学校食堂从业人员考核表
食堂岗位考核表
每季度接受局职工满意度测评工作，满意度考核分应达到85分以上
考核分在70-84分，考核等级系数为80%；60-69分，考核等级系数为60%；60分以下，全额扣除。
月度考核就餐满意率达到85%以上，虚心接受职工们的意见和建议，并加以改进。
未达到85%，每次扣10分；不改进工作，每次扣2分。
做好职工晚餐点菜、特色菜外带等其他服务工作。
未按要求做好服务，每次扣5分
保持个人良好的卫生习惯，工作时穿戴工作衣、帽。
未按要求穿戴工作衣、帽、口罩，每次扣2分。
注重上下沟通做好服务工作，每次扣2分
按食堂经营管理实施方案，做好季度食堂人员的奖金发放计算工作。
遵守单位各项规章制度和有关规定，遵守劳动纪律。
有违反规章制度和劳动纪律现象，每次扣5分。
严重违反规章制度者，按《员工考核办法》执行。
完成领导临时交办的其他任务。
未按时完成，每次扣3分。
考核得分：考核人：考核时间：
未按要求在专用清洗池中清洗，每次扣2分；清洗不干净，每次扣2分。
负责做好职工就餐餐具的清洗和定时消毒工作。
清洗不干净，每次扣2分，清毒不及时，每次扣5分。
负责做好餐厅出售工作，打卡不出差错。
打卡出错未及时纠错，每次扣3分。
做好餐厅的整理和打扫工作，保持食堂就餐环境的整洁和舒适。
未及时整理，每次扣2分，打扫不干净，每次扣扣2分。
未合理使用，每次扣2分。质量有问题，每次扣5分。未及时提出计划，每次扣2分。
认真执行《食品安全法》有关规定，杜绝食物中毒事件发生。
如发现食物中毒事件，全额扣除绩效工资。
负责制订食堂工作安排，加强岗位人员管理。
未达到管理要求，每次扣5分。
大学食堂人员工作考核表
大学食堂人员工作考核表考核背景大学食堂是学生们就餐的重要场所，为确保食堂人员的工作质量和效率，需要进行定期的考核和评估。
本考核表旨在量化评估食堂人员的工作表现，以便及时发现问题，提高服务质量。
考核指标1. 工作态度- 准时上岗- 着装整齐- 迅速响应顾客需求- 服务态度友好2. 工作技能- 熟悉食堂内各个区域及功能- 流程规范操作- 准确掌握食品和饮料的制作方法- 维护食堂设备的安全和卫生3. 团队合作- 积极协助同事完成工作任务- 主动提供帮助和支持- 良好的沟通合作能力- 善于处理团队内部冲突4. 顾客满意度- 及时有效解决顾客问题- 提供优质的食品和服务- 接受顾客的建议和意见- 能够保持礼貌和耐心考核流程1. 每周考核：由食堂主管每周随机选择一天对食堂人员进行考核。
2. 考核内容：根据上述考核指标，主管根据实际工作情况，对每位食堂人员进行评分。
3. 考核评分：根据考核指标，设置相应的评分标准，主管根据实际表现为每项指标给出评分，满分10分。
4. 考核记录：将每次考核结果记录在员工个人档案中，作为之后评估、奖惩和晋升的依据。
考核结果与奖惩措施1. 考核结果：每次考核结束后，总结各项评分，统计每位员工的考核结果。
2. 奖励措施：- 考核结果优秀者，可给予口头表扬或奖励小礼品。
- 根据季度或年度考核结果，对优秀员工进行奖金或晋升。
3. 惩罚措施：- 对于考核结果不合格者，要进行针对性的培训和辅导，以帮助其提升工作能力。
- 多次考核结果不合格，可根据公司规定进行相应的纪律处分，包括警告、罚款或解雇。
总结本考核表旨在帮助食堂管理层对员工的工作表现进行客观评估，为提高服务质量和员工个人发展提供参考依据。
请食堂主管根据实际情况正确使用和落实该考核表，确保评估结果客观公正。
食堂员工绩效考核表
食堂员工考核表象；扣1～4分；工作业绩25分业绩效益5分1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；工作质量10分1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务；1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；工作量10分1、工作量饱满；2、工作任务完成情况；1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；安全意识15 