如何挑选芝麻油
芝麻油标准
芝麻油标准
芝麻油是由芝麻种子压榨而得到的油脂，被广泛用于烹饪和调味。
为了确保芝麻油品质和安全性，在国家和地区都有相应的标准和规定。
以下是中国芝麻油国家标准的主要内容：
1. 色泽：芝麻油的色泽应为金黄色至褐色，不得有杂质和异色物质。
2. 气味和味道：芝麻油应具有特有的香气和味道，无异味。
3. 酸价：芝麻油的酸价应小于
4.0毫克氢氧化钾/g。
4. 不溶于乙醇的物质：芝麻油中不溶于乙醇的物质含量应小于
0.15%。
5. 磷脂含量：芝麻油中磷脂含量应小于0.07%。
6. 茶多酚含量：芝麻油中茶多酚含量应小于0.10%。
7. 微生物限制：芝麻油中细菌总数应小于1000CFU/g，霉菌和酵
母菌数应小于50CFU/g。
以上是中国芝麻油的主要标准，不同国家和地区可能会有不同规定。
无论什么标准，都是为了保证芝麻油的品质和安全性，让人们能
够放心地使用。
四种方法鉴定纯正香油
3、冷冻法：在冰箱中低温存放24小时后，普通芝麻油会出现明显的结晶正是因为纯正香油冷冻不结晶的品质，所以特别适宜在凉拌菜中使用。
4、闻香法：也就是我们常说的“闻香识香油”。因为纯正香油的制作过程中保留了浓郁而纯正的芝麻香味，且香味持久愈香，比如目前市场上的福临门纯正香油，正是针对这种纯正特征，采用双层瓶盖的特殊包装工艺，使选购者可以隔着瓶子闻到浓郁的香味，大大方便了广大消费者对比识别优质香油。上述的四种方法中，加热和冷藏的方法在市场选购时都很难实现。所以，香油主要还是根据香味来鉴别。有研究表明，纯正香油的香味是区别于普通芝麻油的本质特征，但到目前为止，这种香味的鉴别方法仍以感官为主，尚无定量的标准。
炎热的夏季，使许多人食欲不振，只有色、香、味俱全的菜肴才能调动胃口。这时，香油的作用就显得特别重要，无论是凉菜、热菜还是做汤，它都是“点睛之笔”。但是，市场上出售的香油品种繁多，怎样才能分出优劣呢？下面我们来介绍一下纯正香油和普通芝麻油的特点以及鉴别方法。
1、观察法：采用水代法制取的纯正香油色泽透明鲜亮，而普通芝麻油容易出现少许的混浊物质。
另外，由于纯正香油营养价值丰富，价格偏高，所以现在市场上有很多不法商贩往香油中掺入棉籽油、菜籽油、花生油、大豆油甚至猪油等。所以消费者在购买时，应选择正规厂家、大品牌的油品，以保证过一个安全的“香香”夏天。
如何鉴别芝麻油的好坏五种方法要知道
如何鉴别芝麻油的好坏五种方法要知道芝麻油是许多家庭常用的一种调味品，食用芝麻油能增加人们的食欲、降低体内胆固醇含量，对身体大有好处。
以下是店铺收集整理的真假芝麻油的鉴别方法，希望对你有帮助。
真假芝麻油的鉴别方法1、看油花将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而伪劣香油油花小且厚，不易扩散。
2、放冰箱将香油放入冰箱，在零下10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下合肥市为液态，而伪劣香油则开始凝结。
3、看色泽用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油油花呈金黄色，且很快消失。
若油花呈淡黄色，说明混有菜籽油。
4、放锅内将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑，半小时后有沉淀。
5、闻香味另外，有奇香的芝麻油可能是掺有芝麻香精。
芝麻油产品分类芝麻油根据香味特点分为两类：一是香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。
香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
二是普通芝麻油，香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
芝麻油十大功效延缓衰老：香油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，香油本身的消化吸收率也较高，可达98%。
同时香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
中老年人久用香油，还可以预防脱发和过早出现白发。
保护血管：香油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
香油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
如何挑选好的芝麻油 芝麻油怎么保存最好
