正宗老式桃酥的做法
桃酥的做法和配方
桃酥的做法和配方
桃酥是一道传统的中式糕点，口感香脆，入口即化。
下面是制作桃酥的配方和步骤：
材料：
- 100克低筋面粉
- 50克奶粉
- 50克糖粉
- 50克菜油
- 1个鸡蛋
- 适量蜂蜜
- 适量切碎的核桃
步骤：
1. 将低筋面粉、奶粉、糖粉混合在一个大碗中。
2. 倒入菜油和鸡蛋，用手将材料搓揉均匀，直到成为一个光滑的面团。
3. 将面团分成几小块，每个面团都擀平，然后用刀切成小块。
4. 将切好的面块分别放在一个烤盘上，然后在每个面块上刷上一层蜂蜜。
5. 在每个面块上撒上切碎的核桃。
6. 将烤盘放入已预热的烤箱中，以150°C的温度烤约15分钟，或者直到桃酥变成金黄色。
7. 取出烤盘，将桃酥冷却片刻，然后即可食用。
注意事项：
1. 制作桃酥的面团要揉匀，不要有大颗颗的颗粒感。
2. 切碎的核桃可以根据个人喜好增加或减少。
3. 烤箱温度和时间根据个人烤箱设置进行调整，确保桃酥能够均匀熟透。
希望以上的制作方法和配方能够帮助到你！。
桃酥的制作
桃酥的制作桃酥是很常见的一种甜点，桃酥吃起来不仅酥脆，而且味道也是很有独特的，桃酥不管是在古代还是在现代，在平时都是很受欢迎的没事，尤其是很多的老年人，都是非常喜欢吃桃酥的，桃酥大多数人其实都是买着吃的，其实桃酥还可以自己做着吃，自己制作桃酥也是非常简单的。
桃酥的家庭做法原料1、低筋面粉600g桃酥。
2、糖份220g(喜欢甜一点的可以将糖的份量增加到300g)。
3、酥油300g(没有酥油可以换成猪油，不过酥油比较香)。
4、鸡蛋60g(约1-2个，视大小决定)。
5、泡打粉6g6、臭粉2g(这个只要一点点，千万不要多)。
7、苏打粉5g。
8、色拉油280g,9,盐5g。
做法1、将糖粉、色拉油鸡蛋、苏打粉、臭粉放入盆中拌匀。
将酥油放入，继续拌匀;2、接着将低筋面粉和泡打粉放入盆中揉成团，松弛10分钟，分成约35g一个的小面团，继续松弛20分钟;3、将小面团揉圆后压扁，再排入烤盘中，洒上黑芝麻(或核桃仁)装饰，再刷上鸡蛋液，然后放入烤箱，中层，上下火170度20分钟，然后转上火，将烤盘放入上层，3分钟上色后出炉冷却即可。
红糖酥饼材料面粉，红糖，猪油，花生油。
1.将温开水倒进面盆，边倒边用筷子将面粉搅成絮状，用手蘸冷水和成面团，静置饧发一小时(记得密封哦)，炒锅烧热，放入猪油小火加热至溶化。
2.放入适量干面粉，与猪油充分混合成油酥。
油酥也可以炒的稀一点，我炒的有点干了，所以后来饧的时间也长，将饧发好的面团擀成大薄片。
3.将油酥铺在面片上，从下至上卷起来。
4.用刮板或者刀切成大小均匀的段，将每个小段团起来，避免油酥漏出，盖上保鲜膜松弛20分钟。
5.将红糖与干面粉混合成馅料，松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮。
6.包上红糖馅料。
7.收口捏紧朝下放置，用手轻轻按。
8.平底锅放油，小火将红糖酥饼烙至两面金黄即可。
手掌糖酥饼外皮两杯半普通面粉，菜油半杯，2/3杯室温水，(以前用半杯水，感觉有点干，包和封口时有点费劲，所以外皮尽量和软一点，包糖的时候容易和口。
桃酥的制作方法及配方
桃酥的制作方法及配方
材料：
- 220克低筋面粉
- 100克牛油
