带量食谱及营养分析表
初夏养生食谱营养搭配表
初夏养生食谱营养搭配表
早餐：
- 杂粮粥：糙米、玉米、红豆、黑豆、小米等杂粮搭配，煮成粥状。
增加纤维素和矿物质摄入。
- 蔬菜水果沙拉：西红柿、黄瓜、生菜、莴苣等蔬菜，加入水果如香蕉、蓝莓、草莓等。
丰富维生素和纤维素。
午餐：
- 雪菜炒鸡蛋：雪菜搭配鸡蛋炒制，提供蛋白质和维生素。
- 紫薯排骨汤：紫薯搭配排骨熬制成汤，补血养颜。
下午茶：
- 黑豆豆浆：黑豆研磨成浆，搭配蜂蜜饮用。
富含蛋白质和矿物质。
晚餐：
- 清蒸鲈鱼：鲈鱼蒸制，搭配蒸菜如西兰花、胡萝卜等。
提供优质蛋白质和维生素。
- 茭白肉丝炒：茭白和瘦肉丝炒制，增加食物纤维和蛋白质摄入。
夜宵：
- 绿豆汤：绿豆煮熟，加入莲子、桂圆等配料熬制成汤。
具有清热解毒的作用。
注意事项：
1. 食材要新鲜，避免过期食物。
2. 控制食用油、盐和糖的摄入量。
3. 多喝水，保持身体水分和代谢的平衡。
4. 食物要搭配多样，保证营养均衡。
带量食谱的计算范文
带量食谱的计算范文带量食谱是根据个体的身体特征、目标需求和饮食习惯，设计合理的食谱计划，以满足营养需求和减少热量摄入。
下面是一个介绍带量食谱计算的例子，包括计算基础代谢率（BMR）、活动水平和营养成分分配。
第一步：计算基础代谢率（BMR）BMR是指在安静状态下，维持身体正常功能所需的最低热量。
计算BMR的公式因性别和年龄而异。
男性BMR计算公式：BMR=88.362+(13.397×体重，公斤)+(4.799×身高，厘米)-(5.677×年龄，岁)女性BMR计算公式：BMR=447.593+(9.247×体重，公斤)+(3.098×身高，厘米)-(4.330×年龄，岁)第二步：确定活动水平根据个人的活动水平，计算每日所需总热量。
1.久坐、几乎没有运动：BMR×1.22.轻度活动、每周运动1-3次：BMR×1.3753.中度活动、每周运动3-5次：BMR×1.554.劳动密集型活动、每周运动6-7次：BMR×1.7255.极度活动：BMR×1.9第三步：计算热量摄入基于目标减肥的总热量需求，可以根据每日所需总热量来计算热量摄入。
一般而言，每日所需总热量减少500-1000卡路里可达到每周减重0.5-1磅的目标。
例如，如果每日所需总热量为2000卡路里，想要每周减重0.5磅，可将每日热量摄入控制在1500卡路里左右。
第四步：分配营养成分当确定了每日热量摄入后，可以根据个体的具体需求来分配营养成分，充分满足身体所需。
1.蛋白质：一般来说，每日蛋白质摄入量应为总热量的10-35%。
2.碳水化合物：约占总热量的45-65%。
3.脂肪：约占总热量的20-35%。
4.维生素和矿物质：通过保持多样化饮食来摄取足够数量的维生素和矿物质。
第五步：食材选择和食谱规划根据每日的热量摄入和营养成分要求，选择适当的食材，并规划合理的食谱。
幼儿园每日营养膳食搭配
带量食谱举例（午点）
周一
赤豆稀饭100克 鹌鹑蛋30克 周四
煮盐水毛豆50克 面包30克
周二
蒸南瓜50克 曲奇饼干30克
周五
芋头汤100毫升 蛋卷2根
周三
糖烧饼40克 果汁100毫升
周六
豆浆100毫升 小蛋糕1个25克
托幼机构学龄前儿童膳食制（三餐两点）
早餐：能量约占30%（包括上午10点的加餐） 午餐：能量约占40%（含下午的午点） 晚餐：能量约占30%（含晚上8点的少量水果、牛奶等）。 早餐8：00-8：30； 午餐11：30-12：00； 午点3：00； 晚餐6：00。
正餐进餐时间不超过30分钟。
动物脂肪指禽类、猪、牛、羊等的脂肪。鱼油 坚果类
碳水化合物的生理功能
供给能量，是最主要和最经济的来源 构成细胞和组织 帮助脂肪的氧化，节省蛋白质的消耗
碳水化合物的来源
主要来自谷类，如米、面、各种粗粮 根茎类如马铃薯、地瓜、芋头等 水果中含有一定量果糖、果胶和纤维素，蔬菜含有少
脂肪的生理功能
供给机体能量，储存能量：每克脂肪可提供能量 37.8千焦（9千卡）
隔热、保温和支持、保护体内各脏器及关节的作用 可以溶解脂溶性维生素A、D、E、K，有利机体对它
们的吸收，促进神经系统的发育 构成机体组织；提供必需脂肪酸 增进食欲，增加饱腹感
脂肪的来源
植物油含必须脂肪酸较动物脂肪丰富，如花生油、芝 麻油、豆油、橄榄油等
2、早点：牛奶、豆浆、果汁、搭配碳水化合物食物， 如饼干、蛋糕、蛋卷、小馒头
3、一般早点中谷物10-20克
平衡膳食养生食谱表格
平衡膳食养生食谱表格
早餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 煮鸡蛋：蛋白质、维生素
- 燕麦片：碳水化合物、纤维、矿物质
- 一杯牛奶：蛋白质、钙
上午加餐：(水果+纤维)
- 苹果：纤维、维生素
午餐：(蛋白质+碳水化合物+蔬菜+维生素)
- 煮鸡胸肉：蛋白质
- 糙米饭：碳水化合物、纤维、维生素
- 西红柿+黄瓜+蘑菇：蔬菜、维生素
下午加餐：(坚果+纤维)
- 杏仁：蛋白质、纤维
晚餐：(蛋白质+碳水化合物+纤维+维生素+矿物质)
- 蒸鱼：蛋白质、维生素、矿物质
- 红薯：碳水化合物、纤维、维生素
- 蔬菜沙拉：蔬菜、纤维、维生素、矿物质
晚上加餐：(低糖水果+纤维)
- 蓝莓：纤维、维生素
注意事项：
- 食用多种颜色的蔬菜和水果，以确保摄入多样化的维生素和
矿物质。
- 避免食用高糖和高脂肪的加工食品。
- 多喝水，保持足够的水分摄入。
- 根据个人需要，适量增加或减少食物的摄入量。
托幼机构儿童膳食营养分析和评价
ห้องสมุดไป่ตู้
蛋白质
1、优质蛋白质（儿童生长发育必不可少） 动物蛋白：牛羊鸡鸭鱼肉蛋奶 大豆蛋白：豆腐、豆芽、豆浆 2、普通蛋白质： 谷类粮食 其它植物性食物
脂类
(一)组成 脂类是脂肪和类脂的总称。是由甘油和脂肪酸组成的甘油三酯。 脂肪酸包括饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。在多不饱和脂肪酸中,有一些为机体生理必需，却又不能在体内合成,必须由食物供给的,称为必需脂肪酸( EFA),包括亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸。 多不饱和脂肪酸(包括必需脂肪酸)主要存在于植物油中,饱和脂肪酸主要在动物脂肪中。
《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》 国家卫生和计划生育委员会 卫妇社发〔2012〕35号 二○一二年五月九日 儿童膳食管理及膳食营养
儿童膳食管理
1.托幼机构食堂应当按照《食品安全法》、《食品安全法实施条例》以及《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等有关法律法规和规章的要求，取得《餐饮服务许可证》，建立健全各项食品安全管理制度。
维生素B2
