环境因素对微生物生长的影响
微生物生长与环境因素的关系
微生物生长与环境因素的关系微生物是一种非常重要的生物，它们在地球上的生态系统中占有重要且广泛的地位。
微生物的生长和生存是受到环境因素的影响的，不同的环境因素会对微生物的生长速度、数量和代谢活动产生不同的影响。
在本文中，我们将讨论微生物生长与环境因素之间的关系，探讨环境因素对微生物的生长和生存的影响。
1. 温度对微生物生长的影响微生物的生长速度和数量都是与温度密切相关的。
微生物可以在不同的温度下生长，但是不同的微生物对温度的适应范围是不同的。
一般来说，微生物的生长速度在其最适生长温度范围内最快，超出该范围则生长速度减缓或停止。
温度对微生物的生长速度和数量的影响与微生物的生态类型有关。
温度是一个非常重要的因素，它控制微生物的生长，代谢和繁殖。
在环境中，微生物通常处于最适温度范围内，因为这是它们生长最快和最有效的温度。
此外，在较高温度下，微生物会受到热释放的压力，这会导致代谢产物的累积，从而使细胞停止生长。
2. pH对微生物生长的影响微生物生长所需的pH值与微生物种类相关，不同的微生物对pH的适应范围不同。
通常，微生物生长的最适pH值在7.0左右，当pH值增高或降低时，微生物的生长速度会减缓或停止。
pH值对微生物的生长有两个方面的影响。
一方面，pH值可以影响微生物细胞的代谢和营养的吸收。
在pH值偏离最适值时，会影响到细胞结构，从而影响代谢和吸收。
另一方面，pH值可以影响微生物的酶的活性，从而影响微生物细胞内反应的速率和数量。
3. 湿度对微生物生长的影响微生物的生长速度和数量受到络湿度的影响。
根据菌种的适应性不同，不同的菌种可以在不同的液态或固态环境中生长繁殖。
在过高或过低的络湿度下，微生物的生长速度会减缓或停止。
湿度的影响与环境中的氧气含量有关。
在一些微生物环境中，氧气可以通过大气层直接进入微生物菌液中。
这成为生物反应器的工作原理之一。
但是，在高湿度的环境中，氧气会被阻隔，使微生物无法进行代谢活动，从而导致停滞或死亡。
8 第五章 第3节 环境因素对微生物生长的影响
环境因素 对微生物生长的影响
1
外界环境对微生物作用的三种情况
外界环境条件适宜时，微生物生长旺盛，代谢 作用加速 外界环境条件不太适宜，微生物生长缓慢，代 谢作用受到一定程度的抑制 外界环境不适宜的情况达到微生物难以忍受的 程度，微生物生命活动受到严重影响，可能发 生变异或死亡
2
灭菌、消毒、防腐与无菌
35
X射线 αβγ射线 宇宙射线
100~150 低于100 很短
辐射单位
拉德（rad）吸收电离能量的量度，1rad相当于 每克物料吸收1×10-5J的能量
格雷（戈，Gy）相当于102rad D值：活菌数减少一个对数周期所需的射线剂 量（×104Gy）
36
（一）紫外线
太阳光的杀菌作用 原理：核酸吸收紫外线变性 200~280nm 穿透力弱，用途：空气消毒 器材物体表面消毒 富含脂肪和蛋白质食品 注意防护
最低pH，最高pH 最适pH：微生物最适宜生长繁殖的pH值
菌类 最适pH值范围
细菌 放线菌
酵母 霉菌
7.0~7.6 7.5~8.5
3.8~6.0 4.0~5.8
一般细菌和病毒对氢离子比霉菌和酵母对氢 离子敏感
48
酸性食品与非酸性食品
分类 酸性食品 pH ＜4.5 易滋长微生物 酵母、霉菌
非酸性食品
21
巴氏消毒法：＜100 ℃ 61~65 ℃、30min，72~75 ℃、10~15min 71~75 ℃，15~16s 80~95 ℃，瞬时 适用对象：高温会导致品质下降的食品 牛奶、啤酒、果汁、蜂蜜等
22
高压蒸汽灭菌法 原理：密闭容器中使水受热产生蒸汽，蒸汽压 力越大，蒸汽的温度越高。 121℃， 15~20min，可杀灭绝大多数微生物， 包括有芽孢的细菌。 适用对象：无菌水及耐高热的食品和物品
环境因素对微生物生长的影响
温度对微生物生长的影响
温度是影响微生物生长的重要 因素之一
微生物的生长温度范围通常在 0℃到40℃之间
温度过高或过低都会影响微生 物的生长和繁殖
温度对微生物的生长速率、代 谢产物和生物活性都有影响
湿度对微生物生长的影响
湿度过高：可能导 致微生物生长过快 影响产品质量
湿度过低：可能导 致微生物生长缓慢 影响生产效率
营养物质：影响微生物的生长和繁殖
湿度：影响微生物的生存和繁殖
氧气：影响微生物的呼吸作用和代谢活动
光照：影响微生物的光合作用和呼吸作用
酸碱度：影响微生物的生存和繁殖
微生物生态系统稳定性与人类健康的关系
微生物生态系统的稳定性对人类健康至关重要 微生物生态系统的破坏可能导致疾病的传播 微生物生态系统的稳定性有助于维持人体免疫系统的平衡
环境对微生物的影响： 温度、湿度、光照、 氧气等环境因素影响 微生物的生长和繁殖
微生物之间的相互作 用：竞争、共生、寄 生等关系影响微生物 群落的结构和功能
