7-6酒店鸡尾酒会设计与策划
酒会策划书
酒会策划书一、活动主题。
本次酒会的主题定为“品味美酒，分享快乐”。
通过此次酒会，我们希望能够让参与者品尝到各种不同类型的美酒，感受到美酒带来的愉悦和快乐。
二、活动时间和地点。
活动时间定在下个月的周五晚上7点至10点，地点选定在市中心的一家知名酒吧。
该酒吧环境优雅，音乐轻柔，是一个非常适合举办酒会的场所。
三、活动内容。
1. 美酒品鉴，我们将邀请专业的品酒师为大家介绍各种不同类型的美酒，并进行品鉴活动。
参与者可以品尝到红酒、白酒、起泡酒等多种美酒，并了解其特点和品鉴技巧。
2. 酒文化分享，我们将邀请酒庄主或酒文化专家为大家分享有关美酒的文化和历史，让参与者更加深入地了解美酒的魅力。
3. 互动游戏，我们将设计一些有趣的互动游戏，让参与者在品酒的同时，能够和其他人进行互动，增加活动的趣味性和参与度。
4. 美食搭配，我们将提供精致的美食搭配美酒，让参与者在品尝美酒的同时，也能够享受到美味的佳肴。
四、活动宣传。
我们将通过社交媒体、电子邮件和口碑传播等多种渠道进行活动宣传，吸引更多的美酒爱好者参与到我们的酒会中来。
五、活动预算。
我们将会根据活动内容和规模进行合理的预算安排，确保活动的顺利举行。
六、活动目标。
通过此次酒会，我们希望能够让参与者感受到美酒带来的愉悦和快乐，增进大家之间的交流和沟通，同时也为美酒爱好者提供一个交流和分享的平台。
七、活动评估。
我们将会在活动结束后进行评估，收集参与者的反馈意见，并根据反馈意见对未来的活动进行改进和调整。
以上是我们本次酒会的策划书，希望得到您的支持和参与，让我们一起共同享受美酒带来的快乐和愉悦！。
酒店婚礼流程安排表
酒店婚礼流程安排表 1. 下午3点-4点，婚礼准备。
新娘化妆和发型。
新郎和伴郎准备。
2. 下午4点-5点，婚礼仪式。
宾客入场。
新娘入场。
主持人致辞。
宣誓和交换誓言。
戒指交换。
证婚人讲话。
宣布结婚。
3. 下午5点-6点，婚礼拍照。
新人和宾客合影。
宴会厅布置拍照。
4. 下午6点-7点，鸡尾酒会。
宾客交流。
音乐表演。
敬酒。
5. 晚上7点-10点，晚宴。
新人入场。
敬酒。
主菜和甜点。
新人感言。
舞蹈表演。
婚礼蛋糕切割。
宾客祝福。
6. 晚上10点-12点，派对。
DJ音乐。
跳舞。
烟花秀（如果有安排）。
以上是一个典型的酒店婚礼流程安排表，具体细节还会根据新人的喜好、酒店的设施和服务来进行调整。
希望这个示例对你有所帮助。
酒会策划书范文
酒会策划书范文一、前言在当今社会，举行一次成功的酒会对于公司及企业来说是至关重要的。
由于酒会是公司或企业展示品牌形象、增进交流、促进合作的重要手段，在每一次酒会之前进行策划十分必要。
本文将主要围绕酒会策划内容、流程和细节等方面为您提供详细的酒会策划方案，希望对您有所帮助。
二、策划方案1.酒会主题选择在策划一次酒会时，需要确定一个主题。
选择一个好的主题可以让酒会变得更加有意义，让人难忘。
比如：新产品推广酒会、合作伙伴会晤酒会、客户答谢酒会等等。
2.场地选择酒会场地的选择也是很重要的。
需要确保场地的大小、氛围以及能够体现公司或企业的形象。
也需要注意场地的交通便利性以及停车的便利性，帮助客人能够更加方便到达酒会现场。
3.宣传策略在策划酒会时，宣传也是必不可少的一环。
为了确保酒会的成功，需要在酒会前适时进行宣传，确保客户或者合作伙伴都能够接收到通知。
在宣传中，可以通过各种方式来达到宣传的目的，比如：电视广告布告、网络宣传、纸质传单等等。
4.酒会负责人酒会的策划和组织需要一位经验丰富、领导力较强、组织能力、协调能力、创新能力、沟通能力较好的人来担任策划负责人。
负责人需要制定详细的策划方案并确定相应的人员以及时间表。
5.邀请嘉宾酒会的成功不仅在于工作团队组织，还在于受邀嘉宾的参与。
邀请嘉宾也是酒会策划中必不可少的一环。
在邀请嘉宾时，需要根据酒会的目的来确定哪些嘉宾合适参加，并给他们发送正式的邀请函，确保收到正式的邀请函后可以为他们提供一流的接待服务。
6.酒品和餐饮对于细节的关注也是酒会策划失败的重要原因之一。
对于选择酒品和餐饮需要进行充分的调查研究，以确保提供的食品品质与酒品口味皆符合要求，不仅仅只是提供酒水和美食，还需要根据会议主题和参与人员及时调整食品酒水的种类和数量。
7.音乐和豪华娱乐表演在酒会中添加适当的音乐和豪华的娱乐表演可增加酒会氛围，也可让参与者感到兴奋和欢愉，同时也可以提高酒会的成功度。
8.礼品和礼仪在企业中，礼物交换和礼仪道德是很重要的。
酒会策划书
酒会策划书一、活动背景。
为了促进公司内部员工之间的交流与沟通，增强团队凝聚力，提升员工工作积极性和创造力，公司计划举办一次酒会活动。
通过这次活动，让员工们在轻松愉快的氛围中放松心情，增进彼此之间的情感交流，加强团队合作意识，提高员工的工作效率。
二、活动时间和地点。
时间，下周五晚上7点-10点。
