开封名吃
河南开封特色美食
河南开封特色美食除非你不到开封，只要你来这里，热情好客的开封人会毫不犹豫地把当地最著名的美食隆重地介绍给你，让你大快朵颐，让你宾至如归，让你在开封的日子，顿顿不重样，餐餐有惊喜。
开封特色美食：花生糕花生糕是河南省开封地区地方传统名特产。
花生糕是古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，流传至今。
花生糕以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，刀切成形等工序制成。
其成品呈片状，多层次，显明细网络，疏松度强;食之口味桦脆，香甜利口，含口自化，令人回味无穷。
开封特色美食：鲤鱼焙面鲤鱼焙面是“糖醋软溜鱼焙面”的简称，它是河南开封当地一道著名的汉族菜肴。
来开封旅游不品尝一下糖醋软溜鱼焙面，那是一件非常遗憾的一件事。
糖醋软溜鱼焙面是由糖醋熘鱼和焙面两道名菜配制而成。
开封特色美食：开封锅贴开封锅贴是闻名的风味小吃，其中，稻香居的锅贴以其选料严谨，制作精细，品质优美而闻名古城。
开封特色美食：五香兔肉五香兔肉是河南开封著名的汉族小吃，属于野味。
许多外地游客品尝后都会赞不绝口。
此菜色泽红亮，肉质软烂，卤制精良，工艺独特，香味扑鼻，无草腥味，咸香发脆留味绵长。
一般选用1.5公斤以上的野兔制作。
开封小吃五香兔肉制作时，要先将野兔开膛，剥去内脏，风干七天以后，入冷水浸泡，然后剁成块，用开水氽后洗净，分层次摆入锅内。
摆放时在中间留一圆洞，再把豆蔻、丁香、冰糖、面酱、白糖、花椒、大茴、小茴、砂仁、苹果等辅料按比例配好，放入圆洞中兑入老汤，用武火烧煮60分钟后，再用文火煮一小时，凉后捞出即成。
开封特色美食：桶子鸡桶子鸡系开封特产名菜，它选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成。
色泽金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香。
其中以马豫兴桶子鸡最为出名。
马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛誉，历经一百多年而久销不衰，现由马豫兴鸡鸭店烹制经营。
在原有经营基础上，新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品，为世人称道，享誉古城。
开封十大特色小吃
开封⼗⼤特⾊⼩吃开封⼗⼤特⾊⼩吃2020-04-28 06:25开封，古称⽼丘、⼤梁、陈留、东京、汴京、汴梁等，简称汴，是河南省地级市、⼋朝古都、中国六⼤古都之⼀，国务院⾸批公布的国家历史⽂化名城，地处中原腹地、河南省东部、黄河下游南岸之滨，西与省会郑州市毗邻，东与商丘市相连，南接许昌市和周⼝市，北隔黄河与新乡市相望，为河南省新兴副中⼼城市，国家区域中⼼城市，核⼼发展区城市，核⼼成员城市。
开封⾃贸区也是中国（河南）⾃由贸易试验区三⼤⽚区之⼀。
开封是豫菜发源地，开封⼩吃更是其城市特⾊。
⼀、鸡⾎汤鸡⾎汤是⼀道宋朝菜肴名称，其原料具有⼀定中药药效，对⼈体有着药⽤功效。
相传宋朝年间，因操劳过度⽽茶饭不思、不欲饮⾷。
⼀时间，各位⼤⾂⼀筹莫展，⼀位家住开封宋门⾥的⼤⾂闻听，遂献上⼀付从云游道⼠⼿中获得的鸡⾎汤秘⽅：以鸡⾻及数⼗种中药材秘制熬汤，配以鸡⾎、鸡杂等原料，⾷后有延年益寿、健脾开胃之功效。
仁宗皇帝品尝此汤后胃⼝⼤开，龙颜⼤悦，连称好味道，将其列为御膳；经过⼀段时间的⾷⽤，皇帝的⾷欲⼤增，逐步康复，⾝强体健，容光焕发，遂赐名“宋门⾥鸡⾎汤”！⼆、⽺双肠⽺双肠⼜叫⽺双肠汤，属于豫宴之⼀，是⽤⽺的⼤肠和⼩肠熬制⽽成，据“⽼开封”讲，过去卖⽺双肠的⼤都没有固定的摊位，⽽是担着挑⼉沿街叫卖，担⼦的前边放着⽤劈柴燃烧的⼩炉⼦，炉⼦的上⾯放着熬汤的⼩深兜锅，担⼦的后边放着事先熬好的⽼汤、肠⼦和碗筷。
解放后卖⽺双肠的才有固定的摊位。
三、驴⾁汤驴⾁汤是河南洛阳著名的⼩吃，但现在在开封的汤品类已是⽆可替代的⼀种。
史料记载有⽢酸⽽平，安⼼⽓，解⼼烦，⽌，补⾎益⽓等特点。
可缓解远年劳损及等症，可煮⾷，或以汁做粥⾷，故驴⾁汤对神志失调的患者较为适宜。
四、⽺⾁炕馍⽺⾁炕馍是开封著名⼩吃之⼀，制作原料主要有葱末，盐、孜然等，⽺⾁炕馍是⽤薄薄的⽩⾯饼中间裹着⽺⾁末和⼀些特制的调料，吃起来⾯饼筋道，焦⾹⾁末味⼗⾜，很有嚼头，是很多吃货们最爱吃的开封⼩吃之⼀。
开封特色小吃四味菜冲汤
开封特色小吃四味菜冲汤
开封的特色小吃很多，比较有名气的有第一楼的灌汤包子、稻香居的锅贴、马豫兴的桶子鸡，还有花生糕、麻辣花生、风干兔肉、鸡血汤、羊双肠汤、羊肉汤等等，都誉满中原。
其中灌汤包子、桶子鸡、羊肉汤、羊双肠分别被评为河南传统名吃代表。
四味菜冲汤为开封回民小吃，一般作为早点供应，以东大寺门前的回族小吃街（开封人称为寺门儿）里面经营的为最好。
