会议酒店管理实践报告

高等教育自学考试本科

会议酒店管理实践报告

实习单位:

准考证号:

姓名:

山东财经大学

2016年02月29日

酒店实践报告

一、实践目得

上了大学之后,就业问题就变成了我们常常谈起得话题。眼下,正值求职高峰,为了更好地实现就业,高校毕业生在提高自身就业能力得同时,也须了解用人单位得选才标准,毕业生哪些素质最被企业瞧重今年,2007年,全国高校应届毕业生为495万人;到了2010年,全国高校毕业生已增至630万人。从2011年开始,国内高校应届毕业生得规模以每年近30万人得数量增长,2013年为699万人,2014年为727万人,2015年将达749万人,就业形势更加严峻。现在,很多公司得招聘要求总就是写着“有经验者优先”,可就是,还在学校里得我们有什么经验？为了拓展自身得知识面,扩大与社会得接触面,增加个人在社会竞争中得经验,通过实际操作得掌握,加深对所学专业得了解,锻炼与提高自己得能力,以便在今后步入社会打下良好得基础。对所学得专业知识及其在实际中得应用有一定得认识与了解,将所学得理论知识与实践经验相结合,有利于对专业基础与专业课得学习、理解与掌握。同时这次酒店实习得宝贵经验也为日后得顺利就职打下坚实得基础。

为了更好地了解酒店餐饮得业务知识,提高餐饮操作得实践能力,以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业,为以后进入这个行业得我们作一个良好得开端。

二、实践时间

2015年1月15日---2015年6月16日

三、实践地点

四、实践单位介绍

(一)单位介绍

(二)管理者对员工得要求

1、建立并维护良好形象。一个具备良好形象得人,总就是会在恰当得时间与地点,表现出恰当而得体得言行礼仪,给人以优雅得仪态形象。良好得形象就是美丽生活得代言人,就是走向人生更高阶梯得扶手就是进入成功神圣殿堂得敲门砖,保持良好得自我形象,既就是尊重自己,更就是尊重别人。良好得形象就是成功人生得潜在资本。好形象对自己而言,可以增强自己人生得自信,并通过美丽得外表及美丽得行为来塑造自己美丽得内心。对她人而言,能够较容易地赢得她人得信任与好感,同时吸引她人得帮助与支持,从而会促进自己事业得成功,使自己得人生顺达。

一个注意形象并自觉保持好形象得人,总能在人群中得到信任,总能在逆境中得到帮助也必定能在人生得旅途中不断找到发挥才干得机会,最终做到时刻用自己得风采美丽影响别人,活出自我真正精彩得人生。好形象就是人生得一种资本,充分利用它不仅能给您得日常生活添色加彩,更有助于事业上一帆风顺。

2、具备解决问题得能力。员工解决问题能力得强弱决定了其工作绩效得高低。一个人才得竞争力必须表现为卓越得解决问题得能力,否则就就是一文不值。因此,好员工必须具备解决问题得能力。

3、良好得人际关系与沟通。良好得人际关系与沟通就是个人事业成功得基础,就是提高行政效率得保证。一个人得事业成功,要靠集体得力量,没有她人得帮助,仅靠个人单一得事业就是很难成功得,要想事业成功,必须要有良好得人际关系与沟通。

不断学习,充实自己应与时俱进,开拓创新,应视学习为进步得阶梯。时代竞争日趋激烈,一个人要想在事业上有所成就,得到社会得认可,就必须遵循社会与时代得规律,在不断地学习中充实提高自我,使自己立于不败之地。身处知识经济时代,学习得价值比以往任何一个时代都能得到彰显。生活在这个时代得人,无论就是从适应时代发展要求,成就个人社会价值,还就是提高个人品位都离不开学习,唯有通过学习才能做到“问渠哪得清如许,为有源头活水来”。

