芝麻油中芝麻素的保健功能
芝麻油可以保肝护心
芝麻油可以保肝护心
吃芝麻油有什么好处？芝麻油的营养价值高吗？下面我们一起来看看芝麻油的功效与作用大全。
中医指出，常吃芝麻油的好处多多，中老年人久用香油，有利于食物的消化吸收。
芝麻油具有浓郁的香味，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，特别是芝麻油中含有大量的不饱和脂肪酸，营养价值较高，深受消费者的喜爱。
芝麻油富含营养素，其中富含的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，能保护血管。
所含的卵磷脂也很丰富，不仅滋润皮肤，而且可以祛斑，尤其可以祛除老年斑。
所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
芝麻油的功效与作用大全
中老年人久用香油，可以预防脱发和过早出现白发，如果便秘久治无效，那么，每天早晚都喝一小口香油，很快这种痛苦会离你远去。
香油对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。
芝麻油还是一种促凝血药，用于辅助治疗血小板减少性紫癜有一定效果。
很多老年人因怕血脂高而不敢吃油，而香油具有浓郁香气，食用少量就能弥补餐中无油的缺憾，还可起到软化血管等特殊保健功效，对消化功能减弱的老年人来说，也可增进食欲。
食用香油一般每天10～20克即可，但因香油中油脂含量丰富，提供热量多，高血压、糖尿病、高脂血症患者不宜多食，以免病情加重，有慢性腹泻者也应
少食，以免加重腹泻。
芝麻油的功效与作用大全
知道了芝麻油的功效与作用有哪些，所含维生素E具有抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老。
芝麻油功效与作用
芝麻油功效与作用芝麻油，是一种常用的食用油，具有丰富的营养和独特的风味。
它在美食中广泛应用，不仅为菜肴增添了香味，还有很多功效和作用。
首先，芝麻油有助于保护心脏健康。
芝麻油中富含亚油酸和亚麻酸等多种不饱和脂肪酸，可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的风险，从而保护心脏的健康。
此外，芝麻油中的脂肪酸可以增加血液中高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量，进一步降低心脏疾病的风险。
其次，芝麻油还有抗氧化的功效。
芝麻油中富含维生素E和多种抗氧化物质，可以中和自由基的活性，减少细胞损伤和衰老的发生。
维生素E还有助于维持皮肤和血管的弹性，预防动脉硬化和皮肤老化。
此外，芝麻油还有一定的抗菌和抗炎作用。
研究发现，芝麻油中的芝麻素具有抗菌和抗真菌的能力，可以有效杀灭和抑制多种病原微生物的生长。
同时，芝麻油中的花生素等成分还可以抑制炎症反应，缓解关节炎和其他炎症性疾病引起的疼痛和不适。
此外，芝麻油还有助于促进消化和增加食欲。
芝麻油中的芝麻酚等成分可以促进胃液和消化酶的分泌，帮助消化食物，并缓解胃肠不适。
此外，芝麻油食用后的香味和口感也可以刺激食欲，增加食欲。
最后，芝麻油还可以促进骨骼健康。
芝麻油中富含钙、镁、锰等矿物质，是维持骨骼健康所必需的重要营养物质。
这些矿物质可以促进骨骼的形成和维持，预防骨质疏松和其他骨骼疾病。
总结起来，芝麻油具有保护心脏健康、抗氧化、抗菌抗炎、促进消化增食欲以及促进骨骼健康等多种功效和作用。
然而，鉴于芝麻油的摄入量不能过量，不宜长时间加热使用，否则会降低其营养价值，因此在食用芝麻油时应适量合理搭配，以充分发挥其营养和保健作用。
芝麻香油的作用与功效
芝麻香油的作用与功效芝麻香油是一种食用油，以芝麻籽为原料制成，具有独特的芝麻香味和浓郁的口感。
在中餐中广泛使用，它不仅为菜肴增添了风味，更是一种具有多种功效的食品。
本文将详细介绍芝麻香油的作用和功效。
一、美容养颜芝麻香油含有丰富的不饱和脂肪酸，如亚油酸、油酸等，这些脂肪酸有助于维持皮肤的弹性和滋润度，帮助皮肤保持年轻和美丽。
此外，芝麻香油还富含维生素E，维生素E是一种抗氧化剂，能够中和自由大量，减少皮肤衰老和皱纹的产生。
因此，经常食用芝麻香油可以起到抗衰老的作用，使皮肤光滑嫩白。
二、滋补健康芝麻香油是一种营养丰富的食用油，富含蛋白质、维生素、矿物质和多种必需的氨基酸。
其中芝麻香油中的亚油酸和油酸是人体必需脂肪酸，对人体健康起着重要的作用。
亚油酸和油酸有助于降低血液中的胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生，同时还可以提高血液的流动性，预防血栓的形成。
此外，芝麻香油中富含的维生素E能够增强人体的免疫力，使人体更加健康。
三、调理肠胃芝麻香油具有良好的润滑性和保护胃黏膜的作用，对于肠胃不适、胃痛等症状有一定的缓解作用。
芝麻香油还具有促进胃液分泌的作用，可以帮助消化食物，减轻胃部不适。
此外，芝麻香油还含有一种称为芝麻素的物质，这种物质具有很强的抗菌和抗炎作用，可以预防和缓解胃肠道感染。
因此，适量食用芝麻香油有助于调理肠胃，维护肠道健康。
四、保护肝脏芝麻香油富含一种称为脂肪酶的酶，可以帮助肝脏分解多余的脂肪，防止脂肪堆积，保护肝脏健康。
肝脏是人体的排毒器官，它能够代谢和排除体内的废物和有害物质，保持人体的正常代谢功能。
适量食用芝麻香油有助于保护肝脏，减轻肝脏负担，预防肝病发生。
五、促进生长发育芝麻香油富含多种维生素和矿物质，这些物质对人体生长发育起着重要的作用。
维生素B族对于维持人体的正常生理功能和健康发育非常重要，而芝麻香油中含有丰富的维生素B族。
此外，芝麻香油富含钙、铁、锌等矿物质，这些矿物质对于骨骼和牙齿的生长发育至关重要。
麻油的功效与作用禁忌
麻油的功效与作用禁忌麻油，又被称为芝麻油，是由芝麻榨出的油脂。
它在中国古代就有悠久的历史，被誉为“润肠通便之品”，并且在中医养生和烹饪中有着重要的地位。
麻油不仅仅是一种调味品，它还具有丰富的营养价值和多种功效与作用，被广泛用于日常饮食、保健和美容。
一、麻油的营养价值麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E、蛋白质、磷脂等营养成分，具有较高的营养价值。
1. 不饱和脂肪酸麻油中富含大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸、亚油酸和花生酸等。
这些脂肪酸对心血管系统有保护作用，能够调节血脂、降低胆固醇、预防动脉硬化等疾病。
2. 维生素E麻油含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂。
它能够抗衰老、保护细胞膜、维护皮肤健康和免疫力。
3. 蛋白质麻油中含有一定的蛋白质，提供人体所需的氨基酸，对于维持身体组织的正常生长和修复有促进作用。
4. 磷脂麻油中富含磷脂，有助于细胞的分化、增殖和修复，促进大脑发育和提高记忆力。
二、麻油的功效与作用1. 保护心血管系统麻油富含亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，它们能够降低胆固醇、减少心脑血管疾病的发生。
亚油酸还具有抗凝血作用，能够防止血栓的形成。
2. 提高免疫力麻油中的维生素E具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，提高免疫力。
它还能够增强细胞的抵抗力，预防疾病的发生。
3. 抗衰老麻油中的维生素E和不饱和脂肪酸能够提供充足的营养，延缓皮肤衰老的过程。
它们能够保持皮肤的弹性和光泽，减少皱纹的产生。
4. 促进消化麻油具有润肠通便的作用，能够促进消化液的分泌，帮助肠道排毒。
它还能够提高食欲，增进食物的消化和吸收。
5. 缓解便秘麻油具有温润肠道、滋润大肠的作用，能够有效缓解便秘。
每天早晨空腹喝一勺麻油，能够起到通便润肠的作用，使大便顺畅。
6. 降低血糖麻油中的亚油酸能够提高胰岛素的敏感性，促进葡萄糖的代谢和利用，从而降低血糖水平。
对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
7. 促进生长发育麻油中的磷脂能够促进大脑发育，提高智力和记忆力。
芝麻油中芝麻素的保健功能
芝麻油中芝麻素的保健功能
王卫东
【期刊名称】《中国食物与营养》
【年(卷),期】2005(000)006
【摘要】本文概述了芝麻油中生物活性物质芝麻素的保健功能,为芝麻素的开发提供一些借鉴.
