茶树品种课件PPT
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茶树演化及类型特征概述(PPT 116页)
• 一种：分A、B两条线（鲁成银，1992 ） 根据茶树酯酶同工酶研究结果
• A、从地势高的云南向地势低的东南方 向扩散
• B、从云南向西北方向扩散
一、茶树资源在国内的传播
为什么普遍认为中国中心说？
• 中国是茶树原产地，中国西南部是茶树 的起源中心
• 1、中国是西南部山茶属植物最多 • 2、中国西南部野生茶树最多 • 3、中国西南部茶树种内变异最多 • 4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容
最丰富
4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容最 丰富（王褒《僮约》）
•
蜀郡王子泉，以事到煎上寡妇杨惠舍。有一奴名
• ① 分布：包括云南、贵 州、四川、西藏四省区 ，面积约423万亩。
（2） 西南茶区
② 特点： a. 茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。 b. 土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。没
有黄化现象。 c. 属 亚 热 带 季 风 气 候 ， 年 平 均 温 度 在
15~18℃，地形复杂，气候多变。 d. 年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏
2．茶树原产于中国
(2)川滇黔毗邻山区说 认为茶树起源中心是在云 贵高原的大娄山附近以及邻近的湘、桂、鄂巴山 少数民族居住较多的地方，即横断山脉至大娄山 脉的山区是茶树原产地主要区域，其他则为演化 地区。
2．茶树原产于中国
目前学术界以支持茶树原产于川滇黔毗邻山 区的居多，认为云南南部说和茶的起源时间、 大地构造有矛盾，在第三纪时，滇南地区还属 于地槽阶段，是不可能有茶树生长的，而且怎 样向北方川黔各地传播，没有历史记录乃至传 说可作依据；川东鄂西说缺少古地理、古生物 学和考古学方面的考证。
季占40-50%，冬季小于10%。 e. 生育期8~9个月。 f. 生产红、绿茶及边 销茶为主。
• A、从地势高的云南向地势低的东南方 向扩散
• B、从云南向西北方向扩散
一、茶树资源在国内的传播
为什么普遍认为中国中心说？
• 中国是茶树原产地，中国西南部是茶树 的起源中心
• 1、中国是西南部山茶属植物最多 • 2、中国西南部野生茶树最多 • 3、中国西南部茶树种内变异最多 • 4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容
最丰富
4、中国西南部利用茶最早，茶文化内容最 丰富（王褒《僮约》）
•
蜀郡王子泉，以事到煎上寡妇杨惠舍。有一奴名
• ① 分布：包括云南、贵 州、四川、西藏四省区 ，面积约423万亩。
（2） 西南茶区
② 特点： a. 茶树的原产地，种类多，以大叶种为主。 b. 土壤以红壤为主，有机质含量较丰富。没
有黄化现象。 c. 属 亚 热 带 季 风 气 候 ， 年 平 均 温 度 在
15~18℃，地形复杂，气候多变。 d. 年降雨量在1000mm以上，分布不匀，夏
2．茶树原产于中国
(2)川滇黔毗邻山区说 认为茶树起源中心是在云 贵高原的大娄山附近以及邻近的湘、桂、鄂巴山 少数民族居住较多的地方，即横断山脉至大娄山 脉的山区是茶树原产地主要区域，其他则为演化 地区。
2．茶树原产于中国
目前学术界以支持茶树原产于川滇黔毗邻山 区的居多，认为云南南部说和茶的起源时间、 大地构造有矛盾，在第三纪时，滇南地区还属 于地槽阶段，是不可能有茶树生长的，而且怎 样向北方川黔各地传播，没有历史记录乃至传 说可作依据；川东鄂西说缺少古地理、古生物 学和考古学方面的考证。
季占40-50%，冬季小于10%。 e. 生育期8~9个月。 f. 生产红、绿茶及边 销茶为主。
《茶树种植管理培训》课件
2 茶园规划
掌握茶园布局和种植密度的原则，确保茶树的健康生长。
3 茶园基础设施建设
了解茶园必备的基础设施，如灌溉系统和遮阳棚。
茶树生长周期和生理特性
1
萌芽期
详细了解茶树的萌芽和新梢生长阶段。
2
盛花期
掌握茶树开花和授粉的过程，了解茶花的特点。
3
果实期
学习茶树结果和果实成熟的过程，掌握采摘的时机。
茶树施肥技术
3
茶叶采摘和加工
了解优质茶叶的采摘和加工技术，提高茶叶的品质。
茶树生长环境要求
气候条件
了解茶树对温度、湿度和降雨量的要求。
土壤要求
掌握茶树对土壤pH值、肥力和排水性的要求。
日照和海拔
理解茶树生长的最适宜的日照和海拔条件。
茶园地块选择与建设
1 土地评估
学习如何评估茶园地块的条件，包括土壤质量和水源。
有机肥 化学肥 微量元素
了解有机肥的种类及使用方法。 掌握化学肥的施用量和施用时机。 学习茶树对锌、铜等微量元素的需求。
茶叶贮藏和运输
贮藏技巧
掌握茶叶贮藏的技巧，保持茶叶的新鲜和优质。
运输技术