地点，公司会议室。
三、活动内容。
1. 开场致辞，公司领导对员工们进行简短致辞，介绍本次酒会的目的和意义。
2. 自由交流，员工们自由交流，互相认识和交流工作中的心得体会。
3. 互动游戏，设置一些简单有趣的互动游戏，增加活动的趣味性和参与度。
4. 美食饮品，提供精美的酒水和小吃，让员工们在品尝美食的同时增进彼此之间的情感交流。
5. 音乐表演，安排一些员工才艺表演，增加活动的娱乐性和互动性。
四、活动预算。
1. 酒水和小吃，2000元。
2. 活动布置和道具，500元。
3. 奖品和礼品，1000元。
4. 其他杂项费用，500元。
总预算，4000元。
五、活动宣传。
1. 内部通知，通过公司内部通知、邮件等方式宣传活动内容和时间。
2. 海报宣传，在公司各个部门和公共区域张贴宣传海报，吸引员工的关注和参与。
六、活动安全。
1. 酒驾风险，提醒员工们不要酒后驾车，提供免费的代驾服务。
2. 安全保障，活动期间加强安保措施，确保员工的人身和财产安全。
七、活动效果评估。
1. 活动后进行员工满意度调查，收集员工对活动的反馈意见和建议。
2. 分析活动的参与度和效果，总结经验教训，为今后的活动策划提供参考。
八、活动组织。
1. 主办单位，公司人力资源部。
2. 协办单位，各部门负责人。
以上为本次酒会活动的策划书，希望能够得到领导的支持和员工的积极参与，共同创造一次成功的活动。
鸡尾酒会策划方案最新10篇
鸡尾酒会策划方案最新10篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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酒会策划书
酒会策划书一、活动背景。
随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对于休闲娱乐的需求也越来越高。
酒会作为一种社交活动，不仅可以增进人际关系，还可以让人们放松心情，享受生活。
因此，我们计划举办一场精心策划的酒会活动，为社会精英提供一个交流互动的平台。
二、活动目的。
1. 促进社会精英之间的交流与合作，拓展人脉资源；2. 提升品牌知名度，拓展市场影响力；3. 为参与者提供一个放松身心的机会，增进彼此的友谊。
三、活动时间与地点。
时间，2022年10月15日（周六）晚上19:00-22:00。
地点，某知名酒店宴会厅。
四、活动流程。
1. 19:00-19:30 嘉宾签到。
2. 19:30-20:00 自由交流时间。
3. 20:00-20:30 开场致辞。
4. 20:30-21:30 自由交流时间。
5. 21:30-22:00 抽奖环节。
五、活动内容。
1. 精品酒品鉴，邀请专业的品酒师现场为嘉宾们品鉴各类精品酒，让大家感受不同口感的美酒。
2. 精彩演出，安排专业的音乐演出或舞蹈表演，为现场气氛增添活力。
3. 互动游戏，设计有趣的互动游戏，增进参与者之间的交流互动。
4. 抽奖环节，准备丰厚的奖品，通过抽奖的形式增加活动的趣味性。
六、活动宣传。
1. 制作精美的邀请函，寄发给目标客户，并通过邮件、短信等方式提醒嘉宾们参加活动。
2. 在社交媒体平台上发布活动宣传海报和内容，吸引更多人关注。
3. 邀请媒体进行报道，提升活动的知名度。
七、活动费用。
1. 场地租赁费用。
2. 酒水及餐饮费用。
3. 演出及抽奖奖品费用。
4. 宣传费用。
八、活动效果评估。
1. 统计参与人数，了解活动的受欢迎程度；2. 收集嘉宾的反馈意见，了解活动的优缺点；3. 通过媒体报道和社交媒体的互动，评估活动的影响力。
以上为本次酒会活动的策划书，希望能得到您的支持与关注。
谢谢！。
鸡尾酒会策划方案范文精选3篇(全文)
鸡尾酒会策划方案范文精选3篇精典主题婚礼策划方案1：绚丽个性】总体风格：富有新意、出人意料备选婚礼场地：俱乐部、Loft或你和爱人能想到的最能体现两人个性的场地布置重点：婚礼仪式中各种精彩节目的策划和表演者的费用场地布置最佳方案：像组织一次大型活动或prty那样，运用炫目的灯光来营造具有冲击力的视觉效果最佳主题色彩：有丰富光泽的宝石蓝、亮橘色、珠光酒红色以及迷幻银色新娘最佳造型：短款、紧身、性感十足的婚纱及礼服新郎最佳造型：有光泽感的礼服伴娘造型：复古长款礼服婚宴形式：西式自助餐和鸡尾酒会相结合，由侍者手托各种餐点及饮料在宾客间穿梭餐桌装饰：4-6人座小圆桌，将花艺与蜡烛结合起来，用摇曳的烛光和银制或水晶制饰品与场地内的灯光相呼应婚礼背景音乐：当然是邀请最酷的DJ来现场打碟婚礼蛋糕：造型独特的黑巧克力蛋糕婚礼回礼：一瓶包装精美的上好红酒精典主题婚礼策划方案2：别致奢华】总体风格：小型、华丽、正式备选婚礼场地：城中的奢华餐厅或星级酒店宴会厅布置重点：婚宴餐品及酒水场地布置最佳方案：运用灯光打造亦梦亦幻的现场感觉最佳主题色彩：色彩艳丽的水果色，紫色系为佳;加入金色或银色等金属色点缀。
