芝麻油菜谱手册方案-update
菜谱-麻油鸡的做法(图文)
麻油鸡的做法(图文)
原料：走地鸡半只；老姜片3-4片；当归1-2片；
调料：麻油2汤匙；米酒350ML；盐；白糖；
营养：麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
麻油鸡做法和步骤：
1、鸡肉斩件，在滚水里焯过沥干水分。
2、炒锅烧热，加入麻油，放入老姜片，煸至焦黄。
3、再放入鸡块翻炒，至鸡皮出油变黄。
4、倒入米酒200ML,焖煮一小会，加入500 ML的开水，放入当归片烧开，加盖中火闷煮20分钟后，用盐和糖调味，再倒入150 ML米酒，煮开片刻即可。
5、麻油鸡是台湾、闽南一带传统的月子滋补汤，中医认为麻油鸡具有滋阴补血，驱寒除湿，最适合生产后妇女食用。
6、麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软，令人食欲大增。
按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味）。
麻油鸡饮食特点：补气养血滋阴润燥
麻油鸡饮食禁忌：无。
【重阳节】九九重阳节吃什么力荐长寿食谱
九九重阳节吃什么力荐长寿食谱重阳节时节话养生，重阳节吃什么呢？重阳节吃什么好呢？重阳节到了，各种诱人的美食，出现在你的脑海里。
为了身体健康，可不能盲目的吃哦，为您推荐养生长寿食谱，更美味，更健康。
重阳节菜谱-益寿软烧豆腐材料：豆腐250克。
芝麻油100克、花椒3克、白糖20克、葱丝15克、姜丝15克，酱油10克、绍酒15克、味精1克、清汤100克、花椒油10克。
做法：1、豆腐入屉蒸熟透，削去四边黄皮，切成2厘米见方的块，放入温水锅内用小火炖煮，至浮起时捞出沥净水。
2、炒锅放芝麻油中火烧六成热(约150℃)，放入花椒略炸呈黄色时捞出不用、加入白糖，改用小火炒至红色时，放入豆腐炒匀，待其上色后，即将葱丝、姜丝、酱油、绍酒、味精、清汤、白糖放入，用慢火煨芍炼垢呈枣红色，汤汁稠浓时，淋上花椒油即成。
重阳节菜谱-寿星水鱼材料：甲鱼，人参，红枣，桂圆肉，焐油青菜心，葱段，姜片，绍酒，精盐，鸡清汤。
做法：1、将鸭鱼治净，放鸡清汤，葱，姜，酒，盐。
2、再入桂圆肉，红枣，人参，蒸入味。
3、放入青菜心。
重阳节菜谱-补气长寿汤材料：枸杞5钱，淮山1两，党参5钱，桂圆5钱，沙参5钱，生姜片3片，玉竹1两，红枣5颗做法：将600cc的水注锅中煮开后，放入所有材料用小火熬煮出味即可。
重阳节菜谱-寿星燕窝汤材料：燕窝1、5克，灵芝1、5克，红参0、5克，冰糖25克，红枣1克。
做法：1、燕窝用沸水浸泡，除尽绒毛。
2、灵芝切成薄片，红参切斜片，冰糖用水溶化，红枣洗尽去核。
3、将燕窝、灵芝放入蒸杯内，置武火上蒸3~4小时，至起丝为度。
重阳节菜谱-五行益寿养生粥材料：通心(去核)红枣20枚，通心(去芯)莲子20粒，葡萄干30粒，干黄豆30粒，黑米适量做法：将以上五种食物浸泡一宿，共同煮烂后即可食用。
重阳节菜谱-寿星虾球材料：虾仁250克,砂仁6克,茯苓50克,鸡蛋1只,马蹄100克,豆苗50克白糖50克,淀粉,清汤各适量做法：1、砂仁去壳，烘干研面。
厨房美食菜谱：卤鹅的做法
厨房美食菜谱：卤鹅的做法
这些天正是高温期间，天天38--39度，是启东有史以来最热的几天。
热的没有胃口了----
天气虽然热，但是一天三餐的饭还是要吃的。
正好朋友送了半只鹅来，就做个卤鹅吧。
食材
主料：
鹅
芝麻油适量
盐适量
料酒适量
老抽适量
先抽适量
姜适量
葱适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
白糖适量
鸡精适量
步骤
1.准备好食材
2.半只鹅去杂质，洗净斩大块，
3.放入煮锅，加8分满清水，
4.煮开3分钟，捞出漂净，
5.取高压锅，放入鹅块，
6.加姜，葱，八角，桂皮，花椒，香叶，
7.放入盖过鹅块的清水，2小勺料酒，
8.大火煮开，小火焖煮30分钟，关火。
9.取砂锅，把高压锅里的鹅块与汤汁一并放入，
10.加些白糖或者是冰糖，一小勺盐，