了解茶叶运输的技术和注意事项，确保茶叶的完 整和品质。
茶联产业现状和发展趋势源自茶叶消费市场分析国内外茶叶消费市场的现状和趋势，为茶 树种植者提供市场参考。
《茶树种植管理培训》 PPT课件
欢迎参加我们的《茶树种植管理培训》课程。在本课程中，您将学到茶树种 植的各个方面，从茶叶栽培基础到茶叶质量评定方法，全面了解茶树的生长 和管理。
茶树种植管理
1
茶树栽培技术
掌握茶树的基本栽培技术，包括选择品种、育苗和移栽。
2
茶树病虫害防治
掌握茶园布局和种植密度的原则，确保茶树的健康生长。
3 茶园基础设施建设
了解茶园必备的基础设施，如灌溉系统和遮阳棚。
茶树生长周期和生理特性
1
萌芽期
详细了解茶树的萌芽和新梢生长阶段。
2
盛花期
掌握茶树开花和授粉的过程，了解茶花的特点。
3
果实期
学习茶树结果和果实成熟的过程，掌握采摘的时机。
茶树施肥技术
3
茶叶采摘和加工
了解优质茶叶的采摘和加工技术，提高茶叶的品质。
茶树生长环境要求
气候条件
了解茶树对温度、湿度和降雨量的要求。
土壤要求
掌握茶树对土壤pH值、肥力和排水性的要求。
日照和海拔
理解茶树生长的最适宜的日照和海拔条件。
茶园地块选择与建设
1 土地评估
学习如何评估茶园地块的条件，包括土壤质量和水源。
有机肥 化学肥 微量元素
了解有机肥的种类及使用方法。 掌握化学肥的施用量和施用时机。 学习茶树对锌、铜等微量元素的需求。
茶叶贮藏和运输
贮藏技巧
掌握茶叶贮藏的技巧，保持茶叶的新鲜和优质。
运输技术
了解茶叶运输的技术和注意事项，确保茶叶的完 整和品质。
茶联产业现状和发展趋势源自茶叶消费市场分析国内外茶叶消费市场的现状和趋势，为茶 树种植者提供市场参考。
《茶树种植管理培训》 PPT课件
欢迎参加我们的《茶树种植管理培训》课程。在本课程中，您将学到茶树种 植的各个方面，从茶叶栽培基础到茶叶质量评定方法，全面了解茶树的生长 和管理。
茶树种植管理
1
茶树栽培技术
掌握茶树的基本栽培技术，包括选择品种、育苗和移栽。
2
茶树病虫害防治
茶树育种学(全套课件551P)
Fra bibliotek鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（四）生理、生化等特性变异
光合作用和呼吸作用的变异。
化学成分的变异：多酚类从不到20%到超过45%； 水浸出物多数在30～50%之间；氨基酸在1～6%之 间；咖啡碱从低于1%到超过5%。 营养元素和其它一些营养成分含量也有很大差
异 。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
鐘鳴谷應
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（2）果形：形状随果实内种子数目而异。 球形1，肾形2，三角形3，四方形4，梅花 形5。 （3）果室数：以3室为多。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（4）种子形状：可分球形、半球形、肾形、 锥形和不规则形。
第二节 茶树的变异
（5）花粉：花粉粒的 表面分为外壁和内壁2 层。花粉表面纹饰基本 上属于网状或拟网状， 网由网脊和网眼构成，
安吉白茶：春季发出的嫩叶纯白，至
夏才呈全绿色。春季白色新梢的叶绿素含
量低、氨基酸含量高，是一个温度敏感的
自然突变体。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（二） 生殖器官变异
（1）花： 花冠（大、中和小花）； 萼片数（4～7）；花瓣数（5～ 16）；雄蕊数（70～320）；花
色（乳白、淡黄、白带微绿和
粉红）；柱头数（2～7、个别 不分裂）；柱头分裂部位（上、 中和基部）；子房（有毛和无 毛）等。
体细胞中为30条，性细胞中为15条。
鐘鳴谷應
第一节 茶树的染色体
在自然生长条件下，茶树群体品种中存在 整倍性变异的个体。 用秋水仙素、γ射线获得人工三倍体、四倍 体植株。 只开花不结实或极少结实的通常称为不孕 种。
鐘鳴谷應
第一节 茶树的染色体
核型分析：一个物种细胞核内染色体的 数目及各个染色体的形态特征。 不同物种的染色体都有各自特定的形态 特征，而且这种形态特征是相对稳定的。 核型分析主要包括染色体长度、染色体臂 比、着丝点位置、次缢痕等。
第二节 茶树的变异
（四）生理、生化等特性变异
光合作用和呼吸作用的变异。
化学成分的变异：多酚类从不到20%到超过45%； 水浸出物多数在30～50%之间；氨基酸在1～6%之 间；咖啡碱从低于1%到超过5%。 营养元素和其它一些营养成分含量也有很大差
异 。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
鐘鳴谷應
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（2）果形：形状随果实内种子数目而异。 球形1，肾形2，三角形3，四方形4，梅花 形5。 （3）果室数：以3室为多。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（4）种子形状：可分球形、半球形、肾形、 锥形和不规则形。