新娘最佳造型：长款拖尾婚纱新郎最佳造型：深色西服套装伴娘造型：剪裁设计简洁的小晚礼服婚宴形式：丰盛盛大的法式晚宴餐桌装饰：多人座长型餐桌，搭配高挑桌花婚礼背景音乐：爵士风格音乐婚礼蛋糕：法式塔形婚礼回礼：精巧的法式甜品或特别设计的巧克力礼盒精典主题婚礼策划方案3：温馨私密】总体风格：轻松的家庭式私密聚会备选婚礼场地：别墅式花园;小型休闲农庄或度假村布置重点：场地租金，户外婚礼仪式台、接待台的搭建费用场地布置最佳方案：造型优美的帐篷最佳主题色彩：绿色、粉色、浅黄色新娘最佳造型：短款公主型婚纱，搭配大花朵头饰或帽子新郎最佳造型：休闲西服伴娘造型：与新娘婚纱相搭配的棉质太阳裙，最好是花朵图案的婚宴形式：西式自助餐餐桌装饰：4-6人用木质方形或圆形餐桌;用小型花器摆放的球形桌花，或者直接用绿植包裹取代花器;搭配格纹或花朵图案的桌布。
酒会策划书
酒会策划书一、活动背景。
为了丰富员工的业余生活，增进员工之间的交流与沟通，公司决定举办一场酒会活动。
通过此次活动，让员工们在轻松愉快的氛围中放松心情，增进彼此之间的情感，提高团队凝聚力。
二、活动时间与地点。
活动时间，2022年10月1日（周五）晚上7:00-10:00。
活动地点，公司会议室。
三、活动内容。
1. 酒会主题，品味美酒，畅谈人生。
2. 活动流程：19:00-19:30，员工签到。
19:30-20:00，开场致辞及自我介绍。
20:00-21:00，品酒交流。
21:00-22:00，自由交流互动。
四、活动安排。
1. 酒品准备，提供各类葡萄酒、啤酒、洋酒等，保证员工品尝到不同口味的酒品。
2. 食品准备，搭配美味的小食，如奶酪、坚果、水果等，增加活动氛围。
3. 活动设施，准备音响设备、投影仪等，为活动提供必要的设备支持。
4. 安全保障，安排专业的服务人员，确保员工的饮酒安全。
五、活动宣传。
1. 内部宣传，通过公司内部通知、邮件等途径宣传活动信息。
2. 外部宣传，在公司官方网站、微信公众号等平台发布活动信息，欢迎员工的家人朋友一同参加。
六、活动预算。
1. 酒水及食品采购费用。
2. 设备租赁费用。
3. 人员费用。
4. 宣传费用。
七、活动效果评估。
通过员工的参与度、活动氛围、交流效果等方面进行评估，总结活动的优点和不足，为今后的活动提供参考。
酒会策划书至此结束。
希望此次活动能够成功举办，为公司的员工们带来一次愉快的交流体验。
酒会策划书
酒会策划书一、活动背景。
随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于休闲娱乐的需求也越来越高。
酒会作为一种社交活动，已经成为了人们生活中不可或缺的一部分。
为了让大家在繁忙的工作之余能够放松自己，我们特举办一场精彩的酒会活动，为大家提供一个愉快的交流平台。
二、活动主题。
本次酒会的主题定为“品味人生，畅享美酒”，旨在通过美酒佳肴、音乐艺术等多种方式，让参与者感受品味人生的乐趣，畅享美酒的情怀。
三、活动内容。
1. 精选美酒，我们将邀请专业的品酒师为大家带来各式各样的美酒，让大家品尝到不同风味的酒品，感受酒的魅力。
2. 精致佳肴，我们将提供精致的美食搭配，让美酒与美食相得益彰，让参与者享受美食与美酒带来的愉悦。
3. 文艺表演，我们将邀请音乐家、舞蹈家等艺术家进行精彩的表演，为酒会增添一份文艺气息，让参与者感受艺术的魅力。
4. 互动游戏，我们将设计一些有趣的互动游戏，让参与者在轻松愉快的氛围中增进彼此的了解，促进交流。
四、活动目标。
1. 提供一个愉快的社交平台，让参与者放松身心，享受美酒美食带来的愉悦。
2. 促进参与者之间的交流与沟通，增进彼此的了解，拓展人际关系。
3. 提升品牌形象，吸引更多潜在客户的关注与信赖。
五、活动时间与地点。
时间，2022年5月20日（周六）晚上7点至10点。
地点，XX酒店大宴会厅。
六、活动预算。
1. 美酒采购费用，XXXX元。
2. 美食采购费用，XXXX元。
3. 文艺表演费用，XXXX元。
4. 场地租赁费用，XXXX元。
5. 宣传费用，XXXX元。
6. 其他杂项费用，XXXX元。
总预算，XXXX元。
七、活动宣传。
我们将通过社交媒体、宣传海报、微信群等多种方式进行活动宣传，吸引更多的目标客户参与。
八、活动评估。
我们将通过参与者的满意度调查、活动效果分析等方式对活动进行评估，及时总结经验，不断提升活动质量。
以上就是我们本次酒会的策划书，希望得到您的支持与关注，让我们共同畅享美酒带来的愉悦！。
[酒会策划方案]酒会策划
![[酒会策划方案]酒会策划](https://img.taocdn.com/s3/m/475a5298370cba1aa8114431b90d6c85ec3a8828.png)
[酒会策划方案]酒会策划酒会策划方案。