【总页数】2页(P49-50)
【作者】王卫东
【作者单位】河南省医学科学研究所食品室,郑州,450052
【正文语种】中文
【中图分类】R15
【相关文献】
1.高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素 [J], 任蕾;袁涛;张文玲;李书国
2.芝麻油中芝麻素含量测定的研究 [J], 赵敏生;娄羿;王春立;孔宏卫
3.芝麻油中芝麻素提取与纯化工艺研究 [J], 何晓梅;朱珣
4.芝麻油中芝麻素的分离方法 [J], 黄纪念
5.《粮油检验芝麻油中芝麻素和芝麻林素的测定高效液相色谱法》 [J],
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芝麻油的作用
芝麻油的作用芝麻油是一种常见的植物油，由芝麻籽榨取而成。
它在烹饪中被广泛使用，并且也有许多医疗和美容的用途。
下面是芝麻油的一些主要功效和作用。
1. 改善心血管健康：芝麻油含有丰富的亚油酸和不饱和脂肪酸，有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低心脏病和中风的风险。
此外，它还含有丰富的抗氧化物质，可以保护心脏免受氧化损伤。
2. 促进消化：芝麻油具有促进胃液分泌和消化酶的作用，有助于改善消化系统的功能。
它还具有润滑作用，可以缓解胃酸引起的不适感。
3. 抗炎和镇痛：芝麻油中含有丰富的抗炎化合物，如芝麻素和芝麻酚等，可以缓解关节炎和其他炎症引起的疼痛和不适感。
此外，它还具有镇痛作用，可以缓解头痛、牙痛和肌肉疼痛等。
4. 强健骨骼：芝麻油富含钙、镁和磷等矿物质，这些矿物质对骨骼健康至关重要。
适量摄入芝麻油可以增加骨密度，预防骨质疏松症和骨折。
5. 保护肝脏：芝麻油具有抗氧化和抗炎作用，可以减少氧化应激和炎症对肝脏的损害。
它还可以增加肝细胞中的谷胱甘肽含量，促进解毒和废物排出。
6. 促进脑部健康：芝麻油中含有丰富的亚油酸和欧米茄-6脂肪酸，这些脂肪酸是大脑组织的重要成分。
适量摄入芝麻油可以促进脑部健康，改善记忆和学习能力。
7. 保护皮肤：芝麻油含有丰富的维生素E和其他抗氧化物质，可以滋润皮肤并保护皮肤免受自由基损伤。
它还可以促进胶原蛋白的生成，延缓皮肤衰老和皱纹的形成。
总结而言，芝麻油具有许多对人体有益的作用。
它不仅可以改善心血管健康、促进消化和提供抗炎和镇痛效果，还可以强健骨骼、保护肝脏、促进脑部健康和保护皮肤。
因此，适量摄入芝麻油可以提高整体健康，并且也可以用于一些医疗和美容的用途。
然而，要注意的是，芝麻油虽然有许多好处，但是由于其高脂肪含量，摄入量也应该适量，并结合健康的饮食和生活方式来获得最佳效果。
芝麻油的营养价值都有什么
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢芝麻油的营养价值都有什么
导语：芝麻油是很常见的，对芝麻油的使用方法比较多，常见就是制作炒菜、炖菜的时候放入它，这样对提高食物的味道有很好帮助，不过吃芝麻油也是有
芝麻油是很常见的，对芝麻油的使用方法比较多，常见就是制作炒菜、炖菜的时候放入它，这样对提高食物的味道有很好帮助，不过吃芝麻油也是有很多好处，这也是因为芝麻油的营养价值比较多，它在预防一些疾病上，有很好作用，因此这样的油是放心之选，利于人体各方面发展。
芝麻油的营养价值：
芝麻的营养价值首当其冲的就是能够强壮心脑血管。
由于芝麻中富含亚油酸，属于不饱和脂肪酸，能够降低血管中的胆固醇、清理血管壁沉积物，对于预防冠心病、动脉粥样硬化等病症有很好地防治作用。
芝麻的含铁量比我们常食用的补血食品猪肝还高出了一倍，在常见的食物中其铁的含量名列前茅，所以常食用芝麻对于防治缺铁性贫血有很好地效果。
另一个显著的芝麻的营养价值就是能够养发护发了。
传统中医认为，头发早白以及脱落较多都与肾亏血虚相关。
而芝麻对于补血养肾有着显著的功效，所以多食用芝麻对于脱发、少年白等症状有着明显的改善作用。
芝麻的抗衰老作用是公认的。
芝麻中富含维生素E及芝麻酚是很好的抗氧化剂，而且它们的含量在众多食物中名列前茅，对于延年益寿有着很明显的效果。
芝麻中维生素E的抗氧化作用对于女性朋友的护肤美容有着不可忽视的作用。
维生素E能够促进机体对各种维生素的吸收和利用，可以
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
芝麻素作用与功效
芝麻素作用与功效芝麻素是一种重要的营养物质，广泛存在于植物油中，尤以芝麻油中含量最高。
它被认为是一种天然的抗氧化剂，并且具有多种保健功效。
本文将详细介绍芝麻素的作用与功效，以及其对人体健康的益处。
一、芝麻素的化学成分芝麻素是一类具有环状结构的多酚类物质，也被称为芝麻酚。
芝麻素主要由芝麻苷（sesamin）和芝麻酚（sesamol）组成。
芝麻苷是一种淡黄色的晶体，具有强烈的香味。
芝麻酚是一种无色或浅黄色的液体，具有芝麻油的特殊香气。
除了芝麻苷和芝麻酚之外，芝麻素还含有一些其他的次要成分，如芝麻黄酮（sesaminol），芝麻醇（sesamolin）等。
二、芝麻素的抗氧化作用芝麻素具有很强的抗氧化作用，可以抑制自由基的产生和清除体内的自由基。
自由基是一种无机或有机分子，具有高度活性，容易和细胞内的生物大分子发生反应，造成细胞膜的氧化损伤，从而引起一系列疾病，如心脑血管疾病、癌症等。
芝麻素的抗氧化作用能够减少细胞膜的氧化损伤，提高细胞的抗氧化能力，延缓衰老过程，减少氧化应激疾病的发生。