维生素B2 维生素B2主要参与组织细胞的代谢,防止皮肤、口唇、眼睛出现病变。 儿童缺乏维生素B2时,可出现皮炎、眼炎、口炎、阴囊或会阴炎。 以动物的肝、肾、心、蛋、乳及绿叶蔬菜中维生素B2含量较多。
维生素C
维生素C 维生素C在体内可促使结缔组织成熟,促进铁的吸收和叶酸代谢,增强对传染病的抵抗能力。儿童缺乏时可发生齿龈出血,生长停滞,容易感染等。维生素C存在于各种新鲜水果和蔬菜中,特别是柑桔、山楂、番茄等。
蛋白质
(二)化学组成 人体蛋白质由20种不同的氨基酸按不同的组合构成,其中8种在人体内不能合成，或合成速度不能满足机体的需要,必须从膳食中补充,这些氨基酸称为必需氨基酸 EAA),即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。此外,对婴儿来说,组氨酸也为必需氨基酸。
食谱营养分析表
食谱营养分析表周一菜品原料营养成分及价值早餐 核桃包核桃仁（不饱和脂肪酸）核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。
不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
面粉（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭玉米糁（维生素b族）玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。
玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋黄瓜（维生素c）富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
鸡蛋（优质蛋白质）优质蛋白的来源。
葱油海带丝海带丝（微量元素：碘）含有多种矿物质尤其是碘元素，可预防甲状腺疾病。
维生素含量丰富，含有牛磺酸，对儿童大脑发育和成长其十分重要作用。
表面褐色表层里含有一种促进儿童发育的谷氨酸，其含量高出甘油30倍，可健脑补肝有助于儿童健康发育。
午餐米饭大米（能量）作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
土豆烧鸡块土豆（淀粉，赖氨酸）土豆的营养成分十分全面，不仅含有丰富的淀粉，还含有其他粮食作物没有的胡萝卜素和抗坏血酸。
所含的钙、磷、铁等微量元素对人体的健康和幼儿骨骼的发育有明显的作用。
鸡肉（优质蛋白，脂肪）鸡肉所含的营养十分丰富，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素、胆甾醇以及钙、磷、铁等多种营养成分，其蛋白质的含量较高，消化率很高，容易被人体吸收利用，含有对人体生长发育有着重要作用的磷脂类物质。
家常西葫芦西葫芦（钙）西葫芦钙含量很高，并含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
胡萝卜（维生素a,d）胡萝卜中含有大量胡萝卜素，可转化成维生素a,其中维生素d与钙互相补充。
幼儿园营养膳食分析表怎么做
幼儿园营养膳食分析表怎么做三餐配餐营养标准: 1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。
早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。
每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。
2、配制原则：1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。
2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。
3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。
4)每日饮奶和喝6-8杯水。
3、全天用油均建议用色拉油25克。
以下按一周为单位，为您推荐几套一日三餐健康食谱第一套一日三餐健康食谱：星期一早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。
中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。
晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。
星期二早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。
晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。
星期三早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。
晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。
星期四早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个中餐：米饭、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。
晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。
星期五早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。
晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。
星期六早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。
晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。
星期天早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个中餐：米饭黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。
晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。
第二套一日三餐健康食谱：周一：早餐：牛奶，包子中餐：馒头，排骨花生米，芹菜炒香干晚餐：紫菜蛋汤，清蒸鲫鱼，尖椒肉丝，米饭周二：早餐：小米粥+蒸饺中餐：米饭，木耳炒肉，鱼头炖豆腐，凉拌黄瓜晚餐：米饭，丝瓜汤，洋葱炒肉，肉末炒豆腐周三早餐：牛奶，面包（或花卷）中餐：米饭，清炒四季豆，凉拌三丝（红、白萝卜、莴笋）晚餐：馒头，土豆烧牛肉，酱牛肉，香菇炒小白菜周四：早餐：牛奶，鸡蛋饼中餐：馒头，红烧豆腐，醋溜土豆丝，肉末豆角晚餐：米饭，排骨炖海带，炸鸡腿，青椒炒鸡蛋周五早餐：豆浆，小笼包中餐：米饭，清炒空心菜，排骨炖东瓜汤，红烧鱼块晚餐：腰果炒菜花，白菜炒猪肝，茄子烧肉周六：早餐：牛肉面，豆浆中餐：米饭，红烧肉，火爆腰花，鸡蛋汤晚餐：馒头，南瓜炖排骨，炒鳝丝，周日早餐：豆浆，馒头中：馒头，苦瓜炖鸡腿，蒸鱼块，豆芽炒粉丝晚餐：米饭，笋尖焖豆腐，烧茄子，炒蒜苗第三套一日三餐健康食谱：周一：早餐：米粥，油条，豆浆，鸡蛋午餐：花卷，冬瓜紫菜汤，肉丝炒芹菜晚餐：米饭，冬瓜紫菜汤，凉拌笋丝周二：早饭：油饼，鸡蛋，牛奶，饼干午餐：米饭，清炒虾仁，蒜茸茄子，凉拌丝瓜晚餐：米饭，豆腐汤，肉丝炒豆芽，黄瓜炒鸡蛋。