一、活动主题，畅饮美酒，共度欢乐时光。
二、活动时间，周五晚上7点至10点。
三、活动地点，五星级酒店宴会厅。
四、活动流程：
1. 7:00-7:30，嘉宾签到及欢迎饮品时间。
2. 7:30-8:00，开场致辞及美酒介绍。
3. 8:00-9:00，品鉴各国美酒。
4. 9:00-10:00，自由交流及抽奖环节。
五、活动内容：
1. 精选各国美酒供嘉宾品鉴，包括红酒、白酒、起泡酒等。
2. 配备专业品酒师，为嘉宾介绍每款美酒的特点和品鉴技巧。
3. 提供精美的美食搭配，增强美酒品鉴的体验感。
4. 设立抽奖环节，为嘉宾准备丰厚奖品，增加活动互动性。
六、活动宗旨，通过品鉴美酒，促进嘉宾之间的交流与沟通，营造轻松愉快的氛围，提升企业形象。
七、活动预算：
1. 场地租赁费用，XXXX元。
2. 酒水及美食费用，XXXX元。
3. 品酒师及工作人员费用，XXXX元。
4. 活动物料费用，XXXX元。
5. 其他费用，XXXX元。
6. 总预算，XXXX元。
八、活动宣传：
1. 发送邀请函给目标客户及合作伙伴。
2. 在企业官方网站及社交媒体平台进行活动宣传。
3. 邀请媒体及行业相关人士参与活动报道。
九、活动评估：
1. 收集嘉宾反馈意见，总结活动亮点及不足之处。
2. 统计活动参与人数及达成的合作意向。
3. 对活动预算进行核算，评估活动成本与效益。
以上为酒会策划方案，如有不足之处，还望批评指正。
《宴会设计》课程标准
《宴会设计》课程标准课程编码：适用专业：酒店管理学时：28开课学期: 第四学期一、课程性质《宴会设计》是高职酒店管理专业的一门专业必修课程。
在酒店管理职业核心能力的培养中起着重要的支撑作用。
二、课程培养目标（一）知识目标通过学习使学生加深对酒店专业的认识，能掌握较为全面的宴会设计与管理的知识和基本理论，自觉提高自身的文化素养，同时使学生的知识结构更趋合理，也为从事餐饮服务与管理工作打下坚实的基础。
（二）素质目标细心、周密、热情的服务意识，团结、协作、宽容的合作意识，灵活、克制、诚信的职业意识。
（三）能力目标掌握酒店行业和社会餐饮企业的宴会基础理论和设计的知识，了解宴会的发展动态，具备行业服务能力和从业能力。
三、与前后课程的联系（一）与前续课程的联系先修课程主要有《饭店管理概论》《餐饮服务与管理》《饮食营养与文化》《服务礼仪》等。
（二）与后续课程的联系无后续课程。
四、课程内容标准和要求根据专业课程目标和涵盖的工作任务要求，确定课程内容和要求，说明学生应获得的知五、教学实施建议（一）推荐教材《宴会设计》上海交通大学出版社王珑主编（二）教学参考资料参考资料：《宴会设计》中国轻工业出版社陈金标《主题宴会设计》中国商业出版社刘澜江（三）教师素质要求1-2名专业教师，双师型教师（四）教学场地、设施要求场地要求：模拟宴会厅设施要求：主题宴会设计的相关设备（五）课程考核方式与标准1、课程考核方式本课程是考查课，采用期末课业设计和平时考核相结合的办法考核学生的成绩，总成绩由平时成绩和期考成绩所组成。
平时考核占40%，期末考核占60%。
2、课程考核标准（1）态度纪律考核标准主要对学生的出勤情况和课堂参与情况进行考勤，考核学生学习本门课程的学习态度、积极性和纪律。
（2）单元实践考核标准在每个学习模块结束后，对学生进行考核。
通过独特的单元作业设计来考核学生对每单元基本知识的掌握程度以及思维能力、快速反应和应变能力。
（3）期末考试考核标准期末考试主要让学生进行一次大型宴会设计（含餐饮摆台、宴会设计方案、宴会设计流程等方面内容），学生以小组合作的方式进行。
鸡尾酒会策划方案
鸡尾酒会策划方案第一篇：鸡尾酒会策划方案鸡尾酒会策划方案（一）一、酒会的定义酒会也称鸡尾酒会（cocktailparty），酒会的形式较灵活，不需要像宴会那样复杂和拘束，酒会以酒水为主，略备小吃，不设或少设座椅，仅置小桌或茶几以便宾客随意走动。
举行酒会的时间较灵活，中午、下午、晚上均可。
宾客到达酒会可以来去自由，不受约束。
酒会通常准备的酒类品种较多，有鸡尾酒和各种混合饮料以及果汁、汽水、矿泉水，一般不用或少用烈性酒。
食品多为三明治、面包托、小香肠、炸春卷等各种小吃，以牙签取食。
饮料和食品由服务员用托盘断送，也有一部分放置在小桌上。
二、酒会的特点酒会进行时间较短，约为一个小时左右。
服务方法灵活，服务员各负其责，分工合作。
三、酒会的类型酒会的分类方法有很多种1、根据酒会主题分酒会一般都有较明确的主题，如婚礼酒会、开张酒会、招待酒会、产品介绍酒会、庆祝庆典酒会、签字仪式、乔迁、祝寿等酒会。
这种分类对组织者很有意义，对于服务部门来说，应针对不同的主题，配以不同的装饰、酒食品种。
2、根据组织形式分根据组织形式来分酒会有两大类，一类是专门酒会；一类是正规宴会前的酒会专门酒会单独举行，包括签到、组织者和来宾致词等，时装表演、歌舞表演等。
专门酒会可分自助餐酒会和小食酒会，自助餐酒会一般在午餐或晚餐的时候进行，而小食酒会则多在下午茶的时候进行。