三、芝麻素的降脂作用芝麻素可以降低胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂肪在体内的积聚，从而降低心脑血管疾病的发生风险。
芝麻素通过抑制胆固醇的吸收和合成，促进脂肪酸的氧化代谢，阻断脂肪在体内的合成和沉积。
此外，芝麻素还可以增加胆固醇的排泄，减少胆固醇在肝脏和血液中的蓄积。
因此，长期摄入适量的芝麻素可以有效降低血脂，预防高血脂和动脉粥样硬化等疾病的发生。
四、芝麻素的抗炎作用芝麻素具有显著的抗炎作用，可以抑制炎症反应的发生和发展。
炎症是机体对损伤刺激的一种非特异性防御反应，虽然能有效杀灭病原体和修复组织损伤，但是过度的炎症反应会导致机体损伤，引起多种疾病的发生。
芝麻素通过抑制炎症相关的信号通路和介质的产生，阻断炎症反应的链条，减轻炎症反应引起的组织损伤。
此外，芝麻素还具有抗肿瘤、抗过敏的作用，可以增强机体的免疫功能，促进疾病的康复。
芝麻油的功效与作用及食用方法
芝麻油的功效与作用及食用方法芝麻油是一种常用的调味品和食用油，味道浓郁，具有独特的香气。
它不仅广泛应用于烹饪，还具有许多药用价值。
本文将详细介绍芝麻油的功效与作用，以及一些常见的食用方法。
一、芝麻油的功效与作用1.促进血液循环：芝麻油中富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇水平，防止血管壁硬化和血栓形成，促进血液循环。
2.调节血压：芝麻油中含有大量的亚油酸，具有降低血压的效果。
研究表明，长期摄入适量的芝麻油可以帮助降低高血压患者的血压，从而减少心血管疾病的风险。
3.抗氧化作用：芝麻油中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以阻止自由基的生成，减缓细胞老化的过程，保护细胞免受氧化损伤。
4.保护肝脏：芝麻油中的花生四烯酸和亚油酸等脂肪酸可以促进肝细胞再生，改善肝功能。
另外，芝麻油中还含有丰富的胡萝卜素，能够帮助肝脏排毒，保护肝脏健康。
5.滋养头发：芝麻油中富含维生素E和多种矿物质，可以滋养头发，增强发质的光泽和柔软度。
经常用芝麻油按摩头皮，有助于促进头发生长，防止头发脱落。
6.滋润肌肤：芝麻油具有良好的保湿性，能够滋润肌肤，使肌肤柔软光滑。
此外，芝麻油还有抗炎和抗菌作用，可以有效缓解皮肤炎症和预防感染。
7.改善消化功能：芝麻油具有润肠通便的功效，可以促进食物消化和吸收，缓解便秘问题。
此外，芝麻油还能够刺激胃黏膜分泌胃液，促进胃肠蠕动，帮助消化。
二、芝麻油的食用方法1.烹饪用途：芝麻油是一种非常适合炒菜和烹调的植物油。
它的香味浓郁，能够提升菜品的口感和风味。
在炒菜时，可以先将芝麻油加热至六七成热，然后倒入蔬菜或肉类食材，翻炒均匀，即可出锅。
2.拌面食用：将芝麻油与酱油、醋等调料搭配使用，可以制作出美味的拌面。
可以选择凉面、炒面、炸面等各种面食，轻轻一拌，即可增加香气和风味。
3.生食：芝麻油的香味独特，可以直接食用。
将其用作凉拌菜的调料，可以提升菜品的口感和风味。
另外，还可以将芝麻油与生姜、蒜末等调料搭配使用，当作蘸料配合生鱼片、火锅等食用。
芝麻油的好处有哪些
芝麻油的好处有哪些
芝麻油，是我们日常生活中经常会见到的，主要就是从芝麻中提炼出的，在以前，我们认为植物中是没有脂肪的，其实不然，像花生，芝麻，都是含有脂肪的，是可以榨油的，而且芝麻油也是非常的美味的，虽然我们不用芝麻油炒菜，那究竟芝麻油的好处有哪些呢？
防糖尿病和高血压
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，这两种矿物质在防治糖尿病和高血压方面有很好的作用：锌参与胰岛素的合成与降解；而钾有舒张血管、促进钠排泄的作用，有利于血压健康。
抗氧化、防畸变
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此经常吃芝麻酱能提高人体抗病能力、延缓衰老；而叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。
女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免胎儿发生神经管畸形。
养颜抗衰老
芝麻酱中含有丰富的亚油酸、软磷脂、维生素e等，其中亚油酸高达50%，具有软化血管的功效；芝麻酱含有丰富的卵磷脂，可防止头发过早变白或脱落；芝麻含有的维生素e更适合更年期妇女。
优质蛋白质
经常吃芝麻酱，也是补充蛋白质的好途径；每100克芝麻酱中含21克蛋白质，高于鸡蛋和瘦牛肉，芝麻酱含铁高，不仅可以调整偏食、厌食，还能纠正和预防缺铁性贫血。
不过，芝麻酱热量、脂肪含量较高，在食用芝麻酱时，应有意识地少吃一些植物油或其他油类食物，有意识多吃一些蔬菜、粗粮，以一天食用10克左右(两小勺)为宜。
相信大家在看过上文之后，也已经知道了芝麻油的好处有哪些了吧！是不是感觉芝麻油竟然对人体有这么多的好处呢？但是，由于它的脂肪含量比较高，所以，在平时尽量不要吃太多，或者多吃一些蔬菜，这样会比较好哦！。
芝麻油的功效与副作用
芝麻油的功效与副作用芝麻油是由芝麻种子榨取而成的油，具有丰富的营养价值和独特的香味，广泛应用于烹饪、药膳疗法和美容保健中。
它所含的多种营养物质及生物活性成分给人体带来许多益处，但同时也存在一些副作用需要注意和避免。
一、芝麻油的功效1. 保护心血管：芝麻油富含亚油酸和亚麻酸，这两种不饱和脂肪酸能够调节血液中的胆固醇水平，降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）含量，防止血管壁的胆固醇斑块形成，减少动脉硬化的风险，从而保护心血管健康。