分安全责任5分1、积极参加每周安学习；1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；安全生产10分1、安全生产防范意识；2、安全生产操作规范；1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～52、违反操纵流程1～5考核指标具体内容得分说明1、厨房餐厅卫生（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）B、工装整洁，保持清爽干净（5分）3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物（10分）B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分B、出勤情况（5分）5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）评价等级及处理结果下面为赠送的述职报告不需要的可以编辑删除述职报告尊敬的各位领导，各位同仁：大家好！本人被组织任聘为。
食堂人员工作考核表
幼儿园食堂人员工作考核表01考核得分：考核人：考核日期：幼儿园食堂人工作考核表02年工作计划怎么写一、工作计划的概念工作计划是指机关、团体、企事业单位的各级机构,对定时期的工作预先作出安排和打算时所使用的文种。
工作计划是行政活动中使用范围很广的重要公文,也是应用写作的一个重头戏。
二、工作计划的特点(一)严肃性。
工作计划作为机关团体和企事业单位对工作的规划安排,往往会受到高度重视,因此工作计划的严肃性不可或缺。
(二)方向性、指导性。
工作计划往往是对本机关、本单位的发展或者工作的要点指明了方向,具有很强的指导性。
(三)战略性。
工作计划往往是机关单位发展战略的集中体现。
(四)科学性和可行性。
相关机关单位在制订工作计划的时候,往往要经过充分的论证和讨论,这就决定了工作计划先天的科学性和可行性特点。
三、工作计划的分类工作计划的分类多种多样,大致可以按照紧急程度、时间、制订计划的主体和任务的类型四个方面来分。
(一)工作计划按紧急程度可分为正常的、紧急的、非常紧急的工作计划。
(二)工作计划按时间的长短可分为长期工作计划、中期工作计划和短期工作计划,或者是年度工作计划、季度工作计划、月工作计划和周工作计划。
(三)工作计划按制订计划的主体可以分为自己制订的工作计划、上司下达的工作计划或者是同等职位请求协助完成的工作计划。
(四)工作计划按任务的类型可分为日常的、计划的和临时的工作计划。
四、工作计划的写作格式工作计划的写作格式包括开头、主体和结尾三部分。
(一)开头。
工作计划的开头一般都是阐述依据、概述情况或者是直述目的,要求简明扼要。
(二)主体。
主体是计划的核心内容,一般都采用“并列式结构”的写法,主要是阐述目标、任务、要求和措施办法等内容,要求既统筹全面,又突出重点、清楚明了。
(三)结尾。
工作计划的结尾可要可不要,如果写了就要突出重点、强调有关事项或者是提出简短号召。
五、工作计划的注意事项工作计划的写作要遵循以下五条原则。
食堂员工绩效考核表
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表： 审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）
中学食堂人员月考核评分表
中学食堂人员月考核评分表考核时间: [填写具体月份]说明:- 本评分表为中学食堂人员的月度考核，共有五个项目。
- 员工姓名栏填写员工的姓名。
- 在各个项目的栏中，考核人员填写对应员工的得分。
- 考核结束后，根据每个员工在各项目的得分计算总分，并将总分填写在相应的栏中。
评分标准:1. 项目一: 准时上班与下班情况（最高得分10分）- 10分: 每天准时上下班，无迟到或早退情况- 5分: 偶尔迟到或早退，但时间不超过5分钟- 0分: 经常迟到或早退，或者时间超过5分钟2. 项目二: 工作态度与服务质量（最高得分20分）- 20分: 服务热情、主动帮助顾客、工作表现优秀- 10分: 服务态度良好、工作表现不错- 0分: 工作慵懒、态度恶劣、服务质量差3. 项目三: 卫生与清洁情况（最高得分20分）- 20分: 工作区域整洁干净，食材储存合理，遵守卫生规范- 10分: 工作区域基本整洁，食材储存基本合理，基本遵守卫生规范- 0分: 工作区域脏乱，食材储存不合理，不遵守卫生规范4. 项目四: 团队合作与沟通能力（最高得分20分）- 20分: 积极与同事合作、有效沟通、工作协作顺畅- 10分: 与同事基本合作，沟通基本顺畅，工作基本协作- 0分: 不与同事合作，沟通困难，工作协作不佳5. 项目五: 工作效率与组织能力（最高得分30分）- 30分: 工作效率高，组织有序，能够及时完成任务- 15分: 工作效率一般，组织较为松散，能够基本完成任务- 0分: 工作效率低，组织混乱，任务完成较困难或未完成注意事项:- 考核人员在每个项目的栏中填写的分数应为整数。