宴会前酒会比较简单，它的功能只是作为宴会前召集客人，在较盛大的宴会召开前不使等候着的客人受冷落的一种形式；也有把这种酒会作为宴会点题，致词欢迎的机会；还有的是为了给客人提供一个自由交流联络感情的场所，因为当宴会开始时，各人已回到自己的座位上，只能同自己桌子的客人谈话3、根据收费方式分从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类，牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。
（1）定时消费酒会定时消费酒会也称为包时酒会。
通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安排了，消费多少则在酒会结束后结束。
《宴会设计与管理》说课
二、课程设计
2、课程设计思路
以岗位能力分析
模块化 任务驱动 教学做一体 从易到难 模拟生产
根据学生认知规 律和职业成长规律，
为依据，构建工作
过程的课程体系， 将课程模块化、任 务化，突出能力培 养，融学做一体于 整个课程教学。
按从易到难、由简入
繁的顺序确定教学模 块和工作任务，模拟 酒店宴会过程组织和 实施教学。
教师：王鹏晓
1 2 说课程目录 3 4 5 6
说课程性质 说课程设计 说课程总标准 说教学实施意见和要求 说学习情境标准 说教学资源及编制依据
一、课程性质
1、课程定位
课程简介 课程种类 课程地位 课程功能 课程安排
酒店管理 专业课程
必修课 专业课 理论课
在酒店管理 职业核心力 的培养中起 重要的支撑 作用
使学生全面 熟练掌握宴 会相关知识、 技能
第四学期 28学时
一、课程性质
2、课程设置目的
部 门 经 理
部 门 领 班 餐 饮 服 务 员 客 房 服 务 员 前 厅 服 务 员
部 门 主 管
高级岗位 中级岗位群
基础岗位群
专业培养定位的各岗位都需要本课程的支持！！！
一、课程性质
3、与其他课程的分工与联系
《宴会设计》王珑主编 上海交通大学出版社
四、教学实施意见和要求 2、教学设计——教学方法
讲授法
演示法 角色扮演法 实地教学法
四、教学实施意见和要求 2、教学设计——教学手段
多媒体课件 视频演示 现场教学
省市中餐主题宴会 生动、形象、直观
设计大赛的视频资
料更好吸引学生的 兴趣。
提高实践操作技能， 体验职场氛围。
情感目标
酒店鸡尾酒会设计与策划
创新鸡尾酒配方
为了满足不同客人的口味需求， 可以尝试创新鸡尾酒配方，如水 果鸡尾酒、巧克力鸡尾酒等，以 增加鸡尾酒的多样性和趣味性。
主题鸡尾酒配方
根据鸡尾酒会的主题，可以设计 相应的鸡尾酒配方，如热带风情 鸡尾酒、西部牛仔鸡尾酒等，以
增强主题氛围和视觉效果。
制作技巧
01
02
03
摇匀技巧
摇匀是制作鸡尾酒的重要 步骤，通过摇匀可以使酒 水充分混合，释放出更丰 富的味道。
切削技巧
切削技巧包括柠檬皮、橙 皮等，可以增加鸡尾酒的 香气和口感。
装饰技巧
通过装饰技巧，如用樱桃、 薄荷叶等装饰物点缀鸡尾 酒，可以增加视觉效果和 美观度。
酒水选择
基酒选择
基酒是制作鸡尾酒的基础， 常用的基酒有伏特加、威 士忌、白兰地等。
配酒选择
配酒是用来调制鸡尾酒的 辅助酒水，如利口酒、苦 艾酒等。
酒店鸡尾酒会设计与策划
目录
• 鸡尾酒会主题设计 • 场地布置 • 鸡尾酒制作 • 活动流程安排 • 人员分工与安排 • 宣传推广
01 鸡尾酒会主题设计
主题选择
主题应与酒店定位相符合
创新与吸引力
选择的主题应与酒店的整体风格和定 位相符合，能够突显酒店的特色和优 势。
主题应具有创新性和吸引力，能够引 起人们的兴趣和好奇心，增加鸡尾酒 会的知名度和口碑。
优惠活动
推出限时优惠、特价套餐等促销活动，提高 客户参与意愿。
宣传效果评估
点击率统计
统计各宣传渠道的点击率，了解客户关注度。
活动报名人数
统计活动报名人数，评估活动吸引力。
客户反馈收集
通过调查问卷、在线评价等方式收集客户反馈，了解宣传效果及活动质量。
酒会策划书
酒会策划书一、活动背景。
随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，对于休闲娱乐的需求也越来越高。
酒会作为一种社交活动，能够为人们提供一个放松身心、交流感情的场所。
因此，我们计划举办一场精心策划的酒会，为社会各界人士提供一个愉快的交流平台。
二、活动目的。
1. 促进社交交流，通过酒会活动，促进各界人士之间的交流与沟通，拓展社交圈子，增进彼此的了解与友谊。
2. 推广品牌，为企业提供一个展示品牌形象、推广产品的机会，增强企业品牌的知名度和美誉度。
3. 提升员工士气，为企业员工提供一个放松身心、增进团队凝聚力的机会，提升员工的士气和工作积极性。
三、活动内容。