- 50克糖粉
- 1颗蛋黄
- 100克桃肉干
步骤：
1. 将牛油室温软化后，加入糖粉，用手搅拌均匀至糖完全融化。
2. 加入蛋黄，搅拌均匀并混合成奶黄色的糊状物。
3. 逐渐加入低筋面粉，搅拌成面团。
4. 在桌面上撒上一些面粉，将面团放在上面，用擀面杖将面团擀成薄片。
5. 将擀好的面片切成大小相同的小方块。
6. 将桃肉干切成小块，放在面片上。
7. 将面片对折，封住桃肉干。
8. 预热烤箱至180°C。
9. 在烤盘上铺上烘焙纸，将做好的桃酥放在上面。
10. 将烤盘放入预热好的烤箱，烤约15-20分钟，或直到桃酥
变金黄色。
11. 取出烤好的桃酥，待凉后即可享用。
温馨提示：
- 可根据个人口味，加入适量的糖粉或糖浆增加甜度。
- 桃肉干可用其他水果干代替，如芒果干或草莓干。
制作桃酥的技巧
制作桃酥的技巧
制作桃酥的技巧如下：
1. 挑选优质材料：选择新鲜成熟的桃子作为主料，确保口感和风味更好。
2. 削皮去核：将桃子洗净后，用刀轻轻削去桃子的皮，然后将桃肉从果核上切下来，确保只使用肉质部分而不含果核。
3. 切小块：将桃肉切成小块，以便更好地搅拌和混合。
4. 炖煮桃肉：将切好的桃肉放入锅中，加入适量的水和糖，煮沸后转小火炖煮，直到桃肉变软糯，水分变少，形成果酱状。
期间需经常搅拌，以防糊底。
5. 擀面皮：将面粉、牛油和糖混合，搓揉成面团，分成小团后擀成薄皮。
6. 包好馅料：将桃酱馅放在擀好的面皮上，包起来，用手捏紧封口。
7. 烤制：将包好馅的桃酥放在烤盘上，预热好的烤箱中烤制，温度为180摄氏度，烤10-15分钟，直到酥皮变金黄色。
8. 冷却与保存：取出烤好的桃酥，让其自然冷却后即可食用或保存在密封容器中，以保持新鲜。
以上是制作桃酥的一些技巧，希望对您有帮助。
祝您制作成功！。
厨房美食菜谱：桃酥的做法_1
厨房美食菜谱：桃酥的做法
桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱食材
主料：
面粉150g
鸡蛋
泡打粉1g
油100g
盐0.5g
白糖70g
步骤
1.把油、蛋液、细砂糖混合
2.用打蛋器打发
3.你加入一茶匙的泡打粉
4.搅拌据均匀之后混入面粉
5.揉成团
6.分成大约40克每个，搓成光滑的小面球
7.用手掌按扁，压个窝
8.撒上一些烤熟的芝麻
9.烤箱预热至170°，上下火，中层，大约10分钟即可烤至表面金黄即可
10.取出凉凉即可
小贴士：桃酥是一种南北皆宜的汉族特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，尤其是得到老年人和孩子的喜爱。
桃酥的制作
桃酥的制作以桃酥的制作为标题，我们来探讨一下这道美味的糕点的制作过程。
桃酥是一种经典的中式点心，外层酥脆，内馅酥软，口感丰富。
它的制作并不复杂，只需一些简单的材料和技巧，就能在家中轻松做出美味的桃酥。
我们需要准备好桃酥的材料。
主要的材料有：面粉、白砂糖、黄油、蛋黄、桃仁碎。
面粉和白砂糖的比例大约是2:1，黄油和面粉的比例大约是1:1。
桃仁碎是桃酥的内馅，可以根据个人口味来调整添加的量。
接下来，我们开始制作桃酥的外皮。
将面粉和白砂糖混合在一起，然后加入黄油，用手将材料搓揉均匀，直到成为一个光滑的面团。
