食品安全关键技术研发
食品安全关键技术专项措施
食品安全关键技术专项措施背景食品安全是社会发展的重要组成部分,涉及人民群众的生命安全和身体健康。
为了保障食品的质量和安全,需要采取一系列的关键技术专项措施。
技术措施1. 溯源技术:引入溯源技术是保障食品安全的重要手段。
通过建立全程追溯体系,可以追踪食品的生产、加工、流通等环节,确保食品的来源清晰可查。
这将为监管部门提供更强有力的监管手段,也能帮助消费者了解食品的真实情况。
溯源技术:引入溯源技术是保障食品安全的重要手段。
通过建立全程追溯体系,可以追踪食品的生产、加工、流通等环节,确保食品的来源清晰可查。
这将为监管部门提供更强有力的监管手段,也能帮助消费者了解食品的真实情况。
2. 检测技术:发展和应用先进的检测技术对于保障食品安全至关重要。
快速、准确、可靠的检测方法可以有效检测食品中的有害物质和微生物污染,防止不合格食品上市。
同时,对于特定食品,还可以开展定向检测和监测,提高食品安全管理水平。
检测技术:发展和应用先进的检测技术对于保障食品安全至关重要。
快速、准确、可靠的检测方法可以有效检测食品中的有害物质和微生物污染,防止不合格食品上市。
同时,对于特定食品,还可以开展定向检测和监测,提高食品安全管理水平。
3. 风险评估与预警:建立完善的风险评估和预警机制是保障食品安全的重要环节。
通过科学评估食品中的潜在风险,采取相应的防控措施。
同时,建立快速预警机制,及时提醒相关部门和消费者,避免食品安全事故的发生。
风险评估与预警:建立完善的风险评估和预警机制是保障食品安全的重要环节。
通过科学评估食品中的潜在风险,采取相应的防控措施。
同时,建立快速预警机制,及时提醒相关部门和消费者,避免食品安全事故的发生。
4. 信息技术应用:运用信息技术是提升食品安全管理效率的重要手段。
通过建立食品安全信息平台,实现食品安全数据的共享和交流。
这将有助于监管部门实时了解食品生产和流通环节,提前发现问题并采取措施。
信息技术应用:运用信息技术是提升食品安全管理效率的重要手段。
食品安全确保食品质量的关键技术
食品安全确保食品质量的关键技术食品安全一直是人们关注的热点问题,确保食品质量具有重要意义。
随着科技的不断发展,一些关键技术逐渐应用于食品安全领域,为确保食品质量提供了有效手段。
本文将介绍一些关键技术,包括追溯系统技术、快速检测技术和智能监控技术。
追溯系统技术是保障食品安全的重要手段之一。
通过建立完整的食品追溯体系,可以追踪食品的来源、加工过程、运输途径等信息,实现食品的全程可追溯。
这种追溯系统技术可以帮助消费者了解食品的生产情况,确保食品的安全性。
同时,当出现食品安全问题时,可以迅速查找到问题的源头,采取措施进行处理,及时消除食品安全隐患。
另一个关键技术是快速检测技术。
传统的食品检测需要耗费大量时间和人力物力,无法满足快速检测的需求。
而快速检测技术的出现,极大地提高了食品检测的效率和准确性。
比如,基于光学传感器的快速检测技术可以在几分钟内对食品样品进行检测,判断其是否含有有害物质。
此外,PCR技术和基因测序技术的应用,也使得基因改造食品的检测更加准确可靠。
快速检测技术的使用,可以及时发现食品中的安全问题,确保食品质量。
智能监控技术也是保障食品安全的重要手段。
利用物联网技术和智能感知技术,可以实时监测食品生产过程中的各个环节,确保每个环节都符合安全标准。
比如,在农田种植环节,可以利用传感器实时监测土壤中的化学物质含量和水质情况,保证食品生长的安全性。
在食品加工环节,可以利用智能监控系统对温度、湿度等参数进行实时监测,及时发现异常情况。
智能监控技术的应用,可以提前预警食品安全隐患,及时采取措施,确保食品质量。
除了上述关键技术,还有一些其他的技术也为食品安全保障做出了贡献。
比如,生物技术在食品检测中的应用,可以提高检测的敏感性和准确性;纳米技术在食品包装和保鲜中的应用,可以延长食品的保质期。
这些技术的运用,为确保食品质量提供了更多选择。
总的来说,食品安全保障食品质量的关键技术主要包括追溯系统技术、快速检测技术和智能监控技术。
食品营养与安全关键技术研发 2023年度项目申报指南
食品营养与安全关键技术研发2023年度项目申报指南摘要:一、食品营养与安全关键技术研发项目概述二、2023 年度项目申报指南概述三、项目申报要求与条件四、项目申报流程与时间安排五、项目申报相关政策与支持措施六、项目申报联系人及联系方式正文:一、食品营养与安全关键技术研发项目概述食品营养与安全关键技术研发是我国科技发展的重要领域之一,涉及到食品的源头生产、加工、运输、储存、销售等各个环节。
通过不断研发新技术、新产品,提高食品的营养价值、保证食品安全,是满足人民对美好生活需求的重要保障。
二、2023 年度项目申报指南概述根据国家重点研发计划重点专项管理工作的总体部署,我国食品营养与安全关键技术研发2023 年度项目申报工作已经启动。
本次申报指南将围绕食品营养与安全的关键技术展开,包括食品原料生产、食品加工、食品保鲜、食品添加剂、食品分析检测等多个领域。
三、项目申报要求与条件1.申报单位应具备独立法人资格,具有较强科研能力和条件;2.申报项目应具有创新性、实用性,有明确的研发目标和实施方案;3.申报单位应具备良好的科研道德,近三年内无不良科研行为记录。
四、项目申报流程与时间安排1.申报单位根据申报指南要求,组织编写项目申报书;2.申报书经单位内部审核后,于2023 年X 月X 日前提交至相关部门;3.相关部门对申报项目进行形式审查、专家评审等程序;4.结果公示及项目立项。
五、项目申报相关政策与支持措施1.项目申报单位可根据自身情况,申请相应经费支持;2.项目实施过程中,相关部门将为项目提供技术指导和政策支持;3.项目完成后,将对优秀项目给予表彰和奖励。
六、项目申报联系人及联系方式联系人:张三电话:138XXXXXXXX邮箱:********************地址:XX 市XX 区XX 街XX 号请各有关单位按照申报指南要求,积极组织项目申报工作。
食品安全与检验检测关键技术
