摆台教案
餐饮技能实训《中餐摆台》教案
一、教案基本信息教案名称：餐饮技能实训《中餐摆台》教案课时安排：2课时（90分钟）教学目标：1. 学生能够了解中餐摆台的基本要求与步骤。
2. 学生能够掌握中餐摆台的技巧与注意事项。
3. 学生能够独立完成中餐摆台操作。
教学重点：1. 中餐摆台的基本要求与步骤。
2. 中餐摆台的技巧与注意事项。
教学难点：1. 中餐摆台的技巧。
2. 学生独立完成中餐摆台操作。
二、教学准备教学材料：1. 教室环境布置，模拟餐厅环境。
2. 中餐摆台所需的餐具、餐巾、桌布等。
3. 教学PPT或教学视频。
教师准备：1. 熟练掌握中餐摆台技能。
2. 提前布置好教室环境，准备所需材料。
3. 准备教学PPT或教学视频。
三、教学过程1. 导入（5分钟）教师通过引入话题或展示图片，引起学生对中餐摆台的兴趣，并提出本节课的教学目标和要求。
2. 理论知识讲解（15分钟）教师讲解中餐摆台的基本要求与步骤，包括桌面布局、餐具摆放、餐巾折花等，并通过PPT或教学视频进行展示。
3. 实践操作演示（20分钟）教师进行中餐摆台实践操作演示，讲解每一步的技巧与注意事项，并邀请学生上台进行互动演示。
4. 学生实践操作（25分钟）学生分组进行中餐摆台实践操作，教师巡回指导，纠正不规范的操作，并解答学生疑问。
5. 总结与评价（15分钟）教师对学生的实践操作进行点评，总结中餐摆台的要点，并鼓励学生分享自己的学习心得。
四、课后作业1. 学生回家后，自行练习中餐摆台操作，并拍摄照片或视频，下节课分享。
五、教学反思教师在课后对本次课程进行反思，总结教学过程中的优点与不足，并提出改进措施，以提高教学效果。
关注学生的学习进度和反馈，调整教学计划，确保学生能够掌握中餐摆台技能。
六、教学内容拓展6. 餐饮文化简介（10分钟）教师简要介绍中餐摆台的历史与文化背景，强调餐饮礼仪的重要性，引发学生对餐饮文化的兴趣。
7. 摆台装饰与创意（10分钟）教师讲解如何运用摆台装饰提升餐厅氛围，包括桌花、餐巾折花等的创意与搭配，激发学生的创新意识。
中餐摆台 策划书3篇
中餐摆台策划书3篇篇一中餐摆台策划书一、活动主题品味美食，感受中餐文化二、活动目的通过摆台比赛，提高学生的中餐摆台技能，增强学生对中餐文化的了解和认识。
三、活动时间[具体时间]四、活动地点[具体地点]五、活动对象全体学生六、活动内容1. 中餐摆台理论知识讲解：介绍中餐摆台的基本知识、标准和注意事项。
2. 中餐摆台实操演示：由专业教师进行现场演示，展示中餐摆台的步骤和技巧。
3. 中餐摆台比赛：学生分组进行比赛，按照标准完成中餐摆台。
4. 评委打分：评委根据摆台的美观、规范、卫生等方面进行打分。
5. 颁奖仪式：根据得分高低，评选出一等奖、二等奖、三等奖若干名，并进行颁奖。
七、活动流程1. 签到入场：参赛者、观众在活动开始前签到入场。
2. 活动开场：主持人介绍活动背景、目的、流程和评委，宣布活动开始。
3. 中餐摆台理论知识讲解：专业教师讲解中餐摆台的基本知识、标准和注意事项。
4. 中餐摆台实操演示：专业教师进行现场演示，展示中餐摆台的步骤和技巧。
5. 中餐摆台比赛：参赛者按照分组，依次进行中餐摆台比赛，评委根据摆台的美观、规范、卫生等方面进行打分。
6. 观众互动：在比赛过程中，设置观众互动环节，增加活动的趣味性和参与度。
7. 颁奖仪式：根据得分高低，评选出一等奖、二等奖、三等奖若干名，并进行颁奖。
9. 合影留念：活动结束后，参赛选手、评委和观众进行合影留念。
八、活动预算1. 场地租赁费用：[场地租赁费用金额]2. 中餐摆台用品费用：[中餐摆台用品费用金额]3. 奖品费用：[奖品费用金额]4. 其他费用：[其他费用金额]5. 总预算：[总预算金额]九、注意事项1. 确保活动现场的安全，避免意外事故的发生。
2. 提前检查中餐摆台用品的质量，确保比赛的公平性。
3. 做好活动的宣传工作，吸引更多的学生参与。
4. 活动结束后，及时清理活动现场，保持环境整洁。
[时间]篇二中餐摆台策划书一、活动主题“展青春风采，扬中华饮食文化”二、活动目的为弘扬中国传统饮食文化，培养学生的餐饮服务技能，提高学生的综合素质，同时为学生提供一个展示自我的平台，特举办此次中餐摆台比赛。
酒店管理摆台教案（优秀范文5篇）
酒店管理摆台教案（优秀范文5篇）第一篇：酒店管理摆台教案课题：饭店服务基本技能之一——摆台【教学目标】1、使学生了解餐台的铺设是餐厅服务中的一项要求比较高的工作；2、让学生掌握摆台的分类及技能。
【重点与难点】1、不同规格台面的布置；2、场地布置；3、餐具摆设；4、摆放餐具的注意事项。
【课时安排】 2课时【准备教具】餐台、台布、餐具【教学方法】讲授法、演示法、练习法等【讲授与练习】餐台是餐厅内的主要家俱。
铺设后的餐台，台面应清洁卫生，餐具放置有序，调味品、花瓶等摆放整齐，位置得当，既保证用膳方便舒适，又使餐厅整洁美观，给人以清新和美的感受。
铺台就是要创造一个舒适的就餐环境。
摆台分中餐摆台和西餐摆台两大类，而在中西餐摆台中又分便餐摆台和宴会摆台。
一、台布的铺设1、圆台：服务员站在与主位相临的一侧，将台布抖开铺好，台布置中间的折缝对准主位，十字取中，四面下垂部分相称并盖住台脚的大部分，台布自然下垂至椅边为最适合。
餐台与台布之间应有一层固定的垫布，铺台前应先铺垫布（毡或橡皮），这是避免餐具和餐台碰撞而发出响声的。
垫布的角可以系住固定在台面上。
2、方台和长台：西餐一般多用方台和长台。
较长的餐台，台布大都由两个人来铺，需要几块台布拼铺在一起，台布与台布之间的折缝相互要吻合，连成一线。
