施工食堂卫生管理制度标准范本

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工地食堂卫生管理规章制度(集合5篇)

工地食堂卫生管理规章制度（集合5篇）工地食堂卫生管理规章制度第1篇一、适应范围：本管理制度适应于管理处全体员工二、组织领导（一）成立食堂管理领导小组组长：xxx 副组长：xxx 成员：xxx（二）食堂管理领导小组职责1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速道路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。

2、每月月末召开一次食堂管理会议：（1）讨论存在的伙食问题；（2）对食堂的运转情形进行评比；（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。

3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。

4、帮忙食堂完善管理规定，使食堂操作运行有序可循。

5、适时做好员工与食堂双方看法的反馈和沟通。

（三）定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体要求。

2、向食堂反映员工的要求和看法。

3、帮忙食堂提出整改措施。

4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的惩罚通报和对工作表现突出人员做出嘉奖布置。

三、管理内容（一）员工就餐须知1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。

2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特别情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。

3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00—19:00（夏秋）。

如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。

4、员工打饭、打菜必需排队并自发接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。

5、就餐时要有良好的就餐礼仪，不得挥动筷、匙、叉拦阻邻座。

6、就餐时不得大声喧哗，未经主管领导同意严格禁止带小孩及亲属来餐厅就餐。

7、果核骨刺，余饭剩菜，不可顺手弃置；用餐完毕由食堂清洁人员整理桌面，倒置订立桶内。

工地食堂卫生制度(5篇范文)

工地食堂卫生制度（5篇范文）（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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工地食堂卫生制度范文（4篇）

工地食堂卫生制度范文第一章总则第一条为了保障工地食堂的卫生与健康，提高工人的饮食质量和生活水平，制定本制度。

第二条工地食堂卫生制度适用于工地食堂及相关人员。

第三条工地食堂应符合国家相关法律法规要求，并制定更严格的卫生标准。

第四条工地食堂秉承“预防为主，综合治理”的原则，一切工作均以食品安全为核心。

第五条工地食堂成立卫生管理委员会，实行食堂管理负责制。

第六条工地食堂应进行定期检查和食品安全培训，并建立健康档案。

第七条工地食堂应做好灭鼠、杀虫等防治工作，确保食品安全。

第八条工地食堂应抵制劣质食材，保证食材的新鲜、卫生和质量。

第九条工地食堂应建立健全的就餐制度，促进文明用餐。

第十条工地食堂应主动接受监督，对有关问题及时处理。

第二章食堂布局设计第十一条工地食堂应根据工人人数合理规划餐桌、座椅、通道等空间。

第十二条食堂的布局应清晰、明了，确保顺畅、高效，便于管理和服务。

第十三条食堂应设有不少于2个入口，方便工人就餐。

第十四条食堂内应设有充足的餐桌、座椅和暖气等设施，满足工人的基本需求。

第十五条食堂内应设有洗手设施，并设置标识提醒工人勤洗手。

第十六条食堂内应保持空气流通，做好通风工作，确保厨房的烟雾不外溢到用餐空间。

第十七条食堂内应定期打扫卫生，保持干净整洁。

第三章卫生管理制度第十八条工地食堂应设立健康管理人员，负责卫生管理工作。

第十九条健康管理人员应定期进行食品安全知识培训，并取得相关证书。

第二十条健康管理人员应对食堂进行日常检查，定期出具卫生检查报告。

第二十一条食堂内洗衣、消毒间设备和通风设施应符合卫生标准，并定期进行消毒。

第二十二条食堂应设有合格的消防设备，并对职工进行消防知识培训。

第二十三条食堂应建立食品采购制度，确保食材的来源可追溯。

第二十四条食堂应建立食品储存制度，确保食材的安全保存。

第四章食品安全管理第二十五条食堂应有专门的菜谱，按照营养均衡的原则制定食谱。

第二十六条食堂应严格控制食材的来源，采用合格、新鲜的食材。

工地食堂管理制度(五篇)

工地食堂管理制度为保证食品卫生安全，确保工地食堂食品安全，保障现场工作人员的身体健康。

项目部特制订以下制度。

食堂卫生管理制度1.做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。

并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。

2.食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。

3.餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。

4.食堂内的生食与熟食要相隔离，成品与半成品相隔离，食品与杂物相隔离，保证食品的加工，存放干净卫生。

5.操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。

6.操作人员必须做到勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡。

7.按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。

8.食堂菜品采购严把进货关，禁止采购价廉物次，腐烂变质的食物和使用过期的原料，禁止让就餐工人食用变质食物。

对米、面、菜、油料、库存有序，购物有票，建立采购原料台账。

就餐管理制度1.所有职工按时就餐。

如因工作需要推迟就餐时间，应由项目工程部经理提前通知，以便食堂做好相应准备。

2.就餐人员必须按需盛饭打汤，不许故意造成浪费。

3.食堂内不准抽烟(若要抽烟，必须到专门的抽烟处吸烟)，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明有序用餐。