所谓四味菜，是指的四种菜肴：焖牛脯、烧丸子、煨面筋和黄花菜。
这四种菜肴可以可以作为一组菜肴来佐酒、下饭。
但开封人则更喜欢把这四种菜肴合起来放在一起，冲上一碗用羊肉、羊骨头熬制的滚烫鲜美的羊肉汤，撒上香菜，喜欢吃辣的可以放上一勺油辣子，再配上一块锅盔，夏季吃的门头大汗，畅快淋漓，冬季吃的浑身暖和，通透舒坦。
开封小吃100家
开封小吃100家1.名称:陆稿荐地点：南书店街南口路东另龙亭后大路也有一家特点：老字号卤猪蹄猪头肉味正宗2.名称:羊肉胡辣汤地点：南羊市口（早餐）特点：有羊脂块泡油饼一般都来个馒头泡泡天天排队3.名称:香辣鱼庄地点:汴京饭店北50米怪味楼西邻特点:香辣爽,味道超好,鲶鱼为底最好.4.名称:州桥日夜餐馆地点：自由路儿童医院对面特点：正宗开封胡辣汤煎包.5.名称:老白家牛肉汤地点:南土街(顺河医院对面)特点:丸子不错,汤不错.6.名称:焖鸡翅地点：中城花园对面夜市保险公司门前特点：火候正好外醮里嫩7.名称:王记烧羊肉汤地点：汉兴路三毛温泉对面特点：羊肉是咸的做的干净8.名称:孙记羊双肠地点新街口西50米路南特点汤白干净不过没有原来实惠了9.名称:上当一回地点:中山路派楼下特点:价格便宜麻辣鲜香.10.名称:东郊驴肉汤地点：劳动路南口路东特点：那叫一个鲜特别是驴板肠真香. 11.名称:逍遥镇胡辣汤地点：劳动路南口路东特点：绝对正宗煎包油条一直都保质保量12.名称:二国拉面地点：学院门夜市公交站牌后面特点：羊肉冬瓜卤面筋13.名称:大国拉面地点：汴京桥鸟市口特点：羊肉冬瓜卤面筋晚上不买14.名称:丹记火锅地点：十四中往西走路南特点：羊排锅真不错15.名称:回族饭店地点：土城东口里走50米路北特点：清真绝对生菜自选乡村风味红烧三枪鱼不赖16.名称:曹老五泡馍地点：宋门外鞭炮公司对面特点：买几十年了原来在大南门就很有名17.名称:清岛日日海鲜地点：黄河路北段南口特点：价格相比便宜新鲜听说大厨有来头18.名称:付二炒饼地点西司夜市特点:薄焦脆香价格:3.0元19.名称:化三驴肉汤地点南关华美对面路口（裤裆路西）一直走到头特点：饼不错用油煎的20.名称:西安泡馍地点：市局大楼那边小路路南特点：单碗单做味不错22.名称:大杰烧烤地点河大夜市报厅后特点：老板说话听着舒坦价格便宜用油有讲究老板不让外传23.名称:炸鸡排（清真）地点：劳动路十字路口西南角小滩特点：天天排队鸡翅真不错24.名称:羊肉炕馍地点:大南门夜市特点:肉超多还不贵；25.名称:白家麻辣羊蹄地点:鼓楼夜市特点:烂、香.26.名称:蒸饺地点：劳动路夜市路东报亭南临特点：灌汤蒸饺气死一楼27.名称:炒河壳地点：劳动夜市路西特点：味美、实惠，价格应该在6元钱一盘28.名称:鸡血汤地点：三里堡夜市华美家具城门口有家鸡血汤，特点：丸子真蕉鸡珍和苏肉也不错，29.名称:川菜馆（才坏手）地点：滨河路西段大朱屯口对面特点：正宗30.名称:重庆川菜馆地点：新街口西南角特点：正宗实惠31.名称:东升面庄地点：新天地往里走路东特点：传统拉面多放点咖喱粉更加好吃32.名称:过桥米线地点：宋都御街中段路西特点：汤面分离正宗33.名称：卤面香地点：晋安路西段特点：味道香平时我不爱吃卤面的不过他那的例外34.名称:油茶，南瓜汤，咸菜地点：大南门外夜市上，路南，1元/碗，咸菜2毛/小碟，我最喜欢吃他们的咸菜了，在那吃完了还要带回家点第二天早上吃35.名称:烧饼地点：徐府街中间，路北；做的比较认真；五毛一个36.名称:三刀地点：在东棚板街的路口。
舌尖上的开封
马豫兴“桶子鸡 ”
桶子鸡系开封特产名菜，它 选用当地的优质筠母鸡，采 用百年老汤煨制而成。色泽 金黄，肥而不腻，鲜嫩脆香 。“马豫兴”是开封有名的 传统食品老店，全名“清真 马豫兴鸡鸭店”。最初于清 同治三 年（1864年）由马 永岭在鼓楼东南侧设店开业 ，桶子鸡是其经营的主要品 种之一。 “马豫兴”桶子鸡体形 浑圆完美，色泽鹅黄，油润 光亮，食之肥而不腻，咸香 嫩脆，略透荷香，成为开封 酒会宴席上必备名菜。
羊双肠
开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营 养丰富 ，男士大多喜欢食用。明代的开封 封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛 。其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净 ，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞 羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色 泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美 。该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。著 名相声演员马季曾在开封食此美味，食后 赞不绝口，戏称“天下第一”
