鸡蛋糕放油吗
鸡蛋糕的具体蒸法
鸡蛋糕的具体蒸法
关于《鸡蛋糕的具体蒸法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
鸡小蛋糕的做法是很多人不太清晰的，一般在吃鸡蛋糕的情况下全是会挑选到外边买，那样也是较为不便，有很多情况下不容易在家里自身开展制做，那样爱吃的情况下全是可以吃到，那这种食材该怎么制作呢，蒸鸡蛋糕是非常好挑选，对鸡蛋糕的蒸法实际该怎么样做呢，下边就详尽的详细介绍下。
鸡蛋糕的蒸法：
原材料：生鸡蛋5枚，白糖100g，小麦面粉120g，吉士粉1
汤匙(5g)，无盐黄油1汤勺(15g)，酵母粉1汤勺(15g)，水60Ml，专用工具：电动打蛋器1个，尚朋堂1239A/1240A电饭锅1台
作法
生鸡蛋磕入碗中，添加白糖。
用电动打蛋器将生鸡蛋拌和成粘状(需20分钟)。
添加小麦面粉、吉士粉、酵母粉和水，再度用电动打蛋器拌和成聚氨酯发泡状(需5分鐘)。
将室内温度下变软的无盐黄油匀称地涂满电饭锅的內胆。
将內胆放进电饭锅内，空锅加温2分鐘。
将弄成聚氨酯发泡状的蛋黄液倒进內胆。
盖好顶盖，按住生日蛋糕键，40分钟后电饭锅全自动进到隔热保温情况。
加温完毕后不必开启盖子，隔热保温10分钟后再打开表盖。
用隔热手套或毛巾垫把手电饭锅内胆取下，就可以趁着热服用了。
对鸡蛋糕的蒸法了解后，在制做鸡蛋糕的情况下，在家里全是能够依照以上方式开展，但是在制做鸡蛋糕的情况下，需要适当的开展，尤其是对家中人口数量少，也是要适当做，不然鸡蛋糕是非常容易损坏的，它储存時间一般在48个钟头。
蒸鸡蛋糕的做法水比例
蒸鸡蛋糕的做法水比例
鸡蛋糕很多小孩都非常爱吃的，这是由于吃起来的话不是那么费劲的，更容易消化，而且非常的甜腻，松松软软的感觉，但是很多人都搞不清楚蒸鸡蛋糕的时候水比例，很容易就将水放多了，或者是放少了，这样就会导致鸡蛋糕的口感肯定不是那么好的，尽可能的还是根据自己面粉的比例来放水的，这样的话效果相对来说还是非常不错的。
★主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
★调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
★做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话
可以用牙签戳下去，如果没有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可有可无）
先取一个干净的盘子；
搅匀鸡蛋，放入盘子中；
放入少许盐，放豆油，胡椒粉；
加入热水；
放在蒸锅里蒸上5~10分钟，（火力最好是大火）；取出盘子，放上少许葱花；
这样好吃有美味的鸡蛋糕就走出来了。
如何制作鸡蛋糕
如何制作鸡蛋糕
今天我来教大家如何制作美味的鸡蛋糕。
首先，准备好所有材料：鸡蛋、面粉、砂糖、黄油和泡打粉。
其次，将鸡蛋打入碗中，加入适量的砂糖，搅拌均匀。
然后，将面粉和泡打粉一起筛入蛋糊中，搅拌至没有颗粒。
接着，将黄油融化后倒入面糊中，搅拌均匀。
最后，将面糊倒入蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，180度烤制25-30分钟即可。
等到表面金黄酥脆即可
取出，待凉后即可享用美味的鸡蛋糕啦！希望大家喜欢。
制作鸡蛋糕虽然看似简单，但其中也有许多小窍门。
首先，选用优质的材料是制作成功的关键。
鸡蛋要新鲜，面粉要选用高筋面粉，砂糖要细腻，黄油要选择纯正黄油。
