酒店战略管理
酒店管理战略方案
酒店管理战略方案酒店行业是服务型行业中的一个重要领域，随着人们生活水平的提高以及旅游业的发展，大量的人们开始选择旅游出行并选择住宿，这就给酒店行业带来了很大的机会。
然而，随着越来越多的酒店进驻市场，酒店之间的竞争也越来越激烈。
因此，制定一个行之有效的酒店管理战略方案变得越来越重要。
以下是一些酒店管理战略方案的建议，供酒店业者参考。
理解客户需求客户是酒店的核心，理解客户需求是制定酒店管理战略方案的第一步。
因此，酒店业者需要了解目标客群的需求并根据需要为其提供真正的价值和服务。
这需要酒店业者投入时间和精力进行市场分析，调查客户需求并持续改进酒店的服务和产品。
拥有良好的酒店品牌拥有良好的酒店品牌是吸引客户的重要途径。
酒店业者需要塑造一个与众不同的酒店品牌形象，吸引潜在客户并增强旅行者对其酒店的印象。
一个良好的酒店品牌不仅仅是外观和标志，还包括酒店内部人员的服务态度、品质和客户满意度。
坚持制定战略计划制定一个明确并合理的长期战略计划可以帮助酒店业者确定目标、明确优势、弥补不足并规划未来。
酒店管理战略方案应该集中精力并且视长远目标而定，其主要目标是提高酒店的运营效率并在市场竞争中获胜。
有效的市场推广市场推广是吸引更多人选择酒店的关键，酒店业者需要根据市场需求制定营销计划，并选择最合适的推广方式。
市场推广活动可以包括网络广告、媒体宣传、公关活动以及促销策略等方式，这可以提升酒店的知名度并吸引更多的潜在客户。
实现高效率的内部管理高效率的内部管理可以帮助酒店业者更好地跟踪酒店的运营情况，提高员工工作效率和协作水平、增强客户满意度。
一个高效的内部管理方案应包括酒店设施管理、服务管理、人员管理等多方面因素。
优化酒店产品和服务酒店产品和服务的优化需要基于客户需求而定，酒店业者应该针对潜在客户的需求、市场趋势以及整体业务目标不断更新和改进酒店产品和服务，以保持时代潮流。
总之，酒店管理的成功在于制定并实施合理的管理战略方案，落实每个方案的细节实施并不断进行调整和改进。
酒店管理中的战略规划和目标设定
酒店管理中的战略规划和目标设定在酒店管理领域，战略规划和目标设定是实现长期成功的关键。
通过制定明确的战略规划，酒店可以确定其目标和愿景，并制定可行的计划来实现这些目标。
本文将探讨酒店管理中的战略规划和目标设定，以及如何有效地实施它们。
一、战略规划的重要性战略规划是酒店管理的核心活动之一。
它涉及确定酒店的长期愿景和使命，并制定能够实现这些目标的战略方案。
战略规划为酒店提供了一个明确的发展方向，帮助管理层集中精力和资源，以实现其战略目标。
一个成功的战略规划需要全面分析内外部环境的因素。
内部环境包括酒店的资源、能力和组织结构，而外部环境包括竞争对手、市场趋势和法律法规等因素。
通过深入了解这些因素，酒店可以制定出明智的战略，以应对市场变化和竞争挑战。
二、目标设定的重要性目标设定是战略规划的一个重要组成部分。
通过设定明确的目标，酒店可以为全体员工提供一个共同的方向和目标，并激励他们不断努力实现这些目标。
在设定目标时，酒店管理层应该确保目标具体、可衡量、可实现和与酒店的战略规划相一致。
具体的目标可以明确指导员工的行动，并使其更加明确地了解他们需要做什么来实现目标。
可衡量的目标可以帮助酒店管理层评估目标的达成情况，并及时采取纠正措施。
可实现的目标需要考虑到酒店的资源和能力，并确保员工能够在给定的条件下实现目标。
三、战略规划和目标设定的实施要实施有效的战略规划和目标设定，酒店管理层需要采取以下几个步骤：1. 确定愿景和使命：酒店管理层应首先确定酒店的愿景和使命，即酒店希望成为什么样的企业，以及它的核心价值观是什么。
2. 分析内外部环境：酒店管理层应进行全面的内外部环境分析，以了解酒店所处的行业趋势、竞争对手和市场需求等因素。
3. 制定战略方案：基于对内外部环境的分析，酒店管理层应制定出适应市场变化和实现长期成功的战略方案。
4. 设定目标：在制定战略方案的基础上，酒店管理层应设定明确的目标，并确保其与战略规划相一致。
酒店战略管理的重要性
综合性。成本管理不仅关注财务信 息，更需要利用非财务指标为管理 决策提供服务；
案例一 相关知识链接——酒店成本管理原则
成本管理原则
及时性
节约性
责权利相 结合
相互协调
ห้องสมุดไป่ตู้
案例一 相关知识链接——酒店成本管理问题
•管理责任不明确，企业内部成本管理主体确立失误； •对成本管理对象与内容认识不清； •适应市场经济要求的管理模式没有确立； •成本核算工作有待提高。
▪ 戴副总脑海中立刻浮现出另一幅画面：3天前，他们一行在另一座 中等城市的一家规格不低的酒店里，床头柜上白底红字：“严禁 床上吸烟”，后面还有一个不容疏忽的大感叹号。在这儿，“严 禁”换成了“请勿”，戴副总感到非常亲切，他一时兴起，躺不 住了，干脆朝四周环视，看看还有什么新厅事儿。喏，那不是， 镜台上有块色彩素淡的牌子，上面写着几行字。他提起牌子读起 来：
▪ 他越读越觉得字里行充满了文明礼貌与环保意识，不禁拍案叫好 ！
案例一 成本管理——文字的魅力
分析讨论
交流总结 分组讨论 分析问题 提出问题
我们该怎么做？ 酒店成本控制注意事项？ 能从哪些方面进行酒店成本控制？ 你认为这些文字给酒店带来了什么？
案例一 成本管理——文字的魅力
▪ 案例分析：
酒店文字言语亲切，通过环保意识的强调加强顾 客的节约意识，同时以达到节约用电、用品损耗减少 等目的，最终降低了酒店的运营成本。
因为白天一连游了兰亭等好几位名胜，戴副总感到腿酸、浑身乏力， 脱下皮鞋便一头倒到床上。
“叮铃铃------”忽然电话铃响了。原来是同来绍兴的一位泰国朋友从 隔壁打来的，询问国际电话如何打。戴副总翻开《服务指南》，把打电 话的程序原原本本翻译成泰语告诉他。忽然一眼瞥到一串很新意的句子：
酒店经营管理之——战略、管理、营运
从酒店整体角度，浅析酒店经营三部曲———战略、管理、营运酒店属于服务业，同时又属于劳动高密度的行业，要想经营好一家酒店，这就对经营管理者提出一个严骏的问题。