11.放入老抽，先抽，大火煮至汤汁浓，大概是20-25分钟，
12.放入芝麻油，
13.再加些盐，鸡精，
14.煮3分钟即可关火。
小贴士：1.最后放入芝麻油煮几分钟，鹅肉更香。
2.汤汁不要全部收干，留些汤汁，放些土豆或者豆腐干一同煮很好吃的。
厨房美食菜谱：开水白菜的做法
厨房美食菜谱：开水白菜的做法
是不是古时候四川的名菜我不知道，不过没有经济来源也只好做这个了！
食材
主料：
白菜1个
芝麻油1勺
盐2勺
步骤
1.首先把白菜最外面几块黄叶去掉，再用绣花针在表面全方位地戳上无数密集的小孔
2.这是戳好后的菜，接下来就小心地将菜叶一块块瓣开来。
3.大的菜叶对齐切成3等份、小的叶对半切成2等份，然后拿去洗干净沥干水备用。
4.切好菜后盛小半锅水煮沸（一定要煮沸）水沸腾后就把菜叶倒进去，顺便加2-3勺盐进去搅拌一下
5.再放1勺麻油进去后盖上盖子大火煮5分钟左右
6.5分钟过后原滋味的开水白菜就诞生了！
小贴士：有豆腐的话可以加一些进去煮。
芝麻油配料大全
芝麻油配料大全芝麻油是一种常见的调味品，具有独特的香味和营养成分。
在烹饪食物时，添加芝麻油可以增添风味，提高菜肴的口感。
下面，我将为您介绍一些常见的芝麻油配料，希望对您有所帮助。
一、主料1. 芝麻：芝麻是制作芝麻油的主要原料。
一般情况下，选择优质的芝麻籽可以制作出口感细腻、香味浓郁的芝麻油。
二、辅料1. 植物油：用于配制芝麻油的常见植物油有大豆油、玉米油等。
植物油可以起到稀释芝麻油的味道和增加其储藏时间的作用。
2. 盐：适量的盐可以提升芝麻油的味道，并起到保鲜的作用。
3. 大蒜：大蒜可以为芝麻油增添一种独特的辛辣味道，也可以提高芝麻油的营养价值。
4. 姜：姜是常用的调味料，加入适量的姜可以使芝麻油具有温暖的味道，并增添一丝清新的香气。
5. 辣椒：如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒粉，使芝麻油更富有层次感和刺激性。
三、食材搭配1. 酱油：将芝麻油与酱油搭配使用，可以增添菜肴的鲜香味道，提升整体味道的层次感。
2. 醋：芝麻油和醋的搭配常见于拌凉菜中，可以提升菜肴的酸甜味，使口感更加爽口。
3. 蒜末：将蒜末与芝麻油混合使用，可以增添菜肴的香味和辛辣味道，使口感更加丰富。
4. 姜蒜泥：姜蒜泥与芝麻油的搭配经常出现在涮火锅的蘸料中，可以提供香辣的口感，增添食欲。
5. 葱花：将葱花和芝麻油一同使用，可以为菜肴增添一种清新的香气，并提升视觉效果。
四、烹饪技巧1. 低温慢炸：将芝麻油加热至150摄氏度左右，然后将食材放入慢炸，这样可以保持芝麻油的原香和食材的鲜嫩口感。
2. 勾芡：在炒菜时，可以使用芝麻油勾芡，增加菜肴的浓郁度和顺滑口感。
3. 凉拌：将芝麻油与凉拌菜搭配使用时，可以先将芝麻油加热至稍微冒烟，再倒入拌菜中，这样可以使芝麻油的香味更加浓郁。
以上就是一些常见的芝麻油配料以及烹饪技巧，希望对您有所帮助。
使用不同的配料和烹饪技巧，会带给您不同的味觉享受。
在烹饪中发挥想象力，尝试创新的组合，您会发现更多令人惊喜的芝麻油美食。
厨房美食菜谱：麻油凤爪的做法
厨房美食菜谱：麻油凤爪的做法
吃过上次同事请我吃的这个麻油凤爪，那个味道想起来就口水直流！香辣爽口！自己也是请教她才学会的，自己在家里做了几次后，可以出师了！
食材
主料：
鸡爪
冰水4kg
沙姜粉适量
胡椒粉适量
食盐适量
芝麻适量
芝麻油适量
辣椒粉适量
步骤
1.准备好材料:鸡脚500g，冰水4kg，沙姜粉，胡椒粉，芝麻油，芝麻，食用盐各适量。
2.先把鸡爪指甲去除了！
3.锅里放多点水，水能保证没过鸡爪！水里放盐，煮开后倒入鸡爪，再煮开后小火慢煮3分钟，捞起。
4.捞起鸡爪后立刻过过冷水10秒后再捞起倒入冰水泡1分钟左右！
5.再继续煮开刚刚的那锅水，开了后倒入鸡爪继续煮3分钟，然后捞起过冷水河和冰水河！反复3-5次！
6.确认鸡爪熟后，把鸡爪分开两份，放在比较深的盆子备用！
7.锅里烧热，关火，倒入白生芝麻翻炒微黄后，起锅！
8.把芝麻撒在鸡爪上，然后加适量盐，芝麻油，沙姜粉，胡椒粉，辣椒粉，拌均匀，放入冰箱一个小时后，想要更入味，放一晚上再开动吧！
