餐厅早班服务工作流程时间表
餐厅工作流程表
13:30-14:00分
全员
吃午餐及交接工作
14:00-15:55 分
各岗
落场人员休息，值班人员在岗
16:00-16:40分
全员
点到、召开例会、了解工作内容
16:40-17:20分
全员
餐前准备工作 同上(9:30-11:20分）工作内容
传菜员
垃圾桶、料台、托盘、汤壶、收餐车、料碗摆放及指定区域卫生
保洁员
擦拭洗手台（柜）、洗手盆、镜面、客用洗手间、垃圾桶、指示牌、做好区域地面卫生清洁及保持工作、绿植浇水
11:20-11:30分
经理
检查员工仪容仪表、厅面卫生及设备开启
11:30-13:30分执行阶段
全员
对用餐客户服务及现场管理
开市迎客：立岗、引宾、入座、问茶、烫餐具、点餐、唱单、落单、上锅及菜品、点火
餐厅工作流程表
时间
岗位
工作内容
9:00-9:30分
全员
吃早餐
9:30-11:20分
准备阶段
服务员
打扫区域卫生：台面、地面、窗台、墙壁（灰砖）、隔断、餐具、茶壶、牙签盅、骨头筐、餐椅、菜架、备餐柜、热水器、垃圾桶、冷饮冰柜及备用餐具、湿巾、纸巾、清洁用具
吧台
酒水冰柜、门厅玻璃、厅内侯位区等位椅、茶几、烟缸、吧椅、摆件、热饮机、吧台内酒水陈列柜、电脑及收银设备
17:20-17:30分
经理
检查员工仪容仪表、厅面卫生及备开启
17:30-20:30分
全员
工作内容 同上(11:30-13:30分）
20:30-21:00分
全员
中餐厅各班工作流程及标准
中餐厅各班工作流程早班工作时间：10：30—14：00 17：00—22：00具体工作内容：10：25 打卡上班10：30—11：00 员工就餐11：00—11：30 进行午市中餐厅的开档[打开电器电源、查看交接记录、拉开窗帘、打开水、补充家私]。
11：30---14：00 在管理层的合理安排下进行如下工作：1、进行服务接待工作。
2、进行物品领料、换洗台布口布3、生意不忙时进行简单的卫生清洁工作14：00 与晚班进行交接，下班休息。
16：30 员工就餐17：00—17：30 参加大例会和部门小例会17：30---18：00 检查各自区域的卫生整理及备餐情况18：00---21：30 在管理层的合理安排下进行如下工作：1、站立迎客2、进行服务接待工作3、生意不忙时进行区域的卫生清洁工作4、21：30根据管理者的安排轮流吃夜宵22：00 1、与晚班交接工作2、打卡下班晚班工作时间：14：00—23：00具体工作内容：13：55 打卡上班14：00 与早班交接工作14：00—16：30 在管理层的合理安排下进行如下工作；1、完成早班未完成服务工作及其它事项2、进行餐厅的卫生整理工作3、了解晚市的菜品、酒水沽清及急推情况。
4、了解晚市的预定情况并相应备餐。
5、补充家私、准备开水及晚市开档物品。
16：30 根据管理层的安排轮流用晚餐17：00—17：30 晚市值班人员不参加大小例会，进行值岗[接听电话、拉窗帘]17：30---18：00 检查各自区域的卫生整理及备餐情况18：00---21：30 在管理层的合理安排下进行如下工作：1、站立迎客2、进行服务接待工作3、生意不忙时进行区域的卫生清洁工作4、21：30根据管理者的安排轮流吃夜宵22：00 –23：00 1、与早班班交接工作2、完成早班未完成服务工作及其它事项3、检查各区域的工程问题4、关灯、空调复位各项服务用品、设施23：00 1、填写交接记录2、打卡下班。
餐饮部早班工作流程
餐饮部早班工作流程餐饮部早班工作流程餐饮任务是处理和服务食物和饮料的过程。
在酒店餐饮业中，早班工作人员主要负责早餐服务。
早餐是一天中最重要的一餐，它关系到每个人的身体健康和工作效率。
因此，早餐的准备和服务是酒店餐饮业中非常重要的事情。
下面将介绍餐饮部早班工作流程。
一、准备工作（5:00-6:00）1. 早班员工时间到岗早晨5点钟是早班员工值班时间的开始。