第二节 茶树的变异
（5）花粉：花粉粒的 表面分为外壁和内壁2 层。花粉表面纹饰基本 上属于网状或拟网状， 网由网脊和网眼构成，
安吉白茶：春季发出的嫩叶纯白，至
夏才呈全绿色。春季白色新梢的叶绿素含
量低、氨基酸含量高，是一个温度敏感的
自然突变体。
鐘鳴谷應
第二节 茶树的变异
（二） 生殖器官变异
（1）花： 花冠（大、中和小花）； 萼片数（4～7）；花瓣数（5～ 16）；雄蕊数（70～320）；花
色（乳白、淡黄、白带微绿和
粉红）；柱头数（2～7、个别 不分裂）；柱头分裂部位（上、 中和基部）；子房（有毛和无 毛）等。
体细胞中为30条，性细胞中为15条。
鐘鳴谷應
第一节 茶树的染色体
在自然生长条件下，茶树群体品种中存在 整倍性变异的个体。 用秋水仙素、γ射线获得人工三倍体、四倍 体植株。 只开花不结实或极少结实的通常称为不孕 种。
鐘鳴谷應
第一节 茶树的染色体
核型分析：一个物种细胞核内染色体的 数目及各个染色体的形态特征。 不同物种的染色体都有各自特定的形态 特征，而且这种形态特征是相对稳定的。 核型分析主要包括染色体长度、染色体臂 比、着丝点位置、次缢痕等。
茶树栽培品种与繁殖PPT课件
• 起苗：苗圃土壤必须湿润疏松，起苗时多带泥土， 少伤细根。
• 移栽：出圃时间依移栽时间而定，尽量做到缩短出 苗至移栽的时间。
• 运输茶苗：2d以上必须包装。100株/捆，用泥浆蘸 根，然后用稻草扎根部，上部约一半露出外面。再 把5~10束绑成一大捆。运输以竹篓、篾篓为宜。
• 假植：主要用于不能及时移栽的茶苗。
• 扦插留叶量
• 1叶短穗扦插是大规模育苗最方便、最有效 的方法，如穗源充足，可以采用2叶短穗。
• 腋芽动态
• 腋芽已膨大的插穗发根早，成活率高，茶 苗生长好。其打顶处理：①促进新梢木质 化；②促进腋芽萌发。
• 影响插穗发根的外界环境因素
• 温度 • 扦插发根的适宜温度是20~30℃，以25℃左
右最为理想。
• 缺点：由于气温高、光照强，因此光照、 水分管理要求高。
• 秋插 • 指8月中旬至10月上旬利用当年的夏梢和夏
秋梢进行的扦插。
• 优点：方便、省工、成本低、成活率较高 • 缺点：苗木较夏梢小 • 冬插 • 指10月中旬至12月间利用当年秋梢或夏梢
进行的扦插。
• 剪取插穗
• 穗条标准：选择茎皮黄绿或红棕色，已半 木质化，粗3~5mm的枝条作穗条。
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
• 移栽：出圃时间依移栽时间而定，尽量做到缩短出 苗至移栽的时间。
• 运输茶苗：2d以上必须包装。100株/捆，用泥浆蘸 根，然后用稻草扎根部，上部约一半露出外面。再 把5~10束绑成一大捆。运输以竹篓、篾篓为宜。
• 假植：主要用于不能及时移栽的茶苗。
• 扦插留叶量
• 1叶短穗扦插是大规模育苗最方便、最有效 的方法，如穗源充足，可以采用2叶短穗。
• 腋芽动态
• 腋芽已膨大的插穗发根早，成活率高，茶 苗生长好。其打顶处理：①促进新梢木质 化；②促进腋芽萌发。
• 影响插穗发根的外界环境因素
• 温度 • 扦插发根的适宜温度是20~30℃，以25℃左
右最为理想。
• 缺点：由于气温高、光照强，因此光照、 水分管理要求高。
• 秋插 • 指8月中旬至10月上旬利用当年的夏梢和夏
秋梢进行的扦插。
• 优点：方便、省工、成本低、成活率较高 • 缺点：苗木较夏梢小 • 冬插 • 指10月中旬至12月间利用当年秋梢或夏梢
进行的扦插。
• 剪取插穗
• 穗条标准：选择茎皮黄绿或红棕色，已半 木质化，粗3~5mm的枝条作穗条。
Please Criticize And Guide The Shortcomings
讲师：XXXXXX XX年XX月XX日
写在最后
经常不断地学习,你就什么都知道。你知道得越多,你就越有力量 Study Constantly, And You Will Know Everything. The More
You Know, The More Powerful You Will Be
结束语
感谢聆听
不足之处请大家批评指导
茶树品种ppt课件
05
茶树品种的培育与改良
茶树品种的选育
茶树品种的选育是茶树育种的重要环节，通过选择具有优良性状的茶树个体进行繁 殖，以获得遗传性状稳定的后代。
选育过程中，需要考虑茶叶品质、产量、适应性、抗逆性等多个因素，以确保所选 育的茶树品种能够满足市场需求和生产要求。
选育方法包括单株选择、混合选择和群体改良等，不同的方法适用于不同的茶树品 种和育种目标。
欧洲地区的茶叶种植规模较小，主要在葡 萄牙、意大利、希腊等国家有少量种植。
04
茶树品种与茶叶品质
茶树品种对茶叶品质的影响
茶树品种是决定茶叶品质的重要因素之一，不同的茶树品种具有不同的生长特性 和适应性，从而影响茶叶的品质。
茶树品种的遗传特性、生长环境、栽培管理等因素都会对茶叶品质产生影响，因 此选择适合当地气候、土壤等条件的茶树品种是提高茶叶品质的关键。
茶树品种ppt课件