食品安全与检验检测关键技术作者:刘永瑞来源:《食品界》2019年第02期我国自古以来就是饮食大国,有着悠久的饮食历史文化。
随着经济的发展,人们的物质生活水平不断提高,国人在饮食方面也越来越讲究,我国食品生产行业也随之得到了空前发展。
然而随着食品领域的不断发展,食品安全事件也不断出现,如2006年的苏丹红鸭蛋、2008年三聚氰胺奶粉事件、2011年的瘦肉精事件、毒米、毒油等,使得我国的食品安全问题形势十分严峻,日益加剧的环境污染和频繁发生的食品安全事件给广大民众的生命和健康带来了巨大的威胁,同时也严重损害着国家和政府形象。
食品检测是目前政府在食品安全管理中非常重视的一个环节,因此,加大对食品安全与检验检测关键技术的相关研究,有着积极意义。
我国食品安全现状“民以食为天,食以安为先”,食品安全是一项关系国计民生的“民生工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系到经济发展和社会稳定。
当前我国食品安全现状不容乐观。
《食品安全法》实施至今9年有余,各地监管部门依旧周期性地曝光问题食品黑名单,似乎成了食品监管事后围堵的长规性工作,不合格的食品仍源源不断地进入流通市场。
目前,我国食品安全存在的问题分为以下几类:(1)化学污染带来的食品安全问题。
如兽药残留、环境污染物和生物化学污染素等。
(2)种植与养殖造成的源头污染。
如农药兽药、化肥、生长调节剂等农用化学品的大量使用,從源头上给食品安全带来极大隐患。
(3)微生物及其毒素污染造成的食源性疾病问题。
由致病微生物及其毒素引起的食物中毒现象大量存在。
例如,沙门氏菌、副溶血孤菌、肠出血性大肠杆菌等。
(4)食品加工生产过程引发的食品安全问题。
主要包括生产加工企业未能严格按照工艺要求、食品安全标准操作,例如:微生物杀灭不完全导致致病源微生物大量繁殖、超量使用或滥用食品添加剂、掺假掺杂等。
(5)工业污染导致的食品安全隐患。
长期处于化工厂废气、废液的包围下,重金属等污染物严重超标,长期使用此类受污染的农产品给人类带来的危害也是无法估量。
食品营养与安全关键技术研发 重点专项
食品营养与安全关键技术研发重点专项1 食品营养与安全关键技术研发重点专项1.1 背景近年来,我国食品安全形势日益严峻,食品营养也面临着多种复杂的挑战。
随着社会发展,人们对食品品质的要求越来越高,对食品营养成分和安全性的要求也越来越高。
此外,全球化带来的新技术和新方式对食品的生产、加工、流通有着越来越广泛的影响,也给食品营养和安全带来了新的挑战。
为了满足人们对更高品质、更安全的食品的要求,以及推进食品产业可持续发展,加强食品营养与安全关键技术研发变得越来越重要。
此次,我们提出了一个关于食品营养与安全关键技术研发重点专项的方案。
1.2 目的本方案的主要目的在于,通过开展食品营养与安全关键技术研发工作,提高食品营养和安全水平,促进食品产业的可持续发展。
2 重点领域本方案将重点开展以下研发工作:2.1 工艺技术针对食品加工工艺,研发新型加工技术,提高食品加工效率,降低加工成本,提高食品营养和安全水平;2.2 农业技术针对食品材料,研发新型农业技术,提高农作物品质,降低食品材料生产成本;2.3 先进测试技术针对食品安全,研发新型快速检测技术,提高食品安全监测的效率,确保食品的安全性。
3 实施主体本方案的主要实施主体为科技部。
4 实施方案4.1 科技部将与有关科研机构合作,组织科研机构开展上述三大领域的重点研发工作;4.2 依托现有科技资源,组织建立科学合理的行业标准,确保食品营养与安全研发工作的质量;4.3 加强科研技术转化,将研发成果转化为产品和服务,提高食品营养和安全水平;4.4 科技部将与食品行业的企业和团体组织合作,开展重点研究项目,推动食品行业技术创新。
食品分析与检测关键技术研究
食品分析与检测关键技术研究食品分析与检测是保障食品安全的重要手段,关键技术的研究对于确保食品质量、保障消费者健康至关重要。
食品分析与检测技术涉及食品的成分分析、添加剂检测、生物毒素检测、重金属检测等多个领域,技术的研究不仅需要具有高灵敏度和高准确性,还需要能够快速、便捷地实现对食品成分和质量的监测。
本文将就食品分析与检测的关键技术进行深入探讨,旨在加强对食品安全的保障,保障公众健康。
一、食品成分分析关键技术研究食品成分分析是食品分析的基础,也是确保食品质量和安全的前提。
食品成分主要包括营养成分、添加剂、农药残留和重金属等。
为了确保食品成分的准确分析,需要使用高效分离和灵敏检测的方法。
1.高效液相色谱-质谱联用技术高效液相色谱-质谱联用技术(HPLC-MS)是一种高灵敏度、高分辨率的分析方法,能够对食品中的多种成分进行快速分离和定性定量分析。
HPLC能够对食品中的成分进行分离,而质谱则能够对分离的成分进行精确的质量检测和结构分析,因此HPLC-MS联用技术在食品分析中得到了广泛应用。
高效液相色谱-荧光检测技术(HPLC-FLD)能够对食品中的添加剂、农药残留和其他有机物进行高灵敏度的检测。
通过荧光染料与有机物结合产生荧光信号的方式,可以实现对食品中微量有机物的快速检测和定量分析。
3.原子吸收光谱技术原子吸收光谱技术(AAS)能够对食品中的重金属元素进行快速、高灵敏度的检测。
AAS 技术可以测定食品中微量的重金属元素,如铅、镉、汞等,对食品中的重金属残留进行快速、可靠的检测。
食品添加剂是为了改善食品的色、香、味和口感而添加的化学物质,因此对于食品添加剂的检测是确保食品质量和安全的重要环节。
高效液相色谱-四极杆串联质谱技术(HPLC-MS/MS)能够对食品中的添加剂进行快速、高灵敏度的分析。
通过质谱技术的定性、定量分析,可以对食品中的添加剂进行精确检测,并能够鉴别不同添加剂之间的混杂情况,实现全面的添加剂检测。
食品安全检测技术的新进展与应用
食品安全检测技术的新进展与应用随着人们对食品安全问题的日益关注,在不断加强监管的同时,食品安全检测技术也在不断更新和发展。
本文将从新进展、应用和未来发展等方面来探讨食品安全检测技术的发展趋势。