早班员工应按时到达餐饮部报到。
报到后应认真查看当日的部门工作安排和客人预订情况，了解食材和菜单，确保准备充分。
2. 菜单准备早班员工应该准备好今天的菜谱。
菜谱应该考虑到本季节的食材并按照不同的菜系来准备。
菜单应该保持新鲜和多样化，以满足不同顾客的口味。
3. 购买食材早班员工应该现场核对食材清单，确保所需食材齐全。
之后早班员工应该前往菜市场或超市购买食材。
购买时应选择质量好，新鲜度高的食材，确保卫生和安全。
4. 食材处理和储存利用准备时间将食材切割，储存在保险的和清洁的地方，确保其新鲜度，便于当天的烹饪和服务。
二、早餐食材烹饪（6:00-8:00）1. 烹饪准备按照菜单制定的清单，准备烹饪所必须的材料。
例如，煎饼卷，蛋饼，糊辣汤，包子等食品，准备面点或煮粥。
2. 烹饪过程烹饪过程包括食材清洗、切割、煮、蒸、炒等。
需要烹饪器具，例如烤箱、炉灶、蒸锅等，并注意火候的控制，以保证食品的质量和味道。
3. 烹饪卫生和安全烹饪应确保食品的卫生和安全。
使用烹饪工具和厨房设备前应清洗消毒，同时厨房应该保持干净卫生，厨师应该保持清洁和服装整齐。
三、早餐服务（8:00-10:00）1. 餐厅准备在工作期间，餐厅应该保持干净整洁，餐具和饮料应备齐。
需要清洗和准备桌子及准备地区。
2. 顾客接待和服务早餐期间，餐厅工作人员应该关注顾客的需求，并主动提供服务。
服务包括带领顾客就餐，及时提供食品和饮料，并保持餐具和饮料的清洁。
3. 结账和清理顾客出现后，餐厅工作人员应及时处理账单付款，并清理餐具和餐厅。
餐厅服务员流程表
10、上水果
10、菜上齐后征的客人同意上水果,先上果叉后上水果(厅房)
11、买单
11、买单方式注意(现付,刷卡,签单等)真假币的辨认
12、客人用餐结束,主动拉椅子让座,送
客
12、规范拉椅,礼貌送客,检查是否有遗留物品
1、再次检查是否遗留物品
1、有遗留物品及时上交领班
2、对餐椅
2、对应摆放整齐
3、撤台
4、检查空调,空气等.
4、空调温度适中,空气清新,无异味
5、了解当日估清,急推,特价菜品及例汤 5、全力配合点菜员推销菜肴
种类
1、规范站姿,恭候客人
1、不倚,不靠,微笑恭候
2、客到,拉椅子让坐,上茶,上毛巾,撤筷 2、规范拉椅子,一分钟毛巾,两分钟上茶水,汁酱三分
套,倒汁酱
之一碟,茶水八分满
3、三勤
带好五宝,做好记录
带便签本,笔,开瓶器,打火机,垃圾夹
1、打开水,备好茶叶及工作
1、开水温度100度,茶叶未发霉,各瓷器无破损,污渍等
柜内备餐工作和清洁卫生
圆托的卫生,盘点备餐柜物品
2、整理检查台面摆台
2、摆台符合摆台程序标准
3、区域卫生清洁工作
3、地面干净,桌面,桌脚,椅子,墙面,玻璃,镜面的卫生
6、按摆台标准摆台
7、灯光,空调
7、关闭区域所有灯光及空调
8、备餐
8、按工作柜备餐标准备餐
16:30前 打卡签到 16:30-17:00 晚间工作 17:00-17:10 班前例会 17:10-17:30 餐前准备
17:30-21:15 餐中服务
21:15-21:30 餐后收拾
9、环境卫生
9、桌子,桌脚,椅子ห้องสมุดไป่ตู้地面,墙面,工作柜,玻璃,镜面的卫生
餐厅服务员每日工作标准流程
餐厅服务员每日工作流程一、餐厅服务员工作程序及原则上午：1、9：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、9：40——10：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生原则”做好平常卫生、筹划卫生。
b、领用好当天所用旳一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后旳地面卫生工作。
e、按规定规范摆台。