如何挑选好的芝麻油芝麻油怎么保存最好用黑芝麻榨出来的油香味浓厚甘醇，可以做为调味品来食用，而且营养价值是比较高的，那么我们在购买芝麻油的时候，如何挑选好的芝麻油呢?一、如何挑选好的芝麻油看色泽纯芝麻油红中带黄，如掺入其他油，色就不同。
掺菜籽油呈深黄色，掺棉籽油呈黑红色。
对于掺有其他植物油的产品，也可采用水试法：用筷子沾上一滴麻油滴在平静的水面上，纯香麻油就会呈现无色透明的薄薄的大油花，而掺假的则是会出现比较小的油花。
看透明度一般质量比较好的芝麻油透明度比较好，而且不会有浑浊的现象。
看有无沉淀物质量比较好的芝麻油是没有沉淀和悬浮物的，而且粘稠度比较小。
看有无分层现象芝麻油对于温度是非常的敏感的，在温度比较低的时候，有可能产生分层，如果在常温下分层，0℃下粘度无明显增加，(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5.5时，不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。
若在什么温度下都无分层，说明芝麻油中加入了防冻添加剂。
二、芝麻油怎么保存最好芝麻油可以放到一个密封玻璃瓶里面保存，加一些精盐，然后再把瓶口封好，摇动瓶子让盐充分融化，再把它放到阴凉的地方保存三天到4天左右，然后再把油倒在玻璃杯子里盖紧，放到避光的地方保存就可以了。
三、吃芝麻油有什么好处延缓衰老纯芝麻油含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
所以说吃芝麻油可以有抗衰老，让人越来越年轻。
保护血管纯芝麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，可以有促进胆固醇的代谢和排除，对于预防心血管疾病有好处，而且也可以有降脂的作用。
减轻烟酒毒害有抽烟习惯和嗜酒的人喝点纯芝麻油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。
喝酒之前可以喝点麻油，可以有保护肠胃的作用，而且也可以减少酒精对肠胃的刺激。
保护嗓子常喝纯芝麻油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。
芝麻油的检验报告都有啥内容
芝麻油的检验报告都有啥内容一、引言芝麻油是一种历史悠久的调味品，在中华传统食品制作中被广泛使用。
它具有浓郁的香味、独特的风味和丰富的营养成分，被誉为中国烹饪的灵魂。
然而，由于市场上芝麻油的品种繁多，质量参差不齐，为了保证消费者的权益和健康，芝麻油的质量检验显得尤为重要。
本文将介绍芝麻油的检验报告中应包含的内容，以便了解芝麻油质量的细节和标准。
二、外观质量检验1. 颜色检验芝麻油的颜色是衡量其质量的一个重要因素。
正宗的芝麻油应呈鲜黄色或深黄色，有一定的透明度。
检验人员会使用比色法和透射仪等设备来检测其颜色值和透明度。
2. 气味检验芝麻油具有浓郁的芝麻香味，是其独特的特征之一。
检验人员会对芝麻油进行嗅觉检测，确保油中没有任何异味或臭味。
3. 杂质检验杂质是指芝麻油中的其他异物，如沉渣、悬浮物等。
检验人员会将芝麻油进行过滤和沉降，观察是否有明显的杂质产生。
若有杂质，可能会对芝麻油的纯度和口感造成影响。
三、理化指标检验1. 酸价检验酸价是指芝麻油中的游离脂肪酸的含量，属于质量检验中的重要指标之一。
过高的酸价说明芝麻油质量不佳，可能会对消费者的健康产生负面影响。
检验人员会使用酸碱滴定法测定芝麻油的酸价。
2. 过氧化值检验过氧化值是指芝麻油中的过氧化物的含量，也是评价芝麻油质量的重要指标。
过高的过氧化值说明芝麻油已经发生氧化，品质较差。
检验过程通过化学反应并测定氧化产物的含量。
3. 硫酸铜催化氧化法检验此法用来检验芝麻油中的亚油酸含量。
亚油酸是一种对人体有益的多不饱和脂肪酸，对芝麻油的营养价值有很重要的影响。
检验人员会使用硫酸铜催化氧化法来提取并测定芝麻油中亚油酸的含量。
四、微生物检验1. 霉菌和酵母菌检验霉菌和酵母菌是芝麻油中常见的微生物污染物，其存在可能会造成芝麻油变质和发酵。
通过在培养基上生长和观察，检验人员可以确定芝麻油中的霉菌和酵母菌的种类和数量。
2. 大肠菌群检验大肠菌群是一种重要的指示性微生物，其存在可能暗示着芝麻油受到了粪便污染。
芝麻油的执行标准
芝麻油的执行标准
芝麻油是一种食用油，对于任何有关食品安全的行业来说，都具有重要的意义。
因此，国家为确保芝麻油的安全性，制定了严格的执行标准。
第一，芝麻油的生产应采用优质芝麻，并经过严格的检查和清洁处理，保证其良好的品质。