一、新进展1、微生物检测技术微生物是食品中最常见的污染因素之一,因此对于微生物的检测技术是非常关键的。
传统的微生物检测方法需要耗费较长时间,而新兴的检测技术则能够快速准确地检测出微生物的污染情况。
比如PCR技术、纳米金标记技术等,都可以快速准确地检测出食品中的微生物污染情况。
2、基因编辑技术基因编辑技术的出现为增强食品营养、保持食品新鲜等提供了新的思路和手段。
它能够针对食品中的物质进行精确的编辑和改良,以更好地满足人们的需求。
比如,可以通过基因编辑来改变蔬菜中的化学成分,使其更具有营养价值,同时还能够有效防范食品中的细菌、病毒等污染物。
3、人工智能技术人工智能技术在食品安全检测方面也有着广泛的应用。
通过对大量数据的分析和比对,对食品的质量和安全进行快速、准确的检测。
同时,也能够在食品生产的各个环节中发现问题并及时解决。
二、应用情况1、食品生产企业食品生产企业是食品安全检测技术的主要应用方之一。
企业可以通过检测技术来确保生产过程中的食品质量和安全,提高产品的合格率。
同时,还可以防范和解决食品中的各种污染物,保障消费者的健康和生命安全。
2、食品检测机构食品检测机构是食品安全检测技术的重要应用主体之一。
检测机构可以通过各种检测技术对食品进行全方位的检测,并对检测结果进行分析和解读,从而快速、准确地判断食品是否安全可靠。
3、政府监管机构政府监管机构是食品安全检测技术应用的重要背景之一。
政府可以通过采用新技术,从而更好地担当起监管和管理的使命。
同时,还可以通过监测检测数据,及时了解食品中的各种污染物情况,从而保证食品的健康和安全。
三、未来发展1、智能化未来食品安全检测技术将越来越智能化。
通过大数据、人工智能、物联网等技术手段的应用,将可以实现对食品全程可追溯、实时监测,从而更好地保证食品的安全性和可靠性。
食品营养与安全关键技术研发
食品营养与安全关键技术研发
食品营养与安全关键技术的研发包括以下几个方面:
1. 食品成分分析技术:研发能够准确分析食品营养成分的方法和仪器,包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 食品添加剂研发技术:研发安全、有效的食品添加剂,提高食品的质量和营养价值,延长食品的保鲜期。
3. 生物技术在食品生产中的应用:通过基因工程和生物技术手段,研发新型植物品种、育种技术,提高农作物的产量和品质,减少病虫害对农作物的影响。
4. 食品安全检测技术:开发快速、准确的食品安全检测方法,包括农药残留、重金属、微生物等有害物质的检测手段。
5. 食品加工技术创新:研发新型的食品加工技术和设备,提高食品生产的效率和质量。
6. 食品储存与包装技术:研发新型食品储存和包装材料,延长食品的保鲜期,减少食品和污染的可能性。
7. 食品安全管理技术:研发食品安全管理系统和标准,建立完善的食品安全监测和管理体系,提高食品安全的保障能力。
通过以上关键技术的研发和应用,可以提高食品的营养价值和安全性,保障公众的健康。
同时,这些技术还可以帮助食品企业提高产品质量,增强市场竞争力。
食品营养与安全关键技术研发
食品营养与安全关键技术研发下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成,希望大家下载以后,能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改,请根据实际需要进行相应的调整和使用,谢谢!本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料,如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等,如想了解不同资料格式和写法,敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!食品是人类生活中必不可少的一部分,而食品的营养与安全更是与我们的健康息息相关。
2024年食品安全检测技术创新
同时分离和检测,提高检测效率和准确性。
生物传感器与微流控技术结合
02
将生物传感器与微流控技术相结合,构建微型化、自动化的检
测平台,实现食品安全相关物质的快速、高通量检测。
免疫学检测与代谢组学分析联合应用
03
将免疫学检测方法与代谢组学分析技术相结合,实现对食品安
全相关生物标志物的全面、深入检测和分析。
全风险评估和预警提供有力支持。
03
关键技术创新点与突破
高灵敏度、高特异性生物传感器设计
新型纳米材料应用
利用纳米材料独特的物理和化学性质,提高传感器的灵敏度和特 异性,实现对食品安全相关物质的快速、准确检测。
生物识别元件创新
开发新型生物识别元件,如适配体、分子印迹聚合物等,提高传感 器对目标物的识别能力和选择性。
技术创新加速
新技术如生物传感器、纳米技术、大数据等不断应用于食品安全检 测领域,提高检测效率和准确性。
智能化、自动化成为趋势
食品安全检测正朝着智能化、自动化方向发展,减少人为因素造成 的误差,提高检测效率。
政策法规对产业发展影响剖析
01
政策法规推动产业 发展
政府出台一系列政策法规,加强 对食品安全检测的监管和管理, 推动产业健康发展。
强化人才培养和引进
加强食品安全检测领域人才培养和引 进工作,建立完善的人才培养和激励 机制,吸引更多优秀人才投身食品安 全检测事业。
完善法规标准体系
进一步完善食品安全检测相关法规和 标准体系,提高法规的可操作性和标 准的科学性、合理性。
加强国际合作与交流
加强与国际先进食品安全检测机构和 企业的合作与交流,引进国际先进技 术和管理经验,提升我国食品安全检 测产业的国际竞争力。
食品安全关键技术研发重点专项申报指南