为了保持桃酥的酥脆口感，需要注意不要过度揉捏面团，以免出现筋道的口感。
将揉好的面团擀平，然后用刀切成小块。
将每个小块的面团用手掌心压扁，再包入适量的桃仁碎。
将包好内馅的面团球擀平，用刀背在上面划上一些花纹，增加桃酥的美观度。
将做好的桃酥放在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制15-20分钟，或者直到桃酥的表面呈现出金黄色。
烤制时间可以根据个人的烤箱和口感喜好来进行调整，但一定要注意不要烤焦。
等到桃酥冷却后，我们可以品尝这道美味的糕点了。
桃酥的外层酥脆，内馅酥软，甜而不腻，香气扑鼻。
可以搭配一杯热茶或咖啡，享受一下下午茶的悠闲时光。
除了桃仁碎，我们还可以尝试其他的内馅，比如核桃碎、花生碎等，增加桃酥的口味变化。
同时，也可以在桃酥的外层撒上一些糖粉或者黑芝麻，增加视觉上的美感。
制作桃酥并不复杂，只需简单的材料和技巧，就能在家中轻松做出美味的桃酥。
无论是作为自己的零食，还是作为礼物送给亲朋好友，桃酥都是一个不错的选择。
希望大家能够尝试一下，享受制作和品尝桃酥的乐趣！。
桃酥制作工艺流程
桃酥制作工艺流程
亲爱的朋友们，今天我要和大家分享桃酥的制作工艺流程啦！这可是超级美味的点心，学会了就能随时在家做给自己和家人吃哟！
准备好材料！面粉、白糖、食用油、鸡蛋，还有小苏打和泡打粉，别忘了哦！
接下来，把白糖放到食用油里搅拌均匀。
这一步其实挺简单的，不过要搅拌得充分一些，这样后面做出来的桃酥才会更酥脆。
然后呢，把鸡蛋液加进去，继续搅拌。
这里要注意，鸡蛋液别一下子倒太多，慢慢加，看看状态！我觉得这一步可以根据自己的感觉来，只要最后搅拌出来的状态差不多就行。
再把面粉、小苏打和泡打粉放进去，开始揉面。
揉面的时候可得有点耐心，刚开始可能会觉得麻烦，但习惯了就好了！
把揉好的面团分成小块，搓成圆球，然后用手压扁。
这个环节可以根据实际情况自行决定大小和形状哦。
然后放进烤箱！这一步要特别注意！烤箱要提前预热好，温度可别搞错了。
当然啦，不同的烤箱可能温度会有点差别，所以得多试试，找到最适合自己烤箱的温度和时间。
小提示：别忘了最后一步哦！等桃酥烤好拿出来晾凉，就可以享用啦！怎么样，是不是很期待？赶紧动手试试吧！。
厨房美食菜谱：传统老式桃酥的做法
厨房美食菜谱：传统老式桃酥的做法
记得小时候家里要是买点心就一定少不了桃酥。
妈妈最喜欢吃桃酥，咬一口酥酥的直掉渣。
明天就要回家过节了，因为离家远，妈妈也没吃过我做的小点心，今天就做了点桃酥，成品出来后得到了老公的赞扬，说和外面卖的一样好吃，听了心里这个美呀。
食材
主料：
面粉300g
玉米油100g
芝麻适量
白砂糖100g
小苏打2g
鸡蛋1个
步骤
1.将所有食材称量好备用
2.玉米油中加入白糖搅匀
3.打入一个鸡蛋
4.搅至白糖融化
5.面粉和小苏打过筛
6.用刮刀翻拌均匀
7.捏成面团
8.分成等大的剂子，我总共分了25个
9.拿一个剂子，双手搓圆后用手掌按扁
10.摆入烤盘，撒上芝麻
11.烤箱提前预热，180度上下火烤20分左右
小贴士：烤箱时间依各家所定。
用刮刀要从下往上翻拌，不要搅拌，捏成面团就可以，不要过多地揉，以免起筋，桃酥就不酥了。
厨房美食菜谱：老式桃酥的做法