小贴士：这道美食最主要的是怎样把它做的爽口！过多几次冰水冷河！。
芝麻油的功效与作用及食用方法
芝麻油的功效与作用及食用方法芝麻油是一种常用的调味品和食用油，味道浓郁，具有独特的香气。
它不仅广泛应用于烹饪，还具有许多药用价值。
本文将详细介绍芝麻油的功效与作用，以及一些常见的食用方法。
一、芝麻油的功效与作用1.促进血液循环：芝麻油中富含亚麻酸和亚油酸等多不饱和脂肪酸，能够有效降低胆固醇水平，防止血管壁硬化和血栓形成，促进血液循环。
2.调节血压：芝麻油中含有大量的亚油酸，具有降低血压的效果。
研究表明，长期摄入适量的芝麻油可以帮助降低高血压患者的血压，从而减少心血管疾病的风险。
3.抗氧化作用：芝麻油中的维生素E是一种强效的抗氧化剂，可以阻止自由基的生成，减缓细胞老化的过程，保护细胞免受氧化损伤。
4.保护肝脏：芝麻油中的花生四烯酸和亚油酸等脂肪酸可以促进肝细胞再生，改善肝功能。
另外，芝麻油中还含有丰富的胡萝卜素，能够帮助肝脏排毒，保护肝脏健康。
5.滋养头发：芝麻油中富含维生素E和多种矿物质，可以滋养头发，增强发质的光泽和柔软度。
经常用芝麻油按摩头皮，有助于促进头发生长，防止头发脱落。
6.滋润肌肤：芝麻油具有良好的保湿性，能够滋润肌肤，使肌肤柔软光滑。
此外，芝麻油还有抗炎和抗菌作用，可以有效缓解皮肤炎症和预防感染。
7.改善消化功能：芝麻油具有润肠通便的功效，可以促进食物消化和吸收，缓解便秘问题。
此外，芝麻油还能够刺激胃黏膜分泌胃液，促进胃肠蠕动，帮助消化。
二、芝麻油的食用方法1.烹饪用途：芝麻油是一种非常适合炒菜和烹调的植物油。
它的香味浓郁，能够提升菜品的口感和风味。
在炒菜时，可以先将芝麻油加热至六七成热，然后倒入蔬菜或肉类食材，翻炒均匀，即可出锅。
2.拌面食用：将芝麻油与酱油、醋等调料搭配使用，可以制作出美味的拌面。
可以选择凉面、炒面、炸面等各种面食，轻轻一拌，即可增加香气和风味。
3.生食：芝麻油的香味独特，可以直接食用。
将其用作凉拌菜的调料，可以提升菜品的口感和风味。
另外，还可以将芝麻油与生姜、蒜末等调料搭配使用，当作蘸料配合生鱼片、火锅等食用。
祝寿粤菜菜谱大全
祝寿粤菜菜谱大全祝寿是一种活动，一般指晚辈对长辈或亲友之间的敬重之举，在古代指在老人过生日时为他祝贺，现代已发展成庆祝生日的代名词。
或设寿庆宴席、或敬献书画艺术品等等，祝愿人长寿。
下面为大家分享祝寿粤菜菜谱做法。
祝寿粤菜菜谱做法：豉汁蒸凤爪材料凤爪1斤，姜片，花椒，葱，调料A：泡红椒，姜丝，葱头，豆豉，调料B：1勺豆瓣酱，姜蒜泥，1勺芝麻油，1勺醪糟，4勺蒸鱼酱油，味精，白糖，花椒粉适量做法1)剪掉凤爪指甲2)清洗干净，用很少的盐和2勺米酒拌开3)锅里放凉水，加姜片，花椒，葱煮开，然后加入凤爪煮，大概10分钟左右，鸡爪至少要半熟，不然后面不容易蒸烂。
4)煮了的凤爪捞起来晾干水份，并切成2半5)锅里放油，用中火炸凤爪，炸至表皮变脆，很粘的感觉. (这时的凤爪以7，8分熟为宜)6)炸好凤爪后，锅里留少许油，将豆豉加进去炒香，然后加入调料A翻炒几下即可。
7)将凤爪和调料B混合，在碗里铺好，然后将炒好的调料A洒在上面。
8)然后上蒸笼蒸。
如果前面凤爪已经有7，8分熟的话，用大火蒸10来分钟就可以了。
如果煮得不够，就需要用小点的火慢慢蒸久一点到酥烂为止9)再将蒸鸡爪的豆豉汁淋上一些，洒上点葱花祝寿粤菜菜谱做法：广东油鸡材料鸡腿2只，水1/2杯，广东油鸡淋酱13杯做法(1)将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水，然后沥干备用。
(2)将广东油鸡淋酱放入锅中煮开，然后将鸡腿放入，加1/2杯水，盖上锅盖煮3分钟即可熄火。
让鸡腿再浸泡25分钟，即可取出放凉。
(3)香油涂在放凉的鸡腿上，然后切块排盘，再淋上少许卤汁即可上桌。