微生物与宿主的相互 作用：微生物与宿主 之间的共生、寄生、 致病等关系影响宿主 的健康和疾病发生
微生物与人类之间的相互作用
微生物在人体中 的作用：参与消 化、免疫、代谢 等生理过程
控制微生 物种类： 保持适宜 的微生物 种类和数 量避免微 生物种类 单一或过 多
控制环境 污染：避 免环境污 染保持适 宜的环境 质量
感谢您的观看
汇报人：
微生物之间的相互作用
共生关系：微生物之间相互依存共 同生存
捕食关系：微生物之间存在捕食关 系如细菌捕食病毒
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
竞争关系：微生物之间争夺资源相 互竞争
微生物的生长与控制--环境因素对微生物生长的影响
一、环境因环素境对微因生素物对生长微的生影物响生长的影响概述－pH
３
值
➢ 环境pH值对微生物生长的影响：
➢影响膜表面电荷的性质及膜的通透性，进而影响对物质的吸收能力；
➢改变酶活、酶促反应的速率及代谢途径：如：酵母菌在pH4.5-5产乙醇，
pH6.5以上产甘油、酸；
➢影响培养基中营养物质离子化程度，从而影响营养物质吸收，或有毒物质毒性；
微生物学基础
单元七 微生物的生长与控制
项目二 微生物生长的控制
一、环境因素对微生物生长的影响
１ 环境因素对微生物生长的影响概述 ➢ 微生物与环境之间相互影响和相互作用： ✔各种各样的环境因素对微生物的生长和繁殖有影响； ✔微生物生长繁殖也会影响和改变环境； ➢ 可以通过控制环境条件来利用微生物有益的一面，同时防止它有害的一面； ➢ 影响微生物生长的外界因素：
一、环境因素对微生物生长的影响
２ 环境因素对微生物生长的影响概述－温度 ➢ 中温型微生物（嗜温微生物）：最适生长温度为20℃~40 ℃，大多数微生物属于此类；
➢ 室温型主要为腐生或植物寄生，在植物或土壤中；
➢ 体温型主要为寄生，在人和动物体内。
一、环境因素对微生物生长的影响
２ 环境因素对微生物生长的影响概述－温度 ➢ 高温型微生物（嗜热微生物）：最适生长温度为50℃~60℃,主要分布在温泉、堆肥和 土壤中； ➢ 在高温下能生长的原因： ➢ 酶蛋白以及核糖体有较强的抗热性； ➢ 核酸具有较高的热稳定性（核酸中G+C含量高（tRNA），可提供形成 氢键， 增加热稳定性 ）； ➢ 细胞膜中饱和脂肪酸含量高，较高温度下能维持正常的液晶状态；
脂斜面菌种通常可以长时间地保藏在4℃的冰箱中；
✔当温度过低，造成微生物细胞冻结时，有的微生物会死亡，有些
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响
8第五章第3节环境因素对微生物生长的影响在微生物生长的过程中，环境因素起着至关重要的作用。
这些环境因素包括温度、湿度、pH值、氧气浓度等等。
下面将对这些环境因素对微生物生长的影响进行论述。
一、温度对微生物生长的影响温度是微生物生长的重要环境因素之一。
不同微生物对温度的适应范围有所不同。
一般来说，微生物的生长速率随温度的升高而加快，直至达到其最适生长温度。
超过最适生长温度后，微生物的生长速率会迅速下降，甚至停止生长。
因此，合适的温度可以促进微生物的生长，而过高或过低的温度则会抑制微生物的生长。
二、湿度对微生物生长的影响湿度也是微生物生长的重要环境因素之一。
微生物需要一定的湿度水平才能正常生长繁殖。
一般来说，湿度过高会导致微生物生长过快，容易滋生细菌和霉菌等有害物质；而湿度过低则会抑制微生物的生长，使其处于休眠状态。
因此，合适的湿度水平对于微生物的生长至关重要。
三、pH值对微生物生长的影响pH值是指溶液中氢离子（H+）的浓度。
微生物对于pH值的适应范围有所不同。
一般来说，细菌对pH值的适应范围较广，可以在酸性和碱性环境中生长；而真菌和酵母菌对pH值的适应范围相对较窄，多数喜欢中性或微酸性环境。
当pH值偏离微生物的适应范围时，会抑制微生物的生长。
四、氧气浓度对微生物生长的影响氧气是微生物生长必需的物质，但不同微生物对氧气浓度的需求有所差异。
氧气浓度高的环境适合厌氧菌的生长，而氧气浓度低的环境适合嗜氧菌的生长。
此外，还存在一些微生物可以适应氧气浓度变化的环境，这些微生物被称为耐氧菌。
因此，不同氧气浓度对微生物的生长有着不同的影响。
综上所述，环境因素对微生物生长具有重要影响，其中温度、湿度、pH值和氧气浓度是最为关键的因素之一。
在微生物研究和应用中，考虑到这些环境因素的影响，合理调控和掌握这些因素对微生物的生长具有重要意义。
只有在适宜的环境条件下，微生物才能良好生长、代谢和发挥其应用价值。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响要想控制微生物的污染，我们需要先了解微生物的生长和生存的特点。
