春节前后工作安排计划

合集下载
相关主题
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

春节前后工作安排计划

门店:祖庙店

前言:为使春节前后的各项工作能够有条不紊的展开,让全员能够安心的过好一个祥和的春节,同时,体现公司对员工的关怀,给全店员工营造一个家一样的氛围,在春节前后具体工作安排如下:

一、节前工作日程

<一>、卫生安排(1月17日---1月21日)

外场(附1:卫生规划表1.1)

内场(附2:卫生规划表1.2)<二>、门店年夜饭及抽奖活动安排

<1>活动时间:2012年1月18日晚20:40至22:00

<2>活动地点:祖庙店二楼

<3>参与人员:店内全体员工及部分公司领导

<4>活动安排计划:

1、前期准备阶段:(1)、厨务人员依事先规划出齐所有菜品(附3:年夜

饭菜品规划2.1),并负责装盘【督促安排负责人:姚东胜】;

(2)、服务人员负责排座、上菜及现场的布置和卫生工作【督促安排负责人:胡盼、卢胜海】;

2、活动流程:(1)、全体入坐,公司领导及店长分别致新年辞;

(2)、全体举杯共饮进入就餐环节;

(3)、就餐毕,进入现场抽奖环节;

抽奖环节安排:1、活动前打印好门店参与活动人员名单,一式两份,一份放入抽奖箱,一份分发给参与人员,并准备好活动奖品(负责人:蔡胡艳);

2、抽奖券全部放入抽奖箱,由店长及公司领导依次抽入三等奖、二等奖及一等奖

3、现场颁奖,颁奖完毕全体人员合影留念;

特别注意事项:(1)、现场秩序的维持【负责人:胡盼】;(2)、奖品的保存及发放【负责人:蔡胡艳、黄春娇】;(3)、奖品要确保正确发放,领用奖品需登记【附4:奖品领用登记表2.2】;

<三>、打烊工作安排

<1>、公历2012年1月22日,营业到凌晨02: 00,晚班人员依正常时间下班,具体安排如下:

01:00停止出菜,逐步限制对外营业

01:30晚班人员开始吃夜宵

02:00停止对外营业,开始菜品的处理和回收工作

03:00厨务及服务人员开始做各自卫生及整理工作

05:00大厅桌椅归类摆放及电器设备关闭及检查工作

06:00晚班人员开始吃早餐

07:25检查灯光设备的关闭情况,与守店人员就一些重要物品的交接及保

存工作

7:30晚班人员进行打卡下班

8:00收银与总务助理进行交接

9:00办公室及仓库财物的整理和保存工作

9:30店长、店长助理、厨师长、电工对门店进行整体的巡查工作,并对守店人员进行特别注意事项说明;

10:00到员工宿舍进一步巡查,并对春节不回家人员进行慰问;

<2>、打烊工作注意事项:

①、必须全面彻底,做好全店卫生工作

②、物品器具必须清洁打包放好

③、酒水、糖浆打包存放仓库;

迈、冰箱物品重点整理存放,只开一台冰箱;

③、菜品必须做好保鲜和利用计划;

⑥、电工必须协助各部门做好断水、断电、断煤气工作,并注明使用

注意事项。

二、放假及开市安排计划

1>、放假时间:2012.1.22〜2012.2.27,总计六天;

2>、开市安排:

初五(1月27日)下午:厨师长统筹安排厨务人员做好开市厨房开单备

货及物品用具的准备和卫生工作(负责人:姚登胜);

初五晚上(1月27日20:00):店长、店长助理、厨师长、服务经理到宿舍探视员工情况。

初六(1月28日)上午:08: 00上班人员:总务助理(蔡胡艳)、一名外场主管(胡盼)及厨师(姚登胜)做好验货和收货工作。

08:30吃员工餐

09:00班前例会,外场中班及内场人员统一上班

9:00〜10:00开市前的卫生及准备工作

10:00正式开市

三>、人员安排:

1、开市上班人员及班次安排:

外场:【附5:外场班次人员安排表3.1】

内场:【附6:内场班次人员安排表3.2】

2、守店人员安排【附7:守店人员安排表3.3】:

<1>、守店注意事项:

①、保持店内卫生工作,一楼地板、桌椅,楼梯过道、地面要保持清洁、洗

手间保持干净,白晚班做好卫生交接工作;

②不可在店内赌博,晚上不可带外人留宿;

③守白班同事负责员工餐的制作;

④注重防火、防盗,店内物品要做好交接工作

⑤不得私自离岗,特殊事情不超过1小

时。

⑥节约水电,避免浪费,定时店内巡查,确保安全工作;

<2>、特别说明:(1 )、守店人员违反以上条例扣5分处理,情节严重者

记大过一次;(2)、守店人员全权负责店内财产安全,若有丢失需承担相应责任;

3、守店人员用餐菜品规划【附&守店人员用餐菜品规划表 3.4] 用餐注意事

项:

①、用餐时间为12:00和18:00统一开餐过时不候;

闵、用餐旅施行报名制,上餐报下餐,必须在上餐前后2小时内报下餐,

过时不算。

③、值班人员做好报餐登记和用餐登记

【附9:守店人员用餐登记表3.5]

④、白班值班人员负责中午用餐清洁,用餐员人必须清洁完自己碗筷。

⑤、晚班值班人员负责晚上用餐清洁,用餐人员必须清洁完自己碗筷。

⑥、白班值班人员如有需要外出买菜时,外出买菜时间不得超过1小时,

并记录好买菜的收据或发票。

祖庙店

2012年1月12日

计划人:胡盼、姚登胜、卢胜海附1:外场重点卫生规划表 1.1

附5:开市外场班次人员安排表 3.1

相关文档
最新文档