1. 主题设定，根据活动目的，确定酒会的主题为“畅饮交友，尽享美酒”。
2. 活动时间，选择一个适合的时间，如周末晚上或节假日，确保参与者能够尽情放松身心。
3. 活动地点，选择一个氛围优雅、环境舒适的场地，如酒店宴会厅或高档酒吧。
4. 活动流程：欢迎致辞，由主办方代表致辞，介绍活动背景和目的。
美酒品鉴，邀请专业品酒师为参与者介绍各类美酒，进行品鉴活动。
自由交流，为参与者提供自由交流的时间，增进彼此的了解与交流。
互动游戏，设计一些有趣的互动游戏，增加活动的趣味性和参与度。
抽奖环节，设置一些小奖品，增加活动的互动性和趣味性。
四、活动宣传。
1. 线上宣传，通过微信、微博、官方网站等社交平台，发布活动宣传信息，吸引更多人关注和参与。
2. 线下宣传，通过传单、海报、邀请函等方式，向目标群体发送活动邀请，提高活动知名度和参与度。
五、活动预算。
1. 场地租赁费用。
2. 酒水及食品采购费用。
3. 品酒师及服务人员费用。
4. 宣传推广费用。
5. 活动礼品及奖品费用。
6. 其他杂项费用。
六、活动效果评估。
1. 参与人数，通过活动当天的实际参与人数，评估活动的吸引力和影响力。
2. 反馈调查，通过参与者的反馈调查，了解他们对活动的满意度和建议，为今后活动改进提供参考。
3. 品牌推广效果，通过活动后的品牌曝光度和市场反馈，评估活动对品牌推广的效果。
酒会策划书
酒会策划书一、活动主题。
酒会主题，品味美酒，共享快乐。
通过此次酒会，让参与者品味各种美酒，感受不同的风味，享受愉快的时光。
二、活动时间和地点。
活动时间，2022年6月10日（周六）晚上7点。
活动地点，XX酒店会议厅。
三、活动流程。
1. 活动开始。
7:00-7:30，来宾签到。
7:30-7:45，主持人致辞，介绍活动主题和流程。
2. 美酒品尝。
7:45-8:30，品尝各类美酒，了解其酿造工艺和特点。
3. 互动游戏。
8:30-9:00，举办有趣的酒类知识竞赛和互动游戏。
4. 自由交流。
9:00-10:00，自由交流，享受美酒和美食，畅谈人生。
四、活动内容。
1. 美酒品尝。
提供各类红酒、白酒、起泡酒等，由专业侍酒师进行讲解和指导。
2. 互动游戏。
举办酒类知识竞赛和有奖互动游戏，增加活动趣味性。
3. 自由交流。
提供精美小食和美酒，让来宾自由交流，增进彼此的友谊和合作关系。
五、活动预算。
1. 场地租赁费用。
2. 美酒采购费用。
3. 食材采购费用。
4. 活动物料费用。
5. 工作人员费用。
6. 宣传费用。
六、活动宣传。
1. 邀请函发放。
通过电子邮件、短信等方式发送邀请函。
2. 社交媒体宣传。
在微信、微博等平台发布活动信息，吸引更多人关注。
3. 宣传海报。
在公司内部张贴宣传海报，提醒员工参与。
七、活动效果评估。
1. 参与人数。
2. 反馈调查。
3. 活动影响力。
八、活动风险评估。
1. 酒后驾驶。
2. 安全问题。
3. 酒精过量。
以上为本次酒会的策划书，希望得到您的认可和支持，让我们共同打造一场难忘的美酒盛会！。
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3.摆放餐桌
在宴会厅内摆放数量适宜为小型餐桌（方桌 或圆桌），应注意餐桌之间的距离要适宜， 以便客人和服务人员行走。同时在宴会厅 四周摆放少量座椅，以方便需要者使用。
4.摆放小吃
在酒会开始前半小时左右在餐桌上摆放各种 干果和小吃，同时摆上牙签筒（鸡尾酒会 上客人用牙签取食）、餐巾纸、花瓶、烟 灰缸等。
（2）计量消费酒会 计量消费酒会是根据酒 会中客人所饮用的酒水数量进行结算。这 种酒会既不限时酒会，也不限定酒水品种， 只根据客人的需要而定。一般有豪华型与 普通型两种，普通型的计量消费酒会是由 客人提出要求，通常酒水品种只限于流行 牌子；而豪华型的酒水可以摆出些较名牌 的酒水，供客人选择饮用。在酒会中，酒 水实际用量多少就计算多少，酒会结束后， 按酒水消耗量结账。所以称为计量消费。
1.软饮料酒吧
软饮料酒吧是指摆设不带含酒精的饮料。通 常只用果汁、汽水、矿泉水、杂果宾治这 些无酒精饮料来摆设酒吧。有时也使用啤 酒。这种酒吧摆设多用在欢迎酒会、签字 仪式、产品介绍和招待会上。
2.国产酒水酒吧
国产酒水酒吧设置中，除了软饮料之外还使 用几种国产酒。一般情况下用5至6种，可 用国产名酒茅台酒、五粮液酒等。这种酒 吧设置多使用在中餐的小型宴会中。
（3）定额消费酒会 是指客人的消费额已固 定，酒吧按照客人的人数和消费来安排酒 水的品种和数量。这种酒会经常与自助餐 连在一起。客人在预定酒会时，先确定每 位来宾所消费的金额，然后确定酒水与食 物各占的比例，食物部分由厨师长负责， 酒水部分由酒吧负责。酒吧则按照客人确 认的消费额合理地安排酒水的品种、牌子 和数量。这种酒会要经过细心的计算，因 消费额已定，即要在品种、牌子和数量上 给客人以满足感，又要控制好酒水的成本。