如何在经营管理过程中不但要使酒店不断地体现出品质，又得要让酒店在激烈的市场竞争中有个良好的收益？那么，这就要求在酒店的经营管理过程中，不同的时期管理和经营就要有不同的侧重，这就促使酒店的主要负责人及经营管理者在不同的时期要根据酒店实际发展的阶段，在相应时期要有针对性的进行战略、管理、营运的合理过渡及及时的调整。
战略、管理及营运在特定时期即单独存在，但在整个管理链条中又相互依存。
经营一家酒店就如使用一辆汽车一样，要首先从我们选车的目的入手，做好战略；接着从最初的选车型、选性能、选配置、选性价比等内容开始按照酒店的发展方向做酒店的长远战略规划，最后按照酒店的战略规划选好适合的车型。
选好车型后我们就要从车辆的使用上开始下功夫，如何通过技能的提高把车辆驾驶的更稳、更好，这时管理就要起到决定性的作用了；只有通过不间断地培训和学习，从而使驾驶技不断提高，达到一定的技能水平。
那么汽车在路上如何节能降耗？如何提高车辆的使用性能？如何让车辆在使用的过程中能体现出更好的使用价值？就是营运在此时最大的任务。
酒店在建设初期，要根据企业的愿景做好战略规划，设定好企业短期及长期的工作方向、目标等工作内容；先从企业设定的终极目标入手，做好企业的定位及发展方向，然后做好战略规划说明书。
同时要向所有相关人员进行有效的教育及传播，让所有参与者清楚的认知酒店的战略，为共同的发展目标达成一定共识。
这个时期，酒店的重点任务就是战略规划，一个有明确目标的酒店才有发展方向。
在酒店经营初期，管理的作用尤为重要。
要通过酒店设定的目标入手，开始酒店的文化建设，对全体员工进行有效的思想教育，从而增强酒店的凝聚力和向心力；从日常的员工岗位培训、技能培训入手，不断强化酒店的员工素质，提高操作标准，规范操作流程；培养一支有技能、有素质、有服务意识的员工队伍。
酒店战略管理
酒店战略实施就是要通过战略思维指导经营管理，到目标的贯彻执行。即：
做正确的事（战略思维）
正确地0做1事（经营能力）02
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战略管理思考的是：我是谁？我从哪里来？ 我要到哪里去？
战略管理是一个过程。包括战略制定， 战略实施和战略评估。
（1）酒店战略管理
酒店战略是酒店在分析外部环境和内部条件的 现状及其变化趋势的基础上，为了求得酒店 企业的长期生成与发展所作的整体性、
长远性的谋划。
战略管理思考的是：我是谁？我从哪里来？ 我要到哪里去？
战略管理是一个过程。包括战略制定，战略实施和战略评估。
（2）酒店战略的主要特征
全局性
长远性
01 创新性
抗争性
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1.3 酒店战略实施及意义
（1）提升酒店特色侧重面：
提供特殊产品或服务(Variety) 满足特殊顾客的需要(Needs) 以特殊途径满足顾客(Access)
（2）特色创造途径之一：取舍
有所为，有所不为：管理者及企业的资源、能力、 时间、信息的有限性，途径依赖性，必须权衡得失， 结合特色作出选择；
鱼和熊掌不可兼得：使竞争对手欲学不能，有所得 必有所失（如形象和商誉、活动、内部管理与协调 等的不相容）；
酒店管理的战略规划
酒店管理的战略规划1. 引言酒店行业是一个竞争激烈且不断发展的领域，在这个行业中，战略规划起着关键的作用。
酒店管理的战略规划涉及到酒店的定位、目标规划以及实施策略等方面。
本文将探讨酒店管理的战略规划，以帮助酒店业内人士了解如何制定和实施有效的战略规划。
2. 酒店定位酒店的定位是制定战略规划的第一步。
定位决定了酒店的目标市场、服务品质和定价策略等。
一个好的定位能够满足目标市场的需求并与竞争对手区分开来。
在确定酒店定位时，需要考虑市场需求、目标客户群和竞争环境等因素，确保定位与酒店的资源和实力相匹配。
3. 目标规划目标规划是酒店管理战略规划的核心部分。
在制定目标规划时，酒店管理者需要明确长期目标和短期目标，以及实现这些目标的具体步骤。
长期目标可以是5年或10年的规划，而短期目标可以是每年或每季度的规划。
目标规划需要考虑酒店的业务增长、客户满意度、财务绩效等方面，以实现酒店的可持续发展。
4. 竞争分析酒店管理的战略规划需要对竞争对手进行全面的分析。
竞争分析可以从竞争对手的定位、产品特点、市场份额和竞争优势等方面入手。
通过了解竞争对手的策略和行动，酒店管理者可以制定相应的应对策略，并在市场上获得竞争优势。
5. 产品开发和创新酒店管理的战略规划需要关注产品开发和创新。
在竞争激烈的酒店行业，不断提供新的产品和服务可以吸引更多的客户并提升酒店的竞争力。
酒店管理者可以通过市场调研和顾客反馈来确定新产品的需求，并根据需求进行产品创新和改进。
6. 营销策略营销策略是酒店管理战略规划的重要组成部分。
通过制定有效的营销策略，酒店可以增加销售量、提高市场份额并改善品牌形象。
其中包括市场定位、定价策略、促销活动和渠道选择等方面。
酒店管理者需要根据目标市场和竞争对手的情况来确定合适的营销策略，并进行定期的评估和调整。
7. 人力资源管理人力资源管理是酒店管理战略规划的关键环节。
酒店的员工是酒店业务运营的核心，他们对客户体验和服务质量有着重要的影响。
酒店战略管理(3篇)
第1篇摘要：随着全球经济一体化的深入发展，酒店行业面临着前所未有的机遇与挑战。
战略管理作为酒店企业持续发展的关键，对于提升酒店竞争力、实现可持续发展具有重要意义。
本文从酒店战略管理的内涵、核心要素、实施路径等方面进行探讨，旨在为酒店企业提供战略管理方面的理论支持和实践指导。
一、引言酒店行业作为服务业的重要组成部分，在国民经济中占据着重要地位。
在当前市场竞争日益激烈的环境下，酒店企业要想在激烈的市场竞争中立于不败之地，就必须实施有效的战略管理。
本文将从酒店战略管理的角度出发，探讨酒店企业如何通过战略管理实现创新与发展。
二、酒店战略管理的内涵酒店战略管理是指酒店企业为实现其长远发展目标，对内外部环境进行系统分析，制定合理的战略规划，并组织、实施、监控和调整战略的过程。