并要做到折缝居中，平挺无皱，两头和左右下垂部分都对边相等。
【演示操作】教师演示台布的三种铺法二、台面的布置1、中餐摆台（1）中餐便饭摆台便饭摆台多用于散客或旅游团体包餐，其餐台一般都是小方台或小圆台，无主次之分，布局相对稳定。
在客人进餐前放好调味品，按座位摆好餐具。
餐具的多少，可根据当餐菜单的要求面定。
中餐便饭基本餐具有：餐碟、汤碗、调羹、筷子。
不会用筷子的客人则放刀、叉。
若系数人共餐，则应摆上公筷、公勺。
便餐（便宴）——享有一定的礼遇，适用范围较广，规格略低于正式宴会，常用于欢迎一般外宾、过境外官或友好团体。
便餐的台面介于便饭和正式宴会之间。
餐饮服务电子教案 学习任务4 摆台技能(2)—中餐宴会摆台
学生进行本次课的课堂总结
对所学内容进行回顾，加深理解
布置作业
(5min)
课后进行中餐厅八人宴会餐台布置的练习并拍摄操作视频。
教师布置题目ຫໍສະໝຸດ 学生完成作业加深学生对技术操作印象
教学反思
1.教师根据学生操作过程的熟练度、卫生度及仪表仪态进行过程性评价；
2.师生根据考评表共同打分和互评；
3.根据综合评价情况评选出优胜小组。
教师评价，评出课上练习成绩，评出最优小组
学生互评
外部评价与自我评价相结合，强调自我评价和自我反思
课堂小结
(5min)
总结、强调中餐宴会餐台的布置流程及标准，巩固知识。
导入环节
（5min）
播放全国职业院校技能大赛中餐宴会摆台视频，引出本节课学习内容。
教师规范与整理课前布置的任务。
学生展示预习成果，并由学生自评。
检查学生课前预习效果。
检验新知
（10min）
1.从个人餐具和公共用具这两个方面列举中餐宴会摆台所需物品，检查学生对中餐宴会摆台物品的了解情况；
2.教师根据学生回答情况进行明确并适时补充。
教学资源
教案、PPT、微课资源、摆台用品
教学内容和教学活动设计
教学环节（时间）
教学内容
教师
活动
学生
活动
设计意图
课前准备
查找资料，找出中餐宴会摆台零点摆台在摆台餐具上有何区别。
教师提前一周将任务发布在学习平台中，并要求课代表随时提醒学生完成课前任务。
学生利用自习时间完成教师任务
让学生都能成为资料的搜集者与整理者。
主题一学习任务4 摆台技能
授课学周
第X周
课时
中餐摆台训练教案
中餐摆台训练教案教案标题：中餐摆台训练教案教案目标：1. 培养学生对中餐摆台的基本原则和技巧的理解。
2. 提高学生对中餐摆台的审美意识和创意思维能力。
3. 培养学生的协作能力和沟通能力。
教学内容与步骤：1. 导入：通过引入中餐摆台的重要性和影响力，激发学生对课题的兴趣。
- 提出问题或展示图片，让学生思考中餐摆台对中餐文化的重要性和意义。
- 引导学生分享自己的观点和看法，鼓励积极参与讨论。
2. 知识传授：介绍中餐摆台的基本原则和技巧。
- 解释中餐摆台的意义、历史和发展。
- 分析中餐摆台的基本原则，如色彩搭配、形状协调等。
- 介绍中餐摆台的常见技巧，如层次感、对称性等。
3. 实践训练：a. 分组演练：- 将学生分成小组，每组提供一份中餐菜谱和摆台器具。
- 要求学生根据菜谱和器具选择合适的摆台方式，并展示给其他组员。
- 鼓励学生在选择和讨论过程中发挥创意和团队协作能力。
b. 教师示范：- 教师向学生展示一份中餐菜谱和摆台器具，并演示摆台过程。
- 强调某些重要原则和技巧，如对称性、层次感等。
- 解释示范时的思考过程和决策。
c. 学生实践：- 要求学生根据教师示范的思路和方法，独立进行摆台实践。
- 学生可以选择自己喜欢的菜谱和器具，展示自己的创意和想法。
- 让学生通过实践锻炼对技巧和原则的理解和应用能力。
4. 总结与评价：- 汇总每个小组的成果，进行展示和评价。
- 学生可以介绍自己的想法和决策过程，分享自己的经验和感受。
- 教师评估学生的理解程度、创意能力和团队合作能力，给予必要的指导和鼓励。
教学辅助资源：1. 中餐摆台的相关书籍、杂志和文章。
2. 中餐摆台的图片、视频和展示材料。
3. 中餐摆台的器具和道具。
教学策略与方法：1. 问题导入法：通过提出问题引发学生思考和讨论，并培养学生的探究精神。
2. 小组合作学习：让学生通过小组合作进行摆台实践，促进学生的协作能力和交流能力。
3. 示范引导法：教师示范中餐摆台的过程和决策，引导学生思考和学习。
餐饮中餐摆台-实习教案
餐饮中餐摆台-实习教案第一章：中餐摆台概述教学目标：1. 了解中餐摆台的基本概念和重要性。
2. 掌握中餐摆台的准备工作和要求。
教学内容：1. 中餐摆台的概念与作用2. 中餐摆台的基本要求3. 中餐摆台的准备工作教学活动：1. 讲解中餐摆台的基本概念和重要性。
2. 演示中餐摆台的准备工作。
3. 学生实践操作，教师指导。
作业与评估：1. 学生完成中餐摆台准备工作的实践报告。
2. 教师对学生的操作进行评估和反馈。
第二章：中餐摆台的基本技巧教学目标：1. 掌握中餐摆台的基本技巧。
2. 能够熟练地进行中餐摆台操作。
教学内容：1. 中餐摆台的基本技巧2. 中餐摆台操作的步骤与要求教学活动：1. 讲解中餐摆台的基本技巧。
2. 演示中餐摆台操作的步骤与要求。
3. 学生实践操作，教师指导。
作业与评估：1. 学生完成中餐摆台操作的实践报告。
2. 教师对学生的操作进行评估和反馈。
第三章：中餐摆台的设计与布局教学目标：1. 了解中餐摆台的设计原则。
2. 掌握中餐摆台的布局技巧。
教学内容：1. 中餐摆台的设计原则2. 中餐摆台的布局技巧教学活动：1. 讲解中餐摆台的设计原则。
2. 演示中餐摆台的布局技巧。
3. 学生实践操作，教师指导。
作业与评估：1. 学生完成中餐摆台设计与布局的实践报告。