微生物生长与生存是微生物与外界环境因素共同作用的结果，适宜的环境条件，微生物可以快速生长繁殖；当适宜的环境条件发生改变时，可引起微生物形态、生理生长、繁殖等特征的改变，从而抑制微生物的生长。
当环境条件的变化超过一定极限，则导致微生物的死亡。
一般来说，微生物的生长影响因素主要包括：01 温度温度是影响有机体生长与存活的最重要的因子之一。
按照微生物的最适生长温度可以将它们分为嗜冷型、嗜温型和嗜热型三大类。
其中，嗜温型微生物所占比例最大，其最适温度一般在25℃~43℃之间，它们也是引起绝大多数食品腐败变质的罪魁祸首。
在一般情况下，温度每升高10℃，生化反应速率增加一倍。
温度对微生物的影响主要表现在低于最适温度时，微生物的生理代谢活动受抑制，可以让食品微生物休眠，但不会导致死亡。
随温度的升高微生物生长速度逐渐升高，而高于最适温度时，生长速度随温度的升高而降低，直至超过耐受温度彻底失活死亡。
一般来说5~60℃是敏感温度，大部分的微生物可以在这个温度范围生长繁殖。
所以正确的食品保存是在5℃以下和60℃以上。
图1常见微生物生存温度02 水分活度水分活度对微生物细胞内其他化学反应和微生物的生长繁殖具有重要的影响。
因此，作为食品中水活度的关键决定因素，食品中的水活度和环境相对湿度对微生物生长的重要作用不言而喻。
水活度αｗ指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。
水活度用以预测食品的稳定性和微生物繁殖的可能性。
通常，当食品中αｗ低于0.5时，微生物是无法繁殖的；当食品中αｗ为0.95~1.00时，食品中的常见微生物将迅速繁殖，导致食品的腐败变质。
在日常生活中也常用烘干、晒干和熏干等方法来降低水活来保存食物。
图2不同食品的水分活度和微生物的耐受度03 PH微生物中多数细菌的最佳pH值为 6.5~7.5，适应范围pH4~10 ; 霉菌和酵母菌可在酸性或偏碱性环境生活,最喜欢 pH 3~6 的环境。
环境因素对微生物生长的影响
平板：2个*10=20
涂布器：1个*10=10
滤纸：2—3张
固体培养基：15mL*2*10=300mL
不用药物:固体平板
平板：3个*10=30
5mL移液管：1支*10=10
1mL移液管：2支*10=20
固体培养基：15mL/*3个*10=450mL
镊子：1支*10=10
二、基本原理
环境因素（包括物理因素、化学因素和生物因素）。如温度、渗透压、紫外线、pH值氧气、某些化学药品及拮抗菌对微生物的生长繁殖、生理生化过程产生影响。不良的环境条件使微生物的生长受到抑制，甚至导致菌体的死亡。但是某些微生物产生的芽孢，对恶劣的环境条件有较强的抵抗能力，我们可以通过控制环境条件，使有害微生物的生长繁殖受到抑制，甚至被杀死：而使有益微生物得到发展。
单击此处添加副标题
商检（二）班 第二组
食品微生物检验技术
环境因素对微生物生长的影响
项目二
01
目的
05
注意事项
04
实训内容和步骤
02
基本原理
03
实训材料
06
结果与分析
07
思考题
环境因素对微生物生长的影响
一、目的
了解温度。紫外线、pH值、盐、氧气、药敏试纸等物理因素。化学因素和生物因素对微生物生长的影响，确定微生物的最佳生长条件。
菌种
大肠杆菌、金黄色葡萄球菌；
培养基
牛肉膏蛋白胨培养基；
其他物品
培养皿、无菌生理盐水、镊子、无菌滤纸片、无菌滴管、接种环、水浴锅、紫外线灯、消毒水等；
药敏试纸
土霉素、氯霉素、庆大霉素等；
三、实训材料
实 训 内 容
氧气对微生物生长的影响 温度对微生物生长的影响 pH对微生物生长的影响 紫外线对微生物生长的影响 不同药物是杀菌试验
环境因素对微生物的影响
一、实验目的
了解各种物理、化学和生物因素对微生 物生长的抑制作用
观察各因素对微生物生长抑制的强弱
二、实验原理
环境因素包括物理因素、化学因素和生物因素。不 良的环境条件使微生物的生长受到抑制，甚至导致 菌体的死亡。但是某些微生物产生的芽孢，对恶劣 的环境条件有较强的抵抗能力。我们可以通过控制 环境条件，使有害微生物的生长繁殖受到抑制，甚 至被杀死；而对有益微生物，通过调节理化因素， 使其得到良好的生长繁殖或产生有经济价值的代谢 产物。
2、用记号笔在皿底划出四等分区块，每个区 块内分别放上浸有10%苯酚、 5%来苏尔、 1:20 新洁尔灭溶液及无菌水的小滤纸片，作上 标记。
3、倒置于37℃培养箱培养24小时
抑菌ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ明圈
生物因素 1、制豆芽汁平板1块
2、从斜面分别挑取青霉、大肠杆菌、枯 草杆菌和金葡在平板表面划线，方法如 图。
本次实验课结束时
请确保实验台收拾干净，并清洗 培养皿、试管、三角瓶、吸管！
下周实验请预习： 微生物计数与大小测量
芽孢和荚膜染色