祝寿粤菜菜谱做法：粤式肠粉材料材料：粘米粉，生粉，虾仁，牛肉，义烧，葱，油，不粘底小煎锅，汤勺.米浆份量：粘米粉1碗，生粉2/5碗，水4碗，油1/8碗，味精，盐各适量拌均置冰箱四小时以上.注意：因为每个牌子出產的粘米粉与生粉质地都不相冈，试做时自己掂着慢慢的加多或減少一些粉.提示：烹倒时肠粉太软太黏不成形那是水太多.肠粉破裂，试慢慢加多一点生粉.肠粉生天花脸要慢慢多加一点生粉.倒肠粉时开头那5个一定不能尽意，但之后煎锅入油后定会更好，別泄气.做法酱油制法：老抽3匙，生抽1匙，蚝油1/3匙，水2匙，油1/2匙，盐，糖各少许.做法：虾仁洗净用一点生粉与油醃3小时备用，牛肉打碎后放一点泡打粉，蛋清，生粉，油，葱花，味精，盐各适量放在盘子里压扁醃3小时(详细牛肉醃制法可在我帖子里找)，大火水滚后隔水蒸虾仁与牛肉大约5分钟取出备用(用煎锅做肠粉，一些馅要先蒸熟才行)，义烧切小片备用.大火热煎锅，放4匙油让油大热后倒出油再开中小火热原来的煎锅大约2-3分钟再转开大火热煎锅(这个热油开头只用一次以后倒的肠粉都全免油了，这热锅法是使煎锅入油，倒肠粉时热气会平均快熟不会老)热锅后，* 一手提起煎锅，一手扚起4/5之汤勺的米漿倒在煎锅上，慢慢的转动煎锅让米浆完会分佈均匀，回放煎锅到火爐上，蓋上蓋大约20-30秒，打开蓋再等半分钟(看濁白色的肠粉变成透明，肠粉的週边己经割离锅边后)，*快手反倒整个煎锅轻轻扣在砧板上(这个比较难，要快力道要恰好，多练习几次吧!)，整片肠粉就会脱锅而出，先褶3/1边后放馅，再褶3/1边蓋在馅上，肠粉就完成，再热煎锅，再扚起4/5之汤勺的米漿再倒在煎锅上，继续烹肠粉…. 烹好的肠粉用刀切去头尾，摆盘再淋上酱油，即可开吃.祝寿粤菜菜谱做法：豉椒蒸排骨材料猪肋排骨，豆豉少许，生姜，干红椒，葱，生抽，料酒，糖，淀粉做法1.豆豉过一下水洗去表面盐分，用刀剁碎.生姜切成末，干红椒切短，葱切葱花.2.排骨洗净控干水后，加碎豆豉/姜末/生抽/糖/料酒/淀粉适量，拌匀后.静置腌制至少两小时(我有时候晚上准备次日的就腌制过夜，放冰箱加盖即可)。
麻油制作的美食
拌黄瓜是一道菜品，制作原料主要有黄瓜、白糖、盐等。拌黄瓜口味 脆嫩，清香，鲜咸。嫩黄瓜可不必削皮，洗净后切成细丝，放上调料进行 凉拌。
【主料】黄瓜1根
拌黄瓜【辅料】白糖8g盐2.5g米醋适量白芝麻少许火麻油 1/2汤匙
【凉拌黄瓜做法】
1.黄瓜削皮，去芯，拍段，加白糖和盐腌制20分钟
拌黄瓜(5张)2.去水，浇上火麻油，醋并撒上些白芝麻装饰，清香不 腻，爽脆可口。
素鸡拌黄瓜是一道家常菜肴,主要成分为素鸡,黄瓜 原料：黄瓜、素鸡、花生、香菜、盐、生抽、醋、芝麻油、糖、干辣 椒、花椒。 做法： 1、花生用温水泡十分钟后剥去红衣； 2、开小火，冷锅冷油炒花生； 3、炒至颜色由透明变成发黄，声音也较清脆时，倒在吸油纸上摊冷 成香脆花生米（平时可以多做些，拌上干辣椒和花椒，成麻辣花生米，即 可做为下酒菜，也可做拌菜时撒上增加香酥味）； 4、黄瓜切段后，切成片； 5、素鸡切片后用开水浸泡五分钟，去除豆腥味，捞起沥干； 6、将黄瓜片、素鸡片、香菜段、红椒段放入碗中；
凉拌绿豆芽是清热去火的夏季凉菜，此菜做法简单，用料简单，但却 是清热、去火、降燥、解毒、除湿的好菜，大家不妨经常做来吃吃。
材料 绿豆芽、胡萝卜、黄瓜、凉拌酱油、凉拌醋、精盐、油泼辣椒 做法 1、胡萝卜洗净用擦床（擦丝器）擦成丝。锅里倒入清水，水开后放 入胡萝卜丝焯水后捞出。绿豆芽淘洗干净后入开水锅焯熟，捞出控水备用。 2、黄瓜洗净切丝盛到干净小盆里，放进炒好的胡萝卜丝，绿豆芽， 倒入1/2汤匙凉拌酱油。调入1汤匙凉拌醋。 3、洒上少许的精盐，拌匀。最后调入适量的油泼辣椒，拌匀即可装 盘。 小贴士
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一 道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足。 多皮、筋，胶质大。常用于煮汤， 也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食， 如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
年夜饭凉菜菜谱大全，30道凉菜，个个经典，健康美味，请收藏！