“食品安全关键技术研发”重点专项年申报指南(征求意见稿)本专项的总体目标是:重点解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题,聚焦严重危害我国人民健康的食源性致病微生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物,深入开展食品安全危害识别与毒性机制、食品原料中危害物迁移转化规律与安全控制机理等基础研究,为科学有效保障食品安全提供重要的理论基础;有效强化过程控制、检验检测、监测评估、监管应急等四个方向关键共性技术研究,加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品,大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率,构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台,进一步完善监管应急技术体系;积极转化研究成果,针对食用农产品质量安全保障、食品安1 / 41全应急保障、社会共治等重点领域,开展区域和产业链综合示范,为实现我国食品安全从“被动应对”向“主动保障”的转变,确保群众舌尖上的安全和推动食品相关产业健康、快速发展提供技术支撑。
本专项按照全链条部署、一体化实施的原则,下设食品安全保障机理机制基础研究、食品安全关键共性技术和产品研发、食品安全关键技术转化集成和综合示范等三个任务。
年,计划从上述三个任务部署个研究方向。
.食品安全保障机理机制基础研究()重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究研究内容:针对我国食源性致病菌耐药性不断加重的严峻形势,以沙门氏菌、弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等主要食源性致病菌为对象,重点围绕“养殖动物环境食品人群”链条,研究耐药菌的产生与传播机制,耐药菌耐药基因在动物、环境、食品、人群之间的分布转移特征与流行消长规律;探索耐药菌耐药基因的环境行为与生态效应;确定食源性耐药致病菌的人群暴露与危害特征;建立食源性致病菌耐药性动态数据库,构建耐药菌耐药基因的环境生态风险评估模型、食源性耐药致病菌的传播预测模型和人群健康风险评估模型,提出食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南。
“食品安全关键技术研发”重点专项2017年度项目申报指南
附件1“食品安全关键技术研发”重点专项2017年度项目申报指南本专项的总体目标是:重点解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题,聚焦严重危害我国人民健康的食源性致病微生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物,深入开展食品安全危害识别与毒性机制、食品原料中危害物迁移转化规律与安全控制机理等基础研究,为科学有效保障食品安全提供重要的理论基础;有效强化过程控制、检验检测、监测评估、监管应急等四个方向关键共性技术研究,加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品,大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率,构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台,进一步完善监管应急技术体系;积极转化研究成果,针对食用农产品质量安全保障、食品安—1—全应急保障、社会共治等重点领域,开展区域和产业链综合示范,为实现我国食品安全从“被动应对”向“主动保障”的转变,确保群众舌尖上的安全和推动食品相关产业健康、快速发展提供技术支撑。
本专项按照全链条部署、一体化实施的原则,下设食品安全保障机理机制基础研究、食品安全关键共性技术和产品研发、食品安全关键技术转化集成和综合示范等三个任务。
2017年,计划从上述三个任务部署19个研究方向,经费总概算约为4亿元。
1. 食品安全保障机理机制基础研究1.1重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究研究内容:针对我国食源性致病菌耐药性不断加重的严峻形势,以沙门氏菌、弯曲杆菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等主要食源性致病菌为对象,重点围绕“养殖动物-环境-食品-人群”链条,研究耐药菌的产生与传播机制,耐药菌/耐药基因在养殖动物、环境、食品、人群之间的分布转移特征与流行消长规律;探索养殖场排放耐药菌/耐药基因的环境行为与生态效应;确定食源—2—性耐药致病菌的人群暴露与危害特征;建立食源性致病菌耐药性动态数据库,构建耐药菌/耐药基因的环境生态风险评估模型、食源性耐药致病菌的传播预测模型和人群健康风险评估模型,提出食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南。
食品质量安全检测技术的现状与创新开发
食品质量安全检测技术的现状与创新开发摘要:随着人们生活水平的不断提高,人们对生活品质和身体健康的重视程度也越来越高。
而粮食安全问题,则是关乎人民根本利益的重大问题。
食品质量检测技术是保障食品安全的重要手段之一,其重要性日益凸显。
本文将介绍当前的食品质量安全检测技术的现状,并就如何在检测技术上进行创新开发进行简单分析,为我国食品安全的发展贡献绵薄之力。
关键词:食品质量;检测技术;现状;创新1常见的食品质量检测技术1.1天然毒素的检测技术传统的黄曲霉毒素测定方法较为复杂,且费用昂贵,准确率低。
近几年,新的检测技术在传统的基础上被广泛采用。
它是一种高效的利用酶联免疫技术(ELISA)进行毒素检测的方法。
这种方法可以有效地检测到食物中的黄曲霉毒素,具有很好的作用。
就现阶段而言,酶联技术一般都用来检测农副产品。
但因为食物的种类非常多,各种食物样本所产生的免疫结合反应也各不相同,所以酶联技术也存在着一定局限性。
1.2药物残留检测技术为了加快农业的产量,人们往往会在作物上施用药剂,从而导致农药在农产品中残留,对人体造成一定的危害。