3、10：30—11：00员工用餐时间(上洗手间、整顿仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、11：00—11：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需旳小毛巾：如有原则单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、11：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
6、11：30客人用餐期间，应严格按服务规定为客人提供各项服务。
7、客人用餐结束，应先关空调、关灯，按规定进行规范收台，并做好所有餐具旳清洁和保管工作、卫生工作。
8、14：00后，主管、领班检查收档要工作，合格后方可签字下班。
下午：10、4：30--5：00员工用餐时间，上洗手间、整顿仪表仪容，并泡好开水带入餐厅。
11、5：00--5：10必须按规定穿好工作服点名开例会，检查仪表查仪容、开餐工具。
12、5：10--5：30按规定规范摆台。
13、5：30--5：50做餐前最后一次卫生、准备工作检查。
领用好毛巾，如有原则单应提前上好冷菜，做好各项准备工作。
14、5：50准时站在指定岗位，接受领班、主管旳检查，脸带微笑迎接客人旳到来。
15、6：00客人开始用餐时间，严格按照服务规定为客人进行各项服务工作。
16、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按规定规范收台。
17、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡)。
18、9：00后，接受主管、领班旳检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人所有用餐结束后，才可做地面卫生工作)。
二、迎宾领位工作程序上午1、9：30按规定穿好工作服点名开例会。
饭店服务员一天的工作流程
饭店服务员一天的工作流程早晨早上7点，饭店服务员开始新的一天的工作。
第一件事是打开饭店的大门，迎接来晨练的顾客。
随后，服务员开始清理餐桌、椅子和地面，确保饭店的环境整洁。
早餐时间开始后，服务员将准备好的餐具摆放整齐，迎接第一批顾客的到来。
早餐时间在早餐时间，服务员需要向顾客提供菜单，并根据顾客的点餐情况，及时将菜品送上餐桌。
服务员需要热情地接待顾客，并解答他们的问题。
在繁忙的时候，服务员需要快速反应，保证顾客的用餐体验。
午餐准备上午11点，饭店开始准备午餐。
服务员需要对餐厅进行清洁和整理，准备好午餐用餐的菜单。
同时，服务员需要协助厨师们做好午餐菜品的准备工作，如洗净蔬菜、备好调料等。
午餐时间午餐时间是饭店最繁忙的时候。
服务员需要迎接更多的顾客，为他们提供菜单、点餐、上菜等服务。
在繁忙时，服务员需要协调好各项工作，确保顾客能够顺利用餐。
同时，服务员也需要不断巡视餐厅，确保餐厅环境整洁。
下午整理午餐时间结束后，服务员需要清理餐桌、椅子和地面，为晚餐的准备工作做好铺垫。
服务员还需要整理菜单和餐具，准备第二天的工作。
这个时间段也是服务员休息的时间，他们可以稍作休息，恢复体力。
晚餐准备下午5点开始，服务员需要准备晚餐。
他们需要再次清理餐厅和准备菜单。
同时，服务员也要检查餐厅的环境，确保晚餐用餐的准备工作都做好了。
在这个时间段，服务员还需要协助厨师们准备晚餐菜品。
晚餐时间晚餐时间是服务员再次迎接顾客的高峰期。
服务员需要保持耐心、细心地为顾客提供服务，确保顾客的用餐体验。
同时，服务员还需要及时关注顾客的需求，做好菜品的上菜等工作。
收尾工作晚餐结束后，服务员需要清理餐桌、打扫餐厅，整理餐具并归位。
他们还需要盘点清点一天的销售情况，并记录下来。