- 考核结束后，将总分填写在“总分”栏中。
- 总分栏可以根据每个项目的分值进行单项加减，也可以根据实际情况进行综合评定。
- 本表格用于记录评分，便于参与考核人员进行绩效分析和奖罚等相关工作。
评分表填写完毕后，请将考核结果交由中学食堂管理部门进行汇总和相关处理。
食堂人员考核表
卫 生 安 全
2、各种工具、用品清洁卫生、消毒，有固定的放置位置 3、原配料按规定摆放整齐，需要存入冰箱的原按规定在冰箱分类 摆放、加盖。 4、具备一定的安全常识。防火防虫害，注重食品安全、烹饪操作 规范，安全用电。
合计得分
最后得分
厨师长绩效考核表
工号： 考核项目 考核内容
1、尊重领导、同事、文明礼貌待人。
姓名： 总分 7 7 6 6 7 7 8 6 6 8 8 8 8 8 100
时间： 考核得分
自检 主管考核 经理考核
仪 容 仪 表
2、不传闲话，不传播影响集体团结及公司形象的消极言论。 3、工装干净、无皱无损、无异味，按规定佩戴头巾口罩。 4、头发、指甲不过长，干净无污物等，男士不留胡须。
工 作 态 度
1、服从各级领导安排，认真做好本职工作。 2、工作热情，积极主动做好本职位以内的各项工作。 1、加强岗位管理，合理调配下属工作，提高厨房工作效率。
工 作 质 量
2、是否按规定的程序、时间提取原料、货品。 3、每天进行食物留样并认真填写厨房各种表格。 4、及时了解员工就餐需求，提高员工满意度。 1、收台后要做到操作台、地面、墙壁、地沟干净、无垃圾、无油 渍。
食堂员工绩效考核表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
幼儿园食堂人员工作考核表 2表
食堂用具做到生熟分开，墩板、菜刀、抹布都生熟分开，防止交叉感染。（10分）
6
根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要先洗清后切细，根据幼儿作息时间，按时供应饭菜。要求色香味俱全，引起幼儿食欲。（10分）
7
勤俭节约地使用煤气、水、电。爱护公物，每天检查食堂各种电器、灶具、煤气等设备情况，确保安全。（10分）
2
工作上有主人翁意识和积极主动的态度，能关心集体，善于团结协作，遵守制度，服从组织安排，有奉献精神，乐于完成额外任务。（10分）
3
穿戴工作衣帽，做好个人卫生，保持工作服清洁。每天擦洗打扫，做好包干区卫生工作。（10分）
4
严格按《食品卫生法》要求办事，严格把好食品卫生关，做好消毒、防蝇、防腐、防鼠等工作，做好食物留样，保证无食物中毒。（10分）
4
加工食品做到色、香、味齐全，符合孩子年龄特点，伙食质量高，幼儿、家长、教职工满意率达80%以上。（7分）
5
烹制午餐、点心时间适宜，夏天做到“三冷”、冬天做到“三热”。开饭及时，开水随时供应。（5分）
6
严格执行卫生消毒制度，消毒程序规注意保洁，妥善放置。（5分）
201810月30幼儿园食堂人工作考核表2018团结协作服从安排争做份外事与幼儿园保育组日常工作配合好5坚持四勤坚持穿二白上岗仪表整洁有良好的个人卫生习惯操作文明规范
幼儿园食堂人员工作考核表01
序号
考核内容
自
评
互
评
考核组
评
1
热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、教师、为教学服务的思想。积极参加政治活动。（10分）
自评
考评
自评
考评
自评
考评
自评
考评
1
团结协作，服从安排，争做份外事，与幼儿园、保育组日常工作配合好（5分）
员工食堂工作人员考核表
考核内容
满分
评分值
备注
工作纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工、事假
3
