, Jinan City, Niu Qisheng’s smithy still retains the traditional iron forging technology. The glowing red smithy furnace has been burning for 30 years.CULTURE FIRES UP “ZHANGQIU IRON POT”文化·孔子故乡 中国山东 | hoMEtowN oF CoNFUCIUS透过日常美食的仪式镜像，我们看到的是蕴藏在中国文化深处的遗传密码和文化图景，是一个民族的文化传统、伦理道德、价值信仰、审美情趣最生动的展现。
《好锅烧好菜,专家告诉你好锅该这样选》等3则
《好锅烧好菜,专家告诉你好锅该这样选》等3则作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第5期春节期间，《舌尖上的中国》第三部正式开播，并迅速登上热搜榜。
和前两季不同的是，第三季不仅讲述中国美食，还把做美食的器皿的制作和背后文化展现给观众。
在第一集《器》节目中，再现了章丘铁锅的传奇工艺。
据悉，章丘铁锅制造需要历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。
节目播出后，章丘铁锅意外走红，销量暴增。
一口好锅对食物口感起到了很关键的作用，那琳琅满目的市场上，我们该如何选择一口好锅呢？铁锅是目前最安全的锅。
上海市闸北区疾病预防控制中心副主任医师李鸿林说，铁锅是目前最安全的锅。
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。
在炒菜、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不存在脱落问题，即使有铁物质溶出，对人体吸收也是有好处的。
但铁锅在使用时也有很多禁忌。
新买的铁锅最好用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用；铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜；尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。
买锅选锅底厚的。
营养师赵梓淇说，底太薄的炒锅，炒菜的时候，温度会上升过快，非常容易冒大量油烟，而用厚底的炒锅则会相应延长温度上升的时间，减少油烟的产生。
而且，锅底厚的话，由于温度上升慢，容易掌控温度，做饭也不容易糊锅。
尽量不要使用铝制餐具。
铝锅的特性是热分布优良，且锅体较轻，但使用不当铝会大量溶出，长期食铝过多，会加速人体衰老。
铝锅不宜用于高温煎炒，高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦都有可能使铝成分释放出来。
此外，铝锅也不能装强酸强碱的菜肴，如腌制食品。
陶瓷锅、砂锅不宜盛装酸性食物。
瓷器锅过去被公认为是无毒餐具，但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅。
长期使用铅、镉溶出量超标的产品，会造成重金属中毒，严重影响身体健康。
砂锅的瓷釉中含有少量铅(尤其是釉上彩砂锅不能用)，所以，新买的砂锅，最好先用4%食醋水浸泡煮沸。
砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性饮料和食物。