所有芝麻在开粒前，均经农药残留检测，不得有重金属污染，保证油质清澈。
第二，芝麻油的生产工艺应采用先进的技术，并经过严格检测，确保芝麻油的产品品质和颜色一致性。
生产过程中，所有的油品均应经过低温冷冻和精炼处理，以保证油的洁净度和营养成份的完整性。
第三，芝麻油的包装应采用新鲜的材料，选用防潮性好的容器，保证有效保质期，并确保防止腐败。
所有芝麻油应按行业标准进行包装，不得使用生粉、脆粉等添加剂，以确保其良好的品质。
第四，芝麻油的交付应按国家有关规定进行。
芝麻油的运输存储温度应开闭适当，不得过高或过低，以确保其有效保质期。
第五，芝麻油的销售应遵守国家的规定和标准，严格按照原产地、原厂家、原规格等信息销售，进行品质检验，并对消费者及时公布芝麻油的检验报告。
综上所述，芝麻油的执行标准都是为了保证芝麻油的安全性，确保其质量合格。
优质的芝麻油是消费者最基本的要求，了解芝麻油的执行标准，可以更好地保护消费者的利益。
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芝麻油辨别方法大全
芝麻油辨别方法大全芝麻油又称麻油或香油，是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。
因为麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。
如何辨别真假麻油呢?如下：1.水鉴别：用筷子蘸一滴麻油滴在清水面上，纯麻油会呈现出无色透明的薄薄大油花，然后凝成若干个细小的油珠。
掺假麻油的油花小而厚，且不易扩散。
2.颜色识别：将油提子盛满麻油，然后由高处向油缸内倾倒，若溅起的油花是淡黄色的，表明麻油中掺有菜籽油10314，-2.00，-0.02%。
3.加热识别：将麻油放入锅内加热，若加热后发白，说明掺有猪油;若加热后变得很清，说明兑入了菜籽油;若加热后发浑，说明兑入了米汤，过不久就会有沉淀物出现。
4.气味识别：取一点油于手中不断摩擦发热，香味纯正的是麻油;有豆腥气的可能掺有豆油;有辛辣味的，则掺有菜籽油。
5.震荡法：取一瓶麻油轻轻震荡，如果气泡透明，且很快消失，一般是纯正麻油。
如气泡不透明，呈黄色，并且消失比较慢，则是劣质麻油。
如何鉴别小磨香油与机制香油一看小磨香油在加工过程中温度低，所以小磨香油的颜色一般呈棕红色，而机制香油加工过程中温度高达245℃，所以颜色较深，呈暗淡的紫红色。
二闻小磨香油具有清香纯正的香油香味——浓郁、醇厚。
而机制香油具有较浓重的焦糊味。
三摇取一瓶小磨香油用力摇动1分钟左右，将瓶正放，观察油的上部表面：小磨香油的表面会有一层泡沫气泡，但旋即消失;机制香油表面会有很多黄色泡沫，久久不能消失。
适用人群一般人均可食用。
每次2～4克即可。
习惯性便秘患者早晚空腹喝一口香油，能润肠通便;也适宜患有血管硬化、高血压、冠心病、高脂血症、糖尿病、大便干燥难解、蛔虫性肠梗阻者等病症者食用;香油还适宜从事繁重体力劳动者以及有抽烟习惯和嗜酒的人食用。
调查发现，怀孕和哺乳期的女性多吃香油可帮助加快去除恶血，补充所流失的维生素E、铁、钙、等身体极需的营养，提高抵抗力。
尤其在孕期和哺乳期，女性多吃香油，能帮助女性更好保护身体健康，促进新陈代谢。
香油质量等级标准标准
香油质量等级标准标准香油是一种常用的调味品，在中餐中具有重要的地位。
而香油质量等级标准则是对香油进行评价和分类的基准。
下面将介绍一下香油质量等级标准的相关内容。
一、香油质量等级标准的背景意义香油质量等级标准的制定是为了保护消费者的权益，规范市场秩序，提高香油产品的质量和安全性。
通过对香油的质量进行评估和分类，使消费者能够更好地选择和购买适合自己的香油产品。
二、香油质量等级标准的主要内容1. 外观特征：香油应具有金黄色、透明清亮的外观，无杂质和悬浮物。
2. 气味和口感：香油应具有浓郁的芝麻香味，不应有任何异味。
口感应滑润细腻，不粘口。
3. 色泽：香油的色泽应均匀一致，不应有色差或变质。
4. 酸价和过氧化值：香油的酸价和过氧化值应符合国家标准，以保证产品的新鲜度和稳定性。
5. 水分含量：香油的水分含量应符合国家标准，以防止产品变质和滋生细菌。
6. 脂肪酸组成：香油的脂肪酸组成应符合国家标准，以保证产品的营养价值和健康性。
7. 防腐剂和色素：香油中不应含有任何违禁的防腐剂和色素，以保证产品的安全性和健康性。
三、香油质量等级标准的分类根据香油的质量等级，可以将香油分为一级香油、二级香油和三级香油三个等级。
一级香油是指质量最好的香油，符合所有的质量标准；二级香油是指质量次于一级香油但仍符合大部分质量标准的香油；三级香油是指质量最差的香油，只符合部分质量标准或者不符合任何标准。