沙家酱牛肉
沙家酱牛肉味道鲜 美，一嚼即烂，老 少皆宜，全天然成 分，不含色素等化 学成分，多次在省 、市和全国比赛中 获奖。
开封炒凉粉
小吃名，见于河南开封地区。炒凉粉 是开封人喜食的一种风味小吃，开封 不少地方都设有出售点。其制法是： 把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊 晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉 为主料，加入少量的油，把凉粉放入 平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜， 用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香 鲜嫩，焦而不糊。
五香兔肉
开 封 套四宝
鲤鱼焙面
菊花火锅
大京枣
大京枣是开封糕点的传统名产，素负盛名。大京枣古 称“蓼花”，它以优质糯米、糖粉、饴糖、植物油等 为主要原料，经过制坯、油炸、透浆、拌糖粉几道工 序制成。成品呈圆柱形，金黄色，外粘白糖，外观饱 满，膨胀适度，内部组织为丝网状，无空洞，无硬心 。吃着酥香可口，入口即化，营养丰富，是老少皆宜 的美味糕点。
开封著名的特产是什么
开封著名的特产是什么
开封八朝古都，各种特产也是品种繁多。
下面是小编带来的是开封著名的特产是什么，希望对您有帮助。
桶子鸡。
开封独有的名吃。
肥而不腻，嫩而香脆。
花生糕。
宫廷小吃。
口味香脆，入口即化，令人回味无穷。
汴绣。
是中国著名绣种之一，国家非物质文化遗产。
《东京梦华录》称它为“金碧相射，锦绣交辉”。
朱仙镇木板年画。
中国四大年画之一，是我国首批非遗项目方案，极具文化内涵。
菊花酒。
菊花是开封的市花。
近年来通过匠人的努力研制出的菊花酒，是由菊花与糯米、酒曲酿制而成的酒。
北宋官瓷。
宋代五大名窑之一，高雅、平淡、悠远而又高贵。
小笼包子。
到开封必须要尝一尝的名吃，有“放下像菊花，提起像灯笼”的说法。
味道极其鲜美。
1。
东京汴梁美食诗句
东京汴梁美食诗句
摘要：
一、引言
二、东京汴梁美食介绍
1.开封灌汤包
2.洛阳水席
3.炒芝麻饼
三、美食诗句欣赏
1.苏轼《惠崇春江晓景》
2.杜甫《陪郑广文游何将军山林》
4.白居易《赋得古原草送别》
四、结语
正文：
一、引言
东京汴梁，历史上北宋的都城，拥有丰富的文化遗产和美食。
本文将介绍几款东京汴梁的美食，并欣赏一些与美食相关的诗句。
二、东京汴梁美食介绍
1.开封灌汤包
开封灌汤包是河南省开封市的特色传统名点，始于北宋，流传至今。
其特点为皮薄馅嫩，汤汁丰富，味道鲜美。
品尝开封灌汤包，不禁使人想起苏轼的诗句：“夜泊牛渚怀古，满船清梦压星河。
”
2.洛阳水席
洛阳水席是河南省洛阳市的一道传统名菜，始于唐代，盛于北宋。
洛阳水席选料讲究，制作工艺复杂，色香味俱佳。
品尝洛阳水席，仿佛置身于杜甫的诗句：“陪郑广文游何将军山林，绿池芳草长亭路。
”
3.炒芝麻饼
炒芝麻饼是东京汴梁的传统小吃，选用优质面粉、芝麻等原料，手工制作而成。
饼皮金黄酥脆，馅心香甜可口。
正如白居易的诗句：“赋得古原草送别，野火烧不尽，春风吹又生。
”
三、美食诗句欣赏
1.苏轼《惠崇春江晓景》
夜泊牛渚怀古，满船清梦压星河。
2.杜甫《陪郑广文游何将军山林》
绿池芳草长亭路，年少抛人容易去。
3.白居易《赋得古原草送别》
野火烧不尽，春风吹又生。
四、结语
东京汴梁的美食与诗句相辅相成，为人们呈现出一幅美丽的画卷。
开封的特色
开封的特色
开封是中国河南省的一座历史文化名城，拥有丰富的文化和美食特色。
以下是一些开封的特色：
1.开封小吃：开封以其美食而闻名，其中最有名的当属灌汤包和桶子鸡。
灌汤包是开封的传统特色小吃，以其皮薄馅嫩、汤汁丰富而著名；桶子鸡则是选用当地的优质筠母鸡，采用百年老汤煨制而成，口感鲜美。
此外，还有麻辣兔肉、炒凉粉等特色小吃。
2.开封夜市：开封的夜市非常有名，其中最有代表性的是西司夜市。
夜市上有各种各样的美食，如炸串、烤肉、烤鱼等，还有各种特色小吃，如炒凉粉、麻辣兔肉等。
3.清明上河园：清明上河园是一座大型宋代历史文化主题公园，还原了《清明上河图》中的场景。
园内有各种宋代建筑和文化表演，让游客身临其境地感受宋代文化的魅力。
4.大相国寺：大相国寺是开封著名的佛教寺庙，历史悠久，文化底蕴深厚。
寺内有佛像、殿宇等建筑，还有各种佛教文化活动，是信徒和游客的朝圣地。
5.包公祠：包公祠是为纪念中国古代著名清官、政治改革家包拯而恢复重建的，其座落在河南省开封市包公湖西畔，是国家旅游局开发建设的中原旅游区的重要景点之一。
6.铁塔：铁塔是开封的标志性建筑之一，建于北宋时期，是中国最早的铁塔之一。