2. 抗氧化作用：芝麻油富含维生素E、维生素B和多种矿物质，这些物质具有很强的抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞和组织的氧化损伤，预防老化和疾病的发生。
3. 增强免疫力：芝麻油中含有丰富的维生素C和维生素B群，这些维生素对于免疫系统的健康起着重要的作用，能够增强免疫力，提高抵抗疾病的能力。
4. 支持消化系统：芝麻油中的亚油酸和亚麻酸能够促进胃肠道的蠕动，帮助排除体内的废物和毒素，预防便秘和消化不良的发生。
5. 促进骨骼健康：芝麻油富含钙、磷和镁等矿物质，这些矿物质对于骨骼的发育和维持具有重要的作用，可以预防骨质疏松和骨折的发生。
6. 提供能量：芝麻油中脂肪酸的燃烧可以产生能量，为身体提供热量和活力。
7. 美容保养：芝麻油中的维生素E和维生素B群能够滋润皮肤，保持皮肤的弹性和光泽，延缓皮肤的衰老和皱纹的形成。
此外，芝麻油还可以用来按摩头发和头皮，促进血液循环，预防脱发和头皮屑。
二、芝麻油的副作用1. 芝麻油过多摄入可能导致腹泻：芝麻油富含不饱和脂肪酸，如果摄入过多会增加肠蠕动加快，引起腹泻等消化系统问题。
因此，适量摄入芝麻油是非常重要的。
2. 芝麻油引发过敏反应：有些人对芝麻油过敏，摄入后可能出现过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、呼吸困难等，这些人应该避免摄入芝麻油或者在摄入前进行过敏测试。
3. 芝麻油高热量：芝麻油属于高热量的食物，每100克芝麻油的热量约为884卡路里，长期大量摄入可能导致体重增加，增加患肥胖和相关疾病的风险，如心血管疾病和2型糖尿病等。
高效液相色谱法测定芝麻油中芝麻素
。
流动相的确定
为了准确地 芝麻素属于芝麻木脂素类化合物， 测定它的含量， 根据芝麻素的理化性质并结合其他 研究者的经验， 本文确定的流动相体系及配比为 ： 甲 芝麻素得到基线分离效果好， 且保留 醇∶ 水 = 70∶ 30 ， 时间适中。 2． 1． 3 2． 1． 3． 1 分析方法的方法学验证实验 线性相关性实验
表1 样品含 量 / mg 0． 533 0． 509 0． 474
实际样品的加标回收率试验（ n = 6 ） 芝麻素 测量值 / mg 0． 942 0． 911 0． 867 0． 408 0． 84 0． 781 0． 742 回收率 /% 100． 27 98． 44 96． 4 95． 51 94． 11 91． 44 92． 39 平均 回收率 / %
2
2． 1
结果与分析
液相色谱条件的确定 检测波长的确定 据相关文献， 芝麻素紫 由芝麻素浓度和吸收峰面积的回归方程 ： y = 瑑 瑡
2． 1． 1
（ 1 ） 标准曲线的绘制
油脂加工
72741x + 105063 可推算出芝麻素提取样中芝麻素 的实际浓度为 177． 5 μg / mL。 由芝麻素浓度、 吸收 峰面积的回归方程以及稀释度等计算出芝麻油中芝 麻素的含量为 0． 247% ， 相关资料显示芝麻素在芝 因此该数值在正常 麻油的含量一般为 0． 1% ～ 1% ， 范围内 2． 1． 2
添加量 / mg
在上述液相色谱操作条件下进行分析， 以芝麻 素浓度为横坐标， 峰面积为纵坐标绘制标准曲线， 芝 其线性相关 麻素线性方程为 y = 72741x + 105063 ， 系数为 0． 9999 ， 如图 3 所示， 表明芝麻素浓度在 5 μg / mL ～ 200 μg / mL 范围内线性良好。
芝麻油的功效与作用
芝麻油的功效与作用芝麻油，是由芝麻种子经过特殊的加工而得到的一种植物油。
它具有浓郁的香气和独特的味道，被广泛用于烹饪中，不仅可以提升菜肴的口感，还有许多健康的功效和作用。
在本文中，我将详细介绍芝麻油的功效与作用。
一、营养成分芝麻油富含营养成分，尤其是不饱和脂肪酸。
它是一种膳食脂肪，对人体健康非常重要。
芝麻油中的不饱和脂肪酸包括单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对心血管系统有益，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，减少心脏疾病的风险。
此外，芝麻油还富含维生素E和维生素K。
维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的伤害，减缓衰老过程。
维生素K在凝血过程中起着重要作用，可以保持血液的正常凝结功能。
二、保护心血管健康芝麻油中的不饱和脂肪酸可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，从而降低心脏病和中风的风险。
研究表明，适量食用芝麻油可以提高血液中的好胆固醇水平，降低坏胆固醇水平，改善血管的弹性，减少动脉粥样硬化的形成。
三、预防癌症芝麻油中的植物化学物质，如亚麻酸、芝麻素等，具有抗氧化和抗癌的作用。
它们可以中和自由基，保护细胞免受氧化应激的损伤，预防癌细胞的形成和扩散。
一些研究还发现，芝麻油可以抑制乳腺癌、结肠癌和白血病等多种癌症的发生。
四、促进消化芝麻油具有促进消化的作用。
它可以刺激胃液和胆汁的分泌，增加胃肠蠕动，减少便秘和消化不良的发生。
此外，芝麻油中的亚油酸还有助于维持肠道的正常功能，促进食物的吸收和废物的排出。
五、滋养皮肤芝麻油可以滋养皮肤，保持皮肤的健康和光滑。