四、如何选择优质的香油1. 查看外包装：优质的香油通常会有专业的包装，上面会标明生产日期、保质期等信息。
2. 观察外观：优质的香油外观应该金黄色透明，没有悬浮物或沉淀。
3. 闻香味：优质的香油具有浓郁的芝麻香味，没有任何异味。
4. 试口感：优质的香油口感滑润细腻，不粘口。
5. 注意标签：仔细阅读产品标签，了解香油的成分和质量等级等信息。
五、香油质量等级标准的意义和影响香油质量等级标准的制定对于消费者来说是一种保障，能够帮助消费者更好地选择适合自己口味和需求的香油产品。
香油的鉴别方法大全
香油鉴别法大全随着市场上香油的品种越来越多，其产品质量也开始受到大众的考验，今天我们就来为大家网罗香油的各类鉴别方法，为您解答香油选购的疑问。
一、专家支招，鉴别香油l.用筷子蘸一滴香油滴到清水面上，纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花，然后凝成若干个细小的油珠。
掺假香油的油花小而厚，且不易扩散。
2.用冰箱将香油冷冻至零下10℃，纯香油为液态，假香油会凝结。
3.舀起一勺香油，从高处向油中倾倒。
如果砸起的油花是淡黄色的，说明混有菜子油；油花是黑色的，说明混有棉子油；油花是白色的，说明混有花生油。
纯香油油花呈金黄色，消失很快（黄豆油的油花也呈金黄色，但消失得比较慢）。
4.取50克左右的香油，放入干净的细玻璃瓶内，剧烈摇晃后，如瓶内无泡沫，或虽有少量泡沫但很快消失了，是纯香油；如出现白色泡沫且消失缓慢，则香油中可能掺有花生油或其他植物油。
5.取一点油用手摩擦，香味纯正的是香油；有豆腥气的，可能掺有豆油；有辛辣味的，则掺有菜子油。
此法优点：权威、可信度高二、目测辩香油1、将6个纸杯注满清水，放置在桌面上，打开6瓶香油瓶盖，并取一根筷子备用。
2、用筷子分别蘸取6瓶香油，并将香油分别滴入6个纸杯，其中3个纸杯中的油点基本不扩散，1个纸杯中的油点扩散，但是速度很慢;另外2个迅速扩散，十几秒钟之后凝成若干小油珠。
此法优点：方便快捷二、理性购香油1、仔细察看配料表，防止标识上的欺骗。
不合格标识主要是利用不同大小的文字误导消费者，在商标标签醒目位置用大字标着“纯香油”或“纯芝麻油”等，让人误认为是纯香油，但却在不起眼的地方用很小字体标着“配制”或“调合”字样，以此欺骗粗心的消费者，应注意防范。
2、区分香油和香精的味道。
掺假的香油为了提高香度，都会添加化学香精。
消费者要学会区别香精和真香油的味道，其中香油的香气嗅感醇厚、温柔、留香较长，香精的香气嗅感香腻、冲鼻、留香短。
3、判断真实价格，不要贪图便宜。
目前，由于芝麻原料价格上涨，生产成本提高，芝麻价格达到每公斤15元左右，2.2公斤至2.5公斤芝麻能出1公斤香油。
挑选食用油小技巧
挑选食用油小技巧煮饭时，使用什么样的油品来烹饪，对于食材本身的鲜美与营养都有着至关重要的影响。
这时，挑选适合食用的油便成为了一个非常重要的环节。
下面就为大家提供一些挑选食用油的小技巧。
1.挑选无香味的油烹饪食物通常都需要使用油，而油的香味很容易影响食材的本身口感，因此在挑选食用油时，无香味的油必须首选。
优质橄榄油、花生油、米糠油等无香味油品容易让食品保持原有的香气和口感。
2. 选择冷压工艺的油由于许多人认为，浓香的油品口感更好，而许多厂商也因此在加工油品时，添加香料或人工调味剂以增加香味。
殊不知，加工的工艺和添加物对油品的质量有很大影响，因此，选择采用优质原料，且使用冷压技术加工的油品，不仅保护了油脂中的营养成分，还能让油品自身具有更鲜明的味道。
3. 选择高质量的橄榄油橄榄油被许多人视为最健康的油类之一。
但是橄榄油的质量千差万别，高品质的橄榄油可在烹饪中为食材提供独特的味道和营养价值。
在挑选橄榄油时，应选择“Extra Virgin”（特级初榨）的橄榄油，它的品质和营养价值比“Virgin”（一级初榨）更高。
4. 不要选择反式脂肪酸含量高的油好多人喜欢用玉米油、大豆油等偏加工化的油品进行烹饪，但是这些油中含有许多不健康的反式脂肪酸，并且反式脂肪酸被证实与心血管疾病、肥胖等病症有关。
因此，在挑选油品时，最好避免使用反式脂肪酸含量高的油品。
5. 选择富含不饱和脂肪酸的油品不饱和脂肪酸是人体需要的营养成分，而且可降低心血管疾病发病的风险，如优质橄榄油、葵花油、芝麻油等都富含不饱和脂肪酸，是理想的烹饪用油。
6. 敏感体质的人要选择对身体敏感性低的油品某些人对一些常见的油品也可能产生不良反应，如过敏、腹泻等，因此敏感体质的人需要注意选择对身体敏感性较低的油品，如橄榄油、鱼油等可降低刺激性，缓解身体不良反应。