4.就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。

5.讲文明、讲礼貌，尊重食堂人员，对食堂管理服务有意见，可向项目工程部经理提出，不能与食堂人员争吵。

6.就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，必须照价赔偿。

工地食堂管理制度（二）一、基本原则1. 遵守国家法律法规、行业标准和卫生安全要求；2. 面向全体工地员工，公平、公正、公开的管理；3. 保障食品安全和卫生，确保工地员工的身体健康；4. 提供营养均衡的餐食，满足工地员工的基本需求；5. 推行节约环保的经营理念，减少浪费。

工地食堂卫生管理制度7篇

工地食堂卫生管理制度7篇卫生管理制度篇一为制造一个舒适、美妙、乾净的工作环境，树立公司的良好形象，订立本制度。

一、卫生管理的范围为公司各部门、工地办公室的办公室、会议室、微机室、厕所、花坛、绿地及走廊、门窗等办公场所及其设施的卫生。

二、卫生清理的标准是：门窗（玻璃、窗台、窗棂）上无浮尘；地面无污物、污水、浮土；周围墙壁及其附属物、装饰品无蜘蛛网、浮尘；照明灯、电风扇、空调上无浮尘；书橱、镜子上无浮尘、污迹，书橱、档案橱内各类书籍资料排列整齐，无灰尘，橱顶无乱堆乱放现象；办公桌上无浮尘，物品摆放整齐，水具无茶锈、水垢；桌椅摆放端正，各类座套洁净乾净；微机、打印机等设备保养良好，无灰尘、浮土；厕所墙面、地面、便池清洁洁净，无杂物、无异味；花坛、绿地内无杂草、杂物。

三、卫生清理实行部门责任制，部门负责人为责任人。

各部门办公室的卫生，由各部门负责日常保洁。

公共卫生清理实行区域负责，区域划分为：南办公室走廊大门以东办公室负责，走廊大门以西财务部负责；院子以走廊大门中心界定东西，以局西办公楼门洞中心界定南北，大门以东南部及东南角花坛由办公室负责，大门以西南部由财务部负责，大门以东北部及东北角花坛由城建资产部负责，大门以北部及花坛由投资进展部和项目技术部负责。

市场营销部负责门前三包。

文苑小区工地办公室的卫生保洁分别由投资进展部和项目技术部负责。

四、责任区卫生清理每周集中进行一次，日常保洁每月由办公室牵头进行卫生检查评比。

五、各部门要认真对待卫生清理和卫生检查评比工作，积极自动地搞好卫生清理，不得因卫生清理不达标而影响公司的整体评分。

六、卫生检查评比结果累计存档汇总，列入年终评先树优工作的内容。

公司卫生间管理制度卫生间管理是企业管理水平和员工文明素养的综合体现，为树立良好的企业形象，制造一个洁净、卫生的生活环境，特订立本制度：一、公司男、女宿舍楼卫生间管理由专人负责，其它区域卫生间管理由所在单位责任人负责。

二、卫生间必需保证设施完好，标志醒目，上下水道畅通，无跑、冒、滴、漏现象，如有损坏要适时维护和修理。

施工食堂卫生管理制度(4篇)