它富含维生素E和亚油酸，这些成分有助于保护皮肤免受外界环境的伤害和污染。
芝麻油还可以保持皮肤的水分平衡，减少干燥和皱纹的产生。
六、强化骨骼芝麻油中富含维生素K，这是一种帮助钙质吸收和骨骼形成的重要营养素。
维生素K可以促进骨骼细胞的合成和再生，增强骨骼的密度和强度。
适量摄入芝麻油可以预防骨质疏松和骨折的发生。
芝麻素令人注目的健康功效！風行日本的抗老、護肝、燃脂聖品
芝⿇素令⼈注⽬的健康功效！⾵⾏⽇本的抗⽼、護肝、燃脂聖品萃取芝⿇當中不到1%的芝⿇素，究竟有什麼強⼤的健康功效讓⽇本⼈如此為之⾵靡？芝⿇素是什麼？芝⿇素是指萃取芝⿇中含量不到1%的⼀項稀有成分，⼀開始⽇本企業在做研究時，意外的發現芝⿇油相較於其他油類之下，⽐較不容易氧化！再加以觀察與研究後，才從中發現了「芝⿇素」的抗⽼(抗氧化)等健康、美容功效！芝⿇素的效果在⽇本證實後，也在⽇本的健康美容⾵潮中掀起話題，不論男⼥，都很依賴芝⿇素帶來的健康、美容效果！在這⼩⼩⼀粒粒的芝⿇當中，「芝⿇素」究竟有哪些意想不到的健康功效？今天來簡單介紹⼀下！芝⿇素的健康功效● 預防⼼臟病、降⾎壓等各種慢性病芝⿇素能降低體內壞膽固醇、增加好膽固醇的作⽤。
可調控肝臟內的酵素，抑制壞膽固醇的形成。
因此能預防動脈硬化、⼼臟病以及抑制⾎壓上升的作⽤，是預防⽣活習慣病(⽂明病)的⼀個天然好⾷材！● 促進脂肪燃燒芝⿇素受到⼥性矚⽬的另⼀個功效是能促進脂肪燃燒！含有多種氨基酸及微量元素能加速酵素活化，燃脂效果更加倍！● 護肝、抗宿醉讓⼈體⽣病與⽼化的活性氧，有80%都發⽣在肝臟。
當然能對抗活性氧的抗氧化物質有許多種，但許多抗氧化成分中有許多物質無法確實抵達肝臟與活性氧奮⾾，唯獨芝⿇素能夠在抵達肝臟時，可直接與肝臟的活性氧對抗，亦能分解酒精中的⼄醛等毒素，因此⽇本的上班族在酒聚或應酬場合時，也有習慣補充芝⿇素來預防宿醉、保護肝臟等效果，就不⽤擔⼼等等聚餐會不勝酒⼒！● 攝取芝⿇素的注意事項⽇本營養師⽴原瑞穂說維⽣素E其實也和芝⿇素有抗氧化的作⽤，因此芝⿇素與維⽣素E⼀起⾷⽤的話，抗氧化功效也能⼤幅增加！從⿊芝⿇、⽩芝⿇都可以從中攝取到芝⿇素，不過因為芝⿇素本⾝的含量就只佔了芝⿇1%不到的成分，營養師推估⼀天的攝取量建議在3000粒左右。
但即便如此，單純從芝⿇中攝取芝⿇素，除了芝⿇殼硬，造成在胃裡稍難消化之外，同時也可能會攝取到相當的熱量。
芝麻油的功效与作用有什么
芝麻油的功效与作用有什么芝麻油，因取自芝麻的种子，故称为“芝麻油”。
由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，故简称麻油，俗称香油。
我们在平时的菜肴当中都会放上一些芝麻油来提味，那么芝麻油的功效与作用有哪些呢?下面由店铺为大家介绍芝麻油的功效与作用，希望能帮到你。
芝麻油的功效与作用1、延缓衰老芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，因此最有益于中老年人延缓衰老。
芝麻油中的卵磷脂，还有润肤、祛斑(主要为老年斑)、预防脱发和过早出现白发的功效。
2、保护血管芝麻油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
同时还可以防止体内其他成分受到脂质过氧化物的伤害，并减少体内脂质的积累，对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果。
3、润肠通便习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
4、减轻烟酒毒害有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
饮酒之前喝点芝麻油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。
5、减轻咳嗽睡前喝一口芝麻油，第二天起床后再喝一口，咳嗽能明显减轻，坚持数天可治愈咳嗽。
6、保护嗓子常喝芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
如出现声音嘶哑、声带疲劳，或有慢性喉炎时，喝点麻油有恢复功能的作用，对治疗也有好处。
7、治疗鼻炎慢性鼻炎患者，用消毒棉球蘸取芝麻油涂于鼻腔患处，一次见效，两次症状全除。
8、保护肝脏新近研究发现，芝麻油对由四氯化碳引起的急性肝脏障碍和脂肪肝也有良好的治疗作用;芝麻油能迅速降低饮酒引起的血中酒精浓度和尿乙醛浓度，对肝脏也可起到保护作用。
如何鉴别芝麻油好坏由于芝麻油的市场价格高于其他植物油，不法者利用芝麻油特殊而浓厚的香味，在芝麻油中添加其他植物油冒充芝麻油出售，从中牟取暴利，严重损害消费者的利益。
芝麻油的功效与作用及食用方法
芝麻油的功效与作用及食用方法芝麻油是一种常用的食用油，不仅具有独特的香味，还有许多健康的功效与作用。
下面我会就芝麻油的功效与作用以及食用方法进行详细的介绍。
首先，芝麻油富含多种不饱和脂肪酸，例如亚油酸和亚麻酸。
这些脂肪酸对人体健康非常重要，可以降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
芝麻油还含有丰富的维生素E，这是一种有效的抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损害，延缓衰老过程。
其次，芝麻油还有抗炎和抗菌的作用。
研究表明，芝麻油中的芝麻素可以抑制炎症反应，减轻炎症引起的不适和疼痛。
此外，芝麻油中的抗菌物质可以有效地抑制多种细菌和真菌的生长，有助于保持肌肤健康。