食谱评价
作业
2.已知某男性教师，年龄30，身高178cm，体重75kg，通过膳食了解到其一日内摄入食物如下：
大米200g，面粉200g，芹菜100g，冬瓜100g，油菜100g，鸡蛋50g，豆浆100g，苹果200g，植物油25g（注：重量均为可食部重量）
（1）试表述膳食能量的主要来源并计算其蛋白质，脂肪，碳水化合物摄入量。
2、食谱编制的原则
营养食谱的编制是以上述理论为依据，遵循以下原则：
(1)品种要多样，数量要充足，既要能满足就餐者需要又要防止过量。
(2)各营养素之间的比例要适宜。
(3)食物的搭配要合理。注意成酸性食物与成碱性食物的搭配、主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。
(4)膳食制度要合理，定时定量进餐。
要求分析
（1）计算能量来源及蛋白质，脂肪，碳水化合物摄入量。
（2）进行膳食能量来源评价。
（3）膳食组成是否合理？有哪些值得改进的地方？
所食用食物的成分表（100g可食部含量，数据摘自中国食物成分表2002）
习题答案
1、能量来源计算，
判断体型：体质指数=65kg÷（1.65×1.65）
=23.9kg/㎡
碳水化合物：100×74.6%=74.6(g)
维生素C: 0
钙：100×27％＝27（mg）
铁：100×2.7％＝2.7（mg）
3、食物中营养素含量的计算列表
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4、食谱营养分析和评价
5、三类产能营养素的供能比例计算
由蛋白质、脂肪、碳水化合物三种营养素的能量折算系数可以算得。
蛋白质供能比：83.6g×4kcal/g÷1967kcal×100%=17%
(6)计算出动物性及豆类蛋白质占总蛋白质的比例。
幼儿园带量食谱表
注意事项：在制作过程中，注意卫生、安全等方 面的问题，确保幼儿食用的安全和健康
04
幼儿园带量食谱表的使 用注意事项
注意食材的储存和保鲜
食材应存放在 干燥、阴凉、 通风的地方， 避免潮湿和高
温
新鲜蔬菜和水 果应尽快食用， 以免失去营养
03
幼儿园带量食谱表的制 作方法
确定食材种类和数量
确定食材种类和 数量：根据幼儿 的营养需求和食 量，选择适量的 食材，并确定每 种食材的用量。
制定食谱表：根 据食材种类和数 量，制定合理的 食谱表，包括主 食、蔬菜、水果、 肉类等。
计算热量和营养 素：根据食谱表 中的食材，计算 出每餐的热量和 各种营养素的含 量，确保满足幼 儿的营养需求。
添加标题
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多样化食物：提供多种食物，包 括蔬菜、水果、谷物、肉类、豆 类等，以增加幼儿的营养摄入。
符合幼儿口味：食谱应符合幼儿 的口味和饮食习惯，以确保幼儿 的食欲和饮食质量。
符合幼儿口味
烹饪方式：采用蒸、煮、炖、 烤等烹饪方式，避免油炸、 煎等高油高热量烹饪方式
食物选择：选择新鲜、易消 化、营养丰富的食材
幼儿园带量食谱表
XX,a click to unlimited possibilities
汇报人：XX
目录
01
幼儿园带量食谱
03
幼儿园带量食谱 表的制作方法
04
幼儿园带量食谱 表的使用注意事
项
05
幼儿园带量食谱 表的评价与改进
01
幼儿园带量食谱表的作 用
食物口感：制作软烂、细腻、 口感丰富的食物，方便幼儿
七大营养素基础知识
婴幼儿营养量及其计算一、七大营养素基础知识(一)七大营养素：1、蛋白质三大营养素2、脂类3、碳水化合物产热营养素4、膳食纤维5、无机盐6、水7、维生素(二) 七大营养素的概念和功能及食物来源1、蛋白质概念：它是由氨基酸组成的具有一定构架的高分子化合物，是生命活动中最基本的和最重要的物质，可以说没有蛋白质就没有生命。
功能：①构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%；②用于更新的修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的控制；③提供能量。
人体每天所需能量大约有10-15%来自蛋白质。
食物来源：各种食物蛋白质含量以大豆类最高（30%-40%）肉类次之（12%-20%），粮谷类最低（<10%）。
当然，不同食物蛋白质的消化率是略有差异的，一般动物蛋白质的消化率高于植物蛋白质，如蛋类为80%，乳类为97%-98%，大豆为60%。
蛋白质在被消化后被人体利用即蛋白质生物学价值又不同，见下表：常用食物蛋白质的生物学价值由上表可知，我们身边很普通的鸡蛋、牛奶是最优质的蛋白质。
2、脂类概念：脂类是脂肪酸及类脂的总称，是机体的重要组成部分。
功能：①氧化提供能量；②某些激素的合成前体；③促进脂溶性营养素的吸收。
食物来源：动、植物油。
3、碳水化合物概念：碳水化合物是由C、H、O三种元素组成，每两个H有一个“O”，这个比数和水相同，故名碳水化合物。
而低分子的碳水化合物有甜味，故碳水化合物又称糖类。
功能：①供能。
人体所需能量的70%左右由碳水化合物供应；②构成细胞和组织，每个细胞都有碳水化合物分布在Cell膜、Cell浆及Cell间质中；③与蛋白质、脂类等形成活性万分。
食物来源：碳水化合物的来源有五大类：谷物、蔬菜、水果、奶、糖。
注：所有动物性食物中只有奶能提供一定数量的碳水化合物。
4、维生素概念：维生素（Vitamin）又名维他命，是维持人体生命活动必需的一类有机物，也是保持人体健康的重要活性物质，它分为水溶性和脂溶性，脂溶性维生素在食物中与脂类共存，人体吸收后存在肝脏、脂肪中，水溶性维生素在消化道被吸收又易从汗腺排出，体内仅存有少量。
幼儿膳食和营养分析报告
幼儿膳食和营养分析报告幼儿膳食与营养分析一、幼儿膳食原则1.膳食首先必须合乎营养的需要，以满足迅速生长发育时期所必须的一切物质。
2.食物中应有足够的各种营养素，各种营养素之间要有正确的比例，蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近于1：1：4－5。
3.每日食物中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物，所产生热量各占总热量的10－15％、25－35％、50－60％，动物脂肪占总脂肪的50％，动物蛋白加豆类蛋白占总蛋白的50％。
