抗菌材料及其在包装中的应用(下)

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多微生物如沙门氏菌?葡萄球菌及大肠杆菌等污 染皆能有效控制，其抑菌效能可重复使用 5 次以 上。未来的抗菌包装材料亦可配合 GMP 作为食品 包装技术的抑菌因子之一。
抗菌材料在包装中的应用是包装领域中的 一场革命，新型活性抗菌包装材料的市场将不断 扩大。新的抗菌物和抗菌材料的研究开发与先进 的包装技术相结合，赋予包装材料持久?长效的 抗菌?杀菌性能，使被包装产品获得更好的保质? 提质效果，使包装的功能性发挥得更加淋漓尽
4.高分子抗菌剂
Kawabata 和 Nishiguchi 首先发现合成的吡 啶型主链的高分子具有杀灭细菌的功能，并证实 了吡啶高分子的杀菌机制也是通过分子链吸附 微生物的功能捕捉细菌，并通过分子链所带的电 荷与微生物起作用，从而使微生物失去活性，完 成杀菌过程。Li 和 SHEN 等人在此基础上合成了 带吡啶侧基的聚烯烃材料，同样也发现具有明显 的杀菌功能。具有杀菌功能的合成高分子材料的 发现预示了应用高分子抗菌剂制备抗菌塑料的
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物品，同时具有湿强度和抗菌防霉功能的纸袋是 包装含湿物品和易发霉物质的理想包装材料，可 以用于包装肥皂?洗衣粉和其它在潮湿地方存放 易吸潮发霉的物品。
新型抗菌包装材料的探索与研究新型抗菌 包装材料必须具备三大特点:一是对多种病原细 菌有抗菌效果;二是抗菌效果持续时间长，抗菌 率高;三是稳定性好，在包装加工过程中，热稳 定性高，浓度稳定，对作业环境无不良影响。为 了适应市场需求，世界上一些大的助剂厂商和包
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TiO2。该材料毒性低，对人体安全，对皮肤无刺 激，抗菌能力强，抗菌谱广，具有即效的抗菌效 果。光催化型抗菌剂无毒?无特殊气味?无刺激性? 本身为白色，而且颜色稳定性好，高温下不变色? 不分解，低廉，资源丰富，因此光催化型抗菌剂 也成为抗菌材料研究热点之一。
装生产企业正在开发一些新型活性抗菌包装材 料。加入抗菌剂的高分子材料将成为抗菌包装材 料的发展主流，抗菌高分子包装材料可选用的材 料很多，有可产生过氧化物的薄膜，还有可释放 二氧化氯的高分子材料等。生物活性包装可应用 于食品风味?色泽的改进以及货架期的延长。研 究表明，将抗菌剂结合于聚苯乙烯树脂材料中， 具有抑制大肠杆菌生长的作用，且可以减少病原 菌的生存。其抑菌能力随 PH 值的变化而变化， PH 值愈低，病原菌量愈少。抗菌高分子材料对许
抗菌材料在包装中的应用
包装材料经常被用来直接接触包装物，当包 装熟食?糖果等营养丰富的物品时容易引起包装
材料上微生物的生长繁殖。另外，由于商品仓储 过程中一般是集中堆放，空气流通性差，环境湿 度大，也容易引起包装材料感染微生物。因此， 抗菌包装材料在熟食品?生鲜食品?糖果?蔬菜等 营养丰富的物品包装领域应用十分适宜。
1.抗菌塑料在包装中的应用
抗菌塑料在包装领域的应用十分广泛，抗菌 包装薄膜是抗菌塑料的重要应用领域之一。在我 国，抗菌薄膜包装袋?抗菌食品保鲜膜，尤其是
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用于新鲜蔬菜包装的抗菌保鲜膜材料在市场上 已经屡见不鲜。用于肉制品的抗菌包装薄膜就是 将天然或人工合成的抑菌成分涂在包装膜表面 或注入包装膜中，这些成分包括:酶?有机 酸?EDTA 和其他金属鳌合剂?月桂酸和其他短链 脂肪酸?乙醇银和锌与沸石的化合成分等。包装 不同品种的肉制食品，应采用添加不同抑制剂的 材料。由于加入的抑菌成分浓度很低，所以不会 对人体健康产生影响。中空容器也是塑料包装材 料的重要组成部分，目前中空容器主要用于食品?
3.抗菌纸或箱纸板在包装中的应用
ห้องสมุดไป่ตู้
具有抗菌防霉功能的纸张称为抗菌纸，这是 一个综合的概念，是指各种具有抑制细菌?霉菌 及危害纸品的蠹虫能力的功能性纸张。黄油?奶 酪?肉?熏鱼和烤制食品等需长期储存的食品包 装多使用抗菌包装纸。用于包装和长期储存水果? 蔬菜?禽蛋和其它食品的包装纸或箱纸板，也十 分需要具有抗菌防霉功能。盛装牛奶用的纸质包 装容器对抗菌防霉性能也有明确的要求。制造具 有抗菌防霉性能的包装纸袋也具有重要的意义。 抗菌防霉纸袋可以用于保存面粉?大米?白糖等
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有不同添加剂的特种抗菌玻璃，在水?酸?盐?光 等综合作用下，适量释放出具有抗菌作用的原子 及离子，以达到杀菌灭菌的效果。然后以这种玻 璃容器为抗菌剂的载体，使其均匀地附着在成型 的各种各样的玻璃容器的内表面，在使用过程中 载体适量?均匀地释放出某些抗菌金属离子，利 用其氧化性阻碍细菌的新陈代谢，吸引细菌细胞 中的负离子，达到灭菌防腐的目的。
化妆品及药品等的包装，容器表面营养丰富，适 宜微生物生长繁衍。加入抗菌剂或抗菌母料后制 备的抗菌容器可有效抑制微生物的繁殖，促使中 空包装容器向健康化?卫生化进一步发展。
2.抗菌玻璃容器在包装中的应用
新型抗菌玻璃包装容器则是一种自身具有 抗菌作用的玻璃容器，它既保持了玻璃包装容器 的优点，清洁卫生，又具有稳定的?持久的抗菌? 抑菌作用，是一种玻璃容器的升级换代产品。含
美好未来，因为合成高分子抗菌剂可以克服天然 抗菌剂耐热性差的缺点，又可以直接通过合成得 到具有不同力学性能和生物性能的新型抗菌材 料。
5.光催化型无机抗菌剂
研究表明，可用作光催化型抗菌剂的材料主 要为 n 型半导体材料，如 TiO2?ZnO?CdS?WO3?SnO2?ZrO2 等。其中，TiO2 是目前最常见的光催化型抗菌剂，尤其是锐钛型
致。
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