施工食堂卫生管理制度第一章总则第一条为了保障施工工地食堂的食品安全，维护工人的身体健康，特制定本卫生管理制度。

第二条施工食堂是建筑工地为工人提供餐饮服务的场所，其卫生管理应符合国家相关法律法规的要求。

第三条本制度适用于施工工地食堂的卫生管理。

所有施工工地食堂工作人员应遵守本制度的规定。

第四条工地食堂管理人员负责制定和执行食堂卫生管理制度，并监督食堂工作人员按规定操作。

第五条食堂工作人员应按照食堂卫生管理制度的要求进行操作，确保食物的卫生安全。

第六条各级劳动保障部门应加强对施工食堂的监督，随时进行检查，对违反卫生管理制度的情况及时处理。

第二章食品供应管理第七条食堂应从正规餐饮企业选择供应商，并与供应商签订合同，明确供应商提供的食品品质保证。

第八条供应商应具备食品经营许可证，并按照食品安全法律法规执行食品生产、加工、储存等各项操作。

第九条食堂与供应商应建立食品采购台账，记录每次采购的食品种类、数量、供应商名称等信息，并保存一年以上。

第十条食堂在接收食品时应进行验收，检查食品的包装是否完好、标签是否清晰，有无异味等，并记录验收情况。

第十一条食堂应定期对进货食品进行抽样检测，确保食品质量符合要求。

如出现问题，应立即停止使用该批食品，并及时报告。

第十二条食堂对食品的储存应做到分区管理、分类摆放、定期清理，确保食品的卫生安全。

第十三条食堂应按照食品储存期限，先进先出原则使用食品，防止食品过期带来的食品安全隐患。

第三章食品加工管理第十四条食堂食品加工区应保持干净整洁，配备齐全的卫生设备和工具，并定期进行清洁消毒。

第十五条食品加工人员应按照食品安全要求，配戴工作帽、口罩、手套等个人防护用品，保证食品的卫生安全。

第十六条食品加工过程中，应采取适当的保温、保鲜措施，确保食品的质量和卫生安全。

第十七条食堂不得使用过期食品、变质食品和有腐败、霉变、异味等问题的食品进行加工。

第十八条食堂在食品加工过程中，不得使用未经检验合格的食品原料，不得将完全熟食与生食混合搅拌。

施工食堂卫生管理制度

施工食堂卫生管理制度施工食堂卫生管理制度1一、食堂餐厅卫生制度1、每周一次食堂卫生大扫除，违者罚款20元/次;2、食堂餐厅应保持干净卫生，必须做到餐厅地面无垃圾纸屑堆放。

每天必拖、扫、冲洗地面、墙裙并保持卫生，违者罚款20元/次;3、爱护公共财物，做到餐厅餐桌摆放整齐、干净卫生、无油脂、无脏物，违者罚款50元/次;二、操作间卫生制度1、保持操作间地面无垃圾堆放，灶台干净卫生，炒菜前后清擦干净，保持灶台、瓷砖无油脂，违者罚款50元/次;2、食物做到生熟分开，切菜前后要求场地干净，并保持卫生，违者罚款20元/次;3、生菜、瓜果必须上架存放，检菜后要立即清扫，做到场地无垃圾堆放，违者罚款20元/次;三、个人卫生制度1、食堂工作人员必须持有健康证，服务时间要求穿戴工作服帽，违者罚款20元/人次;2、销售直接入口食品时，必须使用售货工具，违者罚款20元/次;3、工作中必须严格遵守《食品卫生法》，做到个人卫生“四勤(四勤：勤洗手，勤换衣，勤通风，勤打扫;)，加工销售“四不”制(四不：不进变质原料，不收变质原料，不做变质食物，不卖腐烂变质的食物)违者承担责任后果;四、设备卫生管理制度1、食堂使用的冰柜设备，做到每周清洗一次，保证冰柜无异味。

冷藏食品做到生熟分开，防止交叉污染，违者罚款20元/次;2、食堂销售食品使用后的菜盆、碗筷必须当时清洗和消毒，然后方可使用，违者罚款20元/人次;五、贮藏保管制度1、仓库物品管理，必须分类存放，物品与物品之间要保持一定的距离，禁止有毒物品和变质食品进入库房，违者罚款20元/次;2、剩菜剩饭和加工好的食品必须加盖、防蝇、防尘或放入贮藏柜保管，违者罚款100元/次;3、要有防蝇、防尘、防鼠、防潮、防霉措施和设备，违者罚款20元/次;六、食堂安全制度1、爱护公共财产，上、下班前检查门窗、水电、设备是否关好，违者罚款20元/人次;3、遵守公司制度，建立防火、防盗措施和制度，违者罚款20元/次;七、按时开饭制度和其它1、必须按时开饭。