三、实验器材
菌种 大肠杆菌、金黄葡、枯草杆菌、产黄青霉
培养基 牛肉膏蛋白胨培养基、豆芽汁培养基
器材 平皿、吸管、酒精灯、牛皮纸、滤纸片
试剂 10%苯酚、5%来苏尔、1:20 新洁尔灭溶
液、无菌水
仪器 水浴锅、紫外灯
四、实验步骤
化学因素
1、取0.1ml金黄色葡萄球菌菌液于无菌空皿中， 注入融化的牛肉膏蛋白胨培养基，摇匀待凝。 作2板重复。
（一）物理因素
温度是影响微生物生长的重要因素之一。根据 微生物生长的最适温度范围，可分为高温菌、 中温菌和低温菌，自然界中绝大部分微生物属 于中温菌。
实验八 环境因素对微生物生长的影响
四、操作步骤Biblioteka （一）温度实验 分别在马铃薯琼脂斜面培养基上接 种白绢病菌丝和菌核各四支，放在0℃ 种白绢病菌丝和菌核各四支，放在 ℃、 25℃、37℃和50℃条件下培养，24h后 ℃ ℃ ℃条件下培养， 后 观察白卷病生长情况。 观察白卷病生长情况。
（二）紫外线杀菌实验
在超净工作台中， 在超净工作台中 ， 以无菌操作的方法将黑色纸 片放入接种白绢病的马铃薯培养基中， 紫外线照 片放入接种白绢病的马铃薯培养基中 ， 射 15min， 取出包好 ， 在 37℃ 条件下培养 ， 取出包好， ℃ 条件下培养24h后观 后观 察。
物理因素
温 度 紫外线
作用于温度敏感型蛋白质 作用于生物体DNA 作用于生物体
化学因素
重金属盐类 和蛋白质结合而 发生变性或沉淀 酚、 醇、 醛 使蛋白质变性
三、实验器材
1、菌种 、 白绢病菌、 白绢病菌、白绢病菌核 2、培养基 、 马铃薯琼脂培养基。 马铃薯琼脂培养基。 3、溶液及试剂 、 75%乙醇 乙醇 4、仪器及设备 、 无菌培养皿、无菌工作台等。 无菌培养皿、无菌工作台等。
（三）化学消毒剂实验
1、将已经灭菌并冷却到 ℃左右的牛肉膏蛋白 、将已经灭菌并冷却到50℃ 胨琼脂培养基倒入无菌培养皿中， 胨琼脂培养基倒入无菌培养皿中，水平放置 待凝固； 待凝固； 2、用无菌吸管分别吸取 培养18h的金黄色 、用无菌吸管分别吸取0.1mL培养 培养 的金黄色 葡萄球菌菌液（1皿）和大肠杆菌菌液（1 葡萄球菌菌液（ 皿 和大肠杆菌菌液（ 加入上述平板中， 皿）加入上述平板中，用无菌三角涂棒涂布 均匀； 均匀； 3、将已经涂布好的平板底皿划分为 等份，每一 等份， 、将已经涂布好的平板底皿划分为4等份 等份内标明一种消毒剂的名称； 等份内标明一种消毒剂的名称； 4、用无菌镊子将已灭菌的小圆滤纸片分别浸入 、 装有各种消毒剂的试管中浸湿； 装有各种消毒剂的试管中浸湿； 5、将上述贴好滤纸片的含菌平板倒置放于37℃ 、将上述贴好滤纸片的含菌平板倒置放于 ℃ 条件下培养24h后观察抑菌圈的大小。 后观察抑菌圈的大小。 条件下培养 后观察抑菌圈的大小
微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响
微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响微生物是指那些无法透过裸眼看见的微小生物。
它们可能在我们身边，却常常被忽视。
然而，微生物对于环境和人类的生活产生着很大的影响。
微生物的生长和环境因素是微生物学中的一个重要研究领域。
在本文中，我们将深入探讨微生物的生长和环境因素对微生物生长的影响。
一、微生物的生长微生物的生长可以通过培养基、时间、温度、pH值等因素来控制。
在满足最适合生长的环境条件下，微生物会以几何倍数增长，一种微生物的数量在短时间内可以增加到成千上万。
微生物生长的速度以及其数量的变化是由很多因素决定的。
这些因素包括：1. 不同微生物有不同的生长速度不同的微生物对环境因素的适应能力是不同的，不同的微生物对环境的要求也不同。
比如，细菌和真菌在不同的培养基环境下的生长速度和条件不同。
因此，在进行微生物研究时要对不同的微生物反应采取不同的策略。
2. pH值的影响pH值是微生物生长中的一个非常重要的因素。
不同的微生物有他们适合生长的pH值范围。
当菌株进入不同的环境时，pH值会影响微生物的生长速度。
在一般情况下，微生物生长的最适pH值在酸性和碱性范围之间。
因此，在制备培养基时，必须根据微生物生长的pH值选择酸碱度值，以为微生物生长创造一个适宜气氛。
3. 季节的影响季节变化也会影响微生物的生长速度和数量。
例如夏季，温度和湿度都比较高，因此细菌和真菌的生长速度会更快。
相反，冬季的低温和干燥使得微生物的增长减缓。
二、环境因素对微生物生长的影响环境因素是微生物生长的主要因素。
环境温度、潮湿度、空气质量等对微生物生长的影响是明显的。
那么，这些环境因素对微生物的生长产生了什么影响呢？1. 温度温度是影响微生物生长的主要因素之一。
不同的微生物对温度的适应性不同，且温度适应性范围亦不同。
