针对动脉硬化的老年人健康饮食指南

健康饮食指南

一、主要问题

血管硬化,这是由于血液中胆固醇、血小板附着在血管内壁，血管内腔变窄,使得血液循环不顺畅，继续恶化容易导致血管完全堵塞,引发危险。

二、致病原因

造成血管硬化的主要原因有高血压、糖尿病、发、高血脂等，同时,肥胖、吸烟、过度饮酒、内分泌紊乱、压力大、精神刺激、不良饮食与生活习惯、运动量不足以及年龄都与动脉硬化有关。

三、防治方法

血管硬化是老年人常见疾病，大多数老年人都存在不同程度的血管硬化，不必过度忧虑。合理饮食,适当进行体育锻炼，保持良好的精神状态，是目前治疗动脉硬化的最好方法。

四、合理饮食的要点

饮食应保证低盐、低糖、低油、低胆固醇!

1.适当控制总热量：糖和含糖量较高的糖果、糕点应尽量少吃。

2.少吃高胆固醇食物:高胆固醇食物如动物内脏、皮蛋等应尽量少

吃，特别是血浆胆固醇升高者,更应严格控制,但要保证足够的蛋白质摄入量。蛋黄虽然含胆醇较高，但其中含有卵磷脂，对动脉硬化有防治作用,可以适当食用,但每天不宜超过2个。

3.少吃动物油(猪油)：防治动脉硬化应多吃不饱和脂肪酸,要以植物

油为主。因为动物油中主要为饱和脂肪酸，所以应尽量少吃,但也

不能完全不吃动物油,否则会给全身带来一些其他的不良影响，一般应使动物油和植物油的比例在1:３左右为宜。

4.多食含维生素和纤维素较丰富的食物:多种维生素都具有降低胆

固醇、防止动脉硬化的作用，在饮食中可多吃些含维生素和纤维素较丰富的食物,如新鲜水果、豆类、蔬菜，主食不要吃得太精，因为谷类的胚芽中含有较丰富的维生素E等有益成分。

5.多吃富含钾、碘、铬的食物:钾盐可保护心血管，而钠盐会增加心

脏负担，因此动脉硬化病人，食物不宜太咸,同时要多食含钾丰富的食物，如蘑菇、豆类(黄豆、绿豆、赤豆、蚕豆)、菠菜、紫菜、莲子、苋菜等。碘能降低血中胆固醇，对防治动脉硬化有好处，所以，含碘丰富的食物,如海鱼、海参、海虾、海带、海菜等应多吃。经常食用含铬较高的食物,如豆类、鸡肉、贝类等，也有防治动脉硬化的作用。

6.少吃多餐、禁烟酒、常喝茶:进食次数多些有利于降低机体的低密

度脂蛋白,在保证每天进食总量不变的情况,可安排一天４~5餐。

此外由于烟酒会影响心血管系统功能，故动脉硬化患者应戒除烟酒,但适量饮用红葡萄酒能防治动脉硬化。经常喝茶是可以预防血管硬化的，因为茶叶中含有的儿茶酸,能减轻血清胆固醇浓度和胆固醇与磷脂的比值,有增加血管柔韧性、弹性和渗透性的作用，能预防血管硬化。

建议食物清单

茄子:含有较多的维生素P,能增强毛细血管的弹性，因此对防治高血压、动脉粥样硬化有一定作用。

洋葱:含有一种较强血管扩张作用前列腺素Ａ,它能舒张血管,降低血液黏度,减少血管的压力,同时洋葱还含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸,可增强纤维蛋白溶解的活性，具有降血脂、抗动脉硬化的功能。

大蒜:含挥发性辣素，可消除积存在血管中的脂肪，有明显降脂作用，是主治高血脂症和动脉硬化的良药。

苹果:苹果富含多糖果酸及类黄酮、钾及维生素E和C等营养成分,可使积蓄于体内的脂肪分解,对推迟和预防动脉粥样硬化发作有明显作用。

海带:海带中含有丰富的岩藻多糖、昆布素，这类物质均有类似肝素的活性，既能防止血栓又有降胆固醇、脂蛋白、抑制动脉粥样硬化的作用。

玉米:玉米富含脂肪，其脂肪中的不饱和脂肪酸,特别是亚油酸的含量高达60%以上。有助于人体脂肪及胆固醇的正常代谢，可以减少胆固醇在血管中的沉积，从而软化动脉血管。

蜂蜜：含有丰富的维生素C、K、Ｂ２、Ｂ６、胡萝卜素,能改善冠状血管的血液循环，防止血管硬化。

葡萄：葡萄、葡萄酒含有白藜芦醇,是能够降低胆固醇的天然性物质，能够使体内的胆固醇降低,还能抑制体内血小板的聚集，因此葡萄是高脂血患者最好的降低胆固醇的水果。

低胆固醇含量食物:燕麦、木耳、豆腐、牛奶、豆浆、大豆、杏仁、香菇、胡萝卜、山楂、花生、橄榄油、核桃。

帮助降低胆固醇食物：香菇、冬瓜、胡萝卜、海带、山楂、牛奶、猕猴桃、樱桃、草莓、提子、奶片、黑芝麻、油菜、紫菜、茄子

1蔬菜水果和菌藻类食物，如魔芋、木耳、海带、裙带菜、洋葱、南瓜、地瓜等，这些食物含有丰富的膳食纤维，有助于胆固醇的排泄。2橄榄油、茶油、玉米油和菜子油具有降低低密度脂蛋白胆固醇的作用。可在日常饮食中与豆油、花生油等植物油搭配食用。3维生素C、维生素E等具有抗氧化作用的成分有助于减轻胆固醇对血管的危害。

注意事项

1.应增加主食中富含纤维的食物(如全麦食品、粗粮等）,以粗代细，

粗细均衡

2.增加豆制品(大豆、豆浆、豆腐等）摄入

3.增加维生素的摄入（柑橘类水果、马铃薯、椰菜、花椰菜、草莓、

番木瓜和深绿色多叶蔬菜等)

4.多吃鱼类和禽类以及菌类，少吃兽肉

5.烹饪减少煎炸炒的频率，以蒸煮拌代替,减少饮食中油的摄入量

6.饮食尽量保证少糖少盐,可适量多醋

7.兽肉的胆固醇含量高于禽肉,肥肉高于瘦肉，贝壳类和软体类高于

一般鱼类,而蛋黄、鱼子、动物内脏的胆固醇含量则最高。通常，将每１０0g食物中胆固醇含量低于10０毫克的食物称为低胆固醇食物,如鳗鱼、鲳鱼、鲤鱼、猪瘦肉、牛瘦肉、羊瘦肉、鸭肉等;

将每1０0g食物中胆固醇含量为100~20０毫克的食物称为中度胆固醇食物,如草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等；而将每１00ｇ食物中胆固醇含量为２00～３0０毫克的食物称高胆固醇食物,如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等。

8.高胆固醇食物︰奶油、冰淇淋；牛、猪油;鸡蛋、椰油或牛油制

成的面包或饼干;五花肉、香肠、鸡、鸭、动物内脏;炸薯条、薯片；

蛋黄、鱼卵、蟹黄。

9.多喝水!