2. 教师对学生的操作进行评估和反馈。
第四章：中餐摆台的装饰与点缀教学目标：1. 了解中餐摆台的装饰元素。
2. 掌握中餐摆台的点缀技巧。
教学内容：1. 中餐摆台的装饰元素2. 中餐摆台的点缀技巧教学活动：1. 讲解中餐摆台的装饰元素。
2. 演示中餐摆台的点缀技巧。
3. 学生实践操作，教师指导。
作业与评估：1. 学生完成中餐摆台装饰与点缀的实践报告。
2. 教师对学生的操作进行评估和反馈。
第五章：中餐摆台的服务与礼仪教学目标：1. 掌握中餐摆台的服务流程。
2. 了解中餐摆台的礼仪要求。
教学内容：1. 中餐摆台的服务流程2. 中餐摆台的礼仪要求教学活动：1. 讲解中餐摆台的服务流程。
摆台活动方案（共8篇）
摆台活动方案（共8篇）第1篇：摆台第四节摆台教学目的：使学生掌握中、西餐摆台和宴会摆台的基本方法。
教学重难点：中餐宴会摆台、西餐宴会摆台教学方法：讲授法、演示法、多媒体教学教学过程：一、摆台（一）摆台的定义摆台又称铺台，是指将就餐时所用餐具、酒具以及辅助用品按照一定的规格程序整齐、美观地铺设在餐桌上的操作过程。
（二）摆台的分类1、中餐摆台2、西餐摆台（三）摆台的基本要求1、餐具图案对正2、突出主宾、主人3、距离匀称4、整齐美观5、清洁大方6、方便就餐7、配套齐全二、中餐摆台1、铺台布方法：（1）正方形（2）斜方形（3）圆台2、摆餐具（1）顺序：餐碟→汤碗→汤匙→茶碗→茶碟→筷子架→筷子→水杯（2）摆放具体要求三、中餐宴会摆台（一）席位安排（示意图）（二）摆台程序及操作要领1、铺台布铺设方法分为三种：抖铺式、撒网式、推拉式（1）抖铺式操作要领站在翻译和陪同之间用双手将台布一次抖开，正面朝上，双手平行用力把台布铺在桌面上。
（2）撒网式操作要领站在翻译和陪同之间，距桌面40厘米，右脚在前左脚在后，用双手将台布平行打折并提起向对面一次撒开。
（3）推拉式操作要领站在翻译与陪同位之间，将台布用双手平行打折，向前推进，再拉回。
3、上转盘转盘摆在桌面的中心位置，摆好后用手转再动下转盘方便客人使用。
3、摆放餐碟餐碟均匀的摆放在餐桌上，距桌边1.5厘米，注意店徽朝向客人，拿碟手法要正确，拿碟边缘，注意卫生。
4、摆放汤碗和汤匙汤碗摆放在餐碟的左侧，距餐碟边缘1厘米，汤碗上边缘和餐碟上边缘成一条直线；汤匙放在汤碗内，匙把朝左。
5、摆托架、筷子、长柄勺、牙签托架摆在餐碟右边，筷子和长柄汤匙分别摆放在托架上，筷尾距餐桌沿1.5厘米，小包装的牙签摆放在二者之间，底端与长柄汤匙相齐平。
注意筷子套和牙签套的正面朝上。
6、摆放酒具葡萄酒杯摆在餐碟的正上方3厘米处，白酒杯摆放葡萄酒杯的右侧1厘米处，水杯摆放在葡萄酒杯左侧间隔1厘米，三杯成斜直线，向右与水平呈30度角。
餐饮技能实训《中餐摆台》教案
餐饮技能实训《中餐摆台》教案第一章：中餐摆台概述1.1 学习目标了解中餐摆台的基本概念和重要性掌握中餐摆台的准备工作与基本步骤1.2 教学内容中餐摆台的定义与作用中餐摆台的前期准备工作中餐摆台的基本步骤1.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台的基本概念和重要性实践法：演示中餐摆台的前期准备和基本步骤1.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台概念的理解实操评估：学生参与中餐摆台实操的表现第二章：中餐摆台用品及摆放规范2.1 学习目标熟悉中餐摆台所需的各种用品掌握中餐摆台用品的摆放规范与方法2.2 教学内容中餐摆台所需用品的介绍与作用中餐摆台用品的摆放规范与方法2.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台用品的作用和摆放规范实践法：演示中餐摆台用品的摆放方法2.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台用品的认识实操评估：学生摆放中餐摆台用品的表现第三章：中餐摆台实操演练3.1 学习目标掌握中餐摆台的基本技巧能够独立完成中餐摆台实操演练3.2 教学内容中餐摆台的基本技巧中餐摆台实操演练步骤3.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台的基本技巧实践法：演示中餐摆台实操演练步骤3.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台技巧的理解实操评估：学生独立完成中餐摆台实操演练的表现第四章：中餐摆台服务流程与礼仪4.1 学习目标熟悉中餐摆台的服务流程掌握中餐摆台服务中的礼仪规范4.2 教学内容中餐摆台的服务流程中餐摆台服务中的礼仪规范4.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台服务流程和礼仪规范实践法：演示中餐摆台服务礼仪4.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台服务流程的理解实操评估：学生在中餐摆台服务中礼仪的运用第五章：中餐摆台创新与实战演练5.1 学习目标了解中餐摆台的创新趋势提高学生在中餐摆台方面的实战能力5.2 教学内容中餐摆台的创新趋势中餐摆台的实战演练5.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台的创新趋势实践法：演示中餐摆台的实战演练5.