其次，搅拌面糊时一定要轻手轻腿，避免过度搅拌导致面糊发硬。
同时，在加入面粉时需要用切拌法，这样可以保持面糊的松软度。
此外，烤箱温度的控制也非常重要，如果温度过高或过低都会影响鸡蛋糕的口感和蓬松度。
最后，在烤制鸡蛋糕时，最好在烤箱中放一个烤盘，避免底部过烤，同时也可以保持烤箱内的温度均匀。
制作完毕后，可以根据个人口味自由发挥，可以在糕点表面撒上少许糖粉或巧克力碎，增加口味和视觉的享受。
鸡蛋糕香甜松软，是适合下午茶或当作甜点的好选择。
无论是孩子还是成年人，都会喜欢上这款美味的蛋糕。
不如趁着周末的休闲时光，亲自动手制作一份美味的鸡蛋糕给家人朋友分享吧！制作鸡蛋糕不仅仅是一种烹饪技能，更是一种家庭情感的传递和交流。
让我们一起感受制作美食的乐趣，感受和家人朋友一同分享的温暖和快乐。
期待你也能尝试制作这款美味的鸡蛋糕，并享受制作的乐趣和分享的快乐。
鸡蛋糕的配方
鸡蛋糕是以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放后复平，不腥不腻，酥软可口。
据报道，通常的鸡蛋糕含蛋白质9.1%，植物脂肪7.6%，总糖38%，还含磷、钙等微量元素，是适宜老中青和儿童的一种特产食品。
一、鸡蛋糕使用泡打粉的效果说明：
鸡蛋糕制作过程中一般会使用泡打粉，让蛋糕组织更为细腻，口感更加酥软。
双效泡打粉就十分适合鸡蛋糕的制作，主要是因为双效泡打粉不仅产气量大，产气均匀，而且会在鸡蛋糕制作的整个过程中都会持续产气，使得烤出的鸡蛋糕不仅饱满蓬松，而且结构细腻柔软。
二、鸡蛋糕使用泡打粉的配方：
1、鸡蛋糕各种原料的配方
低筋面粉：1000克
鸡蛋：500克
白糖：700克；
水：600克；
蛋糕油：50克；
双效泡打粉：25克。
2、鸡蛋糕各种原料的比例（以面粉计）
鸡蛋：50%；
白糖：70%；
水：60%；
蛋糕油：5%；
双效泡打粉：2.5%。
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！
鸡蛋糕的6种简单做法，金黄油亮质优味美，不腥不腻松软香甜，简单零失败，健康又好吃！一、老式鸡蛋糕食材鸡蛋2个、低粉60克、糖30克、油6克。
做法1、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。
2、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。
3、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。
4、加入油，搅拌均匀。
5、搅拌好的面糊，装入纸杯中。
6、最后撒点白芝麻在上面。
二、鸡蛋糕食材鸡蛋2个、细砂糖30克、玉米油15克、低筋面粉60克、白芝麻少许。
做法1、鸡蛋打入容器内。
2、分三次加入细砂糖打发全蛋。
3、直到打至蛋糊成粘稠状，可以画出纹路，大约10分钟左右。
4、筛入面粉搅拌。
5、搅拌均匀、上下翻转着搅，注意不要消泡。
6、倒入模具，放入烤箱中层上下火120度大约15分钟左右。
三、海绵鸡蛋糕食材低筋面粉55g、鸡蛋2个、细砂糖35g、橄榄油5g。
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做法1、鸡蛋加入砂糖用电动打蛋器用水浴法高速打发，也就是盆外在坐上一盆温水。
2、打到提起蛋糊不坠落，分两次筛入低筋面粉。
3、从下往上用橡皮刮刀慢慢搅拌，不要着急，直至搅拌到无颗粒。
4、倒入5g橄榄油，也可以不加。