食材：黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油 做法：1.腐竹提前一小时左右泡发。
泡发开后焯水再过凉开水。
2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。
3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。
4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。
5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。
1.彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。
2.猪耳朵切丝3.将食材放入盆中，放入白糖适量。
4.加入陈醋5.加入生抽少许6.再加点鲍鱼汁7.最后淋入香油拌匀即可凉拌豆腐丝主料：豆腐丝250g、香油适量、醋适量、香菜做法：1.豆腐丝，洗净，切成段。
2.香菜切好备用3.把豆腐丝，香菜放到盆里，加入适量醋和香油搅拌后盛出 凉拌西兰花1.西兰花掰成小朵，彩椒掰小块。
2.锅子烧热水，将西兰花放入，焯水。
3.捞出，用纯净水投凉。
4.倒入凉拌汁。
（可以自己调配，生抽、醋、盐、香油等）5.倒入新炸的花椒油。
（用滤网将花椒粒滤出。
）6.搅拌均匀。
凉拌生菜1.姜，蒜，切末，干红劲十足椒切小段，花椒若干2.生菜洗净3.水烧开，下水焯一下4.锅内倒入适量油，烧热5.把姜末，蒜末，红椒段和花椒放入锅中小火煸炒出香味6.在锅中倒入适量生抽7.烧至起末8.将烧好的汁淋入盛菜的容器中，用筷子拌匀，盛入盘中 蒜炝西芹木耳食材：西芹200g、东北黑木耳50g、盐适量、蒜适量、生抽适量、香醋做法：1.将蒜子切末、西芹切条。
2.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，少量食用油，倒入东北黑木耳、西芹，焯熟，捞入凉水中。
3.锅中倒入适量油，烧至八成热备用。
4.准备一个碗，倒入蒜末，淋入热油，加半勺盐、适量香醋、生抽，拌均匀。
5.准备好一个大碗，倒入木耳、西芹，淋入调好的碗汁，搅拌均匀，即可装盘享用。
凉拌海带丝1.准备食材。
2.干海带用水洗净表层盐末，用水泡发，中途多换几次水。
3.将海带切成寸段。
4.用热水焯两三分钟后捞出沥水备用。
5.味极鲜，芝麻油、盐、凉拌醋调成碗汁。
6.胡萝卜切成丝。
家里请客吃饭必备的10道菜谱
家里请客吃饭必备的10道菜谱家里请客吃饭，明明有那么多好吃的，却总是想不起来要做或者不记得怎么做别急，记住这十道菜谱，肯定撑得了面子~~~1. 咕噜肉食材去皮五花猪肉500克/ 熟鲜笋肉150克/ 鸡蛋液30克/ 辣椒25克/ 葱段5克/ 蒜泥5克/ 芝麻油各5克/ 精盐1.5克/ 汾酒7.5克/ 湿淀粉40克/ 干淀粉75克/ 花生油750克/ 番茄酱步骤1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2、炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2. 梅干菜扣肉食材五花肉/ 梅干菜/ 葱/ 姜/ 蒜/ 八角步骤1、五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2、捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3、锅入油，中火放入锅中煎。
4、煎至上色即可。
5、梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6、切成厚薄适宜的片状。
7、皮朝下排在碗内。
8、均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
（小贴士：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好）3. 香辣虾食材大虾400克/ 花椒粒40克/ 生姜50克/ 小尖椒10个/ 大葱一根/ 蒜七八瓣/ 白糖味精盐各少许/ 生抽适量/ 植物油适量步骤1、大虾剔去泥肠等，洗净控干。