温度的升高会加速微生物的生长速度。
相反，过低或过高的温度会抑制微生物的繁殖。
例如，大肠杆菌（E. coli）的最适宜生长温度为37°C。
外界环境对微生物的影响
外界环境对微生物的影响1.物理因素。
（1）温度：低温可使微生物的新陈代谢降低或相对静止，但多数微生物在低温环境中并不死亡，因此，在实际工作中常用低温保存菌种、培养基和食品等。
高温可杀死微生物，因此，高温被作为常用的消毒灭菌法。
高温消毒灭菌法有干热法和湿热法。
干热法包括焚烧、烧灼、干烤法。
湿热法包括煮沸法、流通蒸汽法、间歇灭菌法、高压蒸汽灭菌法和巴氏消毒法。
在同一温度和时间，湿热灭菌效果优于干热灭菌。
原因是湿热使菌体蛋白更易于凝固变性，穿透力也强，并且湿热蒸汽接触被灭菌物体时，由气态变为液态，同时放出潜热而提高物品的温度达到灭菌作用。
（2）日光与紫外线：日光有较好的杀菌效果，被褥、衣服等物品在日光下暴晒数小时，大部分细菌可被杀死。
日光的杀菌作用来自紫外线。
紫外线的杀菌波长为265~266nm，最易被细菌DNA吸收，从而干扰细菌DNA复制导致细菌的变异或死亡。
紫外线的穿透力差，故只能用于物体表面和空气消毒。
（3）电离辐射：足够剂量的高速电子X射线、y射线能破坏细菌的DNA，对细菌有致死作用。
照射时被照物品不升温，常用于导管、注射器等塑料制品和食物的消毒。
（4）过滤除菌：是一种机械除菌的方法，常用玻璃滤器和薄膜滤器等。
用于不耐热的血清抗毒素、抗生素、药液的除菌，亦可以用于实验室、手术室、无菌间、超净台的空气除菌。
2.化学因素。
（1）消毒剂：是指具有杀菌作用的化学药品。
消毒剂在低浓度时有防腐作用，在高浓度时有杀菌作用。
消毒剂对细菌和人体都有毒性作用，只能外用，不能口服。
消毒剂能影响细菌的化学成分、结构和生理活动。
如红汞、甲紫（龙胆紫）、乙醇、甲醛等，可使菌体蛋白变性或凝固；高锰酸钾、过氧化氢等改变菌体的酶蛋白，导致细菌代谢障碍而死亡；新洁尔灭、来苏儿、石碳酸等可改变细菌胞壁和胞膜的通透性，使胞浆外漏，细菌死亡；氯和碘酒能与菌体蛋白中的氨基结合，使细菌代谢障碍而死亡。
（2）防腐剂：生物制剂中常加入防腐剂抑制污染菌的生长。
环境因素对微生物的影响
环境因素对微生物的影响微生物在自然界中具有非常重要的生态角色，它们分布在各个环境中，包括土壤、水体、空气、植物表面及动物体内等。
环境是微生物的生长和繁殖的关键因素之一，不同的环境会对微生物的生长和代谢产生不同的影响。
因此，本文将从温度、湿度、光照、气体、营养物质和污染物等方面探讨环境因素对微生物的影响。
一、温度对微生物的影响微生物的生长和代谢都需要适宜的温度条件。
一般来说，微生物可以分为低温微生物、中温微生物和高温微生物三类。
低温微生物能在0-20℃的环境中生长和繁殖，如一些海洋浮游微生物、钓鱼岛蓝藻等。
中温微生物能在20-45℃的环境中生长和繁殖，如大肠杆菌等常见菌种。
高温微生物则能在45-100℃以上的环境中生长和繁殖，如古菌、双歧菌等。
温度对微生物的影响主要表现在以下几个方面：1.生长速度：不同温度下，同一种微生物的生长速度存在差异。
低温下微生物生长速度较慢，高温下生长速度较快。
2.营养代谢：高低温度均会影响微生物的代谢方式，影响其对营养物质的需求和利用率。
3.结构和形态：微生物在不同的温度下，可能会产生不同的膜结构和形态，如高温下的双歧菌可能形成纤维状的生长方式。
4.生长期：不同种类的微生物其生长期在不同的温度下会有所不同，例如一些海洋浮游微生物在低温环境下其生长速度会快速下降且寿命会缩短。
二、湿度对微生物的影响湿度是指空气中水分含量的大小，对微生物生长和繁殖具有一定的影响。
通常来说，微生物对湿度变化的适应能力较强，其生存的温度、营养和其他环境因素也会影响其在湿度条件下的表现。
湿度对微生物的影响主要表现在以下几个方面：1.水分含量与生长速度：微生物生长和繁殖的速度取决于其环境中的水分含量，长期处于干旱状态下的微生物容易死亡或处于休眠状态。
2.抗逆能力：适宜的湿度环境可以提高微生物的抗逆能力，使其更加耐受低温、干旱等环境压力。
3.水分含量与营养物质利用率：水分含量较高的环境中，微生物对营养物质的利用率较高，可以更快速地进行代谢和生长。
环境因素对微生物生长代谢的影响
环境因素对微生物生长代谢的影响简介微生物是一种广泛存在于自然界并具有重要生物功能的微小生物体。
随着近些年来对微生物的研究不断深入，越来越多的研究表明，环境因素会对微生物的生长和代谢产生很大影响。
本文将探讨环境因素对微生物生长和代谢的影响。
温度对微生物生长和代谢的影响微生物对于温度的适应范围相当广泛，可以存在于寒冷的北极，也可以存在于火山口这样的极端环境中。
微生物的适温范围大多在0-60℃之间，不同的微生物在不同的温度下生长的速度和代谢的效率也存在差异。
温度变化对于微生物的生长和代谢都有一定影响。