5、慢慢切拌，从下往上拌匀。
5、倒入放了蛋糕纸的模具，烤箱预热180度15分钟即可。
四、蒸鸡蛋糕食材鸡蛋2个、糖粉50克、蛋糕粉60克。
做法1、鸡蛋磕入无油无水的盆里，用打蛋器低速打发至起泡。
2、倒入糖粉，高速打发至鸡蛋成糊状。
3、这时候提起打蛋器滴落下来的鸡蛋糊纹路是不容易消失的。
4、把蛋糕粉倒入粉筛里，筛入鸡蛋糊中。
5、用橡皮刮刀上下翻拌均匀。
6、拌好的蛋糕糊小心的倒入容器里，约八分满即可。
我用的是蛋糕模，在里面铺了纸杯。
7、放入已经烧开的热水锅，蒸约8分钟即可。
打开锅盖的时候要小心，以免把水蒸汽滴落在蛋糕上。
五、法式鸡蛋糕食材柠檬皮屑少许、淡奶油25g、蛋黄10g、全蛋液60g、黄油65g、低筋面粉40g、杏仁粉60g、糖粉60g。
蒸鸡蛋糕的美味家常做法
蒸鸡蛋糕的美味家常做法蒸鸡〔蛋糕〕的时候，蒸煮时间或许10-15分钟，此时的鸡蛋羹外表平滑香气也出来了，鸡蛋羹就蒸好了，制作的整个过程比较简洁。
有哪些好吃的做法呢?下面是学习啦我给大家整理蒸鸡蛋糕的美味家常做法。
蒸鸡蛋糕做法【1】材料原料：肉末胡萝卜鸡蛋做法做法：1) 将胡萝卜洗净，去皮切碎末。
将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。
在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。
7)蒸上10-15分钟后关火即可。
蒸鸡蛋糕做法【2】材料主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克做法1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸鸡蛋糕做法【3】材料鸡蛋，鱼松，高汤(骨头汤)做法1.鸡蛋充份打散2.倒入高汤，比例为---高汤：鸡蛋液=2：13.搅拌均匀后，筛去泡沫4.盖上保鲜膜(或盖子)，全程中火，10分钟5.最终铺上鱼松，即可蒸鸡蛋糕做法【4】材料毛豆150g，鸡蛋3只，盐，鸡精适量，虾皮，麻油少许做法1.鸡蛋放一大碗里加水打散，加毛豆，虾皮，盐鸡精，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上葱花和香油即可蒸鸡蛋糕做法【5】材料原材料：3~4个鸡蛋，葱花配料：香油，蒸鱼豉油，生抽做法1、鸡蛋打碎倒入碗里，用筷子打散，当然是越散越好2、加入150ML的清水倒入鸡蛋液里3、锅里加入冷水放入蒸隔，把装入鸡蛋的器皿放入隔上，盖上盖子开始煮(记得是用凉水)(⊙o⊙)?4、或许13分钟后(水开后)，便可取出，滴几滴香油，蒸鱼豉油，生抽，散上葱花OK蒸鸡蛋糕做法相关〔文章〕：1.蒸鸡蛋糕的做法2.鸡蛋糕的家常做法3.家庭鸡蛋糕的制作方法4.好吃可口的鸡蛋糕要如何做5.家常蛋糕的不同好吃做法6.鸡蛋羹有哪些不同的好吃做法。
电饭锅鸡蛋糕的家常做法
电饭锅鸡蛋糕的家常做法鸡蛋的蛋白质中含有人体的所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质，与其他富含蛋白质的食材相比，如培根、牛肉，鸡蛋的性价比要高得多。
下面由店铺为你解说一下它是如何做的。
有兴趣的话认真学做一下。
电饭锅鸡蛋糕的食材电饭锅鸡蛋糕步骤1.准备好3-4个鸡蛋、少量面粉，一包牛奶(盒装牛奶也行)、糖、油、盐。
2. 把蛋黄跟蛋清分离。
3.家里有打蛋器的话，就更方便多了。
蛋清打了差不多几分钟后，会出现泡沫，为了让蛋糕更甜，加入半勺子盐，还有一勺子糖继续打。