• 茶树品种概述 • 中国茶树品种 • 世界茶树品种 • 茶树品种与茶叶品质 • 茶树品种的培育与改良
01
茶树品种概述
茶树品种的分类
按照形态特征
根据茶树的树形、叶片形态、芽 头等特征，可以将茶树品种分为 乔木型、半乔木型和灌木型等。
按照生化成分
根据茶叶中的茶多酚、氨基酸、 咖啡碱等主要生化成分的含量和 比例，可以将茶树品种分为高酚 类、高氨类和酚氨类等。
不同茶树品种的茶叶品质特点
红茶
祁门红茶、正山小种等，具有 香甜、醇厚、回甘的特点。
白茶
白毫银针、白牡丹等，具有清 香、滋味鲜爽、回甘强的特点 。
绿茶
龙井、碧螺春、毛峰等，具有 清香、鲜爽、滋味醇和的特点 。
乌龙茶
铁观音、大红袍等，具有香气 浓郁、滋味醇厚、回甘强等特 点。
茶树种植PPT课件
• 有益微生物繁荣。
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度 在1000m以下，海拔 400-800m最适宜。
坡向：偏南坡地（包 括南坡、东南坡、西 南坡）获得的太阳辐 射总量多，温度高； 而偏北坡地的太阳辐 射总量较少，温度就 低。
【思考题】
• 简述茶树的形态特征？ • 茶树的一生可以分为几个时期？ • 茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？ • 为什么“高山出好茶”？
从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶 素含量显著高于一般品种，制成的红茶品 质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。
（三）增强抗性
茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗 传特性。在同一条件下，有的品种抗性很 弱，有的则抗性很强。
可以根据各地的条件，选用推广抗性强的 茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或 病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作 用。
1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命
名确定茶树的学名为：Camellia sinensis
（L.） O. Kuntze
茶树学名
• Camellia sinensis
茶树定名者的姓名
(L.) O.kuntze
德国植物学家孔采
瑞典植物学家林奈
种名：中国种
属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、 常绿植物
• 加强土壤管理：要求土壤 深厚、疏松，形成较为深 广的根系；增施磷、钾肥。
• 以养树为主，防止强采多 收。
（四）成年期
• 成年期：亦称青、壮 年时期，指从茶树第 一次开花结实到第一 次自然更新为止。
• 历时30~40年左右， 是茶树一生中最有经 济价值的时期，茶树
形生态平长衡最层旺盛，生产量 达到最高水平。
（二）幼苗期
（五）地形地势与茶树生育
海拔：一般适宜高度 在1000m以下，海拔 400-800m最适宜。
坡向：偏南坡地（包 括南坡、东南坡、西 南坡）获得的太阳辐 射总量多，温度高； 而偏北坡地的太阳辐 射总量较少，温度就 低。
【思考题】
• 简述茶树的形态特征？ • 茶树的一生可以分为几个时期？ • 茶树生长有“四喜四怕”的特性，具体内容是什么？ • 为什么“高山出好茶”？
从生化成分含量看，如云南大叶种，儿茶 素含量显著高于一般品种，制成的红茶品 质特优，汤色红艳明亮、滋味浓强，等。
（三）增强抗性
茶树品种抗性的强弱主要决定于茶树的遗 传特性。在同一条件下，有的品种抗性很 弱，有的则抗性很强。
可以根据各地的条件，选用推广抗性强的 茶树良种，来减轻或避免各种不良环境或 病虫害对茶树的影响，发挥良种的积极作 用。
1950年由我国植物学家钱崇澍，依国际命
名确定茶树的学名为：Camellia sinensis
（L.） O. Kuntze
茶树学名
• Camellia sinensis
茶树定名者的姓名
(L.) O.kuntze
德国植物学家孔采
瑞典植物学家林奈
种名：中国种
属名：山茶属
茶树是一种多年生、木本、 常绿植物
• 加强土壤管理：要求土壤 深厚、疏松，形成较为深 广的根系；增施磷、钾肥。
• 以养树为主，防止强采多 收。
（四）成年期
• 成年期：亦称青、壮 年时期，指从茶树第 一次开花结实到第一 次自然更新为止。
• 历时30~40年左右， 是茶树一生中最有经 济价值的时期，茶树
形生态平长衡最层旺盛，生产量 达到最高水平。
（二）幼苗期
专题一茶叶基础知识ppt课件
含量：20～30%。 绿茶＞乌龙茶＞红茶； 夏秋茶＞春茶。
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31
生物碱种类：咖啡碱、茶碱、可可碱
药理作用：①兴奋神经中枢；②利尿；③平喘、止咳；④消除 体内有毒物质。