4.建立合理的膳食制度，包括就餐时间、次数和每餐热量的分配，要求早餐20－25％（其中早点5），午餐35％，午点10％，晚餐25－30％。
5.食物的选择、配合要恰当，食物的品种、数量、烹调制备的方法均应适合幼儿胃肠道的消化和吸收功能。
6.创造一切有利条件兴奋食物中枢，引起食欲。
7.要求绝对做好饮食卫生。
表六带量食谱记录每餐饭菜名称、食物品种，并记录每个人所吃的量，单位以克计算，每周制定一次，托幼分开，注意季节性变化，食物品种多样化。
食谱中要反映自制点心次数，一类园以上每周4次，2类园3次。
如：早点豆浆 150g 饼干10g 糖5g午餐白菜千张炒肉丝，西红柿蛋汤，米饭白菜75g，千张15g，猪瘦肉50克，西红柿40g，鸡蛋10g，大米75g，午点菜肉包子（自制）面粉30g，猪肥瘦肉15g，青菜30g。
因多数幼儿园提供一餐两点，带量食谱的制定，要求每人每天谷类100g，动物性食品60-80g，牛奶或豆浆100-150g，豆制品10-25g，蔬菜100-150g。
对于损耗大和带骨头的可以适当加量，对于损耗小的可以适当减量，通过营养分析动态调整。
3-6岁儿童每日供给食品种类及数量（g）：谷类100-250 ，蔬菜150-250，蛋或内脏50，鱼或肉100-125，牛奶250，豆制品30-50，油10-15，糖20.表六（附）幼儿园食堂原料食品采购验收登记表1.食堂人员每日记录，库存栏内如当天买多少吃多少计0。
中西餐的营养配餐分析以水天堂西餐厅为例
┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊摘要摘要：随着中国社会的不断发展，人们的消费水平不断提高，也越发重视生活质量，尤其是每一餐食物的品质。
在“吃得好”比“吃得饱”’更重要的社会环境下，健康更是成为大众的首要追求，如此，每一餐食物的营养与搭配便成了日常生活中不可忽略的一部分。
与此同时，我国对外交流不断深入，西餐作为西方饮食文化代表在中国餐饮市场也占有一席之地。
在民以食为天的我国，西餐也受到了越来越多人的欢迎。
然而多数人对于如何合理搭配每一餐食物却了解很少，因此本文主要在结合自身工作经验以及对文献资料的研究，将中西餐的特点和营养配餐进行对比分析，并为不同人群进行中西餐营养配餐。
关键词：中西餐对比分析营养配餐水天堂西餐厅┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊ABSTRACTABSTRACT：With the development of Chinese society, people's consumption level has been raised, and the quality of life is becoming more and more important, especially the quality of each meal. In "eating well" is more important than "eat" 'social environment, health has become the number one priority for public, so, every meal of the nutrition and collocation of food has become part of daily life which should not be neglected. At the same time, China's foreign exchanges have been deepening, and western food as a representative of western food culture has a place in the Chinese catering market. In our country, western food is popular with more and more people. However, most people know little about on how to reasonable collocation food every meal . so this paper in combination with their own experience and the study of literature, compare the characteristics of Chinese food and western food and nutrition catering analysis, and Chinese food and western food and nutrition catering for different people.KEYWORDS：Chinese and Western food /comparative analysis/Nutrition catering/Water paradise┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊目录1绪论 (1)2 中西餐的特色与对比 (2)2.1中餐的现状以及特色 (2)2.2西餐的现状以及特色 (3)2.3中西餐营养配餐对比分析 (4)3中西餐的营养配餐 (5)3.1营养配餐的原则与意义 (5)3.1.1中餐的营养配餐 (5)3.1.2西餐的营养配餐 (6)3.2不同人群中西餐营养配餐食谱分析 (7)3.2.1青少年营养配餐分析 (7)4结束语 (10)谢辞 (12)参考文献 (13)┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊装┊┊┊┊┊订┊┊┊┊┊线┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊┊1绪论本课题旨在研究中西餐之间不同点，以及合理搭配中西餐的方法。
公共营养师课程二十膳食分析与营养评价
•
2）根据成人的体质指数（BMI），判断其属
于正常、 肥胖还是消瘦。公式为
• 体质指数（kg/m²）=实际体重（kg）/身高的平 方（m²）
• 中国人的体质指数在18.5～23.9之间为正常，
• 24～27.9属超重， ≥28属肥胖，≤18.5属消瘦。
• 3）了解就餐对象 体力活动及胖瘦情况，根据成 人日能量需要量表确定能量供给量。
•
1900/260=13.6%
• 已知脂肪为25%-30%，计算实际千卡数和需要克数：
• 实际能量值：1900*0.25=475kcal 实际克数： 475/9=52g
• 1900*0.3/9=63g
• 碳水化合物为：1900-260-475=1165kcal，1165/4=291g
13
• 程序4 • 了解本地区营养素食物来源情况 • 在本地区寻找并选择有代表性的较大的农贸市场和超市。 • 程序5 • 根据三大营养素的需要计算主要食物的需要 • 如选用大米和面粉为主食，查食物成分表得知，大米碳水化