舌尖3 种草一口锅
舌尖3 种草一口锅在翘首以待中，《舌尖上的中国》终于在年初四给大家隆重推出了第三季的盛宴。
第一集的主题为“器”，旁白对章丘铁锅如此描述：“十二道工序，十八遍火候，大大小小十几种铁锤工具，一千度高温冶炼，三万六千次锻打，每一次的锻打，都是对铁最有力的历练，注入力气的同时，更赋予铁锅生命。
”随后，画面展示了厨师用这口有生命的章丘铁锅翻、炒、爆制菜肴，清水炒蛋，九转肥肠，色泽诱人，实乃珍馐美馔，观众不由馋涎欲滴。
工欲善其事必先利其器，一口好锅来自一位匠人，镜头给到了章丘当地铁锅传人王立芳，这位家里几代打铁老人却说：这个活很辛苦，不挣钱。
机器打铁锅成本才十几块钱，拿出去卖三十块。
手工打铁费时费力还卖不出价，在2000年前后手工煅锅业遭到工业机器巨大威胁，几乎所有铁匠铺都面临倒闭。
也就是近两年，手工锻造业又开始有起色。
在曾经荒废的旧址上，他们重新燃起炉火，打铁声清脆铿锵。
看到这儿，我不禁感慨：工业机器批量生产的现在，我们一边称赞工匠精神一边却少有人愿意为手艺买单。
市场经济下，没有消费需求，手艺人就没有收入来源，就像老人说的“不挣钱”。
所谓的非物质文化遗产总有一天只能陈列于博物馆，而不会在千家万户传承。
似乎这个年头，只要是手工制品，物件里倾注了人工心血就是件奢侈品。
好像大家都能说出手工制品的好处，诸如细致、独一无二。
我想工业革命时期的资本家一定会讶异，21世纪的人们居然怀旧到会想起那个以传统手工业、小作坊为主的小农经济时代；或者民主革命时期，先驱者拼着命争取来的自由平等居然到21世纪出现了返祖——就像封建社会的贵族，喜欢一对一提出“独家要求”，喜欢享受高人一等的“手工量身定制”。
批量生产，稳定高效是机器生产被普及的首要原因，精明的资本家把每一分钱都花在了刀刃上。
对于流水线上出来的产品，许多人的评价是“泛泛而平庸”，“大灵不灵的。
” 而“手工定制”的卖点在于精密和独特，这个定位就无形中把手工业顶上了少数人才能消费得起的位置。
好物36000锤打出非物质文化锅，惊艳亮相《舌尖3》！
好物36000锤打出⾮物质⽂化锅，惊艳亮相《⾆尖3》！这个春节，你胖了⼏⽄？
⼤年初四，吃货期待的《⾆尖上的中国3》暖⼼回归！
图⽚来源⽹络
除了熟悉的美⾷，更吸引眼球要属“传说中的厨具”。
⽐如第⼀期亮相的这个神器厨具——章丘铁锅，⼀经曝光就⽕了！
吴振坤⽼师傅打了⼀辈⼦铁锅。
⽼师傅打了⼀辈⼦铁，他的⽗亲、⼤伯、⼉⼦也都是铁匠。
⽼吴家的锅可不是⼀般的锅，是⾮物质⽂化遗产锅。
点击观看视频，三分钟感受中国锅的匠⼼
打铁锅是中国的⼀门传统⼯艺，现在愿意做的⼈已经越来越少了，可是⽼先⽣希望把这个⼯艺
传承下去并发扬光⼤。
师出名门，代代相传
吴振坤师傅作为同盛永第四代传⼈，师承⽗亲吴运茂，师承名匠曹盛永，有“锻打三万六千锤，
勺底铮亮当镜照”的⼝碑，章丘铁匠铺由此⽽来。
抗战时期，铁匠铺制造的铁⽭、梭标、砍⼑、⼔⾸、⼟枪、鸟铳在围剿⼟匪流寇、保卫村寨、
守家护院中屡屡获胜，为家乡⽗⽼荣⽴战功。
吴振坤师傅今年已经66岁了，40年的积淀让吴振坤师傅练就了炉⽕纯青的打铁⼿艺，铁锤起起
落落，铁屑零星飞舞，不负韶华。
他说到：“⽼⼀辈的⼿艺还是要传承下去的。
”
吴振坤⽼爷⼦的⼉⼦吴克谦是单传，年轻的时候吴振坤让他学习打铁，硬是不答应，后来吴克谦年纪⼤了，也意识到传统⼯艺的魅⼒与⾃⼰肩负的责任，回到了章丘⽼家，在⽗亲的细⼼指导下，刻苦的学习打铁⼿艺，要将同盛永的铁锅发扬光⼤。