过于低温或高温可能会导致微生物的细胞膜结构受到损伤，影响物质的传输和细胞功能。
微生物在不同的温度下生长和代谢效率不同，通常会选择一个稳定的温度范围。
对于某些微生物，它们可以通过调节自身代谢途径来适应环境中的温度变化，从而维持其生命活动的正常进行。
水分对微生物生长和代谢的影响水分是微生物生长和代谢所必需的重要元素之一。
水分不足容易导致微生物死亡或降低代谢活性，而过量的水分则会导致微生物生长环境过于潮湿，造成微生物生长的障碍。
一些微生物可以在干旱的环境中进入休眠状态，等到环境湿度增加时再恢复生长。
对于一些需要水分来维持代谢的微生物而言，环境水分的不足可能导致代谢途径中所需的酶和物质无法正常发挥作用。
在酶生物催化机制中，水分分子常被用作底物或者催化剂，直接影响其催化性能，因此水分的缺失会对微生物的酶功能和代谢产物酶活性产生影响。
酸碱度对微生物生长和代谢的影响酸硷度是微生物生长和代谢过程中重要的信息性因素之一。
不同的微生物对于酸碱度的适应范围存在较大的差异，但细胞内部酸碱度的稳定却非常重要。
酸碱度对于细胞的代谢途径和酶活性都有重要的影响，微生物可以通过维持细胞内的酸碱度来保证自己的代谢活动正常进行。
对于酶生物催化，酸碱度的改变也会对催化作用的性质带来影响。
对于一些微生物而言，当环境中酸碱度发生改变时，它们可能会调整代谢途径来适应新环境，也可以通过调整细胞膜通透性来保持细胞内的酸碱度的稳定。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响微生物是一类广泛存在于自然界中的生物体，它们在很多方面都对我们人类的生活产生着重要作用。
例如，微生物可以帮助我们分解有机物，产生酸奶、面包等食品，还可以造福医学领域。
然而，微生物的生长过程并非无限制的，它们需要特定的环境来支持其繁殖和生存。
在本文中，我们将探讨环境因素对微生物生长的影响。
温度微生物对温度的响应程度各不相同，不同类型的微生物有其适宜的生长温度范围。
例如，人体中的大多数微生物在37℃-40℃的温度条件下最易繁殖。
当环境温度过低或过高时，微生物的繁殖速率会受到很大的限制，甚至可能无法继续进行生长。
在极端低温条件下，一些微生物会形成孢子进入休眠状态，以免受到极端条件的伤害。
氧气微生物的氧气需求也有所不同。
有些微生物对氧气的需求较高，称之为需氧生物；有些则只需要微量氧气或不需要氧气即可生长，称之为厌氧生物。
需氧生物常见于自然界中空气流通的环境中，而厌氧生物则多出现在一些低氧甚至无氧的环境中，如深海、泥沼等。
酸碱度微生物对环境酸碱度的敏感度也各不相同。
一些微生物可以在弱酸性或弱碱性条件下繁殖，而另一些则对这些条件无法适应。
不同微生物种类对于环境酸碱度的耐受度差异极大，需要在实验室中进行具体的测试才能得出结论。
营养物质微生物的繁殖需要特定的营养物质支持，如碳源、氮源、磷源等。
在某些情况下，微生物可以在没有一个或多个必需的营养物质的情况下生存，但它们的繁殖速率会受到限制。
例如，一些微生物可以在缺氮的情况下使用氨基酸代替氮源，在缺磷的情况下利用一些磷酸盐或者其他磷的化合物替代。
其他环境因素除了上述因素，微生物的生长还受到其他环境因素的影响，例如光线、湿度、压力、药物和病原体等。
一些微生物只能在光线的存在下繁殖，而另一些则完全不需要光线。
湿度对于微生物的生长也有一定的影响：过高或过低的湿度不利于微生物的生长。
在高压下，一些微生物可以生长繁殖，而在正常压力下则无法繁殖。
基因突变、药物和病原体的侵扰也会影响微生物的生长。
环境因素对微生物生长的影响
环境因素对微生物生长的影响微生物是存在于地球上各种环境中，包括土壤、水体、大气、内部和表面等各种地方。
环境因素对微生物生长和生态系统的稳定性有着重要的影响。
本文将讨论温度、pH值、水分、氧气含量和营养物质对微生物生长的影响。
首先，温度是微生物生长的重要因素。
每种微生物都有其适宜的生长温度范围。
其中，一些微生物只能在极寒或极热的环境中生长，如极地和热泉中的微生物。
大多数微生物生长的温度范围介于20℃至40℃之间。
高于最适生长温度或低于最适生长温度都会限制微生物的生长速度。
温度的变化可以改变微生物的代谢速度、细胞膜结构和酶的活性。
其次，pH值对微生物生长有显著影响。
每种微生物都有其适宜生长的pH范围。
大多数微生物适宜生长在pH6-8之间，但也有一些微生物对于酸性或碱性环境更具适应性。
当环境的pH超出微生物的适宜范围时，微生物的生长速率会下降，甚至停止生长。
水分是微生物生长的关键因素之一、细胞内的水是微生物生存所必需的，因为水是微生物代谢反应的基础。
微生物可以生长在不同水分含量的环境中，包括湿润土壤、浅水体和干旱环境等。
如果水分过低或过高，都会对微生物的生长产生负面影响。