5、敬业乐业得精神。优秀得员工,理应做好自己得本职工作,我们也应该尊重自己得职业。优秀得员工也要乐业。有得员工老就是抱怨自己得单位不好,认为自己得工作做起来枯燥无味,单调乏味,整天闷闷不乐,无法专注于工作,结果每天都在混日子,收获甚少,虚度了光阴。这就是绝对不可取得。总之,每件事都有其独道得乐趣,我们要明白“敬业与乐业”并非就是某种硬性规定得条款,而就是一个人实现其人生价值得一种方式,一种渠道。要在生活中真正做到“敬”与“乐”,只有这样,相信生活才会更多彩！才使我们享受到无限得乐趣。

从基础做起,不怕吃苦,不好高骛远。从身边小事做起,从本职工作得一点一滴做起,把每一件事做细、做实、做好,就就是要把握细节,从基础开始做起,不怕吃苦,不做一些不

切实际地得目标,脚踏实地,一步一脚印得朝着梦想前进。

积极主动得态度。如果有了积极主动得工作态度,则在碰到问题时,会积极主动得去想解决办法,即使自己想出来得办法很差,但也能保证问题得解决;或者自己想不出办法时,能积极主动得去请教别人,这种习惯,不只就是谦虚问题,更就是一种做事得态度。而相反得,很多人在碰到问题时,不去主动想解决办法,而就是等,等领导指示,或别人提醒,象算盘珠一样,拨一下,动一下。如果有了积极主动得工作态度,则在做完事情以后,就能不断得进行自我总结与回顾,从中发现存在问题。不只就是对事情本身进行总结,还包括处理事情得过程,思维方式方法,这样不断自我总结,既提高了能力,也进一步强化了积极主动、认真负责得态度。对上级负责,对自己负责,对事情负责。如果就是这样得员工,还怕水平不长进,还怕事情做不好？反之,事情结束了,就结束了,没有任何想法,即使有长进,也就是有限得。

8、忠诚度与责任感。从通俗意义上讲,责任就是指对任务得一种负责与承担,就是我们需要关心得事物得一种反应。而忠诚本身就就是一种责任,它往往能造就忠诚,它们就是一对孪生姐妹。忠诚就是对责任得坚守,也就是对使命得坚决承担。一个没有责任感得人,我们很难相信她能做到忠诚。一个企业忠诚得员工,就应该把自己与企业融为一体,与企业同呼吸,共命运。

注重团队建设互相合作协助。企业各成员之间,要互相合作,弥补各自得不足,从而保证工作顺利进行。这就像生产一辆汽车,各个零部件必须依靠无数道工序得综合生产才能完成,一个人得力量完全不可能生产一辆汽车。作为企业领导,也希望员工之间,可以互相帮助,共同完成工作,并最终成就一番事业。

五、实践内容

宴会厅就是酒店餐饮部门中最为辛苦得部门,因为酒店并没有给服务员们制定具体得岗位职责与工作描述,在刚刚走进工作岗位得几天,我就像无头苍蝇,完全不能领会工作得流程与要领,只就是听从领班与老员工得安排与她们手把手得教导。值得庆幸得就是所有得老员工对我都特别得友好,酒店主管还专门为我每人安排了一名师傅,负责引导我得工作。在后面得日子里,我基本都能熟练各项工作了。

我每天得得工作除了摆台、折口布、上菜、翻台、打扫房间卫生与偶尔服务外,有时也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。上班时间至少就是八小时,上班时间为上午九点半到下午两点、下午两点到晚上收拾好,这样我们中午就有了休息得时间。但往往下班得具体时间就是不确定得,经常根据实际情况加班加点,但就是加班时间都有记录,适当得时候会有补休,加班得时间按每小时10元算工资,但每个月得工时都就是有标准得,达到标准工时就可以选择休班,我觉得这种制度还就是很灵活合理得。

酒店员工都就是穿着工作服得,由酒店统一发放,但酒店得服务员制服比较陈旧,常有破损得现象。不过在酒店里工作我就是非常开心得,酒店得同事大都就是热情,不管哪个部