工地食堂卫生管理制度范文（3篇）

工地食堂卫生管理制度范文第一章概述1.1 目的本制度的目的在于确保工地食堂的卫生安全，保障从业人员的身体健康，提高食品安全质量，防止食源性疾病的发生。

1.2 适用范围本制度适用于所有工地食堂，包括食品加工区、餐厅区和就餐区域。

1.3 责任和权限食堂管理员负责全面实施本制度的要求，确保食堂卫生管理工作的顺利进行。

他/她还有权对违反本制度规定的行为进行纠正，并向主管部门报告。

第二章食堂设施管理2.1 场地选择食堂应选择远离噪音、灰尘和污染源的场所。

避免食堂污染来自工地施工过程，如扬尘、噪音等。

2.2 厨房设施要求（1）厨房面积应按照工人数量和餐饮量的需求，合理规划设有备餐、炒菜、制饭、蒸煮等功能区域。

（2）厨房墙面、地面、采光、通风要符合卫生安全标准。

（3）厨房内设备设施应符合卫生标准，经常进行维护和保养。

2.3 餐厅区设施要求（1）餐厅区面积应根据工人数量计算，提供足够的用餐空间。

（2）餐厅桌椅应保持清洁，并定期进行消毒。

（3）餐厅内应有饮用水设施，供员工用于饮水。

第三章食品采购和储存管理3.1 采购规范（1）食材采购应选择正规批发市场或供货商，并保留供货商的相关资质证明。

（2）食材应选择新鲜、无虫、无霉变的产品，并根据不同食材的特性，区分储存和使用方法。

3.2 储存管理（1）食材应按照不同的储存条件进行分类，确保储存环境的清洁、干燥和通风。

（2）储存的食材应进行分类标识，并按先进先出的原则进行使用。

（3）冷冻食材应在冷藏室内保存，确保冷链的完整性。

第四章食品加工安全管理4.1 厨房操作规范（1）厨房工作人员应穿着整洁的工作服、帽子和手套，并保持个人卫生。

（2）食品加工区和员工手部应经常保持清洁，并定期进行消毒。

4.2 食品烹饪操作规范（1）烹饪过程中应严格掌握食品的加热时间和温度，确保食品煮熟。

（2）使用过的炊具应及时清洗，不得存放在厨房内。

4.3 食品留样和追溯（1）食物留样应按照规定的程序进行，确保留样的完整性。

项目施工现场饮食卫生管理制度（5篇）

项目施工现场饮食卫生管理制度1、工地食堂的卫生安全条件应由当地卫生监督部门检查合格，并经颁发卫生许可证后方可从事食品的生产与加工。

2、食品加工前应检查食品原料的卫生质量，对不合格原料坚决不选用、不切配、不烹调。

3、熟食间做到专室、专人管理，专用刀板、抹布、容器及餐具都应做到生熟分开，防止食品交叉感染。

4、接触熟食品的冰刀、板、抹布、盆及操作人员的手必须清洗消毒。

5、厨房用具、容器等使用后应及时清洗，厨房环境保持清洁。

6、熟食品应烧熟煮透，当餐未用完的食品应及时冷藏，隔餐隔夜及外购的熟食品应先回锅加热后再出售，严禁食用凉拌食品及来源不清的食物。

7、操作人员应定期搞好个人卫生，操作时应穿戴工作衣帽，并持有健康证。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

工地职工食堂管理制度范本(精选8篇)

工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度范本〔精选8篇〕工地职工食堂管理制度1一、开饭时间早餐：7:30~7:55中餐: 12:00~12:40晚餐：18:00~19:40(根据每天收工的情况，灵敏确定二、食品卫生1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，回绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、____的物品;2、采购物质尽量定点购置，并认真做好购货记录，经历收前方可入库;3.做好剩饭剩菜的处理工作，每天对不宜保存的饭菜，立即处理掉。

对能放在冰箱保存的，做到专人专管并及时放入冰箱，吃前蒸熟煮透，确保食品平安;4.做好中餐准备工作，为确保现场工作人员中餐能吃到热饭热菜，对在现场就餐的人员备保温饭盒，在早餐时备好饭菜，保证食品质量。

三、食品储存1、按入库时间先后分类存放，做到先进先出，以免贮存时间过长而生虫、发霉;2、各类食品分开存放，生熟食品不能混放，存放的食品应与墙壁、地面保持一定的间隔 ;3、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用____变质、生虫及污染不洁的食品;四、食用具清洗消毒食堂制作间的饮具宜存放在封闭的橱柜内，刀、盆、案板等饮具应生熟分开。

食品应有遮盖，遮盖物品应有正反标识。

各种佐料和副食品应存放在密闭器皿内，并应有标识。

1、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁;2、用餐人员装备专用餐具，饭桌上设立公筷;3、装备两块砧板，生熟食品分开。

五、环境卫生1、食堂室内环境卫生坚持每天清扫，做好日常保洁;2、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。

六、个人卫生1、食堂工作人员必须搞好个人卫生，炊事员、帮厨人员应进展安康体检，持安康证上岗，勤剪指甲，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟;2、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，保护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。