铁塔塔身高耸入云，造型独特，是摄影爱好者的绝佳拍摄点。
7.翰园碑林：翰园碑林是一座集书法、园林、建筑于一体的文化景点，内有历代书法名家的碑刻作品，以及各种石刻和碑文。
总的来说，开封是一个拥有丰富文化和美食特色的城市，有着悠久的历史和文化底蕴。
无论你是美食爱好者还是历史文化爱好者，都能在开封找到属于自己的乐趣。
《开封名小吃》课件
1 开封名小吃是中华名小吃之一。
3 开封名小吃有香、酥、嫩、甜、
辣、鲜等七大特色。
2 开封名小吃的历史悠久，有四大
名吃。
4 开封名小吃已成为中外食客热捧
的美食。
现代制作
20世纪后期开始，小吃企业的兴起， 使得口味和制作工艺不断提升。
开封名小吃的特色
味道香
开封名小吃的材料精挑细选、制作手法独特。
品种多
开封名小吃的种类多样，各具特色，令人垂涎三尺。
健康美味
开封名小吃的制作工艺独特，不仅美味可口，而且不会给人的身体健康造成负担。
开封名小吃的种类
四大名吃
口水鸡、肉夹馍、血汤、过油 肉，荟萃开封特色美食精华。
开封名小吃的受欢迎程度
国内
• 口水鸡被评为“全国美食”的代表之一。 • 驰名海内外的过油肉倍受青睐。 • 肉夹馍深受北方人民的喜爱。
国际
• 2017年，“2017中国十大影响国际美食” 评选中，开封名小吃位列第二。
• 2019年，开封名小吃被英国BBC詹姆 斯·马丁肯定为“中华第一小吃”。
结论和要点
开封名小吃
开封名小吃是中华名小吃之一，以香、酥、嫩、甜、辣、鲜、脆七大特点驰 名中外。现在，我们为大家介绍开封名小吃的历史、特色、种类、制作过程 以及受欢迎程度。
开封名小吃的历史
1
明清时代
2
徽商巨贾扶持下，开封小吃经过不断
的改进和创新。
3
北宋时期
开封作为首都，对小吃文化的发展起 到了重要的促进作用。
其它名小吃
豫菜盘、炒丝瓜、羊汤锅等更 是令人回味无ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ。
传统小吃
糖画、小米凉糕、千层糕等制 作精良，风味独特。
《开封名小吃》课件
杏仁茶制作工艺
总结词
传统的制作工艺，搭配丰富的食材，使杏仁 茶成为开封独特的饮品。
详细描述
杏仁茶以杏仁、糯米、芝麻等为主要原料， 经过浸泡、磨浆、煮制等工序后，再加入适 量的糖和其他调料而成。制作过程中需注意
火候和时间，以保证茶的口感和味道。
江米切糕制作工艺
总结词
江米切糕的制作工艺独特，口感软糯，是开封的传统 小吃之一。
打包带走
对于不能现场品尝的游客 ，可以选择将开封小吃打 包带走，回家后慢慢品尝 。
餐厅品尝
在开封的一些特色餐厅， 也可以品尝到地道的开封 小吃，同时享受餐厅提供 的舒适环境和服务。
开封小吃的推荐品尝地点
鼓楼夜市
是开封最著名的夜市之一 ，聚集了众多的开封小吃 摊位，是品尝开封小吃的 必去之地。
西司夜市
02
开封著名小吃介绍
开封灌汤包
总结词
特色美食，历史悠久，口感鲜美。
详细描述
开封灌汤包是开封的传统特色小吃，历史悠久，制作工艺独特。它以精面粉为 皮，鲜肉为馅，灌以多种调料和鸡汤，蒸制而成。其特点是皮薄馅嫩，汤汁丰 富，味道鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。
羊肉炕馍
总结词
风味独特，香气四溢，口感鲜美。
《开封名小吃》ppt 课件
目录
CONTENTS
• 开封小吃文化简介 • 开封著名小吃介绍 • 开封小吃的制作工艺 • 开封小吃的品尝与推荐地点 • 开封小吃与旅游的结合
01
开封小吃文化简介
开封小吃的历史背景
01
开封小吃历史悠久，可以追溯到 北宋时期，是中原地区传统饮食 文化的代表之一。
02
随着历史的演变，开封小吃不断 吸收各地饮食文化精华，形成了 独具特色的风味。
开封特色小吃介绍词
开封特色小吃介绍词开封，简称“汴”，古称汴州、汴梁、汴京，是河南省辖地级市，国务院批复确定的中国中原城市群核心区的中心城市之一、文化旅游城市。
因此，开封特产推荐和介绍的有汴绣，被誉为“国宝”；开封杏仁茶，选用优质杏仁粉为茶料；朱仙镇年画，历史最悠久；开封西瓜，汴梁西瓜甲天下之称；开封县花生，九州驰名的“花生王国”；开封灌汤包，汉族特色小吃；开封西瓜酱，风味独特的一道小菜；马豫兴桶子鸡，特产名菜；开封菊花，品种繁多；杜良大米，营养丰富而驰名中外；大京枣，汉族传统名吃；开封烧饼，纪念抗金英雄岳飞而命名；开封花生糕，古代宫廷膳食。
开封特产汴绣汴绣是汉代的传统刺绣工艺之一，历史悠久，被誉为“国宝”。
它以绣工精湛、针法细密、图案严谨、格调高雅、色彩艳丽而闻名于世，早在宋代就已享誉全国。
2006年，汴绣被认定为河南省首批非物质文化遗产之一。
开封杏仁茶开封杏仁茶发源于宋代，在元、明、清三个朝代已有600多年的历史。