酒店战略管理包括以下几个方面的内容：1. 战略分析：通过对酒店内外部环境的分析，识别机会与威胁，明确酒店的战略定位。
2. 战略规划：根据战略分析的结果，制定酒店的发展目标、战略方向和具体措施。
3. 战略实施：将战略规划转化为具体行动，包括组织结构、人力资源、市场营销等方面的调整。
4. 战略监控与调整：对战略实施过程进行监控，根据实际情况调整战略规划，确保战略目标的实现。
三、酒店战略管理的核心要素1. 竞争优势：酒店企业应明确自身在市场中的竞争优势，如品牌、服务、地理位置等，并以此为基础制定战略。
2. 客户需求：深入了解客户需求，提供差异化的产品和服务，满足客户期望。
3. 人力资源：优化人力资源配置，提高员工素质，培养一支高素质的员工队伍。
4. 资源整合：充分利用内外部资源，提高酒店企业的核心竞争力。
5. 创新能力：加强创新意识，推动酒店产品、服务、管理等方面的创新。
四、酒店战略管理的实施路径1. 明确战略目标：酒店企业应根据自身实际情况，制定切实可行的战略目标，确保战略目标的明确性和可操作性。
2. 制定战略规划：在明确战略目标的基础上，制定详细的战略规划，包括战略方向、实施步骤、资源配置等。
酒店战略管理 自考总结
酒店战略管理第一章绪论战略的概念:战略最早见于军事方面的专门术语。
战略是计划或者指挥大规模军事行动，在于敌人实际战争之前，将力量调动到最具有优势位置的科学。
酒店企业战略：是关于企业未来的导向，是关于实现长期目标的方法，是企业以未来为目标，为获取、维持竞争优势而做出的指导企业整体工作，决定企业生存与发展命运的方针、方式和计划，是企业管理者所采取的旨在达成一项或多项企业发展目标的行动总和。
战略与战术：战略是关于企业未来发展的核心方案战术是具体的手段措施或方法战略与决策：战略就是做决策，决策则是组织发展过程中的所有事项的决定。
战略与目标：战略是为了实现企业未来发展的方法和计划，目标是企业预期需要达到的状态或结果。
战略的基本特征（领会）竞争性全局性长期性主动性层次性指导性风险性战略的组成（领会）：企业目标行动计划资源配置战略的层级（领会）:企业战略可以分为企业总体战略：明确企业的使命和宗旨未来的主要核心经营领域未来的发展战略重点（长期战略计划）企业经营战略：通过对企业内部资源条件的分析，明确企业的核心竞争力在哪里。
通过对企业所在行业的竞争分析，明确企业的竞争态势和竞争优势。
明确企业通过什么样的措施和路径，来维持和增强企业的竞争优势，使企业保持较强的竞争优势。
企业职能战略：指引企业如何将相关的资源配置置于不同的职能领域之内，使得企业的资源获得最佳效益。
包括市场营销职能战略，财务战略。
人力资源战略。
（属于支持性战略，时间周期较短，通常为一年）战略管理的概念是指在指定、实施和评价指导企业全局发展并决定企业未来发展命运的方针、方式和计划活动中，通过一定的程序和技术，获取最有效率和最佳效果的过程。
战略管理理论流派分为早期战略管理发轫阶段古典战略管理阶段现代竞争战略理论阶段战略管理是企业应对变化的必然选择和企业保持竞争优势的必然选择战略管理包括四个阶段战略分析企业内外部环境。
外部-宏观环境内部-自身发展情况和竞争能力战略制定确定发展使命确立发展目标提供可供选择的战略发展方案战略实施组织自身的各种资源执行战略活动投入资源建立激励机制战略控制重新审视企业所处的条件和环境因素，判断评估战略实施情况，进行调整战略。
酒店常用的六种管理方法
酒店常用的六种管理方法酒店作为服务行业的重要组成部分，经营管理的有效性直接影响到酒店的运营和发展。
在酒店管理中，常用的六种管理方法被广泛应用，以提高管理效益和客户满意度。
本文将介绍这六种常见的酒店管理方法，包括战略管理、质量管理、员工管理、客户关系管理、供应链管理和创新管理。
战略管理战略管理是酒店管理的核心，它能够为酒店提供长远的发展方向和目标。
酒店需要针对市场状况和竞争环境制定合适的战略，包括定位、差异化竞争策略、产品开发和市场营销等方面的决策。
合理的战略管理可以使酒店充分发挥其优势，增强竞争力。
质量管理质量管理是确保酒店各项服务在客户心目中的口碑和满意度的关键。
酒店需要通过严格的质量管理体系，保证每个环节的服务质量，并及时解决客户的投诉和反馈。
质量管理能够增强酒店的声誉和品牌形象，吸引更多的客户并维护现有客户的忠诚度。
员工管理员工是酒店的重要资源，良好的员工管理可以提高员工的积极性和工作效率。
酒店需要制定合理的员工激励机制，包括薪酬、晋升和培训等，激发员工的动力和创造力。
同时，酒店还需建立有效的绩效评估体系，对员工的工作进行定期评估和奖惩，以提高员工的工作质量和服务态度。
客户关系管理客户关系管理是酒店与客户之间建立和维护良好关系的重要手段。
酒店需要通过有效的客户关系管理系统，及时了解客户的需求和偏好，并提供个性化的服务。
通过建立良好的客户关系，酒店可以增加客户的忠诚度和再消费率，实现与客户的长期合作和共赢。
供应链管理供应链管理是酒店与供应商之间建立合作关系，确保物资和服务的高质量和及时供应。
酒店需要与供应商保持紧密的合作与沟通，确保供应链的高效运作。
有效的供应链管理可以降低成本、提高效率，并确保酒店所提供的物资和服务的及时可靠性。
创新管理酒店行业竞争激烈，不断创新是酒店获得竞争优势的重要途径。
酒店需要注重创新管理，包括产品创新、服务创新和管理创新等方面。
通过引入新技术、新理念和新服务模式，酒店可以不断提升自身的核心竞争力，并满足不断变化的市场需求。
酒店经营管理的运营与战略
酒店经营管理的运营与战略酒店业是一种高度竞争的行业，酒店能否生存与发展，取决于它的运营与战略。
一、酒店经营管理的要素酒店经营有多个要素，其中包括酒店管理、市场营销、服务质量、财务管理、房产物业管理等。
酒店管理是酒店经营的核心要素，包括酒店的设备机器、服务流程、人员管理等。
市场营销是酒店经营的重要组成部分，酒店必须建立自己的品牌和形象，宣传自己的特色和服务。
服务质量是决定酒店口碑的关键因素，好的服务可以吸引更多的客户。