厨房美食菜谱：老式桃酥的做法
老式桃酥，妈妈最爱的中式甜点，做法简单，吃烤肉的时候做沾料也不错哦，一般人我不告诉他。
食材
主料：
低粉
大豆油100g
糖100g
蛋液40g
熟核桃仁适量
芝麻少许
臭粉1.5g
小苏达1.5g
泡达粉2g
步骤
1.在打蛋盆里放入糖，大豆油和臭粉搅拌匀。
2.加入30克蛋液搅拌略发白。
3.将面粉，小苏达和泡达粉筛入打蛋盆中，加入熟核桃碎
4.拌匀至无干粉，分成九等份，压扁中间略薄一些，摆在烤盘中。
5.刷上蛋液撒上芝麻。
6.烤箱预热170度，中层30分钟左右。
7.取出晾凉后酥脆可食
小贴士：1臭粉是桃酥裂纹的关键，而且是做用在液体里的，所以要先在液体里放上臭粉。
而泡达粉遇液体就会放泡，失去效果，所以最后和干粉一起放。
2面团不用过度揉，成团无干粉即可。
3分成九份，不用特意揉圆，压扁中间略薄，烤的时候会膨胀。
4没有核桃也可以放花生。
5没有大豆油可以用瓜子油味道也很好。
6臭粉在烤的时候会有味道。
烤好晾凉后就无味了。
7我用的是学厨重型钢不粘方盘，一盘九个。
8防潮保存。
老式桃酥的制作方法
老式桃酥的制作方法
制作老式桃酥的方法有很多种，下面是一种比较常见的制作方法：
材料：
- 低筋面粉250克
- 熟猪油150克
- 水50克
- 砂糖50克
- 沙拉油适量
- 桃酥馅料适量
步骤：
1. 将低筋面粉和熟猪油放入大碗中，用双手揉搓至成为颗粒状。
2. 在面粉和油的颗粒中加入砂糖，搅拌均匀。
3. 慢慢加入水，用手搅拌成面团，盖上保鲜膜静置松弛约30分钟。
4. 取适量面团，用手搓成小圆球，然后用手指轻轻按压成扁圆形的盖子，再加入桃酥馅料，将面团包裹起来，捏紧封口。
5. 预热烤箱至180C，用羊毛刷将桃酥表面刷上一层沙拉油。
6. 将制作好的桃酥放在烤盘上，放入烤箱中层烤20分钟，直到表面金黄即可。
注意事项：
- 熟猪油可以根据自己的口味选择其他植物性油脂替代。
- 桃酥馅料可以根据个人口味选择，比如红豆沙、白豆沙等。
- 烤箱温度和时间根据个人烤箱性能而定，可以根据实际情况进行微调。
- 在搓面团的过程中不要过度揉搓，避免面团过于筋道。
- 制作好的桃酥在放凉后可以保存在密封的容器中，以保持口感的新鲜。
厨房美食菜谱：桃酥的做法_5
厨房美食菜谱：桃酥的做法
桃酥是我们中式传统的点心，一直深受人们喜爱。
外面买的桃酥虽然好吃，但是使用的油糖不一定放心。
自己做的桃酥，用的是健康的油和适量的糖，不会太甜，也更适合家中的老人、孩子食用。
很久没动烤箱了，今天就从简单的桃酥开始。
食材
主料：
普通面粉
玉米油160g
白糖
无铝泡打粉4g
盐4g
小苏打2g
鸡蛋50g
黑芝麻适量
步骤
1.准备好面粉、鸡蛋、油、白糖、小苏打、无铝泡打粉
2.油、鸡蛋、白糖、小苏打、无铝泡打粉混合
3.搅匀
4.加面粉
5.充分和匀
6.取35克的小剂子捏圆
7.小剂子全部按扁
8.表面刷上全蛋液
9.表面撒上芝麻
10.放烤箱中层，上下火180度烤25分钟表面烤黄即可
小贴士：1、打鸡蛋的时候留少许全蛋液最后用来刷桃酥表面（也可不留不用刷蛋液）
2、此方用量刚好是45升烤箱烤盘一盘的量。
家庭自制桃酥是怎么做的
家庭自制桃酥是怎么做的关于《家庭自制桃酥是怎么做的》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