最后，服务员可以整理好个人物品，准备结束一天的工作。
在一天的工作流程中，饭店服务员需要全程保持热情、细致、耐心，以确保顾客能够享受到良好的用餐体验。
他们的工作不仅是为顾客提供服务，更是在传递着饭店的服务理念和文化。
中心餐厅勤杂工作服务流程
中心餐厅勤杂工作服务流程一、工作班次：早班8.00----17.00 中班：9.30--14.00 16.30----21.00人员：工作内容：1、做好早餐、中餐、晚餐餐具收盘、清洗、消毒、归放工作。
2、负责职工餐厅大厅区域，桌面、地面的清洁卫生工作。
3、负责职工餐厅大灶、小灶的原材料初加工工作。
4、负责午市职工餐厅菜肴售卖工作。
5、负责洗碗间，初加工间、员工洗浴室，办公室区域的卫生清洁工作。
6、负责传菜通道至包厢走廊的清洁卫生。
（传菜员配齐后由传菜员负责传菜通道卫生）二、具体工作流程：1、早班人员现有勤杂员安排4名，其中1名勤杂员负责职工餐厅早餐的餐具清洗及桌面地面的清洁卫生工作。
（根据今后用餐人数的增加随比例适当增加勤杂员）。
提示：该名勤杂员8.00----10.00（工作时间2小时）负责上述所列工作内容。
10.00---10.30上述工作结束后从事原材料初加工工作30分钟。
2、早班人员现有勤杂员安排4名，其中3名勤杂员负责职工餐厅大小灶原材料初加工工作。
3、上述3名勤杂员原材料初加工时间为8.00----10.30.期间负责初加工间卫生及加工间外过道地面卫生（地面做到无水渍，油污，垃圾）4、中班人员现有勤杂员安排2人，（根据今后用餐人数的增加随比例适当增加勤杂员）。
9.30分到岗后其中一人9.30--10.00负责员工洗手间卫生及洗手间外区域过道卫生。
其中另一人从事原材料初加工（9.30--10.30工作一小时）5、10.30---11.00员工就餐时间。
（包含员工洗碗时间在内）6、11.00---11.20各勤杂员检查各自负责区域卫生，开市准备情况。
并辅助出品部做好对外销售职工餐的开市工作。
7、11.20分1号档口开市准备工作完毕，人员到位，开始营业。
8、11.30分2号档口开市准备工作完毕，人员到位，开始营业。
9、1、2号档口收市时间为13.00分。
（根据情况安排个别人员适当延长时间）10、中餐大厅开市时东区，西区各放置一个杂物收盘车，配备一名勤杂员，负责开市期间将餐盘及时送至洗碗间清洗。
餐厅的值班制度
餐厅的值班制度
目标
本文档旨在说明餐厅的值班制度，确保工作流程的顺畅和员工职责的明确。
值班时间安排
餐厅的值班时间将根据需求和员工可用性进行安排。
每日分为早班、中班和晚班，具体班次时间如下：
- 早班：早上8点至下午4点
- 中班：下午4点至晚上12点
- 晚班：晚上12点至早上8点
值班人员职责
值班人员的职责如下：
1. 接待：负责接待顾客，引导他们到座位，并提供餐厅的服务
信息。
2. 点餐：接受顾客的点餐请求，并确保订单准确无误。
3. 送餐：将已经准备好的餐点送到顾客座位。
4. 结账：负责结算顾客的账单，并提供必要的支付方式。
5. 清洁：保持餐厅环境整洁，及时清理桌面和餐具。
值班人员轮班制度
为了确保公平分配工作和员工休息时间，餐厅将采用轮班制度。
轮班制度如下：
1. 每位员工每周工作5天，每天工作8小时。
2. 员工将根据工作需求轮流进行早班、中班和晚班。
3. 轮班顺序将通过值班表来安排，确保每位员工都能参与不同
时间段的工作。
值班表的制定
餐厅将根据员工提供的可用时间和工作需求制定值班表。
值班表将在每周的开始时发布，并保证员工可以提前知道自己的工作时间。
员工有义务及时告知值班表负责人如果有任何时间冲突或想要调整的情况。
结论
通过明确餐厅的值班制度和职责，我们可以确保工作的有序进行，提供一流的服务。
餐厅的值班制度将帮助员工合理分配工作时间，促进员工的轮岗学习和工作经验的积累。