(二)迎接客人
酒会开始时，引位员站在门口迎接客人，向 客人问好，对客人的光临表示欢迎
用计数器统计客人人数
服务员、酒水员在规定的位置站好，迎接客 人并问好
（三）酒会中的服务
鸡尾酒会服务过程中各岗位服务员（除餐台 服务员）的工作与冷餐酒会基本相同。稍 有不同的是鸡尾酒会是在开始后才陆续送 上热菜热点，摆放在餐桌上由客人用牙签 或点心叉取食（或由餐桌服务员巡回托 送）。
(2)当宾主祝酒时托让酒水一定要及时，如有 香槟酒，要保证祝酒时人手一杯香槟酒。
(3)托让酒水要注意配合，服务员不要同时进 入场地。又同时返回，造成场内无人服务
(4)要有专人负责回收空酒杯，以保持桌面清 洁。让酒水的服务员不要边让酒水边收空 杯，那样很不卫生。但有时宾客会把刚用 过的酒杯主动放在服务员的托盘上而另换 饮料，遇到这种情况，也不必制止宾客， 以免造成误会
（4）现付费酒会 现付费酒会多使用在表演 晚会中，主人只负责宾客的入场卷和表演 节目。客人喜欢什么饮料，则由自己决定， 但必须自己结账。对这种酒会，酒吧只预 备一般牌子的酒水，客人来的主要目的是 观看演出，而不是饮用酒水。这种酒会在 许多大的饭店中举行，如时装表演、演唱 会、舞会等。
（5）外卖式酒会 由于有些客人希望在自己的公司 或者家里举行酒会，以显示自己身份和排场，酒 吧就要按收费的标准类型准备酒水、器皿和酒吧 工具，运到客人指定的地方。这种类型的酒会要 注意的是准备工作要做得充分，因为不像在饭店 里，缺什么临时可以补充。冰块和玻璃杯要准备 得十分充足，要做好客人的住地不能提供冰块和 清洗玻璃杯设备的打算。各种类型的酒水也要准 备足够。除了“定额消费”酒会可以按定额运去 酒水外，其他消费形式的酒会宁可多运一些品种、 数量的酒水去，也不要等到酒水不够后再运去。
（二）鸡尾酒会的特点
1.不受时间限制
尽管鸡尾酒会和正餐后酒会在请帖上会约定固定的 时间,但实际上,参加酒会的人员不受时间限制，迟 到、早退不失礼，来去自由，不受约束，减去很 多繁文缛节，因而很受欢迎
2.不限衣着
参加酒会，不必像正式宴请那样穿正装，只要做到 端庄大方、干净整洁即可。
3.自选菜肴
4.不设座椅,站立进餐
图10-2 酒会用餐礼仪
交际方式
从某种意义上说，酒会的交际意义远远大 于酒会的饮食意义。展示个人魅力，促进社交 成功，是酒会的主要目的之一。因此，酒会上 交际时也要讲究适当的礼仪原则，以免事与愿 违，因自身失礼而造成孤立。
实训目标： 加深对酒店婚宴策划步骤的理解，培养团队合 作意识和创新意识。 实训内容与要求： 根据调查天津的一家大酒店的结果，参与组织 安排一次鸡尾酒会，其中包括所组织的酒会的菜单 设计、环境布局和台型等的设计（请用图表形式进 行设计），最终形成活动策划书，并以演讲的方式 进行展示。
置酒会 会标。并以盆景花草装.吧台设计 鸡尾酒会的吧台设计与冷餐酒会大致相
同，其间的区别一是吧台数量，鸡尾酒会 一般是每50位客人设置一个吧台；二是酒 水数量，鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯 左右的标准准备酒水数量（每杯220～ 280ml左右）。
1.酒品饮料服务
(1)各种酒品饮料由服务员托让（鸡尾酒由宾客在酒 台直接向调酒师要，现要现调），由于宾客是立 餐，流动性大，因此服务员在让酒时的姿势必须 规范，用一只手托拖拖盘，另一只手随时准备向 前伸展，护住托盘。让酒水时，必须精神集中， 注意向前后左右，主动将酒品饮料送给客人。行 走时如宾客过多、拥挤，确实不能通过时，要客 气的对宾客说“对不起，请让一下”，待宾客让 开时通过，绝不能用手拉宾客而 强行通过。在酒 品饮料设计中，大型鸡尾酒可作为特饮在酒会中 出现。
五、活动内容 活动内容为活动举办的关键部分。 六、活动开展 作为策划的主体部分，表述方面要力求详尽， 不仅仅局限于用文字表述，也可适当加入统计图表、 数据等，便于统筹。活动开展应包括活动流程安排 等。活动流程安排大致可以分为三个阶段： （一）活动准备阶段（包括海报宣传、前期报 名、赞助经费等）；
(四)酒会酒吧设置
举行酒会的细节确定,通常由宴会预定部出一 份宴会通知单，其中详细的列述了客人所 定酒会的时间、日期、人数和要求，其中 还分列各个部门的职责，厨房、酒吧器材 安排，保安、餐厅服务，美术、工程等具 体安排。酒吧则根据客人的要求来设置各 种形式不同的酒会酒吧，这称为bar set up。 酒会酒吧的设置形式分为软饮料酒吧、国 产酒水酒吧、标准酒吧和豪华酒吧。
2.根据组织形式分
根据组织形式来分酒会有两大类，一类是专 门酒会；一类是正规宴会前的酒会。
专门酒会单独举行，包括签到、组织者和来 宾致词等，时装表演、歌舞表演等。专门 酒会可分自助餐酒会和小食酒会，自助餐 酒会一般在午餐或晚餐的时候进行，而小 食酒会则多在下午茶的时候进行
.