4.差不多打了20分钟左右，直到蛋清慢慢变得粘稠状，再放一勺子糖，再继续打。
5.差不多过了十来分钟，直到蛋清已经完全成奶油状，粘到筷子上不会掉下来为止。
所以有条件的话，最好买个打蛋器，就可以节省很多时间跟体力哦!6.在刚才的蛋黄中加入两勺糖、三勺子面粉、7.六勺子的牛奶，轻轻搅拌几下。
8.搅拌均匀后，再倒入另外一半蛋清搅匀。
9.把刚才打好的蛋清倒入一半左右，轻轻搅拌(是搅拌不是打圈) 划十字，注意看手法。
然后电饭锅通电，预热下，等电饭锅内水分吸干、有点热后，拿出来，倒入少许油(为了预防蛋糕粘锅) ，把搅匀好的蛋糕液倒入锅内，轻轻震几下，把气泡震出来(预防待会蛋糕表面上会有凹凸不平的坑)10. 然后按下电饭锅的煮饭键，几分钟后会自动跳到保温档，然后用毛巾捂住通风处，焖20分钟左右，接着再按下煮饭键，煮到自动跳到保温档再焖一会即可。
11.把电饭锅反扣将蛋糕倒出来，切块，电饭锅蛋糕就这样完成了12.等冷却了，点缀上水果就好了。
电饭锅鸡蛋糕小贴士1、做电饭煲蛋糕最好用最普通的电饭煲2、打发蛋白时加入白醋能使蛋白更容易被打发;3、调和油可以换成玉米油、橄榄油、葵花子油这类没有什么味道的油，但不要用花生油，不然，蛋糕出来就一阵花生油的味道哦;4、电饭煲胆要放一层不粘油纸，最好四边也放一圈，这样倒出来的时候比较容易;5、中途尽量不要打开电饭煲，以免蛋糕回缩;6、煲的时间用到一小时，这样比较能保证蛋糕的成熟，其实打开后基本蛋糕不回缩，就是已经完全成熟了。
蒸鸡蛋糕的做法水比例【养生食谱大全】
蒸鸡蛋糕的做法水比例
文章导读
鸡蛋糕很多小孩都非常爱吃的，这是由于吃起来的话不是那么费劲的，更容易
消化，而且非常的甜腻，松松软软的感觉，但是很多人都搞不清楚蒸鸡蛋糕的时候水比例，很容易就将水放多了，或者是放少了，这样就会导致鸡蛋糕的口感肯定不是那么好的，尽
可能的还是根据自己面粉的比例来放水的，这样的话效果相对来说还是非常不错的。
主料
鸡蛋（3个）、即发面粉（即里面已经有添加发酵粉的）（125克）
调料
糖（50克）、花生油（30克）、水（60ml）
做法
1、把鸡蛋打入碗中，加入白糖、使用打蛋器或者筷子搅拌到颜色发白，有泡泡为止
（大概20分钟）
2、加入面粉、吉士粉、发酵粉和温水（微热的水），冷水效果没那么好，太热又会把
蛋黄破坏掉，用筷子或者打蛋器搅拌成泡状（大概5分钟）
3、将花生油均匀地涂满蒸蛋糕的大不锈钢碗
4、把不锈钢碗放入煮水的锅中，隔水加热两分钟，关掉电磁炉，倒进泡状的蛋糊，大
火蒸30分钟。
5、如果蛋糕比较高的话可能没有那么快熟，你是新手的话可以用牙签戳下去，如果没
有看到黏黏的面粉，那就熟了，简单又好吃的鸡蛋糕就出来啦。
以上的鸡蛋糕做法是在没有电饭锅、烤箱、微波炉的情况下做的，如果有电饭锅，那
就有另外一种做法了。
我在为大家介绍一种东北地区常见的鸡蛋糕做法：
用料：2~3个鸡蛋，干净的盘子，放上少许葱花，少许热水，盐，豆油，胡椒粉（可。
厨房美食菜谱：鸡蛋糕的做法_2
厨房美食菜谱：鸡蛋糕的做法
蛋黄中含有丰富的脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、胆固醇等，也含有丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质;而且含有丰富的维生素，其中以维生素A、维生素D、维生素B最多。
食材
主料：
鸡蛋黄
香油适量
盐适量
温水适量
步骤
1.取鸡蛋一个清洗干净。
2.磕开取出蛋黄。
3.添水上适量的温水和食盐搅拌均匀。