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台创新趋势的认识实操评估：学生在中餐摆台实战演练中的表现第六章：中餐摆台的设计与布局6.1 学习目标理解中餐摆台设计的原则与要素掌握中餐摆台布局的技巧与方法6.2 教学内容中餐摆台设计的原则与要素中餐摆台布局的技巧与方法6.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台设计原则与要素实践法：演示中餐摆台布局技巧与方法6.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台设计原则的理解实操评估：学生进行中餐摆台布局的表现第七章：特殊场合的中餐摆台7.1 学习目标学会适应特殊场合的中餐摆台布置掌握特殊场合中餐摆台的服务技巧7.2 教学内容特殊场合中餐摆台布置的特点与要求特殊场合中餐摆台的服务技巧7.3 教学方法讲授法：讲解特殊场合中餐摆台布置与服务技巧实践法：演示特殊场合中餐摆台的服务流程7.4 教学评估课堂问答：学生对特殊场合中餐摆台布置的认识实操评估：学生参与特殊场合中餐摆台服务的表现第八章：中餐摆台的清洁与保养8.1 学习目标了解中餐摆台用品的清洁与保养方法能够正确进行中餐摆台用品的清洁与保养8.2 教学内容中餐摆台用品的清洁与保养方法中餐摆台用品的清洁与保养注意事项8.3 教学方法讲授法：讲解中餐摆台用品清洁与保养的方法和注意事项实践法：演示中餐摆台用品清洁与保养的操作步骤8.4 教学评估课堂问答：学生对中餐摆台用品清洁保养方法的理解实操评估：学生进行中餐摆台用品清洁保养的表现第九章：中餐摆台综合训练与评价9.1 学习目标提高学生中餐摆台的整体操作能力学会对中餐摆台进行自我评价与改进9.2 教学内容中餐摆台综合训练项目中餐摆台自我评价与改进方法9.3 教学方法实践法：进行中餐摆台综合训练小组讨论法：学生之间互相评价，提出改进意见9.4 教学评估实操评估：学生在中餐摆台综合训练中的表现小组评价：学生之间互相评价的客观性10.1 学习目标提升中餐摆台实训的综合能力10.2 教学内容中餐摆台实训提升策略10.3 教学方法10.4 教学评估学生反馈：收集学生对中餐摆台实训的意见和建议重点和难点解析在上述《中餐摆台》教案中，需要重点关注的环节包括：1. 中餐摆台的基本概念和重要性：理解中餐摆台的作用以及在餐饮服务中的地位。
中餐摆台教学设计方案
一、教学目标1. 让学生了解中餐摆台的基本原则和礼仪规范；2. 培养学生熟练掌握中餐摆台的操作技能；3. 增强学生的团队协作能力和服务意识。
二、教学内容1. 中餐摆台的基本原则和礼仪规范；2. 中餐摆台的种类及操作步骤；3. 中餐摆台的注意事项及应急处理方法。
三、教学过程1. 导入新课教师简要介绍中餐摆台的重要性，激发学生的学习兴趣。
2. 讲解中餐摆台的基本原则和礼仪规范（1）基本原则：整洁、美观、实用、卫生；（2）礼仪规范：尊重客人、注重细节、注重环境、注重氛围。
3. 讲解中餐摆台的种类及操作步骤（1）中式摆台：分为圆台和方台两种，操作步骤包括摆设餐具、摆放菜肴、装饰点缀等；（2）西式摆台：分为中式西式和纯西式两种，操作步骤包括摆设餐具、摆放刀叉、装饰点缀等。
4. 实践操作（1）学生分组，每组选取一名组长，负责协调和监督；（2）教师示范中餐摆台操作，学生认真观摩；（3）学生分组进行实际操作，教师巡回指导；（4）学生互评，总结经验教训。
5. 总结与评价（1）教师对学生的操作进行点评，指出优点和不足；（2）学生分享操作心得，互相学习；（3）教师对本次课程进行总结，布置课后作业。
四、教学评价1. 学生对中餐摆台的基本原则和礼仪规范掌握程度；2. 学生操作中餐摆台的熟练程度；3. 学生团队协作能力和服务意识。
五、教学反思1. 教师在教学过程中要注重理论与实践相结合，提高学生的动手能力；2. 注重培养学生的团队协作能力和服务意识，提高学生的综合素质；3. 教师要不断总结教学经验，改进教学方法，提高教学效果。
餐饮中餐摆台实习教案
餐饮中餐摆台-实习教案第一章：中餐摆台概述1.1 学习目标了解中餐摆台的基本概念和重要性掌握中餐摆台的准备工作与基本流程1.2 教学内容中餐摆台的概念与意义中餐摆台的重要性中餐摆台的准备工作中餐摆台的基本流程1.3 教学活动讲解中餐摆台的基本概念和重要性演示中餐摆台的准备工作与基本流程学生实践操作，教师指导与反馈第二章：餐桌与餐椅的摆放2.1 学习目标掌握餐桌与餐椅的正确摆放方法熟悉不同摆台形式的应用场合2.2 教学内容餐桌与餐椅摆放的基本要求不同摆台形式的应用场合与方法特殊摆台形式的注意事项2.3 教学活动讲解餐桌与餐椅摆放的基本要求演示不同摆台形式的应用场合与方法学生实践操作，教师指导与反馈第三章：餐具的摆放3.1 学习目标熟悉中餐餐具的种类与摆放规则掌握餐具摆放的正确方法与顺序3.2 教学内容中餐餐具的种类与用途餐具摆放的基本规则与顺序特殊餐具的摆放方法与注意事项3.3 教学活动讲解中餐餐具的种类与用途演示餐具摆放的正确方法与顺序学生实践操作，教师指导与反馈第四章：餐酒的摆放4.1 学习目标掌握餐酒的种类与摆放方法熟悉餐酒摆放的注意事项4.2 教学内容餐酒的种类与特点餐酒摆放的方法与要求餐酒摆放的注意事项4.3 教学活动讲解餐酒的种类与特点演示餐酒摆放的方法与要求学生实践操作，教师指导与反馈第五章：中餐摆台的美感与服务礼仪5.1 学习目标了解中餐摆台的美学要求掌握中餐摆台服务礼仪5.2 教学内容中餐摆台的美感要求中餐摆台服务礼仪的基本原则常见服务礼仪错误与纠正5.3 教学活动讲解中餐摆台的美感要求演示中餐摆台服务礼仪的基本原则学生实践操作，教师指导与反馈第六章：中餐摆台的装饰与点缀6.1 