23
• （六）粉尘环境下作业人员的配餐 • 配餐原则 • a.增加优质蛋白质，每日在90~100g左右。 • b.增加维生素的摄入量，如维生素B6、C、D等。 • （七）有害生物因素及放射性物质环境下作业人员的
配餐 • 配餐原则 • a. 供给充足的优质蛋白质。 • b. 控制膳食中脂肪的摄入量。 • c. 补充微量元素丰富的食物，如牛羊肉及水产品。 • d. 增加维生素A、C的供给量。
• 特点 有害物质包括铅作业、汞作业、无机磷作业等
• 配餐原则 增加蛋白质、维生素供给量如维生素C可以
与Pb、Hg结合形成不溶性 化合物排出体外，从而降
低
机体对Pb、Hg的吸收。
带量食谱及营养分析
平均供给 1196.15 690.82 171.97 333.36 20.45 16.59 42.99 18.60 4.42 417.07 592.26 12.59 5.92 729.90 0.63 0.72 8.93 59.40
比较% 99.00 58.00 14.38 28.00 55.21 44.79 104.00 43.00 10.00 70.00 141.00 117.00 66.00 188.00 111.00 126.00 157.00 105.00
5
5 三色菜花
虾仁
10
黑木耳
2 猪肉(后肘)
20
30 菜花
40 东北油皮卷心菜
30 猪肉(肥,瘦)
10 圆白菜
60
2 色拉油
5 豆腐皮
10
西兰花
30 胡萝卜(黄)
10
菠菜虾皮汤
玉米面饼
菠菜
30 玉米面
15
虾皮
2
早餐
红豆百合粥 百合(干) 红小豆 大米
板栗包 栗子(鲜) 精粉
2 鳕鱼
70
50 五彩豆腐
鸡蛋(红皮)
5
10 胡萝卜(红)
10 猪肉炖芸豆
豆油
6 猪肉(后肘)
10
蒜苗
10 胡萝卜(黄)
10
鸡蛋
10 芸豆
60
豆腐
50 木耳瓜片汤
龙眼粥
黄瓜
20
稻米(均值)
10 黑木耳
1
桂圆干
3
早点
间点
苹果
水果拼盘2
红富士苹果
100 香蕉
营养分析计算公式
幼儿园膳食营养计划年龄组成人数人数人数年龄组男女年龄组男女年龄组男女1岁~3岁~5岁~2426 2岁~4岁~38346岁~1312平均每人每日营养素标准供给量热能（kcal）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）150********用餐类型：早餐中餐午点品名4-6岁组食物g 粮食牛奶豆浆(m 1)豆类(以豆腐干计)鱼、肉、禽、脏腑类蛋蔬莱水果食油耱158175185218175701414营养成分蛋白质(g)脂肪(g)碳水化合物(g)热量(kca 1)36321551052幼儿园每周带量食谱年学期第周月日至月日单位×××幼儿园所属医院:市保健院中国居民膳食营养素参考摄入量（Chinese DRIs）推荐摄入量（RNIs）及适宜摄入量（AIs）简表说明：α-TE为α-生育酚RE：视黄醇当量NE：烟酸当量续表为了保证幼儿每日膳食中获得足够的营养，托幼机构必需了解营养素的来源，并会用科学的营养计算方法算出幼儿每人每日各种营养素的摄入量，从而制定出营养、合理的食谱。
带量食谱审核：算后再吃膳食调查：吃了再算有营养软件只需录入食物量和人数，自动计算。
计算步骤：①各食物总消耗量→用餐总人数→每人每日各食物摄入量→查食物成分表→每人每日各营养素实际摄入量②各年龄组男、女人数→各年龄组男、女各营养素推荐量→各营养素平均推荐量③每人每日实际摄入量／平均推荐量(一)营养素的计算第一步：记录食物总消耗量和用餐总人数。
托幼机构每天要记录所消耗食物的名称、数量以及就餐人数，每周（月）合计1次。
(见食物用量记录表)(1)记录一周（月）某食物消耗总量(2)记录一周（月）就餐人数，计算人日数第二步：计算每人每日各种食物的平均消耗量。
某种食物平均每人每天摄人量（千克）=某种食物的消耗总量/就餐总人数第三步：计算平均每人每日各种营养素的摄入量。
将一周内各种食物按品种归类，一般归成谷类、豆类、动物性食品和其他类(调味品及蔬果类等)。
食谱营养分析表
作为基本碳水化合物，为机体提供能量。
玉米稀饭
玉米糁
（维生素b族）
玉米具有“黄金食物”，作为杂粮，不仅淀粉含量高，而且维生素，蛋白质，脂肪，纤维素及矿物质含量也很高，补充维生素b2，预防舌咽口腔炎、皮肤炎。玉米烹饪时需加碱促进烟酸吸收，预防赖皮病。
黄瓜炒鸡蛋
黄瓜（维生素c）
富含维生素c，促进免疫成分的生成，增强免疫力。
粉丝
粉丝里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质，口感顺滑。
炝炒绿豆芽
豆芽菜（维生素c）
豆芽中含有丰富的维生素C，可以预防和治疗坏血病;绿豆芽中还含有核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;它还富含膳食纤维，是有效防止便秘的健康蔬菜。
午餐
骨汤剪刀面
大骨汤(磷酸钙，骨胶原）
儿童经常喝骨头汤，能及时补充人体所必需的骨胶原等物质，增强骨髓造血功能，有助于骨骼的生长发育。
晚餐
小米粥
小米
（能量，维生素b）
小米的营养价值很高，蛋白质含量比大米高。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麦。还含有一般粮食中不含有的胡萝卜素，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
花卷
面粉（能量）
花卷的营养主要是面粉，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和各种微量元素，是人们补充能量的基础食物
炝拌娃娃菜
食谱营养分析表
周一
菜品
原料
营养成分及价值
早餐
核桃包
核桃仁
（不饱和脂肪酸）
核桃仁富含蛋白质和很多人体必须氨基酸，能促进大脑内部神经递质和神经细胞的合成，能改善脑活力，促进记忆能力。不饱和脂肪酸能促进消化和肠道蠕动，并促进排便，减少机体对脂肪的吸收，同时也为脂溶性维生素如维生素A、维生素E提供溶剂，促进其吸收，促进脑力活性和生长发育。
【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表
菜花
48
西兰花
42
豆腐干
8
紫菜油麦菜汤
油麦菜
15
紫菜
3
晚 点
麻酱糖火烧
面粉
7
芝麻酱
2
挂面汤
面粉
6
菠菜
5
香蕉
香蕉
50
牛奶
牛奶
170
冬季星期四食谱
餐 次
食 谱
带量/人
（克）
早 餐
三明治
方火腿
面包
24
方火腿
15
沙拉酱
3
柳叶汤
菠菜
9
西红柿
8
鸡蛋
9
面粉
10
橙子
橙子
15
加 餐
牛奶
牛奶
170
午 餐
米饭
大米
10
山珍肉糕
猪肉
25
香菇
7
鸡蛋
7
木须三丁
豆腐干
15
胡萝卜
15
西葫芦
50
紫菜虾皮汤
虾皮
5
紫菜
2
香菜