含量：嫩芽叶＞粗老叶。
茶叶中含有40余种矿质元素
成
含量
分 (mg/kg干物质)
氟
90～300
预防蛀牙
药理作用
锌
30～75
碧螺春
产于江苏吴县太湖之滨的洞庭山。用细嫩芽头炒制而成；高级的 碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽6-7万个。炒成后的干茶条索紧 结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺 春”。此茶冲泡后在杯中白云翻滚，清香袭入。
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六安瓜片
➢ 产于安徽六安市。
➢ 属于半烘炒片形绿茶，其所用原料和采制工艺独具一格。
完整版ppt课件
茶道与茶文化 1
第一专题 茶叶基础知识
第一节 茶树基本知识
一、茶树学名与原产地
茶树是一种多年生的木本常绿植物。在植物分类学上属于被
子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、山茶属、茶
种。目前国际间通用的茶树学名为 Camellia sinensis(L.)O.Kuntze。
我国是茶树原产地，中心在云贵川交界的云贵高原地带，其 依据如下：
茶树是一种适宜于温暖、湿润的
气候条件和土质疏松深厚而偏酸性的
完整版ppt课件
土壤条件下生长的植物，因此它的适
宜种植范围集中在北纬38°与南纬
45°之间。在我国，有21个省、市、
自治区的900多个县（市）产茶。茶
学界根据我国产茶区的自然经济社会
条件，划分了四大茶区。
8
精品课程《茶树栽培学》课件 第三章 茶树的植物学特征
•在茶树其它枝茎或根 颈处无一定部位长出 的芽为不定芽。
•顶端优势，除去顶芽 或使顶芽生长受阻时， 就能促使腋芽或不定 芽的萌发。
*茶芽依发生季节可分为 冬芽和夏芽。
•冬芽较粗壮，秋冬间形 成，次年春夏萌发，外 有鳞片3~5片，密生茸毛， 茸毛有防止水分散失和 防寒作用。
•夏芽较冬芽小，春夏间 形成，夏秋发育，外有 1~2片鳞片或无鳞片。
*侧根——又称次生根，从 主根上分枝，着生于主根 上的统称侧根，主根上直 接发生的侧根称一级侧根， 一级侧根的分枝为二级侧 根，依次类推。
茶树的主侧根呈红棕色， 寿命长，起固定、贮藏和 输导作用。
*细根——又称吸收根，丛 生于侧根周围的细小根， 乳白色的质体脆弱的根。 有的逐渐发育成侧根。
*根毛——根伸长期最前沿 的毛状体，在细根表面形 成密生的根毛区。
大多数属于无性系，很多
育成品种的产量与品质超 过原来的地方良种，并且 生长性状整齐，如龙井43 是中茶所选育成的，浙农 12（浙农大），广东省茶 科所英红1号。
（4） 群体品种
群 体 品 种 --- 具 有 一 定 经济价值，能自行繁 育的一群同种个体。
具有较强的适应性， 但个体间性状差异大， 在同一群体内往往包 括若干个不同的类型。
• 半披张状：分枝角度中等为35～45°，分枝角度树冠 形状呈椭圆形。如福鼎白毫。
• 披张状：分枝角度大，大于45°,枝条向水平伸张，向 侧伸展，树冠松散。如雪梨、铁观音等。
在生产上，可依分枝角度不同来决定茶树
配置方式及种植密度。自然生长的茶树， 侧枝生长不旺，分枝粗细不均，每年能长 出二三轮新梢，无法形成整齐、美观的树 冠，其树冠是高度大于幅度，树型高耸， 幅度狭窄，不能有广阔而密集健壮分枝的 采摘面，显然，是不符合我们要求的。 “壮、宽、密、齐”的树型要求标准。因 此，人为地改变茶树分枝形状，是茶树栽 培上的一项重要内容。
《茶树的生物学特性》PPT课件
茶树分枝有单轴分枝<monopodial branching>与合
轴分枝<symopodial branching>两种形式.
单轴分枝：主轴的顶芽继续生长,侧芽发育成侧 枝,但主轴的生长和加粗较侧枝迅速,形成明显的 主轴. 合轴分枝：主茎顶芽经一段时间生长后,便生长 缓慢或死亡,而由顶芽下最近的侧芽长成新枝,继 续向上生长,致使主轴偏斜,新枝生长一定时候又 重复上述过程,这种分枝的主轴,实际是由许能为：固定和支撑植株；从土壤中吸收水分及营 养物质,并将这些物质输送到地上部；合成许多重要物质 〔茶氨酸〕；贮存地上部分合成的营养物质；繁殖…等.
1〕根的外部结构形态
茶树的根系是由主根<axial root>、侧根<lateral root, secondary root>、细根<absorptive root>和根毛<root hair>构成的轴状 根系.
鱼叶是发育不完全的叶片,形似鱼鳞,色较浅,叶柄宽而 扁平,叶缘<leaf margin>一般无锯齿,或前端略有锯齿,侧 脉不明显,叶形<leaf form>多呈倒卵形,叶尖<leaf apex> 园钝,每轮新梢基部一般有鱼叶1片,多则2-3片,但夏秋梢基 部也有无鱼叶的.
真叶为发育完全的叶片,其形态特征为：
一、茶树总发育周期
从种子形成,进而发芽,形成一株茶苗后逐渐生长发育、开 花、结果,然后逐渐趋于衰老,最终死亡的这个生长、发育进程, 便称之茶树总发育周期.