所以,必须进行药物残留的测定,我国在这方面取得了一些成绩。
目前国内已有几种用于食品中药物残留检测的仪器,包括微量样品处理仪、超临界流体萃取在线富集离线的净化装置。
1.3转基因食品的检测技术由于生物技术的进步,转基因食物在人类日常生活中的应用日益增多,如果长期大量使用,将会对人体造成很大的危害。
目前,在转基因食品的检测技术方面,已有两条主要的技术路线,一是检测外源DNA,二是检测外源蛋白质。
其中,PCR-ELISA技术是一种高效、高灵敏度检测技术,能够实现快速的定性筛选和定量分析,并且利用酶标仪直接输出检测结果,具有较高的可靠性、高自动化的特点,操作简单。
酶联免疫法、试纸条法和快速检测试剂盒法主要应用于检测外源基因的表达产物蛋白质。
这两条技术路线以生物技术为依托,取得了良好的检测效果,为转基因食品的安全检测提供了有力的保证。
食品质量与安全性控制技术研究
一
、
食品安全及食品质量管理
( 一) 食品安全 食 品安 全是指食 品无 毒窖且符合 营养要 求,对人类 健康不造 成急性 、亚 急性或慢性 危害 的产 品。产 品一 旦出现安全 问题 ,不仅 会影 响人们 的身体健 康状况 ,也会给 政治经 济造成一定的影响。 现在来看 ,引起食 品安全 的问题 的 因素 有三方面 ,一为致病 性微生物 引起 的病原性 疾病 ,也就是平常所 说的食物 中毒。二是化 学性污 染,即食物 原料中残 留的农 药、重金 属和霉菌 毒素等有机 污染物 ,而 引发的食 品 安全 问题 。三是食 品添加剂 ,即食品生产 中 不按照 国家标准规 范,超范 围、大量使用添 加剂而 引发的食 品安全问题 。近 些年来 因上 述因素 引发的食 品安全问题较 多,苏丹红 、 三氯氰胺 、瘦 肉精及 酸奶事件 ,引发了人们 对食 品安全 问题 的思考 , 国家和 企业 针对食 品安全 问题 采取 了食 品质量安全控制 措施 , 而社会在 发展 ,食 品安全 问题并 未得 到彻底 的解决 。这就需要加 强食品质量 管理工作 , 控制食 品安全 问题 ,保证人们身 体健 康和企 业持续稳定的发展。 ( -) 食品质量管理作用 做好食 品质量管 理工作 ,需要 了解食 品 安全管理工作作用: 首先食 品生产环节 是产品质量控 制 的重 要环节 ,生产过程 中如果不按照食 品生产标 准进行 ,不对这一环 节进行控制 ,较 容易造 成产 品污染 ,危害人 们身体健康 ,严 重时可 能造成 生民安全 隐患。只有从食 品源 头做好 食品质量控 制工作 ,预防 、减少 食物 中毒和 食源性疾病。 其次食 品加工企业 是 以盈利 为 目的而进 行生产 的企业 ,其在 实际生产 中能否在 同类 产品中 占有竞争优势,关键 在于产 品的质量 , 而质 量 的 有效 控 制在 于 有效 的质 量 管 理手 段 。做好食 品管理工 作,可 以减 少生产 中原 材料 的浪 费和动力 消耗,降低成本和 提高劳 动效率 ,用 最少 的投 入换取更 多优质 产 品, 尽快 占有市场,尽早实现企业经济 效益 。 ( 三) 强化食品质量管理 1 . 建立 健全 的食 品质 量安全 市场准 入制 度
食品安全的5个核心方面和6个关键技术
食品安全的5个核心方面和6个关键技术1. 食品安全的核心方面:- 食品生产环节:食品安全的首要方面是确保食品的生产过程安全可靠。
这包括农业生产、养殖、渔业和食品加工等环节。
在这些环节中,应遵循卫生标准、使用合格农药和兽药、进行适当的处理和包装,以确保食品不受污染和变质。
食品生产环节:食品安全的首要方面是确保食品的生产过程安全可靠。
这包括农业生产、养殖、渔业和食品加工等环节。
在这些环节中,应遵循卫生标准、使用合格农药和兽药、进行适当的处理和包装,以确保食品不受污染和变质。
- 食品运输和储存:食品在运输和储存过程中容易受到污染和变质的影响。
因此,确保食品运输工具的清洁卫生、适宜的温度控制和储存环境的安全是关键。
定期检查和维护运输设施以及采取适当的储存措施可以减少食品质量和安全问题。
食品运输和储存:食品在运输和储存过程中容易受到污染和变质的影响。
因此,确保食品运输工具的清洁卫生、适宜的温度控制和储存环境的安全是关键。
定期检查和维护运输设施以及采取适当的储存措施可以减少食品质量和安全问题。
- 食品销售和配送:食品销售环节需要确保食品的真实性和合规性。
从食品生产者到消费者的整个销售和配送链路中,应建立健全的监管机制和质量控制体系,以确保食品流通环节无污染、无假冒伪劣食品。
食品销售和配送:食品销售环节需要确保食品的真实性和合规性。
从食品生产者到消费者的整个销售和配送链路中,应建立健全的监管机制和质量控制体系,以确保食品流通环节无污染、无假冒伪劣食品。
- 食品标签和信息:食品标签是消费者了解食品信息的重要途径。
食品标签应提供准确、清晰的信息,包括成分、营养价值、生产日期、保质期等。
确保食品标签的真实性和合规性,有助于消费者做出明智的购买决策,避免因食品安全问题而带来的风险。
食品标签和信息:食品标签是消费者了解食品信息的重要途径。
食品标签应提供准确、清晰的信息,包括成分、营养价值、生产日期、保质期等。
确保食品标签的真实性和合规性,有助于消费者做出明智的购买决策,避免因食品安全问题而带来的风险。
食品安全追溯体系建设关键技术研究
食品安全追溯体系建设关键技术研究食品安全一直是人们关注的焦点,食品安全问题的发生对人们的生命健康和社会稳定都带来了影响。
而食品安全追溯体系建设是当前食品安全监管的热点、难点和重点工作之一。
追溯体系建设的核心是建立起一套可靠的数据系统,实现对食品生产、流通、销售的全过程监控,提高食品安全监管的透明度和科学性。
如何实现追溯体系建设呢?关键的技术因素是什么?一、食品安全追溯系统的组成食品安全追溯体系是一个复杂的系统,由信息标准、信息技术和信息处理系统三部分组成。
1.信息标准信息标准是食品安全追溯体系的基础,包括标准化的食品生产、流通、销售和管理规范、标准化的数据管理规范以及标准化的信息交换规范等。