选用优质杏仁粉为茶料，以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、枸杞子等美味食材精制而成。
喝了一口，稠稠的、香香的、暖暖的杏仁茶口感非凡，意犹未尽。
杏仁的淡淡的苦味尤其让人回味无穷。
朱仙镇年画朱仙镇木版年画是我国着名的年画产地之一，且历史最悠久，是中国木板年画的发源地。
明、清时期，河南朱仙镇的木版年画与天津杨柳青、山东潍县、江苏桃花坞年画并称中国四大年画产地之一。
开封西瓜开封西瓜，俗称汴梁西瓜，是开封的传统特产。
它古今中外名扬四海，在神州一带畅销不衰，有汴梁西瓜甲天下之称。
民间有"肖县石榴砀山梨，汴梁西瓜红到皮"的说法。
产地主要集中在开封县、通许县和尉氏县，面积约1.4万亩。
主要品种有汴早露、开杂二号、翠宝五号京欣一号等。
开封地区气候温和，夏季雨水均匀，沙壤土质较多，非常适合西瓜生长。
此外，开封县南郊范村和万隆乡镇地处黄泛区，沙质土壤面积较大。
他们自古以来就有种植西瓜的习惯。
广大人民群众长期积累了丰富的种植经验，将西瓜作为乡土珍品精心种植。
开封经典美食
开封经典美食开封可不仅仅是八朝古都，对于吃货们来说，开封更是美食天堂。
下面就来为大家介绍的正是开封的经典小吃美食，一起来瞧瞧吧!开封经典美食(1)桶子鸡桶子鸡是开封特产名菜，以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
其主料是鸡，主要烹饪工艺是煮。
老母鸡的补益之功效更高，许多久病、瘦弱之人用来补身，尤其是畏寒风重，虚不受补者，老母鸡不但能补气补血，还可祛风。
桶子鸡特点：桶子鸡以其色泽鲜黄，咸香嫩脆，肥而不腻，越嚼越香几大特点而出名。
有些朋友吃过桶子鸡感觉并不好，常抱怨咬不烂，啃不动，这除了和做的质量有关外，很大的原因是吃法上不对。
由于桶子鸡本身的特点就有一个脆字，注定了桶子鸡并非是刀剁成几块，啃来啃去，也不是撕成几半，大口的去咬，桶子鸡讲究的是要先剃骨，再切片，吃的时候夹起无骨的肉片，细细嚼来，越嚼越香。
从这一点来看，桶子鸡并非是一个让人吃饱的食品，而是让人去享受的食品。
(2)羊肉炕馍羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最最爱吃的开封小吃之一。
在开封大小街头每逢夜市出摊之时，就数羊肉炕馍排队购买的人最多。
羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。
羊肉炕馍特点羊肉炕馍是开封回族特色小吃，因为烹制时使用羊油或羊蹄油，所以带有很重的羊肉烧烤的味道。
羊肉炕馍在烙饼(开封人CALL烙馍)中加以羊肉等物，用羊油炕制而成，成品焦香，别有风味。
(3)开封羊双肠汤开封羊双肠汤俗称羊双肠又称羊霜肠，营养丰富，男士大多喜欢食用。
明代的开封市场上已有售卖，流传至今，愈益兴盛。
其制作方法：先把羊的大小肠小肠洗净，灌以羊血煮制熟后切成半寸长，与胎胞羊、羊腰、羊肠一起入锅再煮，煮到汤色泽红、白、绿相间，醇香无膻，汤鲜肉美。
该汤有温补肾阳、强体壮身的功效。
著名相声演员马季曾在开封食此美味，食后赞不绝口，戏称“天下第一”开封羊双肠汤特点：年来，喝羊双肠的人特别喜爱吃“羊外腰”和“羊衣胞”，不光是图它好吃，还图其“滋肾补精”的药用价值。
开封名吃
我的家乡开封
开封鼓楼十大名吃
小虎炒凉粉
开封的炒凉粉，一小份，不算多，至少要6元。鼓楼夜市卖凉粉的有好几家，但经常吃炒凉粉 的朋友会极力推荐你这一家——小虎炒凉粉。小虎炒凉粉位于鼓楼街肯德基旁，很好找。如果 你实在找不到，看看哪个地方排队的人最多，必是小虎无疑。
热乎乎的凉粉里面，混杂着豆瓣酱，还有很冲的蒜味。凉粉滑滑的，口感很好，很劲道，偶尔 还有焦焦的皮子味道，简直让人爱不释口。
四、灌汤小笼包
开封的灌汤小笼包，有名的要数天下第一楼、黄家包子。其中，天下第一楼就在鼓楼 夜市边。第一楼的包子，很有名，也没有天价包子一说。小编曾经为了完成一个学业 项目，做过第一楼的采访，了解到了很多关于灌汤小笼包的由来以及做法的改进。
灌汤小笼包，主要特点是包子皮薄而不黏，精致透明，里面是慢慢的汤汁，咬一口， 汤汁随之溢出，流的满口香。小笼包适合热着吃，只是要注意，不要烫到嘴哦！
五、杏仁茶
杏仁茶在鼓楼夜市随处可见，里面添加的原材料有很多，杏仁、葡萄干、芝麻、水果 等等。口感偏甜，喜欢吃甜食的可以尝尝。不喜欢甜食的可以告诉师傅，不要加糖。 杏仁美白的功效人尽皆知，爱美的妹子可以行动了。
相比较之下，鼓楼夜市于吃购一体，物价上，较西司夜市稍高。本地人更喜欢去西司 广场夜市，不仅种类颇多，而且物美价廉。
二、铁板豆腐
夜市中，卖铁板豆腐的小推车有很多。你买到的豆腐鲜不鲜，嫩不 嫩，好不好吃，很大程度上，取决于运气。我吃过很多次这里的铁 板豆腐，也尝试着每家都买来尝尝，还是没有找到我喜欢的味道。 酱和配菜吃起来还可以，但是豆腐总是不入味，这点很遗憾。