2
晚 点
素馅饼
面粉
13
大白菜
8
小米粥
小米
6
哈密瓜
哈密瓜
100
牛奶
牛奶
170
夏季星期四食谱
餐 次
食 谱
带量∕人
（克）
早 餐
香肠卷
果酱包
面粉
18
香肠
3
苹果酱
3
绿豆汤
大米
10
绿豆
5
五香鸡蛋
鸡蛋
10
香蕉
香蕉
【幼儿园膳食管理】一周配餐食谱营养分析表
一周配餐食谱营养分析表时间： 年 月 日 周次：营养素 全日标准 在园标准 在园实给 在园实给% 评价热 量 热量（kcal 碳水物供热 脂肪供热 蛋白质供热蛋 白 质 总量（g） 动物蛋白 植物蛋白钙 总量（mg）维生素A （ug）维生素B1 （mg）维生素B2 （mg）维生素C （mg）维生素E （mg）维生素P （mg）钾 （mg）镁 （mg）铁 （mg）锌 （mg）磷 （mg）硒 （mg）钙/磷 比例纤维 （g）胆固醇 （mg）春季星期一食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐 可可卷花生包面粉 30可可粉 1花生 2 红小豆粥 大米 10 烤肠 烤肠 15 香蕉 香蕉 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 55 黄焖排骨 猪小排排骨 65西红柿炒鸡蛋西红柿 90鸡蛋 25虾皮白菜汤白菜 10虾皮 2午 点苹果 苹果 90 饼干 饼干 10 营养汤 枣 3晚 餐 肉丁面切面 50胡萝卜 10大白菜 40猪肉 20黑木耳 5黄瓜 20鸡蛋 15 饼干 饼干 25晚 点 花生烙饼面粉 8花生仁 1 疙瘩汤面粉 6鸡蛋 6西红柿 4菠菜 4 梨 梨 50 牛奶 牛奶 170.春季星期二食谱早 餐 香肠卷豆沙包面粉 25香肠 3豆沙 2 小馄钝汤面粉 10猪肉 6 茶鸡蛋 鸡蛋 15 橙子 橙子 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐花生饭大米 55花生仁 7 红烧鲤鱼 鲤鱼 45粉丝炒小白菜小白菜 80木耳 10粉丝 10豆腐干 5 香菜冬瓜汤香菜 2冬瓜 10午 点苹果 苹果 90 山楂面包 山楂汉堡 10 营养汤 枣 3晚 餐七彩发糕面粉 50玉米面 10可可粉 3 肉片烧菜花猪肉 20菜花 60 蚝油豆腐蚝油 4豆腐 50 豆苗鸡蛋汤鸡蛋 5豆苗 10晚 点 菜团子面粉 4玉米面 4胡萝卜 6 二米粥糯米 3黑米 3 苹果 苹果 50 牛奶 牛奶 170 春季星期三食谱早 餐麻酱蒸饼黄油包面粉 25芝麻酱 4黄油 2 香葱蟹柳粥大米 10蟹肉 10小葱 10 素鸡 素鸡 15 圣女果 圣女果 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐猪肉包面粉 55猪肉 20茴香 27豆腐干 5 大米南瓜粥大米 15南瓜 27午 点芦柑 芦柑 90 曼士卡威化 威化饼 10 营养汤 枣 3晚 餐红枣米饭大米 55蜜枣 4 酱焖鸡翅根 鸡翅 45鸡蛋炒西葫芦豆腐干 5西葫芦 90鸡蛋 25虾皮小白菜汤小白菜 20虾皮 2豆腐 10晚 点 葱花饼面粉 12大葱 1 糯米粥糯米 7红枣 3 香蕉 香蕉 50 牛奶 牛奶 170 春季星期四食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐海绵蛋糕七彩蛋糕面粉 25鸡蛋 2可可粉 2 家常鸡汤面挂面 15鸡蛋 10菠菜 10 盐水鸡肝 鸡肝 15 苹果 苹果 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 50 三色珍珠虾仁 40玉米粒 25黄瓜 25胡萝卜 15 鸡蛋炒菠菜菠菜 90鸡蛋 15 香菜鸡蛋汤香菜 4鸡蛋 8午 点梨 梨 90 美国大杏仁 大杏仁 10 营养汤 枣 3晚 餐鸳鸯馒头面粉 30玉米面 20 山珍肉糕猪肉 35香菇 8 海米冬瓜冬瓜 65海米 10 鸡蛋豆腐汤鸡蛋 5豆腐 8香菜 2面粉 20晚 点 香肠卷香肠 5面粉 10 柳叶汤小白菜 10鸡蛋 5 橘子 橘子 50 牛奶 牛奶 170 春季星期五食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐果酱包沙拉卷面粉 25苹果酱 3沙拉 2 小米黄豆粥小米 10黄豆 5 五香鸡蛋 鸡蛋 15 芦柑 芦柑 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐 猪肉水饺面粉 55 胡萝卜 15 猪肉 28 大白菜 60 豆腐干 10 虾皮 3 韭菜 8午 点圣女果 圣女果 90 旺仔馒头 旺仔馒头 10 营养汤 枣 3晚 餐营养饭大米 55猪肉 20土豆 25胡萝卜 20豆腐干 10黄豆 8 番茄鸡蛋汤鸡蛋 10番茄酱 2 夏季星期一食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐可可卷花生酱包面粉 18可可粉 1花生仁 3 蛋菜挂面汤挂面 10菠菜 7 葱花鸡蛋鸡蛋 23西红柿 23香葱 2 香蕉 香蕉 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 50 莲藕排骨猪小排排骨 50莲藕 10 素烧西葫芦片鸡蛋 27西葫芦 95豆腐干 8 海带丝汤海带 5虾皮 1午 点 白金瓜 白金瓜 100 曲奇饼 曲奇饼 10 营养汤 绿豆 8晚 餐 葱花蒸饼面粉 50大葱 4 溜丸子 猪肉 32素烧冬瓜冬瓜 95豆腐干 9鸡蛋 10晚 点 奶油炸糕面粉 13鸡蛋 5 紫米粥大米 3紫米 3 水蜜桃 水蜜桃 50 牛奶 牛奶 170 夏季星期二食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐黄油面包小蒸饺面粉 18猪肉 15虾皮 1菠菜 8 糯米红枣粥糯米 10红枣 2 素鸡 素鸡 10 苹果 苹果 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐 猪肉水饺面粉 50 猪肉 39 茴香 78 胡萝卜 15 芝麻油 1午 点草莓 草莓 90 果丹皮 果丹皮 10 营养汤 绿豆 8晚 餐米饭 大米 50 楚香三蒸鸡腿肉 28猪肉 30芋头 10 粉条小菜心油菜 100鸡蛋 5豆腐干 16粉条 16 黄瓜紫菜汤黄瓜 13虾皮 3紫菜 3晚 点 馒头片夹酱豆腐面粉 13腐乳 2 面片汤小白菜 3西红柿 5鸡蛋 5 香蕉 香蕉 50 牛奶 牛奶 170 夏季星期三食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐三明治方火腿面包 25方火腿 15沙拉酱 3 小馄钝汤面粉 10猪肉 7菠菜 5 西瓜 西瓜 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 50 粉条菠菜菠菜 100粉条 