学习目标掌握中餐摆台的装饰与点缀技巧学习如何提升中餐摆台的美观度6.2 教学内容餐巾折花的种类与方法餐桌花卉与插花的摆放技巧餐桌摆件与装饰物的选择与布置创意摆台的设计与实践6.3 教学活动讲解餐巾折花的种类与方法演示餐桌花卉与插花的摆放技巧学生实践操作，教师指导与反馈第七章：中式宴会摆台7.1 学习目标学习中式宴会摆台的特殊要求掌握中式宴会摆台的服务流程7.2 教学内容中式宴会摆台的特点与要求中式宴会摆台的服务流程与注意事项中式宴会摆台的特殊布置与装饰7.3 教学活动讲解中式宴会摆台的特点与要求演示中式宴会摆台的服务流程与注意事项学生实践操作，教师指导与反馈第八章：中餐摆台的实战演练8.1 学习目标培养学生实际操作中餐摆台的能力熟悉并掌握各种摆台形式的实际应用8.2 教学内容实战演练中餐摆台的准备工作实战演练中餐摆台的具体操作步骤实战演练中餐摆台后的评估与改进8.3 教学活动准备实战演练场景，模拟真实工作环境学生分组进行实战演练，教师巡回指导学生自评、互评与教师总评，共同总结经验教训第九章：中餐摆台的创新与趋势9.1 学习目标培养学生对中餐摆台创新的认识了解中餐摆台的发展趋势9.2 教学内容中餐摆台创新的途径与方法中餐摆台发展趋势的分析与探讨创新中餐摆台实例欣赏与解析9.3 教学活动讲解中餐摆台创新的途径与方法分析中餐摆台发展趋势欣赏创新中餐摆台实例，进行讨论与解析第十章：综合考核与总结10.1 学习目标检验学生对中餐摆台知识的掌握程度总结教学过程中的优点与不足10.2 教学内容组织综合考核，评估学生的学习成果学生自我总结与反思教师对教学过程的总结与反思10.3 教学活动组织学生进行中餐摆台综合考核重点和难点解析一、中餐摆台概述重点环节：中餐摆台的基本流程难点解析：掌握中餐摆台的准备工作与基本流程是中餐服务的基础，学生需要理解并熟练掌握从餐桌与餐椅的摆放、餐具的摆放、餐酒的摆放到美感与服务礼仪的整个流程。
中餐摆台教案
中餐摆台教案第一篇：中餐摆台教案第二章第2节中餐宴会摆台教学目标：1、了解摆台的意义、要求2、理解摆台的程序和方法教学重点、难点：骨碟定位、摆放三套杯使用教具：投影仪、餐桌、餐具等教学过程：复习提问：1.轻托的操作程序2.装盘的原则3.餐巾的作用及餐巾花的分类导课在日常生活中，你去参加宴会在开餐前看到的餐厅的布置包括桌椅的摆放、餐具的摆放，给你留下的是什么印象？那么这个场景是餐厅服务人员在客人抵达餐厅之前就要完成的工作，那么他们又是如何完成的呢？这就是我们今天学习的内容——中餐宴会摆台新授课一、摆台定义指为客人就餐摆放餐桌、确定席位，提供必要的就餐用具，包括摆放餐桌、铺台布、安排座椅、准备餐具、摆放餐具、美化席面等。
二、要求摆放合理、符合传统习惯、餐具卫生、摆设配套齐全、规格整齐一致，既方便用餐，又便于服务。
三、中餐宴会摆台程序和方法（一）准备工作1、个人仪表仪容头发干净、整齐、前不盖眼，后不过肩面容清洁、化淡妆指甲干净、不留长指甲、不涂指甲油服装着工作服，干净、熨烫挺括、佩戴胸牌鞋、袜平跟或坡跟布鞋或皮鞋，深色袜子首饰只准戴手表，不得戴其他首饰体味不吃有异味的食物，勤洗澡换衣服卫生手部消毒气质端庄大方、文明礼貌、工作稳重2、物品准备具体要求：餐具配套、完好无缺、干净整洁、摆放合理。
物品：以10人座中餐宴会台面所需物品为例直径1.8米圆桌一张、餐椅10张、台布1块、口布10块、托盘1个、骨碟10个、汤碗、汤勺、筷子、筷架、调味碟各10个；水杯、葡萄酒杯、白酒杯各10个（二）铺台布位置：正副主人右侧或译陪人员之间方法：抖铺式、推拉式、撒网式要求：正面朝上、台布折缝正对正副人，十字点居中，四角下垂部分均等，台布要平整、无皱折。
（三）骨碟定位方法：托盘托上，从主人位开始顺时针方向依次摆放。
要求：骨碟距桌边1.5厘米，碟与碟之间距离相等，相对的两个骨碟与台布中心线成一直线，骨碟如有标记，标记应摆在正上方。
中餐摆台教案范文
中餐摆台教案范文课时安排：2学时教学目标：1.了解中餐摆台的基本原则和要求；2.掌握中餐摆台的基本步骤和技巧；3.培养学生的动手能力和创造力。
教学重点：1.中餐摆台的基本原则和要求；2.中餐摆台的基本步骤和技巧。
教学难点：中餐摆台的创造力和审美品味。
教学准备：1.课件和投影仪；2.实物示范盘；3.各种中餐材料。
教学过程：Step 1：引入新课通过展示一些漂亮的中餐摆台图片，激发学生的兴趣和好奇心，引导学生思考中餐摆台的重要性和影响。
Step 2：讲解中餐摆台的基本原则和要求通过PPT展示和口头讲解，向学生介绍中餐摆台的基本原则和要求，包括平衡、对比、色彩搭配等。
Step 3：示范中餐摆台的基本步骤和技巧1)展示实物示范盘，向学生展示中餐摆台的基本步骤和技巧，包括选料、摆盘、创意造型等。
2)分组活动：将学生分组，每个小组准备一份中餐摆台，要求按照所学的基本原则和要求进行设计和摆放。
鼓励学生动手实践并积极思考如何使自己的摆台更具创意和美感。
Step 4：学生自主设计和摆台让学生按照分组的结果，自由发挥自己的创造力设计和摆放中餐摆台，教师在旁给予指导和帮助。
Step 5：展示和评价每个小组设计完成后，让学生展示自己的中餐摆台，并进行评价和讨论。
鼓励学生积极分享和交流自己的创意和心得体会。
Step 6：总结通过本节课的学习，总结中餐摆台的基本原则和要求，强调创意和审美品味对于中餐摆台的重要性。
鼓励学生在日常饮食中提高对中餐摆台的重视和创造力。
Step 7：拓展延伸分组比赛：让不同小组进行竞赛，要求设计和摆放一道特别精致的中餐摆台。
评委根据摆台的创意、技巧和美感进行评判，最后评选出优胜小组。