美味小吃。经常食用，不仅止咳化痰， 且滋阴润肺。适合秋冬季食用。所以，如果你感觉忙碌了一天下来， 口干舌燥，或者嗓子发痒，不妨来一碗冰糖红梨水，保证你不会后 悔
介绍开封特产的说明文 400字
开封，是一座充满着浓厚历史文化底蕴的城市。
作为河南省的省会城市，开封不仅有着丰富的历史遗产和人文景观，还以其丰富多样的特产而闻名于世。
本篇文章将为您介绍一些开封的特产。
一、开封糖饼开封糖饼是开封传统的糕点之一，历史悠久。
其制作工艺独特，选用上等原料，经过精心制作，口感酥脆，甜而不腻，香味四溢。
尤其是“坏糖饼”更是别具一格，吸引了众多游客前来品尝，成为开封的一张名片。
二、开封米醋开封米醋是开封的传统特产，以其独特的酿造工艺和口感独特，成为了开封市的一张名片。
开封米醋选用上等大米为原料，经过发酵和酿造，色泽红亮，酸甜适中，回味无穷。
开封米醋不仅可用于调味烹饪，还可以作为开胃美食，深受用户的喜爱。
三、铁花糖铁花糖是开封独有的古老传统糖果，以其独特的造型和口感而备受青睐。
铁花糖的制作工艺十分考究，选用上等原料，手工制作，成品色泽金黄，口感酥脆，香味浓郁，深受广大用户的喜爱。
每到特产集市，铁花糖都是抢手货，成为了开封的一张特色招牌。
四、开封豆腐开封豆腐是开封的传统名吃，因其细腻的口感和鲜美的味道而备受推崇。
其制作考究，选料用料精细，制作工艺独特，入口细腻，营养丰富。
开封豆腐具有多种吃法，不仅可以清蒸、炖煮，还可以做成酱豆腐、辣子豆腐等各种美味佳肴。
开封的特产丰富多样，不仅口味独特，而且历史悠久，具有浓厚的地方特色，深受用户的喜爱。
希望您有机会品尝开封的特产，体验其中的独特魅力。
五、开封葱花饼开封葱花饼是当地的传统特色糕点之一，由于其制作工艺复杂，口感香脆，被誉为“小吃王国”的开封特产之一。
选用上等面粉，和上等鲜葱和香料制成，经过多道工序制作而成。
烘烤出来的葱花饼表面金黄香脆，内里松软香甜，让人回味无穷，是当地人和游客喜欢的美食之一。
六、开封红糖开封红糖以其独特的酿造工艺和口感香甜，深受人们喜爱。
选用上等红糖为原料，经过反复酿造，口感细腻，甜而不腻，回味悠长。
开封红糖常常作为伴手礼和特色礼品，受到用户的喜爱。
关于开封的特产是什么
关于开封的特产是什么
开封市是一座历史文化悠久的古城。
是北宋时的国都。
古迹遍布，风貌浓郁。
是不可多得的旅游好选择。
在旅行出发之前，先来了解一下开封特产有哪些。
让您的旅行更丰富多*!
风味小吃有：小笼包子、第一楼包子、马豫兴桶子鸡、三鲜莲花酥、五香兔肉、开封套四宝、鲤鱼焙面、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、红薯泥、花生糕、五香风干兔肉、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、*糖熟梨、杏仁茶、*米切糕、回民羊肉汤等。
鸡马豫兴桶子鸡的制作十分讲究，原料采用三年以下，肉胰饱满，胸脯挂油、形体园美的优等肥嫩活母鸡。
宰烫褪毛，配以五味佐料，用文火煨制而成。
使蒸熟的桶子鸡，不迸口、不破皮、体形完美、*泽诱人、犹如生态。
其味荷香扑鼻，食之咸香质脆，肥而不腻，愈嚼愈香、回味绵长。
土特产有：汴梁西瓜、杞县酱菜、五香豆腐干、花生糕、陈留豆腐棍、尉氏青豆、杞县大蒜、兰考泡桐。
开封花生糕系古代宫廷膳食，源于宋朝，后经元、明、清三个朝代600余年，久负盛名，流传至今。
挖掘传统宫廷膳食制作工艺，以精选花生仁为主料，辅以白糖、饴糖等，经过熬糖、拨糖、垫花生面，*切成形等工序制成，独具地方特*。
民间艺术有：汴绣、官瓷、木板年画等。
汴绣，也称“宋绣”，距今800余的北宋时期，刺绣已发展到很高的水平，《东京梦华录》记载：开封做为北宋都城，其皇宫没有“文绣院”聚集全国杰出绣女300余人，专为皇帝王妃、达官贵人绣制官服及装饰品。
开封传统名菜大全
开封传统名菜大全清炖狮子头1“清炖狮子头”是开封的传统名菜。
此菜选料精细，火候考究。
它选用猪后腿瘦肉七成，硬五花肉三成，切制成丁，调以佐料，经搅打、团摔等多道工序制成型，先用开水浸透，再用微火炖三个小时左右方能制成，成品形态丰满，状若狮首故名。
食用时用汤勺一挖即开，入口自溶，滋味鲜嫩可口，汤清醇香美，回味久长。
卤煮黄香管卤煮黄香管是豫菜的传统名菜。
黄香管是猪的主动脉血管，它主要是由胶原蛋白、网状蛋白、弹性蛋白等营养物质构成，食用后对人体血管有增加弹性和舒张的功用。
黄香管经过刀工、蒸制等处理后，不但质感脆嫩适口而且形态优美，在加以河南特有的西瓜豆酱进行烹制，具有软脆利口，回味无穷的特色。
炙子骨头炙子骨头是北宋皇宫的宫廷菜，据《东京梦华录》记载，天宁节宋徽宗生日，大宴群臣的第二道下酒菜就是炙子骨头，自此也成为南宋临安和元、明时期的肆市名肴。
炙子骨头选料精致严谨，只选用猪肋骨的第七根以后几根，其他均不能使用，此处肋骨肉质肥瘦适度，香嫩异常，非其他肋骨能比，再经过腌烤或炸制，成菜色泽红润，甘香适口，食后香味久长，佐以葱段、酱、生菜，风味更佳。