工地职工食堂管理制度2为进一步加强各个工地食堂食品平安管理，实在保障各个工地的职工身体安康，特制定此制度。

工地食堂卫生管理制度范本（2篇）

工地食堂卫生管理制度范本第一章概述1.1 目的本制度的目的在于确保工地食堂的卫生安全，保障从业人员的身体健康，提高食品安全质量，防止食源性疾病的发生。

1.2 适用范围本制度适用于所有工地食堂，包括食品加工区、餐厅区和就餐区域。

1.3 责任和权限食堂管理员负责全面实施本制度的要求，确保食堂卫生管理工作的顺利进行。

他/她还有权对违反本制度规定的行为进行纠正，并向主管部门报告。

第二章食堂设施管理2.1 场地选择食堂应选择远离噪音、灰尘和污染源的场所。

避免食堂污染来自工地施工过程，如扬尘、噪音等。

2.2 厨房设施要求（1）厨房面积应按照工人数量和餐饮量的需求，合理规划设有备餐、炒菜、制饭、蒸煮等功能区域。

（2）厨房墙面、地面、采光、通风要符合卫生安全标准。

（3）厨房内设备设施应符合卫生标准，经常进行维护和保养。

2.3 餐厅区设施要求（1）餐厅区面积应根据工人数量计算，提供足够的用餐空间。

（2）餐厅桌椅应保持清洁，并定期进行消毒。

（3）餐厅内应有饮用水设施，供员工用于饮水。

第三章食品采购和储存管理3.1 采购规范（1）食材采购应选择正规批发市场或供货商，并保留供货商的相关资质证明。

（2）食材应选择新鲜、无虫、无霉变的产品，并根据不同食材的特性，区分储存和使用方法。

3.2 储存管理（1）食材应按照不同的储存条件进行分类，确保储存环境的清洁、干燥和通风。

（2）储存的食材应进行分类标识，并按先进先出的原则进行使用。

（3）冷冻食材应在冷藏室内保存，确保冷链的完整性。

第四章食品加工安全管理4.1 厨房操作规范（1）厨房工作人员应穿着整洁的工作服、帽子和手套，并保持个人卫生。

（2）食品加工区和员工手部应经常保持清洁，并定期进行消毒。

4.2 食品烹饪操作规范（1）烹饪过程中应严格掌握食品的加热时间和温度，确保食品煮熟。

（2）使用过的炊具应及时清洗，不得存放在厨房内。

4.3 食品留样和追溯（1）食物留样应按照规定的程序进行，确保留样的完整性。

工地食堂卫生制度模版（三篇）

工地食堂卫生制度模版第一章总则第一条为了保障工地食堂的卫生与安全，提供健康、安全、卫生的饮食环境和食品，制定本制度。

第二条工地食堂是指在工地内为在职工人提供餐饮服务的食堂。

第三条工地食堂应符合国家相关法律法规和卫生标准的要求。

第四条工地食堂应设立卫生管理部门，负责工地食堂的卫生管理和监督。

第五条工地食堂的经营人员应具备食品卫生许可证。

第六条工地食堂应配备经过卫生培训的工作人员，确保工作人员具备卫生操作技能。

第七条工地食堂应定期进行食品安全培训和知识宣传。

第二章食堂布局和设备第八条工地食堂应设在离工地施工区一定距离的区域，确保环境卫生。

第九条工地食堂应具有明确的进出口通道，保证工作人员和食品的流通顺畅。

第十条工地食堂应保持整洁、通风、明亮，防止污染。

第十一条工地食堂应配备足够数量的餐桌椅，确保用餐人员可以舒适用餐。

第十二条工地食堂应配备足够数量的餐具及安全、卫生的餐具消毒设备。