挑选正确的食用油是很有必要的。
相关部分都有严格的标注和质量检测，只有正确挑选才能在饮食中保证营养和健康。
香油是不是就是芝麻油
香油是不是就是芝麻油
不太一样
虽然香油和芝麻油都是从芝麻中提炼出来，含有亚油酸、棕榈酸、维生素E等营养物质，但香油和芝麻油不太一样，主要是加工工艺不同、颜色不同、味道不同，在挑选时应选择无添加的香油以及芝麻油。
1、加工工艺不同：香油的加工工艺包括两种，如小石磨研磨以及水代法生产制取。
芝麻油的加工工艺通常为机械法生产制取，制作的方法通常包括压榨法或者是浸出法等；
2、颜色不同：香油的颜色通常为棕红色，但是芝麻油在进行机制加工的过程中温度偏高，芝麻油的颜色是比较深，一般是暗淡的紫红色；
3、味道不同：香油的香味较浓郁，芝麻油的香味相对较清淡，其味道有一定区别。
虽然芝麻油和香油不一样，但是其中含有的营养物质都比较丰富，因此平时可以适当吃些芝麻油或者是香油，但要选择正宗的香油或芝麻油，尽量避免选择勾兑而成的，否则不仅会影响到香油和芝麻油的口感，还有可能会影响到身体健康。
芝麻油 “大解密”，香浓、安全的芝麻油就该这样选！
芝麻油“大解密”，香浓、安全的芝麻油就该这样选！作者：陈宇来源：《消费者报道》2020年第06期芝麻油，又叫香油，因为独特的香气而被誉为“油中之王”。
然而，芝麻油的品牌琳琅满目，生产工艺不一而足，这都给消费者的挑选增添了不少困难。
那么，一款香味浓郁、又营养安全的芝麻油应该怎么选呢？2020年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，包括燕庄小磨芝麻香油、鲁花小磨芝麻香油、王致和小磨芝麻香油、福临门小磨芝麻香油、老大同小磨芝麻油、金龙鱼小磨香油、古币小磨芝麻香油、六必居小磨芝麻香油、崔字牌小磨香油等9款小磨香油，金龙鱼芝麻香油、鲁花芝麻香油、燕庄芝麻香油、福临门芝麻香油、太太乐芝麻香油、厨邦浓香纯芝麻油、李锦记纯香芝麻油、千禾芝麻香油等8款压榨香油以及5款来自小作坊的香油。
测试了脂肪酸组成、维生素E、苯并（a）芘等真实性、营养性、安全性3个方面的指标并进行了香气主观评价实验。
结果显示，5款来自小作坊的芝麻油中，有3款存在掺假行为，说明小作坊的芝麻油产品品质堪忧。
在17款预包装芝麻油中，金龙鱼芝麻香油、燕庄小磨芝麻香油、太太乐芝麻香油综合表现较为优秀，值得推荐。
由于芝麻香味一般且異味太重，王致和小磨芝麻香油排名垫底。
厨邦浓香芝麻油、老大同小磨芝麻油因为风险物苯并芘含量较为接近欧盟标准，CCR综合评分也不理想。
测评报告一：3款芝麻油有掺假，部分企业疑用低价油勾兑高价油生产“100%纯芝麻油”，在不少产品的包装上都能见到这样的宣称，但是，昂贵的生产成本让芝麻油一直以来都是掺假的重点对象。
2020年5月，《消费者报道》向权威第三方检测机构送检了22款芝麻油，检测了棕榈酸、硬脂酸、油酸、亚油酸等4个特征指标，结果显示5款小作坊芝麻油中有3款的油酸含量均不符合《GB/T 8233-2018》国标的要求，说明它们并非纯芝麻油，有可能添加了其他食用油脂。
另外，17款预包装品牌芝麻油的4脂肪酸个特征指标均符合国家标准，说明它们均为纯芝麻油。
大豆油鉴别食用油鉴别大汇总
大豆油鉴别食用油鉴别大汇总大豆油鉴别1)色泽鉴别纯净油脂是无色、透明、略带粘性的液体。
但因油料本身带有各种色素，在加工过程这些色素溶解在油脂中而使油脂具有颜色。
油脂色泽的深浅，主要决定于油粒所含脂溶性色素的种类及含量、油料籽品质的好坏、加工方法、精练程度及油质脂贮藏过程中的变化等。
进行大豆油色泽的感官鉴别时，将样品混匀并过滤，然后倒入直径50毫米、高100毫米的烧杯中，油层高度不得小于5毫米。
在室温下先对着自然光线观察。
然后再置于白色背景前借其反射光线观察。
冬季油脂变稠或凝固时，取油样250克左右，加热至35℃～40℃，使之呈态，并冷却至20℃左右按上述方法进行鉴别。
良质大豆油——呈黄色至橙黄色。
次质大豆油——油色呈棕色至棕褐色。
(2)透明度鉴别品质正常的油质应该是完全透明的，如果油脂中含有磷脂、固体脂肪、蜡质以及含量过多或含水量较大时，就会出现混浊，使透明度降低。
进行大豆油透明度的感官鉴别时，将100毫升充分混合均匀的样品置于比色管中，然后置于白色背景前借反射光线进行观察。
良质大豆油——完全清晰透明。
次质大豆油——稍混浊，有少量悬浮物。
劣质大豆油——油液混浊，有大量悬浮物和沉淀物。
(3)水分含量鉴别油脂是一种疏水性物质，一般情况下不易和水混合。
但是油脂中常含有少量的磷脂、固醇和其他杂质等能吸收水分，而形成胶体物质悬浮于油脂中，所以油脂中仍有少量水分，而这部分水分一般是在加工过程中混入的。