另外，芝麻油还有促进消化和润肠通便的作用。
芝麻油可以刺激胃液和胰液的分泌，改善消化功能，减少胃肠道不适。
此外，芝麻油中的亚油酸有助于润滑肠道，促进排便，预防便秘。
食用芝麻油的方法有很多种，可以根据个人口味和需求进行选择。
以下是几种常见的食用方法：1. 炒菜时使用：芝麻油具有独特的香气，可以为菜肴增添美味。
在炒菜过程中，将适量的芝麻油加入锅中，先煮沸后再加入食材，炒熟即可。
2. 凉拌食材：将适量的芝麻油与其他调味料（例如酱油、醋、蒜末等）混合后，拌入切好的蔬菜或是凉拌食材，可以为凉菜增添香味和口感。
3. 蘸料：将芝麻油与酱油、蒜泥等混合，作为烧烤肉类或是蔬菜的蘸料使用，可以提升整体的口感。
4. 沙拉酱：将芝麻油、醋、柠檬汁、蜂蜜等搅拌均匀，作为沙拉的调料使用，为沙拉增添丰富的味道和营养。
需要注意的是，芝麻油在烹调过程中不宜高温加热，否则会降低其香味和营养价值。
因此，在使用芝麻油炒菜时，可以先用植物油加热锅底，待油温升高后再加入适量的芝麻油，以保持其香气和营养成分的完整性。
总之，芝麻油具有多种健康的功效与作用，可以降低胆固醇、预防心脑血管疾病、抗炎抗菌、促进消化等。
在食用芝麻油时，可以根据个人口味选择适合的食用方法，并注意在烹调过程中控制油温，以充分发挥芝麻油的功效和保持其营养价值。
香油的功效与作用
香油的功效与作用香油，又称为芝麻油，是一种由芝麻籽榨取得到的植物油。
在中国传统饮食中，香油是一种常用的调味品，拥有丰富的营养和独特的风味。
此外，香油还被广泛应用于中医药、美容保健以及其他领域。
本文将详细介绍香油的功效与作用，以及其对身体健康的益处。
一、香油的营养成分香油富含多种营养成分，包括不饱和脂肪酸、维生素E、矿物质等。
下面就是香油的详细营养成分：1.脂肪酸：香油中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸和亚油酸。
这两种脂肪酸对人体非常重要，可提供能量、维持肌肉功能、调节血压等。
2.维生素：香油中富含维生素E，它是一种重要的抗氧化剂，能够抵抗自由基的伤害，预防疾病的发生。
此外，香油中还含有维生素K等。
3.矿物质：香油富含锌、铁、镁等矿物质，这些微量元素对人体的正常生理功能起着重要作用，能够增强免疫力、促进骨骼健康等。
4.其他成分：香油还含有丰富的植物固醇、黄酮类化合物等，这些物质具有抗炎、抗肿瘤等作用。
二、香油的功效与作用香油具有丰富的功效与作用，下面将详细介绍几个方面的内容。
1.调理血管和心脑血管保健：香油中的亚油酸能够调节血脂、降低胆固醇水平，预防心脑血管疾病的发生。
同时，香油还含有一定量的维生素E，可防止血管壁的氧化损伤，保护心脑血管健康。
2.促进骨骼健康：香油中的维生素K对骨骼健康至关重要，它能够促进钙的吸收与利用，增强骨骼的密度，预防和治疗骨质疏松症。
3.强化免疫力：香油中的锌和维生素E等成分对人体的免疫系统有着重要作用。
锌是免疫系统正常运转的关键元素，而维生素E则能够增强免疫细胞的活性，提升机体的免疫功能。
4.抗氧化和抗衰老：香油中的维生素E是一种优秀的抗氧化剂，它能够清除自由基，减缓细胞老化的过程。
此外，植物固醇和黄酮等成分也具有一定的抗氧化作用。
5.抗菌消炎：香油中含有一种类黄酮化合物——芝麻素，它具有抗菌、抗炎的作用，能够预防和治疗一些感染性疾病。
6.润肠通便：香油具有润肠通便的作用，能够缓解便秘、改善肠道功能。
黑芝麻油的功效与作用
黑芝麻油的功效与作用
黑芝麻油是一种具有丰富营养价值的食用油，它拥有多种功效与作用。
1. 滋养肌肤：黑芝麻油富含维生素E和维生素B群，这些维生素对皮肤具有保湿和滋养作用，可以促进皮肤细胞的新生和修复受损组织，使肌肤更加柔软光滑。
2. 抗氧化：黑芝麻油中含有丰富的亚麻酸和谷维素，它们是强效的抗氧化物质，可以中和自由基的损害，减缓皮肤老化的速度，保持皮肤的弹性和活力。
3. 促进血液循环：黑芝麻油中的亚麻酸和亚油酸可以改善血液循环，增加血液流动性，防止血液凝结，减少血栓的形成，从而对心血管健康有益。
4. 营养补充：黑芝麻油含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和多种维生素，适量食用可以为身体提供必要的营养，增强免疫力，提高抵抗力。
5. 预防骨质疏松：黑芝麻油中富含钙、锌等矿物质，这些矿物质对骨骼的健康至关重要，可以预防骨质疏松和骨折。
6. 改善消化系统：黑芝麻油具有促进肠道蠕动的作用，可以缓解便秘问题，保持肠道健康。
需要注意的是，黑芝麻油虽然具有多种有益功效，但由于其脂
肪含量较高，所以在食用时应适量，以免摄入过多的热量。
此外，对于存在特定疾病或特殊体质的人群，建议在专业医生或营养师的指导下合理使用。
30年融于一粒的日本匠心,日本人每天都补充的芝麻素到底是什么？
30年融于一粒的日本匠心，日本人每天都补充的芝麻素到底是什么？维生素、矿物质、胶原蛋白、葡萄糖胺、鱼油・・・最近20多年来,伴随中国人的健康意识不断提高,中国的保健食品行业需求旺盛,其中日本的「药品」和「保健品」更是深受欢迎。
市场上各式各样的保健品层出不穷,但你是否知道,日本最畅销的保健品中,含有尚未被中国消费者熟知的成分「芝麻素」?芝麻素是芝麻中的营养素,每颗仅含1%的稀有成分。
它是一种高效的抗氧化剂,能够帮助延缓衰老。
然而,每日应摄取的10mg芝麻素相当于3000粒芝麻,很难在每日的饮食中大量摄取。
于是,便利的芝麻素保健品应运而生。