植物从种 子萌发开始, 随着时间的推 移,在形态、 生理机能等方 面,不断地起 着量和质的变 化,直至死亡, 这个过程称为 生物学年龄
1、合子
茶树繁育与新茶园建设—茶树品种的选用与搭配(茶树栽培管理课件)
在生产中，为利用品种间品质成分的 协同作用，提高茶叶的品质，要发挥各个 品种各自的特点，如香气较好、滋味甘美 或汤色浓鲜的品种，茸毛的多少及叶形等 进行组合，使鲜叶原料相互取长补短，提 高产品的质量。如一般大叶品种制红茶， 浓强度较高，而中小叶种制红茶、香气较 好，在红茶产区从提高品质考虑，应注意 两者合理搭配。这种品质特征的搭配、利 于精制茶生产加工时的产品拼配。
茶树品种的选用 与搭配
茶树品种
选择时要根据生产的茶类，结合各地生态条件以及各优良品种 的适应性和适制性特点，确定主要栽培品种以及进行品种的合理搭 配。科学利用不同良种的特点，扬长避短，充分发挥不同茶树良种 在产量、品质、抗逆性以及提高劳动生产率等方面的综合效应。
茶 韵
茶树品种的选用注意考虑以下几点: ①充分了解建园地的生态条件 ②明确企业规划 ③充分利用不同茶树品种品质的多样性 ④在品种选择中，应选用无性系品种作为茶园 的主裁品种。
科学搭配
不同茶树品种的萌芽期不同， 进行不同萌芽期品种的合理搭配
பைடு நூலகம்
占37.5%，产量占28.1%;中生种面积占 44.7%，产量占57.9%;晚生种面积占14.3%， 产量占11.8%，品种搭配后延长了采摘期， 缓解了洪峰，洪峰产量占全年的22%，均小 于单一中生种的 26.7%和晚生种的36.5%， 最高日产量占春茶产量的5.3%，均小于单 一中生种的 6.3%和晚生种的 17.0%。同时 在生产上注意茶叶色泽一致或相近的品种 搭配及百芽重相近的品种搭配，便于茶叶 加工和成茶外形、色泽及叶底的一致性。
茶树种类 灌木型
灌木型茶树也属于进化类型，主要分布于亚热带茶区，我国大多数茶区均有其分布、包括的品种也最多。
灌木类型的茶树品种，植株低矮，分枝部位低，从基部分枝，无明显主干、分枝密。
叶片小，叶片长度变异范围大。
为2.2~14厘米之间。
叶片栅栏组织2~3层。
结实率高、抗逆性强。
芽中氨基氮含量高。
地理分布广，茶类适制性亦较广。
茶叶可按茶树品种分为以下类别：根据茶树的繁殖方式分类，可分为有性品种和无性品种两类：根据茶树成熟叶片大小分类，可分为特大叶品种、大叶品种、中叶品种和小叶品种四类。
茶树形态特征 ppt课件
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高产优质树型模式
树冠广阔，覆盖度大：高幅比达到1：2或1：1.6，树冠间距 20-30cm, 树冠有效覆盖度达到90%的水平
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定型修剪
修剪可以加速主茎的优势转 移，以达树冠开展状态。
第二次，树高达40cm,在原来剪口基础上， 提高10-15cm，或者距地25-30cm处修剪。
大叶种茶树主根明显，呈典型的直根 系类型，其分布较中叶种和小叶种茶树深 广。
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茶树根系
形态：与其它木本植物类似
过渡型 分生根系
丛生根系
图2021/3不/30 同生育时期茶树的根系形态
1 一年生根系 2 二年生根系 3 半年期根系 4 衰老期根系
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茶树根系
茶树根系在土壤中的分布有明显的层次。 最上层根群着生角度较大，分根性强，
直径 粒重g
mm
大粒 15 2
中粒 12 1
小粒 10 0.5
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第五章 茶树生物学特性
5.1 茶树的生育特点
5.1.1茶树的个体生育周期 5.1.2茶树的年生育周期
5.2 茶树器官的生育特性 5.3 茶树生育的相关特性
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5.1.1茶树的个体周期
茶树一生的生命周期又称为总生育周期，其 个体的发育是在总生育周期之中。
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茶芽
多数品种的幼嫩芽叶色泽嫩黄，具油光， 满披茸毛，随着叶片老化，色泽由黄转绿，茸 毛脱落。芽叶大小以同类芽叶或混合芽的鲜重 （单芽或百芽重）表示。
大叶种
小叶种和中 叶种
百芽重（g） 百芽重（g)
茶树基本知识PPT课件
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茶树适生条件
• 水分
a 在茶树的生长期中,一般夏季需水量最多,春秋两季次之,冬 季最少.如果不能满足这一水量需求规律,不仅茶树的生长 将受到限制,而且还会影响茶叶的产量和品质.
b 年降雨量在1500mm左右时最适宜茶树生长,在空气和土 壤中水分不足的情况下,茶树的芽叶和枝条的生长停滞,叶 片易硬化粗老.空气温度高时不仅新梢叶片大`节间长`产量 较高,而且新梢持嫩性强,内含物丰富,叶质柔软,因些茶叶品 质也好.
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茶树的品种
• 茶树品种分类也无统一方法,普遍采用的是 将树型`叶片大小和发芽迟早作为三个分类 等级.
• 树型分乔木型`小乔木型和灌木型三种. • 叶片大小分特大叶类`大叶类`中叶类和小叶
类四类. • 发芽迟早分早生种`中生种和晚生种三种.
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茶树的国家品种
1 国家茶树良种审定30个品种为国家品种: 如福鼎大白茶`福鼎大毫茶`铁观音`福建水仙 `凤庆大叶茶`勐海大叶茶`凤凰水仙`黄山茶` 勐库大叶茶`毛蟹`本山`梅占`祁门茶等.