2．无故离岗、串岗、聊天、在职睡觉
6
3．按规定穿戴工作服与工作服卫生情况
3
4．工作要求和标准执行情况
10
5．领导安排的其它事宜完成情况
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
3
素质评价
（15分）
1．工作态度是否认真负责，是否爱岗敬业
5
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生情况，着装卫生情况
5
2．工作后卫生清洁情况
5
3、灶具，灶台，调料柜，调料架等物品摆放情况
5
工作质量
（45分）
1．是否保证按时做完工作
5
3．做事积极主动、团结协作、服从管理
5
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
3、对餐具进行定期消毒
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
10
2．食堂所需的物品使用情况，有无浪费
10
3．食堂菜品的洗菜、切菜、配菜工作情况
员工食堂工作人员考核表
被考核人
岗位
副厨
考核日期
____年__月__日到____年__月__日
考核项目
考核内容
满分
大学食堂人员月考核评分表
大学食堂人员月考核评分表1. 考核信息- 评分表名称：大学食堂人员月考核评分表- 考核周期：每月一次- 考核对象：大学食堂人员2. 考核内容本月考核内容包括以下几个方面：2.1 工作态度与行为- 准时上班：按时到岗，不迟到、早退或旷工。
- 着装整洁：工作服干净整齐，符合食堂的着装要求。
- 服务态度：礼貌待客，热情周到，乐于助人。
- 沟通协作：与同事之间的沟通协作良好，能与顾客保持良好的沟通和交流。
2.2 工作质量与效率- 食品安全：遵守食堂卫生规范，确保食品安全。
- 工作技能：具备必要的工作技能，熟悉岗位职责。
- 工作效率：工作高效率，保证食堂流程的顺畅进行。
2.3 卫生与清洁- 餐具清洁：准确使用清洁工具和清洁剂，确保餐具干净卫生。
- 清洁工作：定期清洁、消毒工作区域，保持食堂整洁。
3. 评分标准考核采用定量评分方式，满分为100分，不同等级的评分对应不同的绩效等级。
- 90分及以上：优秀- 80-89分：良好- 70-79分：合格- 60-69分：亚合格- 60分以下：不合格评分标准以每项考核内容的完成情况、质量及效果为主要依据。
4. 考核结果处理根据每个员工的评分，计算并及时公布月度绩效排名。
- 优秀员工：给予表彰和奖励。
- 良好员工：给予鼓励和提升机会。
- 合格员工：维持现有岗位。
- 亚合格员工：进行进一步培训和辅导。
- 不合格员工：进行严肃的谈话和警告。
5. 考核流程考核流程如下：1. 确定考核周期和考核内容。
2. 完成考核表评分。
3. 统计评分结果，计算每位员工的总分。
4. 公布月度绩效排名。
5. 根据评分结果进行相应处理。
6. 考核改进根据每月考核结果反馈，不断改进和优化大学食堂人员的工作状态和服务质量，提升食堂工作效率和用户满意度。
以上为大学食堂人员月考核评分表的详细内容，请按照此评分标准进行考核。
如有任何疑问或需要进一步信息，请与相关负责人联系。
***Note: This is a sample document and can be edited and customized as per specific requirements.。
食堂日常工作考核表
检查人：
检查表
考核 得分
食 品 质 量 质量 ⑸做到营养可口，无严重营养损失现象 服 态度 ⑴服务态度热情友好，文明礼貌 务 质 量 水平 ⑵做到服务流程规范合理 ⑴合理招聘和使用操作人员，做到定岗定位，职责明确 人员 ⑵有统一明确的管理制度，做到奖惩有据、有度， 管理 ⑶定期、及时对员工进行必要的培训，不断提高他们的技能 2 1 2 1 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2
内 ⑴有规范的物品管理制度 部 管 ⑵设备材料等有台账，台账记录详细、真实 物品 理 ⑶原料使用中无浪费现象 管理 ⑷物品按要求摆放正确