10鸡蛋 28豆腐干 5 豉法鲆鱼鲆鱼 67豆瓣酱 3午 点 圣女果 圣女果 90 腰果 腰果 10 营养汤 绿豆 8晚 餐芝麻枣糕面粉 50金丝小枣 7芝麻 7玉米面 10 山珍肉糕猪肉 25香菇 7鸡蛋 7 木须三丁豆腐干 15胡萝卜 15西葫芦 50 紫菜虾皮汤虾皮 5紫菜 2香菜 2晚 点 素馅饼面粉 13大白菜 8 小米粥 小米 6 哈密瓜 哈密瓜 100 牛奶 牛奶 170 夏季星期四食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐香肠卷果酱包面粉 18香肠 3苹果酱 3 绿豆汤大米 10绿豆 5 五香鸡蛋 鸡蛋 10 香蕉 香蕉 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐红豆饭大米 50红小豆 5 三色虾仁虾仁 37黄瓜 45玉米 45 番茄菜花菜花 50西兰花 45番茄酱 5 香菜豆花汤香菜 3豆腐 10虾皮 3午 点黄河蜜 黄河蜜 100 夹心威化饼 夹心威化饼 10 营养汤 绿豆 8晚 餐火腿沙拉饼面粉 50火腿肠 5 油焖鸡翅 欢翅 38 西红柿炒鸡蛋西红柿 110鸡蛋 28 胡萝卜丝汤胡萝卜 10虾皮 1香菜 2晚 点 西葫芦饼西葫芦 8面粉 18 柳叶汤菠菜 5西红柿 5鸡蛋 3 苹果 苹果 50 牛奶 牛奶 170 夏季星期五食谱餐 次 食 谱 带量∕人 （克）早 餐豆沙酥沙拉葡萄干卷面粉 28豆沙 5葡萄干 3 菠菜蛋花面汤菠菜 8西红柿 9鸡蛋 9 酱鸡肝 鸡肝 10 白兰瓜 白兰瓜 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐 胡萝卜肉包面粉 50胡萝卜 85猪肉 23豆腐干 8 绿豆红枣粥大米 10绿豆 9红枣 9午 点草莓 草莓 90 花生 花生 10 营养汤 绿豆 8晚 餐营养饭大米 50猪肉 23土豆 25胡萝卜 15豆腐干 8黄豆 8黄瓜 20 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 20西红柿 12 秋季星期一食谱早 餐蝴蝶卷芝麻糖包面粉 18芝麻酱 6 挂面汤挂面 15西红柿 15鸡蛋 8菠菜 15 火腿肠 火腿肠 10 香蕉 香蕉 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 55 蚝油豆腐 豆腐 55三色肉丁猪肉 30胡萝卜 20豌豆 6 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 10西红柿 3午 点 哈密瓜 哈密瓜 100 花生 花生 10营养汤鸭梨 5冰糖 5晚 餐 鸡蛋西红柿面切面 50猪肉 15木耳 2西红柿 75豆腐干 10黄瓜 10鸡蛋 10 饼干 钙奶饼干 15晚 点 小米粥 小米 6 素蒸饺面粉 13菠菜 4豆腐干 1 梨 梨 50 牛奶 牛奶 70 秋季星期二食谱早 餐香肠卷芝麻花卷面粉 20香肠 8芝麻酱 6 糯米黑芝麻粥糯米 10黑芝麻 3 茶鸡蛋 鸡蛋 10 圣女果 圣女果 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐 三鲜水饺面粉 55 猪肉 30 鸡蛋 20 虾仁 15 韭菜 15 大白菜 70 胡萝卜 15 豆腐干 20午 点桃 桃 90 无核蜜枣 蜜枣 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚 餐椒盐花卷 面粉 50 酱兔子腿 兔肉 10鸡蛋炒菠菜鸡蛋 10菠菜 100豆腐干 10 西红柿豆腐汤豆腐 15鸡蛋 3西红柿 20虾皮 2晚 点 果酱煎饼玉米面 25苹果酱 20 疙瘩汤面粉 5西红柿 10 香蕉 香蕉 50 牛奶 牛奶 170 秋季星期三食谱早 餐 果酱包面粉 30面粉酱 7 馄钝汤面粉 10猪肉 3菠菜 5 素鸡 素鸡 10 黄河蜜 黄河蜜 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 55 干烧鱼块带鱼 50料酒 10 西红柿炒鸡蛋西红柿 100鸡蛋 20 虾皮小白菜汤虾皮 2小白菜 20豆腐 10午 点西瓜 西瓜 100 山楂饼 山楂片 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚 餐鸳鸯馒头面粉 30玉米面 20 木须冬瓜条鸡蛋 15冬瓜 60 米粉肉糯米 5猪肉 25 虾皮紫菜汤黑木耳 2紫菜 1虾皮 2晚 点 花生烙饼面粉 8花生仁 3 营养粥胡萝卜 4大米 8鸡蛋 8 桃 桃 50 牛奶 牛奶 170 秋季星期四食谱早 餐海绵蛋糕豆沙蛋糕面粉 15豆沙 5 鸡丝菠菜粥鸡丝 10菠菜 15 火腿肠 火腿肠 15 苹果 苹果 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐茴香猪肉包子面粉 50猪肉 20茴香 40豆腐干 5 大麦山药红枣粥山药 15大米 15枣 2冰糖 2午点香蕉 香蕉 90 旺仔小馒头 旺仔小馒头 20营养汤鸭梨 8冰糖 8晚 餐米饭 大米 55 红烧排骨 猪排骨 40鸡蛋炒油菜鸡蛋 15油菜 90 虾皮胡萝卜丝汤豆腐干 5胡萝卜 10虾皮 2晚 点 沙拉葡萄干卷面粉 13葡萄干 2 柳叶汤菠菜 4西红柿 4鸡蛋 2 苹果 苹果 50 牛奶 牛奶 170 秋季星期五食谱早 餐豆沙包肉包面粉 40豆沙 4猪肉 10 西红柿鸡蛋汤鸡蛋 22香菜 22西红柿 15 酱鸡肝 鸡肝 20 梨 梨 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐馒头 面粉 50 番茄虾仁虾仁 20番茄酱 4黄瓜 30 鸡蛋炒圆白菜鸡蛋 10圆白菜 50 西红柿鸡蛋汤西红柿 10鸡蛋 10午 点苹果 苹果 90 琥珀核桃仁 核桃仁 10营养汤鸭梨 8冰糖 8晚 餐五色炒饭大米 50黄瓜 30鸡蛋 20胡萝卜 15豆腐干 15火腿肠 20百合 5 香菜冬瓜汤虾皮 13香菜 13冬瓜 13 冬季星期一食谱早 餐 葱花卷蜜枣卷面粉 18葱 2蜜枣 3 小泥肠鸡蛋 5小泥肠 15 玉米羹 玉米糁 40 香蕉 香蕉 25加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 55 无锡排骨 猪小排排骨 46鸡蛋炒圆白菜鸡蛋 26圆白菜 98 白菜豆腐汤大白菜 15豆腐干 8豆腐 4虾皮 4午 点橙子 橙子 90 开心果 开心果 10营养汤枣 6冰糖 6晚 餐 肉末西红柿鸡蛋面切面 55豆腐干 8西红柿 46猪肉 18黑木耳 2黄瓜 18鸡蛋 28 烤白薯 白薯 28晚 点 糖三角面粉 13加钙糖 1.5疙瘩汤面粉小白菜 3鸡蛋 6西红柿 6 苹果 苹果 50 牛奶 牛奶 170冬季星期二食谱早 餐 豆沙包油盐饼面粉 25豆沙 8 小馄饨汤紫菜 1.5虾皮 