信息标准的制定,需要广泛征求专家和行业意见,精确而完整地描述食品从产地到终端消费的全过程,并规定各个环节需要采集的信息,还需规定各种文档格式并加以规范化,以实现数据互通和数据处理。
2.信息技术信息技术是实现追溯体系的重要手段。
主要包括数据采集、数据传输、数据存储、数据处理、数据分析等技术。
其中最重要的是数据采集技术。
目前,采集数据的设备有条形码扫描器、射频识别技术、二维码、GPS、监控摄像头等多种技术,而采集的数据可以包括生产场所、生产时间、生产工艺、产品质量、物流信息等。
信息技术的优化和完善直接影响到追溯体系的效率和精确度。
3.信息处理系统信息处理系统是保障追溯体系正常运转的核心。
它是一个信息管理中心,是追溯体系构建的中心枢纽。
信息处理系统的任务是把采集的数据进行处理和归类,并对数据质量加以验证和评估,以提高食品安全监管的科学性和精确性。
同时,信息处理系统还必须具备信息整合的能力,以满足上级部门和社会公众对信息的综合需求。
二、建设食品安全追溯体系关键技术1.数据采集技术食品安全追溯体系的建设首先需要先行解决数据采集问题。
数据采集技术是追溯体系最基础、最关键的部分,直接决定着食品追溯体系的稳定性和可靠性。
在数据采集技术中,二维码技术和RFID技术被认为是极具潜力的技术形式。
食品安全工作的技术支撑与创新
食品安全工作的技术支撑与创新食品安全问题一直是社会关注的焦点,而技术支撑和创新在食品安全领域起着关键作用。
本文将从食品检测技术、溯源技术和食品包装技术三个方面探讨技术支撑与创新如何提升食品安全工作。
一、食品检测技术在食品安全工作中的作用食品检测技术是食品安全工作的基础,有效的检测技术可以保障食品的质量和安全。
近年来,随着科学技术的不断进步,各种食品检测技术不断涌现,为食品安全工作提供了有力的技术支撑和创新。
首先,传统的化学检测技术得到了进一步改进和完善。
传统的食品检测方法主要采用化学分析方法,然而这种方法存在着检测周期长、易造成误差等问题。
现如今,利用高效液相色谱、气相色谱等先进的化学分析技术,可以快速、准确地检测食品中的有害物质和污染物。
其次,生物传感技术的应用也为食品检测带来了新的突破。
生物传感技术是指利用生物材料对食品样品中的有害物质进行识别和测定的技术。
例如,利用生物传感技术可以检测食品中的农药残留、重金属和致病微生物等。
这种技术具有灵敏度高、选择性好和操作简便等优点。
此外,光谱技术的应用也对食品安全工作起到了重要推动作用。
光谱技术包括近红外光谱、红外光谱和拉曼光谱等,可以通过测量食品样品的光谱特征来判断其中的成分和质量。
这种非破坏性的检测方法,不仅能够快速检测食品的安全性,还能够检测食品中的营养成分和添加剂等信息。
二、溯源技术在食品安全工作中的应用食品溯源技术是指通过追溯食品的生产和流通环节,从源头上保障食品的安全和质量。
溯源技术可以有效地识别食品原材料的来源、产品加工的情况以及流通过程中的各个环节,进而追踪和控制食品安全问题。
目前,溯源技术主要包括RFID技术、条码技术和DNA溯源技术等。
RFID技术是指利用无线射频识别技术实现对物品信息的读取和存储。
通过在食品包装上植入RFID标签,可以实现对食品生产和物流环节的追踪和监控。
条码技术是食品溯源中广泛应用的技术之一,通过在食品包装上打印条码,可以实现对食品信息的快速获取和溯源。
食品安全示范区创建经验
食品安全示范区创建经验一、完善食品安全管理体系食品安全示范区的创建要完善食品安全管理体系,确保食品安全工作有序开展。
一方面,要建立健全食品安全监管机构,明确监管职责,加强监管力量。
另一方面,要制定食品安全管理制度,强化企业主体责任,规范食品生产经营行为。
二、加强食品安全风险监测食品安全示范区创建过程中,要重视食品安全风险监测,及时发现和处理食品安全隐患。
各地可建立食品安全风险监测预警机制,定期对食品进行抽检,对不合格产品进行严肃处理。
同时,要加强对重点领域、重点环节的监管,如学校食堂、幼儿园食堂、旅游景点餐饮等,确保人民群众饮食安全。
三、提升食品安全宣传教育水平食品安全宣传教育是提高全民食品安全意识的关键。
食品安全示范区创建要注重宣传教育工作,利用多种渠道普及食品安全知识。
例如,可通过举办食品安全知识讲座、开展食品安全宣传活动、发布食品安全科普文章等方式,让群众了解食品安全知识,提高自我防护能力。
四、强化食品安全关键技术研发与应用食品安全示范区的创建还要注重食品安全关键技术研发与应用,提高食品安全保障能力。
各地可鼓励企业加大技术研发投入,采用先进的食品安全管理技术,提升食品生产加工水平。
同时,要加强与高校、科研院所的合作,推动食品安全领域技术创新,为食品安全工作提供有力支持。
五、创新食品安全监管模式在食品安全示范区创建过程中,要积极探索创新食品安全监管模式,提高监管效率。
例如,部分地区采用“互联网+”监管模式,利用大数据、云计算等技术手段,实现食品安全信息共享,提升监管水平。
还可以引入第三方评估机构,对食品安全工作进行客观评价,确保食品安全工作落到实处。
六、建立健全食品安全诚信体系食品安全诚信体系的建立对于提高企业食品安全管理水平具有重要意义。
食品安全示范区创建要推动企业树立诚信意识,建立健全食品安全诚信体系。
具体措施包括:加强对企业信用信息的采集和公示,对失信企业进行惩戒,激励企业诚信经营。
七、广泛动员社会力量参与食品安全示范区创建经验主要包括完善食品安全管理体系、加强食品安全风险监测、提升食品安全宣传教育水平、强化食品安全关键技术研发与应用、创新食品安全监管模式、建立健全食品安全诚信体系、广泛动员社会力量参与等方面。
“食品营养与安全关键技术研发”重点专项2022年拟启动项目
“食品营养与安全关键技术研发”重点专项2022年拟启动项
目
国家级食品安全智能感知监测和防控云服务平台,建立食品智慧监管标准体系,并在各级食品安全监管部门开展应用。
考核指标:开发食品污染物主动预防技术5-10项,研发高