4.用勺子撇去沫子。
5.撇去沫子以后的蛋黄。
6.蒸锅中提前把水煮沸，放入锅中盖锅大火蒸10-12分钟即可。
7.添加上香油晾温即可。
8.可以先用勺子拌开，这样宝宝吃时里外温度就适中了。
小贴士：无。
蒸鸡蛋糕的方法有哪些
蒸鸡蛋糕的方法有哪些
鸡蛋糕是以鸡蛋为主要原料做成的一种食品，家常菜。
特点是色泽分明、口感甜香软滑、味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。
下面是店铺给大家分享的蒸鸡蛋糕的方法，希望你喜欢。
蒸鸡蛋糕的方法一
食材准备
鸡蛋1个，猪肉馅100克，姜，水，料酒，香油，酱油，淀粉适量，盐少许。
方法步骤
1、在肉馅中加入剁碎的葱末，倒入适量的料酒，酱油，加入淀粉，盐，清水搅匀;
2、将拌匀的肉馅用勺子按平在碗中，然后打入一个生鸡蛋;
3、将碗放入已经上气的蒸锅中，中火蒸15分钟左右即可出锅。
蒸鸡蛋糕的方法二
食材准备
鸡蛋2个，糖粉70克，低筋面粉60克。
方法步骤
1、将鸡蛋打入盆中，低速打发至起粗泡，然后加入70克糖粉;
2、将盆放入60度温水中，隔水高速打发至糊化;
3、然后筛入60克低粉，翻拌均匀后倒入蛋糕模具中;
4、锅中注入水，烧上气后放入模具中，盖锅大火蒸10分钟左右即可。
蒸鸡蛋糕的方法三
食材准备
鸡蛋2个，小葱适量，虾皮适量，盐，生抽，香油，味极鲜适量。
方法步骤
1、将鸡蛋打散搅拌均匀，然后75度温水，约为蛋液三分之二;
2、搅匀后加入适量盐，拌匀后过滤掉气泡，放入虾皮;
3、锅中水烧开后放入盖子，中火蒸15分钟左右，淋上少许香油;
4、倒入适量的味极鲜，撒些葱末即可出锅。
小贴士
盖盖后不会蒸成海绵状，不容易蒸老。
特色美食-遵义鸡蛋糕
特色美食-遵义鸡蛋糕
风味特色：色泽金黄，松软香甜，为遵义传统名点。
原料及调料：精面粉、鸡蛋、白糖比例为2：5：5，麻油适量。
制作方法：
（1）打鸡蛋，先将鸡蛋蛋白与蛋黄分开，分别放入打蛋机内，蛋白打成雪花泡沫状，蛋黄打散。
然后将蛋白、蛋黄混合调匀后加白糖，搅打直至糖完全溶化，再放入面粉充分搅拌均匀备用。
（2）把蛋面糊舀入蛋糕模具盘中，放入烤炉，烤熟出炉后用麻油在蛋糕表面刷上一层，然后逐一挑出蛋糕即可。
制作要点：不用一点水，下蛋糊前蛋糕模要用麻油擦抹，以免粘底，加面粉时不能有成团的面团直接下到蛋糊中否烤出来的蛋糕就会夹有疙瘩。
鸡蛋糕的做法大全
鸡蛋糕的做法大全鸡蛋糕是一种受人喜爱的甜点，它香甜可口，口感细腻。
制作鸡蛋糕需要一些基本的材料和步骤，下面是鸡蛋糕的详细做法。
材料：1. 鸡蛋：4个2. 低筋面粉：120克3. 细砂糖：100克4. 牛奶：70毫升5. 植物油：50毫升6. 泡打粉：1/2茶匙7. 香草精：适量步骤：1. 准备鸡蛋糕模具，将其底部涂抹一层油，然后铺上一张油纸，再搽上一层油，以免蛋糕粘在模具上。
2. 准备一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖。
用打蛋器搅打蛋液，直至砂糖完全融化，蛋液呈现浅黄色。
3. 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。
4. 过筛入低筋面粉和泡打粉，再加入香草精。
用刮刀轻轻翻拌均匀，切不可过度搅拌，以免蛋糕变硬。
5. 预热烤箱至180度。
将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震动模具，使糊液表面平整。
6. 将模具放入预热好的烤箱中，中层烤制。