2、大蒜、生姜切片，大葱切丝。
3、锅内放适量植物油，烧热后放入小尖椒、花椒粒炒出香味。
4、放入蒜片和姜片，翻炒出味。
5、放入大虾，炒到变色。
6、放适量生抽，颜色变红后加入白糖、盐、味精。
7、出锅前放入葱丝，翻炒后即可。
4. 鱼香肉丝食材猪里脊肉300克/ 绿尖椒1根/ 胡萝卜1/4根/ 冬笋1/2根/ 黑木耳6朵/ 腌肉调料（生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml）/ 鱼香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml）/ 色拉油80ml / 葱/ 姜/ 蒜末适量/ 四川泡辣椒4-5根步骤1、猪里脊肉切细丝，加腌肉调料腌制十几分钟。
处暑时节麻油鸡汤菜谱
处暑时节麻油鸡汤菜谱处暑，意味着炎热的夏天即将过去，天气逐渐转凉。
在这个时节，来一碗香浓滋补的麻油鸡汤，既能温暖身心，又能补充营养，实在是再合适不过了。
今天，我就来给大家分享一份美味的麻油鸡汤菜谱，让您在家也能轻松做出这道佳肴。
所需食材：1、鸡肉：建议选用土鸡，半只或一只，根据家庭人口数量决定。
土鸡的肉质更加鲜美，营养也更丰富。
2、生姜：一大块，切成薄片。
3、麻油：适量，建议选择纯正的芝麻油，味道更浓郁。
4、米酒：一瓶，选用度数适中的米酒。
5、盐：适量6、枸杞：一小把7、红枣：几颗，去核前期准备：1、鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状。
如果有鸡皮，可以根据个人喜好保留或去除。
2、生姜处理：将生姜洗净，去皮后切成薄片备用。
3、枸杞和红枣洗净备用。
烹饪步骤：1、锅中倒入适量的麻油，开小火加热。
待油温稍微升高后，放入姜片，用小火慢慢煸炒，直到姜片微微卷曲，散发出浓郁的香味。
这一步很关键，姜片要炒得足够香，才能为整道汤增添独特的风味。
2、姜片炒香后，将鸡肉块放入锅中，转中火翻炒。
翻炒的过程中，鸡肉会逐渐变色，直至表面微微金黄。
这个过程可以去除鸡肉的腥味，同时让鸡肉更加入味。
3、鸡肉炒至变色后，倒入适量的米酒。
米酒的量要没过鸡肉，然后盖上锅盖，用大火煮开。
米酒的酒精在煮的过程中会挥发，留下醇厚的香气。
4、大火煮开后，转小火慢慢炖煮。
炖煮的时间大约为 30 分钟至 1 个小时，具体时间根据鸡肉的老嫩程度和个人口感喜好来决定。
炖煮的过程中要不时地搅拌一下，防止鸡肉粘锅底。
5、炖煮至鸡肉熟透、软烂，汤汁变得浓稠时，加入适量的盐调味。
然后放入枸杞和红枣，继续炖煮 5 分钟左右，让枸杞和红枣的味道充分融入汤中。
6、最后，关火，让麻油鸡汤稍微焖一会儿，即可出锅享用。
烹饪小贴士：1、炒姜片和鸡肉时，火候要控制好，避免炒焦。
2、米酒的量要足够，这样才能保证鸡肉充分吸收米酒的香气。
3、炖煮的时间要足够长，才能让鸡肉软烂入味，汤汁浓郁。
芝麻油制作的美食
凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、 醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。
凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦 华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。
凉粉凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东 京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。制作方法：将绿豆粉泡好搅 成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色 透明、呈水晶状。