早班服务流程
早班服务流程
一、签到及准备工作
（1）早上6:30 打卡签到，6：35到早餐厅。
（2）进入早餐厅开灯，打开插座开关，检察室内温度是否需要开空调。
（3）到厨房用送餐车把早餐运到早餐厅，根据餐卡按顺序摆好并做好保温工作。
（4）打开电视调到新闻频道，准备好餐桌上的餐巾纸及牙签。
二、客人用餐中的服务
（1）跟客人打招呼并指引客人使用早餐物品，并向客人介绍早餐准备了哪些食物。
（2）询问客人是否需要煎蛋，及时给客人端拿食物，帮助客人端拿蒸笼并向客人介绍其中的食物。
如：您好，这里是包子，这里是玉米，这里是紫薯等。
（3）客人用完餐后，跟客人打招呼并说：“请慢走”客人走后及时清理餐具送保洁间清洗并摆好凳子清理掉桌子上残留的垃圾。
（4）定时给不具保温功能的食物加热。
如：保温箱内的炒饭炒面，用酒精在保温箱底部加热等。
（5）如客人多时，早餐剩余不多应及时与厨房交接添加食物。
（6）清洗后的餐具擦拭干净无水渍，无油渍后放回早餐台。
（7）早班人员的早餐在餐前后餐后完成，中途宴会早餐厅内不可脱离服务员
三、早餐结束后跟进工作
（1）9：00结束早餐供应，把剩余的早餐回收到厨房。
（2）关电视、灯、空调、插座。
（3）整理及清理所有物品并擦拭干净后摆好，并盖上口布。
（4）清理地面，擦拭台面、自助餐台，摆齐凳子，恢复自助餐具及用品。
（5）卫生工作结束后请值班领导检查通过后经允许方可下班。
服务员工作时间表及工作安排
武汉诺幸福时光餐厅厅面服务员每天工作流程及时间表一、A班工作时间表：营业前的工作准备（9:00分---10:00分）：具体如下每天早上9：00分---9:30：A班参加打卡、班前例会、整理仪容仪、仪表及员工精神状态。
布置的工作内容每天早上9:30分—10:00分：厅面经理或领班安排及带领服务员清洁及卫生工作。
①开餐所使用的各种餐具及用品的卫生和准备情况。
②备餐柜餐具整理和准备加快了③打扫台面；地面；工作台；装饰品等卫生。
④所有物品（烟缸、花瓶等物品）归位⑤准备点菜单；托盘等工作用具。
⑥开启空调、电脑、灯光并开启音乐。
开始营业（10:00分---22:00分）：时间及工作安排具体如下时间：A班工作时间表：上午9:00分---下午16:00分（上午共7小时）下午16:00分----下午18:00分（休息两小时）下午18：00分-----晚上20:00分（晚间共2小时）A班共计9小时工作时间（晚间20:00分打卡下班）工作安排：领位/咨客（注意站姿标准）和服务员：a：客人到达客厅时，领位要有礼貌地像客人问好，并询问人数。
如：欢迎光临，请问几位？领位应当走在客人前面指引客人落座，需要询问客人希望坐在什么样的位置或坏境，并简单介绍当日的促销活动或新式菜品b：客人坐下后，服务员应当在第一时间到位，然后问候：先生/小姐，上午好/下午好/晚上好，请问需要点什么？请您先看菜单好吗？点餐完毕后，需要复述一遍并咨询客人：请问还需要别的吗？酒水，菜品等送餐服务：a：服务员在拿到菜品或酒水后，必须检查杯子的干净程度，饮料内是否有异物等。
并及时为有还没出的菜品的时候，需要说：打搅一下，您的xxx，请慢用。
当有还没出品的菜品的时候，需要向顾客说明：您还有xxx，马上就来。
摆放餐具的时候，应当考虑到顾客使用方便。
所有送餐服务必须首先遵守先女士后先生的原则巡回服务：a:注意客人桌面的酒水茶等的剩量，及时询问是否需要加水或续杯，桌面是否干净，及时清理并更换烟缸，注意客人的衣服和财物，做好一次推销和二次推销，如有客人中途换桌，应尽量满足客人的要求，并及时通知另一区域的服务员，告知这桌客人的消费情况和客人的其他要求，并通知收银员，当客人离开本桌后，要把桌子打扫干净，所有物品马上归位。
饭店餐饮早班工作制度范本
标题：饭店餐饮早班工作制度范本一、目的和原则1. 确保饭店餐饮服务质量和员工工作效率，规范早班工作流程和规范，提高客户满意度。