吴振坤⽼爷⼦意味深长的说：“这就是匠⼈的使命！你逃也逃不掉的。
”现在吴克谦在⽗亲的教导下，技艺越发娴熟，已经能够独⽴锻打铁锅！。
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舌尖3里的章丘铁锅传承了多少古老工艺
最近《舌尖上的中国3》（以下简称舌尖3）正在热播中，其宣扬“工艺传承”“手工情怀”的基调引发了网上不少的争议，一些人甚至怒称其为“不学无术”“卖私货”。
第一集，就提到了这个所谓三万六千锤锤成的章丘铁锅，号称“非物质文化遗产”“冲压锅和涂层锅，无法比拟的手工铁锅”，凭借前两季积攒下的名声，一下子就把这个在章丘本地都不算有名的铁锅推到了风口浪尖上。
片中更是列举了一个证据：南海1号沉船中的铁锅，来证明其锻造铁锅技术的历史悠久。
然而细细究来，这些论据却是破绽百出。
此锅非彼锅南海一号中出水的铁锅南海一号的铁锅到底是怎么回事？南海
一号是1987年8月发现于中国广东省阳江海域的一艘南宋早期木质沉船，船上运载了大量的铁锅。
这不由得让人遐想，当年宋代商人通过海上丝绸之路，向东亚各国倾销中华神锅的繁荣景象。
如果这些铁锅正是舌尖3中宣传的章丘锻造锅，那么的确可以证明这种铁锅工艺精湛，远销海外，同时也说明锻造锅的工艺悠久，确实有那么点情怀在里面。
但是，这些对铁锅的分析报告无疑狠狠打了节目的脸。
这些铁锅的材料全部是白口铁，也就是说，全部是由生铁铸成，与舌尖3中万锤打造的铁锅根本属于两种完全不同的制作工艺。
这些铁锅如果用舌尖3节目中的锤子锻造，不要说3万锤，3锤
可能就给锤破了。
南海1号中出水的铁锅，实际上是铸铁锅，而非锻铁锅实际上，中国古代的铁锅，几乎清一色全是由生铁为原料，用范来铸造，比如汉代南阳冶铁遗址发现的大锅范，其制造的锅直径达1.5米。
明代的《天工开物》就明确记载：“凡釜储水受火，日用司命系焉。
铸用生铁或废铸铁器为质。
”虽然不排除当时可能存在少量锻造铁锅，但至少古人眼里，铸铁锅无疑是最常见、最通用的东西。
换句话说，最具有历史气息的，不是舌尖3节目里反复强调的万锤锻铁锅，而是铸铁锅。
《天工开物》中的铸造铁锅铸铁锅甚至引发过国家之间的战争。
从宋代开始，中国的铸铁锅成为出口的拳头产品，不但远销东南亚，北方的少数民族也往往通过交易或者掠夺中原的铁锅来贮水煮肉。
明英宗朱祁镇御驾亲征蒙古，结果惨遭史诗级失败，成为阶下囚。
当左都御史杨善前往蒙古探访时，双方讨论战争起因，其中一条赫然就是“你们大明卖的铁锅太贵了！”其实这也不能怪大明，大明因其军事力量羸弱，一直对外虏采取一种神经质的防备姿态。
比如土木堡之变后的大明会典就记载“铁锅、并硝黄钢铁、俱行严禁”，把铁锅的军事价值上升到火药的程度。
同时，大明还研究怎么限制交易的铁锅种类，就怕外人拿到铁锅后重新炼制用来造作兵器。
但事实证明这是杞人忧天了，因为后来明国人发现蒙古人根本不懂怎么把铸铁锅炼化成
兵器。
土木堡之变可以说是一口铁锅引发的血案发生这种乌
龙事件的原因在于，很多人包括古人并不怎么了解中国古代的钢铁工艺的独特性。
在没有工业革命的古代，要用钢铁制成称心如意的工具或者武器，那可比现在钢水灌模，车床切削难的多了。
而勤劳朴素的中国人民，其几千年的文明史，也是一部冶铁工艺的进化史。
中国最早在西周末期出现了人工冶铁，经过几百年的发展，在春秋战国之交（约前500年），铁器在中原大地上得到了大范围的应用。
但中国此时的铁器时代，实际上指的是铸铁器时代。
由于铸铁是一种高硬度、高耐磨性的脆性材料，大量用铸铁制造的，主要是不需要高强度对抗的农具、工具。