第十三条工地食堂应保持良好的卫生状况，如定期清洁地面、墙面、桌椅等。

第三章食品采购与储存第十四条工地食堂应根据工人的需求合理采购食品。

第十五条工地食堂应选择有资质的食品供应商，并确保供应商提供的食品符合国家标准。

第十六条工地食堂应对采购的食品进行检验，确保食品的质量安全。

第十七条工地食堂应将食品储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免食品受潮、发霉或污染。

第十八条工地食堂应定期检查食品的保质期，并及时处理过期食品。

第十九条工地食堂应建立食品储存记录，包括进货日期、保质期等。

第四章食品加工和烹饪第二十条工地食堂应在食品加工和烹饪前进行必要的准备工作，如洗手、更换工作服等。

第二十一条工地食堂应采取必要的措施防止食品交叉污染，如分开储存和加工不同类别的食品。

第二十二条工地食堂应使用卫生合格的食品加工设备和厨房用具。

第二十三条工地食堂应保持食品加工区域的洁净，定期清洗和消毒。

第二十四条工地食堂应控制食品的加热温度和烹调时间，确保食品煮熟或烤熟。

施工食堂卫生管理制度范本（2篇）

施工食堂卫生管理制度范本1. 目的本制度的目的是为了确保施工食堂的卫生状况符合相关法律法规的要求，保障员工和消费者的饮食安全和健康。

2. 责任部门2.1 施工食堂卫生管理责任部门为食堂管理部门。

2.2 食堂管理部门负责制定和执行卫生管理制度，组织食堂员工进行卫生培训，并负责卫生检查和整改。

3. 卫生培训3.1 食堂管理部门应定期组织食堂员工进行卫生培训。

3.2 培训内容包括食品安全知识、个人卫生要求、食品储存和处理的基本要求等。

3.3 培训记录应保存并随时提供给相关部门查阅。

4. 食品采购4.1 食堂管理部门应与供应商建立健全的食品采购合作关系。

4.2 采购的食品必须具备合法的生产许可证和食品流通许可证。

4.3 采购的食品必须经过质量检验合格后方可入库使用。

4.4 采购的食品应保存相关证件和检验报告，并定期进行食品质量安全追溯。

5. 食品储存5.1 食堂管理部门应根据食品的特性和储存需求，制定合理的食品储存方案。

5.2 储存的食品应储存在符合卫生要求的仓库中，避免与其他杂物混放。

5.3 食品应按照不同类别进行分区存放，并标注清晰的储存标识。

5.4 储存的食品应定期进行检查，并记录储存温度、湿度等参数。

6. 食品加工6.1 食堂管理部门应建立食品加工标准流程，并向员工进行培训和指导。

6.2 食品加工区域应保持清洁，严禁员工随意放置个人物品。

6.3 加工食品的工作人员应穿着统一的工作服和帽子，并保持良好的个人卫生状态。

6.4 加工用具和设备应定期进行清洗和消毒，并保持干燥。

7. 餐饮环境卫生7.1 餐厅区域应保持整洁，定期进行清扫和消毒。

7.2 桌椅、餐具等餐饮用具应保持清洁，并不得交叉使用。

7.3 厨房和餐具清洗区应设立专门的污水排放装置，并进行规范管理。

7.4 厨房和餐厅应保持通风良好，严禁吸烟和使用明火。

8. 食品安全监测8.1 食堂管理部门应定期进行食品安全检测，包括食品中毒原因的调查和分析。

项目施工现场饮食卫生管理制度(4篇)