2. 遵循国家相关法律法规，尊重和维护员工合法权益。
二、工作时间和人员安排1. 早班工作时间：早上 6:00 至上午 12:00。
2. 早班人员：负责餐饮服务的全体员工。
三、工作内容和要求1. 准备工作（1）员工提前 15 分钟到达工作岗位，做好班前准备。
（2）检查工作服、工作工具是否齐全、干净。
（3）确认当天菜单，了解特殊食材的准备情况。
2. 客人服务（1）热情接待客人，主动询问需求，提供优质服务。
（2）确保菜单、餐具、饮料等物品充足，及时补给。
（3）注意观察客人用餐情况，及时提供帮助，如加水、换餐具等。
3. 餐饮卫生（1）保持工作区域整洁，餐桌上无残渣，地面无垃圾。
（2）严格执行食品卫生规定，确保食品安全。
（3）员工需佩戴口罩、手套，保持个人卫生。
4. 厨房管理（1）厨师提前准备食材，确保按时开餐。
（2）协调后厨与前厅工作，保证菜品质量和供应速度。
（3）注意食材节约，减少浪费。
5. 工作交接（1）早班结束前，与中班人员做好工作交接，确保服务无缝衔接。
（2）填写工作日志，记录早班工作情况和问题。
（3）早班员工下班前，向上级汇报工作情况和发现问题。
四、考核与奖惩1. 每月对早班员工进行考核，考核内容包括服务质量、工作效率、团队协作等。
2. 根据考核结果，给予优秀员工表彰和奖励。
3. 对工作不达标或违反规定的员工，进行批评教育或处罚。
五、其他事项1. 早班员工应积极参加培训，提高自身业务水平和综合素质。
2. 早班员工应遵守国家法律法规，维护饭店形象和员工权益。
3. 本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以调整。
六、实施日期本制度自发布之日起实施。
注：本范本仅供参考，具体制度内容需根据饭店实际情况制定。
个人早餐店一天的工作流程表
个人早餐店一天的工作流程表第一篇：1、6:40-7:00服务员整理好个人仪容仪表提前到岗。
2、7:00-7:30餐前准备工作：备好餐具、纸巾、开水，保证菜品全部齐全，迎接客人。
3、7:30-9:30协助部长收餐劵，引导客人、发放餐具、整理台面卫生，及时加菜，撤餐具，收台。
4、9:30-10:20协助管事部下栏、收餐具，打扫早餐区域卫生，恢复早餐台形。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
管事部工作流程及制度1、7:50-8:00提前到岗整理好仪容仪表。
2、8:00-8:40打扫规定区域卫生及卫生间卫生。
3、8:40-9:30期间及时下栏刷洗餐具供早餐使用。
4、9:30-9:50由早餐服务员协助下栏及早餐遗留食品的归放。
早餐遗留食品送往员工餐厅供酒店员工食用。
5、9:50之后刷洗早餐用具和餐具卫生。
6、10:40刷洗完餐具之后巡查负责的'区域卫生。
制度：1、仪容仪表符合规定，不迟到、不早退。
2、工作期间，不允许吃东西。
3、不允许私拿早餐食品。
4、服从领导安排保证早餐工作顺利进行。
第二篇：一、早餐餐厅服务员工作程序及标准1、5：30必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手、笔等)。
2、5：40——6：30做备餐准备工作。
a、按“餐厅清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。
b、领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套、一次性手套等)。
c、换领口布、台布。
d、值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。
e、按要求规范摆台。
3、6：30—7：00员工用餐时间(上洗手间、整理仪表仪容)并泡好开水带入餐厅。