考古资料也证明，铁农具、工具在各国都有大量出土，已呈普及之势，而兵器一直到战国末期，也只有在少数国家有较多发现，即便是在这些国家，出土的铁农具铁工具也远多于铁兵器，士兵们手里使得绝大部分还是青铜兵器。
秦军仍然还是一支青铜时代的军队进入汉代之后，中国人发明了一种新的炼铁法，像炒菜一样，通过将生铁水不断的搅拌，发生氧化还原反应，将生铁变成含碳量较低的钢或者熟铁。
这种方法被形象的称为“炒钢”或者“炒铁”。
这种冶铁法的好处在于，能够将大量不宜做为兵器材料的生铁转化为可进一步加工的钢铁，增加了钢铁的产量。
由于炒炼法只在中原地区流行，所以明国人担心蒙古人拿生铁锅来炒炼实在是以小人之心度君子之腹了，结果一问归降的人，发现蒙古人根本不拿锅重新炒炼，锅破了就补，补不
了就丢了。
另一种著名的冶铁工艺被称为灌钢，大致是在南北朝时期流行起来。
以熟铁为原料，将液态生铁作为渗碳剂，熔融混合成含碳量中等的钢铁。
至此，在唐宋时期，中国特色的生铁冶炼-生铁炒炼熟铁-生熟铁合炼的钢铁工艺趋于成熟。
从公元前的春秋时期，一直到生铁工艺被西方世界超越的明代，一共两千年的时间里，中国特色的铸铁科技在世界舞台上独树一帜，这是一套真正千锤百炼的工艺流程，如果要说历史，说情怀，这远比舌尖3节目中拍摄的要更有中国特色的多。
古老的炒铁法，在上个世纪中叶重获生机此锅非老锅让我们回到铁锅的问题上来，既然锻铁锅并没有什么悠久的历史传承可讲，那么其工艺本身是否有可取之处呢？很抱歉，章丘铁锅虽然号称“历经十二道工序，再过十八遍火候，一千度高温锤炼，经受三万六千次锻打，直到锅如明镜。
”但实际上，这些噱头不论是在现代，还是在古代，都是非常常见的钣金工艺，就像很多乡镇里的手工打造菜刀一样普通。
在古代，不论中外，不论你用的原材料是块炼铁还是炒铁，不论你要做刀剑还是盔甲，其锻造工序通常都逃脱不了加热-锻打-再加热-再锻打的流程。
这些工序本来一直是手工制作，直到文艺复兴时期，欧洲人开始利用水力来代理繁重的人工劳力，他们的水锤能够提起一吨重的巨锤，且终日锻打不休，小型的水锤则能够保持每分钟几百次的高频率敲打。
到了近现代，机械锤、水压机、轧机等几乎完全取代了
人力的锻打，其成品的质量和性能却可以完全超越古法手工制作的金属器具。
用水力、电力、化学能等代替人力，是人类进步历史上的普遍趋势实际上，在古代堪称第一流钢铁制品的大马士革刀、日本刀，在现代科学理论的检验和分析面前都毫无秘奥可言，要超越这些古刀的性能更是小菜一碟。
当今的铁匠们，早已不排斥使用现代科技的产物，像冷轧钢板、气锤、气割等，都是能大大减少毫无必要人力投入的好东西。
甚至是舌尖3中师傅们锻打前的原胚金属板，就极有可能是用现代工业钢切割后的板材，只不过一般的量产铁锅用冲压机制作，而舌尖3中的铁锅是进行手工敲打罢了。
舌尖3节目中章丘铁锅的原材料，可能就来自于现代工业章丘锻造铁锅既不算历史悠久，其工艺也很难说是不传之秘，剩下的，可能就只有卖惨了。
目前网上章丘铁锅据说已经卖脱销，那么这个“惨”字恐怕也得打上个问号。
此铁锅非彼铁锅，即便央视没有收受好处而是免费宣传，“指鹿为马”，“牵强附会”这两锅也必须得扣到节目组头上。
结语：更为严重的问题是，中华文明屹立于世界不倒的秘诀，绝不是什么节目组反复强调的崇古尊古，而是不断的总结经验，锐意进取，推陈出新。
如果一切都是“老祖宗说的肯定有其道理”，不接受现代科学理论的检验和分析，那么那些古老的手艺、工艺技术又如何在当今这个日新月异的科技社会延续下去
呢？铁锅如是，中医、武术、国学亦如是。