高温和低水分使得微生物的代谢活性降低，甚至会导致细胞死亡。
氧气含量也是影响微生物生长的关键环境因素之一、微生物可以被分为需氧菌、厌氧菌和嗜氧需氧菌三类。
需氧菌需要充足的氧气来进行细胞呼吸和能量合成。
厌氧菌在没有氧气的环境下生长，它们通过发酵或其他方式来获得能量。
嗜氧需氧菌既可以在氧气充足的环境下生长，也可以在缺氧的环境中生长。
氧气含量的变化会改变微生物的生长速率和细胞呼吸的方式。
总之，环境因素对微生物的生长具有重要影响。
温度、pH值、水分、氧气含量和营养物质的变化会显著影响微生物的生理状态和生态系统的稳定性。
因此，在微生物的研究和应用过程中，对环境因素的了解和控制是至关重要的。
14环境因素对微生物生长的影响
• 等渗透压溶液——0.85％ 的食盐(NaCl)溶液（生理 盐水）。常作为进行细菌 稀释分离的稀释液。
2.高渗透压溶液中
• 提问：哪些是高渗透压溶液？细菌会发生什么现象？ • 浓溶液；质壁分离 • 反用之—防腐（细菌滋生） • 如用5～30%的盐水腌咸菜、咸鱼，用60～80%的糖溶液
• 各种工业废水通常设前调节池，维持曝气
池pH7左右。
• 事实上，净化污(废)水的微生物适应pH变
化的能力比较强，pH在6.5～8.5均可
不加调节。
三、氧化还原电位（ORP)
• 提问：什么是氧化还原电位？
• ——某物质与氢电极构成原电池时的电压高低,反映物质氧 化性强弱。
提问：pH7.0，30℃ 条件下饱和Fe3+溶液 中测得的电压值为＋ 0.771,该值代表什么？
• •
特点——钴高能、量，镭穿, 透γ射力线γ射强10-线6nm
• 已经开始被用于油田注水杀细菌(腐蚀性细菌)。 • 杀菌机理——？ • 高能量激发水分解产生O·自由基或H2O2等强氧化剂 • 优缺点——？ • 一次性投资较大，但使用时成本较低，杀菌效果稳定
七.超声波 (B超)
• 提问：超声波——？
做蜜饯等。 • —海洋对各种病原菌（淡水菌）的杀灭 • —高含盐废水（如油田采出水）难于生物处理的原因 • 提问：如何解决？ • 冲稀;防垢剂;细菌基因改造；
3.低渗透压溶液
• 提问：细菌于其中会如何？如纯水 • 外界大量水流入细菌细胞内，细胞膨胀，甚至
破裂。 • 综合以上几点，在微生物实验室中稀释菌液，
• 过高，将不利于厌氧细 菌的生长，应改进工艺 降低水中溶解氧量。
四、干燥
• 细菌基本上是生活在水 中的生物。
环境因素对微生物生长的影响
1、几个基本概念
? 防腐： 能够防止或抑制微生物生长，但不能杀死
微生物群体的方法
? 消毒： 仅杀死物体表面或内部一部分对人体有害 的病原体而对被消毒物体基本无害的措施
? 灭菌： 凡是能够杀死或消除材料或物体上全部微
生物的方法
? 化疗： 利用具有高度选择毒力的化学物质来抑制
宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗
最适生长 PH偏碱的微生物：最适 PH＜5
嗜酸微生物（硫杆菌属等）
耐酸微生物（乳酸菌、醋酸杆菌等）
嗜中性微生物：最适 PH5—8
PH对微生物的影响
? 1、导致细胞膜电荷的改变。
? 2、直接影响酶的活性。 ? 3、PH值影响环境中营养物的解离状态
及所带电荷的性质。
调节 PH的措施
1、直接加入碱液或者酸液中和（治标）。
物在不同生长阶段以及不同的生理、生化过程 中对 PH的要求也不同。
在微生物的培养过程中，如何调节合适 的PH成了发酵生产中的一项重要措施。
? 大多数细菌最适 PH 为6～8，可生存 PH范围在 4～10 之间。
最适生长 PH值偏碱的微生物：最适 PH＞8
嗜碱微生物（硝化细菌、放线菌、根瘤菌等）
耐碱微生物（干链霉菌）
? 降低或停止细胞物质合成，避免能量消
耗，或者诱导合成特殊的运输系统，充
分吸收环境中微量的营养物质，以维持 机体的生存。
? 降解细胞内某些非必要或失效的充分加
以利用。
2、水的活性
? 水活度就是水的有效浓度，用 aw表示 aw=p／p0
p表示一定温度下基质环境的水蒸气压 p 0表示相同温度下纯水的水蒸气压
有稳定性。
低温对微生物的影响
? 低温对嗜中温和高温的微生物生长不利。在低
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
实验六环境因素对微生物生长的影响
一、实验目的：
（1）掌握物理因素、化学因素、生物因素对微生物生长的影响的原理。
（2）掌握微生物的接种方法。
二、实验原理：
微生物的生命活动是由其细胞内外一系列物化环境系统统一体所构成的，除营养条件外，影响微生物生长的环境因素，包括物理因素、化学因素和生物因素对微生物的生长繁殖、生理生化过程均能产生很大影响，总之一切不良的环境条件均能使微生物的生长受抑制，甚至导致菌体死亡。
物理因素如温度，渗透压，紫外线等，对微生物的生长繁殖新陈代谢过程产生重大影响，甚至导致菌体的死亡。