Step 8：作业布置作业：要求学生在家中或餐馆中观察和品味中餐摆台的设计和摆放，写一篇感想或心得体会。
教学反思：本教案通过引导学生观察和思考，培养学生对中餐摆台的重视和创造力，能够锻炼学生的观察、思考和动手能力，提高学生的审美品味。
大学生摆台活动小游戏教案
一、活动背景随着大学生活节奏的加快，同学们之间的交流日益增多。
为了增进同学之间的友谊，提高同学们的团队协作能力，我们特举办大学生摆台活动。
本次活动旨在通过一系列趣味小游戏，让同学们在轻松愉快的氛围中增进了解，培养团队精神。
二、活动目标1. 增进同学之间的友谊，营造和谐的校园氛围。
2. 提高同学们的团队协作能力，培养团队精神。
3. 锻炼同学们的沟通能力，提高组织协调能力。
三、活动准备1. 场地：宽敞的教室或室外场地。
2. 活动道具：桌椅、彩球、口哨、计时器等。
3. 参与人员：全班同学。
四、活动流程1. 热身活动（1）主持人简要介绍活动规则和目的。
（2）同学们围成一个大圈，进行简单的热身运动，如跳绳、跑步等。
2. 小游戏环节（1）趣味接力①将全班同学分成若干小组，每组人数相等。
②每组同学站成一排，用脚踩着彩球，从起点开始向前传递。
③规定时间内，哪个小组先到达终点，即为获胜。
（2）摆台比赛①将全班同学分成若干小组，每组人数相等。
②每组同学需在规定时间内，将桌椅摆成一定的图案。
③评委根据摆台的美观度、整齐度等方面进行评分，得分最高的小组获胜。
（3）口哨接力①将全班同学分成若干小组，每组人数相等。
②每组同学站成一排，从起点开始，用口哨吹响彩球，将彩球传给下一位同学。
③规定时间内，哪个小组先到达终点，即为获胜。
3. 总结与颁奖（1）主持人对本次活动进行总结，表扬表现优秀的小组和个人。
（2）颁发奖品，合影留念。
五、活动评价1. 参与度：观察同学们在活动中的参与程度，评价活动是否达到了预期效果。
2. 团队协作：观察同学们在小组活动中的协作情况，评价团队协作能力。
3. 活动氛围：观察活动现场的氛围，评价活动是否营造了和谐的校园氛围。
4. 评价反馈：收集同学们对本次活动的意见和建议，为今后类似活动提供参考。
六、注意事项1. 活动前，确保场地安全，避免发生意外。
2. 活动中，注意同学们的身体健康，避免过度劳累。
3. 活动结束后，及时清理场地，保持环境整洁。
餐厅摆台课程设计
餐厅摆台课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能掌握餐厅摆台的基本步骤和规范要求。
2. 学生了解并掌握不同类型的餐具摆放方法，包括碗、筷子、餐巾、酒杯等。
3. 学生了解餐厅摆台的服务礼仪和注意事项。
技能目标：1. 学生能够熟练运用餐厅摆台的基本技巧，独立完成摆台任务。
2. 学生具备观察和发现问题、解决问题的能力，能够在实际操作中调整摆台方案。
3. 学生能够运用所学知识，根据不同餐厅风格和客户需求进行创意摆台。
情感态度价值观目标：1. 学生养成认真负责的工作态度，注重细节，追求完美。
2. 学生培养团队协作精神，学会与人沟通、配合，共同完成任务。
3. 学生树立服务意识，关注客户需求，提高服务质量。
课程性质：本课程为实践性课程，结合课本知识，注重培养学生的实际操作能力和综合素质。
学生特点：学生具备一定的餐厅服务知识基础，喜欢实践操作，善于观察和思考。
教学要求：教师应结合课本内容，采用讲解、示范、实践等教学方法，引导学生掌握餐厅摆台技能，培养其创新意识和团队协作能力。
同时，注重评估学生在课程中的学习成果，确保课程目标的实现。
二、教学内容1. 餐厅摆台基础知识：介绍餐厅摆台的定义、作用及重要性，让学生了解摆台在餐饮服务中的地位。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章第二节2. 餐厅摆台基本步骤：详细讲解摆台的准备、摆放餐具、摆放餐巾、调整布局等步骤。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章第三节3. 餐具摆放方法：教授不同类型餐具的摆放方法，如碗、筷子、餐巾、酒杯、餐盘等。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章第四节4. 餐厅摆台服务礼仪：讲解餐厅摆台过程中的服务礼仪，如微笑服务、礼貌用语、注意事项等。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章第五节5. 创意摆台设计：引导学生根据餐厅风格和客户需求，进行创意摆台设计。
教材章节：《餐饮服务与管理》第二章第六节6. 摆台操作实践：安排学生进行分组实践，模拟餐厅摆台操作，巩固所学知识。
一年级制作摆台教案设计
一年级制作摆台教案设计摆台教案设计。
一年级制作摆台教案设计。
一、教学目标。
1. 知识与技能目标。
（1）了解摆台的概念和作用；（2）掌握制作摆台的基本步骤和方法；（3）培养学生的动手能力和创造力。
2. 情感态度与价值观目标。
（1）培养学生的动手能力和观察力；（2）激发学生对美的追求和创造的热情；（3）培养学生的团队合作意识和沟通能力。
二、教学重点与难点。
1. 教学重点。
（1）摆台的概念和作用；（2）制作摆台的基本步骤和方法；（3）培养学生的动手能力和创造力。
2. 教学难点。
（1）如何引导学生用简单的材料制作出精美的摆台；（2）如何培养学生的观察力和想象力。
三、教学准备。
1. 教师准备。
（1）了解摆台的相关知识；（2）准备制作摆台的材料和工具；（3）设计好课堂教学的流程和环节。