同时还混入一些杂质，还会促使油脂水解和酸败，影响油脂贮存时的稳定性。
进行大豆油水分的感官鉴别时，可用以下3种方法进行。
取样观察法——取干燥洁净的玻璃扦油管，斜插入装油容器内至底部，吸取油脂，在常温和直时光下进行观察。
如油脂清晰透明，水分杂质含量在0.3%以下；若出现混浊，水分杂质在0.4%以上；油脂出现明显混浊并有悬浮物，则水分杂质在0.5%以上。
把扦油管的油放回原容器，观察扦油管内壁油迹，若有乳浊现象，观察模糊，则油中水分在0.3%～0.4%之间。
芝麻香油的功效与作用及禁忌 怎么挑选芝麻香油
芝麻香油的功效与作用及禁忌怎么挑选芝麻香油芝麻香油是一种比较常见调味品，它的主要成分就是从芝麻里面获取的，适量的食用一些芝麻香油，对人体的好处是非常多的。
不过芝麻香油虽然好，在吃的时候也是有一些禁忌的。
平时我们在购买的时候，挑选技巧也是很重要的。
芝麻香油的功效与作用及禁忌一、功效作用：1、延缓衰老：芝麻油浓郁的香气，对消化功能已减弱的中老年人来说，不仅可增进食欲，更有利于营养成分的吸收，芝麻油本身的消化吸收率也较高，可达98%。
同时芝麻油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。
中老年人久用芝麻油，还可以预防脱发和过早出现白发。
2、保护血管：芝麻油对软化血管和保持血管弹性均有较好的效果，其丰富的维生素E，有利于维持细胞膜的完整和功能正常，也可减少体内脂质的积累。
芝麻油中含有40%左右的亚油酸不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。
3、润肠通便：芝麻油大量的油脂，还有很好的润肠通便作用，对便秘有一定的预防作用和疗效。
习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口芝麻油，能润肠通便。
二、禁忌：一般人群都是可以食用麻油的，尤其是中老年人，但是需要注意的是，患有菌痢、急性肠胃炎、腹泻等人群是不能食用麻油的，否则会加重他们的病情。
怎么挑选芝麻香油1、看颜色。
是分辨芝麻油好坏的一个重要方法，一般好的芝麻油的颜色都是呈淡红色的，这样的颜色说明芝麻油的纯度比较高，是好油。
2、闻味道。
也是分辨芝麻油的一个好方法，大家在购买的时候打开闻一闻，纯正的芝麻油的味道是特别香的，而添加了其他油的芝麻油则会有异味。
3、芝麻油的好坏分辨可以通过去摇晃芝麻油来观察，一般来说好的芝麻油一般不会起泡沫，起泡沫比较多的一般都是掺杂了其他的油，不是好芝麻油。
芝麻香油的吃法芝麻油梨丝拌萝卜材料：白萝卜、梨、生姜、香油、精盐适量、味精少许。
做法：1、将梨去皮、去核，切成丝，姜，切成末，萝卜，切成丝，在沸水中焯一下。
芝麻香油成分
芝麻香油成分引言芝麻香油是一种营养丰富且具有独特风味的调味品，广泛用于亚洲料理中。
它是通过压榨芝麻籽而制成的，具有浓郁的芳香和深沉的口味。
芝麻香油的成分决定了其营养价值和美味特性。
本文将对芝麻香油的成分进行全面、详细、完整且深入的探讨。
二级标题芝麻种类对香油口感的影响不同种类的芝麻产生的芝麻香油口感有所不同。
以下是几种常见的芝麻种类以及它们对香油口感的影响：1.黑芝麻：黑芝麻通常具有更浓郁的香气和口感，因此制成的香油也更加浓烈和深沉。
2.白芝麻：白芝麻的香气相对较轻，制成的香油口感也相对较轻柔。
芝麻香油的主要成分芝麻香油的主要成分包括：1.脂肪：芝麻香油主要由脂肪组成，大部分是不饱和脂肪酸，如亚油酸、橄榄酸和棕榈酸。
2.抗氧化剂：芝麻香油含有丰富的抗氧化剂，如维生素E和多酚类化合物，有助于保护细胞免受自由基损伤。
3.营养物质：芝麻香油富含维生素K、亚油酸、维生素B和矿物质，如钙、铁、锌等。
芝麻香油的营养价值芝麻香油具有丰富的营养价值，以下是其主要的营养成分和健康益处：1.不饱和脂肪酸：芝麻香油富含不饱和脂肪酸，特别是亚油酸，有助于降低胆固醇水平，改善心血管健康。
2.抗氧化剂：芝麻香油含有丰富的抗氧化剂，有助于减少氧化应激和慢性炎症，对预防慢性疾病具有积极作用。
3.维生素和矿物质：芝麻香油提供了维生素K、维生素E和矿物质，如钙、铁、锌等，有助于维持骨骼健康和血液循环。
4.蛋白质：芝麻香油含有少量蛋白质，是一种良好的蛋白质补充来源。
如何选择和储存芝麻香油以下是一些选择和储存芝麻香油的建议：1.选择纯正的芝麻香油：确保选择纯正的芝麻香油，最好是使用传统的榨取方法制成的香油，而不是经过工业化处理的产品。
2.密封保存：将芝麻香油储存在密封的容器中，避免暴露在光线和空气中，以防止味道和营养成分的丧失。