项目施工现场饮食卫生管理制度的内容如下：1. 食品采购管理- 在职工食堂选择优质供应商，定期对供应商进行评估。

- 采购的食品必须具备合格证明，并按照规定保存供检验。

- 食品的储存、保健、分装等环节要符合卫生要求。

2. 食堂卫生管理- 食堂必须进行常规清洁，定期进行大扫除。

- 餐具、餐具消毒设备要定期保养和清洁。

- 食堂应配备洗手设施，供工人洗手使用。

- 食堂废弃物要及时清理、处理。

3. 食品加工管理- 食品加工人员必须持有健康证明，经过卫生培训。

- 加工区域要保持清洁，加工设备必须保持清洁和良好运行。

- 食品加工操作要进行标准化操作，避免出现污染。

4. 食品安全检测管理- 对采购的食品进行抽查，包括外观、口感、气味等方面。

- 食品安全检测要进行菌落总数、大肠菌群、致病菌等微生物检测。

- 食品是否符合国家食品安全标准，必须定期进行检测。

5. 个人卫生管理- 工人应按规定戴帽子和工作服，不得将头发或其他脱落物掉落在食品中。

- 工人在就餐前必须进行手部卫生，包括洗手和消毒。

- 工人在工作期间不得吸烟、喝酒等，确保就餐环境整洁。

以上是项目施工现场饮食卫生管理制度的一些主要内容，需要根据实际情况进行具体制定和执行。

项目施工现场饮食卫生管理制度（2）一、施工现场饮食卫生管理的目的1.保证施工现场饮食安全，防止食品污染和传播疾病。

2.促进施工人员身体健康，提高工作效率。

3.确保施工人员遵守相关法律法规和食品安全标准。

二、施工现场饮食卫生管理的内容1.食品供应管理（1）食品供应商选择：选择有资质和信誉良好的食品供应商。

（2）食品采购管理：采购食品应拥有合法证照和检疫合格证明。

（3）食品备货管理：食品应存放在干燥、避阳的环境中，防止食品受潮、变质。

（4）食品贮存管理：食品应分类贮存，按照不同的储存条件和期限加以管理。

2.餐厅卫生管理（1）卫生设施：设施应满足卫生要求，设立足够数量和大小的洗手池，提供足够的清洁用具。

施工食堂卫生管理制度范本

施工食堂卫生管理制度范本第一章总则第一条为了确保施工食堂的卫生安全和员工的身体健康，根据相关法律法规和卫生标准，制定本管理制度。

第二条施工食堂卫生管理制度适用于本施工场所内的食堂，包括食品的采购、储存、加工、配送和食堂的环境卫生管理。

第三条施工食堂应当按照法律法规和卫生标准的要求，制定食品安全管理制度并严格执行。

第四条施工食堂应当配备专职或兼职的卫生管理人员，负责食堂的卫生管理工作。

第五条施工食堂应当建立健全健康档案，对每一位员工进行定期体检，确保员工的身体健康。

第六条施工食堂应当配备必要的卫生设施设备，包括但不限于洗手设施、消毒设备、储存设备等。

第二章食品采购管理第七条施工食堂应当选择正规的食品供应商，与其签订合格的供货合同。

第八条施工食堂应当保持与食品供应商的充分沟通，了解食品的采购来源、质量保证等情况。

第九条施工食堂应当对采购的食品进行验收，严格控制食品的质量，杜绝过期、变质等问题。

第十条施工食堂应当建立食品储存管理制度，合理安排食品的存放位置、温度要求等。

第三章食品加工管理第十一条施工食堂应当按照食品安全标准进行食品的加工制作，确保从原料到成品的整个过程卫生安全。

第十二条施工食堂应当建立配料管理制度，明确各类配料的使用标准、使用方法等。

第十三条施工食堂应当建立食品加工操作规范，对员工进行培训，确保每一位员工具备食品安全操作的基本知识和技能。

第十四条施工食堂应当定期对食品加工设备进行检修和保养，确保设备的正常运行。

第四章食堂环境卫生管理第十五条施工食堂应当保持食堂环境的整洁卫生，防止蟑螂、苍蝇、老鼠等有害生物的滋生和传播。

第十六条施工食堂应当定期清洗和消毒食堂的各个区域，包括厨房、餐厅、餐具等。

第十七条施工食堂应当保持厨房通风畅通，确保油烟排放，严禁私拉乱接电线，防止火灾事故。

第十八条施工食堂应当建立垃圾管理制度，定期清理垃圾，妥善处理食品废弃物。

第五章食品安全监督检查第十九条施工食堂应当委托专门的卫生检测机构进行食品质量抽检，确保食品符合卫生标准。

施工食堂卫生管理制度范文(4篇)

施工食堂卫生管理制度范文一、引言施工食堂是为了满足施工工人的饮食需求而设立的，在保障食品安全和卫生的前提下，为施工工人提供有营养的饮食。

二、食堂管理人员的职责和权限1. 食堂管理人员应具备相关卫生知识和管理技能，并定期进行培训；2. 食堂管理人员应负责制定食品采购计划，并与供应商保持良好的合作关系；3. 食堂管理人员应对食品的采购、储存、加工等环节进行监督，确保食品安全；4. 食堂管理人员应进行食品加工和操作过程的监控，确保卫生标准的执行；5. 食堂管理人员应负责对员工进行食品安全知识培训，提高员工的卫生意识；6. 食堂管理人员有权对违反卫生制度的员工进行批评教育，并报告给上级主管部门。

三、食品采购与储存管理1. 食堂食品采购应选择正规的供应商，并与供应商签订合同；2. 食堂管理人员应按照食堂用餐人数制定食品采购计划；3. 食品采购时应注意检查食品的生产日期、保质期等信息，避免采购过期食品；4. 食品采购后应进行验收，对不合格的食品及时退货；5. 食品应储存在干燥、通风、无杂物的专用储存室内，并按照不同类别进行分类储存；6. 储存食品时应注意食品的灭菌处理，定期清理并消毒储存室。

四、食品加工与操作管理1. 食品加工前，操作人员应进行手部清洗，并佩戴洁净的工作服和帽子；2. 食品加工时应注意食品的卫生状况，避免食品受到外界污染；3. 食品加工过程中应使用洁净的刀具和炊具，并定期对其进行清洗和消毒；4. 食品加工完成后，应及时进行冷却、包装和储存，避免食品变质；5. 操作人员在食品加工和操作过程中应注意个人卫生，避免对食品造成污染。

五、食堂卫生清洁管理1. 食堂卫生区域应保持清洁，定期进行清扫和消毒；2. 食堂卫生间应配备肥皂、纸巾等卫生用品，并定期清洁和消毒；3. 食堂桌椅等设施应定期进行清洁和消毒；4. 食堂垃圾应及时清理，并采取合适的方式进行垃圾分类处理；5. 食堂地面应保持干燥，防止滑倒和滋生细菌。

施工食堂卫生管理制度样本(2篇)