最近,在小红书上的介绍成分和相关产品的笔记也越来越多,逐渐引起关注的「芝麻素」究竟是何物呢?为何在日本如此受欢迎呢?我们在杭州采访到了最早开始研究「芝麻素」的日本健康食品公司,三得利健康中国事业责任人森田整先生。
Q:三得利健康是怎么样的公司?A:三得利公司经过100多年的时间,开发出了红酒、威士忌、乌龙茶等酒类和饮料,多年来一直关注并研究其中含有的健康成分「多酚」。
三得利在多年的多酚研究中,开始关注健康食材芝麻中含有的多酚,即芝麻素,具有很强的抗氧化作用。
之后的30多年来一直致力于「芝麻素」的健康效果相关的研究,现在已发表50篇以上研究论文,100多次学会发表,这在保健品业内都是很少有的成就,成为名副其实的「芝麻素」研究专家。
现在位于京都的三得利健康研究中心正在进行日本最尖端的抗衰老研究,开发出以「多酚」为主轴的众多健康食品。
在保健品市场上,日本已连续11年蝉联日本销量No.1,进军中国天猫国际后也每年保持200%的增长。
Q:芝麻素到底是什么样的成分,如何进行研究的呢?A:首先我们先从芝麻素说起吧。
芝麻中所含的营养成分由蛋白质、碳水化合物、水分、灰分、脂质和不足1%的芝麻素构成。
最初研究院发现芝麻油和其他油相比,过了很久也不容易氧化。
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参考文献
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通过教学改革 ， 更重要 的是在活动中培养 了学生营
养保健意识 ， 扭转 了不 良的饮食习惯 ， 强了健康观念 ， 增
３ 调节血脂
人体 血 液 中胆 固醇 和甘 油三 酯 含量 过 高 ， 起 动脉 引 粥状 硬化 ， 而可 以引 发人 体多 种疾 病 。高密 度 脂蛋 白 进 能够 清 除血 管 中胆 固醇 的蓄 积 ， 加血 液 中的高 密度 脂 增 蛋 白含量 ，可 起到 预 防动 脉硬 化 的 效果 。实验 表 明 ［， ４ ｌ
过程中产生 自由基，在正常情况下， 人体的自由基的产 ２ ３ 进行社会调查 ，提高学生实践活动的能力 ． 打开校门， 引导学生走向广阔的社会生活 ， 进行社
会调 查 ，参 与社 会 实践 ，把握 时代 脉搏 。这 样可 以培 养 学 生 主动 参 与 、 极 实践 的 习惯 。在开 放 的社会 化 教学 积 中 ， 生 能参 与更 大 范 围 的学 习实 践活 动 。把从 社 会 实 学
让他 们感 到 ：强壮 的 身体 是美 好 人 生 的基 础 。 生深 刻 学
【］锻炼手册——学生体质健康标准． ３ 北京 人民教育出版社 ．
【］常州 教 育信息 中心 ． 习与研 究 ． ４ 学
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５ ０
中 国 食 物 与 营 养
脏很容易受到损伤 。环境 中的化学毒物 、饮食 中的酒
麻素组的肝脏部位 的４ 一羟基 一 ， ， ， 一甲基哌啶 一 ２２ ６６
卜 氧 基 消失速 度 显著 加快 。芝麻 素喂 饲大 鼠 ， 测 了芝 检 麻素 在胆 汁 中代谢 物 的抗 氧化 活性 ， 明大 鼠芝 麻素 的 表 代谢 物 有很 强 的清 除超 氧 阴离子 和羟 自由基 的潘 陛。
［】唐传核 ， １ 彭志英 ． 芝麻木酚素 “ 芝麻素” 研究概况． 粮食与
油脂 ，２ ０ ，６ ７ ９． ０ ０ ：３ －３ ［ 】Ｋｉｏ Ｙ．Ａｎ ｉｘ ａｉｅ ｒ ｌ ｏ ｓｓ ｍｉ 。ａ ｆ ｎ ｔｏ ａ ２ ｓ ｔ ｄ ｔ ｏｅ ｆｓｅ ｏ ｖ ａ ｎ ｕ ｃｉｎ ｌ
Ｂ ｏａ ｔ ｒ ，２ ０ ，２ １ ） ９ —１６． ｉｆｃｏ ｓ ０ １ １（ －４ ：１ １ ９ ［ 】Ｕｍｅ ａ ａ ｄ ． Ｍｅａ ｏｉｍ ｎ ｉｔｉ ｕｉｎ ｏ ３ ｄ －Ｓ ｗａ ａ Ｒ， ｔｂ ｌ ｓ ａ ｄ ｄｓｒ ｔ ｆ ｂ ｏ ｓｓ ｍｅ ｌ ｎ ｎ （ｅ ｍｉ ｎ ｐｓｓ ｍｉ ｉ ａｓ ｉｉｓ ｅａ ｇ ａ ｓｓｓ ｎ ａ ｄ ｅ ｉ ａ ｎ） ｒ ｔ．Ｌ ｐｄ ｉ ａ ｅ ｎ １９ ，ｕ ３ （ ） ３ － ３ ． ９ ９ Ｊ ｎ，４ ６ ：６ ３ ６ ８ ［ 】 Ｕｍｅ ａ ａ ｄ ，Ｅ ｆｃ ｆｓｓｍｉ ｎ ４ ｄ －Ｓ ｗａ ａ Ｒ， ｆ ｅ ｏ ｅａ ｎ ｏ ｅ
生和消除处于平衡状态 ，但 当 自由基过多失去平衡时 ，
就 会 引 发多种 疾病 和 机体 衰 老 。 日本 学者 实验 证 明 ［， ２ １ 芝 麻木 酚 素在 机体 内有 较 强 的抗 氧 化 活性 ，可消 除有 机 自由基 、过 氧 化物及 羟 自由基 。学 者 们研 究 了芝 麻素在 大 鼠肝脏 消 除羟 自由基 的效 果 ，实 验结 果显 示 ：摄食 芝
１ 抗氧化 ，延缓衰老
人体 衰老 自由基理 论认 为：人 体在 生命 活动 的 代谢
２ 保肝护肝
肝 脏 是 人 体 重 要 的 代谢 器 官 ，进 入 人体 各 种 物 质 的 代谢 转 化及 解 毒 过 程 主 要 是 在 肝脏 中 完 成 ，因此 肝 感 受 到 了营 养 学 教学 的社 会 意 义 ， 受到 了营 养 学将 比 感 医学 作 出更大 的 贡献 ，因为 医生 是 管生 病 以后 的 事 ， 而 营 养学 是 管如 何 不 生病 。 据 相 关媒 体 报 道 ：至 ２ ０ ０ ８年 ，我 国所 有 的学 校将
的抑制。 他们认为 ， 芝麻素在 内皮细胞 中通过诱导ｅ Ｓ ＮＯ
基 因的 表达 提 高 ＮＯ含量 ，抑制 Ｅ Ｅ基 因的表 达 ，降低 Ｃ Ｅ Ｔ－１ 的含 量 ， 而对 血压 的升 高起 到 抑 制和 调节 作 用 。 从