盐煎丸子盐煎丸子是河南独有的一道家常菜肴。
它以猪肥瘦肉为主料，配以山药或糯米，制成细茸，施以调料，经搅拌、炸制等程序制作而成，成品色泽柿黄，外焦里嫩，佐以花椒盐，滋味更佳。
属美味实惠的菜品。
爆双脆爆双脆是一道传统豫菜佳肴，被誉为席上珍品。
此菜选用猪肚头和鸡胗两种原料为主料，经过精心的刀工技术处理后，用旺火迅速烹制而成。
成菜肚头洁白如玉，鸡胗状如墨菊，黑白相映，赏心悦目。
两种主料脆嫩爽口，故得菜名。
炒腰花炒腰花是一道传统菜，此菜以猪肾脏为原料，通过花刀精心处理，以热油旺火爆炒而成。
腰子形如麦穗，口感脆嫩利口，不但形美味佳，而且具有补肾健脾，强神壮体的食疗功效，是一道四季皆宜，老幼适口的菜肴。
螺蛳肉2螺蛳肉是一道传统的宴会菜，此菜制成品呈螺蛳状，因而得名。
它以猪五花肉为主料，经浸煮之后，切为很薄的长大片，再卷入枚大枣(螺蛳状)，装入碗中，加入调料入笼蒸制而成。
舌尖上的开封美食攻略
舌尖上的开封美食攻略开封，作为中国历史文化名城之一，拥有着丰富的历史底蕴和独特的地理优势。
作为河南省的省会城市，开封不仅有着悠久的历史，还是中国著名的美食之都。
开封的美食以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名于世。
无论是湘菜、川菜、粤菜还是鲁菜，开封都能提供给游客们丰富的选择。
本篇文档将为您带来一份关于舌尖上的开封美食攻略，让您在开封旅行中能够尽情享受每一道美食的独特魅力。
1. 开封小吃开封小吃是开封美食的代表之一，也是开封最具特色的美食之一。
开封小吃以其精致的制作工艺和独特的口感而备受游客们的喜爱。
其中，糖画、烧饼、汴京炖菜等小吃是不可错过的美味。
•糖画：开封糖画以其细腻的工艺和鲜艳的色彩而闻名。
制作糖画需要熟练的手艺和敏锐的观察力。
糖画师傅们能够将简单的糖成分变成栩栩如生的艺术品，给人一种视觉和味觉上的双重享受。
•烧饼：开封烧饼是一种传统的早餐食品，有着外焦里嫩的口感。
烧饼的制作过程需要在面团中加入特制的配料，经过多次操作和烘烤，才能做出外酥里嫩的烧饼。
•汴京炖菜：汴京炖菜是一种以炖煮技艺制作的传统美食。
其特点是选用上等的食材，用火候炖煮出浓香味道。
汴京炖菜常见的有山西菜、豫菜、鲁菜等多种炖菜系列。
2. 开封菜系开封以其独特的地理环境和优质的农产品而孕育了多个美食菜系。
开封菜系以其独特的烹调技巧和丰富的菜品而备受游客们的推崇。
•开封豆腐：豆腐在开封菜系中占据了重要地位，开封豆腐具有细腻滑嫩、口感鲜美的特点。
开封豆腐的制作过程需要经过多道工序，人工制作，注入了独特的劳动和智慧。
•汴京火锅：汴京火锅是开封地区特色菜肴之一，以其鲜香味美而闻名。
汴京火锅的特点是选用新鲜的食材，独特的调料配方和火候控制，使得火锅的味道醇厚可口。
•开封熏腊：开封熏腊是当地特色菜肴之一，制作工艺独特。
开封熏腊注重原料的选择和制作过程的火候控制，使得最终的熏腊产品味道鲜美，风味独特。
3. 传统餐馆在开封，有许多历史悠久的传统餐馆，这些餐馆以其独特的装修风格和传统的烹饪工艺而享誉一方。
开封的饮食文化有哪些
开封的饮食文化有哪些开封的特色饮食传统名菜：开封灌汤包、鲤鱼焙面、套四宝、清汤东坡肉、白扒豆腐、卤煮黄香管、炸八块、一鸭三吃、蒸羊等。
小吃：灌汤包子、逍遥镇胡辣汤、桶子鸡、庞记桶子鸡、沙家牛肉、开封套四宝、三鲜莲花酥、五香兔肉、风干兔肉、五香羊蹄、酱瓜鸡丁、菊花火锅、大京枣、烩面、双麻火烧、芝麻翅中翅、炒红薯泥、花生糕、黄焖鱼、锅贴、羊肉炕馍、炒凉粉、冰糖熟梨、杏仁茶、江米切糕、回民羊肉汤、东华乍、锅贴豆腐等。
开封的名小吃1 水煎包子水煎包子是开封很有名的一种风味小吃，多处都有卖家。
水煎包子，选料精细，要求严格。
面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大葱只用葱白，大料面也是买来花椒、大茴香，自己磨。
操作上坚持手工剁馅，而不用绞刀绞。
寒冬腊月也要工打馅，打好后用食盐和酱油腌上，第二天用。
包子下锅，一锅多少个是一定的，多一个也不放，保证个匀量足。
虽然包子下锅后，要浇上一层稀面水(故称水煎包子)，实际上是少不了要用油。
拌馅用小磨香油，外边也要向锅底浇洒小磨香油，所以包子出锅，老远就闻着喷香。
出锅的包子，一个是一个，没有粘的，没有破的，黄焦酥脆，特别好吃。
2 桶子鸡桶子鸡店相传创立于北宋时期，据说，其技艺是从皇宫御膳房传出。
由于桶子鸡选料严格，制作讲究，故其成品形体圆美，不裂口，不破皮，色泽鲜黄，味香爽口，入口嚼起来既嫩又脆，油而不腻。
桶子鸡整只趁热撕吃，不走油，不跑味。
如果切食，刀口则十分讲究。
先用刀从鸡身中间左右切为两半，然后再分为前脯、后腿，皆切成细条，腿膀剁成小块，提箸而食。
3 套四宝套四宝是开封的传统菜肴，堪称豫菜一绝。