财务管理是酒店经营的支持要素，酒店必须控制成本，创造财务收入。
房产物业管理是酒店经营的基础要素，酒店的房产物业必须经营得好，才能为酒店的经营提供支持。
二、酒店经营管理的战略酒店经营需要有一套合理的战略，才能取得成功。
战略要素包括市场定位、产品定位、服务定位、市场策略、品牌建设、竞争优势等。
酒店市场定位是酒店经营的基础，决定了酒店的目标客户群，相应地制定酒店的经营策略。
产品定位是酒店经营的核心，决定了酒店的产品特色和形象，同时也是竞争的关键。
服务定位是酒店经营的灵魂，决定了酒店的客户忠诚度和口碑。
市场策略是酒店经营的操作基础，包括市场细分、目标定位、营销组合等等。
品牌建设是酒店经营的优化动力，酒店必须塑造良好的品牌形象，以区别于其他同类酒店。
竞争优势是酒店经营的竞争力量，酒店必须建立自己的核心竞争力，以便在竞争中脱颖而出。
三、酒店经营管理的特殊性酒店经营是一种特殊的服务业，与其他服务业有很大的不同。
酒店经营需要有一定的设备机器，需要有专业的管理人员和服务人员，需要不断更新和完善自己的产品和服务。
酒店经营的特殊性还体现在其服务质量要求极高。
酒店的顾客对服务质量和细节都有非常高的要求，因此酒店必须不断完善自己的服务流程和标准。
酒店经营的另一个特殊性是其收益性不稳定，酒店经营的收益主要与季节、节假日、政策、景区等相关。
酒店必须做好相应的收益预测和风险控制，以保证经营的可持续性。
四、酒店经营管理的挑战与机遇酒店经营管理面临着很多挑战和机遇。
酒店业的战略管理
酒店业的战略管理酒店业是一个竞争激烈且不断发展的行业。
在如今的市场竞争中，要想在酒店业中脱颖而出并取得成功，一个酒店必须具备良好的战略管理。
战略管理是一种以长期目标为导向，通过规划、执行和评估实施的过程，以确保组织能够在竞争激烈的市场中获得竞争优势并取得成功。
一、市场分析与定位在制定酒店业的战略管理时，首先需要进行全面的市场分析。
通过对市场需求、竞争对手、顾客偏好和行业趋势的了解，酒店可以确定自己的定位和目标市场。
例如，一家酒店可以选择以高端豪华为定位，或者选择以经济实惠为卖点。
根据定位的不同，酒店的战略管理也会有所差异。
二、提升服务质量在酒店业中，服务质量是吸引和留住顾客的关键因素之一。
因此，酒店在制定战略管理时应注重提升服务质量。
这包括提供礼貌热情的员工服务、舒适的住宿环境、便捷的客房设施等。
酒店还可以通过培训员工、改进流程和制定完善的服务标准来提升服务质量。
三、品牌建设与市场推广品牌建设在酒店战略管理中扮演着重要的角色。
一个有影响力的品牌可以帮助酒店吸引更多的顾客并提高知名度。
因此，酒店应该注重品牌的塑造与建设。
这包括设计合适的品牌标识、宣传口号和品牌故事，以及在市场上展开有针对性的推广活动。
四、技术创新与数字化转型随着科技的不断进步，酒店业也在迎接数字化转型的浪潮。
酒店可以利用新技术来提高运营效率、提供更好的顾客体验和创新业务模式。
例如，酒店可以通过互联网预订平台吸引更多的客户，利用智能设备和物联网技术提升客房设施的智能化水平等。
五、人才培养与团队建设在酒店业的战略管理中，人力资源是至关重要的。
酒店需要拥有一支专业、高效的团队来为顾客提供优质的服务。
因此，酒店应注重人才的培养与团队建设。
这包括招聘合适的员工、提供培训机会、激励员工发挥创造力等。
六、持续改进与业务创新酒店行业是一个不断变化的行业，酒店需要不断进行改进与创新以适应市场需求的变化。
这意味着酒店需要关注行业趋势和顾客反馈，并及时调整战略管理。
酒店管理的战略规划
酒店管理的战略规划酒店作为旅行行业中最重要的一环，对于旅客的体验和印象有着至关重要的作用。
然而，在酒店管理中，良好的经营决策和战略规划显得尤为重要。
在此，本文将简要介绍酒店管理的战略规划如何帮助酒店经营管理更加顺畅。
1. 定义酒店的核心业务首先需要明确酒店的核心业务，也就是酒店的主要产品和服务。
这既包括酒店的基本服务（如客房、餐饮、会议等）、相应的附加服务（如SPA、健身房等），也包括酒店独特的特色产品和服务。
通过这种方式，可以使酒店在市场上保持差异化竞争优势，并确保酒店在提供连贯性服务上得到最大效益。
2. 战略分析为了制定战略规划，需要评估酒店管理中的现状和未来走向。
在这个阶段，酒店管理者需要考虑所有管理决策所涉及的影响因素，包括社会文化、经济政治和技术趋势等方面。
必需明确该市场的趋势和竞争环境，以及其他相关组织的监管要求和标准。
3. 设定目标在进行战略规划之前，需要将目标清晰地设定出来。
这些目标应该是可度量的、可跟踪的，例如资金、客户满意度、员工绩效等方面。
要设定的目标必须是合理和可行的，并且可以在短期内实现，这样才能在成本和人力等方面保持合理的投入和进展。
4. 制定战略在确定目标后，下一步是确定如何实现这些目标。
这里可以评估酒店的资源和能力，确定能够实施的策略。
在制定每个策略时，要评估其成本、利弊和未来收益。
这些战略应该是具体的，并且需要相互补充和协调，以形成完整的计划。
5. 实施策略和控制一旦确定了战略，就需要实施它们，并确保其能够顺利进行。
此时，可以制定一份详细的行动计划，指定每个策略的责任人和时间表。
在实施过程中，需要定期监控和控制计划的实施情况，并及时纠正偏移目标或执行策略。
总之，酒店管理的战略规划是制定具体战略的标准系统，为酒店管理团队提供了强有力的指引。
透过积极的战略规划，可以有效提高酒店的效益及竞争优势，并在市场上获得更好的反馈，得到更多消费者的认可和赞赏。
在未来，酒店管理者也应该继续关注市场变化，及时调整战略，以保持其领先位置。
酒店管理5大模式
酒店管理5大模式酒店管理是一个庞大而复杂的行业，涉及到多个方面的经营和管理。
为了能够运作得更加高效和有条理，许多酒店采用了不同的管理模式。
本文将介绍酒店管理的5大模式，以帮助读者更好地了解和掌握这个领域。
1. 传统管理模式传统管理模式是指酒店采用传统的管理方法来组织和运营。
在这种模式下，酒店通常由一个管理者或管理团队来做出决策，并通过下属员工来执行。