核桃酥是一种美味的食物，这类食材是历经制做能够储存长时间的食材，而且这类食材吃起來很酥很美味，因此让许多的美食专家亲睐，可是许多的人要想学习培训核桃酥的做法，那麼家中自制桃酥是怎么做的?那麼下边就请权威专家来为我们介绍一下这一问题吧。
调料：普通面粉100克，白砂糖50克，食用油55克，生鸡蛋10克，核桃仁碎30克，发孝粉1/4勺子，苏打1/8勺子蛋糕烘焙：中高层，180度，约15分鐘。
制作过程：1、将食用油、打撒的鸡蛋液、白砂糖在海碗中混和匀称。
2、小麦面粉和发孝粉、苏打混和匀称，筛粉。
3、将核桃仁碎倒进小麦面粉中，混和匀称。
4、把小麦面粉倒进第一步的食用油化合物，搓成面糊。
5、取一小块面糊，揉成小球体。
6、将小球体挤扁，放进烘烤盘。
在表层刷一层鸡蛋液，放进加热好的烤箱烤焙，烤到表层橙黄色就可以。
做下作法需要留意的是1、这款桃酥制做简易，味儿松脆，十分爽口。
揉好的面糊不可以太干燥，务必是较为潮湿的觉得，烤出去的桃酥才会够酥。
假如揉好的面糊较干，需要适当加上些食用油。
2、如果是生的核桃仁，需要事前用电烤箱180度烤7-8分鐘，烤成香气，再切割成碎。
制成桃酥后才会变香。
自然，这款桃酥还可以没放核桃肉。
3、传统式的桃酥需要应用泡打粉，它做为馒头改良剂能够在短期内内释放出来很多汽体，使桃酥的表层有盘根错节的代表性裂痕。
但泡打粉较难储存，一般家中不方便选购应用，因此这款秘方里省去了泡打粉。
4、烤焙的時间和溫度需要依据电烤箱的具体情况酌情考虑调节，此外，假如你做的桃酥块头较为大，也需要多烤一会儿。
以上便是美食专家为我们详细介绍的家中自做核桃酥的做法，依照所述的方式来开展制做，那样可以非常好地确保核桃酥的美味可口，而且核桃酥能够安心的服用不必担心对身体有一切损害，这类食材老少咸宜，因此快点来咨询美食专家开展了解一下吧。
做桃酥的配方和做法
做桃酥的配方和做法一、正宗老式桃酥的做法和配方桃酥很多人都爱吃，食用方便，味道也很好，是人们经常吃的一种糕点。
桃酥的做法并不难，下面为大家介绍桃酥的配方和做法：材料：低筋粉200克、玉米油100克、盐1克、鸡蛋液20克、绵白糖80克、苏打粉1克、泡打粉1克。
做法：1、面粉倒入盆中，放入苏打粉和泡打粉，混合均匀。
2、鸡蛋倒入盆中，放入玉米油、绵白糖和盐搅打均匀，将面粉过筛两次，然后倒入蛋液里面，搅拌均匀，揉成面团。
3、将面团分成大小相等的小面团，然后揉圆，按。
4、做好的胚子放在烤盘上面，中间沾上一点清水，将黑芝麻放在上面。
5、将烤盘放入烤箱里面，180℃预热5分钟，然后烘烤12分钟左右，就可以取出来食用了。
小贴士：桃酥上不止可以放黑芝麻，也可以放入瓜子仁、核桃碎等。
做好的桃酥香脆酥甜，甜而不腻。
二、烤箱做桃酥的家庭做法除了在外购买桃酥以外，家里有电烤箱的话也可以自制桃酥，桃酥的家庭做法和配方相对要简单一些，具体的做法是：1、准备原料：油140g、鸡蛋两个、白砂糖100g、面粉300g、小苏打2g。
2、将油放入盆中，打入两个鸡蛋，向鸡蛋中加入白砂糖，用筷子搅匀。
3、将2g小苏打和300g面粉充分搅拌均匀，然后倒入打好的鸡蛋液，和成面团，一直和到面团中没有疙瘩了为止；鸡蛋液不要全倒完，要留下来一点，因为一会儿还要向桃酥表面刷上少量的鸡蛋液。