灵敏智能响应传感关键材料及产品3-5种;建立食品全程智能传感监测系统2-3套;建立食品风险全程全息预警系统和食品安全指数可视化系统;建立食品智慧监管标准体系;开发食品安全精准追溯系统;研究食品全程全息风险防控新技术2-3项,并在国家食品检查指南中应用;开发国家级食品安全智能感知监测和防控云服务平台。
研究成果在国家级食品安全监管部门和2-3家国家级监管技术机构开展应用,在不少于100个区县级食品安全监管部门进行示范。
14。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。
“食品安全关键技术研发”重点专项2017年申报指南(征求意见稿)本专项的总体目标是:重点解决我国食品源头污染严重、过程控制能力薄弱、监管支撑能力不足的问题,聚焦严重危害我国人民健康的食源性致病微生物、化学致癌物、内分泌干扰物、抗生素、生物毒素等重要危害物,深入开展食品安全危害识别与毒性机制、食品原料中危害物迁移转化规律与安全控制机理等基础研究,为科学有效保障食品安全提供重要的理论基础;有效强化过程控制、检验检测、监测评估、监管应急等四个方向关键共性技术研究,加快研发快速检测和非定向筛查技术及产品,大幅提升食品安全快速检测试剂和装备国产化率,构建与国际接轨的食品安全标准体系、全国统一的追溯预警体系和全链条的过程控制体系及国家食品安全大数据云平台,进一步完善监管应急技术体系;积极转化研究成果,针对食用农产品质量安全保障、食品安—1—全应急保障、社会共治等重点领域,开展区域和产业链综合示范,为实现我国食品安全从“被动应对”向“主动保障”的转变,确保群众舌尖上的安全和推动食品相关产业健康、快速发展提供技术支撑。
本专项按照全链条部署、一体化实施的原则,下设食品安全保障机理机制基础研究、食品安全关键共性技术和产品研发、食品安全关键技术转化集成和综合示范等三个任务。
2017年,计划从上述三个任务部署18个研究方向。
1.食品安全保障机理机制基础研究(1)重要食源性致病菌耐药机制及传播规律研究研究内容:针对我国食源性致病菌耐药性不断加重的严峻形势,以沙门氏菌、弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等主要食源性致病菌为对象,重点围绕“养殖动物-环境-食品-人群”链条,研究耐药菌的产生与传播机制,耐药菌/耐药基因在动物、环—2—境、食品、人群之间的分布转移特征与流行消长规律;探索耐药菌/耐药基因的环境行为与生态效应;确定食源性耐药致病菌的人群暴露与危害特征;建立食源性致病菌耐药性动态数据库,构建耐药菌/耐药基因的环境生态风险评估模型、食源性耐药致病菌的传播预测模型和人群健康风险评估模型,提出食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南。
考核指标:阐明沙门氏菌、弯曲菌、金黄色葡萄球菌、副溶血弧菌等至少4种食源性耐药致病菌的形成机制与流行规律;构建食源性致病菌耐药性动态数据库(新增菌株数不少于4000);建立食源性耐药致病菌传播预测模型和人群健康风险评估模型、耐药菌/耐药基因生态风险评估模型不少于6套,制定食源性致病菌耐药性预警系统不少于5套,提交食源性致病菌耐药性控制技术规范或指南不少于5套,提交食源性致病菌耐药性风险评估报告不少于5个;发表论文不少于120篇(其中SCI论文60篇以—1—上),申请专利不少于10项,申请软件著作权不少于5项,为食源性致病菌耐药性的风险评估、预警及干预提供科学的理论依据。
支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项(2)食品典型污染物及新型未知风险物质危害识别与毒性机制研究研究内容:基于21世纪毒理学新理念和新方法,从细胞、动物和人群等多个层面,针对我国食品中典型污染物(新型有机污染物和常见重金属),开展长期低剂量暴露导致健康危害的代谢转化、毒性通路、生物标志物及毒性作用机制研究;按照国际通用指南和良好实验室操作规范(GLP)并结合转化毒理学方法,对我国特有食品添加剂和食品中稀土元素的潜在健康危害及其作用机制进行系统的安全性评估研究,获得自主知识产权毒理学数据,制修订相关标准,促进产业发展;研究食品用纳米材料等新—2—型未知风险物质的生物学效应,探讨对其进行毒理学安全性评价和食品安全风险评估的理念和策略。
考核指标:研究我国食品中特有或常见化学物质及食品中新型未知风险物质对健康的潜在危害,识别食品中新型有机污染物(二噁英、多氯联苯、苯并芘等)、常见重金属(镉,砷,铅等)、特有食品添加剂(玉米黄、桑椹红、栀子黄等)、稀土元素(镧、铈、钇等)和食品用纳米材料(二氧化钛、二氧化硅、纳米银等)对健康的潜在危害;阐明相关毒性作用机制,确定可用于食品安全风险评估和毒性检测的关键毒性通路和生物标志物不少于10种;提出新型有机污染物、常见重金属、食品中稀土元素、特有食品添加剂和食品用纳米材料的(临时)健康指导值或建议不少于5个;发表SCI论文不少于40篇,申请发明专利不少于5项;制定食品用纳米材料的毒理学安全性评价技术规范不少于1项;形成食品安全标准(或草案)不少于3项。
—1—支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项(3)主要动物源性食品中关键危害物迁移转化机制及安全控制机理研究研究内容:研究新型持久性有机污染物和新兴环境内分泌干扰物等在“环境-饲料-养殖动物”全链条中迁移途径、蓄积分布规律和代谢机制;研究隐蔽型真菌毒素在养殖动物体内代谢转化规律和毒性释放机制;探索动物源性食品原料中生物毒素和致病微生物的发生与消长、协同侵染规律;研究水产品中重金属的蓄积规律和赋存形态等;解析上述典型危害物的迁移转化分子机制、安全调控的基础,从分子水平揭示典型危害物在养殖动物体内的危害机制,以及在养殖动物体内的迁移转化规律。