烤箱温度和时间因型号不同而有所差异，一般为180度烤制20-30分钟。
可以通过插入牙签的方式来判断蛋糕是否熟透，如果插入蛋糕中心，牙签拔出时没有附着蛋糕糊，则表明蛋糕已熟透。
7. 烤好的蛋糕取出，待凉后即可脱模。
8. 如果想要蛋糕更加美观，可以融化一些巧克力或者制作奶油糖霜来装饰蛋糕。
蛋糕装饰的方法有很多，可以根据个人喜好和创意来进行设计。
制作鸡蛋糕的小贴士：1. 鸡蛋打入碗中后，最好逐个打入小碗中，以防止有一颗坏蛋破坏整个蛋糕的口感。
2. 搅打鸡蛋液时，使用打蛋器或电动打蛋器，搅打至鸡蛋与砂糖彻底融合且颜色浅黄，才能保证蛋糕蓬松。
3. 切忌过度搅拌面糊，过度搅拌会产生筋道，影响口感。
4. 烤箱温度和时间需要根据个人的烤箱型号进行调整，建议先根据实际情况多做几次实验，找到最佳的烤制时间和温度。
5. 切割蛋糕时，最好用刀先在蛋糕表层画出切割轨迹，再按照轨迹切割，这样切出的蛋糕块会整齐美观。
6. 蛋糕糊中的香草精可以根据个人口味进行加减，也可以选择其他口味的调味品，如巧克力粉、咖啡粉等。
鸡蛋糕是一道简单又美味的甜点，通过以上的步骤，相信大家也可以轻松制作出一款香甜可口的鸡蛋糕。
美味的蒸鸡蛋糕做法
美味的蒸鸡蛋糕做法蒸鸡蛋糕做法【1】材料鸡蛋2个、凉开水约5汤匙(75ml)、盐1/2茶匙(3克)、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙(1ml)做法1)鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
2)加入凉开水(不要直接加生水)，一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
3)用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
4)盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
蒸鸡蛋糕做法【2】材料主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克做法1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出;2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制;3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。
小诀窍食物相克：鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蒸鸡蛋糕做法【3】材料鸡蛋4个，生抽，葱做法1、鸡蛋打散。
2、在打散的鸡蛋里倒入温水。
水的用量大概为鸡蛋体积的1/2-1的用量。
3、放在蒸锅里大火烧开。
有热气了，开锅盖，放出蒸汽，然后盖上，改成中小火。
4、蒸8-10分钟即可。
可以透过盖子观察，看到鸡蛋凝固了即可。
5、在蒸鸡蛋的时候，用热油炒熟切碎的大葱，备用。
6、把炒熟的大葱撒到鸡蛋羹上，撒上生抽即可食用。
小诀窍1、要选择一个盘子或者不锈钢的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因为是铁制容器，传导热快，鸡蛋容易熟。
如果是陶瓷盘子，没有金属的容器熟的快。
2、不能用太小的容器，因为鸡蛋太厚了，上面的熟了，下面的没熟，要蒸的时间长，容易出蜂窝。