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茶树的栽培
• 1 茶树育苗 茶树作为异交作物,其遗传物质极其复杂,利用有性
繁殖的后代无法保存品种原有特性.因些,目前均采 用无性的方式------扦插育苗法. a 扦插是剪取茶树植株的某一营养器官,如枝`叶`根 的一部分,按一定方法栽培于苗床上,使其成活为茶 树幼苗.扦插育苗法取材方便,成本低,成活率高,繁 殖周期短 b 在选取母树时应选择品种优良`生长健壮`无病虫 害的品种,且其枝条`叶芽应无外力损伤.剪枝前要 多施有机肥料,停止采叶,促进茶芽生长,以利于发 育成健壮枝条.
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茶树的生长环境与栽培
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酚性物中的儿茶素及其氧化物占主要成分，也是茶汤中致涩的 主要成份。
嘌呤碱：是茶汤中致苦味的成份，其中以咖啡碱、花青素、茶 皂素等为主。
氨基酸：是茶叶中鲜味的来源，以有机酸、谷氨酸、天冬氨酸、 二元氨基酸等为主。
由于茶叶当中含有许多不溶于水的的成份,或有些成份含量过低， 所以造成有些滋味无法形成。例如：茶叶中有机盐的含量过低， 形成不了咸味，导致被其它味道给掩盖住。
二、茶叶的分类
茶叶按制作 工艺分为六 大茶类
1. 绿茶（未发酵） 代表茶：龙井、碧螺春、信阳毛尖
2. 白茶（微发酵） 代表茶：白牡丹（亦称寿眉）、白毫银针
3. 黄茶（微发酵） 代表茶：君山银针、霍山黄芽
4．青茶（半发酵）又称为乌龙茶 代表茶：铁观音、单枞、岩茶
5．红茶（全发酵） 代表茶：云南滇红、祁门红、正山小叶种
(茶树的果实)
茶树的生长要求
1、光照：保持行间密度，让枝叶得以伸展并尽量 满足光合作用;
2、水份：水是参与光合作用的重要物质，但水量 也要控制好；
3、温度：气温在25℃以下时，光合作用增强，当 温度超过35℃则开始减弱。
茶汤滋味成份分析
可分为糖类、氨基酸、酚性物、嘌呤碱、有机酸、茶皂素及其 氧化物等。
6．黑茶（后发酵） 代表茶：云南普洱茶、茯砖、六堡茶
(龙井)
(白牡丹)
(君山银针)
(茉莉花茶)
(黄金桂)
(大红袍)
(祁门红茶)
(普洱熟茶)
灌木型：
无明显主干， 树冠矮小，分 枝近于地面， 根系分布广， 侧根发达，平 均身高为1.5 米左右。
(灌木型)
茶树的种植
《茶经》中提到： “上者生于烂石, 中者生于砾壤,下 者生于黄土”。
茶树，喜温喜湿、 喜酸耐阴，最适宜 土壤的要求,光照 良好，排水性好， 透气度高，且可避 风为最优。
茶树的品质特征
润茗斋茶坊
茶叶\茶艺\茶具演示
第三章:
●茶树品种 ●茶叶分类
一、茶树的品种
茶原产地为中国西南部，由大叶种乔木树 演变至今，按树型可分为: ●乔木型 ●小乔木型 ●灌木型
乔木型：
茶树具有明显 的主干，分枝 部位较高，主 根发达，树高 可达成10米以 上，平均5米— 8米以上。
小乔木型:
介乎于乔木与灌 木之间，具有明 显的主干，分枝 部位较高,根系发 达，平均树高3 米—5米。
茶树的生长周期
茶树是多年生 叶用作物，寿命 少则为二十年， 多则达数千年， 如管理良好，开 采期为3—4年后 即可。
茶树的叶片是 由磷片、鱼叶和 真叶组成。采摘 以幼芽和嫩叶作 为对象，熟叶和 老叶则进行光合 作用、制造养分。
茶芽的生长周期
①第一次生长（春芽）3月 下旬—5月上旬；
②第二次生长（夏芽）6月 上旬—7月上旬；
茶叶按外型分为: 大叶种、中叶种、小叶种。
茶叶叶片有明显的主脉，主 脉又分为侧脉。根据侧脉形 成不同的弧度，形成一个闭 合网状输导系统，也是重要 特征之一。
(叶片上有明根、侧根、根毛组成. 主根可深入地下2—3米,一般灌木主根 则深入1米左右。主根分出侧根及根毛, 负责输送和吸收养分及水分。
茶叶香气的形成
(开在十月的茶树花)
茶叶的香型随品种环境栽培措施和加工相关联， 最终形成以“清香”、“鲜爽”、“花香”、 “果味香”、“甜香”、“粗香气”等等不同的 香型。
仁者樂茶勇的山者药、理樂智功茶者效樂水
《本草纲目》记载：“机曰：头目不清，热熏上也， 以苦泄其热，则上清也，采摘之时，芽叶初萌，得 春升之气，味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可 降，利头目，盖目诸此”。然现在科学论证，茶叶 不但在清热解毒，消炎杀菌的作用，而且在对慢性 病如胆固醇偏高、高血压、助消化、抗癌，有一定 的帮助疗效。而且在现代都市中辐射、金属超标无 处不在的情况下，茶亦可起抗辐射、解毒作用。