考核指标:揭示主要动物源性食品中新型持久性有机污染物、新兴环境内分泌干扰物、隐蔽型真菌毒素和重金属等不少于20—2—种典型化学性危害物的形成机制,阐明不少于3种生物毒素(神经性贝毒素等)和不少于2种致病微生物(甲肝病毒、诺如病毒等)等生物性危害在动物源性食品原料中的发生消长规律及控制机理;建立危害物代谢产物和生物标志物表征技术不少于8项;构建动物源性食品原料中持久性有机污染物等典型危害物的本底数据库不少于3个;提出基于“环境-饲料-养殖动物”链条中危害物迁移转化机制的安全控制规范不少于5个;申请国家发明专利不少于10项;提出国家或行业标准(草案)不少于10项;发表研究论文不少于60篇(其中SCI论文40篇以上);出版专著不少于2部;提出动物源性食品中危害物控制建议报告不少于1份,为动物源性食品中危害物控制和标准制定提供科学依据。
支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项(4)食品加工与食品安全的互作关系与调控基础研究—1—研究内容:重点围绕发酵食品、乳制品、油炸和烘焙食品等典型食品,解析发酵工艺、热处理等加工过程中不同原料、加工方式与多源危害物的形成机制及相互作用规律,建立数值模拟与调控方法;开展食品热加工过程中杂环胺、多胺、致敏原等危害因子的产生、迁移、积累的动态过程及其调控基础研究,探索危害消除的关键分子机制;研究不同产地属性的传统发酵食品加工过程中内源性食品微生物对有害氨(胺)类危害物及其形成前体积累的影响和转化规律,探索不同原料与工艺对有害物形成与积累的互作关系,形成生物危害物的定向干预与调控策略;针对典型/新型食品加工工艺,研究热效应对食品特征危害的产生与积累的影响规律与阻断、消除机制。
考核指标:建立食品加工条件与典型危害物动态关联数据库,阐明不少于10 种食品加工体系不同原料、加工方式与多源危害物的形成之间的关系;建立多源危害物过程评价技术不少10项,—2—构建风险预测模型不少于3 套;解析不少于6种不同产地属性的典型发酵食品加工过程中氨(胺)类等危害物消除的作用机制,建立生物酶定向调控策略不少于5个;解析不少于7种油炸、烧烤、烘焙等典型食品加工热效应对致敏原、糠醛类、杂环胺类等危害物的迁移转化的影响规律,阐明危害物形成与积累的动态调控机制不少于10种;形成食品加工新工艺和操作规程不少于5套。
申请专利不少于8项,发表论文不少于100 篇,其中SCI 论文不少于50篇,为重要食品安全危害物的消除提供理论依据。
支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项(5)食品污染物暴露组解析和总膳食研究研究内容:围绕我国食品中化学污染物基础标准再评估和国际履约评估(生物监测)的需要,以WHO食品污染物监测合作中心(中国)为基地,基于中国总膳食研究开展暴露科学的关键—1—问题研究,探讨中国居民总膳食中不同年龄-性别组的风险因子差异;通过探索21世纪暴露科学新理论构建典型化学危害物在人群的外暴露与内暴露解析表征平台,研究暴露组学相关的内外暴露谱,挖掘人体暴露与早期效应的生物标志物,特别关注生命早期的暴露表征;基于人体负荷生物监测研究热点关注食品化学污染物(以内分泌干扰物为重点)-人体健康效应,构建健康效应的量化关系。
考核指标:提出基于中国总膳食研究的食品安全暴露科学新理论,出版专著不少于1部;获得不同年龄-性别组的膳食暴露量与食物贡献的构成谱,基于欧美和WHO引进暴露评估模型与基于生理学毒代毒理学模型,建立基于风险因子与代谢标志物表征及其与生物利用率关系的典型化学危害物在人群的外暴露与内暴露解析表征平台与数据库1个(表征技术不少于25项),构建中国代表人群不少于200种热点污染物的内外暴露谱,至少获得二—2—噁英毒性当量、镉或高氯酸盐等不少于5种热点食品污染物对健康影响的量-效关系。
阐明暴露组学构建中的内外暴露关联机制与风险因子解析理论;制修订标准指标不少于8项;申请专利不少于5项,发表SCI论文不少于50篇。
支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项任务二. 食品安全关键技术和产品研发(1)食品供应链危害物识别与防控技术研究研究内容:系统研究国家粮食收储供应质量安全监测调查采(扦)样技术和规范,构建典型区域粮食污染物数据库;开展粮油等食品储藏运输流通过程的危害因子电化学、光谱、波谱、传感器监测等实时监测技术研究,建立在线实时检测专用装置和配套软件系统;开展典型食品供应链过程中污染物的危害识别,构建食品危害物特征指纹图谱库;确定典型食品供应链的预警指示—1—危害物,研究食品危害物风险定量关系模型,建立不同类型食品供应链的快速预警防控系统;开展养殖环境、气候、捕捞等因素中对海洋食品安全至关重要的源头危害物的识别和防控,建立从海洋到餐桌全供应链危害物识别与防控技术体系;开展天然产物定向阻断、物理阻隔、生物酶干预等食品储藏运输流通环节防控技术研究。
考核指标:针对食品供应链中贮藏运输流通环境的复杂性、保质处理方式的多样性,建立粮食收储质量安全采(扦)样技术标准规范1项,开发解析、确证食品危害因子来源的技术不少于10种,建立危害物在线监测技术不少于20种,建立从原料到成品危害物定量关系模型不少于15个,建立粮油、海洋食品等典型食品产业链危害物预警网络系统不少于5个,监测专用装置和配套软件系统不少于15台(套),构建产业链污染物数据库不少于1套,形成粮油、海洋食品等典型食品中主要危害物全产业链预—2—防与降低过程控制技术规范不少于6个,建立食品监测与鉴别标签技术1 套;申请专利不少于8项,发表论文不少于50篇。
支持年限:2017年-2021年拟支持项目数:1-2项(2)食品腐败变质以及粮食霉变影响因素的智能化实时监测预警技术研究研究内容:分别研究造成动物性食品、果蔬腐败变质以及粮食霉变、虫害发生发展的各种影响因素及其原理,并综合应用物联感知和互联网技术,建立智能化实时监测、评价、预警技术;研究分析食品生产经营与餐饮服务造成食品污染发生发展的违规操作特征行为,建立实时监测和报警技术;研究分析食品生产加工过程常见异物污染,建立智能化生产线监测与分拣技术;研究建立粮食杀虫效果评价模型以及杀虫过程实时监测技术;研发食品腐败变质、粮食霉变虫害以及食品加工违规操作行为与异物污—1—染等的智能化实时监测预警物联感知与数据处理相关设备设施。