⑸Hale Waihona Puke 要工作制度要制牌并悬挂或摆放于工作场所醒目处 ⑴建立了以学校“法定代表人”为第一责任人的学校食堂食品安全责任制的管 安 理制度 全 管 ⑵有定期对员工进行安全教育的档案 理 ⑶对可能有安全隐患的地点、设备、工序要有警示牌 合 计 得 分
苏仙石中心校食堂餐饮服务食品安全监督检查表
学校名称： 项目 检查时间： 考核标准 标准 得分 1 1 2 2 3 2 2 4 2 3 2 2 2 2 2 3 3 2 1 2 1 2 1 1 2 1 2 2 2
卫生 (1)有食品卫生许可证的，应按照核定的经营范围、方式加工供应食品 许可 管理 (2)食品卫生许可证和监督公示牌悬挂或摆放于食堂醒目处 人员 (3)从业人员身体健康并持有有效健康证，开展食品安全知识和技能培 卫生 训,从业人员掌握基本知识 管理 (4)从业人员穿戴清洁的工作衣帽上岗操作，个人卫生符合卫生要求 场所 (5)墙壁、天花板、门窗保持清洁，无蜘蛛网、霉斑及明显积垢 环境 (6)地面平整，无积水和油污，排水沟通畅 卫生 (7)垃圾桶加盖并外观清洁 设施 (8)操作台、冰箱表面、脱排油烟机、蒸饭柜等加工设施设备与加工用具 设备 无明显积垢，保持清洁和存放整齐 卫生 (9)有防蝇、防尘、防鼠、防投毒设施并能有效使用 (10)按规定索取食品原料证件和有效购物凭证，并做好台账记录 食品 (11)不采购经营国家及本市禁止生产经营的食品及原料，定型包装食品 卫 原料 不超过保质期 生 卫生 (12)主副食品存放分别设置专用场所，具有足够的通风和排烟装置 (13)食品隔墙离地分类存放，标明进货日期 (14)粗加工水池有标识，荤素食品分类清洗 加工 (15)肉类、水产、蔬菜原料分台操作 操作 (16)原料、半成品、成品分开存放，防止交叉污染措施 卫生 (17)生熟容器、工用具有明显区分标志，不混用 (18)食品烧熟煮透，储存设施设备正常运转，储存温度和时间符合要求 (19)更衣、洗手消毒设施、空气消毒设施、冷藏设施等正常运行 备餐 间操 (20)专人加工制作，非备餐间人员不得擅自进入专间 作卫 (21)备餐间内不得存放非直接入口食品、未经清洗处理的蔬菜、杂物等 生 (22)食品留样留够48小时并且要标有日期和品名 餐具 (23)餐具清洗水池与粗加工水池分开，清洗干净，无油腻、污迹、异味 消毒 (24)定时专人负责餐具消毒，消毒符合卫生要求，消毒要有记录 卫生 (25)消毒后的餐具存放在专用保洁柜内，分类摆放，杜绝二次污染 食 ⑵能按季节和师生的要求经常调整品种，做到口味多样化 品 ⑶能根据菜的不同品种做出菜品的特色，做到色、香、味俱全,一荤两素 质 量 质量 ⑷菜品符合自身的质量要求，无杂质，异物，异味，无变质现象 品种 ⑴品种丰富，每周有菜谱，能基本做到按菜谱生产
食堂员工绩效考核表
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：考评人: 考核日期: 2015年5月1日～20１5年月日
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位:副厨被考核人：考评人: 考核日期: 2015年5月1日~２０15年月日
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：勤杂工被考核人：考评人: 考核日期: 20１５年5月1日~２01５年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩,以提高员工素质、能力和工作热情,从而有效提高服务意识和进行成本控制,特拟定此方案。
一、考核周期
以自然２个月为考核周期,考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附表）,采取定员不定岗。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级,杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
１、绩效考核成绩在90分-100分（主厨),按基础工资的12０％发放;
２、绩效考核成绩在80分-89分(副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在７0分-7９分（厨工),按基础工资的10０%发放;
4、绩效考核成绩在6０分-6９分（勤杂工）,按基础工资的８０%发放;
