开封名吃

桶子鸡
• 桶子鸡是开封特产名菜，色泽金 黄，鲜嫩脆香。土小宝是开封市 传统土特产店新兴品牌，全名“ 河南省土小宝电子商务有限公司 ”。桶子鸡体形浑圆完美，色泽 鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻 ，咸香嫩脆，略透荷香，成为开 封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡 ，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤 之意。北宋时期东京（开封）城 内经营熝鸡的名店众多，争相媲 美，制作工艺极高。
鲤鱼焙面
• "开封溜鱼焙面"是开封的传 统依然佳肴之一，久负盛名 。焙面也称龙须面。鲤鱼焙 面选料严格，制作精细。它 是用开封黑岗口至兰考东头 这段黄河出产的鲤鱼(重一斤 左右)。这种鱼肉味纯正，鲜 美肥嫩。鲤鱼经过初步加工 后，两侧剞成瓦楞花纹，下 入热油锅内炸透；再加以白 糖、醋、姜汁、葱花。
开封名吃
土小宝特产体验
开封名小吃
• 开封小吃是开封地区的汉族系列小吃总称 ，包括灌汤包、花生糕等一系列小吃。开 封小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰。 开封小吃源于夏商，盛于北宋。开封小吃 在汉族饮食文化历史上享有较高的地位。 开封小吃对国民的生存发展有着重大影响
小笼灌汤包
• 开封小笼灌汤包已有百年历史， 创始人是黄继善。现有国营第一 楼包子铺经营，是著名风味面点 。包子皮馅分明，色白筋柔，灌 汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑 筋香，卤稠而不腻，与面相粘， 不脱不流，颇受食客赞赏。其后 ，对包子的制皮、馅料及外形进 行了大胆改进，还改大笼为小笼 蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深 受顾客欢迎，生意更加兴隆。
开封套四宝
• 套四宝是开封的传统菜肴，堪 称“豫菜一绝”。“套四宝” 绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑 之浓、香、鲜、野四味于一体 ，四只全禽层层相套，个个通 体完整，无一根骨头。其色泽 光亮，醇香扑鼻。当食完第一 层鲜香味美的鸭子后，一只清 香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃 后，滋味鲜美的全鸽又出现的 面前，最后又在鸽子肚里露出 一只体态完整，肚中装满海参 丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。 一道菜肴多种味道，不肥不腻 ，清爽可口，回味绵长。
三鲜莲花酥
• 三鲜莲花酥，形态如同含苞初 绽的莲花，味道芳香、酥松可 口，是开封著名的传统糕点。 三鲜莲花酥选用精粉、白糖、 鸡蛋、猪油、面粉按分配比例 制成面团；把枣泥、山楂糕、 蜂蜜、香精制成馅料，用面团 包馅制成高桩、圆形坯子，最 后，用刀轻刺三下，使馅外露 ，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精 制加工而成的三鲜莲花酥，色 调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。 食之，使人心旷神怡，大有吞 食仙果之感。
• 羊肉炕馍 • 五香兔肉 • 菊花火锅 • 炒凉粉 • 芝麻翅中翅 • 开封锅贴 • 芥菜肉
Hale Waihona Puke Baidu
芥菜肉
五香兔肉
菊花火锅
炒凉粉
芝麻翅中翅
锅贴
制作人：徐爽 王华 陈文静
黄焖鱼
• 黄焖鱼是一道色香味俱全的汉 族传统名菜，属于鲁菜系。采 用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主 料，经过炸制后，配以大料， 卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤 料五香，食后回味无穷。老开 封人都知道黄焖鱼有道很重要 的烹制工艺是要先将这些小鲫 鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄 色，然后去煮，关键是这锅老 汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点 和质量，鱼多、汤靓。
花生糕
• 开封盛产花生，以花生为原料制 作的花生糕，独具地方特色，久 负盛名。该品以精选花生仁为主 料，辅以白糖、饴糖等。经过熬 糖、拨糖、垫花生面，刀切成形 等工序制成。成品呈片状，多层 次，显细明网络，疏松度强；食 之口酥松脆，香甜利口，含口自 化，为广大群众所喜食。
写在开封入选“全球网民推 荐的最中国美食城市”之际
• 经过两个多月的全球推介，由 中国国际广播电台国际在线主 办的“2014中国城市榜——全 球网民推荐的最中国美食城市 ”网络互动活动的投票环节日 前圆满结束，开封和重庆、苏 州等9座城市共同荣获“全球网 民推荐的最中国美食城市”称 号。这是我市继荣获“中国历 史文化名城”、“中国书法名 城”、“中国菊花名城”等荣 誉后，摘得的另一项重要桂冠, 为我市建设国际文化旅游名城 又增添了重重的砝码。