不同的微生物生长繁殖所需要的最适温度不同，根据微生物生长的最适温度的范围，分为高温菌，中温菌和低温菌。
自然界中绝大多数微生物中属于中温菌。
不同的微生物对高温的抵抗力不同，芽孢杆菌的芽孢对高温有较强的抵抗能力。
渗透压对微生物的生长有重大的影响。
等渗溶液适合微生物的生长，高渗溶液可使微生物细胞脱水发生质壁分离，而低渗溶液则会使细胞吸水膨胀，甚至可能使细胞破裂。
紫外线主要作用于细胞内的DNA，使同一条链的DNA 相邻嘧啶间形成的腺嘧啶二聚体。
引起双链结构的扭曲变形，阻碍剪辑的正常配对，从而抑制DNA的复制，轻则使微生物发生突变，重则造成微生物的死亡。
紫外线照射的量与所用紫外灯光的功率、照射距离和照射时间有关。
紫外线光灯照射距离固定、照射的时间越长，则照射剂量越高。
紫外线透过物质的能力弱，一层纸足以挡住紫外线的透过。
环境因素中的化学因素和生物因素，如化学药品、PH、氧、微生物间的拮抗作用和噬菌体，对微生物的生长有不同的影响化学药品中的抑菌剂或杀菌剂，有抑菌作用或杀菌作用。
本实验选数种常用的药物，以实验其抑菌效能和同一药物对不同的抑制效力。
微生物作为一个群体，其生长的PH范围很广，但绝大多数种类都在PH5~9之间，而每种微生物都有生长的最高、最低和最适PH。
根据微生物对氧的需求，可把微生物分为需氧微生物和厌氧微生物量大类。
在半固体深层培养基管中，穿刺接种上述对氧需求不同的细菌，适温培养后，各类细菌在半固体深层培养基中的生长情况各有不同。
需氧微生物生长在表面厌氧微生物生长在培养基广的底部，兼性微生物按照其好氧的程度生长在培养基的不同深度。
物理因素——PH通过影响细胞质膜的通透性，膜结构的稳定性和物质的溶解性或电离性来影响营养物质的吸收，从而影响微生物的生长速率。
化学因素——结晶紫（染料）
通过诱导细胞裂解的方式杀死细胞。
生物因素——土霉素（抗生素）能抑制微生物生长或杀死微生物的化合物，它们主要通过抑制细菌细胞壁合成，破坏细胞质膜，作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化，抑制蛋白质和核酸合成等方式来抑制微生物的生长或杀死微生物。
三、实验材料：
（1）菌种：大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌
（2）培养基：肉高蛋白胨东培养基
（3）仪器和其他物品：培养皿、移液管、紫外线灯、水浴恒温培养箱、试管、接种环、无菌水、无菌滤纸、无菌滴管。
土霉素、新洁尔灭、复方新诺明、汞溴红
红药水、碘酒、结晶紫。
四、实验内容
1紫外线对微生物的影响
（1）取无菌肉高蛋白胨培养基平板3个、分别在培养皿底部表明
（2）分别取培养24小时的大肠杆菌，枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌菌液，加
在相应的平板上，再用无菌涂棒涂布均匀，然后用无菌黑纸遮盖部分平板。
（3）紫外线灯预热15min后关灯，把盖有黑纸的平板置于紫外线灯光下，平板与紫外线灯距离30cm。
打开培养皿盖，紫外线照射20min关灯，移开黑纸，盖上皿盖。
（4）37摄氏度培养24小时后观察结果，比较并记录平板没被黑纸这个部分的菌落数量，判断大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、金黄色葡萄球菌对紫外线的抵抗能力。
2药物的抑菌作用实验
（1）取培养18～24小时的大肠杆菌，枯草芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌菌斜面各一支，分别加入的无菌水，用接种环将菌苔轻轻刮下，震荡，制成均匀的菌悬液。
（2）取3个无菌培养皿，每实验菌一个培养皿，并注明菌种和试剂药品名称。
（3）分别用无菌滴管加菌液于相应的无菌培养皿中。
（4）将融化并冷却至45～50摄氏度的肉高蛋白东培养基倾入培养皿中15ml，迅速与无菌液混匀，冷却。
制成含菌平板。
（5）用镊子取分别浸泡在土霉素，复方新诺明，新洁尔灭，红汞和结晶紫溶液中的圆形滤纸各一片，置于同一含菌平板上。
（6）将平板倒置于37摄氏度的温箱中，培养24小时后观察结果用卡尺或尺子测量并记录抑菌的直径。
根据其直径的大小，可初步确定测试药品的抑菌效能。
（1）通过实验说明芽孢的存在对灭菌消毒有什么影响
不同的微生物生长繁殖所需要求的最适温度不同，对高温的抵抗力不同。
芽孢杆菌的芽孢对高温、紫外线有较强的能力，不易被杀死，灭菌相对困难。
（2）为什么选用大肠杆菌、金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌作为实验菌因为这种菌生命力强，容易培养，对环境因素的影响的表现差别大，容易分辨。