3.避免高温：芝麻香油对高温敏感，因此最好储存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射和高温环境。
结论芝麻香油是一种营养价值丰富的食用油，其主要成分包括脂肪、抗氧化剂和营养物质。
纯芝麻油的标准号
纯芝麻油的标准号纯芝麻油的标准号是指符合国家标准要求的纯天然芝麻油产品的编号。
纯芝麻油是一种食用油，是以芝麻为原料经过一系列加工工艺制成的油脂。
纯芝麻油具有浓郁的芝麻香味和独特的风味，被广泛用于烹饪、炒菜和调味。
纯芝麻油的标准号有助于规范和保障纯芝麻油的质量和安全性，保证消费者能够购买到符合规定的高品质产品。
下面将介绍纯芝麻油标准号的相关内容。
首先，纯芝麻油的标准号应符合国家标准的要求。
国家标准是针对某一产品的质量和安全性制定的规定，纯芝麻油的标准号应基于国家标准的基础上进行制定和认证。
这样可以确保纯芝麻油的生产和销售符合国家的法律法规和质量标准，保障消费者的权益。
其次，纯芝麻油的标准号应明确纯度要求。
纯芝麻油的制作过程中，不应含有其他的油脂或添加剂，确保产品的纯度和原始风味。
标准号应对纯芝麻油的纯度要求进行明确规定，例如规定纯芝麻油的纯度应达到百分之百或其他符合国家标准的要求。
另外，纯芝麻油的标准号应包含产品的生产工艺要求。
纯芝麻油的生产过程中需要经过多个环节的加工，包括芝麻的清洗、烘烤、榨油等。
标准号应明确规定每个环节的要求和操作规范，确保纯芝麻油的生产工艺符合卫生标准，保证产品的质量和安全性。
此外，纯芝麻油的标准号应对产品的质量指标进行规定。
质量指标包括芝麻油的外观、颜色、气味、口感等方面的要求。
标准号应明确规定纯芝麻油的质量指标范围和标准值，以确保产品的质量稳定和可靠。
最后，纯芝麻油的标准号应包含产品的包装和储存要求。
纯芝麻油在包装和储存过程中需要注意防潮、防晒等问题，以保持产品的品质和风味。
标准号应规定纯芝麻油的包装要求，例如使用密封包装和防光包装，同时还应规定储存条件和有效期限等内容。
总之，纯芝麻油的标准号是对纯芝麻油产品进行规范的编号，以确保产品的质量和安全性。
标准号应基于国家标准制定，并明确纯度要求、生产工艺、质量指标、包装和储存要求等内容。
消费者在购买纯芝麻油时，可以通过查看产品的标准号来判断产品是否符合国家标准，选择高品质的纯芝麻油产品。
购买食用油应该如何挑选
购买食用油应该如何挑选一、购买食用油要有六看1、看标识按国家规定，食用油的外包装上必须标明商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等内容，必须要有QS（质量安全）标志。
生产企业必须在外包装上标明产品原料生产国以及是否使用了转基因原料，必须标明生产工艺是“压榨”还是“浸出”。
有的产品包装上有标识如“5S”压榨，或“4S”等字样，其实这些并不是行内的专业标识，而是企业为了配合宣传提出的“概念”。
2、看包装印有商品条码的食用油，看其条码印制是否规范，是否有改动迹象，谨防买到随意更换包装标志、擅自改换标签的食用油。
选购桶装油要看桶口有无油迹，如有则表明封口不严，会导致油在存放过程中的加速氧化。
3、看颜色一级油比二级、三级、四级油的颜色要淡，这是国家标准规定的。
也就是说同一品种同一级别油，颜色基本上没有太大的差别，如果这一桶很明显要比那一桶深，产品可能有问题。
但不同油脂之间颜色一般没有可比性，因为国家标准中不同油脂同样级别的油脂颜色不一定一样，这主要和油脂原料和加工工艺有关。
4、看透明度透明度是反映油脂纯度的重要感官指标之一，纯净的油应是透明的。
一般高品质食用油在日光和灯光下肉眼观察清亮无雾状、无悬浮物、无杂质、透明度好。
5、看有无沉淀物高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。
沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。
购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。
6、看有无分层若有分层现象则很可能是掺假的混杂油。
优质的植物油静置24小时后，应该清晰透明、无沉淀。
二、常见的几种食用油最好的食用油是富含不饱和脂肪酸的油。
人们要学会选择含有不饱和脂肪酸的食用油和食物，如何选择食用油呢，那就要了解几种食用油的营养特点了。
1、花生油花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
花生油含不饱和脂肪酸80%以上(其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%)。