如果盘子大，这样鸡蛋液和水蒸汽的接触面积大，容易熟。
3、不能用大火蒸，大火蒸会有很大蜂窝，不够嫩。
4、个人建议撒生抽吃，比放盐要鲜嫩很多。
5、大葱在中医里也是药材，葱白是辛温解表的，预防感冒。
鸡蛋糕的制作方法
鸡蛋糕的制作方法用微波炉如何蒸鸡蛋糕很简单的我第一次也没蒸好不过第二次就蒸成功了像果冻一样呢呵呵具体方法首先把鸡蛋搅匀然后放盐等调料品再搅匀下面注入水最好是温水跟里面的蛋蛋比例是2：1 或2.5：1再搅匀放油尽量把上面一层泡沫减少最后一定要加盖子盖好我蒸的三个蛋蛋高火要三分四十秒你根据蛋蛋的量调整时间不过也不可以太久哦不然会老鸡蛋糕的制作方法材料：准备5个鸡蛋，一小碗面粉，3汤勺白糖，一勺食用油事先提醒你要点：所有工具都不能沾一星半点的油！有一点的话就全盘失败！1、先把蛋黄和蛋白分离开，注意千万不要把蛋黄掉到蛋清里去！2、用搅拌器或者几根筷子并在一起打蛋白，朝一个方向打，大概十几分钟就可以见到像奶油一样的细腻泡沫3、蛋黄很容易打开，稍微搅拌就可以了，加入白糖，搅拌均匀4、将面粉加入蛋黄中搅拌均匀，因为比较粘稠，可以上下震动的方式搅拌，直到没看到大颗面粉为止，加入蛋清搅拌均匀5、在电饭锅的壁上涂抹一层食用油防止沾锅，然后将前面打好的东西倒进去，小心保持不要溅到锅壁上那样就不好看了6、按启动，米饭精煮的按钮就可以7、时间到，开锅吃鸡蛋糕啦！如果喜欢芝麻或者葡萄干啥的，可以在倒入蛋液后上面撒一些这些东西，然后再按启动煮饭就好啦！鸡蛋糕的制作方法1.新鲜鸡蛋一个。
磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。
最好是温水。
冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。
就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。
再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。
鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。
烧一锅清水，放上蒸隔。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。
电饼铛做鸡蛋糕
电饼铛做鸡蛋糕
1先将面粉和香甜泡打粉拌匀，放置20分钟
2把鸡蛋打散，再加入白糖
3在鸡蛋液中加入几滴柠檬汁
4把醒好的面倒入打好的鸡蛋液中、再加入蜂蜜、色拉油（奶油最好）打散
5根据蛋液的稀稠加入适量牛奶
6电饼铛预热后刷油倒入蛋液，约2厘米厚，开电饼铛上下档电源
7大约2分钟后蛋液发酵，会把电饼铛上面顶起，关闭电饼铛下档电源，再烤2分钟左右就可以起锅切块了。
备注：（1）一个鸡蛋大约加30--50克面粉，加5克泡打粉，面粉加的少蛋糕更松软（2）白糖根据个人的口味添加，一个鸡蛋约10克白糖
（3）加柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味，也可以多加一些做成柠檬味蛋糕
（4）牛奶根据蛋液的稀稠添加，
（5）蛋糕烤好后可以用手轻轻按一下，像馒头那样发起就是熟了，如果不起，就是没有熟，可以再烤一会，。
做鸡蛋糕的方法
做鸡蛋糕的方法想要在家里做一款美味的鸡蛋糕吗？不用担心，下面我将分享一种简单易行的方法，让你可以轻松在家中制作出美味可口的鸡蛋糕。
跟着我的步骤一步一步来，相信你一定可以成功哦！首先，让我们准备好所需的材料。