和面的时候千万不要画圈，以免面团出筋，要来回翻动着将面团和好。
3、用双手将面团搓成小面团再用双手按一下，按成小圆饼状。
4、烤盘上垫上一张烘焙纸，将弄好的小面饼放入烤盘当中再用手按一下，按成圆形之后刷上一层薄薄的鸡蛋液。
5、向面饼撒上适量的黑芝麻，放入烤箱，将烤箱调成上火100℃、下火170℃、烤制时间是20分钟，然后取出，美味的桃酥就制作完成了，稍微放量一些就可以吃了。
厨房美食菜谱：老式桃酥的做法
厨房美食菜谱：老式桃酥的做法最近一直吃的各式松软香甜的蛋糕面包，昨晚，老爸终于忍不住。
老爸：“闺女，做点桃酥呗。
”我：“不做。
”老爸：“为啥？”我：“我不爱吃。
”老爸：“这不我爱吃幺，你都好久没做了。
”我：“哦，是幺？那好吧。
”咱好歹也是个行动派，说做立刻开工，不到一个小时，传说中经典的老式桃酥就香喷喷的出炉了。
老爸看见心爱的桃酥终于大功告成，立即伸手过来拿一块。
我大叫：“等一下！”老爸：“干吗？”我：“挑长得丑的吃。
”老爸：“唉，又要拍照……”我：“恩，答对。
”遂挑了一块最丑的递给俺那可爱的老爸，嘿嘿，即使如此，他也吃的很开心哟~不知为啥，我一直对老式点心没有好感，可是，俺家爸爸超级喜欢吃老式点心，每次都是为了他才肯出手，呵呵，也许，长辈们还是怀念以前的那个味道吧，所以每次都不忍心拒绝他，我，还算个六成的好女儿吧，嘻嘻。
此时此刻，俺刚刚干完活，这下雨天的，还在公司劳动，还没吃午饭呢，可怜的我呀，55555，一会儿闪人，饭饭去！食材主料：低精面粉400g鸡蛋糖160g色拉油160g臭粉5g温水30g葵花籽适量小杏仁适量步骤1.将低粉和糖置于盆中2.加入鸡蛋和色拉油3.臭粉用温水泡开4.将做法3倒入2中，拌匀5.模具刷油后，放入适量的葵花籽6.取适当的面团放入模具中，压实7.取出8.烤箱预热，200度，中层，上下火，18分钟小贴士：TIPS:1、臭粉（碳酸氢铵）为传统老式桃酥的必备原料之一，受热分解为氨气、二氧化算和水，于身体无害，只是气味略为难闻2、如无低粉，用普通的家用面粉（即中筋面粉）亦可3、所有原料不必过筛，桃酥的制作过程不必一丝不苟4、果仁可以随个人喜好选择。
桃酥制作方法和步骤
桃酥的用料
桃酥的做法
步骤1
猪油（要用膏状的，）加糖粉加盐用打蛋器顺着一个方向搅打，打到猪油和糖粉融化一起，蓬松状态
步骤2
鸡蛋液分次加入，每次搅打均匀再加入下次鸡蛋液简
单均匀。
步骤3
鸡蛋和猪油完全融合一起
步骤4
加入过筛的粉类，压拌均匀，如果在案板上操做就用刮板叠压成团，不可用手揉它。
步骤5
然后分成20克左右一个的面团，轻轻揉圆放入烤
盘。
步骤6
用食指☞戳洞撒上黑芝麻，（没有黑芝麻就忽略不
撒）
步骤7
放入提前预热好的长帝s1蒸汽风炉烤箱，180度烤18到20分钟左右，（时间温度仅供参考不可照搬）
后面观察上色效果。
步骤8
后面几分钟观察上色效果，颜色满意就出炉。
桃酥的做法
桃酥的做法
食材明细
主料
辅料
桃酥的做法步骤
•
1 植物油，蛋液，细砂糖称量好
•
2 搅拌均匀。
如果没有手工打蛋器，用筷子也可以，多搅拌一会
儿
•
3 加入过筛的面粉
•
4 泡打粉
•
5 苏打粉搅拌均匀
• 6 准备花生仁或核桃仁或杏仁，一定要熟的哦，微波炉里过两分钟就好，用擀面杖擀碎，倒入搅拌好的面团里。