0.5猪肉 3 酱猪肝 猪肝 15 橘子 橘子 25加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐金银饭大米 40小米 15 烩虾丸虾仁 27黄瓜 53火腿 53猪肉 13木耳 13 鸡蛋西葫芦片西葫芦 98豆腐干 10鸡蛋 26 胡萝卜丝汤胡萝卜 18虾皮 18午 点梨 梨 90 山楂片 山楂片 10营养汤枣 4冰糖 4晚 餐鸳鸯馒头面粉 40玉米面 15 黄焖鸡块 鸡腿 29 粉条小白菜小白菜 80粉条 5豆腐 5 西红柿豆腐汤西红柿 15豆腐、香菜 1.5晚 点 马来饼面粉 7大米 6 菠菜粥菠菜 4鸡蛋 2 圣女果 圣女果 50 牛奶 牛奶 170 冬季星期三食谱餐 次 食 谱 带量/人 （克）早 餐火龙卷开口笑胡萝卜 15猪肉 15 糯米香蕉粥糯米 10香蕉 5 葱花鸡蛋大葱 4鸡蛋 15 梨 梨 25加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐 萝卜牛肉包面粉 55牛肉 29白萝卜 85鸭梨银耳冰糖粥大米 15银耳 3鸭梨 7冰糖 2午 点苹果 苹果 90 满口香 满口香 10营养汤枣 4冰糖 4晚 餐米饭 大米 55 酱鸡翅根 鸡翅 45果汁丸子猪肉 28果汁 4鸡蛋 5双色菜花菜花 48西兰花 42豆腐干 8 紫菜油麦菜汤油麦菜 15紫菜 3晚 点 麻酱糖火烧面粉 7芝麻酱 2 挂面汤面粉 6菠菜 5 香蕉 香蕉 50 牛奶 牛奶 170 冬季星期四食谱餐 次 食 谱 带量/人 （克）早 餐 三明治方火腿方火腿 15沙拉酱 3 柳叶汤菠菜 9西红柿 8鸡蛋 9面粉 10 橙子 橙子 15加 餐 牛奶 牛奶 170午 餐米饭 大米 50 红烧带鱼 带鱼 30西红柿炒鸡蛋西红柿 110鸡蛋 28丝瓜蛋花汤丝瓜 12鸡蛋 5午 点香蕉 香蕉 90 琥珀核桃仁 核桃仁 10营养汤枣 4冰粮 4晚餐发面烙饼 面粉 55 清炖羊肉萝卜羊肉 31白萝卜 90香菜 10 虾皮小白菜汤小白菜 12虾皮 1晚 点馅 饼面粉 7西葫芦 5鸡蛋 2 红小豆粥 红小豆 6 橘子 橘子 50 牛奶 牛奶 170 冬季星期五食谱餐 次 食 谱 带量/人 （克） 早餐 麻酱糖花卷 面粉 18肉丁馒头 芝麻酱 3方火腿 3糯米银耳粥 糯米 10 枣 5 银耳 5素什锦 素什锦 15苹果 苹果 25 加餐 牛奶 牛奶 170午餐 三鲜水饺面粉 55 猪肉 29 鸡蛋 13 虾仁 13 韭菜 15 芝麻油 13 大白菜 85 胡萝卜 10午点梨 梨 90 富丽饼干 饼干 10营养汤枣 4冰糖 4晚餐什锦炒饭大米 55黄瓜 45豌豆 8胡萝卜 18豆腐干 10黄豆 8 紫菜虾皮鸡蛋汤鸡蛋 31火腿肠 15虾皮 1紫菜 3。
养生食谱营养搭配公式表
养生食谱营养搭配公式表
1. 早餐：
- 主食：全麦面包/糙米饭/燕麦片
- 蛋白质：鸡蛋/豆浆/低脂牛奶
- 水果：苹果/香蕉/葡萄柚
- 蔬菜：西兰花/胡萝卜/菠菜
2. 午餐：
- 主食：全麦面条/红薯/玉米
- 蛋白质：鸡胸肉/鱼/豆腐
- 蔬菜：西兰花/黄瓜/花椰菜
- 油脂：橄榄油/鱼油/花生油
3. 下午加餐：
- 坚果：核桃/腰果/杏仁
- 果干：无糖葡萄干/无糖蔓越莓/无糖苹果片
4. 晚餐：
- 主食：薏仁/紫薯/荞麦米
- 蛋白质：鸡腿肉/牛肉/鲜虾
- 蔬菜：花椰菜/黄瓜/西红柿
5. 宵夜：
- 坚果：松子/南瓜子/花生
- 蛋白质：无糖酸奶/乳酪/豆浆
- 水果：蓝莓/草莓/樱桃
注意：以上为一种营养搭配方案，可根据个人口味和需求进行调整。
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(11:30) 营养 日均 全日标准 热量 总 量
莲藕-30%
0.5
2014年黄土坡幼儿园带量食谱及营养分析表
单位： 餐 名 (用餐时间) 食谱 肉沫粉 鸡场坡乡黄土坡幼儿园 第三周 食物 瘦猪肉 虾仁 早 餐 胡萝卜 鸡蛋 (8:00) 米饭 肉末番茄炒鸡蛋 大米 瘦猪肉 西红柿 中 餐 鸡蛋 小葱 排骨白萝卜汤 猪大排 1.5 0.5 3 0.5 0.1 0.4 0.05 0.2 9月19日 重量 2.8 0.2
(8:00) 米饭 猪肉炒木耳 大米 猪肉丸 黄瓜 中 餐 红萝卜 干木耳 玉米汤 1.4 1 1 0.3 0.1
(11:30) 维 A 营养 一周 日均 营养 分析 全日标准 在园标准 在园实给 (ug) 463 324 403 (mg) 0.66 0.46 0.75 维 B1
红萝卜 维 B2 (mg) 0.66 0.46 0.93 维 C (mg)
中 餐
红萝卜
小葱 虾皮 鸡 (11:30) 营养 一周 日均 营养 分析 全日标准 在园标准 在园实给 维 E (mg) 4.6 3.2 12.2 维PP 钾 (mg) (mg) 8.3 5.8 9.2 1313 919 1112 镁 (mg)
0.1 0.1 0.4
131 92 178
2014年黄土坡幼儿园带量食谱及营养分析表
单位： 餐 名 (用餐时间) 食谱 番茄鸡蛋瘦肉面 鸡场坡乡黄土坡幼儿园 第十周 食物 挂面 瘦猪肉 早 餐 番茄 鸡蛋 11月12日 重量 1 0.2 0.5 0.2
(8:00) 菜豆腐烩饭
小葱 大米 瘦猪肉 青豆 中 餐 红萝卜 菜心 鸡蛋 小葱 干枣
0.1 1.5 0.4 0.1 0.4 0.4 0.4 0.1 0.1
(11:30) 营养 一周 日均 营养 分析 全日标准 在园标准 在园实给
红枣汤 铁 (mg) 12 8 12 锌 磷 硒 (ug) 481 337 652 23 16 26
(mg) (mg) 11 8 8
0.3
66 46 41
2014年黄土坡幼儿园带量食谱及营养分析表
单位： 餐 名 (用餐时间) 食谱 粥 鸡场坡乡黄土坡幼儿园 第八周 食物 大米 瘦猪肉 早 餐 小葱 10月20日 重量 0.7 0.3 0.1
(8:00)
鸡蛋 米饭 猪肉焖土豆
鸡蛋 大米 猪肉 土豆
0.6 1.4 0.9 2 0.3
(11:30) 蛋白质(g) 营养 总量 日均 营养 分析 全日标准 在园标准 在园实给 49 35 43 动物类 30% 30% 25
白萝卜 钙(mg) 动豆类 50% 50% 28 总量
0.8
725 508 492
2014年黄土坡幼儿园带量食谱及营养分析表
单位： 餐 名 (用餐时间) 食谱 热牛奶 红糖馒头 早 餐 鸡场坡乡黄土坡幼儿园 第五周 食物 牛奶 面粉 白芝麻 红糖 10月3日 重量 4 0.8 0.1 0.15
2014年黄土坡幼儿园带量食谱及营养分析表
单位： 餐 名 (用餐时间) 食谱 热牛奶 面包 早 餐 鸡场坡乡黄土坡幼儿园 第一周 食物 牛奶 面粉 芝麻 9月5日 重量 4 0.8 0.1
(8:00) 米饭 炒肉沫 大米 瘦猪肉 虾仁 中 餐 香菇 炒大白菜 大白菜 花生油 龙骨莲藕花生汤 1.4 0.9 0.1 0.05 2 0.2 0.4