你需要准备鸡蛋、面粉、糖、黄油和泡打粉。
另外，还需要一个搅拌器、一个大碗和一个烤盘。
确保所有材料都是新鲜的，这样做出来的鸡蛋糕口感会更好。
接下来，我们开始制作鸡蛋糕的面糊。
首先，在大碗中打入适量的鸡蛋，然后加入适量的糖。
用搅拌器将它们搅拌均匀，直到糖完全融化在鸡蛋中。
接着，将面粉和泡打粉一起过筛到鸡蛋和糖的混合物中。
搅拌均匀，直到没有任何面粉颗粒出现。
最后，加入融化的黄油，再次搅拌均匀。
现在，我们将面糊倒入预先准备好的烤盘中。
确保烤盘已经涂抹了一层薄薄的黄油，这样可以防止鸡蛋糕粘在烤盘上。
将面糊倒入烤盘后，轻轻地将烤盘摇晃几下，让面糊变得平整。
然后，将烤盘放入预热好的烤箱中，以180摄氏度烤制25-30分钟。
当鸡蛋糕烤制的时候，你可以准备一些装饰用的材料，比如鲜奶油、水果或巧克力酱。
这些装饰可以让你的鸡蛋糕更加美味和诱人。
当烤好的鸡蛋糕冷却后，你可以将它取出烤盘，然后开始进行装饰。
最后，将你准备好的装饰品放在鸡蛋糕的表面，可以根据自己的喜好进行搭配。
比如，你可以在鸡蛋糕上挤上一层鲜奶油，再撒上一些水果，或者淋上一些巧克力酱。
这样，你就可以制作出一款美味可口的鸡蛋糕了。
希望以上的制作方法可以帮助到你，让你在家中也能轻松制作出美味的鸡蛋糕。
记得在享用美食的时候，邀请家人和朋友一起分享哦！祝你成功！。
0水0油的老式鸡蛋糕教程，学会了不开裂、不塌陷、不干硬
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阔别已久的良润烘焙课堂再次上新喽~~~
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老式鸡蛋糕虽然没有戚风蛋糕的蓬松绵软，但是表皮香脆，内里柔软，扎实香甜，俘虏了相当多的80后90后粉丝！
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老式鸡蛋糕是很多人童年的回忆，做的时候蛋清蛋黄不用分离，省事而且简单，但是想要蛋糕不开裂、不塌陷、不干硬，也是需要掌握一些技巧的。
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鸡蛋糕放油吗
蒸鸡蛋糕虽然说是看起来很简单的事情，但是做起来也是需要一定技巧的。
比如有的人蒸出来的鸡蛋糕看起来特别细腻，而且吃起来口感特别好。
但是有的人蒸出来的鸡蛋糕就比较粗糙，表面还有很多孔隙，所以有的人在想会不会是鸡蛋糕表面放一些油就能阻止孔隙的出现。
那么鸡蛋糕放油吗?
蒸鸡蛋糕放油并不是必须的，主要是要考虑水和鸡蛋液的比例，油是负载表层的，增加一点色泽。
家里面从来做鸡蛋糕都不放油，可能定型是因为火候不到，放入油后能够导热并且储存热量，也有可能是水汽太多，在鸡蛋里面让他没有办法定型。
首先将买回来的鸡蛋打散，然后按照顺时针搅拌，但是要注意搅拌的时候，不要一会顺时针一会逆时针，因为这样打出来的鸡蛋容易起泡，而且也不滑嫩，最后再加入凉白开水，在凉白开水里面是先加入食盐，但是不要加太多的水，不凉不热的时候，一次少量的倒入到鸡蛋液当中，鸡蛋液和水的比例是1.5：1，接下来准备一个细筛将鸡蛋液上面的浮沫撇干净。
接下来该两个字用保鲜膜封一层，然后锅中烧水放笼屉将准备好的鸡蛋液放入到锅中蒸。
在蒸的时候一定要盖上锅盖，而且不要加油。
等到鸡蛋刚出锅以后，再撒入少许葱花，滴上几滴酱油，再滴两滴香油，这样蒸出来的鸡蛋非常滑嫩，而且口感也很细腻。
其实这一步骤就是只放油，一定要在鸡蛋羹蒸熟以后再放上香油，这样吃起来口感才更滑嫩。