这种模式注重层级管理和指令传达，对员工的工作和业绩进行监督和考核。
传统管理模式可以有效地实现酒店的日常运营，但在面对市场变化和快速发展的竞争中，可能显得不够灵活和适应性。
2. 团队管理模式团队管理模式强调团队合作和协作。
在这种模式下，酒店管理者鼓励员工之间的互动和沟通，促使他们形成一个高效的团队。
团队成员分工明确，能够有效地共享信息和资源，从而提高工作效率和质量。
团队管理模式适用于大型酒店，尤其是那些需要处理大量客户和业务的情况。
它可以帮助酒店提高服务质量，满足客户需求，增强竞争力。
3. 创新管理模式创新管理模式指酒店采用创新的思维和方法来管理和运营。
这种模式注重创新能力的培养和发展，在业务运作和客户服务中积极寻求创新和改进。
酒店管理者鼓励员工提出新的想法和解决方案，鼓励他们发挥创造力，从而推动酒店的发展和进步。
创新管理模式适用于那些积极追求发展和变革的酒店，它可以帮助酒店在激烈的市场竞争中脱颖而出，赢得更多的市场份额。
4. 战略管理模式战略管理模式是指酒店在管理和运营中采用战略思维和方法。
这种模式强调长远规划和目标设定，酒店管理者会制定明确的战略和计划，确保酒店在竞争激烈的市场环境中能够稳定发展。
战略管理模式需要对市场和竞争环境进行深入分析和研究，以制定适应性强的战略和策略。
它适用于那些追求长期发展和市场地位稳固的酒店。
5. 自由管理模式自由管理模式是指酒店给予员工更多自由和自主权，让他们能够更好地发挥个人能力和潜力。
这种模式强调员工的积极性和创造力，鼓励他们参与决策和管理过程。
酒店行业的战略规划与管理方法
酒店行业的战略规划与管理方法第一章绪论随着国内旅游业的发展，酒店行业也逐渐壮大，成为了国民经济的支柱产业之一。
在这一过程中，每家酒店都需要采取科学的战略规划和管理方法，才能更好地实现自己的目标并获得更多的利润。
本文将探讨酒店行业的战略规划与管理方法。
第二章酒店行业的战略规划2.1 市场定位酒店的市场定位是其战略规划的核心，必须确定其适合的目标客户群体和差异化的服务特点。
酒店应结合自身条件和市场需求，确定其定位目标客户群体，包括客户类型，年龄段，消费能力等。
同时要剖析市场现状，提出自己的服务特点和差异化的服务理念。
2.2 品牌定位品牌定位是酒店战略规划中的重要一环，其包括酒店的定位、品牌名、口号和标志。
品牌是酒店的生命线，品牌定位要充分发掘酒店的特色文化内涵，创造出独具特色的品牌文化。
2.3 资源整合资源整合是酒店战略规划中必不可少的环节，包括人力资源、财务资源和物资资源等。
酒店应充分发掘自身资源，通过各种手段提升资源利用效率。
第三章酒店行业的管理方法3.1 人力资源管理酒店行业的管理方法中，人力资源管理是关键性的一环。
对于酒店来说，员工素质是酒店品质的保证。
因此在人力资源管理方面，酒店需要铺平员工的晋升渠道，并通过培养、招聘、激励等措施，吸引和留住一批优秀的员工。
3.2 客户关系管理酒店的客户关系管理是其可持续发展的关键。
酒店管理者应通过良好的客户服务，建立稳定的客户群体，使客户对酒店形成认同感和忠诚度。
同时应加强对客户需求的把握，从而不断提升服务水平，增强客户满意度。
3.3 资本运营管理酒店行业的资本运营管理包括投资管理、财务管理和风险管理等方面。
酒店应根据自身的情况，制定合适的资本运营策略，并通过加强投资风险的把握，提高酒店的盈利能力和资本运营效率。
第四章结论在国内酒店行业如此竞争激烈的市场环境中，每家酒店都需要采取科学的战略规划和管理方法，才能更好地实现自己的目标并获得更多的利润。
酒店应根据市场和自身情况，精准定位目标客户群，打造具有差异化的品牌形象，充分发掘企业内部资源，并加强对员工、客户和资本运营的管理。
《酒店管理概论(第2版)》课件5- 模块五 酒店的战略管理
用于定位的典型项目有低廉的价格、方便的区位、美味的佳肴、颇
具立吸基引营力销的（常N客ic项h目e 、Ma友r善ke与ti胜n任g）的员：工“等在。把自己长处与竞争对手短处 的比较中找，出选某一择竞一争个者最无有法比利拟的的市特场色地作为位企”业。立基，宁可在一个或一组细
案例：
远洲集团的战略方针
远洲集团围绕“立足现实，放眼未来，循序渐进，适度超前，内整外联，持
续发展”的企业战略目标，确定以下企业战略方针：
1.巩固原有产业，拓展新的领域
4.以人为本，营造科学灵活经营机制
2.立足台州，面向全国，定位中等城市 5.审时度势，主动参与全球性竞争
3.资本运作，实施关联领域多元化经营 6. 积极探索，全面试行知识管理
在战略方针指导下 企业针对经营问题 所采取的各种对策
基本战略的概念
酒店基本战略的内容
企业战略方向的确定
企业的战略方向一般通过企业使命来明确。企业使命阐述企业的根本性质与存在 的 理由，说明企业组织的宗旨、信念，以及所从事的事业及其目的。
企业集团 马里奥特集团 香格里拉集团 四季酒店集团 威斯汀酒店集团 假日酒店集团
05
酒店的战略管理
模块五 酒店的战略管理
学习目标 知识目标：通过本模块学习，了解酒店基本战略的内容和特点，
熟悉酒店发展战略和竞争战略的模式，知晓影响酒 店战略选择的环境因素。 能力目标：能说明酒店基本战略的制定过程，能掌握酒店发展 战略的选择方法，能解释酒店三大通用竞争战略的 优势和风险。
酒店的战略管理
酒店通过质量管理，打造了企业品牌，营造了一批忠诚顾客；随着 市场需求的多样化，在品牌基础上的品牌延伸，又进一步提升了企业的 竞争力。
酒店管理的战略规划与执行
酒店管理的战略规划与执行酒店管理的战略规划与执行一、引言战略规划和执行是酒店管理中至关重要的环节。
在一个竞争激烈的行业中，酒店企业需要明确自身的长远目标，制定相应的战略规划，并通过有效的执行来实现这些目标。
本文将探讨酒店管理中的战略规划和执行的重要性，并提供一些实用的方法和策略。
二、战略规划1. 定义长远目标：酒店管理者需要明确企业的长远目标，例如在市场份额、品牌认知度或收入增长方面的目标。
这些目标应该能够激励整个团队，并与酒店的使命和核心价值相一致。
2. 环境分析：在制定战略规划之前，进行一次全面的环境分析是必要的。