要如何挑选芝麻油
要如何挑选芝麻油
在购买芝麻油时，可以看看芝麻油的颜色，闻一闻芝麻油的气味。
优质的芝麻油呈棕红色或深褐色，具有芝麻油特有的浓郁香气，而劣质芝麻油呈褐色或黑褐色，要么气味平淡，要么气味冲鼻。
可以用筷子将一滴芝麻油轻轻滴在一碗水中，优质芝麻油会呈现一片薄薄的、无色透明的大油花，大油花散开后会形成若干个小小的油滴，劣质芝麻油形成的油花小且厚，而且也不易扩散开来。
还可以使用摩擦法，找出两种芝麻油，用左右两只手的食指各蘸一滴芝麻油，然后分别和左右手的大拇指进行摩擦，由于摩擦产热，油脂中的芳香物分子运动加剧，香味会扩散。
摩擦一分钟后，闻一闻指尖：若掺有其他植物油，除了芝麻油的香气外，还会夹杂着掺伪油脂的异味；如果是用香精色素勾兑的，由于香精易挥发，所以气味刚开始会比较冲鼻，到后来基本上就没有芝麻油味了；真芝麻油的味道会比较持久，摩擦完半小时后，还能闻到指尖的芝麻油味。
如果您有更多关于芝麻油的信息想要了解，可以点击查看农村创业站芝麻油频道详细了解。
芝麻油的执行标准
芝麻油的执行标准
芝麻油是一种受欢迎的调味料，能让食物更加香甜可口，但它也有严格的执行标准，确保芝麻油能满足食客们的需求。
首先，有关芝麻油的原料严格分类，芝麻油的主要原料可分为黄芝麻、黑芝麻、芝麻油藤、玉米粒等。
芝麻油的成分也有严格标准，例如芝麻含水量不能超过12%，芝麻含油不应超过44％，当中含多种不能超过1.5％的有害物质，以及油水分离而形成的不溶物不应超过0.2％，还有芝麻油的产品品种应符合规定等。
其次，芝麻油必须经过严格的检验才能售卖，必须经过原料分类、洗涤和烘干后，按照不同的要求把芝麻加工成不同油脂，然后再经过定点检验认定合格后才可以售卖。
这就需要商家们仔细审查原料，制定生产过程，以确保芝麻油产品的安全性、卫生性、满足相关的技术性要求。
此外，芝麻油的质量标准也要求严格。
一般来说，芝麻油的质量指标有色泽、气味、口感、外观、油质、灰分、水分、酸碱值、油的脂肪度、油的热值等。
其中，色泽要求芝麻油呈淡黄色至橄榄黄色，而气味要求芝麻油散发出清香味，外观应光滑有光泽，口感清润，灰分和油质都要求低于百分之零点六，淡酸味，油的脂肪度按96％、芝麻油的热值要求要高于8500千卡等。
最后，在芝麻油的保存上也有规定，普通芝麻油在夏季要求保存温度要不高于摄氏15度，在冬季要求保存温度要不低于摄氏6度，低温芝麻油则要求在冬季保存温度不高于摄氏3度，在夏季要求保存
温度不高于摄氏4度，这样才能保证芝麻油保持原有口感和质量。
在此，我们可以看到，只有严格遵守芝麻油的执行标准，才能确保芝麻油的质量。
因此，我们在挑选芝麻油的时候，一定要选质量好的芝麻油，确保其质量。
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如何挑选芝麻油
导语：每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像芝麻
每天购买一些食材是每一个家庭最平常不过的事情，但是购买食物并没有想象的那么简单，有些食物挑选好了吃起来更加的美味和营养，尤其像芝麻油这种常见的食物，选择更是要掌握一定的方法，下面带大家一起看一下什么样的芝麻油好。
芝麻油简称麻油，俗称香油，是以芝麻为原料加工制取的食用植物油，属半干性油，是消费者喜爱的调味品。
芝麻油具有浓郁、显著的香味，可用以做汤、凉拌、调馅及用于风味小吃，能促进人们的食欲，有利于食物的消化吸收，营养价值和经济价值高。
一、芝麻油根据香味特点分为两类：
1、香油，具有浓郁或显著的芝麻油香味。
芝麻中的特有成分经高温炒料工艺处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其他各种食用植物油，故称香油。
香油按加工工艺分为小磨香油和机制香油两种。
小磨香油是指用水代法加工制取，香味更浓、更纯。
水代法加工制取的小磨香油在中国已有400多年的历史。
传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。
机制香油是指用机榨法制取的香油，它具有显著的芝麻油香味。
生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。
2、普通芝麻油，香味清淡。
用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。
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