障碍大 鼠模 型 ， 通过血 清分析 、 组织病理学的检查 ， 分
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中 国 食 物 与 营 养
２ ０ 年第 ６ ０５ 期
Ｆｏ ｄ ａ ｄ Ｎｕ ｒｔｏ ｎａ ｏ ｎ ｔ ｉ ｎ ｉ Ｃｈｉ ｉ ｎ ＮＯ． ２ ０５ ６， ０
芝麻油 中芝麻素 的保健功 能
王卫 东
（ 南省 医 学科 学研 究所 食 品 室 ，郑州 河 摘 ４０５） ５０ ２
酶 一１ （ Ｅ ）蛋 白和 ｍＲＮＡ 的表 达 也受 到芝 麻 素 ＥＣ 一１
麻素的代谢 主要是在肝脏 中进行 ，在肝脏 中芝麻素能 调节酒精和脂肪 的代谢酶的活性 ，促进 乙醇代谢 、改
善 脂 肪 酸 Ｄ一 化 ， 而 减轻 乙醇 对 肝 脏 的损 害 及 脂 肪 氧 从 在 肝 脏 中的 蓄积 。 日本 学 者 实验 了芝 麻 素 喂 饲 乙醇 肝
精 、医源 性 药 物 都 能 造 成 肝 脏损 伤 。芝 麻 素 具 有保 护 肝 脏 功 能是 最 引起 人 们 关注 的功 能 。实 验 表 明 】 ，芝
加Ｎ Ｏ在人体脐静脉 内皮细胞的浓度 ， 而且诱导ｅ 合 ＮＯ 成酶 （Ｎ Ｓ ｍＲ Ａ和蛋 白的表达， Ｓ ｅＯ ） Ｎ ＮＯ 的活性在人 体脐静脉内皮细胞也被诱导。而另一方面 ， Ｔ 的浓 Ｅ 一１ 度在人体脐静脉内皮细胞介质中受到抑制 ， 内皮素转化
ａ ａ ｈ ｄｏ ｃ ａ ｄ ｅｃ ａ ｎａｅ ｏｃ ａ ｉ ｓ ｉ ａ ｖ ｒ Ｌ ｐ ｄ ｒ ｃ ｉ ｎｉ ｎ ｉｏ ｐｅ ｔ ｎ ｉ ｃｄ ｎｒ ｔｌ ｅ ｉ ｉ ｓ ｉ
２ ０ ， ６ （ ） ８ －４ ９． ０ １ ３ ５ ：４ ３ ８
［】金 在久 ， 善玉 ， 云花 ． 麻 素散 剂调 节血 脂 作用 研 究 ． ５ 张 郑 芝 中国野 生植 物 资源 ，１９ ，２ （ ） — ０ ９ ９ ０ ４ ：９ １ ．
ｉ ｅ ａ ｅ ｄ ａ ｄ ｉ Ｓ ｅ ｅ ｔ ０ ｌ１Ｄ ｄ ａ ｄ ａｅ ｈ — ｎ ｓ ｓ ｍｅ ｓ ｅ ， ｎ ｔ ｆ ｃ １ ｉ ｉ — ｎ ｌｏ ｏ
ｍｅ ａ ｏｌ ｍ ｎ ｔ ｖ ｒ ＤＮＡ ｍｉｒ ａ ｒ ｙ ｓｕｄ ｔｂ ｉ ｓ ｉ ｈｅ ｌ ｅ ：ａ ｉ ｃ ｏ ｒ ａ ｔ ｙ．
品 色素 、糖 精 、香 精市 场 调 查报 告 ” ；开 设 “ 我与 爸 爸 妈妈 谈 营养 ”专栏 等 。通过 一 系列 的活动 ，拓展 学 生 自 主学 习的时 间 和空 间 ， 使课 堂 教学 成 为 连接 课 内 、 课外 、 书本 知识 与生 活实 践 的桥 梁 ， 课堂 教 学 成为 学 生整 个学 习 活动 的策 划 中心 。
析 芝 麻 素 对 肝 功 能 的影 响 ，结果 显 示 ，摄 食 与正常膳食组几乎没
有 差 别 ，且 肝 脂肪 的蓄 积 量 也有 减少 ，有抑 制 脂 肪 肝
５ 其它保健功能
除 以上 生 理 活性 外 ， 有报 道 ， 芝麻 素 还 有其 它保 健
的形成 的作用。同时还确认芝麻素具有修复 四氯化碳
引起 的肝 脏损 伤 作 用 。
功能。 鼠实验表明：芝麻素具有抑制化学致癌剂引发 大 的乳腺癌作用 、 调节免疫功能效果 ， 还有消除对机体免 疫细胞有害因素等作用。 我国芝麻资源 丰富 ， 对芝麻的综合开发利用 ， 提高 其附加值 ，是很有经济和社会效益的。◇ 参考文献
［ 】Ｌ ｅ Ｃ ６ ｅ Ｃ，Ｃ ｒ Ｐ ｅ ｈ ｔ Ｒ，Ｔ ｉＳＣ． ｅ ｍｉｉ ｕ ｅ ｉｒ ａ ｓ Ｓ ｓ ｎｎ ｄ ｃｓ ｎｔｉ ａ ｃ
ｏ ｉ ｎ ｅ ｒａｓ ｎ ｏ ｈ ｌｎ－１ ｐｒ ｄ ｃ ｉｎ ｉ Ｈ Ｕ ＶＥ ： ｘｄ ａ ｄ ｄ ｃ ｅ ｅ ｅ ｄ ｔ ｅｉ ｏ ｕ ｔｏ ｎ ｓ
ｍ ｉＯ ｈＯ ｄｒａ ｎｄ ｅ ｏ ｓ ｍ ａ ６ －ｏ ｄ ｔｏ ｏ ｔ ｃ ｎ ｉ ｌａ ｐ ｒ ｘｉｏ ｌ ｘｉ ａ ｉ ｎ ｆ
４ 抗高血压
１９ 年，Ｍａｓ ｍ ｒ 等报道了芝麻素的抗高血压 ９８ ｔ ｕａ ｕ 效果 。他们 以雄性 的易 发性高血压 自然发病 鼠进行实
验 ， 麻 素摄 食组 的 大 鼠的血 压 ， 实验 进程 中上升 明 芝 在 显受 到抑 制 。台湾学 者 Ｌ ｅ ｅ ＣＣ［ 等检 测 了芝 麻 素在 人 ６ １ 体脐 静 脉 内皮细 胞 （ ＨＵＶＥ ｓ Ｃ ）对一 氧化氮 （ ＮＯ）及
要 ：本 文概 述 了芝麻 油 中生 物活 性物 质 芝麻 素 的保健 功 能 ，为芝麻 素 的 开 发提 供 一 些借 鉴。
关键 词 ：芝麻 油 ； 芝麻 素 ；保 健 功 能
芝麻在我国有广泛种植区域 ，由于其收成较其他油
料 作物低 ， 以芝麻 油是一种 较为贵 重 的食 用油 。 所 芝麻 油 营养 物质 丰 富 ， 在化学 方面 、 生理方 面与其 它植物 油有着 明显 的不 同。芝麻 含油脂 约为 ５ ％左右 ，其 中 ８％为 不 ０ Ｏ 饱和脂 肪酸 ， 芝麻 油仍有 显著的 稳定性 。 但 这是 因为芝 麻 油 中含有 脂溶性不皂 化物— —芝 麻木酚素 ， 芝麻油 中约 在 含有 １ ，其主要 包括 ：芝麻 素 、表 芝麻素 、芝 麻酚 、芝 ％ 麻林 素等 。 芝麻木酚 素有很 强 的抗 氧化 潘 陛， 近年研 究发 现 芝麻木酚 素 ， 别是芝 麻素 还具有 很强 的生理 活性 【。 特 】 １
践、 社会调查 中发现的社会热点 、 疑点等现实问题带回 到课堂上 ， 通过演讲 、 辩论 、新闻聚焦等 ， 为课堂教学