3.根据收费方式分
从服务行业来看，比较看重的是以收费方式来分类， 牵涉到酒会的安排、组织和费用的计算。
4.豪华酒吧
豪华酒吧在酒会中设置使用的酒水品种较多， 是名牌酒水较多的一种设置形式，可根据 客人的要求，使用最名贵的酒水。豪华酒 吧使用的酒水没有固定的形式，只要客人 需要，都得办到，尽最大努力满足客人的 要求。
阶段
工作内容
二、鸡尾酒会策划服务流程
1.鸡尾酒会前的准备工作 1.宴会厅的设计 （1）搞好宴会厅的清洁卫生。 （2）按主办者的主办目的和要求设计布
3.标准酒吧
标准酒吧设置是酒会中使用最广泛最多的一种。几 乎80/100以上的酒会中的酒吧设置都用标准酒吧。 所以在饭店、宾馆中、标准酒吧使用的酒水品种 应以一套“标准菜单”的形式确定下来。在标准 酒吧中，一般只供应简单的混合饮料，不供应鸡 尾酒，特别是复杂的鸡尾酒。由于各饭店，宾馆 的实际情况不同，所使用的酒水品种也可能不相 同。在实际工作中，标准酒吧设置除了用软饮料、 啤酒外还可以设置使用常用烈性酒和开胃酒，例 如：金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加。
鸡尾酒会一般不设主宾席、不设座椅，仅置 小桌。有的在餐厅或鸡尾酒会场所周边设 少量的桌椅，供老年者或自愿坐者使用， 大多数客人站立进餐，随便走动。与会者 不分贵贱高低，可以广泛交际，自由选择 自己喜食的酒水和食品，气氛活跃而无拘 无束。
5.自由交际
6.形式灵活
鸡尾酒举办的时间比较灵活，一般均在正餐 前后举办，上午9:00~11:00，下午 3:00~5:00或4:00~6:00比较适合，有的在正 式宴会开始之前，举办鸡尾酒会，目的是 一方面等待客人到齐，一方面先来者之间 相互交流，加深友谊。
（1）定时消费酒会 定时消费酒会也称为包时酒会。 通常客人只会需将客人人数、时间定下后可以安 排了，消费多少则在酒会结束后结束。定时酒会 的特点是“时间”，通常有1小时、1.5小时、2小 时几种。定小时间后，客人只能在固定的时间内 参加酒会，时间一到将不再供应酒水。例如有一 个定时酒会是下午5点至6点，人数为250人。酒 吧提供1小时饮用酒水，即在5点前不供应酒水， 5点开始供应，任客人随意饮用，但到6点整就不 再供应任何酒水了。
3.小吃服务
(1) 让小吃的服务员最好跟在酒水服务员的后 面，以便宾客取食下酒
(2)要注意多让距小桌较远的宾客，特别是坐 在厅堂两侧的女宾和年老体弱者
(3)酒会结束，仍有宾客未离开时，应留有专 人继续服务
（四）酒会的结束工作
（1）各岗位服务人员热情、礼貌地列队送客。 （2）收台检查。 （3）整理宴会厅，使其恢复至酒会前的原状。
8-6 酒店鸡尾酒会设计与策划
能够结合有关宴会管理的理论和方法， 进行鸡尾酒会策划的前期分析，并能够结合 宴会的情景特点制定相应的宴会策划方案。
掌握鸡尾酒会策划设计的基本程序 和步骤。
① 能够初步进行酒店鸡尾酒会前期的准 备工作；
② 能够结合宴会主题的具体特点和情景 制定酒会策划方案；
③ 能够对鸡尾酒会策划过程中存在的问 题进行分析处理。
2.上菜服务
(1)在酒会开始前半小时把各种干果摆在小桌 上，前十分钟把各种面包摆在小桌上。
(2)酒会开始后，陆续上各种热菜热点，并随 时注意撤回各种空盘。由于酒会的桌面小， 冷、热食品较多，服务中要抓紧时间清理 桌面保持桌面清洁