2. 学生准备。
（1）学生需要准备一些简单的材料，如纸板、剪刀、胶水等；（2）学生需要保持好课堂秩序，积极参与教学活动。
四、教学过程。
1. 导入新课。
教师向学生展示一些精美的摆台作品，并引导学生讨论摆台的作用和特点。
2. 学习新知识。
（1）讲解摆台的概念和作用；（2）介绍制作摆台的基本步骤和方法；（3）展示制作摆台的范例，让学生了解摆台的多样性和美感。
3. 操作实践。
（1）组织学生分组进行摆台制作活动；（2）指导学生选择材料和构思摆台的形状和风格；（3）鼓励学生动手实践，发挥自己的创造力，制作出精美的摆台作品。
4. 展示成果。
（1）每组学生展示他们制作的摆台作品；（2）学生互相欣赏和评价，老师给予肯定和建议。
五、教学反思。
通过本节课的教学，学生在动手实践中培养了自己的创造力和观察力，同时也锻炼了团队合作和沟通能力。
教师在教学过程中要注重引导学生发挥自己的想象力，不断激发学生对美的追求和创造的热情。
同时，教师也要注重对学生的指导和激励，让每个学生都能在摆台制作中找到自己的乐趣和成就感。
六、教学延伸。
在摆台制作的基础上，可以引导学生进行更多的手工制作活动，比如制作立体画、剪纸作品等，从而进一步培养学生的动手能力和创造力。
《摆台作业设计方案-餐饮服务与管理》
《摆台》作业设计方案一、教学目标1. 知识目标：通过进修《摆台》，学生能够掌握小说的主要内容、人物形象、情节发展等方面的知识。
2. 能力目标：培养学生的阅读理解能力、分析能力、创造力和表达能力。
3. 情感目标：引导学生思考人生、友情、家庭等主题，培养学生的情感体验和情感表达能力。
二、教学内容《摆台》是一部描写青春成长的小说，主要讲述了主人公在成长过程中所面临的挑战、怀疑和成长。
通过进修这部小说，学生可以了解青春期的成长怀疑，感受到友情、家庭、爱情等情感的交织。
三、教学过程1. 导入环节：通过展示小说封面、简要介绍小说背景等方式引入《摆台》的故事背景，激发学生的阅读兴趣。
2. 阅读讲解：教师指挥学生阅读小说的片段，讲解其中的重要内容和情节，引导学生深入理解。
3. 分组讨论：将学生分成小组，让他们就小说中的某一主题展开讨论，分享自己的看法和感受。
4. 创作环节：引导学生根据小说情节，自行创作相关作品，如续写、改编、表演等。
5. 总结反思：让学生总结自己在进修《摆台》过程中的收获和体会，反思成长中的怀疑和挑战。
四、作业设计1. 朗读练习：让学生选择小说中自己喜欢的片段进行朗读练习，要求音量、语调、节奏等方面都要符合情节要求。
2. 创作续写：要求学生根据小说的结尾，自行构思并创作一个新的结局，展示对主人公的理解和想象。
3. 角色扮演：组织学生进行小组角色扮演，让他们扮演小说中的不同角色，体验不同情感和人物性格。
4. 书评写作：要求学生撰写一篇关于《摆台》的书评，表达自己对这部小说的看法和评判，展示阅读理解和表达能力。
五、评判方式1. 参与度评判：评估学生在教室讨论、角色扮演、创作等环节中的积极参与水平。
2. 作业评判：评估学生完成的朗读练习、创作续写、书评写作等作业的质量和深度。
3. 总结评判：综合思量学生在整个进修过程中的表现，给予综合评判和反馈。
六、延伸拓展1. 小组阅读分享：组织学生选择其他青春成长类小说，进行小组阅读分享，拓展学生的阅读广度和深度。
《摆台作业设计方案-餐饮服务与管理》
《摆台》作业设计方案一、教学目标：1.培养学生的观察能力和审美能力，提高学生的审美情趣和审美水平；2.激发学生对艺术的兴趣，增强学生对美的认识和理解；3.增进学生的创造力和想象力，培养学生的艺术表现能力。
二、教学内容：1.了解《摆台》的作者、创作背景和艺术特点；2.进修《摆台》的结构、色彩和构图；3.分析《摆台》的主题和意义；4.通过绘画、摄影或其他形式的表现，展现对《摆台》的理解和感悟。
三、教学过程：1.导入环节：通过展示《摆台》的图片或视频，引导学生进入艺术世界，激发学生的兴趣和好奇心；2.讲解《摆台》的背景和意义，引导学生思考作品所要表达的主题和情感；3.分组讨论：让学生结合自己的理解，展开小组讨论，分享对《摆台》的感悟和想法；4.实践操作：组织学生通过绘画、摄影等形式，表现对《摆台》的理解和感受；5.展示作品：让学生展示他们的作品，并进行互相欣赏和评判，增进学生之间的交流和合作；6.总结反思：引导学生总结这次活动的收获和体会，思考艺术对自己的影响和启发。
四、评判方式：1.作品评判：评分标准包括表现力、创意性、技巧运用等方面；2.参与评判：评分标准包括参与度、合作精神、表现自大等方面；3.讨论评判：评分标准包括思维深度、逻辑性、表达清晰等方面。
五、拓展延伸：1.组织学生参观当地艺术展览，拓展学生的艺术视野；2.邀请专业艺术家进行讲座或指导，提升学生的艺术修养和技能水平；3.组织学生参与艺术比赛或展示活动，展示学生的才华和创造力。
六、教学资源：1.教师准备：《摆台》的相关资料、图片、视频等；2.学生准备：画笔、颜料、相机等绘画或摄影工具。
七、教学效果：通过《摆台》作业设计方案的实施，可以有效提高学生的艺术素养和审美能力，培养学生的创造力和表现力，激发学生对艺术的热爱和追求，为学生的综合发展打下良好的基础。
希望学生在这次活动中能够收获快乐和成长，展现自己的才华和魅力。
幼儿园摆台创意活动教案
幼儿园摆台创意活动教案标题：幼儿园摆台创意活动教案教案目标：1. 培养幼儿的创造力和想象力；2. 提升幼儿的手眼协调能力；3. 培养幼儿的团队合作意识。
教学重点：1. 创意活动的引导和指导；2. 摆台的构思和设计。