现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外， 对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量； 豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患 者的药膳佳肴。
西湖牛肉羹（Minced beef thick soup）是浙江省杭州市的一道传 统名菜，源自宋室南渡时中原的胡辣汤，属于浙菜系-杭帮菜。该菜品通 常会提前上席作为润喉开胃的羹汤，八百年来深受普通老百姓喜爱。
吴自牧的《梦梁录》、西湖老人的《西湖老人繁胜录》、周密的《武 林旧事》等书都记载了杭州城饮食市场的繁华和齐味万方的市食佳肴。
肉皮适量菠菜适量生姜适量葱段适量八角适量花椒适量盐适量料酒适 量姜末适量蒜末适量醋适量酱油适量芝麻油适量白糖适量鸡精适量
将肉皮上的毛清理干净，肥脂刮去，水烧开后加入生姜和料酒，将肉 皮放入焯水2分钟后捞出
鲜肉蒸馄饨是一道美食，主料为精面粉薄皮子50张，猪肉（肥二瘦八） 200克，虾米10克，虾子、紫菜各3克，蛋皮丝20克。
3.笼内垫上荷叶，掸上芝麻油，放入馄饨，用旺火蒸约5分钟，揭开 盖，向馄饨皮上洒点水，使皮子松软，再蒸4分钟，揭开盖，掸上芝
姜母鸭起源于泉州，而后传至中国其它地区如台湾等乃至海外，是福 建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火 功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于春季食用。
厨房美食菜谱：榨芝麻油的做法
厨房美食菜谱：榨芝麻油的做法
原本对榨油毫不在意，却忽然对榨芝麻油来了兴致。
因为，芝麻粉快吃完了；因为，芝麻油好像也不多了。
于是，当有人表示想榨芝麻油的时候，脑子里忽然一道闪光划过——榨吧！芝麻油总是要吃的，渣滓可以有别用。
也就榨个芝麻油算是最符合实际需求的了。
不过，装瓶的时候有些发愣——怎幺弄个这瓶子回来？宜家买的又怎样？那管子就
是个直通车，虽然口小，但也是长期向空气开放，没个遮拦。
这一瓶油得用多久啊？没个盖子怎幺行？
食材
主料：
黑芝麻2000g
无适量
步骤
1.黑芝麻洗净，炒香
2.趁热倒入榨油机的给料斗中
3.很快，弯管挤出芝麻渣
4.芝麻油则从榨油膛流出，经过滤网流入杯中
5.芝麻榨完后，将油渣放入给料斗，再榨一次
6.榨油结束，取出带滤网的接油杯
7.剩下的油渣
8.将榨出的油倒入杯中，静置两天，待其澄清
9.油渣沉淀，表面液体澄清
10.轻轻将表面澄清液倒入油瓶中
11.装瓶完成，密封保存
小贴士：其实不用榨两次，第二次出的油很少，同挤出的少量油渣混融在一起，无法分离。
油渣可以再利用，不必扔掉。
香油的制作方法
香油的制作方法
香油是一种常用的调味品，不仅可以增添食物的香味，还能提升食物的口感。
下面我将为大家介绍一种简单的香油制作方法，希望能帮助大家在家中轻松制作出美味的香油。
首先，我们需要准备好食材和工具。
食材包括芝麻和食用油，一般来说，芝麻油和植物油的比例为1:3，可以根据个人口味进行调整。
工具则需要砂锅或不粘锅、搅拌勺和容器。
接下来，我们开始制作香油。
首先将芝麻放入砂锅中，用小火炒香，炒香的时间不宜过长，一般为3-5分钟即可。
炒香后的芝麻会散发出浓浓的香味，这时候可以关火，待其冷却后备用。
然后，我们将食用油倒入砂锅中，同样用小火加热。
待油温升至六成热时，将炒香的芝麻倒入油中，然后关火，用余温将芝麻炼化。
这样做的目的是为了让芝麻的香味充分融入到食用油中。
接着，用搅拌勺搅拌均匀，待香油冷却后，倒入干净的容器中即可。
制作好的香油可以保存在阴凉干燥的地方，避免阳光直射，这样可以延长香油的保存时间。
制作好的香油不仅可以用来拌凉菜、拌面条，还可以用来烹饪菜肴，增添食物的香味。
此外，香油还具有一定的营养价值，富含维生素E和不饱和脂肪酸，适量食用有益健康。
总的来说，制作香油的方法并不复杂，只需要简单的食材和工具，就能在家中轻松制作出美味的香油。
希望大家可以尝试一下这个方法，制作属于自己的香油，享受美食的乐趣。