酒店管理者需要了解市场趋势、竞争对手情况、顾客需求等因素，并根据这些信息来评估酒店的优势和劣势，以及机会和威胁。
3. 制定战略：基于环境分析的结果，酒店管理者可以制定适合自身的战略。
这些战略可能涉及到市场定位、产品开发、渠道拓展、人力资源管理等方面。
关键是确保这些战略与长远目标保持一致，并且能够在实施中带来可持续的竞争优势。
4. 制定目标和指标：为了更好地评估战略规划的实施效果，酒店管理者应该制定具体的目标和指标，如市场份额的增长率、客户满意度指数等。
这些目标和指标应该是具体、可衡量和可追踪的，以便于后续的评估和调整。
三、执行战略1. 沟通与协作：成功的战略执行需要全员参与和共同努力。
酒店管理者应该与团队成员进行沟通，解释战略目标和计划，并鼓励他们的合作与支持。
沟通应该是双向的，管理者也应该倾听员工的意见和建议。
2. 资源分配：执行战略需要合理分配资源。
酒店管理者应该确定哪些资源是关键的，并确保它们被正确地配置和利用。
这包括财务和人力资源等方面的资源。
3. 监测和评估：在战略执行的过程中，酒店管理者需要监测和评估进展情况。
这可以通过定期的绩效评估、数据分析和市场调研来实现。
如果发现偏离预期，管理者应该及时采取措施进行调整和改进。
4. 激励与奖励：为了让员工积极参与战略执行，酒店管理者应该建立相应的激励与奖励机制。
酒店管理战略方案
酒店管理战略方案一、市场分析在制定酒店管理战略方案之前，我们需要对市场进行充分的了解和分析。
首先，我们可以从以下几个方面入手：1.1 市场规模和增长趋势根据最新的统计数据显示，全球酒店市场规模已经超过2万亿美元，并且呈现出稳步增长的趋势。
其中，中国的酒店市场规模也在不断扩大，预计未来几年内将继续保持增长势头。
1.2 竞争形势目前，全球酒店市场的竞争非常激烈，尤其是在城市中心地带，各大品牌的酒店纷纷争夺市场份额。
而在中国这样的新兴市场，由于酒店服务水平和标准的不断提高，酒店市场的竞争也在逐渐升级。
1.3 顾客需求随着人们生活水平的提高，酒店客户对服务质量和体验要求也越来越高。
尤其是在旅游业不断兴起的今天，酒店客户基本上都会考虑交通便利性、餐饮质量、房间卫生等因素。
二、酒店管理战略方案基于以上市场分析，我们可以制定以下酒店管理战略方案：2.1 品牌定位品牌定位是酒店成功经营的关键因素，它直接关系到酒店的市场定位和竞争力。
我们的品牌定位应该围绕着高品质、低价位的理念进行。
2.2 服务质量提高服务质量是酒店管理的核心，我们应该加强员工培训，注重服务细节，提高服务质量和客户满意度。
2.3 技术创新酒店管理过程中的技术创新也是十分重要的。
我们应该在酒店管理系统、客房设施等方面加强技术创新，以满足客户对高质量、高科技品牌的需求。
2.4 市场营销市场营销策略也是酒店管理的关键，我们需要准确的市场定位，注重顾客反馈，针对客户需求制定有效的营销策略。
2.5 成本控制成本控制是酒店管理的一项重要任务，我们应该采取科学管理的方法，通过精细化管理、优化流程等方式控制成本，确保酒店管理的稳健性和可持续性。
三、总结综合以上分析，酒店管理战略方案需要关注品牌定位、服务质量、技术创新、市场营销和成本控制等多个方面。
在制定方案的过程中，需要根据市场需求和客户需求不断优化和改进，以提高酒店的市场竞争力和客户满意度，实现酒店长期稳健发展。
商务酒店运营管理方案
商务酒店运营管理方案一、引言商务酒店是指专为商务客人提供住宿、会议、餐饮等服务的高档酒店。
商务酒店的经营管理方案是为了实现酒店的长期稳定运营和利润最大化而制定的。
本文将从战略管理、市场营销、供应链管理、人力资源管理、客户关系管理、财务管理等方面，提出一套完整的商务酒店运营管理方案。
二、战略管理1. 使命和愿景：明确商务酒店的使命和愿景，以确保全体员工在同一个目标下努力工作。
2. 竞争策略：制定明确的竞争策略，选择适合自身特点的差异化策略或低成本策略。
3. 组织结构：构建合理的组织结构，明确各级管理人员的职责和权限，保证信息畅通和决策高效。
4. 风险管理：制定风险管理策略，对可能出现的风险进行预测和防范，保证酒店运营的稳定性。
三、市场营销1. 市场调研：定期进行市场调研，了解目标客户的需求和偏好，及时调整产品和服务。
2. 品牌建设：建立独特的品牌形象，通过广告宣传、优质服务等手段提升品牌知名度。
3. 定价策略：制定合理的定价策略，根据市场需求、竞争对手价格等因素确定定价水平。
4. 渠道管理：建立多种渠道销售体系，包括线上渠道、线下渠道和合作伙伴，扩大销售范围。
四、供应链管理1. 供应商合作：建立稳定的供应商合作关系，确保物品和服务的质量和及时性。
2. 仓储管理：建立高效的仓储管理系统，确保存货的准确性和及时供应。
3. 物流配送：优化物流配送流程，降低成本，提高效率，确保物品能按时送达。
4. 库存管理：制定科学的库存管理规划，确保库存水平能满足客人需求，又不过高。
五、人力资源管理1. 招聘和选拔：制定招聘和选拔标准，确保能招聘到具有相关经验和素质的员工。
2. 培训和发展：建立完善的培训和发展体系，提高员工的专业知识和技能。
3. 绩效评估：建立科学的绩效评估制度，激励员工的工作积极性和创造力。
4. 薪酬福利：合理制定薪酬和福利制度，满足员工基本需求，提高员工忠诚度。
六、客户关系管理1. 客户分类：根据客户特点和需求进行分类，制定不同的服务和营销策略。
解释说明酒店战略管理的内部环境、 外部环境及行业结构分析内容
解释说明酒店战略管理的内部环境、外部环境及行业结构分析内容一、内部环境德川酸菜鱼酒店(以下简称德川)是河北工程大学周边成立较早的一家酒店，自成立以来有着极其不平凡的的发展历史。
随着酒店发展，市场问题、资金问题、人才问题、设备设施老化问颗等困绕着酒店的生存和发展，因此从辨证学的角度重新审视其经营现状，分析其经营生存和发展所处的环境，正确进行战略环境分析并制定酒店的经营战略是非常必要的。
二、外部环境1、政治环境从1997年改革开放以来，中国逐渐向以市场为导向的经济转变，许多酒店走上了自主经济、自负盈亏、逐步建立现代化企业制度的道路。