５、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是20８0元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2０１５年1月起执行。
申吉公司
2015年１月28日。
学校食堂从业人员食品安全抽查考核(B卷)
学校食堂从业人员食品安全抽查考核（B卷）所属单位：人员岗位：姓名：得分：一、选择题（共5题，每题10分）1.以下避免直接入口食品受到各种病原菌污染的措施中，错误的是（）A.工作人员在其他加工区域工作后未洗手直接接触入口食品B.保持食品加工操作场所清洁C.避免昆虫、鼠类等动物接触食品D.避免生食品与熟食品接触2.各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应（）清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。
A.分别B.分池C.分时D.分人3.三无食品指的是（）A.无生产日期B.无保质期C.无生产厂家D.以上都是4.下列哪些做法不符合学校食品安全要求？（）A.烹饪前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质或其他感官性状异常的，不得进行烹调加工。
B.需要改刀的熟食一般属于肉类，可以在肉类粗加工区域改刀后直接出餐。
C.食品应当烧熟煮透，加工时中心温度不得低于70摄氏度。
D.加工后成品应与半成品、原料分开存放。
5.加工食品必须充分煮熟，需要熟制加工的大块食品其中心温度应不低于（）A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃二、判断题（共10题，每题5分）1.《中华人民共和国食品安全法》对食品安全的定义为：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。
（）2.从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员，应当每3年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
（）3.保证所贮存食品新鲜程度的最简便和有效的方法是先进先出。
（）4.患有有碍食品安全的疾病的人员痊愈后，需恢复从事接触直接入口食品工作的，不需重新办理健康证明。
（）5.超过保质期的食品、无标签的预包装食品都属于禁止生产经营食品。
（）6.贮存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂，不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。
（）7.从农贸市场采购食材的，应当索取并留存经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证。
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按时处理好泔水，发现一次处理不当扣当天值日分。
严禁拉帮结派、消极怠工、散布消极观点而影响他人工作积极性。先对其进行教育并扣分，对屡教不改的将自行解除用工协议。
严格按照学校食堂五常法规范操作，按质、按量、按时烹制饭菜，饭菜要做到烧熟、烧透，严防食品安全事故。师生反映饭菜质量差的每次扣分；发生食物中毒事故的扣完全部考核奖，并追究其责任。
卖完饭后，及时搞好厨房卫生，确保厨房用具及时清洗、消毒；违规一次扣分；节约水、电、煤气等。发现未及时搞好卫生，缺乏必要检查，未及时断水、断电、断气的，每次扣分。
学校食堂从业人员考核表
被考核人：考核人：年月日得分
考核内容
存在问题
分数
食堂工作人员必须服从学校总务后勤部门的工作安排。不服从安排的每次扣分。
按时上下班、不迟到早退；用餐结束后，必须好食堂餐厅及操作间的卫生，做到每日清扫，每周大扫。未按要求上下班的每次扣分；未按要求搞好卫生的每次扣分。
上班期间必须着工作服、帽上岗，不得穿工作服上厕所；身体有流感、腹泻等传染性疾病时要及时请假并就医。未按要求上岗的每次扣分；穿工作服上厕所的每次扣分；发现隐瞒病情，带病上岗的每次扣分。