纯芝麻油制作的美食
纯芝麻油制作的美食
黑木耳不仅营养丰富，还能将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来，排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
吃多了大鱼大肉，来一道排毒小菜吧，简单又好吃。
食料：水浸腐皮150克，水发木耳100克，红萝卜丝20克，炒芝麻5克，芹菜丝30克
调味料：广合纯芝麻油10毫升,味极鲜30毫升,芥辣5克
纯芝麻油做法：
1.腐皮，木耳，红萝卜丝分别用开水汆过沥干水分；
2.味极鲜调开芥辣，加入麻油调成拌汁，放入木耳及腐皮捞匀，置于菜碟，上面撒上炸芝麻。
介绍到了纯芝麻油的制作方法和功效，生活当中朋友们可以来多吃一些纯芝麻油，不仅仅是对于身体的健康有着非常好的功效，而且呢，在做凉菜的时候可以当做很好的调味品。
厨房美食菜谱：自制芝麻油的做法
厨房美食菜谱：自制芝麻油的做法
麻油和香油都是一种东西，都是芝麻油的别称。
芝麻油浓郁的独特香味，是良好的调味油。
芝麻油还有很多鲜为人知的特殊功效。
外面买的芝麻油多是浸出法或其它方法制取的芝麻
油的。
有的是加了香精勾兑，由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如压榨香油浓郁纯正。
刚刚买来榨油机的时候，自己榨的芝麻油一点也不香，色泽浅黄，没有香油的味道，自己查找了原因，经过多次实验，原来芝麻油炒的火候很重要，芝麻要炒到枣红色，感觉再炒要糊掉才行，这样榨出来的油很香，色泽好透明，味道和买的是无法比拟的。
芝麻油一般呈棕红色。
无混浊物质。
芝麻香味浓郁，无异味。
食材
主料：
白芝麻500g
榨油机1台
步骤
1.白芝麻加水淘洗。
2.捞出沥水。
3.放入炒锅先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的时候要掌握好火候，避免炒糊，
4.榨油机提前预热，炒好的芝麻倒入漏斗，就自动开始榨油了，
5.油渣已出来，油也在下面一个出口出来了。
6.刚刚出来的油会比较浑浊，一斤芝麻大约出200克左右芝麻油。
7.倒入容器需要静置8小时以上，最好时间久一点比较清澈。
8.静置后的芝麻油。
色泽透明，和买的芝麻油味道是不可比拟的。
小贴士：芝麻先大火炒至芝麻圆鼓鼓，色泽枣红色，碾碎芝麻香气扑鼻，有点苦，炒的火候很重要。
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一道菜肴、一次挑战（3P） 贝太建议：随着时代的发展，人们对于菜肴的要求也越来越高，从吃饱好吃，到营养健康，在至创意的别致菜 肴。。。。对于每个烹饪爱好者来讲，都是一次挑战，讲述如何烹饪一道让人赞赏的菜肴。
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备注：撰写的文章、开发的菜肴、拍摄的菜谱、设计版权归属金龙鱼芝麻油
金龙鱼芝麻油 菜谱手册方案
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手册概括Байду номын сангаас金龙鱼从高的角度出发，向年轻消费者介绍油的文化， 芝麻油的相关知识，从普通的朋友宴请，至节日宴会，金龙鱼芝麻 油帮你成为厨房烹饪大师。
栏目规划： 芝麻油之道：（2P） 贝太建议：开篇介绍全世界芝麻的种类和种植场地以及引入中国后芝麻到芝麻油使用的文化演绎过程。 滴滴是格调（3P） 贝太建议：此栏目金龙鱼芝麻油以行业领导者的地位出发，向消费者讲述芝麻油文化，譬如芝麻油最初是照明 用的燃料，是通过挤压压榨出来的；芝麻油的不同分类：小磨香油、机制香油、普通芝麻油；芝麻油的功效， 如延缓衰老，保护血管，减轻烟酒毒害等。 胸有成竹、烹饪大师（2P）：带入中国烹饪协会的口来讲：客户会发相关的资料 贝太建议：从闻香、提香、用香三个角度出发，详细分析金龙鱼芝麻油的特点以及给消费者带来的利益点，让 消费者体会金龙鱼芝麻油帮您成为烹饪大师。