•
7 用手揉一分钟，和面料混和均匀
•
8 团成一个个小圆团
•
9 放在掌心，两手一按，桃酥那种自然的裂纹就出来了
•
10 刷蛋液，蛋液里少加一点点水，烤出的成品颜色会更漂亮哦
•
11 刷好蛋液后，再撒一层芝麻，点缀一下！
•
12 入烤箱了，中层，180度，约15分钟
•
13 烤好后的桃酥，一定要等完全冷却才可以吃哦，不冷透，不
酥脆的！。
老式桃酥制作方法和步骤
桃酥的用料
桃酥的做法
步骤1
500克低粉，30克吉士粉，泡打粉称好倒入面粉中
步骤2
100克白砂糖
步骤3
黄油隔水融化成液体，我直接把液体黄油与玉米油混合了
步骤4
用一点水融化臭粉，臭粉是一种类似苏打的添加剂，味道会比较冲，但是在加热过程中会变成气体，所以成品并无异味
步骤5
把所有材料混合在一起，搅拌均匀，可以厨师机低速打，也可以手动翻拌。
这个桃酥好做就是因为操作简单，不用打发不用担心消泡
步骤6
这是和好之后的面团了。
步骤7
取35克，团成圆形，然后用另一只手的大拇指关节在中间压一个窝，撒上黑芝麻
步骤8
这是压好之后的形状，象个小碗。
等下开烤之后，它就会自动膨胀伸展开来
步骤9
风箱160度20分钟。
这是开烤之后，桃酥自动展开了
步骤10
成品，我的烤盘有点小，12个地方不太够，挤得有点儿变形。
这个量，我烤了34片
步骤11
成品图，看起来诱人不，酥脆的怀旧口味
步骤12
简单易学，快来试试吧。
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正宗老式桃酥的做法
在过去偶尔吃一点桃酥，真是香得不得了，那种感觉到现在还是记忆犹新。
桃酥自己也是可以做了，它的做法学起来也不是很难的。
桃酥的做法多种多样，和过去的有所不同。
通过自己勤劳的双手，把它制作出来，和家人及朋友共的分享，这样既经济实惠，又能感受到劳动的乐趣和家庭的温馨。
正宗老式桃酥的做法如下：用料猪油100g绵白糖100g盐1g 蛋液25g（大约半个鸡蛋）碳酸氢铵1g小苏打2g低筋面粉200g 泡打粉1g核桃碎30g桃酥的做法1.将软化过的猪油、细砂糖和盐放入干净的盆中；（感觉自己炼的猪油更湿一点，这次我用的是买来的，比较干，所以多加了10g）
2.用电动打蛋器打至糖溶化；
3.加入蛋液；
4.继续打至蛋液完全吸收；
5.将碳酸氢铵和小苏打放入一个小碗中；
6.加入一勺清水水溶解待用；（碳酸氢铵一定要遇水才会开始作用）
7.将低筋面粉与泡打粉混合过筛至猪油中；
8.加入碳酸氢铵与小苏打混合溶液～
9.将面团搓成絮状；
10.加入核桃碎；
11.揉成面团，醒半个小时；（注意：这时的面团应该是轻微
有些粘手的，由于面粉的吸水性不同，可能会出现面团比较干的情况，如果面团过于干就再加入一些蛋液～桃酥会不会出现漂亮的裂纹，关键就在于面团的软硬程度）
12.将醒好的面团分成50g一团，滚成圆球；
13.用大拇指再圆球上按一个小窝；
14.这个小窝的深度不要太深，它的深度决定桃酥的厚度；（大约按到距离烤盘8mm-1cm比较合适）
15.每个桃酥中间隔开大一点的距离，烤的过程中桃酥会变大很多，如果距离不够桃酥会连在一起；
16.将烤箱预热到180度放入桃酥烤20分钟，烤好后关掉烤箱再闷5分钟，就可以出炉啦……。