套四宝绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑之浓、香、鲜、野四味于一体，四只全禽层层相套，个个通体完整，无一根骨头。
每当酒席宴会上过几道菜之后，这道菜便用青花细瓷的汤盆端上，展现在食客面前的是那体形完整、浮于汤中的全鸭。
其色泽光亮，醇香扑鼻。
4 孔雀鳗鱼原料：鳗鱼一条，开封咸肉200克，糖醋黄瓜、酱红萝卜、三味油各适量，精盐10克，胡椒粉1克，绍酒10克，味精5克，自制香酱50克，葱段、姜片各10克。
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花生糕
• 开封盛产花生，以花生为原料制 作的花生糕，独具地方特色，久 负盛名。该品以精选花生仁为主 料，辅以白糖、饴糖等。经过熬 糖、拨糖、垫花生面，刀切成形 等工序制成。成品呈片状，多层 次，显细明网络，疏松度强；食 之口酥松脆，香甜利口，含口自 化，为广大群众所喜食。
写在开封入选“全球网民推 荐的最中国美食城市”之际
• 羊肉炕馍 • 五香兔肉 • 菊花火锅 • 炒凉粉 • 芝麻翅中翅 • 开封锅贴 • 芥菜肉
芥菜肉
五香兔肉
菊花火锅
炒凉粉
芝麻翅中翅
锅贴
制作人：徐爽 王华 陈文静
桶子鸡
• 桶子鸡是开封特产名菜，色泽金 黄，鲜嫩脆香。土小宝是开封市 传统土特产店新兴品牌，全名“ 河南省土小宝电子商务有限公司 ”。桶子鸡体形浑圆完美，色泽 鹅黄，油润光亮，食之肥而不腻 ，咸香嫩脆，略透荷香，成为开 封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡 ，北宋称“熝鸡”。熝，即煨烤 之意。北宋时期东京（开封）城 内经营熝鸡的名店众多，争相媲 美，制作工艺极高。
黄焖鱼
• 黄焖鱼是一道色香味俱全的汉 族传统名菜，属于鲁菜系。采 用精选黄河草鱼和小鲫鱼为主 料，经过炸制后，配以大料， 卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤 料五香，食后回味无穷。老开 封人都知道黄焖鱼有道很重要 的烹制工艺是要先将这些小鲫 鱼用面粉挂糊，再油炸至金黄 色，然后去煮，关键是这锅老 汤能够反映黄焖鱼的鲜明特点 和质量，鱼多、汤靓。
三鲜莲花酥
• 三鲜莲花酥，形态如同含苞初 绽的莲花，味道芳香、酥松可 口，是开封著名的传统糕点。 三鲜莲花酥选用精粉、白糖、 鸡蛋、猪油、面粉按分配比例 制成面团；把枣泥、山楂糕、 蜂蜜、香精制成馅料，用面团 包馅制成高桩、圆形坯子，最 后，用刀轻刺三下，使馅外露 ，以鸡蛋剥皮入炉烘烤。经精 制加工而成的三鲜莲花酥，色 调淡雅逼真，形象惟妙惟肖。 食之，使人心旷神怡，大有吞 食仙果之感。
鲤鱼焙面
• "开封溜鱼焙面"是开封的传 统依然佳肴之一，久负盛名 。焙面也称龙须面。鲤鱼焙 面选料严格，制作精细。它 是用开封黑岗口至兰考东头 这段黄河出产的鲤鱼(重一斤 左右)。这种鱼肉味纯正，鲜 美肥嫩。鲤鱼经过初步加工 后，两侧剞成瓦楞花纹，下 入热油锅内炸透；再加以白 糖、醋、姜汁、葱花。
• 经过两个多月的全球推介，由 中国国际广播电台国际在线主 办的“2014中国城市榜——全 球网民推荐的最中国美食城市 ”网络互动活动的投票环节日 前圆满结束，开封和重庆、苏 州等9座城市共同荣获“全球网 民推荐的最中国美食城市”称 号。这是我市继荣获“中国历 史文化名城”、“中国书法名 城”、“中国菊花名城”等荣 誉后，摘得的另一项重要桂冠, 为我市建设国际文化旅游名城 又增添了重重的砝码。
Hale Waihona Puke 开封套四宝• 套四宝是开封的传统菜肴，堪 称“豫菜一绝”。“套四宝” 绝就绝在集鸡、鸭、鸽、鹌鹑 之浓、香、鲜、野四味于一体 ，四只全禽层层相套，个个通 体完整，无一根骨头。其色泽 光亮，醇香扑鼻。当食完第一 层鲜香味美的鸭子后，一只清 香的全鸡便映入眼帘；鸡肉吃 后，滋味鲜美的全鸽又出现的 面前，最后又在鸽子肚里露出 一只体态完整，肚中装满海参 丁、香菇丝和玉兰片的鹌鹑。 一道菜肴多种味道，不肥不腻 ，清爽可口，回味绵长。
开封名吃
土小宝特产体验
开封名小吃
• 开封小吃是开封地区的汉族系列小吃总称 ，包括灌汤包、花生糕等一系列小吃。开 封小吃历经千年、闻名遐迩、长盛不衰。 开封小吃源于夏商，盛于北宋。开封小吃 在汉族饮食文化历史上享有较高的地位。 开封小吃对国民的生存发展有着重大影响
小笼灌汤包
• 开封小笼灌汤包已有百年历史， 创始人是黄继善。现有国营第一 楼包子铺经营，是著名风味面点 。包子皮馅分明，色白筋柔，灌 汤流油，鲜香有味。吊卤面光滑 筋香，卤稠而不腻，与面相粘， 不脱不流，颇受食客赞赏。其后 ，对包子的制皮、馅料及外形进 行了大胆改进，还改大笼为小笼 蒸制，就笼上桌，现蒸现吃，深 受顾客欢迎，生意更加兴隆。