4、7：00—7：30做好餐前最后检查，预先准备每餐所需的小毛巾：如有标准单，提前上好冷菜做好各项准备工作。
5、7：30准时站在规定岗位，接受主管、领班检查，脸带微笑迎接客人的到来。
6、8：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。
快餐店上班工作流程表
快餐店上班工作流程表快餐店上班工作流程表时间工作流程负责人早上8:00 开店准备工作店长/经理- 打开店门- 打开电灯和音乐- 检查设备和厨房用品- 清理餐桌和椅子- 准备现金和小票早上8:30 订单处理前台工作人员- 监控订单平台- 接收顾客电话- 接收顾客到店自助点餐- 输入订单信息到系统- 安排食物准备早上9:00 厨房食物准备厨房工作人员- 检查食材库存- 切洗食材- 烹饪主菜- 准备饮料和甜点- 装盒打包食物早上10:00 服务和清洁前台工作人员/服务员- 为顾客提供餐巾和餐具- 接待进店顾客- 清理餐桌和椅子- 扫地和清理垃圾中午12:00 高峰时段服务前台工作人员/服务员 - 处理更多订单- 为顾客解答问题- 维持店内秩序- 清理餐桌和椅子- 饮料和餐具补给下午4:00 餐品补充和清洁前台工作人员/服务员 - 检查食材使用情况- 根据需求准备和烹饪食物- 清理餐厅及厨房- 整理柜台和陈列下午5:00 关店准备店长/经理- 停止接收新订单- 清理剩余食物- 整理收银机和订单系统- 关闭音乐和灯光- 锁门关店下午5:30 结算和整理前台工作人员/店长/经理- 结账并记录销售额- 总结当天表现和问题- 整理订单和服务记录- 准备材料和商品采购清单晚上10:00 准备第二天店长/经理- 订单系统归零- 清洁和消毒厨房设备- 准备次日所需食材- 安全检查和设备维护- 关闭电源并锁门以上是快餐店上班工作流程表，它涵盖了从准备工作到关店的全过程。
每个时间段都列出了相应的工作流程和负责人，以确保高效和顺畅的运营。
这个工作流程表可以帮助店内员工和管理人员更好地协调工作，提供优质的服务和食品给顾客。
餐厅服务员一天工作流程表
↓ ↓4三次香巾、水果赠送、买单服务。
⑧送客服务：拉椅送客、遗留提示、送至门口、感谢光临。
送客后
收台
复位、
卫生
打扫
收台复位：收台前先关掉主灯电源和电视，并注意物料回收。
卫生打扫：按卫生标准执行。
申报检查：检查合格后等待指令接受新任务。
下 午
内 容
同上午
16：30班前会点名
11：30
门口
站位
以标准站姿站位，等待客人到来。
30以后
餐中
服务
——
“
餐
中
八
步
”
①引领：
↓
②拉椅让座、帮客人挂衣服及包：
↓
③开场白：
↓
④看茶、点烟、点菜、问酒：
↓
⑤铺口布、增减餐具及座椅：
↓
⑥香巾服务：（三轻、四勤）
↓
⑦席间服务：↓1斟酒、续杯、更换烟缸。
↓2上菜、分菜、斟酒、续杯，与客交流、重点照顾、桌面清理、二次香巾。
16：30——17：30营业前准备
17：30门口站位，等待客人到来。
20：00申报检查，打卡下班。
餐厅服务员一天工作流程表
领班签字： （餐厅领班一天工作检查表）年 月 日
时间
内容
工作标准
扣分名单
领班
检查
经理
抽查
备注
9：00前
打卡
1仪表合格后打卡
2不得代打卡
9：00
参加晨会
1调整工作状态
2做到“九知、四了解”
晨会结束
—11：00
营业前准备
设备检查→责任卫生→检视并按客需及酒店要求调整餐台→物料、工具准备→物品摆放整理、“九知、四了解”→按时开启空调→再次全面检查→申报检查→再次整理仪表、规定位置站位。
餐厅早餐服务员工作流程(标准范本)
撤餐前先将早餐区的灯关到节能状态，并征询没有用完餐的客人，是否还需要选餐，由传菜员负责将剩余菜品撤回厨房，收回餐垫，餐巾纸，将酱油，醋等调味壶收回到备餐柜内，量不
足的及时添加）
9:00—9:30
员工换饭