③第三次生长（秋芽）7月 中旬—10上旬。
(茶树上的芽叶)
(幼芽和嫩叶)
茶树的采摘标准
芽头：称为莲心，多采用作绿茶、红茶居多； 一芽一叶：称为旗枪； 一芽二叶：称为雀舌； 对夹叶：乌龙茶的采摘标准，春芽于5月份采制。
茶树的繁殖工艺
茶树繁殖可分为 有性繁殖和无性 繁殖。前者指种 籽繁殖，后者则 指扦插和压条繁 殖工艺。
嘌呤碱：是茶汤中致苦味的成份，其中以咖啡碱、花青素、茶 皂素等为主。
氨基酸：是茶叶中鲜味的来源，以有机酸、谷氨酸、天冬氨酸、 二元氨基酸等为主。
由于茶叶当中含有许多不溶于水的的成份,或有些成份含量过低， 所以造成有些滋味无法形成。例如：茶叶中有机盐的含量过低， 形成不了咸味，导致被其它味道给掩盖住。
二、茶叶的分类
茶叶按制作 工艺分为六 大茶类
1. 绿茶（未发酵） 代表茶：龙井、碧螺春、信阳毛尖
2. 白茶（微发酵） 代表茶：白牡丹（亦称寿眉）、白毫银针
3. 黄茶（微发酵） 代表茶：君山银针、霍山黄芽
4．青茶（半发酵）又称为乌龙茶 代表茶：铁观音、单枞、岩茶
5．红茶（全发酵） 代表茶：云南滇红、祁门红、正山小叶种
(茶树的果实)
茶树的生长要求
1、光照：保持行间密度，让枝叶得以伸展并尽量 满足光合作用;
2、水份：水是参与光合作用的重要物质，但水量 也要控制好；
3、温度：气温在25℃以下时，光合作用增强，当 温度超过35℃则开始减弱。
茶汤滋味成份分析
可分为糖类、氨基酸、酚性物、嘌呤碱、有机酸、茶皂素及其 氧化物等。
6．黑茶（后发酵） 代表茶：云南普洱茶、茯砖、六堡茶
(龙井)
(白牡丹)
(君山银针)
(茉莉花茶)
(黄金桂)
(大红袍)
(祁门红茶)
(普洱熟茶)
灌木型：
无明显主干， 树冠矮小，分 枝近于地面， 根系分布广， 侧根发达，平 均身高为1.5 米左右。
(灌木型)
茶树的种植
《茶经》中提到： “上者生于烂石, 中者生于砾壤,下 者生于黄土”。
茶树，喜温喜湿、 喜酸耐阴，最适宜 土壤的要求,光照 良好，排水性好， 透气度高，且可避 风为最优。
茶树的品质特征
润茗斋茶坊
茶叶\茶艺\茶具演示
第三章:
●茶树品种 ●茶叶分类
一、茶树的品种
茶原产地为中国西南部，由大叶种乔木树 演变至今，按树型可分为: ●乔木型 ●小乔木型 ●灌木型
乔木型：
茶树具有明显 的主干，分枝 部位较高，主 根发达，树高 可达成10米以 上，平均5米— 8米以上。
小乔木型:
介乎于乔木与灌 木之间，具有明 显的主干，分枝 部位较高,根系发 达，平均树高3 米—5米。
茶树的生长周期
茶树是多年生 叶用作物，寿命 少则为二十年， 多则达数千年， 如管理良好，开 采期为3—4年后 即可。
茶树的叶片是 由磷片、鱼叶和 真叶组成。采摘 以幼芽和嫩叶作 为对象，熟叶和 老叶则进行光合 作用、制造养分。
茶芽的生长周期
①第一次生长（春芽）3月 下旬—5月上旬；
②第二次生长（夏芽）6月 上旬—7月上旬；
茶叶按外型分为: 大叶种、中叶种、小叶种。
茶叶叶片有明显的主脉，主 脉又分为侧脉。根据侧脉形 成不同的弧度，形成一个闭 合网状输导系统，也是重要 特征之一。
(叶片上有明根、侧根、根毛组成. 主根可深入地下2—3米,一般灌木主根 则深入1米左右。主根分出侧根及根毛, 负责输送和吸收养分及水分。
茶叶香气的形成
(开在十月的茶树花)
茶叶的香型随品种环境栽培措施和加工相关联， 最终形成以“清香”、“鲜爽”、“花香”、 “果味香”、“甜香”、“粗香气”等等不同的 香型。
仁者樂茶勇的山者药、理樂智功茶者效樂水
《本草纲目》记载：“机曰：头目不清，热熏上也， 以苦泄其热，则上清也，采摘之时，芽叶初萌，得 春升之气，味虽苦而气则薄，乃阴中之阳，可升可 降，利头目，盖目诸此”。然现在科学论证，茶叶 不但在清热解毒，消炎杀菌的作用，而且在对慢性 病如胆固醇偏高、高血压、助消化、抗癌，有一定 的帮助疗效。而且在现代都市中辐射、金属超标无 处不在的情况下，茶亦可起抗辐射、解毒作用。
③第三次生长（秋芽）7月 中旬—10上旬。
(茶树上的芽叶)
(幼芽和嫩叶)
茶树的采摘标准
芽头：称为莲心，多采用作绿茶、红茶居多； 一芽一叶：称为旗枪； 一芽二叶：称为雀舌； 对夹叶：乌龙茶的采摘标准，春芽于5月份采制。
茶树的繁殖工艺
茶树繁殖可分为 有性繁殖和无性 繁殖。前者指种 籽繁殖，后者则 指扦插和压条繁 殖工艺。