教学准备：1. 不同形状和颜色的积木；2. 玩具动物、人物、树木等；3. 平整的桌面。
教学过程：引入（5分钟）：1. 通过展示一些有趣的摆台作品或图片，激发幼儿对创意活动的兴趣；2. 介绍今天的活动内容和目标。
探究（15分钟）：1. 给每个幼儿分发一些积木，让他们自由地摆放在桌面上，观察他们的摆放方式；2. 引导幼儿思考如何将积木摆放得更有创意和美观。
讨论（10分钟）：1. 引导幼儿讨论他们的摆台作品，鼓励他们分享自己的创意和想法；2. 提出一些问题，如“你是如何选择积木的形状和颜色的？”、“你是如何决定摆放位置的？”等，促进幼儿思考和表达。
示范（10分钟）：1. 展示一个简单但有趣的摆台作品，解释自己的构思和设计理念；2. 引导幼儿观察并提出问题，如“你认为这个作品有哪些特点？”、“你会如何改进它？”等。
实践（20分钟）：1. 将幼儿分成小组，每个小组选择一种场景（如动物园、城市、森林等），并设计自己的摆台作品；2. 提供必要的材料，如玩具动物、人物、树木等，让幼儿根据自己的构思进行摆放。
总结（5分钟）：1. 邀请每个小组展示自己的作品，并分享设计理念；2. 对幼儿的作品给予肯定和鼓励，强调创意和团队合作的重要性。
拓展活动：1. 鼓励幼儿在家中继续进行摆台创意活动，并鼓励他们与家人分享自己的作品；2. 组织摆台比赛，让幼儿展示自己的创意和设计能力。
教学反思：1. 教师在引导幼儿进行创意活动时，要注重鼓励幼儿的独立思考和表达能力；2. 教师要及时给予幼儿积极的反馈和指导，帮助他们提高创意和设计能力；3. 教师要关注每个幼儿的参与程度，确保每个幼儿都有机会发表自己的想法和意见。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
姓名：杨晓燕
专业：酒店服务
单位：四平市职业技术教育中心
题 目
餐饮服务与管理课程简介
学 校
四平市职业技术教育中心
授课教师
杨晓燕
授课班级
新生
班级人数
16人
学 科
酒店服务
课程类型
专业基础课
授课学时
2课时
授课日期
2014.09.
教学目标
1、 通过教学，使学生了解和掌握中餐宴会摆台的基本知识；练习中餐宴会摆台的操作技能，熟练掌握技能，理解摆放目的、摆台的基本要求及规律。
板书设计
§2－2 中餐宴会摆台
1、餐具摆放的要求
2、中餐宴会餐具摆放的顺序
骨碟定位→摆个人餐具→摆酒具→口布折花→摆公用具
三、餐具摆放的注意事项
教学反馈
1、要让每位同学都高度参与到实训中去，真正体现“教-学-做”合一。
2、需要建立完善的课堂评价体系。
3、在专业范围内展开技能竞赛，以赛促学、以赛促教。
2.对学生专业素养的培养及服务意识的熏陶
教学方法
教法：讲授、操作示范、小组竞赛、项目教学法
学法：练习、小组合作
教学资源
摆台所用餐用具：餐桌、台布、餐巾、餐具等
多媒体课件、多媒体投影仪
教学环节
主要内容
具体教学目标
师 生 活 动
教学方法
课堂准备
组织教学
进入课堂状态
将学生分成２小组，教师检查仪容仪表后进行课前训练。学生做好上课准备，进入学习状态
2、教师针对主要问题进行集中纠错。
练习法、小组合作法
2、培养学生的团结互助精神、养成认真、细致、踏实的学习态度
课堂小结
回顾内容、总结提升
1、帮助学生回顾本节课重点知识和操作要求
1、教师对本节课的内容进行归纳
2.对学生的学习情况进行总结3.表现突出的小组和个人进行表扬。
归纳
布置作业
情景练习：某日，吉平宾馆宴会部准备接待一桌宴会，如果你是宴会部的一名服务人员，你将如何摆放餐具
教师通过播放主题宴会摆台图片，设置问题，调动学生的兴趣和积极性，继而引出本节课任务餐具的摆放，导出新课。
任务驱动法
学习新知
知识学习
1、了解中餐摆台物品摆放的要求
1、教师讲解餐具摆放顺序、注意事项
2、教师播放图片，讲解餐具摆放的要求、位置。
讲授法
2、理解中餐宴会摆台餐具摆放的、位置
技能学习
1、掌握中餐宴会摆台餐具摆放的手法、间距、位置。
1.了解骨碟定位等中餐宴会摆台技能
2.掌握餐具摆放的顺序
3.掌握中餐宴会摆台餐具的摆放位置
1.养成认真、踏实、细心的学习态度
2.能够尊重他人，互助合作
3.培养良好的团队合作精神
4.树立规范化、程序化、标准化的服务操作意识
教学重点与难点
重点：中餐宴会摆台中餐具摆放的手法、要求
难点：1.中餐宴会摆台中餐具摆放的动作要领
2、 通过小组合作练习，培养认真、细致、有耐心等优良品质，培养学生的团队合作精神以及发现、分析、解决问题能力。
3、 通过训练，培养学生的服务意识，增强学生对所学专业的认识和热爱，培养学生的专业意识和职业素养。
知识
技能
德育
1.了解中餐宴会摆台的基本要求
2.理解餐具摆放的目的
3.掌握中餐宴会摆台中餐具摆放的方法、要求
2、培养学生观察能力、理解能力。
教师现场进行摆放骨碟、汤碗、汤勺、筷架、筷子、酒杯的示范操作，并同时进行姿势、手法、间距、注意事项的说明，学生倾听、观看。
示范Hale Waihona Puke 解教学环节主要内容
具体教学目标
师 生 活 动
教学方法
操作训练
模仿、整合训练
1、训练学生中餐宴会摆台餐具摆放技能
1、以小组为单位，安排小组成员以接力的形式完成骨碟定位、餐具摆放的练习。教师巡回指导。
常规
技能回顾
1、了解学生对于铺台布、餐巾折花的掌握情况
2、培养学生的实际操作能力
1、安排学生进行铺桌布、餐巾折花的实际操作，其他同学观看、思考，回忆铺桌布和餐巾折花的要求。
2、教师引导学生思考、发言，进行自评和互评。教师总结学生操作情况。
任务驱动法
新课导入
引入新课
明确课堂任务，调动学生学习的积极性，引导学生主动思考