国家鼓励酒店等第三产业的发展。
2、社会文化环境热情好客是中华民族的传统美德，不管是结婚庆典，庆祝成功，还是朋友之间聚会，酒店都是理想的去处。
同学之间聚会一般也在酒店进行。
3、经济环境随着经济的不断发展，人民收入水平的逐渐提高，人们的生活质量也不断提高，大学生的可支配的生活费也逐年增长，学生有能力在酒店消费。
4、技术环境随着科技的发展，酒店行业也有长足的发展，这主要体现在酒店的烹饪条件的改善，天然气，高压锅，自动洗碗机等设备使得酒店的工作效率大大提高。
5、自然环境德川酸菜鱼酒店位于滏河南大街与学院北路交叉口。
毗邻河北工程大学和邯郸学院，交通便利，是同学们聚会的理想去处。
三、行业结构分析1、现有企业间的竞争依托河北工程大学学生多，消费量大的优势，学校周边发展了众多的餐馆，其中小火锅16家，小餐馆42家，酒店30家，宾馆2家(还有很多流动小吃商贩，因规模较小，通常是一辆三轮车，这里不予考虑)。
2、入侵者研究因学校内部有众多食堂，学校周边已存在众多的餐馆、酒店，市场较饱和；而酒店行业需要大量的资金以及其他要素，进入壁垒较高；产品同质化较严重，因此暂时不会有新的，太大的入侵者，暂时不会有继续开张的酒店。
3、替代品生产上研究众多的小餐馆都有发展成酒店的潜质，而两家大的宾馆也有可能开辟低端市场，吸引学生消费者。
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题目：1、酒店餐饮与社会餐饮的竞争力比较研究2、酒店管理理念发展趋势分析3、酒店餐饮“六常”管理应用研究4、浅谈酒店文化对员工行为的影响5、论酒店经营模式的创新6、浅谈如何提高酒店培训质量7、对中低档酒店管理方式创新的探讨8、酒店的信息化管理研究9、试论酒店如何有效防止优秀员工“跳槽”10、我国经济型酒店发展现状研究11、论私营酒店的发展障碍与对策12、中国饭店业的餐饮形势及发展思路研究13、试论××××酒店（某部门）经营管理中存在的问题14、谈如何提升酒店企业的核心竞争力15、电子商务在酒店营销中的应用研究16、浅谈酒店营销手段的创新7、浅谈酒店的无干扰服务18、浅谈酒店企业文化的营造19、试论酒店客源市场的定位20、浅谈酒店的管家式服务21、如何处理酒店非正式组织问题22、论酒店品牌营销策略22、浅析酒店婚宴产品的组合开发23、提高酒店从业人员心理素质的途径分析24、酒店客户关系管理研究25、产权式酒店的发展研究酒店运行管理方案星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。
要管理好一个酒店，首先要有很好的管理方法，不断的改革创新，对顾客有一种吸引感，那么如何才能有一种吸引感呢。
我有几点建议：一、关于客房部的改革一般酒店的客房部分区不是很明确，使客人不容易找到自己所在的房，我建议：1、客房部分区要明确：分出高、中、低档房。
做好指示牌，高档房一个区，中档房一个区，低档房一个区。
2、客房部的摆设竟可能跟其它酒店不同，可以添加一些场景。
（例如花、草、树等）使客人走进客房有一种异感。
我有以下几点见议：⑴光线唤醒。
由于许多人习惯根据光线而不是闹铃声来调整起床时间，新的唤醒系统将会在客人设定的唤醒时间前半小时逐渐增强房间内的灯光，直到唤醒时刻的灯光亮得像白天一样；⑵无匙门锁系统，以指纹或视网膜鉴定客人身份；⑶虚拟现实的窗户，提供由客人自己选择的窗外风景；⑷自动感应系统，光线、声音和温度都可以根据每个客人的喜好来自动调节；⑸"白色噪音"。
客人可选择能使自己感到最舒服的背景声音；⑹电子控制的床垫，可使不同的客人都得到最舒服的床上感受；⑺营养学家根据客人身体状况专门设计的食谱。
以上成本可能过高，但我们以后可以借鉴。
这些也是未来酒店发展的趋势。
我认为客房服务方面的发展趋势有以下几种：1、项目丰富化客房服务项目的设立既考虑而又不局限于档次、星级等的限定，而是充分考虑客人的需求和酒店的实际情况，使服务项目趋向于丰富化的目标。
即使是同一种服务项目，也努力形成本酒店的服务特色。
如一些位于环境优美的风景区的酒店，考虑到客人进出不方便，在楼层区域设立小图书室以丰富一些喜静客人的晚间生活。
同是客房小酒吧服务，由于接待客人不同，有的酒店摆放零食类为主的食品，而有些酒店则摆放快餐面等可以让客人果腹的食品。
这种种的不同使得客房服务项目趋于丰富和更能满足客人的需求。
2、服务个性化标准化、程序化和规范化的服务是饭店服务质量的基本保证。
但是，只有标准化，而没有个性化的服务是不完善的，是不能够真正满足客人的需求，令客人完全满意的。
因此，在酒店业竞争日趋激烈的今天，个性化服务已经成为饭店之间竞争的有利措施，成为服务的大趋势。
客房服务尤其如此。
为提供个性化服务，取得客人的忠诚，客房通常建立完善的客史档案，并根据客人需求的变化不断调整服务的规程和标准。
如提供夜床服务的酒店要能够保证为客人开喜欢的那张床，放客人喜爱的水果、茶等物品。
不再强求所有客人看同一份报纸，而是根据客史档案将客人喜爱看的放进客房。
3、设施智能化随着高科技时代的到来，客人，尤其是一些商务客人，对酒店的各种设施都提出了更高的要求，驱使客房的设施向着智能化的方向发展。
如客房锁钥系统使用智能IC卡锁钥系统，甚至是感应门锁、指纹门锁系统；客房内的自动控制系统，使用感应器控制，人进灯亮，人出灯灭等等。
还有先进的通讯系统，可以上宽带网的接口，e客房以及能够提供客人在饭店消费情况、预订房内用膳、订购商品、选看电影等等信息的电视系统。
4、客房绿色化在倡导可持续发展的今天，创建绿色酒店已经成为一种时尚，而客房的绿色化则是其中重要的组成部分。
因此，客房通常在客房的房间和卫生间中放置棉织品的免洗提醒卡；减少并非大多数客人需要的客用品的品种和数量，同时提醒客人如果需要这些物品可以通知客房中心提供；在卫生间使用沐浴液、洗发液的液体分配器取代传统的一次性容器，减少一次性容器对环境造成的污染；客房小冰箱选用吸收式的环保产品；减少一次性塑料用品的使用等等。