换饭前后做好工作交接
10:00-11;00
早餐的各项收尾工作及卫生清理
清扫地面，做好布菲锅等早餐器具卫生清理对早餐的餐具进行
打干，消毒
11:00-12：00
站位
准时在指定位置站位，接待午餐零点顾客（面带微笑、标准站姿）
13:30-15:00
为第二天的早餐做准备
叠备用餐巾纸以及完成每日重点卫生清理工作15:00 签退下班.(备注:如当日有宴会,早餐结束后负责宴会的服务工作)
餐厅早餐服务员工作流程
量化时间
工作流程
工作内容
06:2-06:30
早会
点到检查仪容仪表，并通报当日就餐人数
06:3-06:55
做开餐前准备工作
摆筷子，小碗等餐具，备餐巾纸，为布菲锅加水，将厨房做好
的饮品、菜品按要求摆放，摆好菜牌，最后卫生清理
07:00-09:30/10:00
餐中服务
为就餐顾客提供优质服务，收集顾客意见，（及时巡台，更换烟缸，撤掉客人不用的餐具，客人用餐离开后更换餐垫，及时调节布菲炉的温度，保证菜品的温度，菜量不足三分之一时及时
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对不方便的顾客要协助客人取餐，及时将餐区客人洒落的汤汁、食品清理干净，对菜品盒内菜品勤整理，保持美观，对菜量少于1/3的菜品及时告知厨房准备并添加，在12:30以后不添加菜品（特别情况也可单独做），满足客人的需求（如客人要求其他菜品询问厨房是否能做能做向客人报价后客人同意可下单由厨房出品
餐后收尾
13：30—14：30
取餐区服务员：
撤餐台、回收菜品、送洗擦拭不锈钢等器具，清洁台面地面和公共区域卫生
用餐区服务员：
撤台、清洁桌面、家具抹尘、地面卫生，公共区域清洁
参加班后会（早班）
14：30—15：00
汇报工作完成情况，向晚班做好交接
员工餐
17:30
（学习的目的是增长知识，提高能力，相信一分耕耘一分收获，努力就一定可以获得应有的回报）
员 工 餐
9：00 — 9：30
无
餐后收尾
10：30 —11：30
取餐区服务员：
撤餐台、回收菜品、送洗擦拭不锈钢等器具，清洁台面地面和公共区域卫生
用餐区服务员：
撤台、清洁桌面、家具抹尘、地面卫生，公共区域清洁，准备中餐的消耗品
中餐
餐前准备
10：30—11：00
所有人员到取餐区进行饮品的准备，耗品准备餐具、器具用具准备及检查，出品水果、糕点、凉菜等
站立迎宾
6：40 — 9：00
站立在门口迎接客人
餐中服务
7：00 — 10：00
用餐区服务员：
进行餐中服务，满足客人需要，帮客人取饮品个别食品，及时清理台面、收台，及时满足后续客人进餐
取餐区服务员：
对不方便的顾客要协助客人取餐，及时将餐区客人洒落的汤汁、食品清理干净，对菜品盒内菜品勤整理，保持美观，对菜量少于1/3的菜品及时告知厨房准备并添加，在9:30以后不添加菜品（特别情况也可单独做），满足客人的需求（如客人要求其他菜品询问厨房是否能做能做向客人报价后客人同意可下单由厨房出品
出热菜
汤类、蒸笼等食品
1பைடு நூலகம்:00 — 11：20
将热菜、汤类、蒸笼等食品陆续摆放并加热
站立迎宾
11:20 — 13：30
站在各区域迎接客人
职位任务-Task5
餐厅服务工作流程 — 时间表 （续）
班次
早班
步骤-Steps
时间
具体工作内容
中餐
餐中服务
11：30—13：00
用餐区服务员：
进行餐中服务，满足客人需要，帮客人取饮品个别食品，及时清理台面、收台满足后续客人进餐
餐厅服务工作流程—时间表（早班）
班次
早班
步骤-Steps
时间
具体工作内容
早餐
到 岗
员工5:50之前
管理5:40之前
员工提前10分钟
管理提前20分钟
点 名
6：00 — 6：10
准时点名 （控制15分钟内）
餐前准备
6：10 — 6：40
前日晚上达到正常营业标准，早餐前小清洁即可，主要以检查、准备早餐出品为主