施工食堂卫生管理制度样本一、认真学习和执行《食品卫生法》及《浙江省食品卫生管理实施办法》。

二、食堂内应整齐清洁，没有积水，装设纱门纱窗，厨房灶台、墙裙须用面砖铺贴；食具要严格消毒，防止交叉污染；现场供应茶水，茶具要消毒，应符合卫生要求。

三、具备足够有效的防蝇、防虫、防腐、防鼠设施，并配置消毒碗柜，保持餐厅、厨房的内外环境整洁卫生。

四、炊事人员每年要进行一次健康检查，持有健康合格证方可上岗；炊事人员必须做好个人卫生，坚持做好四勤(勤理发、勤洗澡、勤换衣、勤剪指甲)，操作时应穿戴好工作服、发帽、不赤背、不光脚，禁止随地吐痰。

五、贮存食品要隔离，注意通风防潮、防虫、防鼠、配置冷藏设备，严禁亚硝酸盐与食盐同仓共贮。

六、食品原料要新鲜，不采购腐败、变质、病死、毒死或死因不明的禽、鱼、畜肉。

七、食物存放“四隔离”：即生与熟隔离、成品与半成品隔离、食物和杂物隔离、食品与天然冰等隔离。

施工食堂卫生管理制度样本（2）是为了保障施工食堂的卫生安全，确保工人在食用食堂提供的食物时能够得到足够的保障和保证。

下面是一个可能的施工食堂卫生管理制度的内容：1. 食堂环境卫生：- 食堂内外环境应保持整洁，地面、墙面、天花板和桌椅等设施要定期清洁和消毒。

- 确保通风良好，保持空气新鲜。

- 储存食物的场所要保持干燥、无异味。

- 建立垃圾分类和垃圾处理制度，保持食堂周边的环境卫生。

2. 食品采购管理：- 与有资质的食品供应商合作，确保食材的质量和安全。

- 定期检查、审查供应商的资质和证书。

- 对食材进行验收，确保食材符合卫生要求，避免过期或变质食材的进入。

3. 食品加工和储存管理：- 确保食品加工和储存的设备、工具和餐具的洁净和消毒。

- 严格控制食品加工过程中的卫生要求，包括洗手、穿戴干净卫生服装和戴口罩等。

- 建立食品储存和保鲜制度，根据不同食材的要求储存和保鲜。

4. 餐饮服务管理：- 建立明确的食谱，确保提供营养均衡的饮食。

- 定期检查食品质量和菜单合理性，并听取工人的意见和反馈。

施工食堂卫生管理制度模版（二篇）

施工食堂卫生管理制度模版一、总则1.1 为了保障施工食堂卫生安全，提高施工人员的健康水平，制定本食堂卫生管理制度。

二、卫生管理责任2.1 食堂管理人员必须具备相关的卫生管理知识和技能，并严格按照相关法规和规定实施食堂卫生管理工作。

2.2 食堂管理人员要做好卫生管理的组织协调工作，制定相应的管理制度和操作规程。

2.3 食堂管理人员要定期组织卫生培训，提高员工的卫生管理意识和能力。

2.4 食堂管理人员要加强与相关部门的协作，共同做好食堂卫生管理工作。

三、食品采购与储存3.1 食堂采购人员要严格按照相关规定进行食品采购，确保食品的质量安全。

3.2 食堂采购人员要仔细检查食品的生产许可证和检验报告，确保食品来源合法合规。

3.3 食堂采购人员要注意食品的储存条件和期限，确保食品的保存安全和品质稳定。

四、食品加工与处理4.1 食堂厨师要具备相关的食品加工和处理知识和技能，严格按照操作规程进行食品加工。

4.2 食堂厨师要注意食品的新鲜度和卫生状况，严禁使用过期食品和变质食品。

4.3 食堂厨师要严格执行食品加工的时间和温度控制要求，确保食品的安全性和健康性。

五、食堂卫生设施与设备维护5.1 食堂卫生管理人员要定期对食堂卫生设施和设备进行检查和维护，确保其正常运行。

5.2 食堂卫生设施和设备的维护保养工作要有记录，及时进行维修和更换。

5.3 食堂卫生设施和设备不得随意移动或改变位置，确保操作的稳定性和安全性。

六、员工卫生管理6.1 食堂管理人员要定期对员工进行健康体检，确保其身体健康和符合卫生要求。

6.2 员工要定期接受卫生知识的培训，提高自身的卫生意识和管理能力。

6.3 员工要按照规定的操作规程进行工作，并保持良好的个人卫生习惯。

七、食堂卫生检查与监督7.1 食堂管理人员要定期组织卫生检查，对食堂的卫生状况进行评估和改进。

7.2 食堂管理人员要加强对员工的监督，确保员工的卫生行为符合要求。

7.3 食堂管理人员要及时整改卫生问题，确保食堂的卫生状况持续改进。