5、设计人文化客房的设计更注重人的感受，趋向于人文化的发展方向。
如插座的位置更加精心设计，以方便客人的使用；座椅将更加追求舒适感，至少应有方便移动的轮子，高低可以调节，以满足客人办公和休息的双重需要；照明的灯光既考虑美化环境，也兼顾阅读和工作的需要，具有足够的亮度等等。
另外，还考虑到残疾客人的需要，在所有残疾客人可能抵达的楼层区域应无障碍设计，可能需要使用的设施应可自助使用，无须他人帮助，这也体现着一种社会的文明。
6、类型多样化随着酒店业的发展，一些有远见的酒店已经开始营造自己的特色，而客房的类型是其区别于其他酒店的一个重要的方面，由此，使得客房类型呈现多样化发展的趋势。
如商务客房、会议客房、休闲度假客房、无烟客房、女士客房、儿童客房、残疾人客房、盲人客房、大床间、连通房等等。
在客房类型趋向于多样化的情况下，酒店也逐渐形成了自己的特色，并尽力使自己所特有的细分市场上的客人满意。
二、关于餐饮背景音乐与餐饮工作的改革一家上档次的餐厅，如要营造一种轻松舒服的氛围，甚至于给员工一个舒心的工作环境，除保碍服务、卫生、菜品质量等其它外，少不了背景音乐的帮助，但往往大部分的餐厅对于背景音乐的管理的重视度都不够，我有以下几点见议：1、初上班选择轻快音乐，以调动工作人员的士气；2、营业中英节奏轻快的音乐，令人感到愉快；3、休息时间音乐以抒情、轻柔为主；4、营业开始时，可固定放同一首曲子，以起到提醒的作用；5、营业中忌放流行歌曲，最好以轻音乐为主，曲子在更换的同时，也应保留一优美的固定的曲子做为餐厅主曲，声音控制应适中，切忌时大时小，并需由专人负责；餐饮行业是一种复杂性经营结构：制作一个菜式有选料、粗加工、细加工、加热成熟、调味、出锅、盛装等繁杂工序。
餐饮是依靠传统的手艺为消费者服务，工种多、分工细、要求高、技术性强。
每个环节配合十分重要，每个岗位都要合理安排，合理分工，所以选拔厨师队伍，选拔中层管理人员都应特别慎重下面对酒店管理谈谈本人看法：常言说："三分技术，七分管理"。
就管理来说，又何其为重要，在管理中要强调结果，强调效率，强调质量。
生存就在于管理，管理不好效益就不会好，为搞好我们酒店总结以下经营管理经验。
（1）搞好职工的自身素质。
遵守职业道德，严明劳动纪律，明确管理章程，制定各项管理制度和生产标准，抓好每个环节的组织、指挥、监督和调节。
服务人员必须培训后上岗，奖勤罚懒，促使职员上进，每天要有例会制，总结缺点，发扬优点。
（2）落刀成才，物尽其用。
不论经营什么菜式都要把浪费率压低到最低层，把成本的起货率提高到最高层。
成本原料是菜式的基础，成本大小决定利润高低，所以选料上压低成本，让利给消费者，以便售价让顾客更好的接收。
菜式品种建立标准卡，规定其所用原料品种，规格和数量，精确核算成本，一切出品率按规格标准操作，这样即控制了成本，又保证了出品质量一致性，做到标准化，对保持饭菜质量十分有利。
（3）以龙头菜式带动经营主动权。
从中档菜式中不断推出本店的特色菜，并以成本稍高价售出，来刺激客人消费，活跃酒店气氛，而且还要使其适应各档次消费者的需求，以便抓住饮食业经营主动权。
（4）食无定味，适口而择。
不论经营什么菜肴，都要入乡随俗，把当地人口味考虑到前边，适应地方口味变化，能让消费者接受，顾客认为好吃那就"万岁"。
再说粤菜、港式粤菜、湘菜、川菜等结合当地生活习惯，在突出保持其特点、物色的基础上，一定要适应当地人的口味和生活习惯。
（5）要安全生产，各部门把握好自己责任区（包括原材料、卫生等等）。
采购、仓库、生产必须建立帐面流水帐；服务、生产、收银也必须建立良好财务制度。
实行分片包干制，定期检查各部门卫生、生产情况，形成一个良好的工作环境。
本人认为，若想搞好我们酒店，应了解了大环境、大趋势，掌握我们顾客群体心理、口味，做到知已知彼，科学决策，找到经营路子。
传统的菜式与改良引进的西餐和创新菜三路齐头并进。
只有拓宽思路，才能适应当今饮食业市场经济社会的消费需求，才能在激烈竞争中站稳脚，领导餐饮的朝流。
三、餐饮部的人力资源管理餐饮部是现代饭店必不可少的一个为顾客服务、为饭店创收的部门，在饭店经营中正发挥着越来越重要的作用。
随着社会生产力发展，国际间的社会、经济交往日益频繁，旅游业的快速发展，人们生活水平的极大提高，饮食业必将进一步繁荣与发展。
经济全球化，竞争多元化使餐饮市场竞争更为激烈，同时面临着走向世界，开拓国际市场的机遇和挑战。
饭店业和餐饮市场的竞争，归根到底实质上就是人才的竞争，要想在激烈的竞争中，立于不败之地，尽快与国际餐饮业的发展同步与并轨，首要的问题就是搞好餐饮部的人力资源管理，“树立以人为本”、“人是企业第一要素”的管理理念。
要做好餐饮部的人力资源管理，充分调动全体员工的积极性，创造更好的经济效益和社会效益，应该从合理定员、科学安排、全员培训、激励机制等几方面抓?A、合理定员，科学安排定员定额是餐饮管理的基础工作，对餐饮部编制各类计划，实行岗位责任制和经济核算制，提供科学依据，能预防人浮于事，劳役不均等弊端，有利于提高厨房、餐厅员工的积极性和劳动效率。
要遵守的一个原则就是：突出一个“精”字，机构要精，人员要精，保证满负荷运作，做到事事有人管，人人都管事。
我见议可以用以下几种方法：（一）根据饭店的规模、等级、按比例定员。
一般来说，管理人员应掌握在1：10，餐厅人员和厨房人员的比例应该是1：1。
（二）根据劳动效率定员，把定员和定额结合起来，很多餐厅以餐厅类型和桌椅，可接待宾客数量为依据来进行定员，比如：宴会厅、高级宴会：1只圆桌、10位客人，需配服务员2-3名；一般宴会：1桌10位客人，一名服务员即可。
（三）按岗位职责与设备定员：餐饮部办公人员和一些需人看管岗位，可根据职责范围定员；根据设备多少定员，还要按员工的业务能力、熟练程度，具体掌握。
（四）科学安排班次，餐饮部因工种多，岗位差异大，班次安排要适应营业需要。
不管是一班制、二班制或三班制，必须保证满足餐厅经营和服务的需要，合理科学安排，即要发挥员工的积极性，保证满负荷运作，还要考虑员工的承受能力和困难，关心员工的身体健康，避免员工长期超负荷工作产生厌战情绪。